Маринованный лук на зиму со смородиной

Маринованный лук на зиму со смородиной

Всем известно, что сортов лука существует множество. Самым распространённым является репчатый лук. Именно его и маринуют обычно на зиму, получая в меру острую пикантную закуску. Для консервации обычно используют так называемый лук-шалот илиобычные белые луковички, только маленького размера (примерно с грецкий орех). Их удобно сортировать по небольшим стеклянным баночкам, да и есть приятно.

Сегодня хочу предложить вам авторский рецепт – маринованный лук на зиму со смородиной. Такая закуска с превосходной ягодной ноткой может дополнить любой праздничный стол – так же, как и маринованный перец.

Время приготовления: 30 минут.

Пошаговый рецепт маринованного лука на зиму со смородиной

Для этой маринованной закуски, как уже было сказано выше, подойдёт лук сорта шалот, или обычный репчатый лук, который ещё не дозрел.

Такие луковички имеют мелкий размер, обычно вырастают на первый год выращивания.

Смородина будет придавать луку красивый розовый оттенок и ещё дополнит маринад ягодным ароматом. На каждую баночку с маринованным луком (объемом по 250 мл) понадобится по горсти смородины.

Очистите весь лук от шелухи. Он, конечно, может заставить вас всплакнуть. Чтобы избежать этого, чистите его в миске с водой.

Очищенные луковицы окуните на несколько минут в кипяток, потом переложите сразу в миску с холодной водой. Тогда они точно утратят свои «слезоточивые» свойства.

На дно небольших баночек положите по листику смородины и веточку укропа или петрушки.

Всыпьте по горсти вымытой смородины (красной и чёрной).

Разложите луковицы в баночки.

Заливайте кипящей водой наполненные банки, через 2-3 минуты слейте воду в ковш.

Смешайте воду с сахаром, солью, доведите до кипения. Пряности добавляйте в маринад по вкусу. В качестве пряностей можете использовать гвоздику, бадьян и душистый перец.

Маринад проварите 2 минуты, снимите с плиты и влейте уксус.

Баночки с луковицами злейте маринадом и сразу закручивайте крышками.

Чтобы попробовать лук на вкус, подождите несколько недель. Ну, а если он достоит у вас до зимы, то это просто замечательно: его вкус будет максимально насыщенным.

Источник

Маринованный лук к шашлыку: 7 вкусных и быстрых рецептов

Всем привет. Маринованный лук любят практически все. Его можно кушать с борщом и супом, использовать для салата или овощей, приготовить для селедки. Но сегодня я предлагаю приготовить для шашлыков.

Он подойдет для курицы и говядины, но особенно вкусно подавать к шашлыку из свинины. Мариновать можно репчатый белый лук, или ялтинский сладкий, а также, фиолетовый. По вкусу класть специи и приправы. Но обо всем по порядку.

Маринованный лук к шашлыку — пошаговый рецепт

Пошаговые фото рецепты помогут вам приготовить вкусное дополнение к мясу. Особенно, если вы не знаете как быстро замариновать лук к шашлыку, воспользуйтесь подсказками.

Ингредиенты:

1. Для начала нужно нарезать очищенный лук тонкими кольцами, и разделить их. Также многие повара рекомендуют промыть колечки холодной водой хотя бы несколько раз, чтобы избавить от резкого аромата. При промывании, всю воду сливаем.

2. Кольца лука переложите в миску. Всыпьте сахар, столовую ложку с горкой, и добавьте щепотку соли.

3. Влейте 9% столовый уксус. Можно готовить и с яблочным уксусом, но у него коричневатый цвет, это может отразиться на луке. Плюс концентрация 3%, поэтому вливать нужно чуть больше чем столового.

4. Из специй и приправ я кладу острую паприку и черный молотый перец. Специи вы можете добавлять по своему вкусу и желанию.

5. Все перемешиваем, и оставляем на 10-20 минут. Снова перемешиваем, и по желании кладем измельченный укроп и петрушку. Сразу зелень добавлять не советую, так как она потемнеет под действием уксуса. Или оставить как есть, без зелени.

Можно все замариновать заблаговременно, например, вечером замариновать, и на ночь убрать в лоточке в холодильник, на утро он будет еще вкуснее. Так как он больше времени будет мариноваться.

Как замариновать лук к шашлыку со столовым 9% уксусом и укропом

Очень популярным является лук со свежим зеленым укропом, кроме него можно класть мелко рубленную кинзу и укроп.

