Что можно сделать из золотистой смородины

Золотистая смородина

Хотя она и кустарник, но можно ее штамбовать в виде деревца. Обрезай лишние ветки и делай с ней что хочешь, хошь кустарник, хошь дерево. Вырастает она до 2-2,5 метра.

Одно я заметила, очень уж ветки непрочные, при сильных порывах ветра так и вообще легко обламываются. Сердце кровью обливалось, когда видела, как ветка, усыпанная ягодами лежит, сломленная на земле. Так что всегда стараюсь подвязывать ветки, благо забор рядом, прям к забору и привязываю.

Я вот даже не выдержала и даже ночью зафотографировала мою красавицу медоносную, ведь хороша, правда?

Если заметили, листики ее похожи на листья крыжовника, но это не крыжовник. И не помесь, то есть гибрид смородины с крыжовником, как некоторые могут подумать.

Вкус у ягод разный у разных сортов. Вот у нас два сорта. На одних ягоды янтарного цвета, и мне они очень-очень нравятся. Я прямо горстями их в рот отправляю и все не могу наесться. Вкус не могу описать, такой сладковатый. ни разу не кислые. Вот сейчас вспомнила, даже слюнки потекли, хочу и все!

Для заготовки ягоды не очень удобные. Хвостик у них при сборе не отрывается, а остается с ягодой, как у крыжовника. Это ж сколько терпения нужно все их отодрать, чтобы хотя бы на банку варенья хватило. Так что стараюсь так, живыми наесться. А вам, если приспичило, могу рецептом поделиться.

Ложка дегтя

Однако, будьте бдительны. Почки и молодые листья золотистой смородины очень ядовиты, так как содержат соединения синильной кислоты, так что не рекомендую ломать молодые ветки и есть что попало! Разве что. нет, даже не думайте кормить ими соседских противных коз!

Симптомы легкого отравления: металлический вкус во рту, слабость.

Общие характеристики

Название

Посадка и уход

Полезность:

В ягодах содержатся много сахара (8%), органические кислоты (1%), каротин (до 5%), витамины С (до 65 мг),Р, пектиновые и дубильные вещества.

В кожице и мякоти плодов много красящих веществ, так что выжимки после сока идут на изготовление очень ценных пищевых красителей.

Пектины и органические красители проходят через желудочно-кишечный тракт человека, не разлагаясь и не усваиваясь в процессе пищеварения. Обладая высокой поглотительной способностью, эти вещества адсорбируют радионуклиды, соли тяжелых металлов, ядохимикаты, токсины, шлаки, другие техногенные загрязнения и безболезненно выносят их из организма.

Заготовки:

Сырое варенье

Растереть ягоды с сахаром, в соотношение 1:2, сложить в хорошо промытые банки и хранить в холодильнике.

Сырой джем

Сок перемешать с сахаром также в пропорции 1:2

Источник

Золотистая смородина – полезные свойства и рецепты применения

В сравнении с классическими черной и красной смородиной, золотистая не так часто встречается на приусадебных участках. Это объясняется новизной вида, который также входит в семейство Крыжовниковых. Некоторое время кустарник выращивали как декоративный. Оказалось, что это не все достоинства, которыми наделена золотистая смородина. Польза и вред культуры будет рассмотрена в данной статье.

Описание

Золотистая смородина представляет собой среднерослый кустарник, высотой не более 2-2,5 м. По особенностям произрастания и плодоношения больше сходна с красноплодной смородиной. При должном уходе и благоприятных условиях роста культура на одном месте плодоносит до 20 лет.

Растение состоит из одного центрового стебля и множественных боковых разновозрастных побегов. Каждый из них плодоносит, с разной степенью интенсивности. Ветви буроватого окраса, со слабым пушением.

Кусты смородины интенсивно идут в рост за счет мощной корневой системы. Центральный корень залегает на двухметровую глубину, а мочковатые ответвления базируются ближе к поверхности.

Листья небольшие, кожистой структуры, резные. В теплый период они насыщенно-зеленого цвета, к осени становятся оранжево-желтыми. Цветет ароматными и красивыми цветками в мае, на протяжении недели. Соцветия крупные, золотисто-кремового окраса, источают приятное благоухание.

Сортовые характеристики

Культура засухо- и морозоустойчивая. Цветки почти не подмерзают, хоть цветение происходит довольно рано. Даже если такое случается, смородина быстро восстанавливается и это не влияет на будущий урожай.

Плоды внешне напоминают крыжовник, только мельче. Созревание происходит в июле. Ягоды долго держатся на кусте, без осыпания.

