Фото рецепт джема из клубники на зиму

Джем из клубники: рецепты на зиму, пошаговое приготовление

Сочная и невероятно ароматная клубника – ягода, которую часто называют королевой лета, ее знает каждый человек. Ее обожают взрослые и дети за нежный сладковатый привкус, аромат и сочность.

Удивительная кисловато-сладкая ягодка не только вызывает прилив сил и бодрости, но еще и имеет в своей мякоти весь спектр микроэлементов и витаминов. Дело в том, что ягодку часто применяют в качестве косметического натурального средства.

При этом полезная клубничка не произрастает в открытом грунте круглогодично, а выращенная за рубежом или в тепличных условиях теряет большинство полезных веществ и становится не такой уж сочной.

Именно поэтому уже много лет для того, чтобы употреблять в пищу сочное лакомство долгими зимними вечерами, хозяйки уже много лет пытаются сохранить клубничку в первозданном виде.

Пальму первенства уверенно держит полезный рецепт джема из клубники на зиму, который может сберечь полезные качества и витаминный состав, подарив при этом идеальную консистенцию. Приготовить такую заготовку довольно легко, причем не нужно будет тратить много времени и сил.

Классика клубничного джема на зиму

Старинный бабушкин рецепт джема из клубники на зиму – наиболее востребованный вариант, который готовят все начинающие хозяйки. Чтоб приготовить в меру сладкое лакомство, следует запастись килограммом клубнички и подобным объемом сахара.

Выжимаем сок из лимона

Кроме того, понадобится приобрести крупный и сочный лимон, из которого тщательно выжать весь сок.

Особенности приготовления клубничного джема заключаются в соблюдении некоторых правил:

Бывалые хозяйки дают очень полезный и интересный совет, согласно которому следует проварить в третий раз смесь в огромной кастрюле, чтобы испарить как можно больше влаги, сделав клубничный джем погуще.

Пятиминутный клубничный экспресс-джем

Стоит отметить, что с каждым годом все больше экономных хозяек стремятся к тому, чтобы узнать, как приготовить джем из клубники, не затратив даже лишней минутки свободного времени. Кстати, легким и малозатратным способом, станет экспресс-вариант, который использует большинство женщин.

Стоит заготовить не менее двух кило спелой и ароматной клубнички, лучше всего экологически чистой со своего огорода. При этом сахарного песка необходимо приобрести не более восьмисот грамм.

Очищаем клубнику от хвостиков

Весь собранный урожай сочных ягод следует аккуратно перебрать и удалить плодоножки. Стоит безжалостно убирать из миски подгнившие или пораженные вредителями ягодки, чтобы не испортить вкус будущего шедевра.

После этого следует измельчить их наиболее удобным способом, применяя:

После этого в получившееся пюре засыпать сахарный песок, кроме того смесь придется сразу же прокипятить, не оставляя на завтра, чтобы не возникли процессы брожения.

Убираем образовавшуюся пенку

После того, как яркая масса вскипит, ее следует избавить от пены, а потом прокипятить еще минимум минут пять. Джем из экологически чистой клубники следует остудить полностью, а потом дважды подержать на плите по пять минут.

Эта процедура повторяется для того, чтобы испарилось побольше влаги, и джем стал гуще в несколько раз, но только после того, как пройдет минимум восемь часов.

Как приготовить современный джем с пектином

Недавно в приготовлении джема из сочной клубники стал применяться натуральный загуститель, приготовленный из яблочной, лимонной или апельсиновой кожуры, получивший название пектин.

Чтобы узнать, как сварить джем из клубники повышенной густоты следует приготовить такие ингредиенты, как килограмм сочной клубники и минимум (200-300 грамм) сахарного песка. Секретной добавкой можно будет назвать двадцать грамм порошка пектина, добавленного при варки.

Для приготовления идеального джема из садовой клубнички нужно в точности соблюдать все этапы процесса:

Узнавая, как сварить джем из клубники, стоит поинтересоваться, что делать с пенкой, которая образовалась на поверхности при кипении. Если ее не снимать при помощи шумовки, то будущий джем получит изысканный вкус и пикантность, неповторимый аромат и нежную пенку на поверхности банки.

Джем из клубники на зиму с желатином

Стоит отметить, что приготовление джема можно сильно облегчить, используя современные кухонные приборы. Для того, чтобы волшебство по созданию сказочного лакомства стартовало, следует подобрать идеальный рецепт, подходящий для этого горшочка.

Данный вариант позволяет понять, как без затруднений и без затрат свободного времени приготовить джем из клубники на зиму с желатином. При этом чудесный горшочек никак не влияет на желаемую консистенцию, оставляя лакомство нежнейшим, плотным и одновременно плотным.

Требуется собрать кило спелой клубники и приобрести всего семьсот грамм сахарного пески, а также, по чайной ложечке лимонной кислоты и желатина. При этом желатин в сухом виде не стоит добавлять в джем, требуется разводить его в ста граммах кипяченной воды.

После того, как клубника будет промыта, перебрана и пюрирована, ее следует смешать с сахарным песком, но в отдельной миске. При этом эту смесь стоит перенести в мультиварочную чашу, а потом томить на режиме «Тушение» в течение часа.

Для того, чтобы джем приобрел более густую консистенцию желе, его следует дополнить желатином и лишь потом положить в стерилизованные баночки.

Кстати, готовый витаминный джем станет идеальным дополнением к пирогу или же самостоятельным лакомством к ароматному чаю.

Кроме этого варианта можно отыскать джем из клубники на зиму с желатином, который не предусматривает применение мультиварки. Этот рецепт позволяет применять ингредиенты дополнительного типа, в том числе, лимон и сок из него, зеленые яблоки и листочки мяты, шоколад белый и молочный, но стоит знать меру, чтобы не перебить аромат клубники.

Для нашего густого джема потребуется заготовить сами сочные ягоды (примерно два кило), примерно килограмм сахарного песка, полкило апельсиновой мякоти и сорок грамм качественного сухого желатина, заранее разведенного в двухстах граммах горячей воды.

Для идеального джема, стоит:

Джем из клубники лесной

Джем из лесной земляники

Многие могут возразить, что клубники лесной не бывает, а есть земляника обыкновенная, она более мелкая, но невероятно вкусная. Вкуснейший десерт поможет вспомнить жаркое лето, попивая чай морозным зимним вечером.

Стоит обязательно узнать, как приготовить джем из клубники лесной, поскольку вовсе не обязательно собирать ее в чаще самостоятельно – землянику можно отыскать в любом супермаркете. Приготовить насыщенный джем из земляники будет проще простого, поскольку для этого потребуется по три кило свежайшей ягоды и сахара.

Землянички следует промыть проточной водой, отобрав самые спелые ягодки и оборвав плодоножки. После этого их помещают в кастрюлю или алюминиевый таз, который больше, чем помещенная в него масса.

В данной емкости стоит тщательно перетереть землянику с сахарным песком, для этого опытные хозяйки советуют применять различную кухонную технику, в том числе, мясорубку, мелкое сито, блендер.

Дело в том, что земляника – ягода с повышенной сочностью, поэтому в густой джем не следует добавлять даже капли жидкости. Варить джем следует только на самом медленном огне, постоянно мешая специальной ложкой.

Единственным минусом всего процесса станет долгая варка массы, которая достигает полутора или двух часов. В этом случае пенка с будущего джема тщательно снимается шумовкой.

После варки сладкую и ароматную массу помещаем в стерильные банки, закатываем и укутываем до полного остывания.

Джем из клубники с целыми ягодами

Джем из клубники с целыми ягодами

Если вы любите чтобы в сиропе были цельные ягоды, то этот рецепт придется вам по вкусу.

Правда, необходимо запастись терпением, процесс не быстрый, но труды себя окупят.

Рецепт джема из клубники на зиму в мультиварке

Джем из клубники в мультиварке

Огромный плюс готовки джема из клубники в мультиварке – это скорость. Для того чтобы сделать джем, в среднем потребуется 40 минут и готов соус для мороженного, вафель, выпечки, вареников и прочих блюд по вашему вкусу.

