Фото икры черной и красной смородины

Черная, красная, белая: самый полный гид по икре

Рассказываем, что нужно знать об икре, ее разновидностях и вкусе, чтобы выбрать идеальное дополнение к любому блюду.

Польза и вред икры

Обработанные и засоленные икринки рыб различных пород — вкусный деликатес, который принято есть с хлебом, блинами, украшать им салаты или добавлять в различные закуски. Известно, что икра улучшает деятельность мозга, укрепляет иммунитет и сердечно-сосудистую систему, а также положительно влияет на качество зрения и показана беременным женщинам. Икра обладает уникальным набором активных веществ, имея в своем составе легкоусвояемый йод, фосфор, железо, калий, фолиевую кислоту, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины А, D и Е. К слову, икра — богатый источник быстроусвояемого белка, по качеству которого может соперничать с мясом.

Единственное, икру лучше не употреблять людям со склонностью к отекам и при атеросклерозе, гипертонической и ишемической болезнях. Причина в соли, которая в больших объемах содержится в деликатесе.

Сорта икры

Условно все виды икры можно разделить на три категории, которые характеризуют продукт по семейству рыб, а также способу ловли. Икра разных рыб, относящихся даже к одному виду, может различаться по вкусу, цвету и размеру. Стоит также выделить икру некоторых моллюсков, а также виноградных улиток и каракатиц.

Красная икра. Ее получают из лососевых рыб, таких как кета, нерка, чавыча, кижуч, семга, горбуша или зубатка.

Чёрная икра. Ее получают от осетровых рыб, таких как белуга, осетр, севрюга, стерлядь, шип. К этой же категории относится и самая дорогая икра в мире, которую часто именуют «белой черной». Такая икра имеет золотистый цвет, и добывают ее от взрослых особей (чем старше рыба, тем светлее и ценнее икра) и рыб-альбиносов. Сегодня черную икру подразделяют на зернистую баночную и бочковую (очищенную от пленок и жилок и имеющую вид целых, недеформированных зерен), паюсную (прессованные зерна) и ястычную (зерна не отделяют от соединительной ткани).

Частиковая икра, которую еще также называют желтой или белой. По сути это любая икра любой рыбы, не относящейся к семействам лососевых и осетровых рыб. Ее также еще делят на два подвида: крупночастиковую (щука, судак) и мелкочастиковую (карась, чехонь). Также отметим, что частиковые — это не семейство рыб, а так называемый метод ловли мелкоячейной сетью, в которую чаще всего и попадаются щука, лещ, кефаль, лобан, минтай и далее по списку.

Виды черной икры

Белужья икра

Вид икры, который считается одним из самых дорогих и ценных в мире. Белужья икра лидирует не только по стоимости, но и по питательной ценности и вкусовым качествам, за что ее так ценят гурманы. Она имеет ореховый привкус и вопреки распространенному мнению совсем не отдает запахом рыбы. Считается, что самая вкусная белужья икра та, что имеет золотой оттенок и была получена от едва ли не столетней рыбы. Естественно, что стоимость подобного деликатеса зашкаливающая и может достигать €7000 за килограмм.

Ее стоит отличать от икры рыбы боуфин, которая внешне очень похожа, и поэтому ее нередко выдают за классическую черную икру от рыб семейства осетровых. Распознать «подделку» не так сложно, как кажется. Во-первых, ее будет отличать цена, которая будет неправдоподобно ниже. Во-вторых, вкус, он будет грубее и «проще».

Осетровая икра

В отличие от белужьей икры осетровая пользуется значительно меньшей популярностью, а также имеет цену на порядок ниже. Она имеет крайне специфический вкус, морской и даже йодированный. Некоторые говорят, что у осетровой икры есть привкус водорослей. Однако именно за этот необычный, ни на что не похожий вкус и ценится икра.

К слову, среди плюсов осетровой икры ее малосольность. Чтобы раскрыть богатый и необычный вкус, во время соленья соляной раствор делают менее сильным, чем, скажем, при приготовлении белужьей икры.

Севрюжья икра

Круг элитной икры замыкает севрюжья, которая по ценности и вкусовым качествам немного уступает своим более дорогим собратьям. Единственное, в чем она лидирует, так это в количестве жиров в составе. Севрюжья икра очень калорийна и противопоказана худеющим. Впрочем, если вы не сидите на диете и можете себе позволить лишнего, вам понравится тонкий, но запоминающийся вкус икры. По сравнению с осетровой он кажется гораздо менее выраженным, но, поверьте, от того не становится дурнее.

