Что делать с мороженой клубникой

Десерт клубничный — 111 домашний вкусный рецепт приготовления

Начало лета имеет вкус и запах клубники. Сезон для этих фруктов, которые любят все гурманы, короткий, но есть способы сохранить их подольше. Вы можете приготовить клубничные джемы, консервы и соки, но замораживание клубники сохраняет их форму, максимально приближенную к свежим фруктам. Как заморозить клубнику, чтобы она оставалась вкусной и держала форму? Узнайте о некоторых важных правилах замораживания клубники.

Как заморозить клубнику?

Умелое замораживание клубники сводится к нескольким простым рекомендациям:

Клубничное мороженое

Если вы любитель мороженого, то этот рецепт быстрого в приготовлении, но очень вкусного клубничного мороженого – для вас. На 300 грамм замороженных ягод клубники потребуется 100 грамм сахарного песка и 150 грамм жирных сливок. Ягоды вместе с сахаром взбить блендером до неоднородной массы, затем добавить сливки и взбивать до однородной консистенции. Это мороженое можно кушать сразу, а можно выложить в пластиковый контейнер и хранить в морозилке до одной недели.

Как заморозить купаж клубники?

Замораживание нарезанной клубники по достоинству оценят все, у кого нет большой морозильной камеры. Это позволяет сэкономить место и является хорошим решением для людей, недовольных фруктами, теряющими форму после размораживания. Клубнику также нужно вымыть и дать высохнуть, чтобы не пропустить лишнюю воду. При перемешивании фруктов можно добавить немного лимонного сока или ванильного сахара. Как заморозить клубнику в таком виде? Это просто! Выложите клубничный купаж в формы для заморозки и поставьте в морозильную камеру.

Рецепты из замороженной клубники

(1897) Лучшая подборка рецептов из замороженной клубники собрана здесь. Вы всегда ее найдете в рецептах из фруктов. Оцените также рецепты лимонадов из апельсинов и замороженной клубники. Еще у нас есть шестьдесят четыре рецепта из апельсинового жмыха.

Пирог с замороженной клубникойИнгредиенты: Мука 300 Грамм, Молоко 150 Миллилитров, Дрожжи 30 Грамм, Соль 1 Чайная ложка, Яйцо 1 Штука, Масло растительное 50 Миллилитров, Сахар 3 Ст. ложки, Клубника замороженная 200 ГраммРасскажу, как сделать пирог с замороженной клубникой в домашних условиях. Сперва нужно приготовить дрожжевое тесто, дать ему подойти и как следует замесить. Сформировать пирог, добавив клубничную начинку с сахаром. Готовый пирог подается к столу остывшим. О…

Желе из замороженной клубникиИнгредиенты: Клубника замороженная 330 Грамм, Сахар 50 Грамм, Желатин 20 Грамм, Кипяток 500 Миллилитров, Холодная кипяченая вода 100 МиллилитровЭтот простой рецепт желе из замороженной клубники практически ничем не отличается от обычного рецепта с использованием свежих ягод. Единственное, что в нем есть небольшой плюс — готовить его можно даже зимой, надо просто достать ягоды из морозилки. А ведь о…

Пирог с замороженной клубникой в мультиваркеИнгредиенты: Мука пшеничная – 220 г, Сахар – 280 г, Масло сливочное – 80 г, Яйцо куриное – 4 шт., Разрыхлитель – 2 ч.л., Какао-порошок – 6 ст.л., Ванилин – 1 щепотка, Клубника замороженная – 300 г, Масло сливочное – 1 ст.л.Готовлю продукты для пирога по списку. Крупную клубнику разрезаю на несколько частей в замороженной виде, так как при нарезке размороженных ягод клубника превратится в кашу. Даю ягодам разморозиться при комнатной температуре, откидываю на сито, чтобы стек л…

Пирог из слоеного теста с замороженной клубникойИнгредиенты: Тесто слоеное бездрожжевое — 400 г, Клубника (замороженная) — 400 г, Сахар — 130 г, Крахмал кукурузный — 2 ст.л., Вода — 2 ст.л., Ваниль — по вкусу, Молоко — 1 ст.л. (для смазывания теста), Масло растительное — 1 ч.л. (для смазывания формы), Сахарная пудра — по вкусу, Мята — по желаниюЯ использовала замороженное слоеное бездрожжевое тесто, которое заранее достала из морозилки. Тесто оттаяло за 2 часа при комнатной температуре. Духовку разогреваем до 220 градусов, подходящую форму смазываем растительным маслом. Сахар смешиваем с кукурузны…