Приятного всем аппетита!

Источник

Джем из клубники на зиму рецепты простой

Сейчас самый разгар клубничного сезона и эта ягодка радует нас своим изобилием на грядках, на рынках и в магазинах. К сожалению сезон поедания этого лакомства не бесконечен. Но не стоит отчаиваться, ведь из нее можно приготовить варенье или джем и радовать себя и своих близких всю зиму. И сегодня я подготовила для Вас различные рецепты вкусного и густого клубничного джема.

Джем (англ. jam) — десерт, получаемый путем уваривания плодов или ягод в сахарном сиропе или в меду до желеобразного состояния. Это одно из тех лакомств, которое сложно оценить пока не попробуешь.

Приготовить домашний десерт из клубники совсем не сложно и экономично. А для того, чтобы он получился правильным, необходимо учитывать следующие советы и рекомендации:

1. Выбирайте свежие ягоды. Можно использовать не только отборные ягоды, но и мятые (но не порченные) и недозрелые.

2. Джем необходимо варить на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.

3. Варите ягоды до тех пор, пока лакомство не станет густым.

4. Десерт можно варить с медом вместо сахара или сочетать их в равных пропорциях.

Советуем прочитать эти статьи:

Густой джем из клубники на зиму — простой рецепт

Незабываемо вкусно и ароматно, вот что сразу приходит на ум, когда читаешь это название. А ведь и правда, потому что этот десерт пленит своим ароматом и красотой.

А ты знал? Слово джем обозначает во всех словарях — значение желеобразной массы. Это происходит за счет того, что смесь уваривается почти что вдвое.

Либо же необходимо вносить разного рода загустители, например агар-агар или желфикс, самый популярный и всем знакомый ингредиент, такой как желатин. Но, прошу заметить, что не всегда. Можно сварить и обычным путем, а вот каким способом сейчас сами все увидите.

Нам понадобится:

· сахар — 800-1000 г (в зависимости от сорта)

· лимон свежий — 0,5 шт.

Этапы:

2. Далее добавьте сахар и внесите кусочки лимона. Можно просто добавить лимонный сок свежи выжитый (1 ст.л) — мне такой вариант больше к душе.

А ты знал? Что в лимоне много пектина, а значит это способствует большомузагустению готового продукта.

Сахар обычно добавляется в соотношение 1 к 1, но если ягода слишком сладкая сама по себе, можно добавить 800 г песка.

3. Размешайте эту массу и ставьте отдыхать на сутки. За это время выделится сок.

4. Поставьте на плиту металлическую емкость и закипятите подготовленную смесь.

5. Если увидите пенку, то непременно удалите ее аккуратно шумовкой. Варите около получаса, постоянно помешивая на медленном огне.

Важно!Если не снять ее, то тогда джем будет мутным, а консистенция грязной.

6. А затем при помощи электроприбора, слегка остывшую массу, взбейте погружным блендером.

7. И заново, после того, как она остынет до комнатной температуры доведите до кипения.

8. Варить можно и дольше, но только тогда останется совсем мало полезных веществ. Плотность можно будет проверить так, капнуть конфитюр на блюдце. Если вас, все устраивает, то разливайте по стерильным банкам.

9. Закупорьте крышками, чтобы образовался вакуум. Переверните крышками вниз и оденьте в покрывало. Как, баночки остынут отнесите их в погреб. Вот такой довольно янтарный и слегка рубиновый цвет вышел. Приятного аппетита!

Густой джем из клубники на зиму с желатином

Если клубника очень приторная, подсластителя можно взять меньше. Ну, и вообще, по сахару лучше ориентироваться по своим предпочтениям. Клубничный джем с желатином получается густым.

