Что приготовить из малины и красной смородины на зиму

Компот из красной смородины и малины на зиму

вторник, 4 августа 2015 г.

Вообще, откровенно говоря, я не очень часто делаю подобные заготовки на зиму, то есть закатываю компоты. Но буквально несколько видов (компот из красной смородины и малины в том числе), рецептами которых я обязательно поделюсь с вами, всегда присутствуют на нашем столе.

Данное количество ингредиентов я даю на 3 литра готового компота. То есть, вы можете закатать все сразу в одну трехлитровую банку, или (как в моем случае) использовать три баночки, емкостью 1 литр каждая. Мне не нравится заготавливать компоты в трехлитровые банки – предпочитаю зимой открыть небольшую, выпить за раз всей семьей, и, если нужно, открыть следующую, чем хранить трехлитровик в холодильнике открытым.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Чтобы приготовить вкусный и ароматный компот на зиму, нам понадобится красная смородина, малина, вода и сахарный песок. Ягодки для компота выбирайте самые лучшие, не мятые, целые, чтобы готовый напиток получился прозрачным.

Туда же насыпаю по 50 граммов отборной малины.

Довожу до кипения всю воду (можно чуть больше, чем указано в ингредиентах) и заливаю ягоды почти до самого верха. Прикрываю крышками и даю постоять минут 15-20.

Затем сливаем всю воду обратно в кастрюлю, добавляем сахарный песок и доводим сироп до кипения. Кипятим около минуты.

Снова заливаем ягоды кипящим сиропом почти доверху.

Сразу же герметично закрываем крышками, переворачиваем, укутываем одеялом или пледом и в таком положении даем полностью остыть.

Источник

Что приготовить из малины и красной смородины на зиму

Компот из малины, смородины на зиму

— малиновые ягодки – 0,2 кг
— смородиновые ягодки – 0,2 кг
— песок сахарный – 0,35 кг
— очищенная водичка – около 2,7 кг

Свежие малиновые ягоды вымойте. Делайте это максимально аккуратно, а потом оставьте на время, чтобы стекла вода. Промойте смородинку, выложите в чистые стерильные емкости. Сюда же отправьте малинку. До кипения подогрейте до закипания, соедините с сахарным песком, проварите 3-5 минуток, залейте сверху полученным сиропом плоды. Закатайте прокипяченными крышечками, закутайте в теплое одеяло, дайте полностью остудиться. Оставьте примерно на сутки, разверните кверху дном.

Заготовьте и малиновое варенье с красной смородиной. Вкус оригинальный и достаточно «свежий».

Можно попробовать и вкусный малиновый компот:

— песок сахарный – 0,3 кг
— очищенная водичка – 2,7 литра
— малиновые плода – 0,35 кг

Если вы собирали малинку в саду, то мыть ее сильно необязательно. Достаточно слегка сполоснуть ее. Переложите плоды на дуршлаг, окуните несколько раз в прохладную воду. Все загрязнения смоются. Останется стечь воде. Ягодки переложите в подготовленную ранее прокаленную трехлитровую банку. Залейте небольшим количеством сиропа. Сироп готовится из сахарка и воды. Время варки – примерно 5 минут. Закатайте стерильными крышечками, поставьте под одеяло, оставьте на двадцать минуток, чтобы закатки полностью охладились.

Вкусная смородина, малина на зиму

— малинка – 1 кг
— песок сахарный – 1,7 кг + 1 кг
— смородинка – 1 кг

Малинку переберите, засыпьте сахарком, размешайте, дайте полчасика постоять. Для размешивания используйте деревянную лопатку. Не нужно использовать эмалированную посудину и мясорубку. Это позволит избежать окисления. Как только плоды начнут давать сок, аккуратно помешайте их. На процедуру уйдет около 40 минут. Вареньице разложите по баночкам. Не нужно досыпать по самое горлышко, засыпьте сверху 1 см сахарка. Закройте емкость и поставьте в холодильник.