Пирог с замороженной клубникойИнгредиенты: Кефир — 75 мл, Клубника замороженная — 100 г, Масло подсолнечное рафинированное — 65 мл, Мука пшеничная — 120 г, Разрыхлитель — 6 г, Сахар — 75 г, Яйца куриные — 1 шт.Для пирога нам понадобится замороженная клубника, яйцо, кефир, мука, разрыхлитель, сахар, подсолнечное масло. 1 яйцо соединить с 75 мл кефира и взбить венчиком. Добавить 75 грамм сахара и 60 мл подсолнечного масла. Ещё раз взбить венчиком. Вмешать 120 грамм…

Варенье-пятиминутка из замороженной клубникиИнгредиенты: 1 кг замороженной клубники, 1 кг сахара, 1 веточка тимьяна, 1/2 лимонаЗамороженные ягоды ополосните холодной водой, всыпьте в кастрюлю (тазик) и засыпьте сахаром. Когда ягоды начнут таять и выделять сок, песок намокнет и окрасится, начинайте варку. Добавьте кастрюлю веточку тимьяна. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, дове…

Компот из замороженной клубники и ежевикиИнгредиенты: Замороженная клубника — 400 г, Замороженная ежевика — 200 г, Вода — 3 л, Сахар — 200 гВынуть из морозильной камеры замороженные ягоды. Промыть под проточной водой. Поставить на огонь кастрюлю с водой и добавить туда сахар. Довести сироп до кипения. Выложить замороженные ягоды в кипящий сироп. Довести компот из замороженной клубники до кипени…

Блинчики с творогом и замороженной клубникойИнгредиенты: Молоко 1 Стакан, Вода 1 Стакан, Мука пшеничная 1,5 Стакана (стакан 200 мл), Творог 300 Грамм, Клубника замороженная 100 Грамм, Соль 1/3 Чайных ложки, Ванильный сахар 0,5-1 Чайных ложки, Растительное масло 2 Ст. ложкиВ выходной день так хочется побаловать себя и домочадцев чем-нибудь вкусненьким…Я расскажу вам, как приготовить к завтраку блинчики с творогом и замороженной клубникой. Ваша семья будет в восторге, поверьте. 1. Первым делом займемся тестом для блинчиков. …

Маффины с замороженной клубникойИнгредиенты: клубника мороженная — 4 шт, мука — 200 гр, сахарный песок — 190 гр, масло сливочное — 110 гр, яйцо куриное — 2 шт, разрыхлитель теста — 8 грВсе компоненты для сладких маффинов заранее подготавливают. Клубнику размораживают. Масло нарезают на кусочки и ждут, пока оно подтает. Масло смешивают с сахарным песком до полного растворения. Для этого достаточно использовать венчик или столовую ложку В м…

Суфле из замороженой клубники со сгущёным молокомИнгредиенты: Вода кипячёная — 2 ст., Желатин — 2 ст. л., Клубника замороженная — 800 г, Сахар — 0.5 ст., Сгущённое молоко — 1 банкаДля приготовления нам понадобятся сгущёнка, вода, сахар, размороженные ягоды клубники, желатин. Ягоды залить стаканом воды, я использовала стакан сока, оставшегося после разморозки ягод, и прокипятить. Второй стакан воды перелить в пиалу и засыпать желатин…

Замораживание клубники — рецепты с фруктами

Даже самый большой любитель свежих фруктов быстро поймет, что на кухне можно многое сделать с замороженной клубникой. Клубничный сорбет с йогуртом, который можно быстро приготовить, — отличное начало в приготовлении эффектных десертов. Фруктовый мусс отлично подойдет, если вы решите подать аппетитные ледяные спагетти a’la bolognese. В жаркие дни коктейль из клубничного мороженого принесет желаемое освежение и утолит желание чего-нибудь сладкого. Замороженные фрукты также подходят для фруктового салата с клубникой, который имеет прекрасный вкус в любое время года.

На улице становится холоднее? Вместо мороженого подавайте чайный напиток с клубникой и мелисой. Теперь, когда вы знаете, как заморозить клубнику на зиму, вы можете наслаждаться горячим настоем, даже когда сезон для этих фруктов закончился. Чашка чая не должна быть скучной! Удивите своих гостей супом из свекольного крема с козьим сыром и клубникой, который отлично подойдет к самому праздничному ужину. Хотите чего-нибудь более домашнего? Вареники с клубникой — рецепт вне времени.
Post Views: 42

Смузи

Что можно приготовить из замороженной клубники? Можно приготовить любое блюдо, для которого вы привыкли использовать свежие ягоды. Разнообразные десерты и пирожные, выпечку из разных видов теста, вареники, напитки, компоты и коктейли. Сегодня очень популярны смузи. Эти коктейли со свежими или замороженными фруктами, ягодами отлично поднимают настроение, очень вкусные и полезные! Если вы устали в конце трудового дня, то стаканчик клубнично-бананового смузи вернет вам силы и поднимет настроение. Для его приготовления необходимо смешать в блендере один банан, 5-7 замороженных ягод клубники, стакан холодного молока и ½ чайной ложки молотой корицы. Взбить блендером и сразу выпить!

