Масло из черной смородины домашние рецепты

Смородиновое масло-соус

Французы считают, что, даже если мясо приготовлено не слишком хорошо, превратить его в настоящий кулинарный хит поможет удачный соус.

Фруктовые и ягодные соусы подходят не только для десертов. Как ни парадоксально, соусы, в которых легкая сладость сочетается с нежной кислинкой, лучше всего раскрывают вкус мясных и рыбных блюд. Поначалу непривычное дополнение к основному блюду может слегка сбить с толку, но стоит приготовить его пару раз и распробовать, как становишься преданным поклонником фруктово-ягодных приправ к жареному мясу или запеченной рыбе. Еще и начинаешь экспериментировать с ингредиентами!

А теперь о рецепте смородинового варианта соуса к основному блюду. По своей сути масло-соус – это эмульсия, приготовленная из размягченного сливочного масла, в которое вводятся вкусовые добавки и вмешивается ягодное пюре. Соус получается ярким по вкусу и кремовым по текстуре. После смешивания размягченную эмульсию замораживают, а затем разрезают на кусочки, укладывая на горячее, только что приготовленное блюдо. В результате масло тает, обволакивая блюдо, а ягодное пюре вместе с добавками начинает отдавать ароматы и вкусы.

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Сливочное масло для приготовления соуса должно быть размягченным. Можно заранее достать его из холодильника, а можно размягчить при помощи микроволновой печи.
Разомните масло в гладкую пасту.

Натрите цедру лимона на самой мелкой терке.

Добавьте цедру лимона в масло. Туда же добавьте соль и перец.

Затем добавьте в масло мелко нарубленные листочки тимьяна и листья чабера.

Измельчите смородину блендером в пюре либо хорошенько разомните ягоды вилкой.

Протрите ягодное пюре через сито, чтобы избавиться от косточек и кожуры.

Пюре добавьте к сливочному маслу.

Тщательно вмешайте пюре в масло. Масса получится очень мягкой, практически текучей.

Заверните масло в пищевую пленку, придав ему форму колбаски.

Отправьте получившуюся колбаску в морозильную камеру на час-два.
Можно заморозить такое масло в формочках для льда.
Перед подачей нарежьте смородиновое масло-соус на кружочки в 8-10 мм толщиной и сразу же отправляйте соус на горячее блюдо.

Источник

Масло семян черной смородины: свойства и применение

«Сморид» — в старину так назывался куст чёрной смородины, издающий резкий неприятный аромат. В средние века кустарники смородины культивировали монахи. Листья и почки смороды шли на изготовление настоев, отваров, эликсиров против заболеваний лёгких, сердца. Сушёные плоды больные люди принимали при высокой температуре и диарее.

Почему смородину в 21 веке используют не только в медицине, но и широко стали применять в косметологии и кулинарии? Путём химических лабораторных исследований учёные доказали: ягоды, листья кустарника содержат высокую концентрацию эфирных масел, аскорбиновую кислоту, калий, железо, фосфор, группу витаминов «В».

Как делают эфирное масло смородины

Смородиновый эфир получают промышленным путём двумя способами:

«Extraho» в переводе с латинского языка – «извлекать». В специальный воронкообразный сосуд с делениями помещаются набухшие почки смородины с молодыми листочками. Под воздействием органического раствора – экстрагента выделяется масло, которое скапливается в нижних отсеках воронки, извлекается через кран в специальную ёмкость. Растворитель с исходным продуктом при обработке методом экстракции не смешивается.

Экстрагентное смородиновое масло оливкового цвета имеет резкий запах мускуса с фруктовыми нотками с ментоловым подтоном. В косметологии масло смородины применяется в качестве стабилизатора запаха косметических средств, для создания модифицированных ароматов в сочетании с другими эфирами.

Ягодные косточки прессуются промышленным методом. В итоге выделяется масляный раствор желтоватого оттенка с приятным запахом ягод. Эфир, добытый методом холодного отжима, добавляется в лекарственные препараты, в качестве отдушки декоративной косметики, в состав масок, кремов и других косметических средств для домашнего приготовления.

Описание состава масла из зёрен чёрной смородины

Натуральный масляный эфир чёрной смородины содержит в составе полезные природные компоненты, влияющие на состояние внутренних органов, кожные покровы, состояние волос, иммунную систему. Химический состав:

Показания к применению в медицине

В терапии масло применяется наружно и внутрь.

Наружное применение:

Масло из семян смороды снимает ощущение зуда, заживляет расчёсы на кожных покровах.

Показания для приёма внутрь:

Полезные качества масла для кожных покровов лица и тела

Можно ли масло смороды применять для лечения в косметологии? Ответ положительный: эфирный раствор способен решить большое количество проблем косметического характера. Масло из семян смороды:

Применяется после механической чистки лица для успокоения кожных покровов, снятия очагов воспаления; после скрабирования тела пилингами. Эфирное масло смородины борется с чрезмерной пигментацией, мягко осветляет веснушки на 1 – 2 тона.

Масло из чёрной смородины для лечения шевелюры

Эфир из семян смороды способен не только улучшить состояние шевелюры, но и вылечить многие заболевания кожи головы.

Показания к применению:

Нюансы применения масла из семян чёрной смородины

Побочные эффекты: противопоказания

В некоторых случаях масло из смородины бывает противопоказано для наружного и внутреннего применения. Когда не рекомендуется применять масляный раствор семян:

Рекомендуется применять с осторожностью при коже с повышенным выделением сального секрета.

Домашнее применение: лучшие рецепты с маслом чёрной смородины

На основе эфирного масла смородины чёрной можно приготовить самостоятельно эффективные косметические средства для лечения кожи лица, тела и шевелюры.

Маска для волос «Бриллиантовый блеск»

Как отбелить пигментные пятна при помощи смородинового масла

Внимание: состав нельзя наносить на область верхних и нижних век. Применять средство рекомендуется два раза в семь дней.

Маска для жирной кожи против прыщей

Маску удалить через полчаса ватным диском, смоченным в минеральной воде.

Источник