Чизкейк с рикоттой и клубникой рецепт

Клубничный чизкейк с рикоттой

Хочу немного рассказать о составе моего клубничного чизкейка. Рикотта – это сыр, который готовят из молочной сыворотки, и он частый ингредиент выпечки и десертов. Рикотта не так давно появилась в наших магазинах, и если ее нет в продаже в вашем городе, это не повод отказать себе в удовольствии приготовить этот клубничный чизкейк с рикоттой. Просто замените ее на нежный творожок, лучше домашний, вот и все.

Корж для чизкейка традиционного готовится из измельченного печенья, но я хочу предложить вам кое-что более оригинальное – ореховый корж, который мы приготовим из грецкого ореха. Однако, пора приступать…

Ингредиенты клубничного чизкейка:

Тесто:

пшеничная мука — 30гр
разрыхлитель (сода гашенная) — 1 ч. л.
сахар – 100гр
орехи грецкие (или лесные) — 100гр
яйца — 2шт
щепотка соли

Для начинки:

клубника – 300гр
лимон или лайм — 1шт
желатин — 25гр
сахарная пудра — 100гр
рикотта — 400гр
сметана или сливки — 100гр

Приготовление чизкейка:

Выпекаем корж для клубничного чизкейка

Сначала включаем духовку разогреваться до 180°С. Для того чтобы выстлать разъемную форму бумагой для выпечки, вырезаем подходящий лист пергаментной бумаги.

Очищаем орехи от шелухи, кладем их в чашу блендера.

Измельчаем до мелкой крошки. Если нет блендера, орехи можно прокрутить на мясорубке.

В глубокую емкость разбиваем яйца и насыпаем сахар.

Взбиваем добела яйца с сахаром с помощью миксера. Аккуратно вмешиваем орехи и ванильный сахар, аккуратно перемешиваем лопаткой.

Добавляем просеянную муку и гашеную соду (разрыхлитель) в тесто. Легонько вмешиваем муку в яичную смесь так, чтобы не нарушать объем теста.

В заранее подготовленную разъемную форму выливаем все тесто, разравниваем. Форму ставим в разогретую духовку, выпекаем 20-25 минут. На готовность проверяем деревянной шпажкой. Она должна она выходить из коржа сухой.

Пока печется корж для чизкейка, сделаем начинку из рикотты и клубники.

Начинка для чизкейка

В глубокую миску кладем рикотту и сахарную пудру.

Добавляем к рикотте с сахаром сметану или сливки. Взбиваем миксером на средней скорости в течение 5 минут.

Клубнику хорошо моем, обсушиваем, удаляем плодоножки. Оставляем парочку ягод для украшения готового клубничного чизкейка. Клубнику нарезаем дольками и отправляем к начинке. Лимон или лайм обдаем кипятком чтобы раскрылся аромат цедры. Затем натираем цедру в начинку и выдавливаем сок. Начинку хорошо перемешиваем.

Желатин засыпаем в холодную воду, следуя инструкции на упаковке. Затем разогреваем его на огне, но ни в коем случае не допускаем кипения желатина. После полного растворения кристаллов желатина выливаем его в начинку и перемешиваем.

Пробуем начинку на вкус. Возможно, захочется добавить еще сахарной пудры.

После того, как готовый корж остынет, вдоль бортов формы прокладываем полоски бумаги для выпечки, чтобы начинка не вытекала.

А можно, как в моем случае, вставить дополнительное круглое или фигурное кольцо (у меня в форме сердца), а затем залить начинку. Так клубничный чизкейк приобретет в итоге форму сердца. Застывать чизкейк будет в холодильнике. На это уйдет, примерно, 2-3 часа.

После полного застывания чизкейка достаем кольцо и аккуратно перекладываем торт на красивое блюдо.

При подаче украшаем клубничный чизкейк из рикотты свежей ягодой (клубникой), а по желанию можно присыпать и сахарной пудрой.

Попробуйте и если войдете во вкус, вот вам еще один рецепт торта с клубникой и сливками! Приятного аппетита!

Источник

Как испечь чизкейк с рикоттой: фирменные рецепты

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога. Вы даже не представляете, какой вкусный и аппетитный можно приготовить чизкейк из рикотты. Этот ароматный сыр вносит в блюдо нотки экстравагантности. Предлагаю несколько интересных рецептов, благодаря которым вы сможете насладиться нежным и легким кушаньем.

Классический сырный пирог

Использовав в этом рецепте рикотту, вы получите упругий и аппетитный десерт, который практически не содержит жира и является низкокалорийным.

Купите следующие продукты:

Подробное описание процесса:

На поверхности блюда разложите свежую клубнику, порезанную на дольки.

Читайте также
Лимонный чизкейк — без выпечки и яиц
Как то мы уже готовили чизкейк. Прошлый рецепт требовал довольно много времени для.