Стерляжья икра

Как и осетровая, стерляжья икра имеет выраженный морской привкус, который, впрочем, значительно мягче. Однако в целом такая икра более специфична из-за сильного рыбного послевкусия. Из всех осетровых, стерляжья икра самая дешевая, что, конечно же, не делает ее менее вкусной. Как говориться, на вкус и цвет товарищей нет, поэтому и среди гурманов можно найти поклонников этой разновидности икры.

Калужья икра

По вкусу эта икра чем-то похожа на белужью, но только с менее выраженным вкусом и ореховым оттенком. Кроме того, по жирности и калорийности она значительно опережает свою коллегу, однако именно эти качества делают ее такой нежной и мягкой.

Виды красной икры

Икра горбуши

Если вы видите на прилавке знакомые красные икринки, то в большинстве случаев это будет икра именно горбуши. Она получила большое распространение благодаря яркому и приятному вкусу, а также высокой плодовитости этой рыбы, которая позволяет производить продукт в большом количестве. Благодаря своему универсальному вкусу — не слишком рыбному, но при этом узнаваемому, она завоевала расположения масс. При покупке стоит также учесть, что икру горбуши часто пересаливают, поэтому лучше приобретать ее у проверенных продавцов.

Кетовая икра

Наиболее жирный из всех видов красной икры. Меж тем именно благодаря своей калорийности кетовая икра имеет нежный и приятный маслянистый вкус, который, впрочем, нравится далеко не всем. Ее добывают в гораздо меньших объемах, чем икру горбуши. Связано это с непопулярностью такой икры среди потребителей.

Икра кижуча

Такая икра считается самой полезной среди всех разновидностей красной икры благодаря великолепному составу активных веществ. Однако, несмотря на эти преимущества, икра кижуча не сыскала особой популярности среди потребителей. Что до вкуса, то он довольно специфичен и имеет заметную горечь, из-за которой ее многие и недолюбливают.

Икра нерки

На российском рынке икра нерки встречается не так часто, так как в нашей стране она не особо любима из-за своего выраженного рыбного вкуса. Интересно также, что как раз именно из-за этой своей специфической особенности она крайне популярна в Европе и Америке, где подобный непривычный для нас вкусовой оттенок считается деликатесным и гурманским.

Икра форели

Икра форели довольно соленая и с заметной горчинкой, поэтому довольно непопулярна среди потребителей. Меж тем она прекрасно сочетается со сливочными сырами и многими другими кисломолочными продуктами, из-за чего ее часто используют в приготовлении роллов и других закусок с обилием мягких и неагрессивных по вкусу продуктов.

Виды частиковой икры

Щучья икра

Одна из самых популярных разновидностей частиковой икры. Щучья икра намного дешевле всех тех разновидностей, что были описаны нами ранее. Однако при всей своей дешевизне при правильном посоле она может быть крайне вкусной и ничем не уступать своим более дорогим и изысканным соседям по магазинной полке. Кроме того, щучья икра очень полезна и рекомендована людям с пониженным гемоглобином.

Икра минтая

Крайне популярная разновидность частиковой икры, которая в больших масштабах представлена на полках наших магазинов. Полезно знать, что икра минтая не только богата различными полезными микроэлементами, но и низкокалорийна. По внешнему виду она напоминает белую пасту и имеет специфический и очень узнаваемый вкус.

Икра трески

По своим питательным и вкусовым свойствам икра трески не уступает многим благородным видам икры. Она обладает нежным вкусом и практически не имеет рыбного оттенка. Ее часто используют в приготовлении салатов, закусок, а также она прекрасно сочетается с хлебом и всевозможными овощами. Икринки трески совсем мелкие и имеют персиковый цвет.

Икра мойвы

Икра мойвы имеет очень необычный, резкий и не самый однозначный вкус, поэтому в «чистом» виде ее практически не употребляют. Однако, ее часто можно встретить в магазинах в виде пасты: икру мойвы смешивают с различными маслами или майонезом и продают в стеклянных баночках небольшого объема. Обязательно с пасту добавляют специи, которые оттеняют, а иногда приглушают специфический вкус. Часто также можно встретить копченую икру мойвы.

