Что делать с черной смородиной и крыжовником

Варенье из смородины и крыжовника

Из ягод крыжовника и смородины получается удивительное варенье. Готовый продукт обладает полезными свойствами – улучшает иммунитет человека и оказывает противовоспалительное свойство, что особо актуально в зимний период.

Существует несколько способов приготовления заготовки на зиму. Термически обработанные плоды дольше хранятся. Если массу не нагревать до высоких температур, то в ягодах сохранятся витамины и полезные минералы, зато хранить такую заготовку зимой придется обязательно в холодном месте и непродолжительный период.

Классический рецепт

Из слегка недозревших или перезревших ягод может получиться отличное варенье. Плоды сортируют и промывают под теплой проточной водой, удаляют листья и ветки.

Для варки используют большой эмалированный таз или кастрюлю с толстым дном. Заранее подготавливают и банки с крышками – стерилизуют удобным способом.

Пропорции ингредиентов в классическом варианте приготовления варенья:

10-минутка

Приготовить варенье можно за несколько минут. Правда, перед варкой ягоды нужно тщательно очистить и промыть.

Царское с добавлением вишневых листьев

Для приготовления понадобятся:

С красной смородиной

Для варенья используют не только черную смородину. Приготовление консервации из обычного крыжовника и красной смородины не займет много времени. Согласно технологии рецепта, следует взять:

Без сахара

Готовый продукт без использования сахара напоминает желе. Сгущается варенье из черной смородины и крыжовника за счет особой технологии приготовления:

На процесс отводится 20 минут. После того, как банки будут наполнены, их накрывают крышками и убирают в прохладное место. Спустя час консистенция загустевает и становится желеобразной. Это сигнализирует о том, что варенье готово к употреблению.

Варенье-ассорти

Чтобы получить незабываемый вкус, можно разбавить тандем крыжовника и смородины другими ягодами или фруктами. Очень интересный вариант приготовления варенья – с добавлением апельсина.

В качестве ингредиентов берут:

С добавлением малины

Еще один вариант ассорти – добавить к ягодам спелую малину. На полученный объем добавляют такое же количество сахара. Например, в совокупности ягод получилось 3 кг, значит и песка следует взять столько же.

Сочетание ягод дает непревзойденный вкус и запах. Дополнительно варенье из крыжовника и смородины можно ароматизировать листьями розмарина, мяты, мелиссы и даже корицей.

Источник

МУМИ ДОЛ

Форум естественного родительства и образа жизни

Что делать с крыжовником и чёрной смородиной

Что делать с крыжовником и чёрной смородиной

Перенесу из Сорокиного форума:

Вроде из крыжовника варенье.

Муми Мама писал(а): Смоква из черной смородины.

1. Ягоды пересыпаем сахаром, вливаем воду и варим на слабом огне, помешивая, пока масса не начнет легко отделяться от посуды.

3. Высушеный пласт нарезать на кусочки (я режу ромбики). Можно обсыпать сахарной пудрой, тогда при хранении не слипнется. Уложить в банки. Закрыть полиэтиленовой крышкой.

Хранить в прохладном месте.

Получается кисленькая штучка. Дети сначала воротят носы. Но если проводить жестко политику непокупания импортной глянцевой пластмассы в виде груш, помидоров и яблок в январе, то уже к ноябрю продукт начинают ценить. И сосут и грызут за милую душу.

Мармелад из крыжовника

1. Залить крыжовник небольшим кол-вом воды и как следует разварить. Часть ягод протереть через сито. (Я разбиваю блендером.)

2. Полученное пюре проварить 15 минут. Добавить сахар, положить непротёртый крыжовник и варить мармелад до готовности (за ложкой должна оставаться бороздка). Слишком долго варить мармелад не надо. Тут лучше недо-, чем пере-.

3. Горячий мармелад разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

4. Хранить в прохладном месте.

Очень хорошо для начинок. Особенно открытые пироги. И просто к чаю. Очень ароматная штучка. И совсем не кислая. Если крыжовник спелый.

САМОВАР писал(а): Могу поделится заодно и экспресс-методом сборки крыжовника:
в старх крепких кожанных перчатках просто снимаете ягоды, проводя рукой от основания ветки к концу. Попадает листва, но она благополучно восплывает и удаляется при промывки. Так же можно и шиповник собирать.

