Минералы есть в клубнике
Какие витамины в клубнике?
Клубника – это очень красивая ягода, у которой нежная мякоть, восхитительный аромат и замечательнейшие вкусовые качества. Она является самым любимым кушаньем и детей, и взрослых, несмотря на возможность возникновения аллергических реакций или кишечных инфекций при ее употреблении.
Данный продукт широко применяется для производства различных напитков, мороженого, джемов, сиропов, в кондитерской сфере и даже для изготовления лекарств. Содержание большого количества витаминов и полезных питательных веществ дает возможность использовать клубнику для предотвращения многих заболеваний. Она привлекает к себе потребительское внимание благодаря своему яркому виду, но мало кому известно, какие витамины содержатся в клубнике.
Содержание витаминов и минералов в 100 г клубники
Витамины
Минералы | ||
| Калий | 161 | мг |
| Кальций | 40 | мг |
| Магний | 18 | мг |
| Натрий | 18 | мг |
| Сера | 12 | мг |
| Железо | 1,2 | мг |
Состав и польза клубники
Ягода клубники содержит немалое количество полезных витаминов и микроэлементов, благоприятно влияющих на состояние здоровья человека. Данное растение обладает ценными антиоксидантными свойствами, на что влияет содержание витамина С, органических кислот, фенольных соединений и флавоноидов, помогающих предотвратить многие болезни глаз. Глазное давление нормализует калий, который в достаточном количестве содержит это незаменимое растение. Зная, какие витамины в клубнике находятся, можно предотвратить появление многих заболеваний.
Витамин С и многие из флавоноидов служат также превосходным профилактическим средством при борьбе с онкологическими заболеваниями. Регулярное употребление клубники в значительной степени замедляет разрастание раковых клеток. Аскорбиновая кислота способствует образованию в организме коллагена, что предотвращает преждевременное старение кожи, понижает в крови уровень холестерина, благотворно влияет на сердечную мышцу и сосуды головного мозга.
А какие витамины и полезные вещества улучшают деятельность кровеносной системы? Самыми важными элементами считаются железо и витамин В9 (фолиевая кислота), которые используются при лечении анемии и различных сердечно-сосудистых заболеваний. Фолиевая кислота, которую содержит каждая ягода, необходима в период беременности, как для будущей матери, так и для нормального развития плода. Витамины группы В, находящиеся в клубнике увеличивают работоспособность организма, укрепляют нервные клетки, предотвращая их истощение. Элементы данной группы влияют на функционирование желудочно-кишечного тракта и печени, а также улучшают зрительные функции. Клубника также содержит витамин А, который увеличивает иммунитет и предотвращает размножение раковых клеток. Данное вещество способствует омоложению кожи и увеличивает зрительную активность.
Витамины К и Е присутствуют в клубнике в небольшом количестве, но также выполняют немаловажную функцию для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма. Витамин К принимает участие в образовании красных телец, и нормализуют свертываемость крови. Содержание небольшого количества витамина Е обеспечивает нормальное состояние ногтей, волос и кожи и служит для регенерации многих клеток организма. Полезная ягода содержит витамин Д, предотвращающий рахит и обеспечивающий развитие костной ткани.
Видео-рецепт торта «Клубника со сливками»
Вред клубники
Какие бы преимущества не имела клубника перед другими ягодами, она также обладает и некоторыми недостатками. Как сильный аллергенный продукт, ягода противопоказана маленьким детям и людям, склонным к аллергии. Чрезмерное употребление данного продукта не рекомендуется при заболеваниях пищеварительной системы и при болезнях мочевыводящих путей.
Ягода клубники содержит вещества, употребление которых противопоказано при гастрите, гастродуодените и язвенных болезнях кишечника и желудка. Также при подагре не стоит увлекаться данными ягодами, потому как это может привести к проблемам, связанным с суставами. К противопоказаниям можно отнести и гипертоническую болезнь, что связано с увеличением нагрузки на почки при приеме лекарственных препаратов от данного заболевания.
Клубника: какие витамины и минералы содержит
Наверное, нет на свете человека, который бы не любил клубнику. Красивая, сочная ягода не только поднимает настроение и радует глаз, но и содержит удивительно большое количество витаминов, обогащающих организм. Недаром клубнику называют «царской» ягодой, её аромат и вкус остается самым любимым у миллионов поклонников, с раннего детства до глубокой старости.
