Что приготовить с джемом из смородины

Джем из черной смородины

Желеобразное варенье из черной смородины на 11 стаканов

Варенье из черной смородины на 11 стаканов – это сочное желеобразное варенье с ягодками. Очень важно правильно подобрать пропорцию ягод и сахара. В рецепте из черной смородины она проверена многолетним опытом. Такое варенье очень вкусное, да еще и целебное!

Варенье из черной смородины получается не только вкусным и ароматным, но и полезным. Этот рецепт – отличный вариант приготовления варенья из черной смородины на зиму. Учитывая, что это бабушкин рецепт, варенье получается вдвойне вкусным и изумительным. Также стоит отметить удачную консистенцию готового варенья.

Джем из черной смородины с агар агаром

Агар-агар – это хорошая замена желатина, приготовленная из водорослей. Если вы не хотите использовать желатин, то смело его заменяйте. Получается хороший, густой джем. Отлично подойдет для выпечки и вкусных бутербродов.

Желе из черной смородины без косточек

Смородина – это идеальная ягода для приготовления желе. В ней содержится столько природного пектина, что добавлять желатин совсем не нужно. Такое желе получается очень вкусным, а главное абсолютно натуральным! То что нужно холодной зимой!

Джем из чёрной смородины на зиму

Баночка ароматного джема из витаминной и полезной ягоды, открытая зимой, поможет при простуде и напомнит о солнечном лете. А когда в него добавите бадьян и ягоды можжевельника – вы получите и пряный аромат. Джем будем готовить с добавлением желатина, это придаст густоту заготовке, и её будет удобно использовать в выпечке.

Джем из чёрной смородины без варки

Всем известно, что термическая обработка уничтожает витамин С, а так хочется сохранить на зиму максимальную пользу ягод. Этот вариант заготовки без варки очень вам понравится ещё и быстрым приготовлением и при том этот джем получается очень ароматным и вкусным. Приготовим его без косточек и шкурок, что придаст лакомству прозрачность и нежную структуру.

Джем из чёрной смородины в мультиварке

Чёрная смородина – ягода с богатым содержанием пектина, что позволяет готовить из неё густой джем без добавок. Смородиновое лакомство с миндальным вкусом можете использовать в выпечке и быть уверенными – она не вытечет. Приготовление джема в мультиварке очень удобно и сокращает время и усилия для приготовления.

Джем из черной смородины блендером

Преимущество приготовления джема из черной смородины с использованием блендера в том, что можно получить полностью однородный джем без перетирания через сито. Ведь известно, что не все любят ягоды или их части в подобном лакомстве. В приготовлении будет использован пектин для скорейшего загустения.

Черная смородина в собственном соку

Черная смородина, без сомнения, является настоящим кладезем витаминов. В представленном рецепте все витамины, которые содержатся в этой ягоде, смогут по максимуму сохранить свои полезные свойства, поскольку такое лакомство как черная смородина в собственном соку не подвергается термической обработке.

Желе из черной смородины пятиминутка

Желе из черной смородины «пятиминутка» сохраняет большое количество витаминов. Получается не приторным с приятной кислинкой. Желе из черной смородины будет прекрасной прослойкой в домашних тортах и пирогах. Если хотите, чтобы желе было слаще, добавьте больше сахарного песка.

Джем из черной смородины с пектином

Черная смородина – ягода, богатая витамином С. Пектин – натуральный компонент, входящий в состав множества ягод и фруктов. В черной смородине меньше натурального компонента, чем в красной смородине. Поэтому для джема из ягоды нам потребуется пищевая добавка с желирующим агентом, которая позволит создать уникальную текстуру.

Густой джем из черной смородины

Джем из ароматной чёрной смородины – прекрасное дополнение к чаю. Лакомство имеет приятный кисло-сладкий вкус и отлично выступает как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к оладьям и блинам.

Джем из чёрной смородины через соковыжималку

Джем из чёрной смородины – приятное зимнее лакомство. А приготовление при помощи соковыжималки сделает заготовку ещё более нежной и густой.

Джем из чёрной смородины с желатином

Приятный ягодный десерт можно приготовить из ягод чёрной смородины. Благодаря желатину, блюдо хорошо застынет и будет иметь привлекательный аппетитный вид. Такой джем можно подавать гостям или просто радовать себя вкусным и лёгким лакомством.