Икра судака

Такая икра имеет нежный розовый цвет и водянистую консистенцию. Назвать икру судака гурманской или ценной нельзя, но, несмотря на это, она все равно пользуется популярностью и любовью среди потребителей. Скажем прямо, низкая стоимость этого продукта во многом и становится причиной хорошего спроса. Покупая икру судака, стоит помнить, что она, скорее всего, будет содержать большое количество растительного масла, что может сказаться на ее вкусовых особенностях. Особенно, если икра была произведена довольно давно.

Икра леща

Икра леща — одна из немногих, которые можно есть в сыром виде. Она имеет золотистый цвет, а сами икринки мелкие и рассыпчатые. Любители советуют есть икру леща как самостоятельную закуску, но она также будет отлично смотреть в бутербродах, а также в жареном виде в составе оладьев.

Икра летучей рыбы

Икру летучей рыбы редко едят как состоятельный продукт. Намного чаще ее можно встретить в суши или роллах. Такую икру удобно использовать для украшения блюд, подкрашивая различными пищевыми красителями. Меж тем, она могла бы стать идеальным диетическим продутом питания, благодаря своей низкой калорийности и высокому содержанию легкоусвояемого белка.

Текст: Екатерина Еремеева · 15 декабря 2020

Источник

Вредители кустов черной и красной смородины. Меры борьбы

Знать о том, какие вредители смородины существуют, нужно каждому современному садоводу. В этом материале рассмотрены самые распространенные вредители смородины и меры борьбы с ними при помощи правильной агротехники и применения средств химии. Для того, чтобы всегда была в большом количестве ягода смородины, вредители и борьба с ними должны находится в зоне постоянного внимания дачника. Необходимо отметить, что вредители кустов смородины не отличаются особой притязательностью и вкусовыми предпочтениями. Поэтому вредители красной смородины могут успешно существовать на кустарниках других видов. Они быстро размножаются и распространяются по всему участку. Аналогичным образом вредители черной смородины с успехом расселяются на кусты белой и красной разновидности этой ягодной культуры.

Обработка весной кустов смородины от вредителей и клещей

Все вредители смородины весной активизируются и начинают активное питание.

Обработка смородины весной от этого вредителя дает свои плоды в тот же год, поскольку в поврежденной почке зимует до 3000 клещей и личинок, которые при пробуждении почек, расселяются в соседние почки. Поврежденные почки не развиваются и засыхают, а во влажную погоду загнивают. Повреждение клещом сильно снижает урожайность смородины и способствует заражению махровостью, для которой клещ является главным переносчиком.

Меры борьбы. Обработка кустов смородины весной от вредителей начинается с удаления заселенных клещом почек, обрезки веток с поврежденными почками и симптомами махровости. Опрыскивание кустов при распускании почек перед цветением против клеща одним из препаратов: фуфанон, кемифос, актеллик, фитоверм, акарин.

Посмотрите, как выглядят эти вредители смородины на фото, где проиллюстрированы все типичные признаки:

Тля: чем опрыскать смородину для защиты от насекомых-вредителей

Прежде чем опрыскать смородину от этих вредителей, нужно знать, что зимуют яйца на побегах около почек, весной отрождаются личинки и питаются на молодых листьях, вызывая образование красных галлов. Самки-расселительницы летом перелетают на сорняки семейства губоцветных, где развивается несколько поколений. Осенью тля возвращается на кусты смородины и откладывает зимующие яйца. При большой численности насекомых поврежденные листья преждевременно засыхают.

Меры борьбы и защиты смородины от вредителей заключаются в профилактических опрыскиваниях кустов при распускании почек и после цветения одним из препаратов: фуфанон, кемифос, актеллик, кинмикс, искра, Инта-Вир, фитоверм.

Меры борьбы такие же, как против тли листовой галловой.

Щитовка – вредители черной смородины и борьба с ними весной (с фото)

Предлагаем узнать больше информации про этих вредителей черной смородины и борьбу с ними из продолжения статьи, где представлены фото насекомого и рассказано про способы устранения:

Питание и развитие личинок продолжается два месяца, они покрываются щитками и в конце июля после оплодотворения самки откладывают под свой щиток яйца. В год развивается одно поколение. Часто щитовка образует на ветках большие колонии, в которых щитки самок плотно прилегают друг к другу. При большой численности вредителя молодые побеги кустов полностью засыхают. Ивовая щитовка распространяется с посадочным материалом, черенками, частично, при помощи ветра. Повреждает смородину, крыжовник, виноград и многие лиственные породы деревьев.