Ингредиенты:

1. Лук нужно очистить, и нарезать полукольцами потоньше.

2. Промыть его в холодной воде, воду слить. Залить снова холодной водой, и на 30 минут убрать в холодильник.

Чтобы убрать горечь и яркий луковый аромат его обязательно оставляют в холодной воде, и обязательно промывают.

3. По истечении времени воду полностью сливаем, в отдельной емкости готовим маринад. Вода должна быть кипяченная и остуженная до комнатной температуры, можно теплую градусов 35-40, в ней растворите соль и сахар, влейте уксус и перемешайте. Залейте лук маринадом, и накрываем, убираем на 1-2 часа в холодильник.

4. После чего слейте маринад откинув лук на дуршлаг, и дайте ему стечь. Вымойте укроп, и стряхните с него воду. Мелко нарежьте укроп и смешайте с луком.

По вкусу и желанию, можно присыпать его черным молотым перцем, или смесью перцев по вкусу.

Можно подавать к столу, готовить его советую за ранее. Хранится в холодильнике около суток. Лук подходит для шашлыка из курицы и люля-кебаб, для шашлыка из говядины или баранины.

Быстрый маринованный лук к шашлыку как в шашлычной

Мой знакомый повар, поведал мне рецепт маринованного лука как в шашлычной, по его словам, готовят все просто и быстро.

Ингредиенты:

1. Нарезают лук кольцами как можно тоньше. Промывают 2-3 раза очень холодной водой.

2. Затем добавляю соль, сахар и уксус, хорошо перемешиваю, и оставляют на 20 минут. Лук пустит сок, и образуется собственный маринад, за счет сахара и соли.

3. Нарезаем очень мелко свежий укроп и кинзу, присыпаем, и перемешиваем.

4. Подаем к горячим шашлыкам. Он так и хранится в собственном соку, но в герметичной емкости.

Рецепт вкусного маринованного лука по кавказки

Маринованный лук по кавказки для шашлыков готовится с восточной специей сумах, именно она придает ему особенный вкус и цвет.

Ингредиенты:

1. Нарезаем лук, поместить в миску, промыть холодной водой. Сцедить воду.

2. Лук смешиваем со специями, уксусом или лимонным соком. Можно добавить сахар по вкусу.

Сумах — это специя восточной кухни, имеет яркий бордовый оттенок и кисловатый привкус, и пикантный аромат. Специи можно взять на рынке или в магазине.

3. Накрываем, и оставляем мариноваться (предварительно все хорошо перемешав руками, немного прижимая кольца). Маринуем 2 часа.

Подаем к любому блюду, вкус очень интересный, попробуйте.

Красный маринованный лук без уксуса с лимонном и маслом

Готовить можно красный лук или ялтинский, он приплюснутый, и сочный, не такой горький как обычный.

Ингредиенты:

1. Подготовим ингредиенты, так как уксус мы заменим соком лимона, что полезнее и безопаснее для здоровья, то их нужно будет много.

2. Нарезаем фиолетовый лук кольцами, помещаем в миску.

При желании, вы можете промыть водой. Но он вкуснее, когда дольше промаринованный, сутки, оптимально, тогда уходит горечь, и он становится вкуснее.

3. Выдавливаем сок из лимонов. Чтобы легче было выдавить, я из покатала на столе, разрезала.

Выдавливаю на соковыжималку для цитрусовых. Косточки не нужны, нужен чистый лимонный сок.

4. Добавляю в сок воду, соль и сахар, перемешиваю стараясь растворить. И заливаю лук, при этом придавливаю его руками, как бы разминаю.

5. Оставляем его мариноваться на 2 часа в комнате, маринад сцедить, и добавить ложку масла без запаха, перемешать. Можно подавать к столу.

Хранить лучше в емкости с плотно закрывающейся крышкой, в холодильнике.

Обалденный маринованный лук кольцами в горячем маринаде

Готовить мы его будем с винным уксусом, заливая горячим маринадом, так он потеряет горечь, и быстро промаринуется.

Ингредиенты:

1. Нарезаем лук кольцами, можно тонкими, но не сильно крупными. Отделяем колечки друг от друга руками.

2. Готовим маринад, в кастрюлю вливаем воду, кладем соль и сахар, кипяти пару минут, нужно чтобы все хорошо закипело. Вливаем уксус, перемешиваем.