Джем из черной смородины без косточек

Джем из черной смородины без косточек – отличный вариант для заготовки на зиму. Ведь витамины, содержащиеся в свежих ягодах, сохраняются и в джеме, а они так нужны нам зимой. Джем по этому рецепту не имеет ярко выраженной желеобразной консистенции, но отлично намазывается, например, на батон, кроме того, его будет вкусно есть и ложкой с чаем или другими напитками.

Варенье из черной смородины 7 стаканов

По данному рецепту вы приготовите ароматное и не очень густое смородиновое варенье, а главное – без всяких химических добавок. Нежные ягодки смородины будут плавать в густом сиропе. Густоту варенья можете увеличить, удлинив время варки. Рецепт «7 стаканов» очень удобен при расчете ингредиентов при заготовке большого количества смородины.

Джем из малины и черной смородины

Кто из нас не любит эксперименты, особенно те, которые заканчиваются удачно и в результате которых получается что-то непередаваемо великолепное? Гармоничное сочетание ягод в джеме из малины и черной смородины – как раз результат такого удачного эксперимента. Поэкспериментируйте и вы!

Источник

Смородина на зиму: рецепты варенья и джема

Хорошая урожайность, неприхотливость и простота сбора ягод делают смородину одним из самых популярных ягодных кустарников на огородах средней полосы. Уже во второй половине июня на ветках ранних сортов появляются первые спелые грозди, и можно собирать урожай. В тот же момент перед садоводом встает вопрос о переработке душистого дара природы и собственных трудов. Подобранная коллекция рецептов позволит не только разнообразить стол до следующей весны, но и обеспечить семью стратегическим запасом витаминов, а также необходимых для полноценного обмена веществ натрия, кремния, бора.

Как сохранить пользу смородины в заготовках на зиму

Любой вид смородины подходит для заготовок как нельзя лучше. Плотная кожа ягод и их декоративность позволяют варить плоды целиком, превращая варенье в настоящее украшение стола, прокручивать и растирать до состояния однородной массы. Разнообразие сортов (кислых и сладких, плотных и водянистых) обеспечивает разнообразие рецептов. Это могут быть классические варианты с варкой, холодные «живые» способы заготовки, джемы, конфитюры и мармелады для тостов.

Выбирая, как варить варенье из смородины, нужно учитывать:

Варенье является не только сладким лакомством, но и лечебно-профилактическим средством, бесценным в условиях постоянной угрозы авитаминоза. Понимая, какие из полезных веществ больше всего страдают от горячего способа приготовления, можно скорректировать свою копилку рецептов. В целом садоводами активно выращиваются:

Последняя обладает еще и самой устойчивой к термической обработке кожицей. Зато лидером по содержанию витаминов, хотя и разрушающихся при варке, является черноплодный вариант. Именно его хозяйки для сохранения максимума пользы и советую заготавливать холодным способом.

Лучшие рецепты варенья и джема из смородины

Вкус консистенция варенья из смородины получаются таким же многообразными, как и сама ягода. Чтобы понять, какой из вариантов понравится домочадцам, стоит поэкспериментировать, — приготовить разные виды в небольших объемах, обязательно закрепив на банке описание способа приготовления. Это позволит к следующему году выбирать, как варить смородиновое варенье на зиму, осознанно.

Рецепты из красной смородины

Максимум полезного витамина С содержат свежие ягоды. Но даже посыпанные сахаром они хранятся в холодильнике не больше месяца. До весны доживут только «горячие» закатки. Они же могут храниться без холодильника. Единый минус этого вида — ярко выраженная кислинка, — на варенье или джем из красной смородины потребуется много сахара. Это ж повышает калорийность готового блюда.

Густое варенье в скороварке

Рецепт привлекателен простотой расчетов и самого приготовления. За весь процесс нужно только несколько раз снять пенку.

ягоды — 1 кг.;
сахар — 1 кг.

Плоды надо перебрать и промыть, удаляя все поврежденные ягоды. Затем вместе с сахаром ягоды засыпаются в чашу. При открытой крышке под контролем сахар растворяется на плавном нагреве. С этого момента остается проварить (режим «Десерт» или «Тушение») содержимое в течение 35-40 минут. Для аромата можно добавить горсть очищенных грецких или кедровых орехов.

