Черника ежевика черная смородина

17.06.202119.06.2021 admin 0 Comments

Ежевика и черника: лесные витамины

Продолжаем вам рассказывать о том, как сохранить полезные витамины на зиму, которыми богаты летние ягоды. Ранее уже мы писали о пользе таких ягод, как клубника и земляника, вишня и черешня. Сегодня речь пойдет о лесных ягодах: чернике и ежевике. Сейчас появились и селекционные сорта ежевики, которую культивирую в садах, она ничем не уступает лесной по полезности и набору витаминов. Где бы вы ни взяли ягоду – в лесу, на рынке или в собственном саду, важно успеть насладиться ею в период плодоношения, и суметь сохранить на зиму как можно более разнообразные ягоды, чтобы наполнять здоровьем себя и свою семью в холодное время года.

Итак, что понадобится, чтобы сохранить ягоды на зиму? Какой способ лучше выбрать? Когда вводить ягоды в рацион ребенка, и в каком виде?

Ежевика

Считается очень полезной ягодой для иммунитета и обмена веществ. Обладает жаропонижающим свойством, способствует улучшению памяти, мозгового кровообращения. Ягода богата витаминами С, В, Е, РР, К, а также провитамином А. Содержит лимонную, яблочную, винную кислоты, пектин, железо, калий, магний, кальций, фосфор. Употребление в рационе ежевике благоприятно сказывается на общем состоянии организма, улучшает качество сна, успокаивает нервную систему.

Детям можно предлагать ежевику с 12-18 месяцев, целыми ягодами, перетертые, в выпечке, в виде морса, киселя.

Черника

Маленькая, но крайне полезная ягодка, источник витаминов С, А, Е, РР, В1, В1, кальция, калия и железа. Занимает первое место среди всех ягод и фруктов по содержанию марганца, который помогает усваиваться витаминам С и В1. Благотворно влияет на обменные процессы в организме человека, борется с патогенными бактериями, улучшает работу кишечника.

Ягоды черники рекомендуется употреблять для улучшения зрения, благодаря антоцианам, которые улучшают кровообращение сетчатки глаза, восстанавливают ее пораженные участки, и повышают остроту зрения.

Детям чернику можно предлагать с 7 месяцев в виде пюре. После года можно съедать до 1 стакана ягод в день, после 3 лет, в пик созревания ягоды, детям можно съедать до 2 стаканов вдень, если нет аллергических реакций. Нельзя есть чернику детям, страдающим запорами.

Употребляя ягоду в зимнее время, можно усилить защитные свойства детского организма. Чтобы восполнить суточную потребность в витаминах, достаточно съедать 2-3 столовые ложки в день, смешанные с медом.

Заморозка черники/ежевики

Для заморозки ягоду лучше промыть под проточной водой, если только она не собрана в вашем саду. Хорошо просушить на бумажных полотенцах. Рассыпать на доску или специальный лоток одним слоем, или несколькими слоями, перекладывая целлофаном, и приморозить на самой минимальной температуре. Если в морозильной камере есть функция шоковой или быстрой заморозки, лучше воспользоваться ею. Затем переложить ягоды в контейнеры, при желании пересыпать небольшим количеством сахара, и убрать на хранение в морозильную камеру.

Если хотите заморозить ягодное пюре, ягодки нужно измельчить в блендере, и перетереть хорошенько через сито, чтобы не оставалось косточек. Разложить по контейнерам, сахар лучше не добавлять. Такое пюре можно давать детям. При условии правильного хранения, тоесть, повторно не замораживать после разморозки, ягоды сохранят свою пользу 9-12 месяцев.

Сушеные ягоды

Если в морозильной камере ограничено свободное пространство, можно воспользоваться способом сушки ягод. Ягоды нужно перебрать и помыть. Сушить лучше всего на свежем воздухе, в тени, хорошо проветриваемом месте. Таким способом понадобится 3-4 дня до готовности ягод. Если нет такой возможности, можно воспользоваться духовкой, или специальной электрической сушилкой – дегидратором, с его помощью ягоды высушатся за 6-8 часов.

Такие ягоды можно добавлять в чай, компоты, лечебные отвары. Также, хорошо подходит для добавления в выпечку, каши.

Существует еще много разных способов сохранить ягоды на зиму, например в виде варенья, джема, повидла, перетертой ягоды с сахаром. Только, увы, такие заготовки не очень подойдут для прикорма ребенку, потому что содержат очень большое количество сахара.

На самом деле, благодаря этим двум способам – заморозке и сушке – можно использовать ягоды практически как угодно. Из замороженных ягод можно готовить компот, морс, делать витаминные смузи, печь открытые пироги, слойки, делать домашний зефир. Также, они отлично подойдут для приготовления мармелада и пастилы, что станет замечательным заменителем конфет и прочих магазинных сладостей. Сушеные ягоды можно есть просто как сухофрукты, класть в компот или чай, добавлять в печенье, кексы, сладкий хлеб, и еще многое другое.

Если в вашем регионе случился хороший урожай ежевики или черники, можете смело воспользоваться нашими советами, чтобы пополнить запасы полезных заготовок на зиму для вашей семьи.

Источник

Черника: 15 интересных рецептов варенья на зиму

Королева лесных ягод — черника, заслуженно считается одной из самых полезных для организма человека. Ее ароматные плоды — настоящий кладезь полезных веществ. Они содержат витамины А, С, РР, В, дубильные вещества, железо, каротин, но главное — огромное количество антиоксидантов. Из черникиготовят муссы и желе, компоты и пастилу, а еще — невероятно вкусное варенье. Вот как раз несколько интересных рецептов варенья из черники вы и найдете в этой статье.

Вы же знаете, что в процессе приготовления варенья нет мелочей? Все имеет значение — зрелость плодов, выбор посуды, время кипячения, условия хранения. Мы постарались собрать воедино самые полезные практические советы в статье 10 секретов идеального варенья, чтобы ваше черничное (и любое другое) варенье удалось на славу!