Чизкейк с малиной и ежевикой

Чизкейк с малиной: рецепт с выпечкой и без

Чизкейк – десерт, который пришел к нам из Америки и очень быстро завоевал популярность. Легкий в приготовлении, не слишком калорийный и полезный, он под силу даже неопытным хозяйкам и всегда выгодно смотрится в разрезе. Особого внимания заслуживают десерты с ягодами. Чизкейк с малиной – рецепт, в котором базовое соотношение вкусов оттеняет приятная кислинка и неповторимый аромат.

Классический чизкейк с малиной – рецепт с фото

В зависимости от личных предпочтений любой рецепт чизкейка с малиной с выпечкой можно разнообразить по собственному желанию. Но именно в сочетании с брауни он приобретает яркий шоколадный оттенок и контраст темной основы и белой начинки. Бисквитное тесто – идеальная основа для чизкейка, тонкое, легкое и такое нежное.

Для основы понадобится:

Начинку для чизкейка можно приготовить из творога, но используя настоящий творожный сыр, получим результат, во многом превышающий ожидания.

Для начинки понадобится:

Какао и муку необходимо просеять через мелкое сито. Процедура избавит смесь от комочков и дополнительно насытит кислородом. В отдельной посуде взбиваем яйца с сахаром до увеличения объема в 2 раза и побеления. Сливочное масло растапливаем, немного остужаем и добавляем к яичной смеси. Муку с какао всыпаем небольшими порциями и вмешиваем лопаткой, стараясь не разрушить пузырьки воздуха в сахарно-яичной смеси. Форму выстилаем пергаментом и выливаем тесто.

Творожный сыр, сметану, яйца и сахар выкладываем в глубокую миску и смешиваем миксером до однородности. Массу ложкой выкладываем на бисквитную основу, работать необходимо аккуратно, чтобы слои получились равномерными. На поверхности в любом порядке выкладываем ягоды малины.

Чизкейк с малиной выпекаем при 180 градусах в течение 40 минут, оставляем в форме до полного остывания.

Если нет желания использовать какао, можно заменить его на такое же количество муки. В такой вариации получится невероятно вкусный десерт на белом бисквите.

Легкий чизкейк с малиной без выпечки

Отсутствие духовки – не повод отказываться от домашних десертов, приготовить чизкейк можно и без термической обработки. Время на подготовку такого полезного и вкусного блюда – 15 минут, а после полного застывания в холодильнике он сразу готов к подаче.

Набор ингредиентов минимален:

Основа чизкейка с малиной без выпечки готовится из самого простого печенья, которое можно купить в любом магазине. Печенье разламываем на кусочки и измельчаем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем до однородности.

На этом этапе вкус можно разнообразить, добавив кокосовую стружку, семечки, орехи, цедру лимона или другой наполнитель по вкусу. Полученное тесто ровным слоем распределяем по дну и бортам формы.

Заливка для чизкейка без выпечки готовится из творога или творожного сыра. Первый вариант бюджетней, второй ярче по вкусовым ощущениям, выбираем по желанию. Творог или сыр, сметану и сахар соединяем в глубокой миске и пробиваем блендером до полной однородности. Если техники под рукой нет, можно хорошо размять вилкой.

Желатин заливаем водой на 5 минут для набухания, прогреваем на водяной бане или в микроволновке, размешиваем до полного растворения. Вливаем тонкой струйкой в творожную начинку, постоянно перемешивая. Равномерно раскладываем массу на основу из печенья, сверху выкладываем малину и отправляем в холодильник. Чизкейк оставляем в холодильнике до полного застывания – 1,5-2 часа.

Чизкейк из творога с малиной

Использовать малину для чизкейка можно не только в целом виде. Если за окном зима, и свежих ягод не достать, пюре или замороженные заготовки всегда выручат. Основа для такого пирога – печенье с маслом, как и в предыдущем варианте. 300 г. печенья измельчаем в крошку, смешиваем с 150 г. растопленного сливочного масла, по вкусу добавляем орехи. Равномерно устилаем тестом форму для выпечки и отправляем в холодильник.