Развивается варенье в заранее простерилизованные банки. После плавного охлаждения до комнатной температуры закатки можно убирать в темное прохладное место. Жидкий на момент разлива состав через 2-3 недели загустеет и будет тягучим.

Джем-желе без косточек

Готовый продукт подойдет не только для подачи к столу с блинами или бутербродами, но и в качестве пропитки для выпечки. Варенье без косточек отличается нежной однородной консистенцией.

ягоды — 1 кг.;
сахар — 1 кг;
вода — до 1 стакана.

Необходимый объем воды станет понятен в процессе приготовления. Собранная в засушливое лето ягода будет во время варки чрезмерно густеть. Зато перезревшие плоды дождливого сезона придется даже выпаривать на 10-15 минут больше.

Промытые и перебранные ягоды (можно с веточками, но без листвы) варим после кипения 5 минут. В этот момент сбор начнет отдавать сок. Слегка охладив, все содержимое протираем через мелкое сито, оставляя в нем ветки и косточки. В янтарную однородную массу добавляем сахар, добиваясь полного растворения, и для уверенности варим еще 3 минуты. Горячий сироп разливаем, остужаем и убираем на хранение. Легкое послевкусие и аромат появятся через 2-3 недели.

Варенье пятиминутка с ванильным послевкусием

Секрет этого простого рецепта в особом желирующем сахаре. Это все тот же свекольный естественный консервант, но дополнительно содержащий лимонную кислоту, пектин и агар-агар. Последний дополнительно сгущает блюдо.

ягоды — 1 кг.;
сахар — 1 кг;
ванильный стручок — 2 ед.;
вода — 200 мл.

Плодоножки, листву и мусор перед промыванием удаляют. Ягоды и с водой доводят до кипения, но сразу снимаю с огня и пропускают через мясорубку (блендер, миксер). Напоминающую икру массу смешивают с сахаром, добавляют ваниль и варят после кипения 5 минут. Стручки перед разливом в банки надо удалить.

Рецепты из черной смородины

При варке ягода, являющаяся лидером в своей группе по содержанию витаминов и пектинов, теряет до 60% полезных свойств. Это сделало популярными рецепты без варки и способы «Пятиминутки». Выбирая, как варить варенье из черной смородины, на это нужно обратить внимание. Калорийность блюд зависит от соотношения сахара и ягод.

«Горячий» джем из черной смородины

Чтобы добиться нужной густой консистенции джема из черной смородины, варить его надо в посуде с толстым дном. Так вода будет испаряться равномернее, но содержимое не пригорит.

ягоды — 0,6 кг;
сахар — 900 г.;
вода — 1,5 стакана.

Чистые ягоды нужно отваривать, пока на большинстве не лопается кожица. В среднем это занимает 25 минут. Самые плотные можно раздавить лопаткой. Сахар добавляется уже к давленной массе, доводится до кипения и проваривается еще 10 минут. Показателем готовности является густота, — джем должен начать прилипать к лопатке и стенкам тары.

Варенье пятиминутка из черной смородины с малиной

Сочетание малины и смородины сделает это пятиминутное варенье из смородины настоящим эликсиром для борьбы с простудными и вирусными заболеваниями. Минимальная тепловая обработка позволяет сохранить все полезные свойства.

смородина черная — 1 кг.;
малина — 0,5 кг.;
сахар-песок — 1,5 кг.;
вода — 1 стакан.

К промытым плодам добавляют половину сахара и проваривают 5 минут. Вторая половина засыпается уже в снятую с огня кастрюльку, но перемешивается до полного растворения. К этому моменту банки должны быть готовы, чтобы разлить готовое варенье пятиминутку из черной смородины горячим.

Густой джем с желатином

Густота этого блюда позволяет даже нарезать его декоративными кубиками. При этом калорийность не увеличивается, — форма держится за счет желатина.

смородина черная — 1 кг.;
сахар-песок — 2 стакана.;
желатин 10 мг;
вода 1,5 стакана.

Желатин нужно приготовить заранее — растворить в стакане теплой воды. Ягоды с водой (0,5 стакана) и сахаром провариваем после кипения 10 минут. Добавляем растворенный желатин и варим еще 20 минут и разливаем по баночкам.

