Черная малина кумберленд рецепты приготовления
ТОП 6 простых рецептов варенья из черной смородины на зиму
Приготовление варенья из черной малины на зиму занимает минимум времени и удивляет своим изысканным вкусом и приятным ароматом. Заготовка быстро поможет справиться с авитаминозом в холодное время года и делает каждое семейное собрание за чашкой чая еще комфортнее и уютнее.
Особенности приготовления варенья из черной малины
Черная малина была ввезена в Россию из Северной Америки. Ягода сразу же полюбилась садовниками за свой неповторимый вкус и неприхотливость в выращивании. Культура славится огромным урожаем, поэтому проблем с нехваткой ягод для варенья точно не будет. Важно взять на вооружение несколько правил приготовления десерта:
Ягода имеет большое количество полезных микроэлементов, но заготовить ее на зиму следует так, чтобы она не утратила всех своих положительных качеств. Поэтому важно следовать рецепту и не переваривать лакомство.
Выбор и подготовка ягод для заготовок
При выборе ягод черной малины сорта Кумберленд стоит отдавать предпочтение свежим плодам, без серьезных внешних повреждений. Переспевшие или зеленые экземпляры лучше сразу отсеять, чтобы они не оказались причиной специфического вкуса и не испортили варенье.
Ягоды следует тщательно вымыть и просушить на сухом полотенце.
Перебирая плоды, необходимо убедиться в отсутствии листьев, маленьких веточек и насекомых.
Как подготовить тару
Главным в технологии производства варенья считается посуда, которая должна быть идеально чистая и абсолютно сухая. Нельзя применять емкости из металла во избежание окисления, что может придавать горечь десерту. Исключением является тара из нержавейки и эмали.
Перед консервированием следует тщательно простерилизовать банки, чтобы уберечь варенье от развития грибков и бактерий. Для этого нужно пропарить их в духовке или микроволновке не менее 20 минут.
Как приготовить варенье из черной смородины на зиму
Чтобы приготовить варенье из черной малины, не нужно иметь особые навыки и многолетний опыт. Существует несколько способов изготовления десерта, с которыми стоит ознакомиться и выбрать наиболее подходящий рецепт.
Простой рецепт
Сырое варенье
Чтобы приготовить десерт, необходимо иметь в наличии такие компоненты:
Рецепт пятиминутка
Для приготовления необходимо запастись следующими продуктами:
Вариант с лимоном
С яблоками
Густое варенье
Сроки и условия хранения лакомства
Варенье можно хранить в течение 3 лет в помещении с соответствующими условиями. Стоит подобрать сухое прохладное место, защищенное от прямого попадания солнечных лучей.
Наиболее подходящее помещение для хранения варенья — подвал, отдаленные полки в шкафах.
Заготовки из черной малины на зиму
Черная малина сорта Кумберленд по своему внешнему виду сильно напоминает ежевику. Однако ее вкус весьма отличается от похожей ягоды. Как и все дары с приусадебного участка, черная малина может быть заготовлена впрок.
Заготовки на зиму, которые могут быть созданы из черной малины, – стандартны: варенье, желе, компоты. Причем из одного типа консервации можно получить сразу два продукта.
Классический рецепт варенья из черной малины
Варить варенье из черноплодной малины можно стандартным способом.
Пропорции ягод и сахара одинаковы:
Ягоды пересматривают, отделяют подпорченные и переспевшие экземпляры. Урожай можно промыть под струйкой воды либо не мыть вовсе.
Чистые плоды засыпают сахаром и оставляют отстаиваться до начала выделения сока – примерно на 2-3 часа. Когда жидкость пропитает большую часть сахарного песка, массу ставят вариться на огонь. Как только смесь закипит, нагрев убавляют. Состав варят еще 10-15 минут.
Готовое варенье имеет довольно жидкую консистенцию. Однако этот факт вовсе не мешает закрыть лакомство в стерильные банки для того, чтобы открыть их в зимнюю пору.
С лимоном
Вкусное и необычное варенье из черноплодной малины получится в том случае, если к основным ингредиентам добавить цитрус.