Со смородиной дела обстоят еще проще. Переберите плоды, вымойте их, засыпьте сахарком. Соотношение продуктов 1 к 1. Массу размешайте. Возьмите мясорубку и с ее помощью измельчите содержимое. Разлейте по баночкам, закройте крышками, поставьте на полку холодильника.

Смородина, малина на зиму

Нашинкуйте дольками сладкие яблоки, сложите в кастрюлю. Очистите зрелую тыкву от кожуры и семечек, нашинкуйте мелкими кусочками, тоже сложите в кастрюльку. Влейте несколько больших ложек воды, распарьте яблоки с тыквенной нарезкой до полного размягчения. Массу в горячем виде перетрите через сито. Разомните малину и черную смородинку деревянным пестиком. Засыпьте сахарком, помешайте, подогрейте до полного разведения сахарка. Массу перетрите через сито, соедините с тыквенно-яблочной массой. Поварите до готовности, расфасуйте по банкам.

Отсортируйте ягодки, оборвите хвостики, тщательно промойте, оставьте жидкость, чтобы она стекла. Рассыпьте плоды на полотенце, чтобы они подсушились. Измельчите ягоды. Для этого можно провернуть их через мясорубку либо использовать погружной блендер. Ароматную и жидкую смесь перелейте в кастрюлю, досыпьте половину сахара. Медленно начинайте нагревать, после начала кипения варите 15 минут. Пенку обязательно снимайте. Оставьте на некоторое время массу, чтобы джем слегка остудился. Сразу же высыпьте сюда оставшийся сахар. Спустя час поставьте массу на огонь, продолжайте варку еще до готовой кондиции. Сразу же разложите по баночкам. Заверните закатки во что-то теплое.

Если у вас осталась малина, можете попробовать сделать оригинальный джем с картофельным крахмалом:

— сахар – 1,6 кг
— ягоды малинки – 2 кг
— картофельный крахмал – 2 столовые ложки

Если вам нравится красная смородина, оцените такой вариант заготовки:

Извлеките сок из красной смородины, соедините его с водой, подогрейте, введите сахарок, посыпьте специями, вскипятите. Добавьте уксусную кислоту, опять доведите до кипения, охладите. Банки наполните ягодками по самые плечики, залейте холодным маринадом. Стерилизуйте в кипящей воде три минутки, закатайте крышками, переверните кверху дном. Оставьте в таком виде до охлаждения.

Оцените и все заготовки, подробные рецепты которых находятся здесь.

Варенье смородина, малина на зиму

— вода питьевая
— черносмородиновые ягодки
— малина
— песок сахарный

Переберите малинку. Возьмите сахарный песок, разделите массу пополам. Половину сахарка пересыпьте в емкость с малиновыми ягодами, оставьте содержимое на несколько часов, чтобы плоды дали сок. После появления сока размешайте малинку, отправьте на плиту для дальнейшей варки. После появления признаков кипения убавьте огонь.

Снимите ягодки с огня, дайте остыть. Пока охлаждаются ягодки, добавьте вторую половину ягод и вторую половину сахарного песка. Содержимое размешайте. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения. После этого огонь можно убавить, и проварите содержимое еще 5 минуток. Отправьте охлаждаться.

Пока остывает заготовка, займитесь смородиной: помойте ягоды и очистите от лишнего мусора. Оставьте плоды на несколько минут. Полуготовое варенье поставьте на огонь, добавьте смородиновые плоды, размешайте, поварите 10 минут. Готовое вареньице разлейте по стерильным баночкам. Вам остается только закатать емкости крышками и поставить храниться в темном и прохладном месте.

И еще один вариант варенья:

— красная смородинка, малиновые ягоды – по 1 кг
— песок сахарный – 1,4 кг

Промойте красную смородинку под сильной струей холодной воды. Предварительно желательно отделить плоды от стебельков. После мытья ягодки должны стечь от остатков воды. Можно дополнительно отжать их через сито или через электрическую соковыжималку. Это также позволит избавиться от мелких косточек. У вас должно получиться ягодное пюре. Разбавьте его сахаром и хорошенько вымешайте. Поставьте кастрюлю на плиту, прокипятите.