Отлично освежает и бодрит смузи из замороженной клубники на основе йогурта. Для его приготовления необходимо взбить блендером один стакан клубничного йогурта, штук семь замороженных ягодок клубники, а также треть стакана апельсинового сока. Готовый смузи нужно пить сразу же по окончании взбивания.

Рецепт №3

Пирог с замороженными ягодами не нуждается в знании «серьезных» кулинарных навыков. Поэтому он готовится легко и достаточно быстро.

Этот рецепт требует приготовления песочного теста, благодаря чему его относят к разделу «выпечка на скорую руку».

Получается блюдо вкусным, но чтобы замороженные ягоды не сделали его «жидким», их требуется заранее разморозить, а сок берется отдельно.

Необходимые ингредиенты:

Сахар смешиваем с маслом, добавляем ванилин и яйцо, а затем тщательно вымешиваем массу. Добавляем в нее муку и разрыхлитель, после чего еще раз ее размешиваем.

Смазываем жиром форму, в которой будет печься сдоба, а затем выкладываем тесто, сделав небольшие борта. Ставим форму в холодильник.

Ягодный сок смешиваем с желатином и даем настояться.

Раскладываем на заготовку ягоды ровным слоем, слегка посыпаем сахаром и ставим на 30 минут в духовой шкаф. Как только выпечка сделается, заливаем в нее желатин и ставим блюдо в холодильник.

Подавать его к столу можно, когда заливка полностью застынет.

Рецепт приготовления клубничного пирога — №1

Для приготовления понадобится:

Сначала требуется подготовить основу для сдобы – для этого тщательно взбиваем в большой миске масло, яйца и сахар. Сделать это можно при помощи вилки, однако лучше воспользоваться миксером, та как он сделает массу более пышной.

Затем добавляем к смеси муку и разрыхлитель, после чего еще раз взбиваем продукты. В итоге должна получиться густая масса, по консистенции схожая со сметаной.

Смазываем форму для выпечки маслом и слегка посыпаем ее манной крупой или мукой. Если для приготовления вы решили использовать силиконовую форму, ее нужно просто слегка сбрызнуть водой.

Выливаем половину теста, затем выкладываем размороженные ягоды, слегка посыпаем сахаром и заливаем остатками теста.

Готовится выпечка в духовом шкафу 40 минут (температурный режим – 180 градусов). Пирог будет готов, когда он чуть вздуется и станет румяным.

Десерт клубничный — 111 домашний вкусный рецепт приготовления

Если планируется организовать романтический ужин на двоих, лучше рецептов из клубники на десерт не подобрать ничего. Мало того что это ароматная, яркая и вкусная ягода, так она еще и имеет особый подтекст)) Приготовить можно как тонкий, изысканный десерт ресторанного уровня, так и более простой, но не менее вкусный, домашний его вариант — выбор за тобой.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах клубничного десерта:

Наиболее простой и доступный способ приготовить клубничный десерт — это сделать нежный мусс. Минимальный набор продуктов: клубника, сметана, сахар, желатин. Для усиления внешнего эффекта, для украшения к нему присоединяются: пара листочков мяты, печенье или бисквит. Клубнику можно использовать целиком, в виде пюре или и то, и другое. Для начала готовится мусс по любому доступному рецепту с пошаговыми фото. В него добавляется либо ягодное пюре, либо кусочки ягод. Все застывает в форме и подается в посуде или вне ее (вне формы мусс хорошо держится и не оседает). С этим муссом можно делать многослойные десерты в стакане или отдельно, перемежая слои со свежими ягодами, целым бисквитом или кусочками сахарного печенья (идеально — Дамские пальчики).

Еще более простой рецепт — это подача свежей клубники со взбитыми сливками. Оба продукта подают в отдельной посуде. Взбитые сливки могут быть сладкими или нейтральными. Клубнику для таких случаев предпочтительно брать крупную, цельную, сладкую, без изъянов. Хвостики лучше не отрывать — ягоды берут за них, окунают в сливки и кушают.

Другой хороший способ подачи клубничного десерта — это подача ее в широких коротких десертных стаканах в виде уже упомянутых выше многослойных конструкциях. На дно выкладывается слой нарезанной клубники. Затем — слой любого сладкого крема или тех же взбитых сливок, после — кусочки бисквита. Снова клубника, слой шоколада, слой печенья, слой любых других ягод/фруктов. Можно подключать фантазию и брать разные наполнители.