Потребуется взять продукты:
Ягоды очищают, промывают. В кастрюле малину перекладывают сахаром – поочередно, слоями. Сверху помещают порезанный дольками лимон. Содержимое приминают руками, сверху посуду накрывают крышкой.
Тару помещают на плиту и начинают нагревать. Как только лакомство закипит, конфорку выключают. Десерт должен полностью остыть. В следующий раз состав помещают на огонь так же – до момента появления пузырьков. Сразу после начала бульканья массу убирают с горячей плиты и остужают.
В третий раз смесь опять доводят до кипения. Однако на этот раз варенье должно покипеть 3 минуты. Спустя отведенное время заготовку убирают с плиты и сразу же разливают в стеклянную посуду. Хранят изделие в прохладном и темном месте.
Густое варенье с яблоками
Плотный состав из черной малины и яблок получается за счет пектина, выделяемого фруктами. Компоненты, которые используются при приготовлении:
Очищенную от мусора и мелких насекомых, малину смешивают с сахаром, ставят на огонь. Массу доводят до кипения, после этого нагрев убавляют до минимума.
После закипания в будущее варенье закладывают фрукты. Яблоки должны быть очищены от сердцевины и кожуры, порезаны на мелкие кусочки.
В период кипения массу нужно постоянно помешивать, чтобы косточки малины не прикипели ко дну посуды, а варево не пригорело.
Варить 45 минут с момента закипания, затем варенье снимают с огня. Продукт слегка охлаждают, а затем переливают в банки. После закупоривания крышками, посуду с содержимым отправляют в кладовую до зимы.
Без косточек
Можно заготовить варенье из черной малины на зиму без косточек. По консистенции оно напоминает джем. Для нежного десерта потребуется всего два компонента: малина Кумберленд и сахарный песок.
Пропорции для варенья:
Малину промывают под тонкой струей прохладной воды. Затем ягоды переминают толкушкой, а после – помещают в мелкое сито или на 2-слойный отрез марли и протирают.
Малиновый сок с мякотью помещают в эмалированную кастрюлю, засыпают сахаром. Емкость с содержимым ставят на огонь и начинают постепенно нагревать. Массу необходимо довести до кипения. После начала бурления, состав варят на медленном огне в течение 30 минут, постоянно перемешивая.
В конце приготовления в варенье добавляют лимонную кислоту, смесь хорошо перемешивают деревянной лопаткой. Горячее изделие расфасовывают по небольшим банкам, накрывают крышками.
Лимонная кислота и соблюдение технологии приготовления позволят простоять нежнейшему варенью не менее двух лет. Хранится продукт в холодильнике, погребе или кладовой.
Варенье из черной малины и черники
Рецептов варки такого сочетания ягод – множество. Мы же рассмотрим стандартный вариант «классический».
Объем продуктов для варенья:
Ягоды по-отдельности пересматривают, промывают, высушивают на полотенце. Плоды складывают в одну кастрюлю и засыпают сахаром. Малиново-черничная масса в данном случае даст фиолетово-черную жидкость.
Как только появится естественный сироп из ягод, массу перекладывают в кастрюлю с толстым дном, и начинают варить на плите. После закипания состава, огонь убавляют до минимального значения. Пенку, появляющуюся на поверхности заготовки, периодически снимают.
Через 10 минут варенье убирают с нагрева и остужают. Затем состав вновь возвращают на плиту, снова нагревают и варят 10 минут.
Всего нужно сделать 3-4 подхода «нагрев-остужение». После последнего захода массу разливают в банки и отправляют в место хранения.
Без варки
Сырое варенье особенно полезно, так как в ягодах сохранились полезные вещества. На 1 кг малины потребуется взять 1 кг сахарного песка.
Компот
Кроме варенья из черной малины можно заготовить на зиму компот.
Потребуются следующие ингредиенты:
Советы
Совет 1
Перед употреблением жидкое варенье из черной малины можно разделить на два блюда – собственно варенье и сироп. После вскрытия заготовки, жидкую часть сливают в чистую посуду, а варенье перекладывают в блюдце. Концентрированный сироп можно разбавить водой и пить в качестве морса. Если в морозилке найдутся другие замороженные ягоды, то из них и малинового сладкого сиропа можно приготовить отличный компот. Лучше всего сочетается черная малина с черникой или виноградом сорта «Изабелла» – напиток получается просто изумительным.