«Ленивое» варенье в мультиварке

Кухонный гаджет ускоряет процесс и сокращает хозяйке объем работы. Современные кухарки из вариантов, как приготовить варенье из смородины или других ягод на зиму, все чаще останавливаются на этом варианте.

свежие ягоды — 1 кг;
сахар — 1,3 кг;
лимонная кислота — на кончике ножа;
вода — полстакана.

Ягоды разминают деревянной ложкой сразу после очистки, переборки и промывки. В чашу мультиварки высыпается уже готовая масса. Высыпав все продукты, нужно поставить режим тушения на 90 минут. За время варки можно 2-3 раза снять пену, а по готовности сразу разлить горячую массу по обработанным банкам.

Рецепты из белой смородины

Заготовки из этого сорта ягоды интересны не только витаминным составом, но и необычным янтарным цветом. Особо эффектно по это причине смотрятся горячие рецепты без косточек — однородные желеобразные рецепты. Высокая калорийность и сладость сорта позволяют сократить необходимый объем сахара.

Быстрый джем из белой смородины

Оригинальный белый с вкраплениями (из-за косточек) вид будет особо эффектно и аппетитно смотреться в прозрачной банке. Само варенье пятиминутка из смородины белого сорта из-за минимальной термической обработки сохранит все полезные свойства.

свежие ягоды — 1,5 кг;
сахар — 1,7 кг.

Ягоды, перед тем как отправить в кастрюлю, промываем и пропускаем через мясорубку, Туда же добавляется сахар. При варке важно выпарить воду, поэтому крышкой закрывать кастрюлю нельзя. Чтобы за 35 минут варки в нее не что-то не попало, можно закрыть сверху легкой тканью или марлей.

Варенье из красной и белой смородины в сиропе

Блюдо выглядит очень декоративно из-за эффектного сочетания желеобразного прозрачного сиропа и ярких ягод.

свежие красные ягоды — 0,5 кг;
свежие белые ягоды — 0,5 кг;
сахар — 7 стаканов;
вода — 1 стакан.

Сироп варим в отдельной кастрюле, смешать воду и сахар на медленном огне на 10 минут. Ягоды в это время промываем. Чтобы не потерять прозрачность, заливаем сироп аккуратно в ягоды, а не наоборот. Варим еще 25 минут, потом также деликатно разливаем в приготовленную чистую тару.

Янтарное варенье с апельсинами

Легкая кислинка и аромат сделают варенье из белой смородины еще более вкусным. Отсутствие косточек позволит использовать его и как готовое блюдо, и в качестве крема в выпечке.

чистые промытые ягоды — 1 кг;
апельсины — 2 шт;
сахар — 1 кг;
вода — 1 стакан.

Цитрусовые перед варкой аккуратно чистим, чтобы цедра не исказила вкус варенья. Ягоды, фрукты ставим на огонь до появления сока. Сразу после этого масса протирается, а полученное желе смешивается с сахаром. До готовности варить 35 минут. Чтобы сохранилась прозрачность, кипятить смесь нельзя. Содержимое кастрюльки 3 раза доводится до кипения, и сразу же снимается с плиты. Достаточно трех циклов.

Варенье из смородины, приготовленное без варки, хранится до полугода в холодильнике или аналогичных условиях. Горячие закатки могут стоять всю зиму в подполе, подвале, прохладной кладовке.

Источник

Джем из черной смородины как желе: простые рецепты на зиму

Здравствуйте, дорогие читатели.

Предлагаю подборку с пятью рецептами самых удачных джемов. Помните, ранее мы готовили желе из черной смородины. И заметили необычную способность этой ягоды хорошо желироваться в соединении с кислотой и сахаром. Благодаря этой способности и джем получается густой, как желе.

Для его приготовления берутся зрелые, не залежалые ягоды. Они перебираются и промываются. И далее уже вы решаете, как их готовить. Используют два пути приготовления. В первом, плоды сначала бланшируют кипятком или проваривают на плите 3 минуты. Тогда кожица станет мягкой и ее легче будет отделить через сито. И готовый джем получается однородный.

