Черная смородина варенье с фруктами
Варенье из черной смородины на зиму: 8 простых рецептов желеобразного варенья
Вот уже середина лета, которая вновь нам преподносит подарки. На кустиках спеют ягодки, а мы из них делаем заготовки. В прошлый раз закатали в банки варенье из черешни и вишни. А сегодня предлагаю сварить вкусное с небольшой кислинкой варенье из черной смородины.
Мне, как и любой хозяюшки такой десерт очень нравится, потому что он получается словно джем. А главное имеет густую и желеобразную консистенцию, все потому что, у него особая технология приготовления. Причем в основном все рецепты рассчитаны на то, что вы потратите классный итог, а времени уйдет не так много.
Частенько меня нахлынывают воспоминания о моем детстве, там всегда моя бабушка и мама варила его по рецепту 5 минутки. Сейчас ничего особо не поменялось, именно этот вариант остается одним из любимых и лучших.
Но, перед тем, как приступить вы должны запастись сахарком и большим ведерочком смородины. Также необходимо взять удобную и глубокую емкость, в которой будете производить варку ягод. Это может быть эмалированный тазик или же нержавеющая кастрюля.
А если хотите, необычных ноток во вкусе, то тогда добавляйте к черной ягоде любые другие фрукты. К примеру это могут быть бананы, апельсины, малина, и даже крыжовник. А также можно закрыть смородиновое варенье из разных сортов, ведь как известно плоды могут быть красного, черного и белых цветов. Получится оригинальное трио.
Что ж, все необходимо подготовили к работе, теперь переходим к приготовлению.
Желеобразное варенье из черной смородины на зиму — рецепт Пятиминутка
Вы будете приятно удивлены, когда сварите по этой простой технологии и увидите варенье в баночке, которое напомнит вам желе. Быстро и очень вкусно, буквально за пару минут вы сможете закрыть большое количество заготовок.
Между прочим данный рецепт я уже расписывала в другой своей статье, когда делали варенье из жимолости и говорила, что он универсальный и проверен годами.
Не забывайте про пропорции, как и везде они берутся 1 к 1. Расшифровываю в данном случае это означает что если вы взяли один стакан смородины, то и сахарного песка потребуется столько же. Если перевести это в килограммы, то выйдет примерно так, на 1 кг ягоды уходит 1,250 г сахарного песка.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Для работы понадобятся чистые баночки. Вымойте их предварительно пищевой содой, а затем прокипятите или подержите над паром.
2. В эмалированный глубокий тазик поместите смородину. Берите ягоды спелыми и упругими, без видимых повреждений. Помойте в холодной воде из-под крана. Далее сцедите всю лишнюю влагу и начните готовку.
3. Переместитесь на плиту, влейте стакан воды, можно взять чуть поменьше. Включите огонек и доведите до бурления.
4. Варите ровно 15 минут. Снимите с плиты и сразу же всыпьте сахарный песок. Который почти мгновенно начнет растворяться. Удобнее всего мешать деревянной лопаточкой.
5. Когда все крупинки сахара растворятся, дайте немного постоять и отдохнуть варенью. Дальше разлейте его по баночкам и закрутите крышками.
Если разольете в сильно горячем виде, то ягодки отделятся от сиропа и получится такая картина, в одном месте пусто, а в другом густо.
Кстати, очень удобно разливать лакомство при помощи воронки.
6. Из данного количества ингредиентов вышло 6 баночек или 1,5 литра. Круто. Именно после полного остывания варенье приобретет нужную консистенцию, будет выглядеть, как желе. Храните в прохладном месте.
Густое варенье (желе) из черной смородины через мясорубку — рецепт без варки
Честно говоря, я бы дала второе название этому блюду — джем из смородины без косточек и шкурок. Такую заготовку можно сделать хоть в сыром виде, хоть, как говорят еще в живом. То есть можно крупные и мелкие ягоды перетереть сахаром и поместить в баночки или заморозить.
А можно поступить иным образом, а вот каким, прямо сейчас увидите.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Возьмите нужное количество ягод и хорошо в дуршлаге промойте. Дайте стечь всей жидкости. Затем переместите в мясорубку или воспользуйтесь блендером, а лучше соковыжималкой. Получится такое ароматное пюре.
2. Полученную массу пропустите, пожалуйста через ситечко, чтобы она была однородной. Это позволит вам избавиться от шкурок и семян.
3. Перелейте смесь в кастрюльку и нагрейте на медленном огне до появления первых пузырьков. Затем всыпьте сахар, берите его 1 к 1, то есть если джема получилось около 1 кг, то и сахара добавьте столько же.
4. Постоянно помешивайте до полного растворения крупинок, а нагрев должен быть в это время самый низкий. Как только, сахар полностью растворился, варите еще 5 минут.