Совет 2
Частые вопросы
Какова калорийность варенья из черной малины?
Калорийность на 100 г продукта составляет 273 кКал.
Сколько можно хранить варенье из малины Кумберденд?
Закрытое герметично варенье может храниться в сухом прохладном месте до 2-3 лет. Варенье без варки хранится меньше – не больше 3-4 месяцев в холодильнике. Чем больше сахара и чем дольше время варки, тем больше срок хранения.
Малина сорт Кумберленд
Каждый садовод-огородник с нетерпением ждет наступления весны, поскольку в этот период оживают все «жители» приусадебного участка. Более того, появляется возможность усовершенствовать свой сад, пополнив его новыми сортами кустарников и деревьев. Если Вы ищите высокоурожайный и необычный сорт малины, то предлагаем познакомиться с одним из наиболее привлекательных и популярных видов, который получил название «Кумберленд».
Описание малины Кумберленд
Данное растение представляет собой гибрид привычной нам малины, а также ежевики. Ягоды имеют насыщено-фиолетовый оттенок, приближенный к черному, и отличаются потрясающим ароматом и сладким вкусом. Блестящие, аккуратные и крупные плоды кустарника сочетают в себе лучшие свойства ежевики и малины.
Сорт Кумберленд – это «детище» американской селекции, ягодки которого содержат огромный процент минералов, ферментов и витаминов. Они более упругие и плотные, по сравнению с обычной малиной, поэтому отлично переносят транспортировку. Созревшие плоды можно употреблять в сыром виде, либо использовать для приготовления компотов, варенья и даже переработать на сок.
Малина Кумберленд не является экзотической новинкой, её вывели более чем 100 лет назад (в 1888 году).
Характерными особенностями этого черного сорта являются:
Посадка
Данная культура очень любит места, хорошо защищенные от ветра, а также наполненные солнечным светом, поэтому прежде чем посадить саженцы в грунт, подберите участок, соответствующий данным критериям. Высадка должна осуществляться ранней весной.
Оптимальным вариантом почвы для этого сорта станут следующие виды:
Если на выбранном участке ранее выращивался картофель, либо томаты и обычная красная малина, то лучше отказаться от использования этой территории для посадки сорта Кумберленд. Не высаживайте саженцы и вблизи ежевики.
Прежде чем купить саженцы малины Кумберленд, следует не только правильно выбрать зону посадки, но и подготовить ямки, выкопав их на расстоянии до 2-х метров одну от другой (минимальный параметр – 1,5 м). Подготовленные ямы заполните перегноем наполовину. Саженцы следует аккуратно погрузить в углубление, расправляя корни, после чего засыпать землей, в составе которой присутствуют комплексные удобрения (лучше смешать перед началом посадки). Когда растение будет посажено, его следует обильно полить водой.
На этом посадочные работы не заканчиваются, поскольку саженцам необходимо обеспечить крепкую и надежную опору. Лучше сделать это сразу, а не дожидаться момента, когда они начнут стремительно расти. Следует помнить, что показатели толщины саженца могут равняться 3-м см, а длины до 3-х- 4- х метров, если не производить обрезку. Именно потому необходимо максимально «облегчить жизнь» растения, соорудив проволочную опору. Делается это следующим образом:
Малина Кумберленд, как и любое другое растение, нуждается в уходе. Данный сорт является неприхотливым, но периодическую обрезку все же придется производить. Если игнорировать эту процедуру, то побеги сильно разрастутся, что приведет к снижению урожайности.
Обрезку необходимо осуществлять дважды на протяжении года, а именно по окончанию июня месяца, а также в осенний период (температурные показатели воздуха должны находиться в плюсовом пределе).
Делая первую обрезку, необходимо обрабатывать те побеги, длина которых достигла 2-х метров. Верхушки малины следует устранять на высоте не менее чем 1,7 м. Благодаря этому будут активно развиваться порядка 6-8-ми дополнительных побегов. Затягивать с этим процессом не следует, поскольку, чем раньше его сделать, тем быстрее будут формироваться новые боковые ответвления.
