Чебурек с клубникой рецепт

Вкус детства: как приготовить настоящие чебуреки дома

Чебуреки – одно из популярных блюд на пространстве бывшего СССР. Кулинар Сталик Ханкишиев рассказал, как слепить крымские чебуреки с мясом, сыром, овощами и даже сладкой начинкой. Не стоит путать их с такими блюдами, как кутабы, янтык и чуду, входящими в список рецептов родственных народов. В переводе с турецкого или крымско-татарского слово «чебурек» означает «пирожок с сырым фаршем».

В какой последовательности подходить к ингредиентам? Нельзя ли обойтись без мяса? Почему добавлять кефир – не лучшее решение? В телеальманахе «О вкусной и здоровой пище» Сталик Ханкишиев раскрыл для зрителей РЕН ТВ секреты знаменитой чебуречной, которую держали в Фергане 1960-х годов крымские татары.

Кстати, процесс готовки может стать семейным делом. Во-первых, это заметно сэкономит время, а во-вторых, позволит научить детей чему-то полезному.

Топорик, фарш или мясорубка

Не надо думать, что если вы порежете фарш ножами, то он станет вкуснее, отмечает Сталик Ханкишиев. Важно сделать его однородным. Через мясорубку фарш можно пропустить два раза: первый – через крупную решетку, второй – через мелкую.

Лук и курдюк для сочности

Прежде чем пропускать лук через мясорубку, непременно ошпарьте его. Так потеряется его назойливый запах. А чебуреки останутся по-прежнему сочными и очень вкусными. Лук можно натереть на терке. Как предполагает Сталик Ханкишиев, когда терок не было, лук резали, а потом толкли в больших ступках. Лук должен выделить как можно больше сока. Но сочность фарша для чебуреков обеспечивает еще один продукт – курдючное сало. Мы нарезали его ножом, мелкими кубиками. Хотя можно было его заморозить и натереть, как лук, на терке. Если курдюка нет, разрешается брать любое другое сало либо выбрать мясо пожирнее. Некоторые любители кулинарии предлагают добавить в фарш кефир для сочности. Делать этого не надо. Если вы хотите получить настоящую сочность, а не водянистость фарша, на чебуреки уйдет только мякоть. А из косточек, жилок, всевозможных обрезок можно сварить очень крепкий бульон, чтобы он застыл как на холодец. Этот бульон нарежете кубиками и добавите в фарш.

Соль и специи

Не забываем посолить. На фарш из килограмма мяса уйдет около одной столовой ложки соли. Приправы для фарша каждый пусть выбирает по своему вкусу – например, зиру. Обязательным ингредиентом является черный перец. По словам Сталика Ханкишиева, фарш следует тщательно перемешать. Но не вымешивать, не выбивать его, не создавать в нем липкость, а только распределить равномерно среди кусочков мяса кусочки курдюка, лук, соль и специи.

Правильное тесто

С чебуреками всегда так. Все надо делать заранее. Сначала приготовить фарш и дать ему постоять, промариноваться и созреть. Затем необходимо заняться тестом. Берем один килограмм муки, обязательно просеянной. Просеянная мука лучше соединяется с водой, и тесто получается более однородным, без комочков. Ведь даже самая лучшая мука имеет обыкновение слеживаться. После просеивания на вершине образовавшейся горки муки устраиваем как бы жерло вулкана, куда помещаем примерно 50 миллилитров растительного масла и половину столовой ложки соли. Далее перемешиваем. Теперь вода. Воду необходимо выдержать до температуры 60-70 градусов. Кипяток или излишне холодная вода не подойдет. Пока вода горячая, замешиваем тесто ложкой. А как вода смешалась с мукой и температура уравнялась, можно замешивать и руками. Перемешивать придется довольно долго, если мы не хотим, чтобы наши чебуреки лопались.

Сталик Ханкишиев обращает внимание на то, чтобы вся мука вошла в тесто и оно свободно отлипало от тазика. Кто не привык работать с тестом руками, может воспользоваться миксером, тестомесом. На вкусе теста это никак не скажется. Он зависит от качества муки, температуры воды и от того, насколько хорошо вымешали тесто.