Благодаря горячему маринаду, овощи получаются не острые, и хорошо промаринованные.

3. Лук помещаем в банку, заливаем горячим маринадом, и добавляем перец горошком. Можно добавить семена кориандра, она придадут интересный пикантный привкус. Или зеленую веточку розмарина. Оставьте на столе до полного остывания, а затем накройте банку и уберите в холодильник, через сутки лук готов.

Маринад нужно будет слить, и подать к столу только колечки, присыпав свежей зеленью.

Видео рецепт маринованного лука с яблочным уксусом

Вкуснее всего он получается, если сделать заранее, например, дать ему 3-6 часов промариноваться. Тогда он полностью промаринуется и не будет яркого горького привкуса.

Ингредиенты:

В видео рецепте я показываю как приготовить маринованный лук к шашлыку с яблочным уксусом и растительным маслом. Готовлю его с укропом.

Если вы хотите угостить друзей и гостей, попробуйте эти рецепты, уверена, вам они понравятся. Также я беру эту закуску на природу, когда мы выезжаем жарить шашлык.

Готовлю ее заранее, даю сутки промариноваться. Тогда расходится одной из первых. Просто чудесно уходит под горячительные напитки с мясом и свежим душистым лавашем.

Что может быть чудеснее, чем приятное время препровождение с друзьями на природе. Всем приятного аппетита!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Комментариев к статье: 2

Ой, какой соблазн… Скоро и мы поедем на природу, а как же на природе без шашлыков. Спасибо, будем готовить.

Какой шашлычок без вкусного лучка и зелени?!

Источник

Маринованный лук на зиму со смородиной

Лук, маринованный на зиму

Маринованный лук на зиму: рецепт

Очистите луковки, залейте в них горячую воду с добавлением соли, поставьте на двое суток в прохладное место. В результате овощи должны стать прозрачными. Подготовленными плодами заполните емкости по самые плечики, долейте горячий маринад, укупорьте.

Любители острых зимних закусок также по достоинству оценят аджику из кабачков на зиму. Она станет великолепным дополнением для любого блюда.

Небольшие луковицы почистите, надрежьте, уложите по самые плечики. Между головками выложите 4 шт. лаврушки, стручок красного перца, 15 горошин черного перца. Залейте раствором из воды и уксуса в соотношении 1 к 1.

Узнайте и как приготовить консервированный лук. Он также станет прекрасным вариантом закуски для зимнего стола.

Лук, маринованный на зиму

Отберите и почистите небольшие луковки, сложите их в широкий стеклянный бутыль. Сделайте заливку: смешайте 55 г соли, 255 г сахарного песка, 10 г хрена, красный жгучий перчик, 20 г чеснока, 25 г смородиновых листьев, 50 г петрушки. Долейте воду, прокипятите 8 минут. Процедите через марлю, охладите, добавьте уксусную кислоту – 200 мл. В емкость с маринованными овощами аккуратно влейте тонкий слой подсолнечного масла, храните в прохладном месте.

А как вам маринованные помидоры с луком и перцем? Вкус у них получается просто изумительный. Все подруги будут просить у вас их рецепт.

Как мариновать лук на зиму

Рецепт с красной смородиной.

Отберите 2 кг меленького лучка, чтобы он был одинаковой величины. Если головки крупные, разрежьте их на 4 части. В кастрюле вскипятите 2 литра воды. В кипяток всыпьте овощи, бланшируйте минутку. Выньте шумовкой, окуните в воду низкой температуры. Банки простерилизуйте, наполните луковичками. Оборвите 1 кг красной смородины, помойте, отсортируйте. Доведите до кипения 1 л воды, выложите смородину, оставьте на 15 мин. Жидкость процедите, смородину перетрите через сито. Образованное пюре переложите в отвар, размешайте. Влейте горячую заливку в овощи, накройте емкости металлическими крышками, займитесь стерилизацией.

Вам понравится и морковь с луком на зиму. Обирайте для этой заготовки только самые свежие плоды и зелень. Только в этом случае вы сможете получить прекрасные вкусовые качества.

Лук маринованный на зиму в свекольном соке.

1 кг свеклы почистите, потрите на некрупной терке. Добавьте воды, вскипятите. Оставьте свеклу на 10 мин. Отвар отцедите, посолите, добавьте 120 г сахарного песка, перец горошком. 2 кг мелких репчатых луковичек отберите по величине, освободите от шелухи, наполните емкости, которые заблаговременно следует простерилизовать. Перед тем как жидкость начнет закипать, добавьте в нее 10 г лимонной кислоты. Банки закатайте, переверните, укутайте. Маринованную заготовку храните на холоде.

