Что делать с малиной если она начала портится
Забродившая малина
Не стоит поддаваться первому порыву и выбрасывать малину, которая забродила. Ее можно использовать в качестве сырья для приготовления различных напитков.
Что делать, когда забродила малина с сахаром
Способ использования прокисшего варенья зависит от того, сколько времени оно простояло в таком состоянии. При отсутствии плесени и выраженного кислого запаха решить проблему достаточно просто. Порядок действий выглядит следующим образом:
Лакомство, приготовленное таким способом, нужно сразу употребить в пищу. В противном случае оно снова начнет портиться.
Если ягода прокисла сильно, во время варки следует добавить не только сахар, но и соду. На 1 л сиропа будет достаточно 1 ч. л. гидрокарбоната натрия.
Если забродившая малина покрыта плесенью, банку с содержимым придется выбросить. Некоторые предпочитают снимать верхний слой, а остальное употреблять в пищу, но так делать не стоит.
Плесень состоит из 2 частей: видимая остается на поверхности, а невидимая проникает вглубь продукта. Поэтому определить на глаз степень распространения спор невозможно.
Употребление заплесневелого варенья может привести к развитию аллергических реакций, нарушению работы пищеварительного тракта, нервной системы, почек и печени.
Что делать с забродившим вареньем из малины
Нужно как можно скорее принять меры, если забродила малина с сахаром; что делать в таком случае, отвечают кулинары и опытные домохозяйки.
Самый интересный вариант — сделать домашнее вино. Напиток, приготовленный из замороженной или забродившей малины, ни в чем не уступает вину из свежих, только что собранных ягод. Способ приготовления продукта одинаков практически для всех плодов. Он выглядит следующим образом:
Хранить стеклянные емкости с домашним вином рекомендуется в горизонтальном положении.
Наливка
Если варенье решило забродить, из него можно приготовить вкусную наливку. Прежде чем приступать к работе, необходимо сцедить густую жидкость, образовавшуюся в банке.
Для создания наливки потребуется следующее:
Ликер
Для приготовления ликера используются свежие или забродившие ягоды. Также потребуется 1 стакан сахарного песка и 500 мл водки. При желании можно использовать самогон, но только качественный (прозрачный, не имеющий посторонних запахов).
Настойка
Проще всего готовится настойка из забродившего варенья. Для этого 1 ст. л. ягод заливают 100 г водки, настаивают 24 часа и доливают еще 500 мл водки. Чтобы сделать настойку вкуснее и ароматнее, в нее можно добавить немного лимонной кислоты и ванилина (на кончике ножа). Сразу после этого напиток можно подавать на стол.
Заключение
Чаще всего ягоды портятся из-за неправильного приготовления. К основным причинам относят недостаточное количество сахара, расфасовку по влажным банкам, сокращение времени варки. Чтобы понять, готово ли варенье, нужно посмотреть на его цвет и консистенцию.
Показателем того, что все сделано правильно, является прозрачность и равномерное распределение ягод в сиропе.
Если малина поднимается на поверхность или опускается на дно, варка должна продолжаться. Не менее важно использовать целые, не испорченные и не поврежденные ягоды. Даже если продукт испортился, не стоит переживать. Его можно переработать путем кипячения или использовать для приготовления вкусных напитков.
Пропадает малина? Узнайте рецепты вкуснейших зимних заготовок!
Добавление статьи в новую подборку
Не знаете, что приготовить из малины на зиму, тогда посмотрите подборку простых и вкусных заготовок. Здесь есть из чего выбрать и попробовать приготовить самостоятельно: ликер, сироп, желе и даже зефир!
Малину любят если не все, то многие за простоту в выращивании и уходе, за ее урожайность и вкусовые качества. Это популярная на приусадебных участках ягода, пользу которой невозможно переоценить. Малина содержит в себе натуральные сахара, клетчатку, органические кислоты и множество витаминов, которые благоприятно воздействуют на организм, помогают справиться с простудой, повышают аппетит. А чтобы даже зимой можно было бы насладиться этой замечательной ягодой, попробуйте приготовить что-нибудь из предложенных заготовок.
1. Лучшее малиновое желе
Чтобы приготовить одну баночку этого нежнейшего желе, возьмите 500 г малины, 400 г сахара, 3 ч.л. лимонного сока.