Несмотря на название, колер смородиновых плодов бывает разным: оранжевый, красный, желтый, черно-бурый. Это зависит от сортовой принадлежности. Средний показатель урожайности с одной посадки – 8-15 кг.

Культура нетребовательна к уходу и почве, наделена высокой сопротивляемостью к заболеваниям и насекомым-вредителям.

Состав

По вкусу ягоды сладкие, с легкой кислинкой. Кожица плотная, что позволяет транспортировать урожай на длительные расстояния, без потери товарных качеств.

Плоды золотистой смородины имеют богатый биохимический состав. Содержат:

Аскорбиновой кислоты в ней меньше, нежели в черноплодной смородине. Зато кератин присутствует в большом количестве. По насыщенности витамином А золотистая смородина занимает лидирующие позиции среди других смородиновых представителей.

В ягоде содержатся инсулинозаменяющие вещества, что полезно для людей с сахарным диабетом.

Полезные свойства

Золотистая смородина обладает массой полезных свойств для человеческого организма:

Смородиновые плоды сохраняют свою ценность даже в переработанном виде. Компоты, морсы и другие напитки из золотистой смородины хорошо тонизируют и освежают, а также понижают жар, при простудных заболеваниях.

Благодаря большому включению железа, золотистая смородина полезна при малокровии. Показана к употреблению при следующих проблемах со здоровьем:

Достаточно в день съедать по горсти ягод, чтобы удовлетворить потребность организма в необходимых витаминах и минералах.

Польза при похудении

Смородина обделена жиром, но перенасыщена витамином С, поэтому обладает жиросжигающим эффектом. Регулярное ее употребление помогает похудению. Этому способствует также мочегонные и потогонные свойства, которые выводят из организма избыточную жидкость и препятствуют отечности.

Введение золотистой смородины в диетический рацион служит витаминной подпиткой, что немаловажно в процессе избавления от лишнего веса. Организм не испытывает недостатка в жизненно важных элементах, следовательно сохраняется хорошее самочувствие.

Применение в косметологии

Золотистую смородину можно применять в косметологических целей. В домашних условиях из нее делают различные маски и лосьоны для лица и волос. Подобные процедуры преображают кожу, делая ее шелковистой, упругой и свежей.

Для волос рекомендуются питательные маски с мякотью золотистой смородины, которые наполняют их жизненной силой и здоровым блеском. Они меньше перестают выпадать и сечься.

Противопоказания

На фоне обширного списка полезных свойств золотистой смородины, выделяют некоторые противопоказания. К ним относят:

В смородине высокий уровень органических кислот, способных раздражающе действовать на слизистую составляющую ЖКТ. Есть ягоду натощак, не рекомендуется.

Маленьким детям давать ягоду смородины нежелательно, что обусловлено все тем же раздражающим воздействием на желудок. Лучше делать ягодные десерты: пудинги, муссы, мармелад, желе, морсы, компоты.

Полезные заготовки на зиму

Смородиновые плоды можно замораживать в свежем виде либо готовить всевозможные десертные консервации. В первом случае ценный состав сохраняется полностью. Если же варить варенье и джемы, то количество аскорбиновой кислоты немного понижается, но польза все же остается.

Рецепт сырого варенья

Требуемый ингредиентный состав:

Плоды предварительно перебирают, очищают от мусора и прочих ненужных включений. Затем тщательно моют под проточной водой. Перекладывают в большую посудину и перетирают толкушкой до кашицеобразного состояния.

Пересыпают сахаром и перемешивают. Оставляют смесь настаиваться на несколько часов, не забывая периодически перемешивать. Раскладывают по чистым стеклянным банкам, закрывают и убирают в холод на хранение.

Варенье

Обрывают ягоду с кистей, обмывают и просушивают на бумажных полотенцах. Отдельно варят сладкий сироп из воды и сахарного песка. В него опускают ягодный состав и отваривают на малом огне минут 20.

Если варенье при капании на тарелку не растекается, значит, отключают. Расфасовывают по стеклянной таре и запечатывают на зиму.

Заключение

Золотистая смородина одно из самых неприхотливых растений. В силу высокой адаптивности, приживается в любых климатических условиях. Ценится не только за полезные свойства и приятный вкус плодов, но и за декоративность.

Садоводы выращивают такую смородину в качестве украшения сада. Также растение привлекает своим стойким ароматом пчел и шмелей, что способствует опылению растущих по соседству овощных культур. При должном уходе стабильно дает хороший урожай.