Малиновые плоды дополнительно перетрите через сито, если хотите, чтобы заготовка получилась без косточек. Можно часть плодов оставить целыми. К смородиновой массе, которая закипела, добавьте малинку, проварите массу пару минут. Введите целые ягодки. Все вместе прокипятите пару минуток. Обязательно несколько раз перемешайте. Ягодное пюре варите быстро, сразу же отключите. Малиново-смородиновое пюре разлейте по прокаленным баночкам, завинтите крышками.

Смородина, малина на зиму быстро

— сахарок – 1,2 кг
— свежая малинка – 1 кг

Переберите малинку, сложите в глубокую мисочку, тщательно перетрите толкушкой либо измельчите в блендере. Массу засыпьте сахарком, размешайте, чтобы кристаллики полностью растворились. Посудину с вареньем уберите на полку холодильника. Спустя некоторое время снова массу хорошенько перемешайте, распределите по стерилизованным баночкам, прикройте пластиковыми крышками.

Быстрая закрутка с лимонной кислотой

— упаковка лимонной кислоты
— малиновые плоды – 3 кг
— сахарный песок – 4 кг

Подготовьте ягодки, переложите плоды в глубокую мисочку, пересыпьте сахарком. Оставьте плоды примерно на 3 часа, а после – перемешайте все это деревянной ложечкой. Миску поставьте на плиту, прокипятите, бросьте лимонную кислоту, хорошенько вымешайте. Смесь уварите на протяжении четверти часа, снимите емкость с огня, остудите полностью. Опять отправьте на плиту, кипятите, снимите с огня, остудите. Такую процедуру проделайте несколько раз, осторожно разлейте в баночки, закатайте крышками.

Быстрая черная смородина на зиму

— по 1 кг сахарка и черной смородины

Вымойте плоды, выберите веточки и весь мусор. Вода должна стечь. Спустя некоторое время выложите плоды на кухонное полотенце, чтобы они окончательно просохли. Проверните через мясорубку. В ягодную массу добавьте сахарок, равномерно помешайте. Ягодно-сахарную массу сложите в кастрюлю, отправьте на плиту. Доведите до вскипания при регулярном размешивании. После закипания массу распределите в стерильную тару, закатайте.

У вас остались черносмородиновые ягодки? Приготовьте варенье с апельсином:

— апельсин
— сахарный песок – 1,5 кг
— смородина – 1 кг

Промойте смородинку, рассортируйте, пюрируйте блендером. Измельчите апельсин вместе с кожурой. Размешайте в общей посудине, досыпьте сахарок, дайте настояться несколько часов, чтобы сахарок полностью растворился. Несколько раз помешайте. После абсолютного растворения сахара определите заготовку в банки, закатайте крышками.

— полтора стакана воды
— сахарок – 1,5 килограмма
— черносмородиновые ягодки – 1 кг

Рассортируйте ягодки, переберите и отделите от плодоножки. Промойте под потоком воды. Переложите для просушки на бумажное полотенце. Всыпьте в воду сахарок. Опустите в кипящий сироп, продолжайте пять минут варки. Горячее вареньице разлейте по прокаленным баночкам, закройте крышками.

Источник

Красная и черная смородина безупречно сочетаются с малиной. Соединение этих двух видов ягоды позволяет получить оригинальное по вкусу варенье, богатое всеми необходимыми витаминами. Особенно ценны полезные свойства летних ягод зимой. В зимний период соединение малины, черной и красной смородины поможет укрепить иммунитет взрослому и ребенку, излечит от простуды и станет великолепной заменой магазинным десертам. И готовится такое ароматное блюдо достаточно быстро и просто.

