Кофе френч пресс рецепты
Как заварить кофе во френч-прессе – инструкция
Как сварить кофе в офисе, если из всех нагревательных приборов под рукой – лишь чайник? Как быстро приготовить большую чашку ароматного напитка с утра, если кофе из кофеварки надоел, а возиться с туркой – долго и хлопотно? Ответ прост: в этих и многих других случаях выручит френч-пресс.
История появления френч-пресса
В 1852 году французские изобретатели Майер и Дельфорж представили на суд публики интересную новинку: предназначенный для заваривания кофе сосуд цилиндрической формы с прессом. Но приспособление успеха не имело: из-за несовершенства пресса слишком много кофейной гущи проскальзывало в чашку.
Только в 1928 году итальянские дизайнеры Атилио Калимани и Джулио Монета запатентовали усовершенствованный френч-пресс. В новой модели к поршню крепилась не просто металлическая пластина, а сетка-фильтр, позволявшая тщательно отделять жидкость от гущи. В последующие десятилетия конструкцию приспособления усовершенствовали, прикрепив к нему безопасную ручку и устойчивое основание, защищающее покрытие стола от нагревания.
Френч-пресс в собранном виде
Настоящая популярность пришла к ручной кофеварке в 1958 году, когда её дизайн доработал Фальеро Бонданини, а производством занялись сразу две европейские компании: французская – Martin S.A. (бренд Chambord) и английская – Household Articles (бренд La Cafetiere). Первоначально владелец Household Articles, Л. Дж. де Виль-Кастель, был одним из инвесторов фирмы Martin S.A., но в 90-е годы XX века французскую компанию выкупил датский холдинг Bodum.
Как выбрать френч-пресс
При выборе френч-пресса следует обращать внимание на:
Как приготовить кофе во френч-прессе
Классический френч-пресс представляет собой цилиндрическую ёмкость из жаропрочного стекла (реже – из нержавейки или керамики) с крышкой, куда вставлен поршень (плунжер) с фильтром. Казалось бы, всё просто. Молотый кофе нужно засыпать в сосуд, закрыть его, опустить пресс – и бодрящий напиток готов. Но вкус кофе, заваренного во френч-прессе, зависит от множества мелочей: сорта зёрен, способа обжарки, помола, качества воды, времени заваривания.
Выбор кофе для френч-пресса
Лучше всего готовить во френч-прессе 100%-ю арабику, причём опытные бариста отдают предпочтение моносортам, хотя допустимы и смеси.
Кофе из смеси арабики с робустой, приготовленный во френч-прессе, чересчур горчит. Но даже любителям горчинки не рекомендуется использовать бленды, где содержится более 10% робусты. Вкусный кофе получается из зёрен средней обжарки: Венской, Полной Городской. Если нравится кислинка, то можно использовать кофе и более светлой обжарки.
Помол кофе для френч-пресса должен быть грубым или средним. Если зёрна смолоты в пыль, то в чашке останется взвесь из мельчайших частиц. Огромное значение имеет равномерность помола. Лишь в том случае, если размер фракций будет примерно одинаковым, во вкусе и аромате напитка проявятся все присущие сорту нюансы.
При неравномерном помоле вкус кофе будет более грубым. Отчасти этим и объясняется нелюбовь профессиональных бариста к смесям с робустой: её зёрна твёрже, чем у арабики, соответственно, и частицы крупнее.
Жерновые кофемолки мелют зёрна гораздо равномернее, чем ножевые. Если есть выбор, то кофе для заваривания во френч-прессе лучше молоть на жерновой кофемолке.
В магазинах продаётся уже готовый молотый кофе, но напиток из зёрен, измельчённых непосредственно перед приготовлением, получается ароматнее. В домашних условиях молотый кофе хранят в герметично закрывающихся сосудах не дольше 2 недель.
Вода для кофе
Для заваривания кофе во френч-прессе не годится вода из-под крана, даже кипячёная. В крайнем случае такую воду можно очистить с помощью аквафильтра или озонатора. Но гораздо предпочтительнее бутилированная вода с показателем минерализации 150 мг/л (или хотя бы в диапазоне 70–200 мг/л).