Изобилие природных компонентов
Поразительно, но в ста граммах клубники содержится целый комплекс живительных элементов, способных поддержать и насытить полезными веществами внутренние органы человека. Итак, какие витамины и микроэлементы содержатся в свежей клубнике, наглядно в нашей инфографике.
Самое большое количество витамин в клубнике составляет витамин С (58,8 мг), отвечающий за сопротивляемость организма против инфекций, укрепление стенок кровеносных сосудов и преобразование костной ткани. Поскольку витамин в теле человека самостоятельно не образуется, то его необходимо восполнять, потребляя насыщенные аскорбинкой продукты.
Витамин В4 (5,7 мг) корректирует метаболизм, совершенствует работу кишечника и печени.
Витамин В3 (0,386 мг) нормализует обмен веществ и снижает процент холестерина в крови.
Витамин Е (0,29 мг) контролирует уровень молочной кислоты и токсинов, синтезирует белки и замедляет старение организма.
Витамин В5 (0,125 мг) благотворно влияет на работу сердца, образует гемоглобин и защищает сосуды.
Витамин В6 (0,047 мг) способствует обменному процессу между белками и жирами, улучшает кроветворение, поднимает иммунитет.
Витамин B1(0,024 мг) стабилизирует кровообращение, выработку желудочного сока, помогает обмену углеродов, белков и жиров.
Витамин В2 (0,022 мг) отвечает за остроту зрения и рост тканей.
Витамин В9 (мкг) содействует росту и общему развитию организма, активизирует кроветворение в тканях мозга и служит профилактикой против возникновения атеросклероза.
Витамин К (2,2 мкг) влияет на быструю свертываемость крови, образование белка в печени, улучшает перистальтику желудка и кишечника, является носителем антибактериальных тел.
Важными неорганическими элементами, необходимыми в организме человека являются минералы. Содержащиеся в почве и воде соединения попадают в организм человека после поедания ягод, которые способны накапливать корневая система ягод, передавая их в плод. Небольшое количество играет значительную роль в формировании органов человека и способствует нормальному функционированию:
Натрий (1 мг) отвечает за передачу нервных импульсов, сокращение мышц дыхания и пищевода, перенос воды и глюкозы. Предотвращает обезвоживание и приступы гипотонии.
Магний (13 мг) является профилактическим средством против развития болезней сердца, бессоннице, быстрой утомляемости и возникновения депрессии.
Кальций (16 мг) формирует рост костей и волос, стабилизирует передачу нервных импульсов для работы сердечных мышц и предотвращает появление судорог.
Фосфор (24 мг) препятствует выведению кальция, формирует рост костей и предупреждает развитие анемии и анорексии.
Калий (153 мг) делает устойчивым сердечный ритм, регулирует уровень кислотно-щелочного баланса крови, выводит накопление солей.
Отдав полезные свойства, минералы выводятся из организма естественным путем, через мочу и пот.
Несмотря на ничтожно малые доли наличие микроэлементов внутри человека жизненно необходимо. Взаимодействие соединений обеспечивают активность ферментов, а их недостаток может привести к заболеванию:
Цинк (0,14 мг) необходим для выработки тестостерона и клеток крови, убыстряет заживление после травм, повышает аппетит.
Железо (0,41 мг) предотвращает появление одышки, сухости кожи, возникновение морщин и развитие малокровия.
Медь (0,048 мг) обеспечивает ткани кислородом, предохраняет от повышения уровня холестерина, увеличивает работу иммунной системы.
Марганец (0,386 мг) образует костную и соединительную ткань, участвует в формировании репродуктивной системы, погашает слабость и раздражительность.
Значительную часть в ягодах клубники составляют белки, жиры и углеводы, которые во взаимодействии с остальными элементами прибавляют энергию и повышают работоспособность:
Углеводы (7,68 г) помогают работе и очистке пищеварительного тракта, предотвращая интоксикацию, повышают иммунитет и регулируют обменные процессы.
Жиры (0,3 г) стимулируют рост половых гормонов, фильтруют токсины и регулируют теплообмен.
Белки (0,67 г) отвечают за построение клеток, формируют группы ферментов, гормонов и гемоглобина, препятствуют возникновению инфекционных заболеваний.