Совет! Если желаете, чтобы было еще гуще, то варите целых 10-15 минут, но помните, что витаминов будет намного меньше в готовом продукте.
И сразу же выключайте и перемещайте в стерильные стеклянные банки и накрывайте чистыми крышками.
Вот такой красивый конфитюр вышел, а посмотрите какая консистенция, аж ложка «стоит». Приятных открытий!
Пятиминутка из смородины — простой рецепт без воды
Что ж, рецепт проще не бывает. В чем же его фишка? А в том, что приготовление сводится к одному несложному действию. Как известно, в процессе закипания уничтожается витамин С, а в смородине его много, поэтому можно схитрить и не доводить массу до кипения.
Такое желе будет более полезным и подарит сохраненные витаминки, которые нам так нужны зимой.
Если заинтересовались, читайте дальше.
В этот рецепт не стала добавлять много сахара, как это говорится и упоминается везде, а чтобы такое угощение получилось кисло-сладким.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Вот они какие наливные солнышки, словно черные бусинки. Соберите их у себя в саду или приобретите на рынке.
2. Измельчите удобным для вас способом, прокрутите на мясорубке, или воспользуйтесь блендером, кухонным комбайном.
3. Затем протрите через ситечко, или поместите в марлю, сложенную в несколько раз, чтобы отделились косточки и шкурки. Выдавите сок, а жмых оставьте в пирожки или используйте в других целях.
4. Оденьте перчатки и отожмите руками.
5. А затем массу поместите в кастрюлю, высыпьте сахарок. Поместите на плиту и включите на минимальный режим и подогрейте до градусов 70, пройдет примерно 5 минут. Помешивая варите столько, чтобы весь сахар растворился.
Если хотите, все таки закипятить, и сделать варенье не сырым, то кипятите не больше 5 минут.
6. И затем перелейте в чистые баночки и закройте капроновыми или самозакручивающими крышками. Храните заготовки строго в холодильнике. Джем станет гуще, как только до конца остынет.
Видео о том, как сварить смородиновое варенье в мультиварке
Если вы на ты с мультиваркой, то вполне в ней можете приготовить такое лакомство, ведь если ягод совсем немного, то это отличная идея. Ведь чаша у такой помощницы довольно глубокая и имеет высокие бортики.
Предлагаю подробно ознакомиться с такой инструкцией и узнать некоторые секреты, просмотрев этот фильм. Марка мультиварки здесь Редмонд, но я пробовала и делала в Поларисе, получилось ни чем не хуже. Берите на заметку. Приятного просмотра!
Рецепт варенья из черной смородины «5 минутка» стаканами
Вот еще один вариантик, скажите уже было два выше. Но, этот особенный, у него немного другая структура получается. Все потому что, особенностью данной заготовки является то, что ягоды должны постоять в сахарном сиропе около одной ночи. Ну, а дальше все как обычно. Тоже рекомендую попробовать, как-нибудь на досуге приготовить.
Нам понадобится:
Этапы:
1. В промытую смородину положите сахар (половину дозы) и влейте пол стакана воды. Размешайте и оставьте постоять на всю ночь.
2. Итак, утром еще разок перемешайте массу.
3. Подогрейте варенье на медленном огне и тушите около 5 минут. При этом не забывайте брать емкость с высокими бортиками, а то будет трудно отследить, как видно на этом фото. Чуть отвернетесь и угощение убежит от вас.
Как прошло 5 минут всыпьте остальной сахар и варите еще 15 минут на медленном огне.
Не забывайте убирать при закипании пенку специальной ложечкой.
4. Перед закладыванием в банки обязательно проверьте его на готовность, капните на бортик или стенку посуды, если капля растеклась, то варенье еще не готово.
Разливайте в стерилизованные банки остывшее лакомство и прикройте чистыми металлическими крышками или пластмассовыми. Спустите в погребок на длительное хранение.
Кушайте с чаем и молоком, а также с булочками и свежим хлебушком. Приятного аппетита!
Черносмородиновое варенье с целыми ягодами — самый вкусный рецепт
На самом деле этот вариант предполагает, что смородина будет плавать в сладком сиропе. Получается очень смачно, особенно если таким лакомством вы польете сырники, а также подадите вместе с блинчиками и хворостом.
Нам понадобится:
на банку номиналом 1,5 л:
Этапы:
1. Перемойте черные ягоды и поместите их в эмалированную посуду. Засыпьте сахаром и размешайте. Присыпьте лимонной кислотой, для того, чтобы закрепился цвет. Затем влейте немножечко водички, чтобы масса разжидилась.
2. Варите на медленном огне 15 минут после бурного и активного закипания. Ягодка будет к ягодке. После разлейте по банкам, предварительно их вымойте с пищевой содой. Дайте им остыть в перевернутом состоянии под одеялом.
3. Закройте металлическими крышками под специальную машинку. Храните в прохладном и темном месте, там где нет солнечных лучей.