Источник

ТОП-4 оригинальных рецептов варенья и джема из золотистой смородины: пошаговая инструкция приготовления

Золотистая смородина – это необычайной красоты раскидистое растение, что во время цветения превращается в яркий желтый кустарник, что очаровывает своим великолепием. Именно такое растение называется золотистой смородиной, несмотря на то, что плоды могут быть разных овально-сплюснутых форм и разного окраса – желтый, бордо или черный. Плоды золотистой смородины действительно по внешнему виду, форме и окрасу напоминают селекционные экземпляры черной смородины, но вкусовые качества совершенно разные. Если черная смородина кисло-сладкая, то у зрелых плодов золотистой красавицы кислота практически полностью отсутствует. Ягоды более плотные и менее сочные, но, по-своему, очень вкусные.

Отличительные черты ягод золотистой смородины

Примечательно, но явной отличительной внешней особенностью ягод золотистой смородины, является наличие на каждом плоде засохшего, до двух сантиметров длиной, пестика, плотно «сидящего» в центре ягоды.

В период цветения, после опыления цветка и при дальнейшем росте завязи, венчик отпадает, а вот пестик остается. Ягоды растут и поспевают, с «мышиным хвостиком» на конце. Наверное, именно эта характеристика останавливает хозяйку при совершении заготовок ягодных плодов на зиму. Сухие хвостики на плодах обязательно нужно удалять в процессе приготовления варенья. Очень не красиво будет смотреться налитое в блюдо сладкое кушанье, из которого торчат засушенные стручки. Поэтому, золотистую смородину больше употребляют в пищу в свежем виде, а не в переработанном. Но заготовки из ягод тоже возможно сделать, тем более, что итоговый результат будет по душе каждому.

Предлагаем четыре самых известных и распространенных рецептов приготовления варенья из золотистой смородины, которые смогут не только стать любимым лакомством в зимнюю пору, но и обогатят организм таким полезным витамином С.

Варенье из ягод золотистой смородины с цитрусами «Цитрусовый микс»

Очень интересный вкус и аромат ягодам придаст наличие в составе цитрусов в виде апельсина, лайма или лимона. Причем наличие в готовом блюде между целыми ягодами смородины долек апельсина и лимона обязательны, поэтому приготовление будет иметь особую технологию, ведь от цитрусовых нужен не только аромат и сок, но и непосредственные дольки.

Требуемые ингредиенты:

Очень вкусное, ароматное и питательно варенье готово!

Варенье из ягод золотистой смородины с лимоном и кардамоном «Взрыв»

Для приготовления блюда понадобиться лимон, как легкий и натуральный подкислитель, и кардамон – известный представитель семейства Имбирных, что обладает резким, но достаточно пьянящим ароматом с элементами камфорных ноток. Ягода кардамона принадлежит к числу самых дорогих пряных трав, и прозвана «Царицей специй». Именно такой тандем сможет удивить гостей и порадовать близких очень вкусным, но необычным вареньем.

Требуемые ингредиенты:

Вкусное блюдо будет иметь аромат смородины, а вкус черники.

Сырое варенье из золотистой смородины «Витаминка»

Иметь в запасе банку сырого, то есть не подвергнутого термической обработке варенья, очень даже необходимо и просто. Не вареные ягоды, пребывающие в своем соку и сахаре, полностью сохраняют все полезные свойства начального продукта. А так как ягоды золотистой смородины имеют высокое содержание полезных для организма сахаров, пектинов, органических кислот, витаминов и дубильных веществ – значит и употребление их в свежем виде во время эпидемии простудных заболеваний, да еще и в сочетании с лаймом или лимоном, поднимет не только жизненный тонус, а и поможет просто не заболеть. Большое количество витамина С именно без применения варки охраняется, поэтому можно смело утверждать, что такое лакомство станет вкусным и важным источником силы и энергии. Отличным профилактическим средством простудных респираторных заболеваний может быть сырое варенье или ягоды смородины золотистой в своем соку с лимоном.

Требуемые ингредиенты:

Плоды смородины для сырого варенья можно и не перекручивать на мясорубке. Ягоды с измельченными дольками лимона просто малыми дозами добавляют в банку, пересыпая сахаром слои плодов. Набрав полную емкость, ее закрывают крышкой и отправляют на хранение в холодильник. Если перекрученные ягоды могут спокойно храниться в банке, встряска им не нужна, то пересыпанные сахаром, целые плоды необходимо периодически встряхивать. Ягоды тугие и малосочные, просто так сок не отдадут.