Пять самых быстрых рецептов десерта из клубники:

Очень вкусно клубника чувствует себя в мороженом, в выпечке, в коктейлях. как алкогольных, так и безалкогольных. Также в желе, в заливках, холодных тортах, тортах-мусс, горячих напитках вроде кофе, рулетах, кремах, помадках, домашних конфетах и так далее.

БОНУС: Что можно сделать быстро и просто с замороженными ягодами

Если вы постоянно используете замороженные ягоды, но пироги немного поднадоели, вот несколько дополнительных идей.

Каша на завтрак

Добавьте замороженную чернику, малину или клубнику в кашу. Положите ягоды в миску перед приготовлением в микроволновой печи или добавьте за пару минут до конца приготовления на варочной панели.

Омлет на завтрак

Если любите омлет и сладкое, приготовьте сладкий омлет с замороженными ягодами. Взбейте яйца с молоком или сливками, добавьте замороженные ягоды и немного нежирного творога. Размешайте и обжарьте или запеките по любимому рецепту.

Суперсмузи на завтрак

Смешайте в чаше блендера 1 нарезанное очищенное яблоко, 40 г замороженной клубники, 40 г замороженной черники, половину банана и 250 мл молока. Разведите по желанию яблочным соком и добавьте 1 ч. л. овсяных хлопьев

Фруктовый йогурт на работу

Разлейте натуральный йогурт по банкам и добавьте замороженные ягоды плюс (по желанию) орехи. Перемешайте и закройте банки. Если вы приготовите йогурт утром, к обеду ягоды разморозятся.

Топпинг для молочного десерта

Положите замороженную чернику или малину в кастрюлю. Добавьте немного сахара и чуть-чуть воды. Проварите смесь на среднем огне 10 мин., периодически помешивая. Добавьте натёртую цедру апельсина или лайма. Подавайте топпинг с мороженым, густым натуральным йогуртом или простоквашей.

Источник

Как правильно разморозить клубнику?

Польза замороженной клубники

Всем известно, что в свежем виде она, при условии ее надлежащего качества, способна принести организму немало пользы.

Замороженный продукт обладает всеми теми же характеристиками, в плане целебности, но их масштабы, к сожалению, даже при самой быстрой и правильной заморозке, уменьшаются.

Плюс к этому, после разморозки клубника, как правило, поддается дальнейшей кулинарной обработке, нередко — термической, что тоже не самым лучшим образом сказывается на уровне содержания в ней витаминов и минералов, которые попросту разрушаются, а это, в свою очередь, еще больше снижает ее полезность.

Однако, много положительных моментов, несмотря не это, остается, и клубника по прежнему продолжает нести пользу вашему здоровью.

Улучшает состояние желудочно-кишечного тракта, в частности — кишечника, а также — печени и желчного пузыря, работающего вместе с ней в неразрывном тандеме.

Способствует восстановлению сердечно-сосудистой системы, позволяя поддерживать сосуды чистыми, питая сердце калием, витаминами, выступая в роли высокоэффективного натурального профилактического средства против гипертонической болезни, инфарктов и инсультов.

Является ценным диетическим продуктом, что позволяет употреблять ее тем, кто желает сбросить лишний вес, и даже тем, кто болеет сахарным диабетом (или находится в зоне риска)

Но, здесь очень важно помнить, что такие ее свойства утрачиваются, если плоды клубники замораживать с сахаром.

Очень хорошо влияет на глаза — зрение, благодаря этой, столь для нас привычной, ягоде, можно поддерживать на достаточно высоком уровне до преклонных лет. Для этого необходимо употреблять ее регулярно — не менее одного раза в неделю круглый год.

Положительно сказывается на работе центральной и периферической нервных систем, улучшает память и концентрацию внимания, предотвращает развитие опасных недугов, корень которых зачастую лежит в сбоях в функционировании ЦНС, к примеру — болезни Альцгеймера.

Это — далеко не единственные положительные моменты, которые можно извлечь от употребления замороженной клубники. Не будем забывать и об эстетическом, гастрономическом наслаждении, которое могут подарить нам эти ягоды.

Так позаботьтесь о том, чтобы они были доступными вам постоянно. Благодаря информации, изложенной в данной статье, сделать это будет теперь гораздо проще.

Главное преимущество замороженной клубники перед свежей (хоть первая и существенно проигрывает в плане содержания витаминов, минералов и прочих, ценных для здоровья, веществ) заключается в том, что ее можно кушать круглый год, как летом, так и осенью, зимой, весной.

В то время, как свежие ягоды доступны только в сравнительно короткий период года: примерно с начала лета и до сентября месяца.

