Чиллатта клубника банан маракуйя манго

Торт Манго — Маракуйя

Описание

Привет, друзья! Всех сладкоежек приглашаю в гости, на наш вкусный и домашний kulinaroman.ru! Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить шоколадный торт «Манго Маракуйя». Торт «Манго Маракуйя» выполнен в домашних условиях и уверена, что вы тоже сможете его повторить!

Главный гость сегодняшнего рецепта это конфитюр манго-маракуйя. Это тропическая начинка, которую можно использовать не только в торты. Можно заполнять капкейки, песочные корзиночки и даже начинять макаронсы!

Ингредиенты:

Конфитюр манго маракуйя:

Как приготовить:

Конфитюр манго маракуйя хорошо сочетается как с шоколадным бисквитом, так и с ванильным бисквитом! У каждого фантазия своя! Торт я собирала не только из шоколадного бисквита. Мне захотелось добавить медовые коржи!

Друзья, расписывать каждый рецепт тут я не буду. Так как мы уже их готовили! Поэтому оставляю ссылки (они выше) на отдельные статьи, где вы подробно сможете изучить рецепт. Кстати, к каждому рецепту прилагается и видео!

Сегодня я расскажу подробно, как приготовить конфитюр манго маракуйя и свой любимый крем сметанный с маскарпоне.

1. Бисквит и конфитюр готовятся заранее, то есть на кануне. Бисквит должен отлежаться в холодильнике не менее 8 часов. А сваренный конфитюр как следует остыть. Для приготовления конфитюра мне понадобится одно манго, маракуйя, сахар и кукурузный крахмал.

Хочу дать совет, важный, не пропустите его, пожалуйста! Если вы хотите, чтоб конфитюр в торте получился красивым на срезе, советую в конфитюр добавить желатин. На эту порцию 6 гр. Вместо крахмала можно взять пектин (9 гр.), но качественный!

2. Манго очищаем от кожуры и косточки, а мякоть нарезаем на мелкие кубики. Маракуйю следует помыть, разрезать на 2 части и ложкой извлечь содержимое! Там будут косточки маленькие и жидкая мякоть.

3. Отправляем всё съедобное от тропических фруктов в сотейник и ставим его на средний огонь.

4. При постоянном помешивании, доводим смесь почти до кипения и высыпаем «дождиком» сахар, соединенный с крахмалом. Как масса загустеет, провариваем около 2 минут, постоянно помешивая.

5. Конфитюр манго маракуйя готов! По консистенции он получается в меру густой. Теперь оставляем его остывать. Как остынет до комнатной температуры, обтягиваем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа. После чего его можно будет использовать.

6. Данной порции конфитюра хватает, чтоб сделать прослойку в торт два раза, в виде вот такой спиральки. Диаметр бисквита 22 см. А теперь крем. Кстати, крем можно приготовить и творожный со сливками. Я люблю сметанный с маскарпоне. Для него я беру 500 гр. домашней сметаны и взбиваю со 150 гр. сахара. Отдельно взбиваю сыр маскарпоне (150 гр.) с ложкой сахарной пудры и подливаю примерно 100 мл. жирный холодных сливок. Потом обе массы соединяю и перемешиваю лопаткой. Друзья, подробное видео есть на моём ютуб канале! Присоединяйтесь!

Сборку торта делаем как обычно: корж, пропитка, крем, конфитюр, корж, пропитка, крем и так далее. По желанию можно добавить в начинку орехи, соленую домашнюю карамель.

Торт с этой начинкой я готовила для юной девушки, которая очень любит шоколад!

Друзья, приятных хлопот на кухне и до новых рецептов! Ваша Алёнка!

Источник

Детоксикация: коктейли из манго, маракуйи, киви и клубники

Из барной карты кафе, предлагаем рецепты детокс-коктейлей с манго, клубникой, маракуйей и другими свежими фруктами и ягодами.

Секреты вкуса

— Эти коктейли могут быть шикарным заменителем перекуса, — говорит Григорий. — Ими можно позавтракать, или выпить перед тренировкой, чтобы получить заряд энергии и бодрости, но не наедаться.

Бренд-бар менеджеру всего 28, но в профессии он уже 10 лет. Начал работать простым барменом, потом перешел на позицию бар-менеджера, в которой проработал несколько лет. Параллельно окончил Социально-экономический институт.

— Профессии бармена по-настоящему нигде не учат, — говорит он. — Все навыки и чувство вкуса можно получить только на практике, работая вместе с хорошими наставниками. Я стал барменом благодаря интересу к миксологии и моему первому бар-менеджеру, но знания о работе я получал потом еще в течение многих лет.

В домашних условиях, делая коктейли, важно использовать продукты очень хорошего качества и насыщенного вкуса. Сегодня актуальная концепция бара, на мой взгляд, строится на домашних заготовках — пюре, настойках, сиропах.