Комплекс витаминов и минералов в клубнике делает ягоду поистине кладезем здоровья и источником силы, а низкая калорийность, всего 32 ккал, позволяет употреблять до четырехсот грамм за сезон.
Заморозить или нет?
Во времена Советского Союза существовало мнение, что ягоды, подвергшиеся низким температурам, теряют все полезные свойства, дескать, мороз убивает все витамины. Ошибочный предрассудок и сейчас волнует умы людей: есть ли витамины в замороженной клубнике?
Способ быстрой заморозки, применяемый на производствах, позволяет сохранить весь комплекс витамин и уберечь ягоды от деформации.
Мало того, в современных холодильных установках, предназначенных для домашнего использования, также предусмотрена функция шоковой заморозки. Поэтому клубника, как в свежем, так и замороженном виде остается полезной, не теряя вкусовых качеств. Применяя ее в зимний период в выпечке, коктейлях или в десертах, можно восполнять недостаток витамин в организме.
Смешение вкусов
Клубнику, как отдельную ягоду, полезнее всего употреблять в свежем виде, без различных добавок. Однако существует список продуктов, с которыми клубника особенно хорошо сочетается, увеличивая витаминный удар и приносящий дополнительный вкус знакомой еде:
Группа полукислых фруктов: малина, яблоко, виноград, груша, манго, черника. Фрукты полезно есть как по отдельности, так и говорить фруктовый салат с заправкой из йогурта.
Кисломолочные продукты: сметана, сыр, творог, брынза. Погашают избыток кислоты, находящейся в ягоде, предотвращает изжогу и обострение гастрита.
Орехи: фисташки, миндаль, арахис, грецкие орехи. Содержат минимальное количество жиров и сахара. Элемент Омега-3 в сочетании с клубникой благотворно влияет на работу сердца.
Зеленые травы: руккола, авокадо, шпинат, мята, листья салата, ревень. Улучшают обмен веществ и мочегонный процесс, промывают печень и почки от накопившихся примесей, поддерживают иммунитет.
Шоколад. Сочетание считается сильнейшим афродизиаком, поднимает либидо, благоприятно влияет на развитие репродуктивных способностей.
Специи: ваниль, корица, кардамон. Уменьшают газообразование.
Нежелательные сочетания:
Сахар и фруктовый сироп. Избыток сахарозы вызывает вздутие живота и процессы брожения в кишечнике.
Ягодная польза для всей семьи
Безусловно, на протяжении веков клубника остается излюбленным лакомством, но все ли ее могут употреблять без опаски?
Малышам и карапузам
Конечно же, самая полезная ягода, выращенная на собственном участке, стимулирует рост и развитие ребенка, обеспечивает приток крови к мозгу и насыщает организм фруктовыми сахарами. Однако стоит с осторожностью относиться к ранней клубнике или завезенной с регионов, где неподходящий климат для вызревания ягод. Такая клубника грозит насыщенностью нитратами и химикатов и ничего, кроме вреда не принесет.
Возраст ребенка, с которого можно знакомить малыша с клубникой, по мнению педиатров, рекомендован от полутора лет. Поскольку клубника является аллергеном, то начинать прикорм стоит с небольших доз:
Ягоду промывают холодной кипячёной водой.
Косточки и плодоножку удаляют.
Для смягчения аллергена ягоду дают с молоком.
Пару ломтиков желательно давать в первой половине дня для выявления реакции. Если на коже не проявился диатез или сыпь, то лакомство можно постепенно увеличить до 100 грамм в день.
Также полезен выжатый и процеженный сок. Разбавленный водой нектар снимает воспаления в горле, содержит антибактериальные и обезболивающие вещества, а также способствует заживлению ран стоматита.
Ягодный пектин благотворно влияет на работу пищеварительного тракта, создает здоровую микрофлору и поддерживает уровень гемоглобина в крови.
Секреты для взрослых
Взрослым людям также полезно регулярное употребление клубники, которое помогает:
Уменьшить уровень сахара в крови благодаря быстрому углеводному обмену.
Поддерживать на необходимом уровне когнитивные функции (внимание, память, мышление).
Блокирует клетки рака, является природным антиканцерогенным веществом.
Уменьшает проявление дисбактериоза, выводит токсины.
Стабилизирует артериальное давление, предупреждает инсульты.