Чизкейк с голубикой без выпечки

Легкий и пушистый десерт, ягоду можно заменить на любую другую, однако, не советую этого делать, голубика придает блюду особую пикантность.

Возьмите следующие продукты:

Воздушный и аппетитный десерт, можно будет кушать через 8 часов, прослойка из голубики добавляет ему еще больше нежности и пикантности. Поверхность блюда украсить свежей ягодой.

Чизкейк из рикотты и творога

Легкий десерт, адаптированный к российской кухне, является аналогом, классического, американского чизкейка.

Приготовьте следующие продукты:

Нарезать пирог удобнее горячим ножом. Форма, обязательно должна быть разъемной, чтобы можно было вытащить лакомство, не переворачивая.

Чизкейк пп с рикоттой

Такой рецепт придется по вкусу приверженцам правильного питания, калорийность десерта составляет всего 250 ккал на 100 г продукта.

Охладите и уберите в холодильник, при подаче можно украсить свежими фруктами. Такой десерт не надо даже жевать, он сам растает у вас во рту.

Читайте также
Как приготовить чизкейк без яиц
Хочу обратить внимание на такой нежный десерт как чизкейк без яиц, как он вкусен, как нежен и приятен.

Диетический чизкейк

Обычно полезные десерты готовят на основе обезжиренного творога, однако, знатоки чизкейка считают такое кушанье запеканкой. Представляю рецепт низкокалорийного блюда, на основе рикотты.

Ингредиенты для теста:

Выполните следующие действия:

Калорийность этого блюда составляет всего 120 ккал на 100 г продукта.

Чизкейк в мультиварке

Для создания воздушного и аппетитного шедевра подготовьте следующие продукты:

Украсить сырный пирог можно, растопленным шоколадом или свежими ягодами. Теперь вы знаете, как приготовить роскошный десерт в домашних условиях, который предлагают в шикарных ресторанах. К тому же, как вы увидели, стоять при этом весь день у плиты нет необходимости.

На этом я прощаюсь. Не забывайте подписываться на обновления блога. Обязательно посоветуйте своим подружкам в социальных сетях прочитать статью, чтобы они тоже смогли узнать, как приготовить чизкейк из рикотты.

Источник

Чизкейк с рикоттой

Чизкейк с рикоттой ничем не уступает выпечке с маскарпоне. Несколько лет назад я испекла свой первый чизкейк и с тех пор он стал одним из любимых десертов. Обычно я готовлю чизкейки из творога или творожного сыра. В этот раз решила приготовить из рикотты. В итоге десерт получился чуть нежнее. Не такой плотный, как с творогом.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 2 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Основа. Для коржа чизкейка с рикоттой нам понадобится: сахарное или бисквитное печенье, мягкое сливочное масло.

Шаг 2:

Сливочное масло растопить.

Шаг 3:

Печенье поломать на кусочки.

Шаг 4:

В чашу блендера выложить печенье, влить растопленное масло. Измельчить все до состояния мелкой крошки.

Шаг 5:

Выложить получившуюся крошку в застеленную пергаментом форму для выпечки, разровнять и утрамбовать. Между коржом и стенками формы не должно быть щелей, иначе начинка получится достаточно жидкой и может протечь, что нежелательно.

Шаг 6:

Начинка. Для начинки нам понадобится: рикотта, сливки, сахар, яйца, цедра лимона.

Шаг 7:

Рикотту слегка отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость. В чашу блендера выложить рикотту, сахар, влить сливки. Взбить все до однородности.

Шаг 8:

В получившуюся массу добавить яйца и лимонную цедру.

Шаг 9:

Еще раз все взбить. Должна получиться текучая, чуть вязкая масса.

Шаг 10:

Вылить сырно-сливочную массу на основу из печенья. Выпекать чизкейк в предварительно разогретой до 200°С духовке 15 минут. Затем убавить температуру до 110°С и выпекать чизкейк еще 50-70 минут.

Шаг 11:

У готового чизкейка должны схватиться края, а серединка чуть подрагивать. Готовый чизкейк оставить на 15 минут в остывающей приоткрытой духовке, затем полностью охладить при комнатной температуре. Остывший чизкейк поставить на 2-3 часа в холодильник.

Чизкейк – это разновидность десерта, корни которого идут от американской и английской кухни. Это блюдо получило довольно широкое распространение во всем мире.

До начала 20 века чизкейки готовили из дорогих сортов сыра, но с появлением сыра филадельфия, приготовление пирога стало значительно дешевле и проще. Секрет в том, что сыр филадельфия изготавливается из сливок и имеет очень жирную текстуру, а это идеально для приготовления чизкейка.

В качестве основания для чизкейка используют тесто или раскрошенное печенье. Основными ингредиентами, используемыми для приготовления начинки, являются разные сорта сыра – сливочные и творожные, творог, яйца, сливки, разнообразные фрукты, ягоды и сахар.

Источник