Чадейка пирог с черной смородиной и меренгой

Чадейка пирог с черной смородиной и меренгой

Спасибо за приятные слова, за то, что вы меня читаете и, самое главное, печете по здешним рецептам. Еще меня, конечно радует, когда все получается легко и быстро, как на картинках.
Вчера я испекла пирог с черной смородиной. Пожалуй, это ягода, которая для меня является квинтэссенцией лета. Хотя я ее и не очень люблю, смородиновый аромат самый летний для меня, и если мне хочется быстрее попасть в лето, я иду в магазин и покупаю замороженную смородину. Пакет весит обычно 400 граммов.

Выложите ее в друшлаг и окатите чайником кипятка.

Оставьте на 10 минут, а потом выложите подсыхать на салфетки.

Тем временем возьмите рубленое тесто (200 грамм муки, 100 грамм масла, 100 грамм сахара смешать в крошку, добавить яйцо, вымесить), распределите в форме руками. Наколите и поставьте в морозилку на 20 минут.

Теперь нам понадобится 100 грамм молотого миндаля, 100 грамм (три столовых ложки) сахарной пудры и столовая ложка манки.

Перемешайте их хорошенько.

Всыпайте понемногу слегка влажную смородину.

Готовую смесь распределите на торте. Выпекайте 25-30 минут при 200С.

Источник

Пирог с черной смородиной и меренгой

Доброго времени суток всем форумчанам!

Вчера решила приготовить к чаю пирог с черной смородиной и нашла замечательный рецепт на сайте chadeyka.livejournal.com.

Пирог пришелся по вкусу, по-этому и делюсь с вами.

И так, для теста нам понадобится:

100 грамм масла или маргарина

300 грамм смородины

50 грамм сахарной пудры

1 ч.л. с горкой крахмала

щепотка лимонной кислоты или 1 ч.л. лимонного сока (я использовала лимонный сок).

Также нам понадобится форма для выпечки (у меня диаметром 26 см) и хорошее настроение!

Разогрейте духовку до 200С.

Для теста положите в миску или комбайн масло, муку, соль и сахар. Порубите в мелкую крошку.

Добавьте три желтка и замесите тесто. В комбайне у вас для начала получится крошка.

Затем месим тесто и получаем вот такой замечательный комок-колобок.

если яйца не крупные, и желтки маленькие, можно добавить ложку воды, чтобы было легче месить тесто. Я не добавляла, яйца домашние крупные.

Перенесите в форму, подрежьте и уберите в холодильник на полчаса.

Я при выпечке всегда использую бумагу, все зависит от вашей формы.

Вымыть смородину и немного просушить. Смешайте крахмал и сахарную пудру и перемешайте со смородиной.

Выложите ягоды на горячую заготовку и выпекать при 200С 20 минут, один раз перемешайте начинку.

Достаньте и охладите готовый пирог.

Для меренги налейте белки в большую миску.

Сварите сироп. Насыпьте в кастрюльку сахар, налейте воду и поставьте на сильный огонь. Помешивайте, пока сироп не закипит. Убрать пенку, варить сироп несколько минут (я варила 5 минут) на сильном огне.

Взбейте белки, пока варится сироп, до густой прочной пены.

Вливайте горячий сироп тонкой струйкой, тщательно взбивая.

Добавьте кислоту или сок и взбивайте снова, до очень густой прочной массы.Выложите меренгу на остывший пирог..

Запеките под грилем или при максимальной температуре духовки несколько минут, до зарумянивания.

Пирог получается с нежной кислинкой смородины и в меру сладкой меренгой.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Лето Сходила на рынок, принесла две торбы гастрономического счастья 🙂 Будет мое любимое: вк.

Здоровья! Я проснулся! Погода за окном мутная, туман серый, а настроение у меня хорошее! Прибли.

Торт. Блинный. Не сладкий. Завершающий аккорд Масленицы 🙂 Это блюдо в свое время «собрала» в тор.

—Рубрики

—Музыка

—Подписка по e-mail

—Поиск по дневнику

—Статистика

Пирог с черной смородиной и меренгой от Чадейки

Пирог с черной смородиной и меренгой

Тесто:
100г масла
200г муки
50г сахара
щепотка соли
3 желтка

Начинка:
300г смородины
50г сахарной пудры
1ч.л. с горкой крахмала

Украшение:
3 белка
175г сахара
75г воды
щепотка лимонной кислоты или 1ч.л. лимонного сока

разогрейте духовку до 200С
форма диаметром 23-25см

Для теста положите в миску или комбайн масло, муку, соль и сахар. Порубите в мелкую крошку.

Добавьте три желтка и замесите тесто.

В комбайне у вас для начала получится крошка.

Либо месите дольше, пока тесто не слипнется в комок, либо сожмите крошку руками, чтобы получилось тесто. Если мало влаги, добавьте ложку воды (это зависит от размера желтков).

Тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности.

Перенесите в форму, подрежьте и уберите в холодильник на полчаса.

В заготовку постелите бумагу для выпечки, насыпьте рис, либо бобовые, либо специальные шарики. Груз нужен, чтобы заготовка не вздувалась и краешки не опускались. Хотя это тесто, в принципе, редко деформируется.

Пеките 10 минут при 200С. Достаньте заготовку, груз пересыпьте в пакет (его можно будет использовать при выпечке еще много раз). Поставьте пустую заготовку снова в духовку, пеките еще 7-8 минут, чтобы донышко подсохло.

Для начинки достаньте смородину, не размораживайте.

Окатите ее кипятком хорошенько в дуршлаге, подождите, пока стечет вода. Смешайте крахмал и сахарную пудру и перемешайте со смородиной.

Выложите ягоды на горячую заготовку, пеките при 200С 20 минут, один раз перемешайте начинку.

Достаньте и охладите готовый пирог.

Для меренги налейте белки в большую миску.

Сварите сироп. Насыпьте в кастрюльку сахар, налейте воду и поставьте на сильный огонь. Помешивайте, пока сироп не закипит. Если есть пена, удалите ее.
Варите сироп несколько минут (у меня 5 уходит) на сильном огне, пока температура его не достигнет 120С. Или проведите пробу на твердый шарик.

Взбейте белки, пока варится сироп, до густой прочной пены.
Вливайте горячий сироп тонкой струйкой, тщательно взбивая.

Добавьте кислоту и взбивайте снова, до очень густой прочной массы.

Выложите меренгу на остывший пирог (заварную можно класть и на горячий пирог).

Запеките под грилем или при максимальной т-ре духовки несколько минут, до зарумянивания.

Источник

Чадейка пирог с черной смородиной и меренгой

Тесто:
100г масла
200г муки
50г сахара
щепотка соли
3 желтка

Начинка:
300г смородины
50г сахарной пудры
1ч.л. с горкой крахмала

Украшение:
3 белка
175г сахара
75г воды
щепотка лимонной кислоты или 1ч.л. лимонного сока

разогрейте духовку до 200С
форма диаметром 23-25см

Для теста положите в миску или комбайн масло, муку, соль и сахар. Порубите в мелкую крошку.

Добавьте три желтка и замесите тесто.

В комбайне у вас для начала получится крошка.

Либо месите дольше, пока тесто не слипнется в комок, либо сожмите крошку руками, чтобы получилось тесто. Если мало влаги, добавьте ложку воды (это зависит от размера желтков).

Тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности.

Перенесите в форму, подрежьте и уберите в холодильник на полчаса.

В заготовку постелите бумагу для выпечки, насыпьте рис, либо бобовые, либо специальные шарики. Груз нужен, чтобы заготовка не вздувалась и краешки не опускались. Хотя это тесто, в принципе, редко деформируется.

Пеките 10 минут при 200С. Достаньте заготовку, груз пересыпьте в пакет (его можно будет использовать при выпечке еще много раз). Поставьте пустую заготовку снова в духовку, пеките еще 7-8 минут, чтобы донышко подсохло.

Для начинки достаньте смородину, не размораживайте.

Окатите ее кипятком хорошенько в дуршлаге, подождите, пока стечет вода. Смешайте крахмал и сахарную пудру и перемешайте со смородиной.

Выложите ягоды на горячую заготовку, пеките при 200С 20 минут, один раз перемешайте начинку.

Достаньте и охладите готовый пирог.

Для меренги налейте белки в большую миску.

Сварите сироп. Насыпьте в кастрюльку сахар, налейте воду и поставьте на сильный огонь. Помешивайте, пока сироп не закипит. Если есть пена, удалите ее.
Варите сироп несколько минут (у меня 5 уходит) на сильном огне, пока температура его не достигнет 120С. Или проведите пробу на твердый шарик.

Взбейте белки, пока варится сироп, до густой прочной пены.
Вливайте горячий сироп тонкой струйкой, тщательно взбивая.

Добавьте кислоту и взбивайте снова, до очень густой прочной массы.

Выложите меренгу на остывший пирог (заварную можно класть и на горячий пирог).

Запеките под грилем или при максимальной т-ре духовки несколько минут, до зарумянивания.

Источник