Купирует нервные расстройства.
Для мужчин, в активном поиске второй половины, ягода полезна для оздоровления мочеполовой системы, обновления клеток и притока крови во время эрекции.
Для женщин полезные свойства клубники проявляются при применении косметических средств, масок и лосьонов. Клубничная масса отбеливает кожу и делает ее упругой, помогает зарубцеваться следам от прыщей. А клубничная диета делает разгрузочные дни вкусными и эффективными по потере лишнего веса.
Для семейных пар, планирующих беременность, желательно постоянное употребление клубники, поскольку активные ферменты способны приблизить зачатие.
Помощь ягод для пожилых людей
Для людей пенсионного возраста употребление клубники в первую очередь становится лучшим средством для улучшения работы мозга, профилактикой атеросклероза и рассеянности. Для людей с заболеванием суставов ягода служит смывателем солевых отложений, что благотворно влияет на органы движения и опорно-двигательный аппарат.
Мягкий мочегонный эффект ягоды облегчит страдания людям с болезнью почек и желчных протоков. Малое содержание сахара позволяет употреблять клубнику больным диабетом, а низкая калорийность — людям с излишним весом.
Важно! С осторожностью следует употреблять продукт людям с зубными протезами. Мелкие кости, попавшие под протез, вызывают дискомфорт.
Клубничная беременность
Вынашивание младенца — счастливое время для молодой женщины и в этот период ей особенно важно здоровое питание, а насыщение витаминами влияет на формирование нервной системы малыша. Естественно, что ягоды и фрукты должны составлять половину от всего рациона, однако именно к клубнике специалисты призывают проявлять сдержанность.
Из-за высокого процента аллергена и развития диатеза может пострадать не только будущая мама, но и вынашиваемый плод. Кроме того, активные элементы в клубнике приводят в тонус мышечные ткани и могут спровоцировать выкидыш или ранние роды, а щавелевая кислота способствует уменьшению кальция, отвечающего за формирование скелета.
Дозированное употребление клубники, особенно в первом триместре, стимулирует образование половых гормонов, сердечную деятельность и укрепляет кровеносные сосуды. Кроме этого:
Повышает кровообращение в плаценте и на периферии.
Снабжает органы дыхания матери и плода кислородом.
Предотвращают образование запоров.
Легкая кислинка ягод подавляет токсикоз.
Естественным путем выводит лишнюю жидкость из организма.
Важно! Каждая беременная женщина должна опираться на индивидуальную переносимость продукта.
Помощь и противопоказания в лечении
Лечебные свойства клубники могут применяться при возникновении болезней:
Анемии, вызванной дефицитом железа.
Авитаминоза. После употребления ягод происходит быстрое восстановление организма.
При вирусных заболеваниях и простудах. Витамин С является естественным жаропонижающим средством.
Болезней полости рта. Сок и отвар обладает дубильными и дезинфицирующими свойствами.
Раннего старения, образование морщин.
Подагра. Ферменты клубники подавляют выделение мочевой кислоты.
Существуют и противопоказания, при которых употребление клубники должно быть прекращено или сведено к минимуму:
Больным с болезнями желудка, при гастрите или язве.
При развитии атопического дерматита.
При сезонном рините.
Больным бронхиальной астмой.
При почечной недостаточности.
Матушка-природа позаботилась о том, что бы ее дары приносили пользу и радость. Съедая клубнику, человек наполняется жизненной энергией, бодростью и здоровьем.
Клубника – состав, польза и вред
admin 18.04.2018 795 Просмотр
Каждый из нас хотя бы раз в своей жизни пробовал клубнику. Также большинство знает о том, что клубника ягода не только очень вкусная, но еще и полезная.
Диетологами доказано, что ежедневное употребление в пищу небольшого количества ягод клубники способствует снижению риска возникновения проблем, связанных с ЖКТ. В ягодах содержится большое количество витаминов и других питательных веществ. К примеру, по содержанию витамина С клубника находится в числе лидеров. А потому, с приходом лета рекомендуется употреблять ее в пищу, как можно чаще.
Витамины и микроэлементы
Клубника содержит в себе очень много различных витаминов. По концентрации витамина С, она отстает только от черники и черной смородины. По количеству аскорбиновой кислоты ее можно запросто сравнить с цитрусами. Так четыре ягоды содержат столько же аскорбинки, как, к примеру, большой апельсин. Не является секретом тот факт, что аскорбиновая кислота является прекрасным средством для иммунитета организма от простудных заболеваний.
Что же касается других витаминов и питательных элементов, так эта ягода содержит фолиевую кислоту или витамин В9.
Фолиевая кислота относится к кроветворным элементам, также она будет полезна всем, у кого проблемы с памятью. Ее ягоды способствуют укреплению стенок сосудов, делая их эластичными и снижая риск возникновения, и развития сердечных заболеваний, и, как результат инсультов, а также инфарктов. Благодаря В комплексу клубнику можно очень эффективно употреблять в пищу при депрессиях и расстройствах нервной системы. Витамин Е в ягодах в комплексе с цинком благотворно влияет на репродуктивную функцию человеческого организма. Как известно, цинк оказывает большое влияние на либидо, причем, как мужчин, так и женщин, а потому клубника в этом отношении занимает лидирующие позиции.
Клубника просто кладезь микроэлементов, так в 100 граммах ягод содержится 85 мг фосфора, 126 мг калия, 13 мг железа, 8 мг йода, 41 мг кальция, 22 мг магния и 28 мг натрия. Содержащийся в ягодах калий и магний нормализует кровяное давление, а потому, людям страдающим повышенным артериальным давлением особенно рекомендуется, чтобы в их рационе питания была клубника.
Таким образом, полезные свойства клубники смогут ощутить на себе люди, страдающие проблемами с щитовидной железой благодаря большому содержанию в ягодах такого микроэлемента, как йод. Большое же содержание в ней микро и макроэлементов способствует нормальному функционированию печени, щитовидки, сердца и желудочно-кишечного тракта. Каждый день, употребляя в пищу клубнику или же хотя бы ее сок, вы значительно улучшите свой аппетит и снизите риск развития атеросклероза. Детям полезно кушать клубнику для профилактики возникновения рахита. А заряд, бодрости, который получает организм несравним ни с какими аптекарскими витаминными комплексами. Содержащаяся в ягодах салициловая кислота имеет также лечебные свойства, а потому, она прекрасно действует, как жаропонижающее. Таким образом, клубнику очень эффективно можно использовать вместо аспирина, поскольку она снимает ломоту в суставах.
Клубника также активно используется и в косметологии, поскольку на ее основе делают различные маски, кремы, муссы и т.д.
Вред клубники
Помимо многочисленных полезных свойств неправильное употребление клубники чревато негативными последствиями. Так, она противопоказана людям, склонным к аллергии. Как правило, аллергические реакции возникают по причине того, что в ягодах находится пигмент красного цвета антоциан, при переизбытке которого на коже может появляться сыпь и возникать жжение.
Не рекомендуется употребление в пищу клубники людям, страдающим гастритами и язвенной болезнью.
И дело даже не в наличии органических кислот, которые воздействуют на слизистую желудка, сколько в наличие мелких косточек семян клубники, которые оказывают негативное воздействие на слизистую раздражая ее.
Какие витамины содержатся в клубнике
Клубника для многих – это один из самых любимых видов фруктов из-за ее сладкого вкуса. Но она также содержит огромное количество преимуществ для здоровья, которые могут вас удивить.
Польза
Исследования также связывают употребление виктории со здоровьем глаз (улучшает зрение), неврологическим здоровьем, защитой от повреждения кожи, более низкими уровнями воспаления и даже уменьшением боли при артрите из-за ее способности бороться со свободными радикалами. Она также повышает настроение, способствует укреплению иммунитета. Многие девушки используют викторию в качестве масок для лица, так как она обладает отбеливающими и тонизирующими свойствами и отлично подходит для красоты и ухода за лицом.
С 49 калориями на чашку, относительно низким количеством сахара, хорошим источником пищевых волокон и многочисленными преимуществами для здоровья, виктория является одним из самых питательных фруктов. Поэтому сегодня мы расскажем вам, какие содержатся минералы и витамины в клубнике.
Витамин В
Клубника содержит пять витаминов группы B. Тиамин, рибофлавин и ниацин имеют сходные функции. Они — все коэнзимы, необходимые для превращения пищи в энергию, обеспечения здоровой кожи, поддержания работы нервной системы и создания эритроцитов. Одна чашка (250гр) виктории обеспечивает около 3% рекомендуемой суточной нормы этих трех питательных веществ. Тот же размер порции также содержит 5% рекомендуемого ежедневного потребления B6 и 9% фолата. В6 помогает организму вырабатывать серотонин и стероидные гормоны. Фолат может предотвратить некоторые типы врожденных дефектов и особенно это важно для женщин детородного возраста. Как B6, так и фолаты снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин Е и витамин К
Эти витамины являются жирорастворимыми, что означает, что они хранятся в организме до тех пор, пока не понадобятся. Чрезмерное потребление витамина Е может привести к токсичности, поэтому вы не должны потреблять более 1000 миллиграммов в день. Токсичность витамина К встречается редко, и верхний порог приема не был установлен.
Мощный антиоксидант, витамин Е, защищает основные липиды и витамин А от повреждений, вызванных свободными радикалами.
Витамин К необходим для свертывания крови, и он регулирует минерализацию костей. Одна чашка клубники содержит 4 миллиграмма, или 3 процента, рекомендуемого ежедневного потребления обоих питательных веществ.
Витамин С
Он является водорастворимым витамином с мощными антиоксидантными свойствами, необходимыми для многих биологических функций, особенно для обеспечения правильного заживления ран и поддержания хряща. Одна порция восьми средних клубник обеспечивает 110 процентов рекомендуемой дневной нормы.
Калий
Он является важным питательным веществом для баланса электролитов, помогает мышечным сокращениям и поддерживает здоровое кровяное давление. Диеты, богатые калием, могут понижать артериальное давление путем буферизации эффектов натрия на кровяное давление. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием калия и низким содержанием натрия может помочь снизить риск высокого кровяного давления и инсульта. Одна порция виктории обеспечивает пять процентов дневной нормы калия.
Антиоксиданты
Они играют ключевую роль в предотвращении хронических заболеваний. Исследования показывают, что антиоксиданты в клубнике эффективно поглощаются в течение одного часа после еды. После абсорбции антиоксиданты борются с радикальными соединениями, которые могут вызывать хронические заболевания. В недавнем исследовании виктория заняла второе место среди десяти лучших фруктов с антиоксидантной способностью (TAC), что является одной из причин, по которым она может помочь предотвратить рак и сердечные заболевания.
В дополнение к традиционным питательным веществам, клубника также богата фенольными соединениями, такими как флавоноиды и эллаговая кислота, которые являются объектом интенсивного изучения из-за их антиоксидантных, противоопухолевых и антимутагенных свойств. Большинство флавоноидов в клубнике — антоцианы, соединения, ответственные за синие, красные и фиолетовые оттенки ягод, винограда и других фруктов.
Табличка
Как хранить, чтобы сохранить витамины
Для того, чтобы клубника не растеряла витамины и полезные свойства, ее нельзя хранить в холодильнике более 2-3 дней. То есть если клубника будет храниться замороженной в течении недели, то она растеряет все свои витамины. Храните ее немытой и закрытой. Когда вы будете готовы ее скушать, промойте в ситечке под холодной водой, но не замачивайте. Если клубника будет долго находиться в воде, она потеряет свой вкус.
Как выбрать
То, как вы выбираете клубнику, может повлиять на витамины и минералы, которое вы получите от них. Независимо от того, выбираете ли вы свою клубнику или покупаете ее в магазине, лучше всего есть ягоды как можно скорее. Приготовление клубники уменьшит количество аскорбиновой кислоты, потому что тепло убивает аскорбиновую кислоту. С учетом этого лучше избегать хранения клубники при комнатной температуре в течение более чем нескольких часов.
Если вы покупаете клубнику в местном продуктовом магазине, выбирайте ягоды ярко-красного цвета со свежими зелеными вершинами. Потратьте минутку, чтобы тщательно осмотреть упаковку на наличие любых признаков плесени. Хотя может возникнуть соблазн приобрести пакет клубники, который только-только начал портиться, по очень выгодной цене, важно знать, что если хотя бы у одной клубники есть плесень, то она со 100% долей вероятности уже распространилась по всей упаковке.
Важно также знать, что лучше не очищать клубнику от шляпки. Когда шляпку удаляют, клетки в ягоде высвобождают фермент аскорбиновой кислоты, который разрушает витамин С.