Рецепты и советы, как правильно заморозить клубнику на зиму в домашних условиях, позволят вам лакомиться полезным и доступным продуктом, невзирая на то, какое время года у вас на календаре.

Будьте здоровы. И, удачных вам заготовок!

Подготовка ягод к заморозке

Можно высыпать собранную клубнику в пакет, закинуть в морозилку. Только ничего хорошего зимой не ждите. При оттаивании сок смешается с грязью, промыть заготовку не получится, будут огромные потери

Важно не полениться, провести подготовку по всем правилам

Убирать ли хвостики? Желательно делать это после водных процедур. Иначе внутрь попадает много влаги, это негативно сказывается на сохранности.

Как правильно размораживать

Заморозить клубнику — половина дела

Важно правильно разморозить. Частая ошибка — использование микроволновой печи, помещение продукта в горячую воду

Иногда просто ставят на радиаторы отопления, кладут на крышку кастрюли. В результате вместо свежих и полезных ягод получаем что-то напоминающее вареный компот.

Инструкция по размораживанию:

Время размораживания зависит от объема, температуры внутри холодильника. В среднем процесс займет от 6 часов. Долго. Зато клубника максимально сохранит полезные свойства, цвет.

Как разморозить клубничные заготовки

Правильное размораживание ягод 一 процесс довольно ответственный. Резкий перепад температуры может негативно повлиять на внешний вид клубничной заготовки, а также отрицательно сказаться на вкусовых качествах.

Поэтому разморозка ягод должна быть постепенной и поэтапной. Контейнер или пакет с клубникой из морозильного отделения нужно переставить на верхнюю полку основного отделения холодильника. При температуре около 0 градусов клубника медленно оттает. После чего довести до нужного состояния ее можно будет при комнатной температуре.

Важно помнить, что шоковая разморозка клубники в микроволновой печи или под струей горячей воды категорически не допускается. Так как при этом способе разморозки теряются все полезные витамины и микроэлементы

Самостоятельно заморозить клубнику в домашних условиях можно очень быстро и легко, выбрав оптимальный для себя способ заморозки любимых ягод. Наличие клубничных заготовок в морозильном отделении гарантирует получение натурального продукта, вне зависимости от времени года. Готовить десерты из таких ягод ─ одно удовольствие!

Как хранить замороженную клубнику

Основное правило — стабильная температура. Допускается кратковременное хранение зимой на морозе. Заготовки выносят на время мытья морозильника, если вдруг надолго отключили электричество. Постоянно на улице замороженная клубника храниться не должна. Перепады даже минусовых температур негативно влияют на качество, обедняют состав химических веществ.

Тара для морозильной камеры

Большинство хозяек использует полиэтиленовые мешки. У них много минусов. Зимой в морозилке хранятся разные продукты. Пленка легко повреждается при перекладывании заготовок. Они меняются ароматами, появляется специфический запах. Лучше помещать ягоды в другую посуду.

Разморозка клубники зимой

Помимо основной тары рекомендуем дополнительно использовать пищевую пленку, полиэтиленовые мешки. Вторая упаковка защитит от проникновения запахов, продлит сохранность заготовок.

Температура и сроки хранения

Оптимальный температурный режим —18 градусов. Допускается повышение до —15 градусов. На срок хранения влияет вид заготовки. Свежую клубнику рекомендуем хранить до 6 месяцев. Далее ягода утрачивает вкусовые качества.

При добавлении сахара срок годности увеличивается до 12 месяцев. Поэтому разумнее часть ягод заморозить целиком, половинками, из остального урожая сделать концентраты, пюре, сырое варенье. Они легко пролежат всю зиму до нового урожая.

Выбор и подготовка ягод

К этому пункту следует подойти очень ответственно. От качества ягод зависит, как они будут храниться и в каком состоянии они будут. Клубника, пригодная для заморозки, может быть выращена на собственном участке или куплена в магазине. В том и другом случае она должна быть спелой, но не переспелой, с плотной мякотью, сочной, но не водянистой, без следов болезней. Лучше выбирать мелкую или среднего размера ягоду – из-за небольшой величины такая клубника промораживается быстрее.

Прежде чем начать замораживать плоды, их нужно подготовить. Ягоды перебрать, удалить поврежденные, подгнившие, подсушенные, мятые. Остальные помыть, убрать хвостики и выложить на стол подсушиваться. Мокрые ягоды замораживать нельзя, вода на их поверхности замерзнет, образуя ледяную корочку.

