Медицинская помощь в малине
Можно ли малину при температуре?
Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Большинство из нас с молоком матери впитали в себя веру в чудодейственное влияние малины при простуде. Полагаясь на народную мудрость, многие даже не знают, каким полезным веществам обязана ягода своей популярностью. Её лечебный эффект обеспечивает наличие витаминов С, Е, А, фолиевой кислоты и других витаминов группы В, жирных кислот, пектинов, йода, меди, калия, кальция, железа. Малина известное потогонное средство. Любое инфекционное заболевание проявляется повышением температуры тела порой до высоких показателей. Но можно ли применять малину при температуре тела 38°-39°С?
[1]
Показания к применению
Показаниями к применению лечения малиной являются простудные заболевания, затрагивающие верхние дыхательные пути, грипп, ОРВИ. Они могут протекать как с повышением температуры тела, так и без неё. Тёплые напитки с малиной оказывают согревающее, смягчающее, укрепляющее иммунитет действие. Салициловая кислота, входящая в её состав, оказывает антисептическое и противовоспалительное действие. При высокой температуре главная задача заключается в том, чтобы заставить организм терять тепло. Вызывая обильное потоотделение с помощью питья, в том числе с участием малины, а также поддерживая температуру помещения ниже 20°С, можно добиться её решения. Жаропонижающие средства также не нужно сбрасывать со счетов.
Полезные рецепты
Малина — особое садовое растение, все части которого пригодны к приготовлению целебных настоев: корни, стебли, веточки, цветы, листья, плоды. У нас больше принято использовать ягоды, их заготавливают на зиму, сушат, перетирают с сахаром, варят варенье, замораживают с тем, чтобы в случае необходимости приготовить снадобье. Чай с малиной при температуре можно приготовить следующим образом:
Свежая малина при температуре ещё более эффективна и полезна, т.к. в свежих ягодах больше витамин, органических кислот, дубильных веществ, пектинов, жирных масел, чем в прошедших термическую обработку или подвергшихся воздействию низких температур. Правда в разгар лета, когда созревает малина, редко происходят вспышки инфекционных заболеваний, но если это случится, нужно обязательно воспользоваться таким натуральным и полезным лекарством и не упустить возможность укрепить защитные силы организма.
Листья малины при простуде и температуре принесут больше пользы, чем ягоды, т.к. в них в 6 раз больше витамина С. Они не только снизят температуру, но и принесут пользу как отхаркивающее, противовоспалительное средство. Готовить можно настойку, используя водку, или настой на воде. Для этого подойдут свежие листья в летний сезон, а для зимы следует сделать заготовки. Для этого срываются целые зелёные листочки, моются и выкладываются на полотенце в тени в саду или помещении. Прямые солнечные лучи не должны попадать на них. Взрослым подойдёт такой рецепт: любую стеклянную банку на два пальца наполнить листьями, залить водкой так, чтобы они были полностью покрыты и жидкость на столько же превышала предыдущий пласт. Затем закрыть герметичной крышкой, поставить в защищённое от солнца место и дать настояться в течение месяца. С наступлением холодов можно заранее сделать такую заготовку с тем, чтобы при малейших признаках простуды начать лечиться. Пить её следует на ночь по 50г, при этом тепло укрываться.
Настой на воде: чайную ложку сухого сырья залить стаканом кипятка, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут, жаропонижающее средство готово.
Один из вариантов напитка из малины, который поможет при температуре — это морс. Свойства этой ягоды не ухудшаются от тепловой обработки. Готовится он так: после закипания литра воды добавляется 200г ягод и кипятится на слабом огне ещё 10 минут. Затем процеживается, ягоды через марлю отжимаются. По желанию можно подсластить сахаром или мёдом. Точно так готовят морс и из малинового варенья, кладут его вместо свежих ягод. Довести до вкуса можно с помощью сока лимона и мёда. Пьют морс охлаждённым до комнатной температуры.