Меры борьбы. Профилактические опрыскивания кустов сразу после цветения против личинок-бродяжек одним из препаратов: фуфанон, кемифос, актеллик, фитоверм, кинмикс, искра, актара, Инта-Вир.

Посмотрите, как выглядят вредители черной смородины на фото, где показаны отличительные признаки насекомых:

Белокрылка – вредитель красной смородины и борьба с ним (с фото)

Самки откладывают яйца с нижней стороны листа. Из яиц отрождаются подвижные шестиногие личинки, которые передвигаются в поисках мест питания. Затем присасываются к листу и у них атрофируются ноги и усики. В четвертом возрасте личинка становится выпуклой, покрывается восковыми выделениями и превращается в пупарий, из которого затем выходит взрослое насекомое, похожее на бабочку. Развитие личинки продолжается 20-30 дней в зависимости от температуры.

За вегетационный период может развиваться 3-4 поколения вредителя, что в годы массового размножения наносит значительный вред садовым культурам. Осенью, с наступлением заморозков, белокрылка прячется под листья и комки земли и перезимовывает.

Посмотрите вредителей смородины и борьбу с ними на фото, где показаны взрослые особи и их личинки:

Меры борьбы. Уничтожение сорняков, сбор растительных остатков. При большой численности вредителя проводят опрыскивания одним из препаратов: актеллик, фуфанон, кемифос, кинмикс, Инта-Вир.

Посмотрите, как выглядят эти вредители красной смородины на фото, где продемонстрированы характерные признаки:

Скосарь бороздчатый: весенняя обработка кустов черной смородины от вредителей

Личинка небольшая, белая, безногая, цилиндрической формы, несколько изогнута, с бурой головой. Личинки питаются и развиваются в корнях растений, протачивая в древесине ходы. Жуки повреждают листья, объедая край небольшими участками, неглубоко, узорчато-правильно, также повреждают почки. Скосарь бороздчатый часто повреждает смородину, малину, виноград, абрикос и лиственные кустарники и деревья.

Меры борьбы. Профилактическая обработка черной смородины от вредителей после цветения одним из препаратов: фуфанон, кемифос, актеллик.

Опрыскивание смородины от вредителей

Обязательно требуется опрыскивание смородины от таких вредителей, как пильщики разного вида. Как это сделать – читайте далее.

Меры борьбы. Профилактические опрыскивания кустов после цветения одним из препаратов: фуфанон, кемифос, актеллик, фитоверм, кинмикс, искра, Инта-Вир. При большой численности личинок в летнее время проводят опрыскивания этими же препаратами после сбора ягод. Единичных личинок собирают и уничтожают.

Пилильщик черносмородинный морщинистый Eriocampa dorpatica Konov. Личинка желтовато-зеленая со светло-коричневой головой. Она покрыта светлыми пушистыми выделениями и похожа на белые клочки ваты. Питается и развивается личинка в июне-июле с нижней стороны листовых пластинок, грубо объедая их. Развивается одно поколение, зимует пилильщик в почве. В большинстве случаев личинки одиночные и особого вреда кустам смородины не наносят.

Меры борьбы. Такие же, как против пилильщика черносмородинного желтого.

Меры борьбы такие же, как против пилильщика черносмородинного желтого.

Меры борьбы такие же, как против пилильщика черносмородинного желтого.

Меры борьбы. Профилактические опрыскивания кустов до цветения и сразу после цветения одним из препаратов: фуфанон, кемифос, актеллик, кинмикс, искра, Инта-Вир.

Меры борьбы. Профилактические опрыскивания кустов весной, до цветения и сразу после цветения, одним из препаратов: фуфанон, кемифос, актеллик, кинмикс, искра, Инта-Вир. Отдельные пораженные листья с личинками галлицы собирают и сжигают.

