Чизкейк с черной смородиной рецепты с фото

17.06.202119.06.2021 admin 0 Comments

Смородиновый чизкейк

Очень необычный и красивый чизкейк с добавлением ягод. У меня уже есть рецепт классического чизкейка «Нью-Йорк», сегодняшний же чизкейк хоть и похож по пропорциям, вкус имеет другой. Вкус ягод в чизкейке не ярко выражен, но сам чизкейк имеет необычный привкус, вкус похож на мягкое сырное ягодное мороженое. Взбитые сливки сверху отлично дополняют вкус. Ну и конечно чизкейк получается необычным и красивым! Кстати, у меня еще есть и — Чизкейк с муссом из черной смородины. P. S. Если вы еще не пекли чизкейки обязательно прочтите мое вступление к классическому чизкейку, о том как правильно готовить чизкейк!

Ингредиенты:

Как приготовить смородиновый чизкейк

Готовим корж. Печенье измельчить в комбайне. Масло растопить, влить к печенью, смешать.

Высыпать полученные крошки в разъемную форму, утрамбовать по дну и стенкам формы. У меня разъемное кулинарное кольцо, на 20 см. Поставить в разогретую до 160 градусов духовку, выпекать 15 минут. Полностью остудить.

Готовим начинку. Смородину разморозить, измельчить блендером. Затем протереть через сетчатый дуршлаг. Мне этого показалось недостаточно, я еще продавила массу через мешочек для орехового молока (там очень мелкая сетка), но это не обязательно.

Сливочный сыр комнатной температуры положить в емкость, добавить яйца и смешать вместе погружным блендером, стараясь чтобы в массу попало меньше пузырьков воздуха. Если нет блендера, размять сыр с яйцами ручным венчиком, миксером это делать не желательно, так как в массе будет слишком много пузырьков воздуха.

Добавить сливки, сахар, ванильный сахар, муку, лимонный сок, хорошо перемешать до однородности (не взбивать).

Добавить ягодную пасту, перемешать.

Перелить массу в форму. Для выпечки чизкейка желательно сделать водяную баню в духовке. Так как я выпекала в кольце, то делала по другому — налила кипяток в форму, которую поставила под чизкейк. Это такой средний вариант, выпекание уже с паром, но без погружения формы в воду.

Поставить в разогретую до 160 градусов духовку (если есть, то только нижний нагрев), выпекать примерно 50-70 минут. Если у чизкейка середина подрагивает, значит, он готов. Чизкейк в процессе приготовления не должен подниматься, или совсем незначительно. Готовый чизкейк оставить остывать в духовке (дверцу слегка приоткрыть).

Чизкейк обязательно поставить в холодильник на ночь (или минимум на 4-6 часов). Вкус чизкейка после этого всегда становится лучше.

Сливки взбить с сахарной пудрой, выложить сверху на чизкейк с помощью кулинарного мешка.

Вот такой эффектный разрез!

Смородиновый чизкейк имеет очень необычный вкус, и будет оценен по достоинству всеми любителями чизкейков!

Источник

Чизкейк с черной смородиной без выпечки

Ягодный чизкейк без выпечки – вкусный витаминный десерт, который внешне ничем не отличается от торта. Черная смородина хорошо переносит замораживание, поэтому чизкейк, приготовленный из побывавших в морозильнике ягод, не уступит творожному тортику со свежей смородиной.

Готовый чизкейк можно держать в холодильнике 2-3 дня. Его оценят даже те, кто не особо жалует творожные блюда, чизкейк похож легкое ягодное суфле, заключенное в оболочку из тертого шоколада и песочного печенья.

Продукты:

Как приготовить ягодный чизкейк без выпечки

В этом десерте может присутствовать творог средней и даже низкой жирности, вкусовое доминирование останется за черной смородиной. У чизкейка будет насыщенный ягодный вкус. Летом в чизкейк кладут свежие ягоды, зимой – замороженные. Рецепт очень простой, продукты простые и доступные. Желатин заливают остывшей кипяченой водой. Размешивают порошок и оставляют на 15-20 минут для набухания крупинок.

Для основы коржа берут самое простое и дешевое печенье. Но оно обязательно должно быть свежим. Печенье поломать, как показано на фото.

Погружным блендером превращают кусочки печенья в мелкие крошки.