В детокс-напитках мы используем только обезжиренное молоко, которое можно заменить, при желании, миндальным или кокосовым. Свежие фрукты и ягоды, которые несут в себе массу пользы для организма.

Детокс-коктейль: манго Anti-stress

— Манго — это король фруктов, фрукт-антистресс, очень полезный для здоровья нервов и сердца, — говорит Григорий. — Он содержит 13 аминокислот, витамины А, С и группы В, много калия, других минеральных веществ, и рекордное количество фруктового сахара. Причем витаминами в большей степени насыщены чуть недозрелые плоды, как раз такие, которые обычно встречаются у нас в продаже. Так что для здоровья это то, что нужно!

Для одной порции коктейля понадобится:

Для пюре манго:

Готовим так:

Для приготовления пюре манго сначала варим сахарный сироп из сахара и воды в пропорции 1:1 (просто нагреваем на среднем огне смесь воды и сахара до полного растворения сахара и закипания сиропа). Манго, порезав мякоть кусочками, соединяем в блендере с готовым остывшим сахарным сиропом и лимонным соком. Все измельчаем блендером — у нас получается жидкое фруктовое пюре. На самом деле, одну порцию пюре готовить затруднительно, лучше смешать сразу несколько и потом использовать постепенно, храня пюре в холодильнике.

— Лимонный фрэш я использую во всех своих пюре-заготовках, — говорит Григорий. — Он не только дает свежий вкус, но и является отличным натуральным консервантом. Дома фруктовое или ягодное пюре с добавлением лимона можно положить в морозилку и оно хранится очень долго без изменения качества. Это подсказал мне однажды очень хороший итальянский шеф-повар, с которым я работал.

Если есть пюре манго, то дальше коктейль готовится за минуту. Надо положить в блендер кусочки мякоти манго, добавить мед, пюре манго, обезжиренное молоко. Затем туда же положить 60 грамм льда фраппе и взбить все до однородной консистенции.

Лед фраппе дает напитку внешнюю густоту и охлаждает его. Но если такого льда нет, то в домашних условиях можно приготовить напиток без него, а в бокал добавить несколько кубиков обычного люда — это не влияет на вкусовые качества, только на густоту и внешний вид напитка. Перед подачей украшаем коктейль ломтиком манго.

Детокс-коктейль: маракуйя Lipid balance

Маракуйя — экзотический фрукт с необычным вкусом. В ней очень много витаминов группы В, А, Е и С, также есть железо, кальций и калий. Она налаживает работу ленивого кишечника и почек, а еще ее называют «плодом страсти». Коктейль с маракуйей получается очень ароматным и вкусным.

Нам потребуется на 1 порцию:

Способ приготовления:

Пюре маракуйя готовим также, как и пюре манго, из сахарного сиропа, мякоти маракуйя и лимонного фрэша. Затем все ингредиенты кладем в блендер, взбиваем и переливаем в бокал. При подаче украсить такой экзотический коктейль можно кусочком плода, или проще — парой листиков мяты, аккуратно уложив их на поверхность.

Детокс-коктейль: клубника HeartBeat

— Клубника, как все природные ягоды, содержит множество макро- и микроэлементов, необходимых для хорошей работы организма, — говорит Григорий. — В ней есть калий, кальций, магний. Клубника улучшает пищеварение, помогает похудеть. В ней содержится железо, йод, марганец, кобальт, фтор, молибден, витамины С, В, А, и РР и фруктовые кислоты.

Про карамболу многие даже не знают. Между тем, в этом звездном плоде есть тиамин, укрепляющий нервы, рибофлавин, отвечающий за красоту ногтей, кожи и волос, и очень много витамина С. Карамбола дает напитку кислотность, а организму — целый комплекс полезных веществ.

Для одной порции коктейля понадобится:

Готовим так:

Этот коктейль готовится проще всего, ведь никакого пюре-полуфабриката готовить не нужно. Достаточно просто положить в блендер все ингредиенты, добавить 60 грамм льда фраппе, взбить и перелить в бокал. Украсить коктейль можно кружком клубники и ломтиком карамболы.

По такому же рецепту, как клубничный детокс, можно приготовить коктейль с другими ягодами. Отлично подойдут облепиха, малина, ежевика, смородина, черника, голубика, земляника.

Использование замороженных ягод возможно также, это не ухудшит вкусовых свойств напитка. Но не получится такого полного обогащения полезными веществами, как при употреблении свежих ягод. Чтобы приготовить коктейль из замороженных ягод, размораживать их не надо, тогда консистенция коктейля получается густой, а весь объем наполняется мельчайшими замороженными частичками ягод. Льда в этом случае можно вовсе не класть.

Детокс-коктейль: киви Slim

Все ингредиенты положить в блендер, добавить 60 грамм льда фраппе, взбить, перелить в бокал и наслаждаться! Приятных детокс-экспериментов вам!

Источник