Заготавливать на зиму варенье из черной смородины – весьма распространенная традиция. Ну а для всех, кто еще к ней по какой-либо причине не присоединился, мы расскажем о том, как приготовить из смородины вкусное и полезное варенье.

Варенье из смородины – не только отличный самостоятельный десерт, который можно подавать к чаю и кофе, но и прекрасный вариант начинки для пирогов и пирожков. Также его можно использовать в качестве составляющих кремов для тортов и пирожных.

Сырое варенье из черной смородины и малины

В данном рецепте вам предлагается приготовить варенье из этих ягод без термической обработки. Оно по консистенции подобно желе, отличается лишь своим оригинальным вкусом, ароматом и полным сохранением всех полезных свойств малины и черной смородины.

Время готовки – 25 мин.

Порции – 8 шт. или 4 л.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Варенье ассорти из смородины и малины: королевское и классическое

Вам предлагается классический способ приготовления этого несомненно вкусного и полезного варенья. Готовка его немного иная, чем традиционного варенья, и требует терпения и времени. Но полученный результат оправдывает затраченные усилия.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Варенье из малины с черной смородиной пошаговый рецепт

Вам предлагается рецепт приготовления на зиму самого вкусного и полезного варенья. Это получается в результате соединения вкусов и полезных свойств ягод смородины и малины. Оно идеально подойдет не только к чаю, но и к любой вашей выпечке.

Ингредиенты:

Черная смородина – 200 г.

Процесс приготовления:

Классическое варенье из малины и смородины на зиму

Вашему вниманию предоставляется стандартный классический способ приготовления этого варенья, основанный на использовании одинакового количества ягод и сахара. А безупречное сочетание малины со смородиной позволит вам просто и быстро приготовить эту оригинальную по вкусу и полезную зимнюю заготовку.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Ваша вкуснейшая сладость готова. Приятного чаепития!

Варенье из смородины с малиной

Сочетание малины и черной смородины в этом варенье является очень удачным. В нем соединяются чудесный малиновый вкус и аромат со смородиновой кислинкой, поэтому привычное варенье начинает играть новыми пикантными нотками. Рецепт приготовления простой. Вы можете по своему вкусу изменять количество ингредиентов.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник

Варенье из малины и смородины на зиму — 5 простых рецептов с фото пошагово

Варенье из малины и смородины — чудо-ассорти на зиму, которое скрасит морозные вечера. И для чая, и для выпечки, и просто ложками покушать. Обе ягоды насыщены огромным количеством витаминов, поэтому лакомство выходит очень полезным. Помимо всего, это ароматный и очень вкусный конфитюр.

В дополнении к малине со смородиной добавляют и другие плоды. В статье вы найдете несколько удачных вариантов. Все рецепты простые. Процесс может отнять много времени, но силы точно не отнимет. Дело в том, что некоторые технологии требуют настаивание ягоды вместе с сахаром. На это уходит несколько часов, но вы при этом ничего не делаете.

На заметку! Заготовкам следует обеспечить медленное остывание. Для этого закрутки накрываются теплым полотенцем. Емкости при этом необходимо перевернуть верх дном. На хранение убирают уже полностью остывшие банки.

Кто-то любит густое варенье, чтобы ложка стояла. А кому-то подходит и жидкая консистенция. Здесь вы узнаете, как получить желаемую густоту и как сохранить пользу ягод. Все заготовки порадуют насыщенным оттенком и ароматом. Как вкусно заготовить ягоды-витаминки? Читайте далее.

Варенье из малины и смородины Пятиминутка

Данная технология позволяет добиться густой консистенции при минимальной варке. Весь секрет в предварительном приготовлении сиропа. Подробности читайте далее.

Сроки и условия хранения

Сроки хранения варенья из смородины и малины зависят от способа приготовления и консервации.

Важно! Периодически банки со смородиновым вареньем осматривать на наличие грибков. При обнаружении вкраплений употреблять варенье из малины и смородины в пищу нельзя.