Компот из малины при температуре, как и морс, действует как потогонное жаропонижающее средство. Основой для такого напитка могут служить сухофрукты из яблок, груш, винограда, абрикос, слив и др. или различные свежие овощи, которые есть в продаже в период болезни. Добавив малину, можно пить компот тёплым на ночь, чтобы хорошо пропотеть, а можно в течение дня для быстрейшего выведения токсинов из организма.
Мёд и малина при температуре — народное средство, по эффективности действия возведённое в квадрат. Подтверждением этому служит химический состав апипродукта: витамин С, В1, В2, В6, Е, К, фолиевая кислота, множество микро- и макроэлементов, органические кислоты, флавоноиды, фитонциды, гормоны, жиры. В соединении с малиной — это прекрасное укрепляющее средство, способствующее быстрому выздоровлению, выводу токсинов и других вредных веществ из организма, а значит и снижению повышенной температуры тела.
Использование во время беременности
Во время беременности малина становится особенно актуальной, т.к. фармакологические препараты нежелательны в этот период. Кроме вывода из организма инфекции, ягода послужит источником кальция, на который она богата, что немаловажно для формирования костного скелета плода, снятия отёков, свойственных беременным. Встречаются высказывания о том, что малина способствует сокращению матки и может спровоцировать выкидыш. Такую особенность в основном приписывают листьям малины. Маловероятно, что положив ложку ягоды в чай, можно вызвать такую реакцию. В любом случае, снижение температуры лекарственными средствами принесёт куда больше вреда.
Применение для детей
Известный доктор Комаровский утверждает, что ни одно лекарственное средство не сравнится с отваром малины способностью активизировать потоотделение, которое так важно для вывода токсинов из организма и снижения высокой температуры. Хотя он предупреждает о том, что нужно обильно поить заболевшего ребёнка и другой жидкостью, чтобы было чем потеть. Помогут напитки из ягод и листьев для укрепления иммунитета ребёнка, поэтому не стоит дожидаться симптомов простуды, а с наступлением холодов делать отвары, добавляя другие полезные компоненты: плоды шиповника, цветки липы, мёд.
Противопоказания к применению
К противопоказаниям к применению малины относятся запоры, заболевания почек, подагра, гиперчувствительность на вещества, входящие в состав растения. Беременным нужно проявлять осторожность при применении, так как встречаются довольно робкие предупреждения о вреде малины для этой категории, вероятно чётких подтверждений этому нет.
[2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11]
Возможные риски
Побочные действия могут проявиться аллергической реакцией, зудом, высыпаниями, отёчностью. Из-за наличия в малине пуриновых оснований (мочевой кислоты) возможно осложнение нефрита и подагры.
Условия хранения
Малина, сохранённая на зиму в любом виде, не теряет своих лечебных свойств. Современные холодильники и морозильные камеры дают возможность прибегать к заморозке ягоды, что большинство людей и делает. Для этого категорически не рекомендуется предварительно мыть её. Другой способ предусматривает пересыпание ягод сахаром перед помещением в морозилку. Для этого подойдут слегка повреждённые ягоды. Люди старшего поколения часто по старинке варят варенье, желе, джемы и это не только полезно, но и очень вкусно. Можно запастись ароматнейшей наливочкой, которая даст подъём энергии в холодный морозный день, и не обязательно дожидаться, когда заболеешь. Делюсь рецептом: в стеклянную банку любого объёма выложить слой приблизительно в 3см свежих ягод, покрыть сахаром, так чередовать пока не заполнится ёмкость, затем залить водкой. Закрыть плотно крышкой и поставить на неделю на окно в зону досягаемости солнечных лучей. После этого процедить, хранить наливку в стеклянной закрывающейся бутылке в баре. Высушенные листья лучше всего хранятся в стеклянных или керамических ёмкостях, бумажных пакетах или тряпичных мешочках.
Срок годности
Любые замороженные припасы из сада нужно съесть до наступления сезона созревания нового урожая. Малину, как и ежевику, клубнику, смородину рекомендуют использовать в течение 8-9 месяцев, впрочем, как и варенья, джемы, сушённые листья и соцветия. Летний сезон принесёт новый урожай и свежие заготовки.
Чем можно заменить малину?
Аналогами малины при температуре является калина, чёрная смородина, ежевика, гибрид малины и ежевики — логанова ягода, названная по имени селекционера, скрестившего два кустарника. Применяя калину, нужно помнить, что она сильно понижает давление, поэтому гипотоникам она не подойдёт.
Отзывы
Проверенный не одним поколением способ снизить температуру, избавиться от неприятных симптомов, сопровождающих простудные заболевания, грипп, вирусные инфекции, имеет только положительные отзывы. Безопасный, к тому же и вкусный рецепт не отвергается даже маленькими детьми.
С коронавирусом в Индии сложилась жуткая ситуация: крематории не справляются
Еще несколько недель назад в стране говорили о конце пандемии
Резко ухудшилась ситуация с коронавирусом в Индии, где еще несколько недель назад глава Минздрава заявлял о том, что страна подошла к «финалу» пандемии COVID-19. Теперь же оттуда приходят сообщения о самом высоком в мире количестве новых случаев за один день. Эксперты в области здравоохранения обвиняют в стремительном распространении заболевания неэффективные меры противодействия эпидемии, просчеты политиков и более заразный вариант коронавируса.
Начавшаяся в середине марта вторая волна коронавируса в Индии ударила всерьез. Больницы переполнены, коек в отделениях интенсивной терапии катастрофически не хватает. В дефиците – медикаменты, кислород, аппараты ИВЛ. Тела умерших скапливаются в моргах, а крематории работают круглыми сутками на грани возможностей.
В одном из крематориев в индийском штате Гуджарат газовые и дровяные печи работали без перебоев так долго, что их металлические части начали плавиться. В другом крематории в штате Уттар-Прадеш количество кремаций за последние недели во время второй волны COVID-19 в Индии подскочило в пять раз.
В связи с тем, что больницы переполнены, а кислород и лекарств не хватает в и без того «скрипучей» системе здравоохранения, несколько крупных городов сообщают о гораздо большем количестве кремаций и захоронений в соответствии с протоколами коронавируса, чем официальные данные о погибших от COVID-19, по словам работников крематориев и кладбищ, СМИ и обзору государственных данных.
По информации CNN, в пятницу в Индии зафиксировано 332 730 новых случаев заражения коронавирусом, что стало самым высоким ежедневным числом случаев в мире. На втором месте находятся Соединенные Штаты, где 2 января было зарегистрировано 300 310 случаев заболевания.
Согласно данным Университета Джонса Хопкинса, общее количество подтвержденных случаев заболевания в Индии превысило 16 миллионов человек, а жертвами коронавируса стали около 187 тысяч человек.
В Индии впервые в октябре прошлого года выявили двойной мутант коронавируса B.1.617, который вызвал у экспертов опасения, что он является невидимым для антител, выработанных для борьбы с уже имеющимися вариантами.
Недавно профессор иммунологии Имперского колледжа Лондона Дэнни Альтманн выражал обеспокоенность новыми вариантами коронавируса, упоминая в этом контексте наряду с южноафриканским и бразильскими вариантами и индийский. Индийская версия вируса обнаружена в ряде стран, включая Великобританию. А только что этот вариант обнаружили у группы индийских студентов, которые приехали в Бельгию на автобусе после прилета в Париж в середине апреля. Симптомы заболевания появились через пять дней после их приезда, и сейчас вся группа находится на карантине.
Эксперты говорят, что Индия переживает наихудшую из возможных фаз пандемии. Уже пару недель назад, по их оценкам, все было весьма плохо, но сейчас, похоже, ситуация достигла пиковых значений. Беда в том, что этот пик не показывает никаких признаков падения в ближайшее время.
В периодических делавшихся в течение апреля заявлениях премьер-министр Нарендра Моди рассказывал о предпринимаемых в стране усилиях по вакцинации и признавал «тревожный» рост случаев. При этом, как отмечает CNN, индийские власти продолжали хвалить успех страны в противостоянии пандемии, хотя штаты вводили новые ограничения, а в больницах начали заканчиваться места.
К первой декаде апреля в Индии по всей стране было введено 100 миллионов доз вакцины, что породило немалые надежды на избавление от коронавируса. Но уже на этой неделе премьер Моди выступил с обращением к нации, в котором не скрывал тревоги: «Страна снова ведет очень большую битву против COVID-19. Несколько недель назад условия стабилизировались – а затем пришла вторая волна».
К этому времени коронавирусная вспышка в Индии уже стала крупнейшей в мире по абсолютным ежедневным показателям. По данным ВОЗ, почти 28% всех новых случаев заболевания во всем мире за последнюю неделю были зарегистрированы именно в этой стране.
Нынешняя волна COVID-19 в Индии оказалась намного более серьезной по сравнению с предыдущей. Люди морально и физически измучены после более чем года пандемии. Эксперты и медицинские работники говорят, что жители ослабили бдительность из-за ложного чувства безопасности после того, как первая волна коронавируса утихла, поэтому вторая атака вируса продвинулась так быстро. Власти тоже, похоже, способствовали этому чувству самоуспокоенности – например, допустив массовое религиозное паломничество, длившееся несколько недель, с миллионами участников, путешествующих по многочисленным штатам страны.
Теперь пациенты и их близкие просят в социальных сетях о лекарствах и открытии больничных коек. В пятницу утром несколько медучреждений в Дели выпустили SOS-оповещения, предупредив, что у них запаса кислорода осталось всего на несколько часов, пишет The Guardian. Делийская больница Ганга Рам, в которой проходят лечение более 500 пациентов с коронавирусом, заявила, что 25 человек умерли в ее палатах за последние сутки, и предупредила о надвигающемся кризисе. «Кислорода хватит еще на два часа. Аппараты ИВЛ и аппараты поддержки дыхания работают неэффективно. Используется ручная вентиляция в отделениях интенсивной терапии и неотложной помощи. Вероятен серьезный кризис. Жизни еще 60 самых больных пациентов, находящихся в группе риска, нуждаются в срочном вмешательстве», – говорилось в заявлении больницы утром 23 апреля. К счастью, через пару часов в госпиталь доставили баллоны с кислородом.
В штате Махараштра, одном из наиболее пострадавших районов страны, рано утром в пятницу тринадцать пациентов с коронавирусом погибли после пожара в больнице на окраине Мумбаи. Ранее на этой неделе 22 пациента с коронавирусом скончались в другой больнице, когда из-за утечки была нарушена подача кислорода к их аппаратам ИВЛ.
А в четверг член законодательного собрания Дели Саураб Бхарадвадж выступил со своей больничной койкой с эмоциональным призывом: он через кислородную маску обратился с призывом о помощи к правительству: «В больнице, в которую я попал, осталось всего на три часа кислорода. Когда я снимаю эту маску, такое ощущение, что не умеющего плавать человека толкнули в бассейн, и он задыхается».
Эксперты, которые месяцами предупреждали о возможной второй волне, разочарованы тем, что их предупреждения остались без внимания, утверждает CNN. Критики утверждают, что возникший дефицит ресурсов для борьбы с «короной» ужасен особенно тем, что у страны было достаточно времени для подготовки ко второй волне.
Безусловно, тяжкая эпидемиологическая ситуация отражается и в мире индийской политики. В социальных сетях многие пользователи обрушились на возглавляемое Моди правительство. Оппозиционные политики вовсю критикуют действия властей и лично премьер-министра в связи с коронавирусным кризисом.
Со своей стороны, правительство изо всех сил пытается принимать меры по сдерживанию наступления коронавируса. Речь в том числе идет о планах доставки 100 тысяч кислородных баллонов по всей стране, о новых заводах по производству кислорода и больницах, предназначенных для пациентов с COVID-19. Предприятия, производящие кислород, наращивают объемы производства, пытаясь удовлетворить растущий спрос. В четверг вечером поезд, получивший название «Кислородный экспресс», отправился в свой первый рейс со сталелитейного завода в Андхра-Прадеше – в нем было семь цистерн, в каждую из которых было загружено 15 тонн жидкого медицинского кислорода.
Правительство планирует уже с 1 мая сделать прививки от коронавируса доступными для всех взрослых жителей старше 18 лет, но ряд штатов испытывают нехватку вакцины, а производящий вакцину AstraZeneca Институт сыворотки Индии предупредил, что не сможет выполнить поставленную задачу по производству 100 миллионов доз в месяц к концу мая.
А пока регионы и больницы ждут столь необходимой помощи, в стране возник черный рынок, который восполняет дефицит ресурсов.
CNN приводит пример 22-летнего студента Вишварупа Шармы, который отвез своего тяжелобольного отца с COVID в больницу в Дели, но там не было ни кроватей, ни кислорода. Они были вынуждены ждать снаружи – отец умер на руках сына. Вернувшийся домой молодой человек обнаружил, что и его мать также оказалась инфицирована: несчастная изо всех сил пыталась дышать. В отчаянии студент купил кислородный баллон на черном рынке, надел на маму кислородную маску и возил ее из одной больницы в другую в течение нескольких дней, пока наконец не нашел ей место в 100 километрах.
«В Нью-Дели становится хуже день ото дня, – говорит Шарма. – Я совершенно беспомощен. Я так напуган. Не хочу потерять свою мать, как я потерял своего отца. Я не смогу пережить, если потеряю мать».
Польза мёда с малиной
Мёд с малиной – одно из самых известных востребованных народных средств для укрепления иммунитета и лечения простуды. Об этом вкусном целебном лакомстве рассказали эксперты интернет-магазина «Мёд России». Вы узнаете о полезных свойствах мёда с малиной и его химическом составе. Показаниях и противопоказаниях к применению. А ещё, научитесь готовить смесь в домашних условиях.
Химический состав и калорийность
В зависимости от сорта, калорийность мёда составляет 300-330 ккал на 100 г., а малины – 53 ккал. Зная пропорции смеси, можно легко рассчитать энергетическую ценность готового продукта. Любители сладкого по достоинству оценят то, что добавление малины в мёд не только делает его вкус более изысканным, но и позволяет существенно снизить калорийность.
Химический состав мёда с малиной:
сахара – фруктоза, глюкоза и др;
витамины А, С, Е, К, РР, группы В;
макро и микроэлементы – Са, Fe, Mg, P, K, Zn, Cu, Mn, F, Se, I, Si, Ag;
аминокислоты – практически полный набор соединений, необходимых организму;
Смесь насчитывает около 200 наименований полезных веществ и соединений. А благодаря своему естественному природному происхождению все они быстро и полноценно усваиваются организмом человека.
Полезные свойства мёда с малиной
Мёд с малиной широко применяется для лечения и профилактики простудных заболеваний. Причиной такой популярности являются иммуномодулирующие, противовоспалительные, жаропонижающие и потогонные свойства. Кроме того, смесь эффективно борется с бактериями и вирусами. Но помощь при ОРЗ и грипп – не единственная польза, которую можно получить от продукта.
Мёд с малиной полезные свойства:
Высокое содержание полезных углеводов позволяет питать мышцы, клетки головного мозга, повышать уровень энергии.
Антиоксиданты в мёде с малиной позволяют применять его для детоксикации организма. Смесь помогает быстрее вывести токсины при кишечных расстройствах и отравлениях. Кроме того, эти вещества замедляют старение.
Уникальный состав полезен для женского здоровья. Мёд с малиной может применяться в комплексном лечении гинекологических заболеваний. В том числе, кандидоза, эрозии шейки матки.
Антибактериальные и омолаживающие свойства сделали смесь популярной в косметологии. Изготовленные на её основе средства улучшают состояния кожи и позволяют лечить некоторые кожные заболевания.
Сочетание ягод и нектара настолько уникально, что о полезных свойствах мёда с малиной можно написать отдельную книгу.
Рецепты приготовления в домашних условиях
Для того, чтобы полезные свойства мёда с малиной проявились в полную силу, при приготовлении смеси важно использовать качественные натуральные ингредиенты. Нектар стоит купить у проверенных поставщиков, ознакомиться с сертификатом и сопроводительной документацией. Малину лучше использовать свежую, хорошо вызревшую. В зимний период допускается применение замороженных ягод.
Пошаговый рецепт приготовления мёда с малиной:
Подготовить нектар. Если он уже закристаллизовался, разогреть на водяной бане.
Свежую малину перебрать, удалить испорченные ягоды, размять ложкой или руками.
Смешать ингредиенты в пропорции 1 к 1.
Переложить смесь в чистую банку, плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике не дольше 3 месяцев.
Приготовленный таким образом мёд с малиной можно употреблять сразу, но лучше дать ему настояться в течение недели.
Крем мёд с малиной
В интернет-магазине «Мёд России» вы можете купить крем мёд с малиной. Он изготавливается из натуральных продуктов путём длительного взбивания при низких температурах.
Описание крем-мёда с малиной:
цвет нежно розовый, с малиновым оттенком;
аромат яркий, с выраженными ягодными и медовыми нотками;
вкус приятный, сладкий, без горчинки;
консистенция однородная, кремовая.
Крем-мёд с малиной может храниться длительное время, не теряя своих полезных свойств и не засахариваясь. Благодаря своей нежной воздушной структуре лакомство не растекается, при этом легко извлекается из контейнера и намазывается на хлеб. Продукт имеет сертификаты качества.
Способы применения
Крем-мёд с малиной можно есть в чистом виде, добавлять в напитки, выпечку, подавать к блинам или намазывать на утреннюю булочку.
Рецепты для здоровья:
Для укрепления иммунитета. В 1 стакан крем-мёда добавить половинку измельчённого лимона без кожуры, потереть небольшой кусочек имбиря. Съедать по 1 столовой ложке утром натощак.
Для лечения кашля. В стакане тёплого молока растворить 1 столовую ложку малины с мёдом. Пить 2 раза в день.
Для питания и омоложения кожи. 5 столовых ложек крем-мёда смешать с перепелиным яйцом. При сухой коже добавить несколько капель масла персика, по 1 чайной ложке молока и овсяной муки. При жирной – 1 ложку сока лимона. Нанести на лицо, через 25 минут смыть водой.
Чтобы получить максимум пользы, мёд с малиной стоит кушать ежедневно, по 2-3 столовых ложки.
Противопоказания к употреблению мёда с малиной
Мёд с малиной имеет ряд противопоказаний. В первую очередь, это склонность к аллергическим реакциям, диабет, возраст до 3 лет.
во время беременности и кормления грудью;
при обострении заболеваний ЖКТ;
при расстройствах нервной системы.
Максимально допустимая суточная доза для здорового взрослого человека – 100 г.
Малина – ягодная царица!
Жажда к приключениям родилась раньше меня. Я страсть как люблю ходить за грибами и ягодами и разведывать новые места в лесу. Самая любимая моя ягода – малина. А в лесу малина слаще, и, кажется, чем сложнее до нее добраться через буераки и выкорчеванные пни, тем она вкуснее. В этом году, учитывая солнечное лето с достаточным количеством дождей, малина в южно-сибирском лесу, хоть и мелковата, но ее много. Поэтому нынче поездка в лес за сладким лекарством не обошлась без моего участия.
Дикая и садовая малина
В огороде, конечно, тоже малины много, к тому же она гораздо крупнее лесной, но вкус садовой ягоды совершенно не такой, как у дикороса. Из года в год лесная малина напитывается соками, получая из богатой природными удобрениями, перегнившей почвы, все необходимые микроэлементы в чистом виде. К тому же кусты не нужно пригибать к земле, при мощном сибирском снежном покрове природа это сделала сама. Поэтому дикий продукт гораздо слаще и насыщенней культуры, выведенной искусственным путем.
Лесные кустарники любят расположиться по краю рек, вдоль леса или в ложбинах, канавах или сырых оврагах. Так как лесная красавица любит и солнце, и достаточное количество влаги. В хвойном лесу не растет, любит редкие лиственные леса, где ей хватает света и тени. Если малинник расположен на открытом солнце, то неизбежно выгорание. Ей нужен влажный воздух, изнурительная жара ни к чему. Также малина хорошо приживается в высокой траве, на вырубках леса, гарях. Одним словом, для плодоношения нужен рассеянный свет, чего никак нельзя добиться на огороде. Неоднократно садоводы пытались пересадить дикорастущие кусты на окультуренные садово-огородные участки, но тщетно. В лесу малина цветет и плодоносит, в саду кустарники приживаются, но ни цветов, ни ягод на них нет.
Малиновый звон
Вообще, поход за малиной – очень увлекательное занятие. Вроде начнешь собирать ягоду на пригорке, а она тебя словно манит (не зря в песне поется) все дальше и дальше. Вот ты заходишь вглубь высокой заросли травы, собираешь, собираешь, и тут, словно сигнал светофора моргнул из леса малиновым светом, иди сюда мол, не пожалеешь. И ты идешь как зачарованный, руки сами тянутся к кустам, и так хочется съесть ее. Подобного азарта я не испытывала при сборе любой другой ягоды. Может потому, что обожаю вкус малины: сладкий, сочный, в меру водянистый, живительный, оставляющий послевкусие жаркого лета и лесного солнца. Так в погоне за отблесками лета я могу незаметно оторваться от группы ягодников и уйти далеко вдоль леса, спуститься к реке и вернуться обратно с полным ведром ягоды. Не страшны мне никакие волки и медведи, об этом около кустов с малиной я напрочь забываю. Тем более их и нет на окраине леса, они прячутся поглубже. Если малины много, то собирается она легко и быстро.
Но не надо забывать о предосторожности – осы тоже любят малину! А точнее, собирать мед с ее цветков, ведь малина – отличный и востребованный медонос. Поэтому часто в высоких кустарниках, особенно на солнышке, жужжащие насекомые устраивают свои неприметные гнезда. Если случайно наткнешься и заденешь гнездо, мгновенно получишь жгучий укол, даже не успеешь сообразить, что к чему. Уже через пять минут укушенное место распухнет как груша, а спадет опухоль только через сутки. Но если подойти с умом к сбору малиновой сласти, то получишь огромное удовольствие и от работы, и от пребывания в лесу. Малина поспевает в конце июля – начале августа, в самый разгар цветения лесных растений.
Запах в лесу бесподобный, кроме цветочного добавляется еще запах прожженной солнцем древесной коры и малиновый… звон. Другого слова подобрать не могу, потому что малина звенит своим ароматом, как колокольчик, любезно приглашая отведать. Этот звон сохраняется даже тогда, когда зимой открываешь банку варенья. Люблю этот звон, звон детства моего.
Незаменимое лекарство
Считается, что у дикой малины ягоды гораздо ароматнее, питательнее и целебнее, чем у садовой. Поэтому для медицинских целей лучше всего заготавливать лесную ягоду. Малина – низкокалорийный продукт, хотя в своем составе имеет 6-11 процентов сахаров, с преобладанием хорошо усваиваемых фруктозы и глюкозы. Поэтому душистая ягода полезна даже больным сахарным диабетом. Кроме того, малина богата органическими кислотами: яблочная, лимонная, салициловая, щавелевая, винная и другие, которые улучшают пищеварение и полезны при низкой кислотности. Соединения кислот улучшают обмен веществ, способствует нейтрализации и выведению солей из организма. Центральное место среди органических кислот занимает салициловая кислота с ярко выраженными антибактериальными и обеззараживающими свойствами. Обладает жаропонижающим, потогонным и обезболивающим действиями. Особенно много салициловой кислоты в листьях малины. Поэтому в народной медицине нередко используют кроме ягод листья, в которых также содержатся вещества, оказывающие гормональное воздействие. Листья малины как один из основных компонентов травяных сборов применяют при бесплодии, половом бессилии, неврастении.
В малине – более пяти процентов клетчатки, пектин, кумарины (вещества, нормализующие свертываемость крови), антоцианы (обладающие противосклеротическими свойствами), йод, соли калия, кальция, фосфора, флавоноиды, дубильные вещества, каротин, эфирные масла, витамины С, Е, Д, группы В и Р. Но особенно она богата витамином А, который необходим для хорошего зрения, питания кожи и нормального обмена веществ. Малина извлекает из почвы и накапливает в своих ягодах соединения железа. А сочетание солей железа с солями меди и фолиевой кислотой полезно для больных малокровием и белокровием.
О целебных свойствах малины при простудных заболеваниях известно всем. Чай с малиновым вареньем – это отличное прогревание горла, жаропонижающее и противовоспалительное средство. Настой из сушеной малины показан больным гипертонической болезнью сердца. Обладая потогонным свойством, настой способствует выведению из организма через пот значительного количества поваренной соли, в результате, снижается артериальное давление. А полоскание горла малиновым соком снимает обострение при тонзиллите.
Как сохранить витамины
Рецептов сохранения лекарственных свойств малины очень много. Каждая хозяйка выбирает по своему вкусу и по мере востребованности домочадцами. Самый быстрый способ – заморозить ягоду, но, так как она даст сок и при разморозке станет слишком водянистой, нужно уложить ее в пластиковые контейнеры и пересыпать сахаром, примерно 1:0,5 (сахара меньше). Тогда зимой в лютые сибирские морозы можно отведать сочную, сладкую и главное свежую малину!
Наиболее удобным способом сохранения и переработки ягоды является ее сушка. Чистую малину (освобожденную от плодоножек) сначала вялят дня три на солнце, затем выкладывают на противень и подсушивают в духовке при температуре первый раз 80 градусов в течение 20 минут, второй раз 65-70 градусов – 20 минут. Правильно высушенные ягоды имеют серовато-малиновый цвет с характерным запахом, свойственным только малине.
Рецепт малинового варенья № 1
Малина – одна из немногих ягод, способных сохранять лекарственные свойства после переработки. Почти свежую ягоду можно отведать зимой, если приготовить ее следующим способом:
Рецепт малинового варенья № 2
Если хранить варенье при комнатной температуре, то сахара можно добавить поменьше 1:1. Малина – очень мягкая нежная ягода, поэтому мы ее никогда не моем. Перебираем, отделяя чашелистики, сор и ягоды, поврежденные жучками, от хороших плодов. Варить надо сразу свежесобранную ягоду. Мы это делаем в большом эмалированном тазу (без крышки).
Цвет у этого варенья немного темнее малинового, ближе к бордовому, но вкус – что надо. Зимой – за уши не оттянешь, можно и пироги печь с малиновым вареньем, и морсы делать. А дети мои больше всего любят в это варенье блины макать. Пальчики оближешь! К тому же витамин А усваивается только в сочетании с жирами.
Рецепт малинового джема
Для гурманов могу предложить проверенный рецепт малинового джема. В малине не так много желирующих веществ, поэтому надо точно соблюсти пропорцию сахара и ягоды. Воду добавлять не нужно. На 1 кг. ягоды – 1,5 килограмма сахара.