Гусеницы моли на смородине: как бороться

Зимуют гусеницы младшего возраста в белых паутинных коконах под корой у срезов старых побегов. Ранней весной, до распускания почек, гусеницы выходят из коконов, вгрызаются в набухшие почки и питаются их тканями. Каждая гусеница повреждает несколько почек. Закончив питание, гусеницы спускаются на землю и окукливаются в верхнем слое почвы. Окукливание и развитие куколок происходит во время цветения смородины. Пораженные почки смородины засыхают. Через несколько дней выходят бабочки и после оплодотворения самки откладывают яйца в мелкие завязи ягод. Отродившиеся гусеницы несколько дней живут и питаются внутри ягод, затем спускаются в основание куста, заползают под усыхающую кору, плетут коконы и впадают в диапаузу до весны следующего года. Моль повреждает черную, красную и белую смородину, и при большой численности уничтожает до 50% почек, что резко снижает урожай ягод и нормальное развитие кустов.

Меры борьбы. Перед тем как бороться с гусеницами на смородине, нужно проводить профилактические опрыскивания кустов весной, до распускания почек, одним из препаратов: фуфанон, кемифос, актеллик.

Обрезка и сжигание засохших веток, сбор поврежденных, преждевременно окрашенных ягод.

Борьба с гусеницами стеклянницы на смородине

Внешний край переднего крыла с буровато-желтыми чешуйками, возле него синяя кайма, посредине крыла имеется поперечная полоска из синих чешуек. Задние крылья прозрачные, с серой бахромой. Гусеница длиной 20 мм, белая, имеет 8 пар ног, голова и грудной щиток коричнево-бурые, блестящие. Куколка буро-желтая. Яйца овальной формы, желтовато-белые. Зимуют гусеницы внутри поврежденных веток смородины, в мае там же окукливаются. В конце мая-июне выходят бабочки через отверстия, прогрызенные перед окукливанием гусеницами. Лёт стеклянницы начинается через 10-15 дней после окончания цветения смородины. После оплодотворения самки откладывают 40-60 яиц, размещая их по одному на ветки и почки. Через 9-15 дней отрождаются гусеницы, вгрызаются в побеги и питаются их сердцевиной. Поврежденные ветки прекращают рост, вянут и засыхают. Стеклянница повреждает смородину и крыжовник.

Меры борьбы. Срезание поврежденных веток до здоровой древесины и сжигание. Профилактические опрыскивания после цветения, во время лёта бабочек, одним из препаратов: фуфанон, кемифос, актеллик, кинмикс, искра, Инта-Вир.

Посмотрите, как живут и развиваются эти вредители смородины на видео, иллюстрирующим весь жизненный цикл стеклянницы:

Чем обработать смородину от гусениц пяденицы

Меры борьбы. Прежде чем обработать смородину от гусениц, нужно провести профилактические опрыскивания кустарников и деревьев в саду до цветения и после цветения одним из препаратов: фуфанон, кемифос. актеллик, кинмикс, искра, Инта-Вир.

Совка – черная гусеница на смородине

С марта при температуре +2 °С и до мая происходит лёт бабочек. Самки откладывают яйца на почки и распускающиеся листья. Отродившиеся черные гусеницы на смородине живут поодиночке, обгрызают листья, а в старшем возрасте выедают их целиком, оставляя одну жилку. Совка повреждает семечковые и косточковые культуры, лиственные породы деревьев и кустарники. При большой численности наносит большой вред молодым деревьям и кустарникам в питомниках, полностью объедая листья.

Меры борьбы такие же, как против пяденицы волосатой.

Как избавиться от гусениц пухоспинки на смородине

Гусеница длиной 35-36 мм, имеет 8 пар ног, голая, розовато-коричневая или ржавобурая. На втором сегменте тела имеется бугорок в виде воротника с двумя остриями, направленный вперед. На 2-6 сегментах брюшка бугры, на пятом и девятом сегментах имеется по 5 выступов. Куколка бурая, длиной 16-18 мм. Гусеницы питаются листьями малины, ежевики, костяники, реже смородины. В спокойном состоянии сидят на верхней стороне листьев, напоминая птичий помет. Зимуют гусеницы, в мае выходят на поверхность и питаются молодыми отрастающими листьями, затем окукливаются, в июле самки на листья откладывают яйца. Отродившиеся гусеницы питаются в августе-сентябре, после чего уходят на зимовку.

Меры борьбы. Перед тем, как избавиться от гусениц на смородине, надо провести профилактические опрыскивания кустов после цветения одним из препаратов: фуфанон, кемифос, актеллик, кинмикс, искра, Инта-Вир. При большой численности гусениц проводят опрыскивания этими же препаратами после сбора ягод.

Посмотрите распространенных вредителей смородины и борьбу с ними на видео, где показана вся агротехника этого сложного процесса:

Источник