Мармелад из ежевики с желатином
Мармелад из ежевики: как приготовить ежевичный мармелад в домашних условиях – простой рецепт
Садовая ежевика не отличается от своей лесной сестры полезными качествами. Кроме того, она крупнее и более урожайная, благодаря селекции и уходу. Под час садоводы просто не знают, куда девать такой богатый урожай. Дети, да и взрослые не очень любят ежевичное варенье. Оно вкусное, тут ничего не скажешь, но мелкие и твёрдые семечки портят всё настроение. Поэтому, при приготовлении ежевичного мармелада это нужно учесть, и не лениться.
Для приготовления мармелада из ежевики нужно:
Ежевика очень нежная ягода и мыть её очень сложно. Поэтому, постарайтесь собирать ягоды вскоре после дождя, когда они помылись естественным путём. Это избавит вас от массы проблем.
Поместите ежевику в кастрюлю, влейте туда же один стакан воды и один стакан сахара.
Размешайте и поставьте на медленный огонь. Варите ежевику до тех пор, пока сахар полностью не раствориться.
Снимите кастрюлю с огня и перетрите ягоды ежевики через мелкое сито. Это не так сложно, а вы сразу почувствуете разницу, когда никакие семечки не будут застревать у вас в зубах.
Снова поставьте кастрюлю с соком на огонь и всыпьте оставшийся сахар. «Варенье» должно очень медленно кипеть. Помешивайте, пока сахар не растает.
Разведите желатин в воде и добавьте в «варенье». Снова доведите до кипения и сразу же снимите с огня.
Немного остудите мармелад и залейте в формочки.
Поставьте в холодильник на 3 часа, для полного застывания. Что останется, можно залить в стерилизованные банки и оставить до зимы.
Как приготовить «живой мармелад» из ежевики без варки и без желатина, смотрите на видео:
Мармелад из ежевики
31.01.2021 54 Просмотров
Описание приготовления:
Из ежевики, впрочем, как из любой другой ягоды получается отличный мармелад, красивый, яркий и очень вкусный. А главное, вы знаете, что готовили его из натуральных продуктов. В этом мармеладе отчетливо чувствуется насыщенный вкус ежевики. Готовить мармелад можно, как из свежей, так из мороженой ягоды, как у меня. Рецепт очень простой и быстрый, не считая времени застывания, хотя и этот процесс тоже не долгий, зависит от размера формочек.
Назначение:
На полдник
Основной ингредиент:
Ягоды / Ежевика / Желатин
Блюдо:
Десерты / Мармелад
Ингредиенты:
Количество порций: 14-15
Как приготовить «Мармелад из ежевики»
Подготовьте ингредиенты для приготовления мармелада из ежевики.
Ежевику помойте и выложите в кастрюлю.
Добавьте сахар по вкусу.
Залейте водой ягоду с сахаром. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите 5-7 минут.
Ягодный отвар процедите через дуршлаг в другую посуду, а ежевику протрите, избавляясь от твердых косточек.
Желатин насыпьте в мисочку.
Залейте холодной, кипяченой водой и дайте набухнуть в течение 10-15 минут.
Отвар ежевики с протертыми ягодами хорошо нагрейте и выложите в него желатин. Постоянно перемешивая, доведите желатин до растворения. После разлейте в формочки и поставьте в холод до застывания мармелада.
Застывший мармелад достаньте из формы и подавайте к столу.
Источник
10 простых рецептов, как сделать мармелад в домашних условиях
Думаешь, мармелад – это обязательно магазинные дольки в сахаре или мишки из маленьких упаковок? А вот и нет! Более того, его легко приготовить самостоятельно без специального оборудования. Лови подборку пошаговых рецептов, как сделать мармелад в домашних условиях!
1. Домашний мармелад – классический рецепт
Всего четыре ингредиента и минимум усилий!
Тебе понадобится: 300 мл морса или сока, 40 г желатина, 160 г сахара, щепотка лимонной кислоты.
Приготовление:
1. Смешай морс, лимонную кислоту, сахар и желатин, перемешай и оставь, пока желатин разбухнет по инструкции.
2. Поставь морс на плиту и нагревай, пока весь желатин растворится. Не забывай перемешивать.
3. Разлей смесь через сито по формам, охлади до комнатной температуры и убери в холодильник на несколько часов. Нарежь мармелад на маленькие кусочки.
2. Домашний мармелад из груши
Идеальный выбор на осень или зиму.
Тебе понадобится: 7 крупных сладких груш, 2 см корня имбиря, 3 ст.л. меда, 1 лимон, 1 ч.л. корицы, тимьян.
Приготовление:
1. Очисти груши и нарежь их тонкими ломтиками. Сложи их в кастрюлю с толстым дном вместе с тертым имбирем и соком половины лимона.
2. Доведи до кипения и оставь тушиться на среднем огне 20 минут без крышки.
3. Добавь мед, корицу и тимьян, и оставь мармелад настояться под крышкой на 15 минут.
4. Охлади десерт и подавай к столу.