Набор ингредиентов тут стандартный:

· полтора килограмма сахара

· 4 десертных ложечки желатина

· 150 мл фильтрованной воды

Приступаем к делу:

1. Крупные и средние ягоды порезать мелкими кусочками, мелкие можно измельчить;

2. Выложить в посудину и засыпать сахаром, аккуратно помешать, стараясь сильно не повредить клубнику;

3. Пока идет процесс выделения сока, нужно развести желатин и оставить его до набухания;

4. Через пару часов посудину с будущим джемом разместить на плите, включить огонь и дождаться закипания;

5. Выложить разбухший желатин, томить на слабом огне 20 минут.

6. Все готово. Можно раскладывать в банки, закупоривать крышками.

Это интересно! Желатин полезен для человека: улучшает пищеварение, укрепляет суставы, оказывает легкое снотворное действие, насыщает кожу коллагеном, улучшает настроение, оберегает сосуды от повреждений, способствует быстрому утолению голода.

Прежде чем спускать в погреб или уносить в кладовую, десерт нужно остудить дома.

Как сварить клубничный джем в мультиварке

Это идеальный рецепт, который сочетает в себе вкус свежих ягод и благородный рубиновый цвет. Тосты, блинчики, печенье с таким джемом очень вкусно — не оторваться!

Рецепт:

Приготовление.

Собираем спелую клубнику, заливаем большим количеством воды и перекладываем в дуршлаг. Очищаем от чашелистиков и одновременно сортируем: крупную и красивую ягоду можно использовать для варки варенья или заморозки, а мелкую и нестандартную – для джема. Таким образом, получатся прекрасные заготовки на зиму.

Заливаем агар кипячёной тёплой водой, размешиваем до исчезновения крупинок и оставляем набухать. При помощи блендера приводим клубнику с сахаром до пюреобразного состояния.

Джем хорошо готовить в мультиварке (можно в Redmond m-90), или любой другой вкоторой есть функция десерты. Выкладываем массу в мультиварку, ставим таймер на 30 минут и варим джем при закрытой крышке, периодически открывая и размешивая, снимая пенку.

ВАЖНО! После закипания добавьте 15-20 грамм сливочного масла, это уменьшит образование пенки.

За 5 минут до окончания варки вводим тонкой струйкой загуститель — агар, разведенный водой. Варим 5 минут. Пенку снимаем.

В горячем состоянии разлить джем в стерильные банки и закатать. После остывания джем станет густым и готовым к употреблению. И самое главное он сохраняет красивый яркий цвет.

Посмотрите какой он густой и красивый!

Советуем прочитать эти статьи:

Джем из клубники на зиму пятиминутка — рецепт с фото

По этому рецепту я готовила джемы, когда была ещё совсем неопытной хозяйкой. И хотя этот метод требует времени, зато в результате получаю нежный и густой джем не используя никакие загустители. И хотя этот метод варки джемов называют пятиминуткой, за пять минут его сварить не получится. Воздействие температуры, конечно, пятиминутное, но несколько раз.

Что понадобится:

Как приготовить:

При таком пятиминутном воздействии температуры, мы сохраняем в ягодах максимальное количество полезных веществ.

Бананово-клубничный джем

Клубника как известно с бананом хорошо сочетается. Сделать в этом тандеме можно и домашний джем на зиму. Главное отличительное качество такого джема – приятный аромат и банановые нотки во вкусе.

Ингредиенты:

Приготовление:

· Все ягоды и бананы нужно вымыть, почистить.

· Клубника засыпается в миску, поливается коньяком, пересыпается сахаром и оставляется на полдня.

· Когда через 12 часов клубника пустит сок, его нужно сцедить и проварить в течение 10 минут.

· Пока варится сок, клубника с бананами перебивается в пюре до однородной массы.

· Бананово-клубничное пюре вливается в сироп, в полученную массу добавляется лимонный сок.

· Джем перемешивается и варится 15 минут на слабом огне.

Все, джем готов, его подают к столу после остывания или закатывают на зиму. Хранить такой джем можно в холодильнике или в кладовой (если он делался на зиму).

Важно! Для варки джема стоит брать созревшие или перезревшие (мягкие) ягоды клубники. У недозрелых ягод неравномерный окрас, поэтому и джем получается с них более бледным.