Во втором, особо не усердствуют и сразу соединяют смородину с сахаром. Оба способа просты и понятны, но подробнее опишу в рецептах.

В классическом варианте варенье варят в один прием не более 25 минут с момента закипания. Но и этого времени уже много. Длительная варка сильно ухудшает вкусовые качества, да и витаминов в заготовке становится значительно меньше. Именно поэтому придумали чудесный рецепт по названию «Пятиминутка». Чем больше сделаете варок, тем гуще получится варенье.

Готовность джема проверяют по капле, помещенной на тарелку: она должна быстро и сильно загустеть. Значит, масса готова и ее можно закатывать на хранение.

И еще важный момент, т.к. мы обходимся без стерилизации, вся используемая посуда должна быть сухой. Иначе у заготовки есть все шансы заплесневеть.

Густой джем из черной смородины на зиму: простой рецепт

По этому рецепту джем всегда получается густым. Но таким он становится не сразу, а только после полного остывания. Проверять его консистенцию советуют на второй-третий день, не раньше. Именно в таком случае, установятся пептидные связи и мы получим консистенцию желе.

Часто везде пишутся соотношения в килограммах. И самая распространенная пропорция ягод и сахара встречается 1 к 1. Но ведь не всегда есть весы под рукой. Поэтому предлагаю «бабушкин метод» и отмерять ингредиенты будем стаканами. Причем здесь совсем нет необходимости использовать какой-то конкретный. Берете тот, что есть дома и используете его.

Но начинать заготовку всегда нужно с предварительной обработки ягод. Убираем из них все веточки и листочки. Тщательно промываем под холодной водой. Затем высушиваем на полотенце пару часов. И только после этого идем готовить джем.

Возьмем:

Шаг 1. В кастрюлю или таз с ягодами вливаем воду. Ставим ее на плиту и включаем максимальный нагрев. Нам нужно дождаться закипания. Как масса начала активно пузыриться, снижаем нагрев до минимального. Проварим ее еще 3 минуты. Затем снимаем с плиты.

Шаг 2. Сахар пересыпаем в отдельную глубокую емкость. И сразу в него через сито выливаем ягодный горячий сок. Перемешаем, чтобы сахарок начал растворяться.

Шаг 3. Саму смородину пока отставим. Вы можете ее больше не использовать или перетереть, оставив в сите только жмых. Однако в семенах и кожуре содержится много полезных микроэлементах, поэтому всыпаем ягодки обратно в сироп.

Шаг 4. Затем ставим емкость с ягодной массой на нагрев и после закипания увариваем ее 20 минут на небольшом нагреве плиты.

Шаг 5. Банки и крышки предпочтительно простерилизовать и полностью обсушить. Тара для закатки должна быть полностью сухой, как и крышки и поварешка.

https://youtu.be/DhMJIBs8lTg

Переливаем горячую массу по баночкам и закручиваем крышками. Отправляем заготовку для естественной стерилизации своим теплом под махровые полотенца или одеяла.

Важно! Не двигаем и не трогаем банку минимум сутки. Только спустя это время убираем варенье на хранение.

Кстати, хранится оно и при комнатной температуре тоже. Такой совсем не хлопотный и быстрый вариант подходит для тех, у кого нет прохладных балконов и погребов.

Джем из черной смородины, как желе: рецепт «Пятиминутка»

Следующий джем, после остывания тоже получается густым, как желе. Хотя в него не вводились ни желатин ни пакетированный пектин. Да это совсем и не нужно. Он итак отлично держит форму. А при намазывании на булочку хорошо растягивается по поверхности. Аромат же при этом распространяется такой, что не передать словами.

Готовить будем по известному рецепту «5 минутка». От количества варок по пять минут зависит густота джема.

Возьмем:

Соотношение продуктов идет 1:1,5.

Шаг 1. Сначала нужно перебрать ягоду. Затем промыть ее и обсушить пару часов. Если вы выкладываете смородину сушиться на полотенце, то берите не новое. Ведь плодовый сок очень плохо отстирывается от ткани.

Шаг 2. Далее нам нужно измельчить плоды. Это можно сделать, используя мясорубку или блендер. Но при соприкосновении кислоты с железом, в варенье может появиться неприятный привкус. Поэтому, если есть время, то перетрите ягоды при помощи деревянной толокушки.