3. Ягодный мармелад в сахаре
В рецепте используется малина и красная смородина, но ты можешь экспериментировать.
Тебе понадобится: 500 г малины, 500 г красной смородины, 900 г сахара, щепотка лимонной кислоты.
Приготовление:
1. Залей ягоду водой, чтобы она ее слегка покрывала, и провари до размягчения.
2. Перетри ягоду через сито и увари наполовину. Потом добавь сахар с лимонной кислотой и провари еще 40 минут.
3. Разлей сироп в формы слоем в 2-3 см, дай застыть, разрежь кубиками и обваляй их в сахаре.
4. Мармелад с агар-агаром
Мармелад на агаре получается более плотным, желейным, и хорошо подходит для фигурных формочек.
Тебе понадобится: 400 мл сока, 1 стакан сахара, 2 ч.л. агар-агара.
Приготовление:
1. Возьми любой свежевыжатый сок, в идеале – с мякотью.
2. 300 мл сока смешай с агар-агаром и оставь на полчаса.
3. В оставшиеся 100 мл сока добавь сахар и доведи смесь до кипения. Туда же добавь смесь с агар-агаром.
4. Провари мармелад 5-7 минут, помешивая. Сними с огня и оставь под крышкой еще на 10 минут, а потом разлей по формочкам и дай застыть.
5. Домашний цитрусовый мармелад
Очень ароматный и насыщенный!
Тебе понадобится: 700 г апельсинов, 1 лимон, 1 лайм, 500 г сахара.
Приготовление:
1. Сними цедру, измельчи ее очень тонкой соломкой и на минуту окуни в кипящую воду с помощью дуршлага.
2. Очисти фрукты от всех пленок и косточек, разбери на дольки и сложи в кастрюлю с цедрой и стекающим соком.
3. Добавь сахар, перемешай и вари все вместе около 1,5-2 часов на маленьком огнн6е под крышкой, периодически помешивая.
4. Разложи готовый мармелад по банкам и убери в холодильник.
6. Мармелад из лимонада и сиропа
Если дома пропадает немного лимонада и сиропа – смело пускай их в дело.
Тебе понадобится: 250 мл лимонада, 0,5 стакана сиропа, 400 г сахара, 30 г желатина, 0,5 ст.л. лимонной кислоты.
Приготовление:
1. Залей желатин лимонадом и оставь на пару часов.
2. Добавь к нему сахар, лимонную кислоту, сироп и провари на медленном огне до однородности. Не давай смеси закипать.
3. Разлей заготовку по влажным формочкам и убери в прохладное место.
4. Когда мармелад застынет, обваляй его в сахаре.
7. Мармелад из фруктового пюре
Еще один интересный рецепт мармелада в домашних условиях, но на этот раз с пектином и сиропом из глюкозы.
Тебе понадобится: 200 г фруктового пюре, 200 г сахара, 100 г сиропа из глюкозы, 10 г пектина.
Приготовление:
1. Нагрей фруктовое пюре и добавь в него пектин и 20 г сахара, чтобы не было комочков.
2. Доведи смесь до кипения и добавь сахар с глюкозой. Продолжай варить, помешивая, до плотной однородной консистенции.
3. Разлей мармелад по формочкам, охлади и нарежь.
8. Мармелад из киви и банана
Здесь особенно привлекает необычная текстура мармелада.
Тебе понадобится: 2 банана, 2 киви, 40 мл воды, 9 г агар-агара, мед, кокосовая стружка.
Приготовление:
1. Очищенные фрукты тщательно перебей блендером до однородной консистенции.
2. Замочи агар-агар в воде по инструкции.
3. Отправь фрукты на плиту, доведи до кипения и добавь агар-агар с медом по вкусу.
4. Провари смесь пару минут и разлей по формочкам, а когда застынет – обсыпь кокосовой стружкой.
9. Тыквенный мармелад
Тут и сладость, и пряности, и насыщенный тыквенный вкус.
Тебе понадобится: 1 кг тыквы, 1 кг сахара, 70 г имбиря, 1,5 лимона, специи.
Приготовление:
1. Нарежь тыкву средними кубиками, засыпь сахаром и оставь на ночь на столе под пленкой.
2. Смешай измельченные в блендере лимоны с кожурой и тертый имбирь. Добавь специи и залей тыкву.
3. Выложи все в большую кастрюлю, доведи до кипения и провари около часа.
4. По желанию дополнительно разомни мармелад толкушкой и разложи по банкам.
10. Луковый мармелад
Самый необычный мармелад, который только можно приготовить дома.
Тебе понадобится: 1 кг лука, 250 мл белого или розового вина, 250 г сахара, 50 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, специи по вкусу.
Приготовление:
1. Нарежь лук тонкими полукольцами и 5 минут протуши его на смеси двух масел.
2. Добавь сахар и соль со специями по вкусу, а потом протоми все вместе около часа на маленьком огне.
3. Добавь вино, выпари, проверь мармелад на специи и протуши еще 15 минут.