Острый маринованный лучок.

2 кг некрупных луковиц одинакового размера освободите от верхней шелухи, обрызгайте лимонным соком. Долейте 1 литр водички, размешайте, доведите до закипания. Баночки стерилизуйте, наполните плодами. Добавьте в каждую емкость пару лавровых листов, зубчик чеснока, горькую перчинку, нарезанную кольцами либо кубиками. Отдельно вскипятите литр воды, посолите, долейте 1 стакан уксусной кислоты. Поставьте на стерилизацию на 10 минут, а потом – закатайте.

А как вам домашний маринованный имбирь? Он получается не хуже, чем тот, который можно увидеть на полках супермаркетов.

Маринованный лук на зиму кольцами.

Самая красивая закуска получается из красных луковиц. Розовые колечки смотрятся намного симпатичнее, нежели белые. Вся красота этой закуски заключается в нарезке. Очистите 4 луковицы, покрошите колечками. Приблизительная ширина одного колечка должна составлять 4-5 мм. В этом случае они будут лучше сохранять форму. Нарезанные овощи переложите в мисочку. Здесь пусть от слегка потомится, после чего переложите его в чистенькие сухие банки, как можно плотнее. Между слоями обязательно разложите перчик. Сделайте маринад: в посудину налейте 220 мл воды, вскипятите ее, добавьте 3 столовые ложки сахарка и половину столовой ложки соли. Помешайте до полного растворения сухих ингредиентов, выключите плиту, добавьте 55 мл винной уксусной кислоты. Попробуйте заготовку на вкус. Если много кислоты – добавьте еще сахара, если сладко – долейте уксуса. Заливкой высокой температуры залейте овощи, оставьте до полного охлаждения, уберите на полку холодильника. Спустя сутки закуску можно будет кушать.

Узнайте и все тонкости маринованной свеклы. Замариновать ее вовсе несложно, поэтому насладиться ее вкусом сможете каждый желающий.

Вариант для шашлыка.

Маринованный лучок – это прекрасная ароматная закуска, которую можно подать к аппетитному шашлыку. Для маринада используется уксус, предварительно разведенный водой. После этого к нему добавляется сахар и соль. Овощи получаются хрустящими, получают приятный, кислый привкус. Для придания лучшего аромата добавьте к нему измельченную зелень. Итак, очистите 2 кг луковиц, покрошите их колечками, переложите в эмалированную емкость. Измельчите 55 г зелени, добавьте к луку. Кипяток охладите примерно до 35 градусов, долейте 2 ст. ложечки уксуса, посолите, всыпьте 2 ч.л. сахарка, помешайте до растворения. Полученным маринадом залейте овощи вместе с зеленью. Заливка должна полностью покрывать лук. Накройте емкость крышкой, оставьте на пару часов при температуре комнаты. Слейте жидкость при помощи дуршлага, охладите закуску на полке холодильника.

Как правило, луковый гарнир готовят для шашлыка. Однако с его помощью можно дополнять любые салаты из мяса. Кроме этого, он отлично «впишется» в состав домашней шаурмы. Кроме своих прекрасных вкусовых качеств эта закуска обладает также полезными свойствами. Она расщепляет жиры, улучшает пищеварение, понижает уровень холестерина. Следует отметить, что он не имеет специфического неприятного запаха, поэтому он не сможет испортить приятного общения между вами и вашими гостями. Мы предлагаем вам базовый рецепт, в состав которого можно также добавить свежую рубленую зелень, молотые перцы и зерновую горчицу. Такая закуска будет готова к употреблению уже через 20 минут.

Итак, очистите и пошинкуйте 520 г луковицы, отожмите его руками, чтобы овощи дали сок. Добавьте в него заливку, приготовленную из щепотки соли и двух столовых ложек сахара и яблочного уксуса. Уже через 15 минут блюдо будет готово!

А как вам такие лучшие заготовки из свеклы на зиму? Приготовьте хотя бы несколько баночек такой закуски.

Гарнир для селедки.