Клубнику можно замораживать в прозрачных пластиковых пищевых контейнерах или в плотных прочных пакетах из полиэтилена

Важно, чтобы они были новыми, чистыми, сухими и не имели запаха. Так как повторному замораживанию плоды не подлежат, нужно выбирать контейнеры небольшого объема, чтобы можно было употребить все сразу

Чем полезна замороженная клубника

О пользе клубники можно говорить бесконечно, и я сегодня не буду подробно рассматривать достоинства этой чудесной ягоды, скажу только, что в ней содержатся основные микро- и макроэлементы, необходимые для нашего организма, много витамина С и Е, фолиевая и никотиновая кислота, а также янтарная, салициловая, яблочная кислота.

Клубника полезна для поддержания иммунитета, для улучшения работы эндокринной, нервной, сердечно – сосудистой системы, для работы всего пищеварительного тракта. Эту нежную ягоду врачи разрешают употреблять больным диабетом, что говорит о ее принадлежности к диетическим продуктам. Более подробно обо всем можно прочитать в статье Клубника-витаминная пилюля.

Замороженная клубника сохраняет максимум всех полезных веществ, поэтому кушать мы ее можем круглый год, тем более, что в каждом доме есть холодильник с морозилкой, а многие покупают специальные камеры для глубокой заморозки, чтобы сохранить надолго выращенный урожай.

Если есть возможность, замораживайте всегда ягоды, выращенные в своем саду или купленные на рынке у частников. Они намного полезнее привозной клубники, которую круглый год можно видеть на прилавках супермаркетов. В процессе ее перевозки и хранения часть питательных веществ теряется, и в наибольшей степени это относится к витаминам.

Подготовительный этап

Оптимальным временем для сбора ягод на заморозку являются утренние часы. Собирать плоды рекомендуется в сухую ясную погоду. Сбор земляники после дождя может негативно сказаться на качестве ягод, которые, скорее всего, окажутся рыхлыми и безвкусными. Отбирать следует полностью созревшие, но не перезревшие ягоды правильной формы, лишённые видимых изъянов. Затем собранные плоды требуется очистить от травы, плодоножек и чашелистиков и аккуратно промыть в прохладной воде.

Для мытья лучше использовать глубокую миску, мыть ягоды под проточной водой не рекомендуется. Такое требование обусловлено тем, что нежные ягоды могут повредиться под напором воды и раскиснуть. После мытья плоды следует выложить на сухую и чистую салфетку для просушивания. Чем лучше ягоды высохнут, тем более высокими вкусовыми качествами они будут обладать.

Заморозка перетертых ягод

Еще один интересный вариант заморозки клубники 一 приготовление заготовок из перетертых ягод по такому рецепту:

1. Вымытую и просушенную клубнику нужно перебить в блендере или в кухонном комбайне. При отсутствии гаджетов, на этом этапе можно обойтись картофелемялкой. На ваше усмотрение ягоду можно либо просто немного раздавить, либо довести до консистенции пюре.

2. Добавить в клубничную смесь сахарную пудру или сахар, регулируя сладость по своему вкусу.

3. Подготовить имеющиеся у вас емкости. Это может быть контейнер для заморозки льда, стаканчики для приготовления домашнего йогурта или мороженого, формочки для выпечки или просто целлофановые пакеты.

4. Заполнить контейнеры клубнично-сахарным пюре.

5. Поместить в морозильное отделение.

Стоит отметить, что таким способом можно приготовить вкуснейшее, натуральное мороженое из клубники. Для этого в емкости, наполненные клубничной смесью, нужно воткнуть деревянные палочки. После трех часов заморозки полезное лакомство готово к употреблению. Чтобы мороженое легко отошло от краев формы, достаточно на несколько секунд опустить емкость с десертом в горячую воду.

Можно ли замораживать клубнику, теряет ли она полезные свойства?

Многих интересует вопрос: «теряет ли клубника свои полезные свойства во время замораживания?». Будьте спокойны, так как и с другими фруктами и овощами, замораживание клубники позволяет сохранить её питательные вещества. Но стоит заметить, что польза замороженной клубники для организма будет не такой большой, если хранить её в морозилке более одного года.

Клубника — не только вкусная ягода, но ещё и очень полезная. Вот сколько питательных веществ находится в одной чашке клубники (примерно 160-170 грамм):

Советуем прочитать эти статьи:

Как сварить мед из бузины в домашних условиях простой рецепт
Компот из клубники на зиму на 3 литра без стерилизации
Рецепт варенья из одуванчиков польза и вред

Для тех, кто не знал, клубника имеет положительное влияние на многие системы организма, в частности она улучшает функции сердца, уменьшает риск инсульта и заболевания раком, нормализирует работу нервной системы, снижает риск заболевания сахарным диабетом, является средством для понижения высокого кровяного давления, а также повышает иммунитет.