Сложите ягоды, сахар и лимонный сок в кастрюлю. Картофельным прессом разомните малину и поставьте кастрюлю на медленный огонь. Варите, время от времени помешивая, пока весь сахар не растворится. Ягодную смесь протрите через сито и вылейте полученный сок назад в кастрюлю. Доведите его до кипения и поварите 5 минут. Готовность желе можно проверить следующим образом: капнуть немного на стеклянную тарелку и поместить ее на пару минут в холодильник. Готовое желе не должно прилипать, если вы слегка дотронетесь до него пальцем. Если желе не готово, поварите еще пару минут и снова проведите тест. Затем положите сладкое лакомство в банку и закатайте. Храните в темном прохладном месте, а после вскрытия банки – в холодильнике.
2. Сироп из свежих ягод для коктейлей
Буквально за полчаса можно приготовить оригинальный малиновый сироп и добавлять его в коктейли, мороженое или поливать готовые десерты. Для этого возьмите 2 стакана воды, 1 стакан сахара, 300-400 г свежей малины.
В маленькой кастрюле соедините воду и сахар и варите на среднем огне, пока сахар не растворится. Добавьте малину и доведите смесь до кипения, сбавьте огонь и варите в течение 25 минут. Затем снимите с огня и процедите сироп в чистую посуду, оставив ягоды в сите. Снова налейте сироп в кастрюлю и варите на медленном огне еще 15 минут. Готовый сироп охладите и процедите в чистые банки. Храните в холодильнике.
3. Самодельный малиновый ликер
Для вкусных веселящих коктейлей приготовьте сладкий малиновый ликер – он придаст напиткам невероятный аромат и приятный цвет. Для такого ликера нужно взять 700 г свежей или замороженной малины, 1 бутылку водки (0,5 л), 1 стакан сахара.
Малину засыпьте в большую банку, а сверху − весь сахар. Налейте водку и закройте банку крышкой. Встряхните несколько раз в течение дня, пока сахар не растворится. Храните банку с ликером в прохладном, темном месте как минимум в течение одного месяца. Встряхивайте банку ежедневно или через день. Готовый ликер разлейте по бутылкам и храните в темном месте или холодильнике.
4. Быстрый джем без варки
Этот простой рецепт легко повторить самостоятельно, чтобы зимой наслаждаться ароматным свежим джемом из любимых ягод. Возьмите 1 кг свежей малины, 1,5 стакана сахара, 4 ст.л. пектина.
Из ягод сделайте пюре с помощью блендера. В отдельной миске смешайте сахар и пектин. Медленно влейте сюда ягодную смесь и хорошо взбейте. Разлейте джем по емкостям, не доливая до горлышка 1-2 см. Дайте варенью постоять 30 минут при комнатной температуре, затем поместите емкости в морозильную камеру.
5. Малиновое варенье с мелиссой
Листочки мелиссы придают варенью легкий лимонный аромат и оттеняют сладость ягод. Получается очень необычное, приятное сочетание. Для приготовления такого варенья подготовьте 1 кг малины, 4,5 стакана сахара, 1 пучок мелиссы.
За 12-14 часов до варки порвите и хорошо разотрите листочки мелиссы, посыпав их сахаром. Малину поместите в кастрюлю, немного подавите ягоды и поварите примерно 10 минут, пока они не пустят сок. Затем добавьте сахар, размешайте и варите на медленном огне, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь, доведите смесь до кипения и прокипятите в течение 10-15 минут. Снимите готовое варенье с огня, дайте остыть 5 минут, разлейте по банкам и закатайте.
6. Малиново-лимонный зефир
Воздушный нежный зефир с ароматом лета приготовить вовсе не сложно. Для этого понадобится следующее: 2/3 стакана малинового пюре, 3 ст.л. желатина, 3/4 стакана свежевыжатого лимонного сока, 1 ст.л. свежей лимонной цедры, 1 стакан простого сахарного сиропа, щепотка соли, 1,5 стакана сахара, полстакана кукурузного крахмала и 1,5 стакана сахарной пудры.