При проведении второй обрезки следует дополнительно удалить 2-х летние побеги, успевшие отплодоносить. Побеги, «прожившие» один год также следует укоротить, оставив над землей не более 50 см. После проведения осенней обрезки каждый куст малины Кумберленд должен содержать порядка 10-12 мощных, отлично развитых побегов. Более слабые и плохо развитые веточки следует полностью удалить, обрезав их на уровне земли.
Осуществлять обрезку необходимо медленно и аккуратно, чтобы не совершить ошибочных действий и не повредить растение.
Помимо регулярной обрезки, сорт Кумберленд нуждается и в подготовке к зимовке. Подросшие ветки культуры можно бережно закрепить при помощи тряпичной ленты к проволочной опоре. Также можно зафиксировать ветки у земли, используя металлические столбики. При фиксации первым способом следует вокруг проволоки сделать 3 витка, после чего дважды обкрутить побег. Очень важно проделать работу качественно, благодаря чему снеговые, а также ветровые нагрузки не повредят растение.
Отзывы
Валентина Григорьевна 57 лет: О малине Кумберленд узнала от дочери. Три года назад она привезла саженцы на дачу, мы их сразу посадили, и на протяжении месяца сожалели о покупке. Растение упорно не подавало признаков жизни. Но потом ожило, и начало довольно быстро расти. Мы с облегчением вздохнули, а спустя год удивились – появились первые крупные, очень темные ягоды. Сейчас нашей малинке три года, и это моя любимая ягода. Опьяняющий аромат и необычный цвет не оставляют равнодушными даже соседских деток. Часто ловлю их на нашем участке возле чудо-малины. Потрясающая урожайность. Мы в прошлом сезоне и наелись, и варенье закрутили, несмотря на то, что растет только 4 крупных куста.
Игорь Дмитриевич 49 лет: Занимаюсь разведением малины на продажу. Кумберленд отлично подошел для этого. Ягоды не текут, не мнутся и моментально раскупаются. Не ожидал, что этот сорт настолько хорош. В этом году посадил еще 20-ть кустов, и уверен, что не пожалею о вложенных деньгах. Потрясающая малина, попробуйте, обязательно.
Видео
Малина Кумберленд
Малину Кумберленд часто путают с ежевикой. Черные ягоды очень схожи с плодами растения из одного семейства. Однако есть некоторые различия, которые заметны и малоопытным садоводам – ягоды малины крупнее и плотнее, чем у сородичей. А вкус урожая кумберленд – намного приторнее и слаще, чем у привычной малины и ежевики.
Впервые малину с черными ягодами зарегистрировали в Америке более 130 лет назад. Спустя некоторое время, вследствие проведенных экспериментов, была получена модифицированная культура с желтым окрасом плодов.
На территории России черноплодная малина распространена мало. Тому причиной – невысокая адаптация к разным климатическим поясам нашей страны. Ужиться на участках российских садоводов смогли немногие экземпляры.
Польза ягоды
Кроме красивых ягод, черная малина кумберленд славится своими полезными свойствами. Входящие в состав созревших плодов микроэлементы помогают людям бороться с такими болезнями, как:
Витамин Р укрепляет стенки сосудов, препятствует возникновению тромбов. При регулярном употреблении черных ягод кумберленд, в крови снижается уровень холестерина. Антиоксиданты помогают организму очищаться от шлаков и токсинов, препятствуют образованию раковых клеток.
Помимо всего прочего, ягоду успешно употребляют при повышенном давлении. Гипертония отступает, если малину регулярно употреблять в свежем или замороженном виде.
Описание сорта
Как уже было сказано, малину Кумберленд часто путают с ежевикой. Однако описываемый сорт выдают нехарактерные для ежевичной культуры признаки.
Преимущества и недостатки черной малины Кумберленд:
Нет корневой поросли
Вкус ягод необычный, на любителя
Неприхотливая и нетребовательная к уходу
Образует колючие заросли без подвязывания
Сладкий экзотический вкус
Есть трудности с размножением
Устойчивость к вредителям
Не слишком высокая морозоустойчивость
Лучше переносит транспортировку, чем красная малина
Поздно цветет (по окончании заморозков, в июне)
Ягоды не осыпаются, долгий период их сбора
Внешний вид
Листья, растущие на кусте, схожи с листьями обычной малины.