Муми Мама писал(а): Привет!

Дело не в плите, а в смородине. Вернее, в её влажности. Я не могу сказать, сколько варю. Смотрю «на глазок»: как только стала достаточно густая, снимаю. Дело в том, что если она будет жидковата, то сушить придется очень долго. И вкус сильно теряется. Лучше 15 минут поварить, чем 10 часов дополнительно сушить. Должна быть такой густоты, что не растекается почти, когда ее выкладываешь. Т.е. нужно ее ложкой разравнивать.

Re: Что делать с крыжовником и чёрной смородиной

Re: Что делать с крыжовником и чёрной смородиной

Остатки вкусные получились.

Re: Что делать с крыжовником и чёрной смородиной

Источник

Способы приготовления варенья из черной смородины и крыжовника

Варенье из черной смородины и крыжовника — настоящий кладезь витаминов, которые, попадая в организм человека, оказывают массу положительных воздействий. Они защищают от инфекций и вирусов, укрепляют иммунную систему, борются с воспалениями, поддерживают баланс полезных веществ, предотвращая дефицитные состояния. Кроме того, это лакомство обладает ярким оригинальным вкусом, особенно, если добавить в него пряные травы (розмарин или мяту).

Приготовление варенья из черной смородины и крыжовника

Чтобы сварить правильное варенье, в котором сохраняются все полезные качества свежего сырья, нужно соблюдать ряд правил. Они касаются рецептуры, сочетания ингредиентов, процесса подготовки ягод, выбора подходящей посуды.

Способы приготовления сопровождаются термической обработкой или проходят без нее. У каждого из таких методов есть свои преимущества. Так, варенье, которое готовилось на плите, дольше хранится. Продукт без варки содержит в себе большее количество ценных микроэлементов, но сроки его хранения сокращаются.

Выбор и обработка ягод

Для варенья рекомендуется выбирать слегка недозревшие ягоды, особенно, если предполагается готовить продукт с длительным воздействием высоких температур. В этом случае ягоды останутся целыми при варке. Рекомендуется собирать урожай за неделю до полного вызревания плодов.

Для варенья без варки, наоборот, больше подходят спелые ягоды с мягкой структурой (при приготовлении их измельчают блендером или на мясорубке). Они более сладкие, а значит, для варенья потребуется меньше сахара, вкус такого продукта будет натуральным, полезные качества — максимальными.

Пригодные для варенья плоды имеют правильную форму, плотную кожицу без растрескивания и следов гнили. От ягод должен исходить приятный сладковатый аромат.

Подготовка сырья включает в себя следующие этапы:

Подготовка подходящей посуды

Чтобы приготовить «правильное» варенье, требуется подобрать подходящую для варки и хранения продукта посуду. В процессе приготовления лучше всего использовать эмалированные кастрюли, тазики или посуду с антипригарным покрытием (не поврежденным). Объем может быть различным, он зависит от количества используемых продуктов.

Для хранения подходят небольшие стеклянные баночки. Лучше использовать тару меньшего объема, чтобы быстрее употребить продукт после открытия, так как в этом случае ограничен срок хранения. Оптимальный объем — 250-500 мл. Крышки подходят металлические или пластиковые. Главное, чтобы они надежно герметизировали банку, не пропуская воздух.

Чтобы подготовить тару, нужно:

Пренебрегать процессом стерилизации нельзя, особенно если банки с вареньем планируется долго хранить.

Лучшие рецепты

Варенье из черной смородины и крыжовника готовят по разным рецептам. В одних случаях продукт требует термической обработки, в других — готовится без варки. Для приготовления ягоды берут в таких пропорциях: 1 часть смородины и 0.5 части крыжовника и сахар, объем которого совпадает с количеством растительного сырья. Но в данном случае все зависит от вкусовых предпочтений. Если хочется варенье послаще, добавляют больше сахара, если нужно лакомство с кислинкой — объем уменьшают.

Без обработки

Для приготовления такого варенья потребуется взять 1 кг спелой смородины, 500 г крыжовника. Процесс включает в себя следующие шаги:

При прохладной температуре продукт загустевает благодаря содержащемуся в нем пектину. Варенье приобретает нужную консистенцию. Это происходит в течение 4-6 дней, после чего лакомство можно употреблять.