Слегка сбрызните растительным маслом противень и протрите его салфеткой. Смешайте малиновое пюре (для этого взбейте ягоды блендером и протрите через сито) и желатин, взбейте до однородного состояния и оставьте на время. В кастрюле смешайте лимонный сок, сахарный сироп (его приготовьте отдельно: смешайте 1 стакан сахара и 1 стакан воды, закипятите и поварите до полного растворения сахара), соль и сахар и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, дождитесь, когда смесь закипит. Затем снимите ее с огня и тщательно перемешайте с желатиновой смесью. Все это вылейте в чашу блендера и взбивайте, постепенно увеличивая скорость, 10-12 минут. Добавьте лимонную цедру и взбивайте еще в течение 30 секунд. Готовую смесь вылейте в подготовленную форму ровным слоем и оставьте так не менее чем на 4 часа, а лучше на ночь. Перед тем как разрезать зефир, смешайте кукурузный крахмал и сахарную пудру в большой миске. Разрежьте зефир на отдельные кусочки слегка смазанным растительным маслом ножом. Перемешайте кусочки с крахмальной смесью. Храните зефир в герметичном контейнере с крышкой.
7. Пастила из малины
Для приготовления натуральной ягодной пастилы возьмите 3 стакана свежей малины, 2 ст.л. меда и 1 ст.л. лимонного сока.
Разогрейте духовку до 100°C и подготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой. В блендере или комбайне смешайте малину, мед и лимонный сок до получения однородной массы. Протрите ягодную массу через сито в кастрюлю и на среднем огне доведите ее до кипения. Уменьшите огонь и кипятите смесь, часто помешивая, пока она не загустеет, примерно 20-30 минут. Затем вылейте ее на противень и распределите ровным слоем. Выпекайте от 2,5 до 3 часов, пока пастила не перестанет липнуть к пальцам. Выключите духовку и оставьте пастилу до полного остывания. Готовую пастилу разрежьте на полоски и скатайте вместе с бумагой.
Как быть, если сохнет малина вместе с ягодами: причины и способы их устранения
Все свободное время дачники на своем участке подкармливают, пропалывают, поливают растения, рыхлят землю и с нетерпением ожидают урожая фруктов и овощей.
Садоводы радуются появлению завязи на кустарниках, образованию плодов, но через время замечают, что вместе с ягодами сохнет малина, почему это происходит, сразу трудно понять. Усыханием листвы и плодов растение реагирует на недостаток света или влаги, но если проблема не в этом, причину явления определить еще сложней.
Основные причины
Засыхание листьев называется симптомом отмирания. Чаще всего такому явлению подвергаются молодые побеги в период активного роста. Основные признаки увядания малинника заключаются в следующем:
Причин, по которым малина начинает сохнуть, может быть несколько. Наиболее распространенными из них являются следующие.
Также причиной засыхания малины, в том числе и в период плодоношения, являются возможные заболевания. Очень часто встречается корневой рак. Это бактериальная болезнь, которая поражает корневую систему малинового куста. Провокаторами возникновения являются засуха, кислая почва, длительное выращивание культуры на одном и том же месте.
Основной симптом заболевания – появление на корнях наростов (иногда они могут достигать 10 см в диаметре). Именно они не позволяют корням кустарника поглощать достаточное количество влаги. В результате этого происходит засыхание и скручивание листьев. При этом ягоды отсутствуют или же присутствуют, но сухие и мелкие.
Еще одно заболевание носит название «малиновая ржавчина». Симптомы заболевания – скрученные и сухие листья, которые желтеют по краям. Хлороз также является довольно распространенной болезнью.
Его возбудителем становится вирус, который проникает через трещины в коре стеблей. Куст засыхает, кончики листьев сворачиваются. Переносчиками вируса являются насекомые. Наиболее подверженными считаются ослабленные растения, с недостатком микроэлементов. Засыхание малиновых кустов также может начаться из-за атаки вредителей.
Иногда причиной усыхания растения одновременно являются несколько вредителей и заболеваний. Вместе они атакуют малиновые кусты, побеги пересыхают, на зеленом цвете листьев появляются желтые и черные пятна. Не исключена также гибель растения.
Как понять, что малина увядает?
Явление пересыхания листьев и стеблей называется синдромом отмирания. В зоне риска оказываются преимущественно молодые побеги. Они подвержены растрескиванию в период активного роста. Из-за этого внутрь легко попадают личинки или грибковые споры. Их активность способствует увяданию куста.
Выделяют несколько признаков поражения куста:
При посадке саженцев всегда нужно обращать внимание на их состояние. Здоровые побеги растения меньше подвержены атаке паразитов и болезням — не забывайте об этом.