Стебли кустарника вырастают до 2-3 метров в высоту. Ветви очень мощные, но сгибаются в дугу из-за своей большой длины. На стволах нет мелких колючек, только иногда встречаются крупные шипы.
Корни уходят в землю на глубину до 30 см. Придаточные отростки появляются редко, вследствие чего пересадка и размножение малины сильно затруднено.
Плодоношение
Несмотря на то, что цветение кумберленд приходится на тот же период, что и для обычной малины, сезон плодоношения наступает значительно позже. Ягоды начинают созревать во второй половине июля и начале августа.
Сначала появляются крупные, твердые волосистые костянки, сросшиеся на цветоножке в сложный плод. Новые завязи имеют зеленый цвет. Затем плоды краснеют, а потом – приобретают черно-фиолетовый оттенок.
Вес одной ягоды черной малины достигает 2-3 г. Форма – округлая, размер – не более 2,5 см.
Отдельно рассматривать желтую разновидность малины кумберленд не имеет смысла. Все характеристики аналогичны черноплодному кустарнику. Разница заключается лишь в окрасе созревающего урожая – зеленый цвет переходит в блеклый телесный, а затем – в насыщенный бежево-желтый.
Посадка и уход
Если у садовода возникло желание вырастить на своем участке малину сорта кумберленд, то важно ознакомиться с некоторыми рекомендациями. Важно правильно выбрать и подготовить место. Кроме того, нужно посадить растение в определенный период – культура хоть и морозоустойчива, но при недостаточном укоренении может плохо перенести холодный период.
Срок высаживания
Малину с черными плодами можно высаживать как весной, так и осенью. Мероприятие проводят, когда еще не началось сокодвижение, или уже завершен вегетативный период.
Если для посадки выбрано весеннее время, то предпочтение нужно отдать начальным числам апреля. Грунт должен хорошо прогреться, а температура окружающего воздуха – устояться на уровне +10…+12°C.
Вполне возможно, что ближайшее лето уже порадует садовода урожаем, пусть даже и немногочисленным.
Если малину Кумберленд было решено посадить по завершению сезона, то лучше сделать это в сентябре. Кустарник успеет укорениться в почве, если до заморозков останется больше месяца. Осенняя посадка преимущественна для южных и средних широт. Подходящий климат для выполнения таких задач – теплый или умеренный.
Место посадки
Черная малина Кумберленд любит плодородную почву, где хорошо проникает вода и кислород. Грунт должен быть умеренно кислым – на оптимальные показатели Ph могут указывать растущие поблизости клевер или вьюнок. Место должно располагаться в дали от грунтовых вод, быть незатопляемым.
Не стоит забывать о севообороте. Если у растений-предшественников имеются одинаковые с малиной болезни и вредители, сажать кумберленд в это место не рекомендуется. Лучше перед посадкой подготовить почву так:
Ультрафиолет должен попадать на куст с утра и до вечера – при таких условиях растение хорошо развивается и плодоносит.
Если место посадки будет по большей части времени находиться в тени, то культура будет плохо развиваться. Малина отлично растет возле высоких зданий, деревьев и заборов только в том случае, если находится с южной стороны от громоздкого растения или сооружения.
Культура будет плохо расти и развиваться, если место для выращивания подобрано неверно. В этом случае уже не помогут никакие подкормки. Качественный уход, правильная обрезка и дополнительное освещение тоже не окажут должного действа. Чтобы растение стало хорошо формироваться и плодоносить, его потребуется пересадить на другой участок.
Подготовка места
Малина кумберленд плодоносит чуть менее 15 лет. Но для того, чтобы растение хорошо прижилось и развивалось, предварительно место подготавливают:
Удобрить почву перед посадкой малины можно простым способом.
Подготовка материала для посадки
В связи с тем, что малина кумберленд недостаточно распространена на территории России, отыскать здоровые саженцы весьма проблематично. Даже если садоводу удалось найти материал для посадки в одном из магазинов или на рынке, он должен обратить пристальное внимание на состояние молодого растения – длину корней, целостность ствола и наличие почек.
Растение могут продавать как с открытой, так и с закрытой корневой системой. Во время посадки свободные корни лучше располагаются и приживаются на новом месте – посадить такой экземпляр на отведенный участок можно осенью, и даже летом. Закрытые корни прорастают очень медленно, потому сажать приобретенный саженец можно только весной.
Процесс посадки
Перед тем, как расположить саженцы на отведенном месте, следует подготовить гряду.
Процесс высаживания состоит из следующих шагов:
После завершения посадки, околокорневой круг обильно поливают и мульчируют. На приствольный участок можно насыпать 3-5-сантиметровый слой торфа, перепревшие опилки или траву.
Уход за малиной
Для получения обильного и вкусного урожая от черноплодной малины сорта кумберленд придется вложить немало сил. Растение нуждается в обильном поливе, ежегодном удобрении, периодической прополке и своевременной обрезке.
Полив
На частоту полива влияет место, где расположилось растение, и тип устоявшегося климата. Если участок открытый, а солнце попадает на растение весь день, – поливать культуру необходимо около 2 раза в неделю. Количество поступающей влаги на участок нужно увеличить, если лето выдалось жарким, а дожди – случаются редко.
Если климат умеренный, то и поливать растение нужно реже. Чем старше возраст малины, тем больше она приобретает опыт по сохранению влаги. Кумберленд, которой более 3 лет, нужно поливать не чаще двух раз в месяц.
Удобрение
Вносить удобрение под корень кумберленд нужно трижды за сезон:
Действие выполняют в теплую сухую погоду. После внесения подкормки почву тщательно поливают.
Для подкормки растения можно выбрать один из предложенных вариантов:
Органические удобрения лучше всего чередовать с минеральными веществами. Смеси можно заменить готовыми удобрениями, которых представлено в большом достатке на полках магазинов.
Обрезка
Обрезка малины кумберленд производится только тогда, когда растение достигнет 2 метров в высоту. Формирование, обычно, происходит летом. Обрезают боковые ветви, чтобы дать возможность разрастись пазушным отросткам. Укороченные стволы должны вновь вырасти и окрепнуть до наступления холодов.
Повторная обрезка выполняется осенью. Новые отростки обрезают до 0,5-метровой высоты. Слабые и поломанные побеги срезают почти под корень. Всего оставляют порядка 5-7 мощных крепких стволов.
Подвязка
Малина растет очень быстро. Когда стволы достигают 2-3 метра, их можно не обрезать, а подвязывать. Это поможет упростить сбор черных ягод и создать декоративность на участке.
Наиболее популярный способ подвязки садовых культур вьющегося типа – использование шпалер. Пластиковую, деревянную или металлическую опору устанавливают через год после высадки Кумберленд.
Когда растение вытянется на достаточную длину, ветки начнут сгибаться под собственным весом. Длинные отростки вставляют на шпалеры, где они получают опору. В итоге образуется красивая арка, а сбор будущего урожая заметно облегчается.
Советы
Совет 1
С помощью малины Кумберленд, которая образует зеленую стенку на шпалере, можно скрыть некрасивый вид в саду.
Совет 2
Целесообразно сажать черную малину в местах со сложным рельефом. Например, на участке с уклоном она корнями укрепляет почву и препятствует сползанию склона.
Частые вопросы
Каким заболеваниям подвержена?
Кумберленд менее устойчива к некоторым вирусным болезням, по сравнению с красной малиной. Она подвергается таким заболеваниям, как мозаика, ржавчина, антракноз.
Рядом с какими культурами нельзя сажать?
Не рекомендуется сажать Кумберленд рядом с земляникой, помидорами, картофелем. Также не стоит располагать рядом с обычной красной малиной ввиду с общими вредителями.
Как размножать?
У малины Кумберленд нет корневой поросли, поэтому размножение происходит верхушечными отводками и черенкованием. Во время активного роста зеленых побегов можно проводить зеленое черенкование.