Как заморозить клубнику в домашних условиях

Сухая заморозка целых ягод

Этот способ подойдет тем, кто желает полакомиться зимой совсем свежими ягодами, не поменявшими свой цвет, вкус и аромат. Сама же процедура заморозки простая и быстрая, если соблюдать следующий план действий:

Заморозка клубники половинками

Этот вариант хранения подходит для использования ягод в качестве декора кондитерских изделий. Порядок действий:

Клубника в сахаре

Для заготовки клубники потребуются дополнительные компоненты – сахарный песок или пудра. Они выступают в качестве подсластителя. Порядок действий следующий:

Как заморозить клубнику в сахарном сиропе

Этот способ подойдет для хранения ягоды на короткий период (до полугода). Необходимо:

Заморозка в собственном соку

Для такого способа хранения подойдет как целая клубника, так и мягкая.

Клубничное пюре

Этот метод придется по вкусу любителям холодных диетических десертов. Порядок действий:

Как правильно заморозить ягоды в пластиковых контейнерах

Готовые ягоды выложить в пластиковый контейнер и каждый слой пересыпать сахаром. Убрать емкость в холодильник на 2–3 часа, чтобы плоды пустили сок. Затем ягоды переложить в другой контейнер и залить соком. В таком виде ее можно поставить в морозилку.

Как правильно замораживать ягоды в пакетах

Клубника, замороженная таким способом, подойдет для украшения десертов и выпечки.

Целая клубника в клубничном пюре

Этот способ подойдет, если плоды очень крупные и уже частично пустили сок. Из всего объема клубники отобрать самые плотные, а остальные измельчить на мясорубке до состояния пюре. В емкости выложить целые ягоды и залить пюре. Контейнеры закрыть и отправить в морозилку.

Хранение клубники в стаканчиках

Необходимо подготовленную клубнику измельчить в блендере с добавлением сахара. Полученное пюре переложить в пластиковые стаканчики и поставить в морозилку на 6 часов. По прошествии указанного времени вынуть застывшую массу из стаканчиков и переложить в полиэтиленовый пакет. Уложить продукт снова в морозилку и хранить там до употребления в еду.

Ягода в ледяных брикетах отлично подойдет для украшения напитков. Порядок действий:

Рецепты заморозки

О подготовке поговорили, теперь осталось узнать, как же заморозить клубнику на зиму в морозильной камере. Вариантов множество:

Если планируете хранить ягоды целиком, тогда обратите внимание на быструю заморозку. Этот способ наименее затратный по времени, занимает около 2-3 ч., дает отличный результат

Ягодки выглядят как только что из грядки.

Быстрая заморозка ягоды целиком

Если ягод немного, то лучше замораживать этим способом. Они сохранят форму, поэтому подойдут для украшения десертов, кондитерских изделий. Можно замораживать даже с плодоножками, но мыть и сушить обязательно.

Клубника во льду

Готовите лимонады, коктейли, в том числе алкогольные? Тогда присмотритесь к этому способу заморозки.

Вам понадобятся формочки для приготовления льда и маленькие ягодки, можно половинки. Рецепт:

Для заморозки достаточно 5-8 ч.

Заморозка кусочками

Если по вашему рецепту нужны половинки ягод, то кладите в камеру не целую клубнику, а уже нарезанную. Размороженную не получится разрезать на две части, она раздавится.

Для заготовки подойдет быстрая заморозка. Предварительно ягоды разрезают острым ножом на две ровные части и аккуратно выкладывают выпуклой стороной вниз на доску. После замороженные дольки ссыпают в пакет или пластиковый контейнер.

Клубника с сахаром

Замороженная клубника кислая. Если планируете сразу после разморозки употреблять ее в пищу, то стоит заготавливать с сахаром.

Большие по объему контейнеры не желательно использовать, поскольку ягода успеет пустить сок.

Приготовление десерта из клубники

Как заморозить клубничное пюре

Если ягодка крупная, слишком сочная и мягкая, то ее лучше хранить в виде пюре. Его можно есть так или готовить желе, йогурты, молочные коктейли, использовать в качестве наполнителя для мороженого.

Если места в морозилке мало, можно хранить пюре в пакетах. Нужную порцию отделяют острым ножом.

Клубничный концентрат на зиму

Такой способ подходит для экономии пространства. Рецепт клубничного концентрата:

Из 1 кг ягод получается 0,5 кг концентрата.

Замороженный клубничный сок

Среди рецептов заморозки есть заготовка сока из клубники на зиму. Если залить его в формы, добавив палочку, и заморозить, то получится клубничный лед, который является отличным лакомством для детей, альтернатива покупному мороженому.

Для приготовления понадобится:

На приготовление уйдет чуть больше 1 ч.

Чтобы получить сок, необходимо:

Масса замерзнет через 1-1,5 ч.