4. Разлей его по стерилизованным банкам, закрой и оставь настояться на неделю.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Мармелад из ежевики
Хорошо, если вам удалось купить ежевику в магазине или на рынке, она будет иметь хорошее качество, но многие садоводы выращивают кусты ежевики на своих приусадебных участках. Собирать эту ягоду очень трудно, так как на ветках вырастают шипы значительно больше, чем на кустах крыжовника или на розовом кусте. Поэтому ежевику многие собирают в перчатках, а этим можно испортить нежные ягоды. Чтобы ягоды были целыми и красивыми, сбор ежевики ведется голыми руками, а это грозит тем, что руки после сбора ягод будут в царапинах, но заядлых огородников это не останавливает, и если они любят ежевику и готовят из нее варенье или мармелад, то сбор ежевики их не пугает.
Мармелад готовят из разных фруктов, но способ приготовления всегда одинаков. Фрукты или ягоды надо хорошенько вымыть и перебрать. В мармеладах всегда много сахара, но класть его нужно сообразно с количеством сахара, которое содержит ягода. Приготовленный самостоятельно мармелад надо хранить в подходящей для него посуде.
Для приготовления мармелада из 1 килограмма ежевики, понадобятся 400 граммов сахара, 200 миллилитров воды и 5 граммов лимонной красоты.
Ежевику необходимо перебрать тщательно и залить водой, Поставив ее на огонь, варить на небольшом огне 10-15 минут и затем снять с огня. Протереть горячую ежевику через сито, на котором должны остаться семечки, а их в этой ягоде достаточно. В полученное пюре из ежевики нужно добавить сахар и поставить на огонь и варить до тех пор, пока ежевика не станет густой, при варке массу необходимо все время помешивать. Перед окончанием варки нужно всыпать салициловый порошок и, помешивая, доваривать еще пару минут.
Получившуюся массу нужно разложить в удобную посуду и после того как она остынет, можно угощать домашних.
Мармелад из ежевики можно варить с добавлением яблока, что делает его вкус более насыщенным.
Для приготовления такого мармелада нужны 1 килограмм ежевики, 1 килограмм очищенных яблок, полтора килограмма сахара и 400 миллилитров воды.
Ежевику нужно промыть и уложить в тазик и подогревать на маленьком огне до тех пор, пока ягода не станет мягкой. Ежевику нужно протереть через сито и всыпать в мякоть сахар.
С яблок удаляем сердцевину и кожицу и заливаем водой тонкие ломтики яблок, ставим на газ и тушим, пока яблоки не станут мягкими. После этого соединяем мягкие яблоки с ежевикой. Яблоки и ежевику с сахаром, все время помешивая, подогреваем.
Горячий мармелад разложить в неглубокие стеклянные банки и закрыть стерильными крышками. Остывший мармелад можно подавать сразу.
Мармелад из джема: приготовление в домашних условиях
Чем отличается мармелад от джема? Ведь оба эти продукта готовятся практически одинаково и ингредиенты для его приготовления полностью идентичны. Всё это правильно, но есть одно «но». Джем — это более жидкий вариант мармелада. В нём меньше сахара, пектинов, и в джем редко добавляют дополнительные желирующие ингредиенты, вроде желатина, или агар-агара. Строго говоря, в англоязычных странах название «marmalade» могут носить лишь джемы из цитрусовых, всё остальное так и называется «джем».
Но мы не будем придираться к названиям, а разберёмся, как приготовить привычный нам мармелад из джема.
Мармелад из магазинного джема
Можно купить готовый джем в магазине и готовить из него. Фасовка магазинного бывает разная, поэтому высчитывать пропорции нужно самостоятельно.
На 100 грамм джема нужно:
Разведите желатин в воде. Дайте ему постоять минут 20 и начинайте его подогревать на медленном огне, пока он полностью не растворится.
Ложкой выложите джем в кастрюльку с желатином и снова доведите джем до кипения. Постоянно размешивайте джем, чтобы масса стала однородной.
Не давайте смеси закипать, иначе желатин утратит свои свойства. Снимите джем с огня, остудите и разлейте по формочкам.
Поставьте в холодильник, или просто прохладное место, для застывания мармелада.
Мармелад из домашнего джема
Если ваши домашние уже объелись сладкими заготовками, а вы всё же хотите, чтобы они регулярно ели витамины, приготовьте из джемов мармелад. Уж это лакомство точно никого не нужно заставлять есть.
Часто домашние джемы засахариваются от долгого хранения и кушать их не очень приятно. Это может произойти от избытка сахара, или от того, что летом его немного не доварили. В любом случае, из этого джема получится замечательный мармелад, но возможно, придётся добавить чуть больше воды. Это всё регулируется в процессе приготовления.
На 0,5 литровую банку джема нужно:
Во всём остальном рецепт в точности повторяет предыдущий рецепт.
Сделайте разноцветный мармелад с различными вкусами и ароматами. Ну разве можно перед этим устоять?
Как приготовить джем из смородины, смотрите на видео: