Можно варить яблоки с малиной

Яблочное пюре с малиной на зиму

воскресенье, 7 августа 2016 г.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Тем временем подготовим яблоки. Их нужно помыть и почистить от кожицы и семенных коробочек. Понятно, что гнилые и червивые выбрасываем (или вырезаем некрасивые части). Нарезаем яблочную мякоть произвольными кусочками и складываем в кастрюлю, в которой и будем готовить яблочно-малиновое пюре на зиму. Наливаем воду, накрываем крышкой и тушим на огне чуть ниже среднего до мягкости, не забывая помешивать. Если яблоки вам попались суховатые (у меня были достаточно сочные фрукты), можно добавить немного больше воды, чем 70 миллилитров.

Как раз к этому времени малина уже настоится и пустит сок.

Ягоды вместе с соком нужно откинуть на сито и протереть с помощью ложки или лопатки. Чем тщательней вы это сделаете, тем больше получится малинового пюре и более сухой останется жмых (в идеале только косточки).

Вот так выглядит чистое малиновое пюре без косточек.

Яблоки уже размягчились (у меня они тушатся всего 10 минут после закипания) и можно переходить к следующему этапу приготовления фруктово-ягодного пюре на зиму.

Если вы хотите, чтобы готовый десерт получился гладким и полностью однородным, измельчаем яблочные кусочки с помощью погружного блендера. Если консистенция и текстура пюре вам не принципиальна, можно воспользоваться толкушкой. Наверняка некоторые скажут, что можно изначально измельчить яблоки через мясорубку или на терке. Согласна! Но в таком случае готовое яблочное пюре будет темным и не особо аппетитным, а тут только посмотрите, какое оно светленькое, кремовое.

Добавялем к яблочному пюре малиновое.

Обязательно нужно заранее подготовить банки и крышки для пюре. Лично мне удобнее всего стерилизовать банки в микроволновой печи. Для этого нужно помыть их в содовом растворе, ополоснуть и залить в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропарить в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую (для банок 0.5-1 литр). Крышки просто прокипятите около пяти минут. Горячее яблочное пюре раскладываем в банки, сразу закрываем крышками (закручиваем винтовыми или под ключ), переворачиваем донышками вверх. Укутываем одеялом или пледом и в таком положении даем полностью остыть. После этого храним наше летнее богатство в подвале или погребе.

Источник

Варенье из яблок с малиной

Варенье из яблок с малиной

Яблоки (очищенные) – 7 кг, малина – 1,5 кг, сахар – 4,5 кг.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками на 4–6 частей, смешать с малиной и сахаром. Когда яблоки пустят сок, поставить смесь на огонь и довести до кипения. Желательно варить варенье в два приема с промежутками 6–7 ч. Доварить варенье до пюреобразного состояния, разложить по банкам, закатать крышками. Такое варенье годится и в качестве начинки для пирожков, пирогов, тортов.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Варенье из крыжовника с малиной

Варенье из крыжовника с малиной Ингредиенты700 г крыжовника, 300 г малины, 1,3 кг сахара.Способ приготовленияКрыжовник и малину вымыть, обсушить. Для приготовения сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 1 минуты. В кипящий сироп порциями

Варенье из дыни с малиной

Варенье из дыни с малиной Ингредиенты1 кг мякоти дыни, 300 г малины, 1 лимон, 800 г сахара, 250 мл воды.Способ приготовленияС лимона срезать цедру, измельчить ее, пересыпать сахаром, сбрызнуть соком, выжатым из лимона, и оставить на 1 час. После этого образовавшийся сок слить,

Варенье из яблок

Варенье из яблок Количество порций – 10 • 1 кг яблок• 1,2 кг сахара Подготовка 45 мин. Приготовление 24 ч 1. Вымойте яблоки, удалите испорченные плоды. Ножом снимите кожицу яблок, разрежьте плоды на 2–4 части, удалите сердцевину. Поместите нарезанные яблоки в подкисленную

Варенье из яблок

Варенье из яблок Продукты: 1 кг яблок, 1,5 кг сахара, 1,5 стакана воды.Для приготовления варенья выбирают яблоки с плотной мякотью, ароматные, кисло-сладкие. Затем сварить сироп из 0,7 кг сахара и 1,5 стакана воды в расчете на 1 кг яблок. Опустить нарезанные яблоки, выдержать в

Варенье из яблок

Варенье из дыни с малиной

Варенье из дыни с малиной Ингредиенты Мякоть дыни – 1 кгМалина – 300 гЛимон – 1 шт.Сахар – 800 гВода – 250 млСпособ приготовления С лимона срезать цедру, измельчить ее, пересыпать сахаром, сбрызнуть соком, выжатым из лимона, и оставить на 1 час. После этого образовавшийся сок

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК Для варенья наиболее пригодны сладкие сорта яблок. Обмыть яблоки в холодной воде, нарезать дольками толщиной 2 см, удалить сердцевину и бланшировать, то есть опустить в горячую воду на 5-10 минут. Потом сразу охладить их, положив в холодную воду. Приготовить

Варенье из яблок

Варенье из яблок На 1 кг яблок — 1,3 кг сахара.Желательно варить варенье из плотных яблок поздних сортов — аниса, антоновки, коричного и др. Яблоки необходимо очистить от кожицы и нарезать четвертинками или крупными дольками (опуская по мере нарезания в подкисленную воду,

Варенье из яблок

Варенье из яблок 1 кг яблок, 300–400 мл воды, 1,3–1,5 кг сахарного песка, 200 г вишневого листа. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать сначала пополам. А затем на четыре части и поперек толщиной 5–6 мм. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели и варенье не получилось

Варенье из яблок

Варенье из яблок Яблоки очищают от кожицы и семенного гнезда и наpезают дольками толщиной 20 мм. Для того, чтобы дольки не потемнели, их следует деpжать в 0,1%-ном pаствоpе лимонной кислоты. Для получения pаствоpа необходимо взять на 1 л воды 1 г кислоты. Затем дольки яблок

Варенье из яблок 1

Варенье из яблок 1 Варенье можно сварить из любых яблок, но кислые развариваются, и поэтому, если хотят, чтобы куски яблок сохранили форму, используют преимущественно сладкие яблоки – коричные, боровинку и т. п.Вымыть яблоки в холодной воде, очистить от кожицы, нарезать

Варенье из яблок 2

Варенье из яблок 2 Желательно варить варенье из плотных яблок поздних сортов – аниса, антоновки, коричного и др. Яблоки необходимо очистить от кожицы и нарезать четвертинками или крупными дольками (опуская по мере нарезания в подкисленную воду, чтобы предохранить от

Сок из яблок с малиной

Сок из яблок с малиной Свежеприготовленный малиновый и яблочный соки смешать по вкусу, довести до кипения, сразу же разлить в тару, укупорить и выдержать под одеялом до полного остывания.На 500 мл яблочного сока – 500 мл малинового сока.

Варенье из крыжовника с малиной

Варенье из крыжовника с малиной 700 г крыжовника, 300 г малины, 1,25 кг сахара, 1,5 стакана воды.Подготовленные ягоды крыжовника опустить в кипящий сироп, варить до готовности в один

Источник

Яблочно-малиновое варенье

Смешанное варенье из разных ягод и фруктов позволяет придать новый вкус или текстуру привычному варенью. Так яблочно-малиновое варенье обладает ярким вкусом малины с легким ароматом яблока. А яблоки придают густоту и плотность самому варенью.

Для варенья из яблок и малины понадобится

Варим варенье из малины и яблок

Количество малины может быть разным. Все-таки основной составляющей данного варенья будут яблоки. Может показаться странным одновременное присутствие и малины и антоновки, поскольку яблоки поздние осенние, но в огороде есть и такой сорт малины, который плодоносит до заморозков, то есть до ноября. Особенно интересно есть подмороженную малину прямо с куста — почти как мороженое-щербет, только совсем натуральное.

Малину высыпаем в таз для варки варенья. У меня есть старинный латунный таз специально для варенья. Можно воспользоваться и кастрюлей, но она не должна быть эмалированной, иначе варенье пригорит.

Засыпаем ягоды сахаром.

Очень аккуратно перемешиваем ягоды с сахаром.

Ставим таз с малиной на очень слабый огонь и медленно доводим до кипения.

Яблоки чистим от семян и нарезаем мелкими кусками.

Добавляем яблоки в таз к малине. Не обязательно ждать, пока варенье закипит. Можно просто сразу нарезать яблоки в таз.

Аккуратно перемешиваем будущее варенье. После закипания появится пена, ее нужно убрать.

Варим яблочно-малиновое варенье примерно 30-40 минут на слабом огне. Яблоки в большинстве своем должны стать прозрачными, а само варенье должно начать густеть.

Горячее малиново-яблочное варенье раскладываем по стерильным банкам, закрываем крышками и оставляем остывать при комнатной температуре. Когда варенье остынет, оно станет еще немного гуще.

Хранить варенье можно в темном месте при комнатной температуре.

Источник

Варенье из малины. Как варить на зиму, рецепт с целыми ягодами, яблоками, мёдом, пектином, чёрной смородиной, клубникой

Публикация в группе : Варенье, джем

Варенье из малины – традиционный способ сохранить пользу ягод и законсервировать их на зиму. Варить такой десерт стараются минимально, ведь кипячение уничтожает часть витаминов и ароматических веществ.