Из малины и черной смородины — простой рецепт на зиму

Простой и очень вкусный конфитюр из любимых ягод.

Варенье 5-минутка из малины и красной смородины вместе

Быстрое и простое варенье. Пятиминутка хороша еще тем, что сохраняет пользу, вкус и аромат свежих ягод. Все благодаря минимальной тепловой обработке.

Пять минут и готово вкуснейшее малиновое варенье с красной смородиной

Рецепты заготовок из категории «пятиминутка» ценятся хозяйкам за быстроту приготовления и минимальную термообработку. Ягодное варенье сохраняется все свои полезные качества, природные цвет и аромат. Приготовление не требует особых навыков и большого количества сахара. Наш пошаговый рецепт с фото более подробно описывает процесс приготовления варенья из малины и красной смородины на зиму «Пятиминутка». При этом способе приготовления ягоды, не имеющие природного пектина, могут пустить много сока и варенье станет жидким. Для того, чтобы этого не случилось, можно добавлять в заготовку пектиновую смесь или приготовить ассорти из разных ягод.
Такие «дуэты» создадут богатую палитру вкуса и густую структуру. Одновременно с малиной в садах поспевает красная смородина. Малина придаст варенью чудный аромат, а смородина загустит структуру. При варке десерта советую с момента закипания засечь время и не готовить на глазок.

При выборе малины обратите внимание на неповрежденные сухие экземпляры. Категорически не рекомендую мыть малину. Даже непродолжительный контакт с холодной водой делает ягоды водянистыми, и они теряют свой аромат.

Ингредиенты:

Варенье, протертое с сахаром на зиму без варки: пошаговая инструкция

Варенье, приготовленное холодным способом, сохраняет больше витаминов. На вкус ничем не уступает проваренному конфитюру. Кого-то не устраивает жидкая консистенция. Зато им можно поливать любые десерты, пропитывать коржи и делать вкусные напитки.

Примечание к рецепту! Соотношение ягод и сахара указано для хранения заготовок в морозилке. Собираетесь хранить лакомство в холодильнике? Тогда возьмите на 2 кг плодов минимум 2 кг песка.

Общие принципы приготовления чёрносмородинового желе

Чтобы сделать желе, берут спелые сочные ягоды. Их очищают от веточек и листиков, хорошо промывают и дают обсохнуть. Потом приступают к переработке.

Как правило, для приготовления желе используется черносмородиновый сок. Но в некоторых рецептах ягоды просто измельчают с помощью блендера или пропускают через мясорубку и желируют вместе с семечками и кожицей.

Сок для желе получают разными способами. Ягоды нагревают с небольшим количеством воды, одновременно разминая их ложкой или толкушкой, а затем давят сквозь сито. Другой вариант — черную смородину можно размолоть в блендере, а затем уже пропустить сквозь сито для разделения сока и жмыха. Последний, кстати, не спешите выбрасывать, можно сварить из него вкусный компот.

Так как в черной смородине много пектина, она прекрасно образует желе без каких-либо загустителей. Желатин используется, когда черносмородиновое желе готовят как начинку для тортов и пирожных или в качестве отдельного десерта.

Желе получают либо путем уваривания сока с сахаром, либо его делают холодным способом, без термической обработки. Для «живого желе» рекомендуется брать ягоды и сахар в соотношении один к полутора, иначе оно может не загустеть и будет плохо храниться. Для вареного берется меньше сахарного песка, классическая пропорция 1:1.

Для варки желе следует выбирать максимально широкую емкость. Чем больше поверхность, тем быстрее будет испаряться жидкость при уваривании сока и тем меньше на это уйдет времени, сохранится больше витаминов.

Рецепты

Королевское ассорти: малина, черная смородина, апельсин

Необычное сочетание и превосходный результат. Вас порадует не только вкус лакомства, но и его аромат.

Первоначальный состав продуктов.

Наше варенье имеет следующий состав: свежие ягоды: малины, ежевики, смородины и крыжовника, а также сахар.