Мариновать лучок для селедки можно разными способами. Можно опустить луковые колечки в рассол от маринованных огурцов и оставить их на некоторое время. Можно использовать яблочный или винный уксус. Мы предлагаем вам следующий вариант приготовления. Луковицы почистите, выложите в любую посудину, которая подойдет для микроволновой печи. Залейте водой, которая должна покрывать овощи. Добавьте 4 ст. л. уксуса и чайную ложку соли. Поставьте все это в микроволновку, оставьте на 10 минуток. Выставьте максимальную мощность. Выньте посуду, отбросьте на дуршлаг, быстро охладите. Выложите колечки лука рядом с селедкой, сбрызните подсолнечным маслом. Овощи можно положить в любой салат или подать к селедке.

— уксус – 2 столовые ложки
— водичка – 320 г
— стебли лучка-порея – 4 шт.
— масло растительное, сахарный песок – по 2 ст. ложки
— лаврушка
— соль – чайная ложка
— горошины черного перца – 2 шт.

Стебли порежьте кружочками шириной 2 см, выложите их в емкости в вертикальном положении. Баночки необходимо подобрать с завинчивающимися крышками. Приготовьте маринад: вскипятите воду, уксусную кислоту, сахар, соль, лавровый лист, черный перец горошком. Залейте подготовленный порей, добавьте растительное масло, прикройте крышечкой.

Надеемся, что мы дали вам полное и подробное описание того, как можно заготовить на зиму маринованный лук. Если вы будете четко следовать всем инструкциям, то у вас получится великолепная закуска!

Источник

Рецепты Маринованный лук на зиму

Маринованный лук на зиму без стерилизации

Луковицу очистите от шелухи, а потом промойте её.

Тонко нарежьте лук кольцами или полукольцами.

Немного обсушите его, а затем посолите.

Маринованный лук со свеклой на зиму

Приготовим все необходимое. Свеклу и лук нужно почистить и вымыть.

Свеклу нужно порезать тонкими пластинками или соломкой. Лук оставьте целым, если не крупный.

Сложите в банку лук, между ним — свеклу.

Маринованный лук на зиму

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лук очистите от шелухи и промойте под проточной водой.

Лук порежьте полукольцами.

Приготовьте маринад. В воду добавьте соль и сахар, доведите до кипения и держите на огне, пока кристаллики соли и сахара не растворятся, затем влейте уксус и прогрейте, но не кипятите.

Маринованный лук в уксусе на зиму

Лук очистите от шелухи. Отрежьте корешки и «попки». Хорошо всё промойте.

Для маринада соедините воду с сахаром, всем перцем, солью, лавровым листом и уксусом. Доведите смесь до кипения.

Маринованные грибочки на зиму

Маринованный зеленый лук на зиму

1. Лук тщательно моем, даем воде стечь. Обрезаем так, чтобы побеги были по размеру банок. Банки стерилизуем, выкладываем побеги вертикально, вплотную друг к другу.

Салат «Пикантный»

Картофель и морковь отварить, почистить, натереть на терке. Яйца тоже отварить.

Мясо отварить. Порезать маленькими кубиками.

Укладывать слоями: 1. Картофель + майонез.

4 листка смородина

2 ч.л. уксусная эссенция

6 шт. душистый перец

Это классический, так сказать, базовый рецепт маринованных огурцов. Проявите немного фантазии, и вы сможете получить разные интерпретации, например, добавьте лук или морковь. На литровую банку лучше брать совсем небольшие огурцы. По этому рецепту огурцы получаются вкусными крепкими и хрустящими.

Маринованный репчатый лук на зиму

1. Литр воды кипятим с солью. В отдельную емкость наберите холодную чистую воду. Бланшируем лук, опуская на 2-3 минуты то в горячую, то в холодную воду, пока не станет прозрачным.

Маринованный в уксусе лук на зиму

1. Лук очищаем и тщательно моем. Заливаем соком половины лимона, добавляем одну чайную ложку соли. Заливаем водой так, чтобы она покрывала лук. Оставим в холодильнике на сутки.

Маринованный лук в банках на зиму

1. Лук перебираем, чистим и моем. В кипящей воде бланшируем 3-4 минуты, затем обдаем холодной водой. Это уберет горечь. Оставим в дуршлаге, чтобы стекла вода.

2. Сделаем маринад. В воду выкладываем измельченный чеснок, листья лавра и дуба, гвоздику, перец, сахар и соль. Доводим до кипения, добавляем измельченный укроп и уксус. Перемешаем и снимаем с огня.

Источник