Впрочем, кому важна «энергетика рук», руками поработать все равно придется. Вынимаем тесто из чаши и помешиваем его руками, обрушиваем всю тяжесть тела на комок теста. После этого сворачиваем тесто в один кусок. Ему необходимо полежать примерно один час при комнатной температуре. Можно накрыть его миской, можно убрать в целлофановый пакет. После того, как тесто вылежится, оно станет мягким и податливым.

Каждый хозяин находит что-то свое. Сталик Ханкишиев советует не уходить в банальную пиццу. Кстати, закрытые пиццы в Италии называются «кальцоне». Зажатые края можно украсить узором из зубцов вилки, а затем обрезать. Эти обрезки по-татарски называются чир-чир. Чир-чир зажаривают в масле, получая нечто вроде хвороста к чаю.

Сладкое – детям

К чаю, однако, россияне привыкли подавать сладости. Для этого случая можно приготовить особые чебуреки – для детей. Подрастающему поколению необходимо все самое полезное.

Отличной начинкой станут грецкие орехи. Этот вид орехов содержит полезные питательные вещества. Сталик Ханкишиев рекомендует их тщательно размолоть. Для чебурека достаточно будет одной ложки орехов.

А по-настоящему вкусными такие чебуреки сделает джем – малиновый, клубничный, черничный. Чтобы порадовать ребят, чебуреки готовят разными, предлагая целое ассорти.

Еще больше рецептов вкусных блюд, лайфхаков по их приготовлению в телеальманахе «О вкусной и здоровой пище» с ведущим Сталиком Ханкишиевым каждую субботу в 8:30 на РЕН ТВ.

Источник

Чебуреки: рецепт

Ингредиенты:

Чебуреки — это плоские жареные пирожки с мясной начинкой. Они имеют характерный внешний вид, пузырьки на поверхности и отличаются технологией приготовления. Ели приготовить правильно чебуреки, рецепт соблюдать в точности, то получится очень вкусная закуска.

Приготовить тесто. Для этого воду вскипятить, добавить масло и соль. В этой смеси заварить часть муки, засыпая ее струйкой и быстро помешивая. Важно, чтобы не было комков, их нужно раздавливать. Массу остудить, добавить яйцо и оставшуюся часть муки. Все перемешать и замесить тесто.

Если оно липнет, то нужно добавлять муку. Готовое тесто уложить в тарелку и дать настояться около двух часов. Можно больше, но не меньше часа. Обязательно перемять один раз. Так чебуреки, рецепт которых соблюдается в точности, получатся воздушными и нежными.

Приготовить фарш. Нарезать мелко очищенный лук, можно пропустить в мясорубке. Мясо обработать и прокрутить через мясорубку. Смешать с луком. Добавить соль и специи. Размочить хлеб в тарелке с молоком, сделать кашицу. Добавить в фарш и перемешать. От теста отрезать кусок.

Сделать из него колбаску, которую разделить на несколько кусочков. По размерам они должны быть, как грецкий орех. Кусочки раскатать до тонкого пласта. Выложить фарш, разровнять. Накрыть сверху второй лепешкой, выгнать воздух и закрепить края.

Края соединять нужно очень тщательно, чтобы не осталось дырочек. В противном случае во время жарки чебуреки начнут лопаться. Обжарить чебуреки в большом количестве растительного масла с обеих сторон до коричневой корочки. Подать на стол, как самостоятельное блюдо.

Источник

Чебурек

Чебуреки любят все! Вы только представьте себе свежее хрустящее жареное тесто с пряной и сочной мясной начинкой, которая просто тает во рту после того, как вы откусили с хрустом кусочек чебурека!! Приготовьте такой чебурек, соус и насладитесь им…

Ингредиенты для «Чебурек»:

Тесто

Начинка

Соус

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чебурек»:

Приготовить соус из острого зеленого перца, сока лайма и йогурта. Перец нарезать, полить соком и перемешать с йогуртом.
Замесить тесто из муки, воды и соли. Дать отдохнуть тесту полчаса накрыв пленкой или посудой.
Соль и смесь перцев истолочь в ступке, добавить нарезанный репчатый лук и измельчить в ступке. В ступку добавить фарш и смешать с луком. Добавить измельченную петрушку в фарш и хорошо преремешать.
Тесто разделить на равные части. Ориентировочно получается 6 шт. Раскатать в лепешку, несколько раз сложить во внутрь, для того чтобы тесто было слоистым и пузырилось, и снова раскатать. Выложить начинку внутрь и слепить чебурек, удалив из него воздух.
Жарить в раскаленном масле. Подать с соусом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Чебуреки любят все! Вы только представьте себе свежее хрустящее жареное тесто с пряной и сочной мясной начинкой, которая просто тает во рту после того, как вы откусили с хрустом кусочек чебурека!! Приготовьте такой чебурек, соус и насладитесь им…

Похожие рецепты

Тыквенные чебуреки

Чебуреки с мясом

Ленивые чебуреки

Чебуреки

Чебуреки

Чебуреки из баранины

Чебуреки, как в СССР

Афары

Чебуреки «Мечта»

Комментарии и отзывы

27 августа 2017 года NATATA555 #

3 сентября 2017 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

18 августа 2017 года NDemon #

18 августа 2017 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

17 августа 2017 года Юлинька-фея #

17 августа 2017 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

17 августа 2017 года Критерий #

17 августа 2017 года balgyr #

17 августа 2017 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Чебурек с клубникой рецепт

Чeбурeки любят мнoгиe… этa xрустящaя зoлoтистaя кoрoчкa, сoчнaя мяснaя нaчинкa среди, снoгсшибaтeльный aрoмaт, тaк и мaнящий скушaть этo мяснoe удoвoльствиe в тeстe! Oднaкo дaлeкo нe всe спoкoйнo oтнoсятся к пoкупкe этoгo кушaнья в тoргoвыx тoчкax, oпaсaясь зa свoe здoрoвьe. Тaк зaчeм жe сeбe oткaзывaть? Пригoтoвьтe чeбурeки дoмa свoими рукaми! A наша сестра рaсскaжeм, кaк этo сдeлaть, чтoбы былo ну oчeнь вкуснo.

Прaвильнo пригoтoвлeнный с кaчeствeнным мясoм чeбурeк – этo oчeнь вкуснo, пoспoрить с сим нaйдeтся мaлo oxoтникoв. Иx oчeнь любят мужчины, и всe oстaльныe тoжe. Тaкoe олигодон oнo, этo кушaньe – сoблaзнитeльнoe, aрoмaтнoe и aппeтитнoe дoнeльзя! Пoэтoму пoрoй мы всe-тaки пoддaeмся искушeнию и пoкупaeм чeбурeки в тoргoвыx тoчкax, нeсмoтря нa гoлoс рaзумa, привoдящий нeмaлo дoвoдoв в пoльзу oткaзa oт тaкoй пoкупки. Чтoбы нe стрaдaть oт мук сoвeсти, мoжнo нaйти прoстoй выxoд – нaучиться изготовлять чебуреки дома своими руками. Это не так сложно, как кажется, поверьте!

Чебуреки «изобрели» монгольские и тюркские народы. Традиционные чебуреки готовились с пресного теста с мелко рубленым мясом и приправами, в том числе острыми, и жарились в животном жире (в основном, бараньем). В данное время под чебуреками понимается тот же пирожок из пресного теста с мясной начинкой, вместе с тем мясо чаще не рубится, а перекручивается в мясорубке, а жарятся они не в животных жирах, а в растительном масле. Держи сегодняшний день чебуреки очень популярны у нас и среди кавказских народов.

Готовим тесто чтобы чебуреков

Тесто для чебуреков несложно в приготовлении – проще, к примеру, дрожжевого опарного в разы. Готовится оно спокон века без дрожжей, однако тут есть немаловажный нюанс – рецептов теста для чебуреков в данное время много, и какой из них выбрать, дело вкуса. Одни предпочитают самый беспритязательный и самый традиционный вариант: мука + вода + растительное масло + соль, другие готовят чебуречное тесто получи и распишись кефире, молоке, пиве, с яйцом и т.д. В общем, если хочется начать с простого, то выбирайте текущий рецепт. Его особенность заключается в том, что состав ингредиентов минимален, но делается тесто никак не просто на воде, а на кипятке.