С сахаром и без

Обычно для приготовления варенья используют сахар, чтобы сделать угощение сладким. Для приготовления такого лакомства потребуется:

Готовое угощение хранят в холодильнике в течение 6-12 месяцев (в закрытом виде) и 1-3 недель после открытия банки.

Чтобы приготовить десерт без сахара, нужно:

Через некоторое время продукт загустеет, его консистенция станет желеобразной. Это свидетельствует о том, что варенье готово к употреблению.

Можно ли замораживать?

Чтобы продлить срок хранения варенья, его можно заморозить. Но для этого подходят не все виды. Лучше всего замораживать варенье из измельченной ягоды с сахаром, не подвергавшееся термической обработке. Для этого продукт выкладывают из банки в полиэтиленовый пакет, кладут в морозильную камеру. Замораживать варенье в стеклянной посуде нельзя, так как в процессе воздействия холода продукт увеличивается в объеме. А это приведет к появлению трещин на стенках банки.

Продукт из целых ягод смородины и крыжовника плохо подходит для этого процесса. Дело в том, что после разморозки ягоды станут водянистыми, продукт потеряет свои вкусовые качества и витаминную ценность.

Можно ли добавить красный сорт?

Чтобы разнообразить вкус варенья, можно вместо черной смородины использовать микс из черных и красных ягод. Но нужно помнить, что красные плоды обладают более кислым вкусом, поэтому придется увеличить количество сахара. Если готовят варенье с термической обработкой, красные ягоды рекомендуется закидывать в кастрюлю после крыжовника и черной смородины, так как этот сорт имеет более тонкую кожицу и быстрее разваривается.

Сроки хранения лакомства

Хранить готовое ягодное варенье нужно при прохладной температуре (в жару оно быстро засахаривается и портится), вдали от прямых солнечных лучей. Длительность хранения зависит от способа приготовления. Если продукт подвергался термической обработке, в его составе есть сахар, срок годности составляет около 12 месяцев. И это лишь при условии, что соблюдены все правила содержания.

Для варенья без варки срок годности уменьшается в 2 раза и составляет порядка 6 месяцев. Если банка с продуктом была открыта, рекомендуется употребить варенье в течение 3 недель.

Приготовить вкусное и полезное варенье из крыжовника и черной смородины несложно. Для этого нужно выбрать подходящий рецепт, подготовить сырье и тару, соблюсти правила приготовления. Также важно грамотно сохранить продукт, чтобы наслаждаться им в зимнее время года.

Источник

Уход за крыжовником и смородиной с ранней весны до первых морозов

В блогах компаний размещается информация производителей товаров для сада и огорода, агрофирм, питомников растений и специализированных интернет-магазинов. Эти материалы могут содержать рекламу товаров или услуг.

Неповторимый аромат роскошных гроздьев смородины и прозрачные, блестящие на летнем солнце плоды крыжовника – это полезный и вкусный урожай, о котором мечтают многие садоводы. Но чтобы его получить, нужно подарить растениям необходимую заботу, обеспечить удобрениями и защитить от болезней и вредителей – и начинать уход нужно с ранней весны.

Уход за крыжовником и смородиной с ранней весны до первых морозов

С первых тёплых деньков

Забота о кустарниках крыжовника и смородины начинается весной – растения просыпаются достаточно рано, поэтому уделять им внимание нужно уже с момента таяния снега. Весенняя агротехника включает в себя удаление палой листвы, санитарную обрезку растений и профилактическую обработку от вредителей.

Когда сойдёт снег, нужно удалить опавшие листья – в них могли перезимовать разносчики. Почву под кустами нужно прорыхлить для того, чтобы эффективно уничтожить зимующих в ней личинок.

Период набухания почек – подходящее время для санитарной обрезки кустов. Разросшиеся заросли смородины и крыжовника выглядят не слишком опрятно и могут быть причиной многих заболеваний кустарников. Кроме того, своевременная обрезка боковых и отплодоносивших побегов повышает урожайность.