Джем из ягод золотистой смородины «Лакомка»

Варенье от джема отличается внешним видом конечного продукта. Если в варенье обязательно присутствие измельченных или целых ягод, то в джеме должна быть только фруктовая мякоть и ни каких, даже измельченных плодов. Ягоды варят и перетирают через металлическое сито.

Требуемые ингредиенты:

Массу кипятят на медленном огне около 10 минут, постоянно помешивая. В конце варки к блюду добавляют выжатый сок лимона по вкусу. Обычно это сок одного цитруса, в размере 30-40 мл. Кипящий джем разливают по стерильным банкам и закатывают.

Золотистая смородина имеет особое значение на участке, ведь невероятное цветение, вкусное и полезное плодоношение, а также удивительная смена красок листьев в осенний период на кустарнике – это и есть сильные стороны растения. Вы можете не только наслаждаться полезным и безумно вкусным вареньем, но и использовать раскидистый кустарник в создании ландшафтного дизайна своего участка. Как? Читайте в этой статье.

Источник

Золотистая смородина: Богатый урожай при минимуме работ

Смородина золотистая ̶ представительница семейства крыжовниковых. В южных регионах ее называют «крандаль». Распространена в садах южных регионов страны, на Алтае и Дальнем Востоке. Уроженка Северной Америки, она в Россию переселилась в ХIХ веке. Садоводам полюбилась за неприхотливость, ежегодные стабильные урожаи, устойчивость к засухе, высокую декоративность.

Интересно! На юге страны встречается не только на садовых участках, но и в лесозащитных полосах. В 50-60-х годах прошлого столетия, при закладке лесополос, наряду с деревьями высаживались и кустарники: бобовник, смородина золотистая. Она очень хорошо разрастается, создавая преграду ветрам, без особого ущерба размеру ягод. Создание сети лесозащитных полос — это был самый масштабный в мире лесо-мелиоративный проект. Он был успешно осуществлен и дал замечательные результаты по защите почв от ветровой и водной эрозии.

Смородина золотистая непосвященного садовода может поставить в тупик: лист крыжовника, шипов нет, ягоды продолговатые, темные, вкус черничный. Название свое эта ягода получила за драгоценный окрас душистых цветов. Которые распускаются на пару-тройку недель позже своей родственницы, черной смородины. Именно поэтому, они не попадают под запоздалые заморозки, что гарантирует полноценный урожай.

Характеристика

Габитус отличается высокими, до 2 метров, побегами, которые изгибаются красивыми дугами. Листья нежно-зеленые весной, осенью приобретают насыщенно-багряный цвет.

Ягоды собраны в кисти по 5-7 штук, созревают не равномерно, но не осыпаются. В связи с этим, их собирать можно, как выборочно, по мере созревания, так и одновременно, когда созреют все плоды. Вкус сладкий, с легкой кислинкой, десертный, напоминает черничный. Урожайность до 6 кг с куста. На вершине ягоды – довольно длинный «хвостик», это высохший пестик.

Интересно! Золотистая смородина выращивается не только, как ягодная культура, но и как декоративная. Ажурные, меняющие цвет листья, ароматные ярко-золотые цветы. Способность быстро разрастаться и легко переносить стрижку позволяет создавать красивые зеленые фигуры.

Культура мало требовательна к почве, исключительно зимостойка и засухоустойчива, теневынослива и абсолютно не восприимчива к мучнистой росе, в отличие от черной смородины. Не поражается почковым клещом и стеклянницей. На участке необходимо размещать, как минимум, два не родственных растения, для перекрестного опыления.

Выращивание «крандаля»

Выращивание золотистой не представляется сложным, даже для новичков. Главное выбрать место для долгого, более 25 лет, пребывания ягодного кустарника и правильно подготовить посадочную яму, размер которой должен быть не менее 60х60х60 см. Хорошо заправить плодородным грунтом и перегноем.

Размножение

Размножается черенками, корневыми отпрысками и посевом семян.

Для размножения черенки нарезают ранней весной или осенью из однолетних, вызревших побегов. Толщина примерно с карандаш. Верхняя часть побега не пригодна для укоренения. Верхний срез прямой, нижний, под почкой косой, под углом в 45˚.

Для размещения черенков на укоренение готовят «школку» с рыхлой почвой, богато сдобренную перегноем или компостом. Черенки сажают под углом 45˚, заглубляя по 1-2 почку сверху. Хорошо поливают и мульчируют компостом или торфом. Можно мульчировать пленкой, или черным нетканым укрывным материалом. Отличные результаты дает устройство мини парничка над «школкой».