Для сырной начинки понадобится:

Творог высыпаем в глубокую миску, добавляем яйца, сахар, ваниль или ванильный сахар, сметану. Все тщательно разминаем вилкой до однородности. Добавляем крахмал, предварительно просеяв его через сито. Пробиваем всю массу погружным блендером до однородности.

Размороженную или свежую малину измельчаем блендером, и процеживаем через сито, чтобы избавиться от косточек. Если ягода хранилась в морозилке в виде пюре, размораживаем и так же протираем. Соединяем малиновое пюре с творожной заготовкой. Выливаем на основу из песочного теста и выпекаем при температуре 170 градусов в течение часа. Остужаем в форме. Перед подачей к столу украшаем готовый чизкейк с малиной свежими ягодами.

Источник

Готовим десерты из ежевики: тарт, мороженое, пирог или чизкейк

Фото блюда

Блок автора

Сейчас начинается сезон ежевики, поэтому данный пост может быть как никогда кстати. Здесь собраны десерты разной сложности и на любой вкус.

Ежевичный тарт

Ингредиенты:

Измельчите 1 контейнер ягод в пюре, 2 столовые ложки сахара и 1/2 столовой ложки сока лайма. Процедить через мелкое сито; выбросить семена.

Взбейте маскарпоне и 1/2 стакана сахара миксером на средней скорости до образования жестких пиков. Добавить пюре из ежевики.

Смешайте в миске мяту, оставшиеся 2 емкости ягод, 2 столовые ложки сахара и 1/2 столовой ложки сока лайма; дайте посидеть 5 минут. Выложите смесь маскарпоне в корочку. Сверху полейте ягодами и соком. Посыпать цедрой лайма и мятой.

Шу с ежевикой и лаймом

Эти восхитительные маленькие слойки с начинкой из спелой ежевики и цитрусового лаймового крема можно приготовить всего за 20 минут. Крем из ежевики и лайма делает эти воздушные профитроли простыми и ароматными.

Ингредиенты:

Взбейте сливочный сыр, сахар, цедру лайма, ваниль, соль и 3/4 стакана ягод на средней скорости миксером, пока ягоды не станут однородными, в течение 1 минуты. Увеличьте скорость до средне-высокой, добавьте сливки и взбивайте примерно 1 минуту до взбивания. Переложите в кондитерский мешок, высадите шу и выпекайте до золотистого цвета.

Разрежьте пополам и начините, украсьте ягодами и сахарной пудрой.

Ледяное мороженое с ежевикой и розой

Этот рецепт мороженого из ежевики и розы превращает детское лакомство в изысканное сезонное летнее наслаждение. А благодаря ежевики, данное мороженное выглядит даже эффектнее, чем магазинные аналоги.

Ингредиенты:

Приготовьте сахарный сироп из сахара и воды. Ежевику измельчите и процедите через сито, полученный сок смешайте с остальными ингредиентами, разлейте по формам и отправьте в заморозку.

Ежевичный пирог с лаймом

Ингредиенты

Для сливочного крема с ежевикой:

В миксере смешайте ингредиенты для бисквита, разделите на 3 части и запекайте в духовке. Затем приготовьте крем, прослоите им коржи и покройте торт сверху и по краям, поставьте в холодильник. Готовый торт украсьте ягодами и цветами.

Веганский ежевичный чизкейк без глютена

Ингредиенты:

начинка для чизкейка с ежевикой:

Смешайте ингредиенты для основы, спрессуйте получившеюся смесь на дне формы. Измельчите остальные ингредиенты и взбейте до состояния плотного крема, вылейте в форму и отправьте в холодильник для застывания.

Надеюсь, данный пост был вам полезен и вы узнали для себя что-то новое.

Источник