До распускания почек полезно провести профилактическую обработку растений. Например, препаратами «Профилактин» или «Профилактин ЛАЙТ» – это нетоксичные для растений средства на основе минерального масла, которое покрывает насекомых плёнкой, лишая вредителей доступа к кислороду и уничтожая их. Оба средства универсальны и защищают от большинства вредителей – препараты справятся в борьбе с медяницами (зимующими фазами), ложнощитовками, щитовками, клещами, тлей. Ценно и то, что оба продукта можно использовать уже ранней весной – они действуют, начиная с температуры +4°С.

Ещё одно незаменимое средство для профилактической весенней обработки сада, предупреждающей многие болезни – бордоская жидкость, смесь сульфата меди и гидроксида кальция. Медные соединения надёжно оседают на листьях и побегах, препятствуют прорастанию в споры грибов, разрушая их, и тем самым спасая растения от многих опасных заболеваний – например, парши, антракноза.

Готовая «Бордоская жидкость» во флаконе

Однако самостоятельное приготовление такой смеси – процесс долгий и трудоемкий. Кроме того, созданная в домашних условиях бордосская смесь нередко содержит осадок, который забивает форсунки опрыскивателя – недешёвый инструмент после этого можно только выбросить. «Бордоская жидкость» от компании «Август» – это готовое средство, которое не содержит порошковых взвесей, не повредит дорогое оборудование и сэкономит вам время для отдыха на загородном участке. Также препарат не вызовет ожогов или раздражений на коже, что значительно облегчает задачу борьбы с вредителями. После применения можно вернуться к занятию своими делами.

Враги урожая

Заботясь о ягодных кустарниках в течение лета, стоит помнить, что не только вы претендуете на урожай – в саду живут вредители, которые также надеются полакомиться смородиной и крыжовником. Расскажем кратко о самых распространённых «конкурентах».

Почковый клещ – один из главных врагов смородины, особенно черной, хотя может причинить вред и крыжовнику. Клещ не только питается соком растения, ослабляя его, но может быть и переносчиком неизлечимого заболевания – махровости смородины.

Первый признак появления клеща – аномально раздутые почки. Если вы заметили этот симптом, нужно немедленно вырезать и уничтожить все пострадавшие побеги. Важно брать саженцы от здоровых растений, ведь посадочный материал – главный источник заражения. Также полезно перед посадкой опускать черенки смородины и крыжовника в горячую воду (около +45°С) на 12-13 минут. После посадки и обрезки нужно обрабатывать инструменты.

Желтый и бледноногий пилильщик – две разновидности насекомого, которое питается листьями крыжовника и смородины. Если с этим вредителем не бороться, он объедает листву до прожилок.

Чтобы избавить растения от такой «компании», осенью и весной необходимо перекапывать почву – это спасёт от зимующих личинок. Если вы обнаружили личинок пилильщика на ветках кустарника, необходимо их стряхивать на подстилку и уничтожать.

Для борьбы с пилильщиком также поможет препарат «Алиот»: это средство, которое проникает во все части растения, и уничтожает не только клещей, но и грызущих и сосущих насекомых.

Тля – не менее опасный вредитель. Тли питаются соком растения – сначала из почек, затем перебираются на нижнюю сторону листьев и зеленые побеги. Пострадавшие листья загибаются вниз, на верхней стороне листовой пластины могут появиться вздутия – галлы. Побеги деформируются, а затем перестают расти.

Для профилактики появления этого вредителя полезна весенняя обработка уже упомянутым «Профилактином». Если же заражение уже случилось, нужно обработать инсектицидом – например, препаратом «Биотлин», который предназначен специально для уничтожения тлей и других сосущих вредителей.

Системный инсектицид «Биотлин»

Это инсектицид системного действия: он проникает во все части кустарника и воздействует на вредителей, либо попадая в кишечник с соком растения, либо проникая в организм контактным путём, от соприкосновения с внешними покровами тела насекомого. Действующее вещество «Биотлина» влияет на центральную нервную систему тлей, вызывая паралич и убивая личинок и взрослых особей. Достаточно однократной обработки, и уже через несколько часов смородина и крыжовник будут избавлены от нежелательного соседства.

Щитовка – насекомое, опасное для многих плодовых деревьев и кустарников. Заметить личинок непросто – они успешно маскируются, сливаясь с корой. Вредитель питается соком коры, из-за чего внешне здоровое растение начинает усыхать и может погибнуть, если не начать лечение.

Чтобы избежать этого, нужно внимательно отбирать посадочный материал – это частый источник заражения. Также потребуется обработка ранней весной «Профилактином».

Если вы не можете сразу определить, какие именно «незваные гости» совершили набег на ваш сад, препарат «Батрайдер», в состав которого входят сразу три действующих вещества, избавит вас от необходимости подбирать «ключик» к каждому клещу или насекомому. Это инсектицид системного действия, он проникает в организм насекомых через контакт с покровными тканями, через дыхательные пути и через пищеварительный тракт, когда вредитель пытается полакомиться вашими растениями.

Болезни смородины и крыжовника

В течение лета крыжовник и смородину подстерегают не только вредители – здоровью растений и будущему урожаю грозят различные заболевания.

Так, мучнистая роса, или сферотека – одно из самых распространённых заболеваний крыжовника и смородины. Её первые признаки появляются в начале лета, пик развития болезни приходится на июль-август. На листьях, побегах и ягодах появляется мучнистый бело-серый налет, затем пораженные части растения темнеют и засыхают. Если с болезнью не бороться, за два года растение может погибнуть целиком.

Чтобы этого избежать, необходимо следить за чистотой на участке: листья из-под кустов нужно своевременно убирать, почву – перекапывать. Также стоит отдать предпочтение фосфорно-калийным удобрениям, и проявлять осторожность при использовании азотных. Если вы заметили первые признаки сферотеки, нужно как можно скорее вырезать пострадавшие побеги и сжечь их.

Успешно избавить сад от мучнистой росы поможет «Тиовит Джет» или «Топаз», препарат на основе серы, которая проникает в клетки возбудителя болезни и уничтожает их изнутри. Гранулы препарата «Тиовит Джет» полностью растворяются в воде и образуют однородную суспензию, удобную для опрыскивания сада и отличающуюся хорошей прилипаемостью. Кроме того, сера – полезный микроэлемент, который укрепляет растения и участвует в синтезе углеводов и аминокислот, так что польза от такой обработки будет двойной.

Препарат против болезней плодовых культур «Тиовит Джет» Препарат против болезней цветочных и ягодных культур «Топаз»

Септориоз – грибное заболевание, от которого страдают листья, а затем и плоды крыжовника. Болезнь начинается с появления на листве небольших – 2-3 мм в диаметре – округлых или угловатых бурых пятен. Затем пятна светлеют, увеличиваются в размерах, сливаются, по краям у них появляется бурая кайма. Если с заболеванием не бороться, может пострадать и урожай.

Чтобы избежать заражения, нужно вовремя обрезать кустарники, не допускать загущенных посадок. Кроме того, чтобы предупредить развитие этого заболевания, стоит обработать растения «Бордоской жидкостью» – это эффективное и многофункциональное средство профилактики, которое сэкономит ваши время и силы.

Антракноз – также грибное заболевание, от которого особенно страдает красная смородина. На листьях появляются мелкие красно-бурые пятна, листовые пластины загибаются вверх, а затем осыпаются. Впоследствии на черешках, побегах и плодоножках появляются бурые углубленные язвочки. Побеги на больном кусте медленнее растут, растение становится менее устойчивым к морозам, у него падает урожайность.

Возбудитель болезни хорошо переносит зиму в палой листве, поэтому листья нужно своевременно убирать и сжигать. Важно прореживать растения – в загущённых зарослях болезнь распространяется быстрее. Пострадавшие побеги нужно удалить и сжечь, а почву под растениями перекопать на глубину 10 см. Источником заражения может быть посадочный материал – поэтому саженцы нужно брать от здоровых растений. При первом обнаружении пятен кустарники нужно обработать «Бордоской жидкостью» из расчета 100мл/10 л воды (15 раствор) – это действенное фунгицидное средство помогает при многих грибных заболеваниях.

Столбчатая и бокальчатая ржавчина – две разновидности заболевания крыжовника и смородины. При бокальчатой ржавчине на нижней стороне листовых пластин, а затем и на других частях растения, формируются крупные рыжеватые подушечки. При столбчатой ржавчине на листьях появляются мелкие оранжевые пятна. Обе разновидности вызывают преждевременное опадание листьев и ягод.