Пошаговое описание варенья из крыжовника, ежевики, малины и смородины.

Подготовка ягоды.

Первым делом я займусь обработкой малины, т.к. она требует некоторого времени. В ёмкость с 1 литром холодной воды нужно добавить 2 ст. ложки соли и засыпать в неё малину, которую предварительно нужно перебрать от листочков и испорченной ягоды.

В соленом растворе ягоду выдерживаем 20 минут – этого времени хватит на то, чтобы гусеницы, если они вдруг присутствуют в сырье, всплыли на поверхность.

По истечении времени аккуратно собираем с поверхности воды всё ненужное, а затем полностью сливаем жидкость. Я это делаю следующим образом: запускаю ладонь под ягоду, приподнимаю и придерживаю её, пропуская воду сквозь пальцы, и перекладываю малину в другую ёмкость. Таким способом воды практически полностью отделяется от малины.

Ежевику я просто промываю в холодной воде, но если вдруг в вашей ягоде присутствуют червячки, то обработайте её также как и малину. Правда, я не встречала в ежевике таких существ – но всё может быть.

Освобождаю ягоду от воды тем же способом, что и малину.

Смородина не требует особой обработки, правда придётся удалить веточки, если они присутствуют, а, в общем, её просто нужно залить холодной водой, перемешать пару раз и собрать мусор с поверхности воды.

Сливаю воду тем же методом, что и с малины.

А вот на крыжовник придётся потратить некоторое время, т.к. у этой ягоды есть хвостики, которые необходимо удалить с двух сторон.

После того, как процесс будет закончен, крыжовник промываем в воде и приступим к его бланшировке.

Для этого берём ёмкость с водой, ставим её на сильный огонь и доводим жидкость до кипения. В кипящую воду засыпаем подготовленную ягоду и доводим всё опять до кипения. Как только вода с ягодой закипит нужно сразу жидкость слить, а ягоду охладить в холодной воде. Вот в принципе и вся технология.

Из малины, смородины и крыжовника

Вкусное, необычное и очень ароматное варенье. Долго хранится и без холодильника.

Нам потребуются следующие продукты:

Особенности хранения

Правильно сваренное лакомство может храниться несколько лет. Чтобы быть уверенным в его безопасности, все же лучше употребить джем в течение года или даже первой зимы после варки, а следующим летом приготовить новый.

Храните банки в темном месте, оптимально подойдет подвал или погреб, холодная ниша под окном. В течение 8 месяцев варенье из малины и смородины может храниться и в квартире, при условии, что на него не попадает прямой свет.

Не подвергайте варенье замораживанию, резкому перепаду температур – оно может покрыться плесенью или засахариться.

Густое варенье с добавлением вишни

Варенье, сваренное в три этапа, получается густым, желеобразным. А какая щедрая начинка будет для пирогов — аж слюнки текут. Обязательно приготовьте такое лакомство.

Желе из черной смородины с цитрусами и ванилью

По сравнению с предыдущим рецептом, здесь присутствует еще и легкая кислинка лимона, а также сладкие ароматные нотки ванили.

Ингредиенты

Килограмм черной смородины;

по одному лимону и апельсину;

пакетик ванильного сахара, лучше с натуральной ванилью;

полтора килограмма сахара на литр сока.

Способ приготовления

1. Смородину сортируем и моем. Опускаем в дуршлаге на несколько минут в кипяток и давим сквозь сито для получения сока.

2. Выжимаем сок из цитрусов.

3. Соединяем в одной емкости всю полученную жидкость, измеряем ее объем мерным кувшином. Сок и сахар берем в пропорции один к полутора.

4. Выливаем цитрусово-смородиновый сок в кастрюлю, ставим на слабый огонь. Добавляем ванильный сахар, понемногу всыпаем сахарный песок, размешиваем, чтобы растворился.

5. Разливаем готовое желе в баночки, пока оно еще теплое, остужаем, закупориваем.

Источник