Основные полезные свойства варенья из малины:

Малина отличается также высоким присутствием калия, железа, кальция, в большом количестве содержит каротины. Варенье сохраняет полезный состав ягод почти полностью при условии его правильного приготовления и хранения.

Классический рецепт

Варенье из малины традиционно присутствует в каждом доме не зависимо от пристрастия к самой ягоде.

Варенье из малины, классический рецепт приготовления.

Вкусный десерт часто используют как срочную помощь при первых признаках простуды, гриппа, для лечения кашля у взрослых и детей. Классическая заготовка из малины на зиму имеет очень простой состав и технологию приготовления.

Состав ингредиентов

Варенье из малины варить можно из любых сортов ягоды, главным условием является свежесть сырья. Сладкие и кисловатые, мелкие или крупные плоды хорошо подходят для десерта. Отличия между разными видами малины может дать более кислую или жидкую консистенцию варенью, но специфический аромат и цвет всегда гарантированы.

Для классического рецепта варенья потребуется только сахар и малина, взятые в равных долях. Никаких добавок традиционный рецепт не требует. На 1 кг ягод отмеряют 1 кг обычного сахара-песка. Калорийности такой заготовки довольно высока: на 100 г готового продукта приходится около 275 кКал.

Уменьшая присутствие сахара, можно снизить этот показатель. Но в таком случае пострадает способность варенья сохраняться при комнатной температуре всю зиму. Для десерта придется подыскать прохладное место или убрать его в холодильник.

Пошаговый процесс приготовления

Важной частью подготовки является обработка сырья. Десерт прогревают недолго, поэтому от чистоты малины зависит сохранность готового продукта. Ягоды, собранные на личном участке, вдали от пыли и крупных трасс можно не мыть. Достаточно перебрать плоды, отделяя недозревшие, порченные экземпляры, листья, сор, остатки плодовых веточек. Покупную малину обязательно моют и дают стечь лишней жидкости.

Приготовление варенья:

Перед заготовкой для длительного хранения стеклянные емкости, крышки и разливную ложку следует хорошо вымыть и обдать кипятком. Банки можно простерилизовать в горячей духовке, а крышки несколько минут прокипятить. Варенье разливают в горячем виде, укупоривают стерильными крышками, переворачивают банки вверх дном. Укутывают заготовки теплой тканью и оставляют в таком виде до полного остывания. Только после этого малиновое варенье отправляют на хранение.

Что можно добавить

Если состав получается более жидким, чем ожидалось, процедуру нагревания можно повторить, добавив щепотку лимонной кислоты, а затем еще раз отстоять смесь до полного остывания. Каждый цикл делает сироп гуще. Малина обладает сильным характерным ароматом, поэтому не требует добавления специй. Разнообразия вкусов достигают сочетанием разных плодов, выбирая ягоды или фрукты, созревающие в одно время с малиной. Летом делают варенье-ассорти с клубникой, позже со смородиной. Осенние ремонтантные сорта сочетают с яблоками, сливами.

Как подавать блюдо на стол

Варенье из малины можно хранить до нового урожая, подавая к столу зимой в качестве отдельного блюда. Более жидкие виды десерта подходят как сироп к блинам, оладьям. Густой состав можно использовать для начинки пирогов, булочек. Часто варенье из малины разводят водой, получая ароматные, витаминные морсы. Добавленное в горячий чай, лакомство становится отличным лекарством, сбивающим температуру, снимающим боль в горле, значительно ускоряющим выздоровление при инфекционных или простудных заболеваниях.

Варенье из малины с целыми ягодами

Красивый продукт с прозрачным, густым сиропом и цельными плодами можно получить из малины при соблюдении определенной технологии.

Способ варки предполагает отдельно готовить сладкую, кипящую заливку, а затем помещать в нее ягоды.

Состав ингредиентов

Малину для такого рецепта лучше выбирать из сортов, не рассыпающихся на костянки. Такие ягоды бывают более сухими и выделяют немного сока. Не подходит для варенья слежавшаяся при перевозке малина, такое сырье можно переработать другим способом. Хорошо получается десерт из лесных ягод, которые мельче, но намного крепче и ароматнее садовых.

Составляющие для рецепта с целыми плодами:

Количество сахара регулируют по вкусу и соответственно сладости плодов. Лимонная кислота не только балансирует вкус, но и дополнительно скрепляет ягоды. В данном рецепте ее присутствие обязательно.

Пошаговый процесс приготовления

Для лучшей сохранности плодов перед приготовлением их лучше не мыть. Поэтому желательно перебирать и сортировать малину сразу. Плоды собирают в ясную погоду, когда налипание песка, почвы, растительного мусора минимально.

Приготовление:

Варенье из малины варить не придется, ягоды полностью пропитываются сиропом и становятся плотными, а сироп получается ярким, прозрачным. Стерильные банки, прокипяченные крышки обеспечат такой заготовке длительное хранение в условиях обычной квартиры.