Сливочное масло растапливают на водяной бане или просто на самом медленном огне.

Когда масло остынет до комнатной температуры, перемешивают его с крошками печенья.

Из бумаги для выпечки вырезают круг, застилают дно металлической разъемной формы. Сверху высыпают крошки, утрамбовывают их столовой ложкой или донышком чашки. Форму с печеньем можно поставить в холодильник, пока готовится смородиновая начинка.

Творог выкладывают в глубокую емкость.

Добавляют всю норму сахара.

Кладут сметану. Сметанная жирность может быть в пределах 10-20%.

Две трети ягод кладут в творог для придания чизкейку смородинового вкуса и цвета. Треть ягод пока откладывают в сторону, они должны остаться целыми.

Перемалывают все блендером. Скорость – самая высокая. Должна получиться нежнейшая сиреневая масса с однородной консистенцией.

Желатин нагревают до 80-90 градусов. Кипятить его не нужно. Нагревают желатин только до растворения крупинок.

Ждут 2-3 минуты, пока температура желейного раствора немного упадет. Теплый желатин струйкой переливают во взбитый сиреневый творог. Взбивают творог блендером в течение 30-40 секунд или интенсивно перемешивают вилкой. Высыпают оставшуюся смородину. Теперь уже осторожно мешают творог, чтобы целые ягоды были распределены равномерно.

Сиреневый сладкий творог перекладывают в форму. Ложкой разравнивают поверхность.

Форму накрывают пищевой пленкой и ставят в холодильник на 3 часа.

Ножом проводят по бортикам формы, отделяя боковую поверхность чизкейка. Снимают бортики разъемной формы.

Охлажденную шоколадную плитку стругают ножом. Посыпают чизкейк крупной шоколадной стружкой.

Творожно-смородиновый торт нарезают треугольниками и переносят на порционные тарелки.

Нарезанные кусочки легкоотделяются от лежащей на дне формы бумаги.

Источник

Чизкейк с чёрной смородиной. видео

19 декабря 2016, 17:56

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Чизкейк один из самых вкусных десертов европейской и американской кухни, ставший очень популярным в России. Существует множество вариаций этого десерта, я предлагаю приготовить один из них.

1) Измельчаем печенье в блендере в мелкую крошку.

2) Молотое печенье высыпаем в миску.

3) Добавляем растопленное сливочное масло.

4) Затем добавляем какао, перемешиваем до однородности.

5) На дно разъёмной формы кладём пергамент и защелкиваем форму.

6) В центр формы выкладываем получившуюся массу и равномерно распределяем по дну. Утрамбовываем руками.

7) Готовую основу ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 10-15 минут. По истечении этого времени достаём основу из духовки и оставляем остывать.

1) В глубокую миску разбиваем 3 яйца.

2) Высыпаем сахар, взбиваем венчиком до пышности.

3) Добавляем кукурузный крахмал, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

4) Добавляем творожный сыр комнатной температуры, перемешиваем венчиком на самой низкой скорости, до однородности массы.

5) Выливаем сливки, также комнатной температуры, перемешиваем венчиком на низкой скорости.

6) Форму тщательно оборачиваем фольгой в несколько слоёв.

7) Выливаем начинку в форму с основой. Ровно распределяем лопаткой.

8) Подготовленную форму ставим на противень. Заливаем противень горячей водой до середины формы.

9) Выпекаем чизкейк в духовке разогретой до 180 градусов примерно 1 час 20 минут.

Пока чизкейк остывает приступаем к приготовлению мусса из чёрной смородины.

Мусс из чёрной смородины:

1) Листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания на 10-15 минут.

2) Размороженные ягоды чёрной смородины перекладываем в глубокую ёмкость и пробиваем погружным блендером в пюре.

3) Готовое смородиновое пюре перетираем через сито, чтобы удалить крупные частички смородины.

4) Половину пюре переливаем в сотейник.

5) Высыпаем сахар, тщательно перемешиваем.

6) Сотейник ставим на малый огонь. Постоянно помешивая венчиком нагреваем массу до горячего состояния, но не кипятим. Снимаем с огня и даём время немного остыть, примерно 5 минут.

7) Набухший желатин отжимаем и кладём в горячую ягодную массу, хорошо перемешиваем венчиком до полного растворения желатина. Затем отставляем в сторону и даём время остыть до тёплого состояния.