Засыхают ягоды
На поражённом кусте ягоды не краснеют. Часть зёрен при этом приобретает белый или серый оттенок. Плоды высыхают, так и не созрев. Подобное явление связано с воздействием прямых лучей солнца и произрастанием в условиях пониженной влажности. Чаще всего опасности подвержены растения, за которыми неправильно ухаживают.
К самым распространённым ошибкам садоводов относятся:
Малину нужно поливать под корень, но не холодной водой – утром или вечером. А почву желательно мульчировать. Это позволит растению дольше удерживать влагу и питательные вещества.
Сворачиваются листья
Это один из признаков появления тли и развитие болезни – жёлтой мозаики. С момента заражения проходит определённый период. Заболевание проявляется только после созревания ягод. Тогда меняется и внешний вид листьев:
Важно! Поражённые участки необходимо оборвать и сжечь. Тогда болезнь не будет распространяться дальше. А для борьбы с паразитами используют химические препараты – «Искру» или «Инта-Вир».
Весной или летом желтеют листья
В этот период увядание и пожелтение листвы связано со следующими явлениями:
Малинник можно реанимировать. Для этого растения удобряют азотными препаратами и разведённым птичьим помётом. Калийную соль и суперфосфат в этот период использовать нельзя. В жаркую погоду кусты чаще орошают тёплой водой. А при повышенной влажности и частых осадках от полива лучше отказаться.
Скручиваются стебли
В условиях повышенной температуры и влажности или при чрезмерной густоте посадки малинник становится благоприятной средой для возбудителей антракноза. Тогда стебли покрываются пятнами и сворачиваются.
Для предупреждения болезни необходимо:
Внимание! Инфицированные побеги лечению не подлежат. Поражённые стебли обрезают и сжигают. После этого землю обрабатывают фунгицидами.
Засохла зелень вместе с ягодами
На малине завязи формируются только на однолетних стеблях. Старые побеги постепенно засыхают и отмирают. Но иногда молодые ветки сохнут вместе с плодами. Тогда малинник нуждается в прореживании и обильном поливе. Растения также сохнут при заражении грибком или вирусами. Тогда их обрабатывают одним из препаратов на выбор:
При сильном поражении болезнями или вредителями кусты выкапывают и сжигают.
Почему куст сохнет? Основные причины
Засохшее растение может погибнуть. Иногда приходится обновлять целые плантации малины. Деформация куста происходит под влиянием следующих факторов:
Важно! Выбор места для малинника тоже имеет значение. В тени кусты будут чувствовать себя некомфортно и испытывать нехватку света. В этом случае листва начнёт отмирать.
Неправильный климат
Растения будут вянуть и желтеть в следующих условиях:
Кусты стремительно разрастаются. Влага при этом плохо испаряется. А густые заросли становятся благоприятной средой для патогенных микроорганизмов. Поэтому малинник нужно периодически прореживать.
Интересно! Нельзя сажать малину в низине. После обильных дождей может подняться уровень грунтовых вод. Тогда начнут гнить корни.
Нехватка влаги
Синдром отмирания побегов обычно наблюдается в знойную погоду. Стебли и листья начинают сохнуть от недостатка воды. Тогда завязи тоже остаются без влаги и без питания.
Исправить проблему можно следующим образом:
Во время сильной засухи можно потерять до 80% урожая.
Повреждение корневой системы
Корни малины могут пострадать в следующих случаях:
Тогда растения не могут в полной мере получать из земли влагу. После этого также наблюдается дефицит питательных веществ. А при сильной деформации корневой системы перестают расти новые побеги. Старые же ветки начинают сохнуть и отмирать.
Неправильный уход
Корневая система малины активно разрастается. При этом формируются новые стебли. Лишнюю поросль нужно удалять 1-2 раза в год. Иначе растения будут сохнуть и желтеть. К самым распространённым ошибкам в процессе ухода также относятся:
Грунт должен быть влажным. Но застоя воды быть не должно. Если же малина растёт на песчаной почве, она чаще будет нуждаться в подкормке. Из песка минералы вымываются быстрее.
Болезни и чем их лечить?
Неправильный уход в комплексе с неблагоприятным микроклиматом делают кусты уязвимыми перед различными заболеваниями. Для малины представляют опасность следующие болезни:
Засыхающие побеги необходимо удалить и сжечь. Сам малинник обрабатывают «Нитрафеном». Это помогает уничтожить насекомых – переносчиков инфекции. После этого почву под кустами перекапывают. Но при этом нужно постараться не повредить корневую систему.