Ассорти из красной и черной смородины
А вы не задумывались о том, чтобы взять красную, черную, а может быть и белую смородину и соединить воедино, то есть вместе. Как думаете, что выйдет? Красотень, еще та. Получится кулинарная прелесть похожая на радугу, но это если ягодки варить целыми, а не перекручивать их. Хорошая идея не правда ли?
Вы можете экспериментировать, берите ваши любые сорта ягод и ваш десерт получится от этого еще вкуснее. А зимой это отличный помощник при простудных и вирусных заболеваниях.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Переберите ягодки, удалите веточки и хвостики. Помойте и потрясите на дуршлаге, чтобы вся влага стекла.
2. Затем в кастрюлю положите сахар (возьмите половину из общего количества, то есть 900 г) и влейте в него воды, включите плиту на средний огонь, песок начнет таять на глазах и превратиться в сладкий сироп. Доведите его до кипения, и сразу же всыпьте ягоды.
Тушите целых пять минут, помешивая. На этом этапе можно уже разливать по чистым банкам и закатывать под стерильную капроновую крышку. Если предпочтете этот вариант, то тогда сахар кладите весь сразу.
Ну, а если нет, то массу остудите.
3. И возьмите специальное приспособление или используйте марлю. Чтобы из ягод вышел весь сироп и сок.
4. А после такую ароматную жидкость вновь закипятите и внесите оставшийся сахар. Размешайте и внесите пару капель лимонного сока, а для пикантности тертую цедру. Варите после закипания 5 минут.
5. Не забывайте контролировать весь процесс, помешивайте. А потом, как выйдет время разлейте кипящее варенье из смородины в стерильные баночки чистым половником.
6. Закрутите винтовыми крышками и дайте остыть на столе.
Конфитюр из смородины с вишневым листом — пальчики оближешь!
Такое лакомство не только полезно, но еще оно не вызывает аллергию у маленьких сладкоежек. Хотя мы взрослые тоже не откажемся от такого кушанья. Ведь оно выходит безупречным на вкус, именно вишневые листья дают новую нотку, оттенок, а какой запах фантастический.
Сделайте такое чудо на пробу и точно потом скажите «большое спасибо». Трудного ничего нет, главное следуйте этой описанной ниже методике и у вас все получится!
Нам понадобится:
Этапы:
1. Начните консервацию с того, что перед этим подготовьте смородинку и листики вишни. Вымойте тщательно.
2. Затем сделайте из листьев сироп. Залейте их водой и закипятите, они должны покипеть 10 минут и отдать нужный аромат. После чего уберите их. А в такой эликсир добавьте ягоду, и варите около 10 минут, затем всыпайте сахарный песок, размешайте. Варите еще 6-7 минут.
3. Разливайте в горячем виде по хорошо вымытым банкам. Закройте крышками и храните в погребе.
Вот такие симпатичные баночки пусть поместятся в вашем погребочке на несколько месяцев. Ведь, совсем скоро осень, а там и зима не далеко. Будет что вспомнить за домашними посиделками в длинные вечера.
Я с вами прощаюсь до завтра и желаю всем отличного дня и солнечной погоды. Good bay!
Варенье из черной смородины на зиму — пальчики оближешь
Приветствую постоянных читателей и гостей блога. Недавно мы готовили с вами варенье из красной смородины, теперь пришло время сделать заготовки из черной. Обычно эту ягоду варят по рецепту «пятиминутка» и вот почему: на приготовление уходит малое количество времени, а угощение получается полезным, вкусным и густым. Также в составе нет ничего лишнего, только ягоды, сахар и в некоторых вариантах вода.
Кстати говоря, варенье можно сварить не только со свежесобранного урожая, но и с замороженных плодов. А так как в смородине содержится большое количество пектина, то десерт получается не жидким. Поэтому вы с удовольствием зимой можете использовать лакомство для намазывания на тосты или для приготовления тертого пирога.
Также для варки сладости обычно используют не вес ингредиентов, а количество стаканов. Я же покажу вам и тот, и другой вариант. А вы выбирайте тот, который будет наиболее удобным для вас. И помните, что в плодах содержится очень большое количество витаминов и микроэлементов, которые нам так нужны в период простудных заболеваний.
Варенье из черной смородины на зиму «Пальчики оближешь»
Первый рецепт мне нравится тем, что плоды подвергаются минимальной термической обработке. Поэтому получается очень полезный десерт.
Для варенья старайтесь выбирать ягоды среднего размера и более сладкие, чем кислые на вкус.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Ягоды переберите, удалите весь мусор и листики. Помойте.
2. Возьмите таз или глубокую большую кастрюлю. Насыпьте в нее сахар, а потом налейте чистой воды. Поставьте емкость на средний огонь и постоянно помешивайте содержимое. Сахар должен полностью раствориться. После его растворения включите огонь на максимум и доведите сироп до кипения.