8) В высокую ёмкость выливаем охлажденные сливки, взбиваем в крепкую пену.

9) Соединяем смородиновое пюре. Нагретое пюре с желатином добавляем к оставшемуся пюре комнатной температуры, хорошо перемешиваем.

10) В смородиновую смесь добавляем частями взбитые сливки, аккуратно перемешиваем лопаткой.

11) Полученную массу переливаем в форму.

12) Убираем в холодильник до полного застывания мусса, примерно на 1 час.

Пока мусс из чёрной смородины застывает займёмся приготовлением желе.

Желе из чёрной смородины:

1) Традиционно листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания.

2) В глубокую миску перекладываем размороженные ягоды чёрной смородины.

3) Пробиваем погружным блендером в пюре.

4) Готовое смородиновое пюре перетираем через сито.

5) Половину пюре переливаем в сотейник.

6) Высыпаем сахар, хорошо перемешиваем.

7) Сотейник ставим на малый огонь. Постоянно помешивая венчиком нагреваем массу до горячего состояния.

8) Набухший желатин отжимаем и кладём в горячую ягодную массу. Хорошо перемешиваем веничком до полного растворения желатина. После чего оставляем остывать до тёплого состояния.

9) Аналогично соединяем смородиновое пюре, хорошо перемешиваем венчиком.

10) Выливаем полученную ягодную массу поверх мусса, ровно распределяем лопаткой.

11) Убираем в холодильник до полного застывания желе, примерно на 30-40 минут.

12) Достаём из холодильника полностью застывший чизкейк. Аккуратно проводим ножом по внутренним стенкам формы и не торопясь снимаем разъёмный борт.

Чизкейк с черной смородиной готов! Подаём к столу.

Источник

Творожный чизкейк с черной смородиной

Чизкейк получается очень вкусным, просто тающим во рту! Нежная, не слишком сладкая творожная масса с кисло-сладкой смородиной и тонюсенький песочный корж — восхитительное сочетание! Этот десерт хочу подарить Анютке (Друидка).

Ингредиенты для «Творожный чизкейк с черной смородиной»:

ТЕСТО:

НАЧИНКА:

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2379.1 ккал	белки 78.4 г	жиры 107.7 г	углеводы 271.2 г
Порции
ккал 475.8 ккал	белки 15.7 г	жиры 21.5 г	углеводы 54.2 г
100 г блюда
ккал 250.4 ккал	белки 8.3 г	жиры 11.3 г	углеводы 28.5 г

Рецепт «Творожный чизкейк с черной смородиной»:

Размягченное масло взбить с сахаром и яйцом.

Добавить просеянную муку и соль.

Размять вилкой в крошку.

Замесить руками и скатать в шар.

Положить тесто в пакет или пищевую пленку и убрать в морозилку минут на 10.

Присыпать стол мукой и раскатать тесто до толщины примерно 3-4 мм. Смазать форму маслом и присыпать мукой. Аккуратно положить будущую основу для чизкейка в форму и прижать по всей поверхности. Сделать бортики.

Смешать творог, яйца, сахар и растереть до однородной консистенции.

Выложить ягодно-творожную начинку в форму с тестом и разровнять ягоды. При высоте чизкейка примерно 1см, выпекать в разогретой до 160С духовке 20-30 минут.

Достать, слегка остудить.

Приятного аппетита! Вкусно, как в горячем, так и в холодном виде! На следующий день еще вкуснее!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Творожный «чизкейк» с черной смородиной

Фотографии «Творожный чизкейк с черной смородиной» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

18 мая 2019 года Первушина Елена # (автор рецепта)

10 марта 2019 года Первушина Елена # (автор рецепта)

4 марта 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

7 февраля 2015 года mzaharka #

9 февраля 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

9 февраля 2015 года Natalia Ok #

9 февраля 2015 года mzaharka #

25 января 2015 года Natalia Ok #

25 января 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

25 января 2015 года Natalia Ok #

26 января 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)

10 января 2015 года korolina #

26 декабря 2014 года para_gn0m0v #

27 декабря 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)

26 декабря 2014 года avani #

27 декабря 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)

26 декабря 2014 года гурман1410 #

27 декабря 2014 года Первушина Елена # (автор рецепта)