Вредители – как с ними бороться?
Плодовые культуры очень привлекательны для паразитов. Большинство из них питаются соком из листьев. Это становится причиной пожелтения растения и его гибели. К вредителям малины относятся:
Важно! Для профилактики от паразитов малинник опрыскивают чесночной настойкой 1-2 раза в месяц. А при их нашествии применяются инсектициды.
Что делать, если малина пропала?
Если вовремя не принять меры, кусты могут погибнуть. Дальнейшие действия зависят от степени поражения малинника:
Первая помощь
При первых признаках увядания нужно сразу принимать меры по спасению кустов. Для этого необходимо:
Далее растениям требуется правильный уход. Нельзя допускать пересыхания почвы или застоя воды на участке. После устранения причин пожелтения малину можно подкормить комплексными удобрениями. Тогда она быстрее восстановится.
Чем обработать куст?
Обработка малины эффективна только весной. В это время активность насекомых ещё низкая. При этом температура воздуха должна быть не выше +12 градусов. Для защиты от паразитов побеги опрыскивают 0,2% раствором «Хлорофоса». Спустя 2 недели процедуру повторяют. В период формирования завязей используются инсектициды:
Ими обрабатывают нижнюю часть стеблей.
Чем обработать малину: профилактика
Обработка малины весной
Как только сойдет снег и земля начнет прогреваться, наведите порядок на участке, где растет малина: обрежьте обмороженные верхушки побегов, удалите сломанные или отличающиеся от других по цвету стебли, а также те, что растут вовнутрь куста.
Сгребите прошлогоднюю листву и сожгите ее, а в почву на участке внесите азотные удобрения и заделайте их в грунт. После этого подвяжите малину к шпалере и еще раз осмотрите ее на предмет обрезки – что-то вы могли пропустить.
Обработка малины от болезней
Лучше всего в качестве профилактики опрыскать малину весной нитрафеном или бордоской жидкостью, причем обрабатывать нужно не только кусты, но и почву под ними. Первое опрыскивание нужно проводить до того, как начнут распускаться почки. Нужно ли будет повторять обработку весной и в летнее время, зависит от того, какие хвори вы заметили у малины в прошлом году.
Однако необходимо провести последнюю в этом году обработку малины и грунта под кустами нитрафеном или бордоской жидкостью, чтобы уничтожить возбудителей болезней, которые могли появиться на малине за летние месяцы.
Обработка малины от вредителей
В начале весны, до того, как распустятся почки, обработайте малину карбофосом или актелликом. Если проводить такую обработку два раза в год, вовремя обрезать ненужные стебли и соблюдать агротехнические условия выращивания малины, то вам не придется жаловаться ни на здоровье растения, ни на урожай плодов.
Если же вы в течение прошлого вегетационного сезона заметили на малине каких-то вредителей, то ведите борьбу с ними, используя нашу информацию – обрабатывайте малину инсектицидами в соответствии с видом вредителя и столько раз, сколько нужно, чтобы от него избавиться. Последнюю же обработку инсектицидами в сезоне нужно провести после сбора урожая.
Обработка малины осенью
В преддверие зимы вырежьте до самого корня стебли второго года, которые уже не будут плодоносить, а также слабые и больные побеги. Побеги первого года, которые дадут ягоды в следующем году, укоротите на высоту, до которой вы сможете дотянуться секатором. После этого снимите со стеблей все листья.
Делают это так: надевают на руку варежку и, слегка зажав побег в руке, проводят по побегу снизу вверх – именно так, а не наоборот, потому что иначе вы повредите или сорвете с побега почки. Листья, которые не удалось снять таким образом, срежьте со стебля секатором. Сгребите опавшие листья с участка и сожгите их вместе с паразитами и болезнетворными грибками и вирусами.
Внесите в грунт удобрения, если это необходимо, и перекопайте участок вместе с междурядьями. Теперь можно снимать малину со шпалер и устраивать ее на зимовку.
Заключение
Побеги малины вместе со спеющими на них ягодами могут усыхать по разным причинам. На каждом участке они свои. Правильным решением будет принять комплекс мер.
Обязательно проводите профилактику болезней и вредителей, вовремя поливайте малину, особенно во время цветения и плодоношения. К счастью, эта культура легко возобновляется корневыми отпрысками и даёт ещё один шанс — в будущем году вырастить хороший урожай.