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт приготовления кофе во френч-прессе
Приведённый рецепт – базовый. Для придания напитку оригинальности в молотый кофе добавляют корицу, кардамон, имбирь, лимонную или апельсиновую цедру. Во френч-прессе разрешается заваривать покупной кофе с ароматизаторами.
Если нужно приготовить латте или капучино, то, быстро двигая поршень, легко взбить в пену горячее молоко (температура должна быть не ниже +60 °C).
Виды френч-прессов
У классического френч-пресса есть два серьёзных недостатка:
Поэтому в XXI веке конструкцию френч-пресса продолжают совершенствовать.
Espro Press
Модель разработана канадской компанией Espro. От классического френч-пресса Espro Press отличается двойным фильтром, благодаря которому кофе получается более чистым. Колба Espro Press изготовлена из нержавеющей стали.
Espro Press
Американский пресс (American Press)
В американском прессе к поршню крепится небольшая камера, куда насыпают кофе. Готовят напиток немного иначе, чем в классическом френч-прессе:
В первые полторы минуты экстракции молотый кофе выделяет эфирные масла и вещества, придающие напитку кислинку. Затем приходит черёд шоколадных, сладких оттенков. В последние 30 минут экстрагирования кофе приобретает горький привкус. Варьируя длительность разных этапов, можно экспериментировать со вкусом напитка.
Rite Coffee Press
В этой модели камера, предназначенная для молотого кофе, устанавливается внизу колбы. Rite Coffee Press выпускают с колбами из нержавейки или керамики. Сбоку сосуда прикреплены песочные часы. Длительность заваривания кофе – такая же, как и в классическом френч-прессе.
Rite Coffee Press
Рецепты приготовления кофе во френч прессе
Френч-пресс многие россияне используют в качестве заварника для чая, и мало кто знает, что данное устройство разрабатывалось изначально для приготовления кофе. Френч-пресс – отличная альтернатива дорогим кофеваркам и турке, требующей заваривания напитка на плите. Но чтобы кофе получился действительно ароматным и насыщенным важно знать определенные нюансы работы с устройством.
Устройство френч-пресса
Френч-пресс представляет собой несложное приспособление, основными составными частями которого являются:
СПРАВКА! Некоторые современные компании предлагают доработанные варианты классического френч-пресса, целью которых является улучшение чистоты напитка. Например, модели с двойным фильтром.
От выбора конкретного устройства зависят вкусовые характеристики кофе, а также простота и безопасность процесса приготовления напитка. Так, следует обращать внимание на следующие характеристики составных частей френч-пресса:
Готовим все необходимое, чтобы сделать вкусный кофе во френч-прессе дома
На первый взгляд может показаться, что ничего сложного в приготовлении кофе во френч-прессе нет, и с этим может справиться каждый. Однако опытные бариста все же рекомендуют придерживаться определенных правил подготовки необходимых ингредиентов и устройства для получения ароматного и обладающего неповторимым вкусом напитка.
Свежий кофе
Для заваривания кофе во френч-прессе в домашних условиях рекомендуется приобрести свежие кофейные зерна и перемолоть их перед самым приготовлением напитка. Конечно, есть возможность приобрести готовый молотый кофе в магазине, но домашний помол непосредственно перед завариванием обеспечит особый аромат.
СПРАВКА! Разрешается хранение в домашних условиях молотого кофе в герметично закрытых сосудах не более двух недель.
Крупный помол
Френч-пресс требует кофейный порошок крупного помола (например, как крупная морская соль). Также рекомендуется обеспечить его равномерность, с этой задачей отлично справляются домашние кофемолки.
Если использовать неравномерный средний или тем более мелкий помол, то поршень будет намного сложнее опускать, а чашка с напитком получится мутной.
СПРАВКА! На 100 мл кипяченой воды примерно 92-95 градусов принято брать 10 г кофейного порошка.
Чистая вода
Основа приготовления любого напитка, в том числе и кофе во френч-прессе – это чистая вода. Вода с повышенной жесткостью, или, наоборот, слишком мягкая, перенасыщенная минералами, негативно отражается на вкусовых качествах кофе. Наиболее предпочтительным будет использование фильтрованной воды или чистой бутилированной без добавок.
Эксперименты во френч-прессе
Френч-пресс предлагает возможность приготовления не только классического черного кофе. С его помощью можно экспериментировать с любимым напитком.
Cold Brew, или как заваривать холодный кофе в френч-прессе
В жаркое время года любители кофе могут порадовать себя холодным напитком, приготовленным во френч-прессе. Только для заваривания используется уже не горячая, а холодная вода, поэтому и процесс будет намного дольше. Так, для приготовления холодного кофе в френч-прессе необходимо:
ВАЖНО! Такой напиток будет более горьким и концентрированным, чем классический кофе, рекомендуется подавать его с молоком или сливками, также можно использовать кубики льда.
Ice Latte во френч прессе
Для приготовления Ice Latte во френч-прессе можно руководствоваться той же инструкцией, что и для холодного, только после приготовления самого кофе сполоснуть устройство, добавить туда холодное молоко (не более трети колбы) и с помощью движений поршня вверх-вниз в течение 30-40 секунд взбить пену.
Как правильно заваривать кофе во френч прессе
Натуральный кофе — это прекрасный тонизирующий напиток, современный «эликсир бессмертия». В холодное время года «бодрящий эликсир» с корицей всегда согреет, наполнит душу солнечным настроением. Утром чашечка «бодрящего эликсира» способна вдохновить его любителя на подвиги, свержение гор.
Как заваривать кофе во френч-прессе пошаговая инструкция
Распространенным является миф о вредности кофе. Однако последние исследования доказывают его огромную пользу при условии умеренного употребления. Он, имея наибольшее количество антиоксидантов, предотвращает депрессию, лечит огромное количество нервных и онкологических болезней.
Существует до 80 сортов кофейных зерен, однако в промышленных масштабах производится 3 сорта: арабика, робуста и либерика. Существуют и элитные сорта, которые попадают на рынок в ограниченном количестве.
Известно множество рецептов, и самый «французский» из них — приготовление с использованием френч-пресса.
Этот современный способ приготовления восхитительного бодрящего напитка придумали арабы. Заваривать кофе во френч-прессе необходимо правильно, вдохновенно. Оптимальный рецепт:1–2 столовые ложки молотых зерен на 200 мл жидкости. Сначала нужно перемолоть зерна (желательно, на механической кофемолке), затем ополоснуть стеклянную ёмкость горячей водой.
Молотые зерна хорошего качества нужно класть в рекомендуемом количестве в кофе пресс и залить его водой 92–95 градусов, чтобы весь слой порошка закрывало жидкостью и перемешать, долить оставшуюся воду по стеночке, оставить на 3–4 минуты, опустить фильтр. Затем нужно перелить тонизирующий напиток в чашку.
Сколько кофе класть
Многие люди считают, что если готовить кофе в френч-прессе, он будет иметь меньшую крепость. Однако это не более чем заблуждение, поскольку крепость зависит от соотношения количества зерен к воде.
При приготовлении напитка из молотого кофе нужно использовать больше зерен и меньше жидкости. На 200 мл жидкости нужно добавлять 1,5 ст. ложки молотых зерен.
Как заваривать холодный кофе в френч-прессе
Чтобы заварить кофе во френч-прессе, нужно взять 1–2 столовые ложки свежих молотых зерен и залить его 200 мл холодной воды, оставить на 9–10 часов, либо поставить в холодильник на 10–12 часов. Воду нужно брать исключительно хорошего качества.
Советы
После заваривания кофе аппарат необходимо помыть водой с губкой без моющего средства и высушить.
Делаем кофе еще вкуснее
Чтобы сделать вкус напитка более выраженным, можно воспользоваться следующими рекомендациями бариста:
Свежий кофе
Зерна нужно молоть непосредственно перед приготовлением напитка. Это объясняется тем, что продукт под влиянием кислорода портится, теряет свой вкус и аромат.
Крупный помол
Неповторимый вкус напитка, приготовленного во френч-прессе, определяет свежий кофе крупного помола. Кофейные зерна бывают крупного, среднего и мелкого помола. При использовании френч-пресса помол должен быть средним или крупным.
Чистая вода
При приготовлении во френч-прессе очень важно учитывать тип воды, а именно ее жесткость. Чрезмерно жесткая или мягкая может испортить вкус. Чтобы напиток доставил удовольствие, нужно использовать только бутилированную чистую воду.
Кроме того, при покупке нужно внимательно прочитать состав жидкости, поскольку некоторые поставщики продают воду с добавлением полезных минералов.
Эксперименты во френч-прессе
При приготовлении во френч-прессе можно поэкспериментировать с помолом. Это позволит подобрать идеальный для каждого человека вариант приготовления. Для получения насыщенного аромата и вкуса при приготовлении нужно добавить немного холодной воды, тщательно перемешать.
Отличная молочная пена
Если человек любит употреблять бодрящий напиток с густой и пышной пенкой, то процесс приготовления нужно немного усовершенствовать. Для получения пенки горячее молоко заливают в колбу, взбивают, активно ударяя прессом по его поверхности. В итоге получается пышная и приятная на вкус пенка.
Выбор качественного и красивого устройства — очень важная, но несложная задача. Каждое утро с помощью этого аппарата вы можете создавать себе настроение на весь день, задавая позитивный тон своей жизни. Кофейные зерна, впитавшие в себя лучи солнца, заряжают этой энергией, побуждают двигаться дальше.
Как пользоваться френч-прессом для кофе и чая
Несмотря на сложное название, френч-пресс — это обычный кофейник с прессом. Устройство призвано облегчить процесс приготовления кофе и чая. С помощью нехитрого приспособления вы избавитесь от неизбежного осадка из кофейной гущи или чайных листьев в своей чашке с напитком. Для этого достаточно заварить в колбе напиток и с помощью поршня отделить ненужный балласт.
Из чего состоит стандартное устройство
Устройство френч-пресса незамысловатое. Конструкция состоит из нескольких частей, наиболее важные из них колба, поршень и фильтр.
Корпус представляет собой дно и ножки устройства. На них устанавливается колба. В ней-то и заваривается ароматный напиток. Емкость чаще всего изготовлена из жаропрочного стекла.
Фильтр имеет 3 слоя. В нижней части находится каркас, затем идет прослойка из пластиковой или металлической сетки, верхний ярус состоит из металлического диска с отверстиями. Фильтр крепится к нижней части плунжера (поршня). К верхней части плунжера крепится крышка.
Преимущества и недостатки
Френч-пресс, как любое устройство, имеет достоинства и недостатки.
| Достоинства | Недостатки |
| Доступная цена | Напиток приходится готовить ручным способом |
| Вкус приготовленного в заварнике напитка намного мягче, чем кофе, сваренный в турке | Для того чтобы воспользоваться кофеваркой, необходимо вскипятить воду |
| Металлический фильтр надежно защищает от попадания в чашку неприятного осадка | В емкости френч-пресса нельзя хранить готовый напиток |
| Прибор позволяет самостоятельно определять время для заваривания кофе или чая. Таким образом, вы сможете регулировать крепость и цвет напитка | Колба изготовлена из стекла или пластика. При неосторожном обращении может легко разбиться |
Как пользоваться френч-прессом для кофе
Заварник френч-пресс – отличное приспособление для приготовления кофе и чая, поэтому стоит научиться им правильно пользоваться:
После использования френч-пресс необходимо помыть. Если сразу этого не сделать, в заварнике навсегда поселится неприятный запах.
Большинство моделей френч-пресса приспособлено для мытья в посудомоечной машине
Как правильно заварить кофе
Для приготовления напитка используют зерновой кофе (предварительно перемолотый). Воду лучше брать бутилированную или пропущенную через фильтр. Если вы хотите получить крепкий, душистый напиток, измельчите зерна непосредственно перед употреблением. На 100 мл воды нужно взять 2 чайные ложки кофе.
Если вы хотите приготовить большую порцию напитка, кладите в колбу кофейный порошок из расчета 1 чайную ложку на 50 мл воды. Для емкости объемом 350 мл вам понадобится 6-7 чайных ложек молотого кофе. Наливайте жидкость, не доходя до верхнего края емкости. Оставьте 2-3 см запаса, иначе при опускании поршня вас может обдать кипятком.
Рецепт кофе по-варшавски
Заваривать напиток во френч-прессе можно по разным рецептам. Попробуйте приготовить кофе по-варшавски.
Для того чтобы получить качественный напиток, устройство нужно прогреть:
Классический кофе
Ароматный напиток напоминает эспрессо, готовится из 4 столовых ложек молотого кофе и 500 мл воды.
Латте
Для приготовления латте вам понадобится 2 ч. л. свежемолотого кофе, 300 мл теплого молока, корица и сахар.
Подать латте можно и другим способом. Заваренный кофе залейте в посуду с носиком. Взбитым молоком наполните высокий стакан, а затем по краю бокала осторожно налейте кофе. Украсьте напиток измельченной корицей. Кофе с молоком готов.
Как правильно заваривать чай во френч-прессе
Для того чтобы заварить чай, вам понадобится только крупнолистовая заварка и вода:
Холодный лимонный чай
Для приготовления напитка вам понадобится вода, мед, лимон, сахар и чай. Заблаговременно залейте 4-5 ломтиков лимона водой с добавлением сахара. Заморозьте душистые дольки.
Френч-пресс для чая лучше выбрать большого размера
Приготовьте 0,5 л крепкого черного чая. Для этого залейте горячей водой 4-5 ч. л. крупнолистового чая, дайте напитку 3 минуты настояться и осторожно опустите поршень. Охладите и добавьте замороженные лимонные кубики и мед. Ингредиенты добавляйте по вкусу. Разбавьте концентрированный напиток газированной водой и наслаждайтесь.
Со льдом по-индийски
Для приготовления освежающего напитка вам понадобится лед, сахар, чай, вода и лимон:
Прохладный чай рекомендуется пить не спеша, маленькими глотками.
С фруктовым соком
Приготовление не потребует много времени:
Как выбрать подходящий френч-пресс
Составляя рейтинг производителей френч-прессов, первое место можно отдать компании Bodum. Датские производители выпускают разнообразные модели кофейных заварников высокого качества. Также нужно отметить марки Röndell (Германия) и Vitesse (Китай).
Секреты, лайфхаки и полезные советы
Заваривание кофе во френч-прессе – процесс увлекательный. В емкость устройства вы можете добавлять кардамон, мускатный орех, ваниль или корицу. Каждый раз у вас на столе будет появляться совершенно новый напиток.
Френч-пресс позволяет обойтись без использования турки или дорогой кофеварки. Приготовленный из молотых зерен напиток настаивается и приобретает удивительный вкус и аромат.
Как готовить кофе в френч прессе
Способ приготовления кофе в френч прессе был придуман французами, которые являясь гурманами не признают кофе, запаренный кипятком в чашке. Благодаря длительному запариванию напиток получается крепким, а за счёт грубого помола – плотным.
Изобретение френч пресса
Заварник полюбили многие за простоту и возможность готовить напитки быстро. Для него не требуется много приспособлений, достаточно иметь кипяток и заварку. Во время приготовления кофе не нужно постоянно следить за процессом и тратить много времени.
По легенде кофейник был изобретен французом, который налил в чашку кипяток, забыв насыпать кофе. Он решил насыпать кофе сверху, но напиток не получился вкусным. Более того его нужно было процедить, так как вся заварка поднялась наверх. Француз придумал, как опустить кофе в низ, приобрел ситечко и поместил чашку, постепенно опуская на самое дно, так заварка не мешала пить.
По этому принципу френч прессы спроектированы и сейчас. Он ничем не похож на гейзер, или другую кофеварку. Воду от кофе отделяет специальный поршень, оставляя заварку на дне.
Первыми проект придумали французы, но патент на изобретение получили итальянцы. Это произошло в 1927 году.
Самый известный тип кофейника, который можно встретить и сейчас изобрел итальянец Фальеро Банданини. Он произведен из стекла, и имеет оправу из метала. Его запатентовали, но производство было запущено во Франции. Местные жители его назвали «Шамбор».
Сейчас изготавливаются френч прессы из керамики, стекла и металлов. В американском варианте есть специальный фильтр для молотого кофе, что упрощает процесс очищения кофейника. Другие имеют градусник и таймер. Однако принцип приготовления неизменный около 100 лет.
Помол и дозирование для френч пресса
Кофе должен быть грубого помола. Как для турки мелкий не подойдет. Можно ориентироваться на размер морской соли.
Если френч рассчитан на 350 мл воды и хочется сделать столько же кофе, то понадобится 21 грамм сырья. На 1 литр воды нужно взять 60 грамм кофе.
Даже небольшие погрешности в пропорциях могут испортить вкус. Поэтому на глаз решать сколько нужно кофе нежелательно.
Как выбрать френч пресс для кофе?
Способ заваривания кофе с помощью френч пресса недорогой и практичный. Но в магазине самому сложно сделать выбор – глаза разбегаются от разнообразия.
Не стоит думать лишь о цене. Дешевые модели могут быстро выйти из строя. Хотя на вкус напитка это не повлияет, но довольно быстро потребуется замена кофейника. Также не стоит отдавать предпочтение самым дорогим, так как зачастую в цену включена стоимость бренда, а по факту это обычные френч прессы.
Фирменный позволит лишь похвастаться перед друзьями брендовой покупкой, но может значительно отразиться на кошельке.
Важно выбирать френч пресс из жаропрочного стекла. Он будет служить долго. Если производитель использует французское стекло Пирекс – это хороший знак качества.
Колба – самое уязвимое место кофейника. Неплохо если в комплекте идет запасная деталь. Ну и стоит обратить внимание на плотность расположения в держателе, если она не удовлетворяет, то лучше перейти к следующему варианту.
Если френч пресс легко разбирается, его будет удобно мыть и обслуживать.
Тонкости приготовления
Прежде чем готовить кофе в френч прессе нужно пропарить кофейник горячей водой. Засыпается кофе, запускается таймер и заливается водой. Рекомендованная температура приготовления – 95 градусов. Если нет градусника, достаточно просто минуту остудить закипевшую воду, или выждать момент начала закипания, и выключить чайник.
Содержимое желательно размешать лопаткой и накрыть крышкой. По истечению 8 минут необходимо опустить поршень и немедленно перелить готовый напиток по чашкам. Оставлять напиток в кофейнике надолго не стоит, он станет сильно крепким, такой кофе пить невозможно.
Раф масала
Вначале нужно заварить кофе в френч прессе (25 грамм) описанным выше способом и перелить в другую чашку. Пока кофе остывает, нужно приготовить сироп. Для него понадобится 2 чайные ложки сахара и по половине чайной ложки кардамона, имбиря и корицы. Специи должны быть в молотом виде.
Компоненты нужно перемешать с горячей водой до растворения сахара. Также нужно подогреть сливки. Все компоненты нужно поместить в френч пресс: 1 столовую ложку сиропа, 50 мл сливок и кофе. Желательно все это взбить с помощью миксера или поршня.
Кофе латте в френч прессе
Вначале приготовления любого напитка во френч прессе, первым делом нужно прогреть заварник горячей водой. В колбу засыпается 4 чайные ложки кофе и заливается горячей водой 90-95 градусов в объеме 150 мл. Смесь нужно бережно перемешать. Френч пресс накрывается крошкой, поршень должен чуть-чуть касаться жидкости.
Кофе нужно оставить завариваться на 4-5 минут. Чтобы вовремя закончить процесс заваривания необходимо поставить таймер. За минуту до конца 150 мл молока нужно поставить на 2 минуты в микроволновку.
По окончанию заваривания поршень медленно опускается на дно, кофе переливается в стакан. Из него должно быть удобно маленькой струйкой выливать кофе в молоко. Стакан должен быть пропаренным. Френч пресс необходимо помыть и в него вылить горячее молоко.
Около 30 секунд нужно водить поршнем вверх-вниз пока молоко не будет взбито в пену. Его нужно перелить в бокал для латте и дать настоятся секунд 20. В центр бокала медленно переливается кофе. Сверху напиток можно украсить тертым шоколадом.
Колд брю
В кофейник помещается 4 ст. л. измельченного кофе. Напиток заливается холодной водой, накрывается и настаивается 12-24 часа. Когда время истекло можно опустить поршень френч пресса и напиток нужно процедить через сито, или бумажный фильтр.
Его нужно помесить в бутылку, которая герметично закрывается и поставить в холодильник. Там он может стоять около 2х недель. Перед употреблением можно добавлять молоко и различные наполнители.