Шаг 3. Полученную массу смешиваем с сахаром. И оставляем ее на пару часов постоять. Но периодически подходим и перемешиваем ее, чтобы поднять со дна осевший сахар. Нам нужно, чтобы его кристаллики растворились в соке.

Шаг 4. Затем ставим подготовленную смесь нагреваться. При закипании будет образовываться пенка, ее лучше снять. После закипания снижаем нагрев до среднего и варим ждем 5 минут.

Если считаете, что этого времени мало, то проварите его еще раз 5 минут после полного остывания.

Горячее варенье разливаем по стерильным сухим банкам.

И убираем на хранение. Закручиваем крышками.

Посмотрите, какое оно получается на третий день хранения при однократной варке.

https://youtu.be/OAIFhvZgnWc

При переворачивании оно очень неохотно сползает по стенкам тары. Если сделать еще варку, то масса станет плотнее, но витаминов останется меньше.

Как приготовить джем из смородины без косточек и кожицы в домашних условиях

Потрясающе красивым и ароматным получается джем, в котором нет ни семян ни кожицы. Его структура однородная и гладкая. Он красиво пропускает свет через стенки баночки. Эта заготовка отлично подходит для угощения гостей. От покупного его никто не отличит, а пользы будет больше.

Возьмем:

Меньшее количество сахара брать не рекомендуется. Особенно, если вы храните заготовки в квартире при комнатной температуре.

Шаг 1. Перебираем ягоду. Затем промоем ее от пыли. И после этого нужно рассыпать ее на полотенце для сушки.

Шаг 2. Перекрутим сухую смородину через мясорубку или перебьем блендером. Далее полученную массу перетрем через сито, чтобы отделить мякоть и жмых.

Чтобы кожица легче отделялась от мякоти, ягоду можно предварительно ошпарить кипятком.

Шаг 3. Однородную массу выливаем в кастрюлю и ставим на плиту на средний нагрев.
Сразу засыпаем сахаром, и помешивая доводим до кипения.

https://youtu.be/BpeFB-veyZ8

Уваривать нужно 10-15 минут. Затем в горячем состоянии разливаем по сухим стерильным банкам. Закатываем крышками и убираем «под шубу».

Этот джем также отлично хранится при комнатной температуре.

Смородиновый джем без варки и стерилизации

А для того, чтобы полностью сохранить всю пользу черной смородины, ее советуют не варить. Но как же тогда прибрать ягоду на зиму? Сейчас расскажу подробнее. Все очень просто, но есть небольшой секрет.

Возьмем:

Шаг 1. Подготовленные чистые плоды перекручиваем через мясорубку, затем засыпаем сахаром.

Оставляем ее постоять на 5-6 часов для полного растворения кристалликов. Но каждый час ее нужно помешивать, чтобы поднять осевший на дно сахар.

Шаг 2. В чистые стерильные сухие банки выкладываем это живое варенье. Но стараемся не наполнять емкость до самого верха, оставляем около 2 сантиметров зазора. Далее прикрываем тару крышкой и убираем в холодильник на два дня.

Шаг 3. И теперь ответственный момент. Если это не сделать, то ваша заготовка может через месяц начать бродить. А нам это не нужно. Поэтому спустя два дня достаем баночки, открываем их и засыпаем поверхность желе парой столовых ложек сахара.

Почему это не сделать сразу? Потому что тогда кристаллики осядут на дно и не законсервируют поверхность джема. А так, когда масса стала густой, сахарок прикроет поверхность и не даст распространяться никакому брожению.

Видео о том, как приготовить густой джем-желе из черной смородины

Как вы догадались, что в заготовках с черной и красной смородиной нет необходимости вводить желирующие добавки. И в подтверждение своих слов еще привожу видео. В нем очень хорошо показан весь процесс приготовления варенья, а также видна его консистенция. После нажатия на треугольник, начнется воспроизведение.

В видео было использовано следующее соотношение продуктов:

Теперь отмечу все самые важные моменты.

Я благодарю вас за внимание! Готовьте с удовольствием и радуйте своих близким разными вкусняшками.

Сегодняшние труды точно не пропадут даром. В зимнее время вы сможете подать такое угощение к блинам или оладьям.

Источник