3. Прокипятите сахарный сироп в течении 5 минут.
4. Когда сироп проварится, выключите огонь и осторожно положите в него подготовленные ягоды. Перемешайте их.
5. Дальше у вас есть несколько вариантов действий:
6. Такое угощение отлично хранится и стоит всю зиму. Правда получается немного жидковатым.
«Пятиминутка» из черной смородины
Я люблю готовить этот десерт, так как он действительно делается очень быстро. Ведь на варку уходит всего 5 минут, больше времени вы потратите на подготовку продуктов.
Если ягоды очень кислые, то не бойтесь увеличивать количество сахара, иначе получите кислятину, а не сладкое угощение.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Ягоды нужно очистить от мусора, промыть и просушить.
2. Переложите плоды в кастрюлю, налейте воды и насыпьте сахар.
3. Заготовку поставьте на средний огонь. Помешивайте постоянно массу, пока весь сахар не растворится. Потом прокипятите лакомство в течении 5 минут. Горячее варенье осторожно пропустите через сито.
4. Ягодный жмых можете выбросить, но лучше сварите кисель или компот. А вот ягодное пюре перелейте в стерильные банки и закупорьте крышками.
5. Десерт остудите и храните в прохладном месте.
Смородиновое варенье на зиму с апельсином
А следующий видео сюжет покажет вам то, как можно приготовить джем с апельсином. Получается очень интересный вкус. Это лакомство съедается в чистом виде за считанные секунды, так что делайте побольше таких заготовок.
Из такого десерта зимой можно наводить вкусный морс или варить полезный кисель.
Простой рецепт варенья из черной смородины без стерилизации
Ну а это самый популярный и самый старинный вариант. Ведь все любят перетертую смородину с сахаром. Я обычно делаю такие зимние заготовки в маленькие баночки и храню их в холодильнике.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Ягоды отберите, плохие уберите, помойте и просушите. Положите в чашу блендера.
2. Включите блендер и измельчите плоды в однородное пюре.
3. Ягодное пюре переложите в глубокую сухую чашу и насыпьте сахар.
4. Хорошо перемешайте смесь, чтобы сахар равномерно распределился в смородиновом пюре.
Зимой вы увидите, что сверху десерт засахарился, а вот внутри остался свежим и жидким.
Как сварить густое варенье из смородины стаканами
А вот обещанный рецепт, где ингредиенты измеряются стаканами. Плюс ко всему вы всегда можете разнообразить состав, например добавив малину или красную смородину.
Не забывайте с варенья во время снимать пенку деревянной лопаткой.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Плоды переберите и хорошо промойте. Выложите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
2. Возьмите кастрюлю и налейте в нее воду, насыпьте 7 стаканов сахара. На среднем огне сварите сахарный сироп.
3. В получившийся и кипящий сироп переложите всю смородину. Массу перемешайте, доведите до кипения и проварите в течении 10 минут. Затем снимите с огня.
4. Далее насыпьте оставшийся сахар и перемешивайте варево до полного растворения сахара.
5. Горячее угощение разлейте по стерильным банкам, закатайте. Остудите заготовки и храните в привычном для себя месте.
Желеобразное варенье по рецепту «5 минутка»
Если вы продолжаете читать статью, то хочу сказать вам о том, чтобы вы были внимательны при выборе емкости, в которой собираетесь варить угощение. Это должна быть нержавеющая кастрюля или эмалированный тазик.
А из следующего количества ингредиентов у вас получится 2 баночки по 0,5 л вкусного десерта.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. У черных плодов удалите хвостики, промойте ягодки и просушите их. Затем пропустите смородину через мясорубку.
2. В получившеюся консистенцию насыпьте сахар и все тщательно перемешайте. Поставьте массу на огонь.
3. Когда джем закипит, уменьшите огонь и варите лакомство в течении 30 минут, не забывая помешивать содержимое лопаткой.
4. По истечению времени выключите огонь и сразу же разлейте угощение по стерильным баночкам, закройте крышками. Остудите и храните в прохладном и затемненном месте.
Вот такая коротенькая статейка у меня сегодня получилась. Наверное потому, что особых секретов приготовления варенья из черной смородины нет. Ведь варится оно всего 5 минут. А особых навыков тут не надо: перебрал, помыл, насыпал сахар, закипятил. Если вам хочется получить погуще сладость, то увеличьте время варки, но часть витаминчиков вы потеряете.
Мелкие ягодки используйте лучше всего для приготовления джема, ведь их все равно придется измельчать. И старайтесь после варки дать немного времени на отдых лакомству (это не касается желеобразного десерта), чтобы при переливании в баночки варенье распределилось равномерно.
Я говорю вам до свидания. Заходите ко мне почаще, буду рада!