Клубнику можно заморозить тремя разными способами:

Что бы правильно выбрать способ заморозки, лучше заранее решить, в какие блюда пойдет ягода. Я не люблю просто размороженную викторию, она очень водянистая. Чаще всего она идет на приготовление свежего пюре (толченая с сахаром) или на компоты. Поэтому чаще замораживаю резаную в контейнерах, немного пересыпав сахаром. В таком виде она занимает меньше места, чем целая.

Важно соблюдать некоторые правила заморозки на зиму:

Во-первых, нужно выбирать только самые лучшие спелые ягоды: чистые, без повреждений и червоточин.

При хранении в обычной морозилке срок хранения уменьшается до 3-4 месяцев.

В-третьих, емкости. Ведь наша задача сохранить ягоды и при этом расположить их в морозилке компактно. Выбирать емкость будем в зависимости от способа заморозки. Для целых ягод и для резаной на части клубники лучше всего подойдут пластиковые боксы примерно одного размера или зип — пакеты (с застежкой).

Клубничное пюре можно заморозить в любых емкостях, даже в маленьких пластиковых бутылочках. Удобней, конечно, использовать прямоугольные контейнеры.

Далее разберемся с порциями

Важно заранее продумать, как вы будете использовать ягоды, ведь их повторная заморозка недопустима. Поделите ягоды так, чтобы использовать порцию за один раз с учетом предпочтений вашей семьи

В любом случае, при объеме более 500-1000 граммов ягоды будут мять друг друга.

Итак, мы взяли спелые и хорошие ягоды. Теперь необходимо их перебрать, оторвать чашелистики и хорошо помыть.

Мыть или не мыть ягоды перед заморозкой – вопрос дискуссионный. Большинство склоняются к мнению, что это необходимо в любом случае. Я мою всегда, ведь при разморозке клубника даст сок и помыть ее потом не удастся.

Делают это небольшими порциями в дуршлаге, под не слабой струей прохладно воды или в тазу, несколько раз меняя воду. Вода только холодная, горячей мыть нельзя. После откинем ее на дуршлаг, а как стечет — переложим на хлопковое или бумажное полотенце.

Теперь все готово, начинаем подготавливать ее к заморозке. Это зависит от способа, который мы выбрали.

Если решили морозить целиком, ягоду выкладываем на поднос или поддон в один (!) слой, чтобы ягоды не соприкасались, и помещаем в морозильник.

Лучше поставить режим быстрой заморозки, если он у Вас есть. Через пару часов пересыпаем уже замерзшие ягоды по контейнерам или мешочкам.

По второму способу (на мой взгляд — самому удобному) ягоду режем на 2 — 4 части в зависимости от размера. И укладываем в контейнер, пересыпая сахарным песком. Строгих пропорций здесь нет, я добавляю примерно стакан на литровый контейнер.

И последний способ для этих ягод – перетертые с сахаром. Подготовленные ягоды помещают в блендер и взбивают до однородной массы с добавлением сахара (количество сахара примерно 300 граммов на 1 кг ягод).

Можно вместо блендера потолочь ягоду толкушкой или даже просто размять вилкой. Мне такой вариант нравится больше.

Уже готовое пюре переливаем по контейнерам или зип — пакетам.

Устанавливаем наши емкости в морозилку в один слой, через несколько часов все замерзнет.

Для удобства подписывайте все контейнеры — ставьте дату заморозки и название, например — перетертая с сахаром. Потом будет удобней найти нужный продукт.

Ну а долгой зимой будем есть эту чудесную и ароматную ягоду. Еще несколько слов, как ее разморозить. Делать это лучше постепенно. Cначала переместите контейнер из морозильника в холодильник, примерно на 12 часов. Я обычно ставлю на ночь. А потом размораживайте при комнатной температуре.

Потратьте летом совсем чуть-чуть времени – и тогда зимой вы сможете наслаждаться вкуснейшими и чрезвычайно полезными десертами.

Основные правила заморозки клубники на зиму

Заморозить клубнику в домашних условиях совсем не сложно, но есть определенные правила, которых нужно придерживаться, чтобы сохранить как можно больше всего полезного и получить не только удовольствие от вкуса клубники, но и максимальную пользу. Давайте эти правила и рассмотрим сейчас. Вот основные правила заморозки клубники.

Можно ли повторно замораживать размороженные ягоды?

Не следует замораживать ягоды повторно, а если они разморозились по каким – либо причинам, их нужно обязательно сразу использовать. Правильнее готовить для заморозки разовые порции. Если заморозить ягоды, которые уже немного разморозились, то практически все витамины в них уже будут разрушены, да к тому же велика вероятность размножения микробов.

Морозильная камера или холодильник?

Источник