Вкусный клубничный джем с апельсином

Густой, тягучий джем из клубники с апельсином готовится несложно. Лакомство по вкусу напоминает клубнично-апельсиновую карамель.

Продукты:

· 1 крупный апельсин;

Технология:

1. Ягоды подготовить, промыть и обсушить.

2. Апельсин помыть, снять цедру. Из мякоти выжать сок.

3. Соединить ягоды с соком. Измельчить блендером компоненты.

4. Выложить массу в тару для варки джема. Засыпать сахаром.

5. Установить емкость на плиту, включив умеренный огонь.

6. Дать массе постепенно вскипеть, не забывая размешивать. Сразу прикрутить до минимальной температуры.

7. Уваривать массу, постоянно перемешивая будущий джем. По времени это занимает около 45 минут, в зависимости от нужной консистенции.

8. Как только лакомство приобретет необходимую структуру, добавить измельченную цедру и выключить нагрев.

9. Горячее угощение расфасовать по стерильным банкам. Закатать.

Советуем прочитать эти статьи:

Очень вкусный и густой конфитюр из клубники с лимоном

Попробуйте сделать и такое угощение к чаю. Такое лакомство понравится всем сладкоежкам. Потрясающий рецепт и очень легко готовится. Равнодушных не останется.

Ингредиенты:

§ Пектин — 2 пакетика

Способ приготовления:

1. Промойте все фрукты и ягоды. У лимонов срежьте концы с обоих сторон. Один лимончик отложите, а остальные перемолите в блендере. Оставшийся лимон порежьте на круглые дольки. Перемолотый фрукт сложите в блюдо, добавьте половину сахара, перемешайте и наверх уложите порезанные дольки.

2. Доведите ягоды до пюреобразного состояния при помощи погружного блендера. Высыпьте туда оставшийся сахар и перемешайте. Оставьте ягоды и фрукты на два часа, чтобы появился сок.

3. Через прошедшее время клубнику поставьте на огонь, доведите до кипения и варите еще 3 минуты, помешивая. Тоже самое проделайте и с лимоном, только варите 5 минут. Затем нужно поставить остывать и проделать эту процедуру еще один раз. После второго раза оставьте их остывать на ночь.

4. После ночи, поставьте лимоны снова на огонь, добавьте 1 пакетик пектина, размешайте и кипятите 3 минуты. Затем снимите с огня и перелейте в баночки на 1/3. Поставьте остывать. Потом разложите в баночки круглые кусочки лимона.

5. Далее займемся клубникой. Так же добавьте 1 пакетик пектина и варите 3 минуты. После чего раскладывайте по банкам.

6. Банки закройте крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Простерилизуйте на плите примерно 10 минут в кипящей воде. После чего у вас останется очень вкусное лакомство.

Мармелад из клубники и ревеня

Мармелад получается очень вкусный, яркий, с кусочками ягод. Он будет хорошим дополнением к любому чаепитию.

ИНГРЕДИЕНТЫ

сахар желированный 2:1 — 500 г.

Выход 3 банки по 435 мл.

Как приготовить желе:

Ревень нарезать небольшими кусочками, не толще 1 см. Клубника, если крупная, то разрезать на 2-4 части. Сложить в кастрюлю, добавить сок лимона и засыпать сахаром. Поставить на огонь. Сахар будет потихоньку плавиться и с ягод будет выделяться сок. Довести до кипения. После того, как весь сахар растаит, варить на сильном огне 3-5 минут. Белую пену убрать шумовкой. Разложить мармелад в стерилизованные банки, хорошо закрутить и перевернуть крышками вниз на 5 минут.

1. Желированный сахар можно заменить на простой сахар, тогда его понадобится 1 кг. Соответственно и варить мармелад придется дольше, пока он не загустеет.

2. Если вам кусочки ягод покажутся слишком большими, то перед тем как раскладывать мармелад в банки, ягоды можно помять немного толкушкой.

3. Сок лимона можно заменить лимонной кислотой + немного воды.

4. Клубники можно брать и больше, а ревеня меньше. Главное, чтобы общее количество клубники и ревеня было 1 кг.

Источник