Летом удаляют в «школке» сорняки, при необходимости поливают, не допуская застоя воды. К осени укорененные крепенькие кусты выкапывают и пересаживают на постоянное место. Этим методом укореняется 60-65% черенков.

Для размножения можно просто откопать порослевый побег и отрезать часть корневого отпрыска.

При семенном размножении семена высевают под зиму, либо весной, но после обязательной 3-х месячной стратификации. Эта процедура заключается в следующем: семена заворачиваются во влажную ткань и помещаются в холодильник.

После всходов не допускают роста сорняков на грядке с молодыми растениями, рыхлят почву и своевременно поливают. На постоянное место высаживают двухлетние растения.

Посадка

Наиболее благоприятное месторасположение ̶ легкая, ажурная полутень, но может расти и на солнцепеке. Не любит сквозняков, застоя воды. Учитывая это, выбирается место для посадки.

В подготовленную посадочную яму на дно укладывают дренаж. Заполняют ее хорошо перемешанной почвосмесью, состоять которая должна из земли из ямы, двух ведер перегноя или компоста, стакана суперфосфата и пол-литровой банки древесного шлака.

При посадке корневую шейку куста заглубляют на пять-семь сантиметров. Для плотного сцепления грунта с корнями хорошо поливают, не менее ведра на куст. Приствольный круг мульчируют.

Как правило, в плодоношение растение вступает на третий год после посадки.

Уход за золотистой смородиной

Золотистая смородина ветвится значительно меньше, чем черная и красная. Поэтому работ по формированию куста совсем немного. Вырезаются слабые и обломанные побеги и ветви старше 8 лет. На полновозрастном растении может быть до 25-30 разновозрастных ветвей. После особо суровых зим проводят санитарную обрезку подмерзших побегов. Куст очень быстро восстанавливается.

Культура засухоустойчива, поэтому полив нужно производить только в условиях засухи. В остальное время, благодаря корням, достигающим 1,5-1,7 м, растение само обеспечит себя влагой.

Почву приствольного круга необходимо поддерживать в свободном от сорняков состоянии. Периодически проводить рыхление и мульчирование. Весной под взрослое растение можно внести 2 ст.л. нитроаммофоски. После снятия урожая по ложке калийного и фосфорного удобрения. Раз в два-три года приствольный круг обкладывают отлежавшимся навозом.

Правила формирования кустарника по годам

Побеги «крондаля» изгибаются в виде дуг, под весом большого урожая ягод могут склоняться до земли. Поэтому целесообразно подвязывать их к опоре. Ягоды будут крупнее и слаще.

Что можно приготовить из золотистой смородины

Вкусная ягода пригодна и для потребления в свежем виде, всевозможных заготовок: конфитюров, варенья, сока. Настойкой ягод на спирте купажируют вина. Предлагаем несколько малоизвестных рецептов.

Соус к мясу «Кавказский»

Ягоды (2 стакана) перебрать, удалить сухие пестики, промыть, обсушить на ткани. Измельчить в блендере с головкой чеснока и солью по вкусу. Можно добавить горький перец.

Взять по небольшому пучку укропа, петрушки, кинзы, базилика, тимьяна, пару черешков сельдерея и т.д. Травы подбираете по вашему предпочтению. Зелень вымыть, разложить для полной просушки от воды. Затем мелко порезать и добавить в ягодное пюре. Перемешать. Зелень, по желанию, можно перемолоть, тогда соус будет более однородным.

Острый пряный соус

Из двух стаканов промытой и обсушенной смородины с помощью блендера сделайте пюре. Добавьте 50 мл сухого вина, две столовые ложки сахара, 1/3 стручка горького перца, 1 гвоздику, звездочку бадьяна, поставьте на небольшой огонь. Помешивая, доведите до кипения и проварите 5-7 минут. Добавьте несколько листьев мяты, соль по вкусу. Дайте прокипеть еще 1-2 минуты. Вытащите гвоздику и бадьян. Еще раз перебейте блендером. Ароматный, с приятным вкусом, соус готов.

Варенье «Пятиминутка»

Один килограмм подготовленных ягод засыпать 700 граммами сахара, оставить на 8-10 часов, чтобы плоды пустили сок. Поставить на слабый огонь, довести до кипения, собрать пенку. Проварить 5 минут. Разложить по баночкам и укупорить. Варенье получается нарядным, вкусным и ароматным. Как раз к чаю холодным зимним вечером.

Источник