Рецепт первый: Традиционное тесто для чебуреков получи муке и воде

Понадобится: 2 стакана муки + для подсыпки, 1 стакан кипятка, 1 ст.л. растительного масла, ½-1 ч.л. соли.

В качестве кого приготовить традиционное тесто для чебуреков. Добавить в кипяток масло, муку перемешать с солью, продолжая оказывать помешивающие движения, влить кипяток с маслом, замесить тесто в ком, дать ему суффикс остыть, затем, подсыпая муку, замесить гладкое, эластичное, нелипкое тесто. Сколько бери втором этапе нужно муки – смотрите по ситуации, подсыпая ее по немного-чуть, ориентируясь на данные параметры – нелипкость, гладкость и эластичность теста. Готовое тесто нужно получи час оставить, можно и на 2.

Как можно видеть, рецепт теста для чебуреков прост, и предпринять его под силу всем, в том числе и не слишком опытным кулинарам. Малограмотный надо бояться – надо за дело браться! Ну а мы приведем еще Водан надежный, проверенный рецепт правильного теста для чебурека, на котором они получаются как такими, какими должны быть – пузырчатыми, румяными, хрустящими.

Рецепт второй: Тесто интересах чебуреков с яйцом и водкой

Понадобится: 4 стакана муки, 1,3 стакана воды (этак 320мл), 1 яйцо, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. водки, ½ ч.л. соли.

Словно приготовить тесто для чебуреков с водкой и яйцом. Воду налить в кастрюлю, влить олеонид, всыпать соль, довести до кипения, всыпать ½ стакана муки и энергично размешать комки, наделить остыть. В остывшую основу для теста вбить яйцо, добавить водку, перемешать и зачать постепенно подсыпать муку, замешивая тесто. Оно должно не липнуть к рукам – если только липнет, подсыпайте по чуть-чуть еще муки. Готовое тесто минимум 1ч приходится отдохнуть, можно дольше, за время отдыха 1 раз его нужно обмять.

По причине завариванию кипятком тесто получается пластичным и мягким.

Ну и для полноты картины приведем ещё раз один рецепт теста для чебуреков – на пиве.

Рецепт третий: Тесто исполнение) чебуреков на пиве

Понадобится: 1 стакан пива светлого, 1 яйцо, пшеничная маета, соль.

Как приготовить тесто для чебуреков на пиве. Яйцо взбить с щепоткой соли, вбухнуть пиво, до однородности взбить, постепенно всыпая просеянную муку, замешивать тесто – терзания столько, сколько оно возьмет. Добавляйте муку постепенно, сначала замешивая тесто вилкой, дальше по мере загустения уже руками. Муку добавляйте до тех пор, того) (времени тесто не станет мягким, нелипким, эластичным. Обернуть тесто пищевой пленкой, отложить на черный день при комнатной температуре на час.

Готовим чебуреки

Когда тесто готово, только и можно приступать к формовке чебуреков. Тут все тоже достаточно просто. У вас есть 2 варианта:

Ну а дальше на кружки теста – одну их половину, кладется начинка, которого нужно брать чуть больше по объему, чем те кусочки теста, точно мы отщипывали – такие чебуреки будут очень вкусными, сочными, сытными. По правилам мяса приходится быть больше, нежели теста, а соблюсти такое правило можно, только готовя чебуреки под своей смоковницей – ни в одних покупных столько мяса вы не увидите.

Рецепт приготовления чебуреков

Понадобится (пропорции даны получи количество теста, приготовленного по 2 рецепту – с яйцом и водкой): готовое тесто для чебуреков, 700г мяса, 350г Луня репчатого, ½ стакана воды или 1 стакан кефира, специи по вкусу, перец, главное.

Как приготовить вкусные чебуреки. Замесить тесто и дать ему отдохнуть. Мясо острым ножом вырубить или перекрутить в мясорубке. Лук можно тоже перекрутить, либо мелко нарезать и придавить руками с солью и специями и после этого добавить в фарш. В первом случае лук чрез (год) перекручивания кладется к мясу и все посыпается солью и специями. Добавить в фарш ледяную воду иначе говоря кефир, перемешать. На раскатанное в кружки тесто выложить фарш, сформовать чебуреки: выложив для одну половину круга начинку, накрыть второй, выдавливая из изделия воздух, припереть края, прокатать по краю ребром блюдца или специальной машинкой, проконтролировать для того чтобы на шве не было щелей. На 2-3 см налить масло в большую сковороду с толстым дном, раскалить его максимально, тратить чебуреки и жарить на среднем огне с 2 сторон до зарумянивания без крышки.

Ваш брат можете использовать первый или третий рецепт, а для начинки брать любые (съестные) припасы по вкусу: сегодня чебуреки готовят с сыром, овощами, разными видами мяса, грибами, капустой, яйцами с луком и рисом – вариантов (вагон! Освоив базовые рецепты приготовления чебуреков, пробуйте и экспериментируйте – изобретайте свои фирменные чебуреки, удачи в кулинарных пробах пера!

Хрустящее тесто для чебуреков как в чебуречной с пузырьками

Друзья, здравствуйте! Много лет назад моя свекровь угостила меня чебуреками, вкус у них невероятный. Я просто не могла остановиться, один, еще один. Но потом думаю, стоп. Все таки блюдо не из разряда полезных или диетических, но иногда позволить себе эту вкуснятину можно.

Я никогда не ела ничего вкуснее. Рецепт приготовления теста для чебуреков, не то что как в чебуречной, я бы сказала, гораздо лучше и вкуснее. Оно тоненькое, и такое вкусное, что я вам не могу передать. С пылу с жару оно хрустящее с пузырьками. Но когда они полежат, становятся мягче.

Тесто для чебуреков готовится из простых и доступных продуктов, но основная фишка в добавлении жира и водки. Наличие алкоголя даст особый хруст кулинарным изделиям. А благодаря сахару, мы получим красивую и румяную корочку сверху.

Повторюсь, рецепт не мой личный, им поделилась со мной моя свекровь. Не знаю где она его взяла, такие вопросы я не задавала, так как когда пробуешь это выпечку забываешь обо всем.

Но много лет подряд я готовлю, и не пробую ничего другого. Если вы тоже попробуете, останетесь очень довольны. Внутри у меня много вкусной и сочной начинки. Я кладу фарш с луком, и обжариваю в растительном масле с двух сторон.

Тесто для чебуреков как в чебуречной хрустящее с пузырьками

Продукты для теста:

Для начала я подготовила все продукты чтобы все сразу было под рукой. Муку просеяла и высыпала в миску. Вода горячая, чайник только вскипел, и я сразу налила воду в баночку.

Жир можно брать говяжий или свиной, или купить в магазине. Можно вытопить сало и использовать ложку топленого сала. В крайнем случае, замените жир на ложку сливочного масла хорошего качества.

В миску добавляю соль и жир. В ней же, буду замешивать тесто.

К продукта кладу сахарный песок. Решила показать рецепт чебуречного теста пошагово с фото, чтобы каждый смог сделать его у себя на кухне. Делала фото каждого своего шага я помогаю вам, чтобы сделать процесс приготовления наглядным.

Затем вливаем водку, ее можно купить в магазине, обычно она там 40 градусная. Или взять домашний самогон. Моя свекровь живет в деревне, и для своих нужд они готовят самогон. Для ягодных настоек и наливок, для травяных растирок.

Я покупаю водку и другие алкогольные напитки в магазине, но для выпивки, а для выпечки и десертов.

Затем я вливаю кипяток из баночки в миску. На самом деле долго рассказывать, фотографировать и описывать, чем готовить. В жизни все готовится на раз два. Банка должна быть не под верх залита кипятком, а по нижнюю черточку на горлышке.

Размешиваем все ложкой чтобы растворить сухие продукты, как вы могли заметить, жир растаял от взаимодействия с горячей водой.

Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков на кипятке с водкой

Теперь самое время порциями всыпать муку. Перемешивая ложкой в миске. Делаем все быстро и интенсивно, как бы заваривая тесто.

Вот так оно выглядит, очень гладкое и однородное. Мы получим пузырчатое заварное тесто для чебуреков на кипятке как в готовят в чебуречных. Конечно, мы не можем пробраться в закулисье и выведать рецепт. Я много раз там пробовала. Но это, поверьте мне на слово, вкуснее.

Самое время добавить еще муки, и размешать все.

Стол припылите мукой, колобок теста выложите на поверхность и замесите руками. Оно должно стать эластичным. К рукам не липнет. Вымешиваю минут 7-10.

Накрываю сверху пищевой пленкой, чтобы оно не заветрилось, можно использовать кулечек. И оставляю его отдыхать на 10 минут.

Тесто разделяю на шарики, из которых буду готовить чебуреки с фаршем. Я делю на 22-25 шт. Прикрываю пленкой чтобы не обветрились. Каждый шарик тонко раскатать, и придать форму округлив тарелкой, и проведя по ее краю ножом. Края залепливают вилкой или руками. Внутрь я кладу фарш и лук.

Не нужно делать много и сразу, готовьте, и параллельно жарьте. Я сделала 2-3 шт. Включаю сковороду и жарю. Пока одна партия жарится, я леплю вторую. Если сделать все сразу, то пока одни будут жарится вторые будет лежать на столе и от влаги внутри могут разорваться.

Жарю в масле на среднем огне, мне важно их не спалить, а довести до готовности. Обжариваю с двух сторон. Они вкусные в горячем виде. Чтобы сохранить их хруст, кладите готовые изделия остывать отдельно друг от друга.

Но хочу сказать, что хоть на второй день изделия и утрачивают свой хруст, зато они мягенькие и вкусные. Все это происходит потому что внутри много сочной начинки.

Начинку готовлю немного солоноватой. Мы так любим, и создается некий контраст во вкусах.

У меня муж берет на тормозок на работу, коллеги в восторге и радости, не каждый дома готовит такую вкуснятину. Но каждый хочет скушать домашний чебурек с качественным и вкусным мясом. Все нахваливают, и просят принести еще. Вот так!

Как видите, ничего сложного нет. Тесто для чебуреков с водкой на кипятке самое вкусно и удачное. Я пробовала один рецепт, который нашла на просторах интернета, никому не понравились изделия, все родные сказали что это самый удачный рецепт домашних чебуреков.

В фарш, по возможности добавьте зелень укропа, свежую кинзу (если любите) и петрушку. Зелень внесет нотку яркости и свежести в начинку.

Дорогие друзья, попробуйте, и вы сами убедитесь, как это вкусно. Пишите отзывы и комментарии, буду вам благодарна. А еще, делитесь своими рецептами, уверена, у каждой хозяйки он свой. Я всегда рада вас видеть на сайте silaznaniya8.ru, заходите чаще. Приятнейшего аппетита!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Пасхальный кулич на Пасху 2020 — самые вкусные рецепты

Кулич на сухих дрожжах — вкусный рецепт быстрого приготовления

Чебуреки с мясом: 10 рецептов, как приготовить сочные и хрустящие домашние чебуреки

Комментариев к статье: 6

Разные рецепты пробовала, вкусно, но всё равно не такие, как в чебуречной. Ваш рецепт понравился, фото очень аппетитные. Спасибо, буду пробовать!

Да, фото сделала, так как готовила. Мне тоже нравится как они выглядят. Вы, правы, это не только аппетитно на фото, но еще и очень вкусно!

Спасибо за рецепт. Я вот тоже сколько готовила ни разу не получается таких, как продают. Попробую еще раз.

Тесто очень хорошее и вкусное, получается у всех с первого раза. Сама готовила когда-то впервые, теперь уже делаю быстро. Получаются отменные чебуреки. Все в меру, все сбалансировано, поэтому, вкус вам обязательно порадует!

Эх, не всегда тесто для чебуреков получается удачным. Спасибо за рецепты, которым поделились. Надеюсь, что ничего не напортачу и чебуреки получатся хрустящими с пузырьками.

Источник