Ржавчина развивается во влажной среде, её развитию способствует расположение кустарников в низине и влажных местах. Бокальчатую ржавчину переносит осока, столбчатую – хвойные деревья, поэтому стоит избавить смородину от такого «соседства».

Хорошая профилактика ржавчины – опрыскивание бордоской жидкостью в период набухания почек, перед цветением и после завершения цветения. Профилактическую обработку бордоской жидкостью можно проводить раз в неделю, прекратив её не менее чем за 28 дней до сбора урожая. Представляя собой водно-суспензионный концентрат, готовая «Бордоская жидкость» экономит время приготовления раствора, а также упрощает его применение. Благодаря отсутствию в растворе порошковой взвеси его можно применять в опрыскивателях не боясь испортить их или забить форсунки. Также можно произвести обработку препаратом «Топаз». Впитываясь в растения фунгицид подавляет развитие ржавчины во время прорастания спор.

Реверсия, или махровость смородины – микоплазменное заболевание, которое распространяют вредители, как правило, клещи или тля. У пострадавшего растения интенсивно ветвятся побеги, удлиняются и заостряются листья, значительно деформируются цветы – вместо нежных белых или розовых соцветий они превращаются в хрупкие фиолетовые чешуйки. Сочный ягодный аромат, характерный для смородины, ослабевает или исчезает совсем, а плоды либо не развиваются, либо вырастают деформированными и несъедобными.

Увы, заболевание неизлечимо: даже если часть растения ещё здорова, со временем пострадает весь куст. Единственный способ остановить заражение – удалить и сжечь все поврежденные побеги. Однако, возможна профилактика махровости – для этого нужно вовремя обрабатывать участок от вредителей, например, «Профилактином», или универсальным средством «Батрайдер».

Полосатая, или прожилковая мозаика – ещё одно неприятное и, к сожалению, неизлечимое вирусное заболевание смородины. У поражённых растений раньше времени желтеет листва, причем желтизна распространяется вдоль прожилок на листьях – отсюда и название.

Если вы заметили такие симптомы, пострадавшие кусты нужно как можно скорее выкопать и сжечь, а участок – дезинфицировать, чтобы остановить распространение заболевания. Однако своевременная обработка от вредителей поможет предотвратить заражение.

Здоровый куст крыжовника приносит сочные плоды

Перед зимним отдыхом

Чтобы избежать проблем на будущий год – важно не забыть позаботиться о состоянии кустарников и после уборки урожая.

Когда ягоды собраны, нужно снова провести санитарную обрезку – удалить старые побеги, которые не дадут плодов на следующий год, убрать лишние прикорневые побеги и обязательно вырезать те части кустарника, которые пострадали от вредителей или болезней.

Чтобы растения благополучно перезимовали, им потребуется влага – после обрезки нужно полить растения теплой водой, а затем прорыхлить почву под кустами, чтобы обеспечить доступ кислорода к корням.

После плодородного сезона растения истощены – чтобы поддержать их, рекомендуется добавить в почву подкормку. Полезно использовать удобрения с добавлением фосфора и калия.

После сбора ягод снова нужно провести профилактическую обработку от болезней и вредителей – подойдёт 1% «Бордоская жидкость» или другие фунгициды. Затем, через 7 дней, кустарники обрабатывают от насекомых – можно отдать предпочтение специализированным инсектицидным препаратам, а можно использовать «Батрайдер», который избавит вас от необходимости изучать следы вредителей и подбирать средства для борьбы с каждым из непрошеных гостей.

Осенью, до того, как начнутся первые заморозки, нужно убрать опавшую листву – в ней могут зимовать вредители и возбудители болезней. Чтобы защитить корни от холодов, полезно подсыпать свежий грунт. И наконец, с началом первых морозов нужно обвязать растения бечёвкой и укутать спанбондом, мешковиной или другим защитным материалом – это убережёт растения от холодов и обеспечит вам хороший урожай на следующий год.

Сочный летний аромат смородины и крыжовника, здоровые побеги с яркой зеленой листвой, крупные блестящие ягоды – все это результат своевременной заботы и грамотного ухода за растениями. И добиться этого совсем не сложно, если вовремя уделять внимание своему участку и не пренебрегать простыми мерами профилактики.

Источник