Яблочно-малиновое варенье

Ремонтантная малина плодоносит в момент, когда созревает большое количество яблок. Ароматные ягоды способны придать цвет и аромат довольно нейтральному яблочному варенью.

Состав ингредиентов

Присутствие малины в рецепте можно широко варьировать. Указанное количество обеспечивает не только малиновый аромат, но и приятный, насыщенный цвет десерту.

Ингредиенты:

Количество сахара в составе зависит от сладости яблок, малины и способа хранения заготовок. Если варенье будет использовано в ближайшее время, количество можно уменьшать на свое усмотрение. На 1 кг яблок обычно нужно не мене 500 г сахара.

Пошаговый рецепт приготовления

Яблоки моют, обсушивают, разрезают на дольки, удаляя семенные коробочки. Кожуру можно не счищать, обрезав только места повреждений. Малину подготавливают стандартно: при необходимости моют и дают стечь воде.

Приготовление:

Если выбран сорт яблок с плотной мякотью, варенье получится с цельными дольками и хорошо подойдет для начинки пирожков или блинов.

Варенье из клубники и малины

Два вида ягод хорошо сочетаются, дополняя друг друга: клубника придает десерту более изысканный вкус. Такое ассорти можно использовать как начинку для выпечки или прослойку для тортов.

Варенье из одной малины редко выбирают для таких целей.

Состав ингредиентов

Хороший результат дает сочетание ягод в равных пропорциях, но количество малины и клубники можно изменять.

Ингредиенты:

Если оба вида плодов сочные и легко пускают сок, количество воды в рецепте можно уменьшить в половину.

Пошаговый процесс приготовления

Для подготовки клубники к варке, ее следует перебрать, удалить чашелистики, ополоснуть проточной водой. Лишней влаге дают стечь, поместив ягоды в дуршлаг или рассыпав на полотенце. Малину обрабатывают аналогично.

Приготовление:

Если заготовкам предстоит длительное хранение их можно простерилизовать в кастрюле с кипящей водой. Банки погружают в теплую воду по «плечики», доводят до кипения и продолжают прогревать еще 20 мин. Затем заготовки плотно закрывают металлическими крышками.

Сырое варенье из малины и смородины

Варенье из малины варить не всегда обязательно. Перетертые с сахаром ягоды сохраняют максимум полезных свойств, но могут забродить при хранении даже в холодильнике.

Сахар является в таких заготовках консервантом, его количество уменьшать не стоит.

Состав ингредиентов

Сырое варенье с обычным соотношением ягод к сахару 1:1 можно сохранить надолго только в морозильной камере. При наличии прохладного места, отведенного для заготовок, достаточно соблюдать пропорции 1:1,5. Если хранить варенье предполагается в комнатных условиях, используют классическое соотношение 1:2.

Ингредиенты:

Малины можно взять больше, чем смородины, соблюдая общее количество плодов около 1 кг.

Пошаговый процесс приготовления

Малину подготавливают стандартно, со смородины срезают хвостики и остатки чашелистиков. Перебирая ягоды их не смешивают, каждый вид укладывают в отдельную посуду.

Приготовление:

Когда кристаллы растворяться полностью, варенье можно разлить по стерильным банкам или пластиковым контейнерам и поместить на хранение.

Малиновое варенье с ревенем в мультиварке

Мультиварка способна постоянно поддерживать любую заданную температуру, а варенье в ней не пригорает так быстро, как на плите.

Единственный недостаток такого способа варки малины – небольшой объем сырья, который можно обработать за один раз.

Состав ингредиентов

В мультиварке можно сварить малиновый десерт по разным рецептам. Хорошо дополняет ранняя малина вкус ревеня, придавая варенью аромат и приятный цвет. При необходимости можно использовать замороженные ягоды.

Ингредиенты:

Рецепт обеспечивает умеренно-сладкий вкус. Увеличивают закладку сахара, если ревень успел накопить много кислот при созревании.

Пошаговый процесс приготовления

Очищенный ревень нарезают кусочками и засыпают всем количеством сахара на ночь. За это время стебли пустят сок и успеют немного пропитаться.

Дальнейшее приготовление:

Продукт разливают в горячем виде по стерильным, теплым банкам и плотно укупоривают.

Малиновое варенье с апельсинами

Апельсины являются ароматной и всегда доступной добавкой к варенью.

Особенно рекомендуют готовить такой вариант десерта, если классический малиновый вкус кажется слишком простым, а полезное лакомство неохотно едят дети.

Состав ингредиентов

Варенье из малины варить лучше всего с апельсинами, нарезанными вместе с кожурой, но попадание косточек в состав нежелательно – после настаивания такой десерт будет горчить. Поэтому плоды следует предварительно разрезать, удаляя все семена.

Ингредиенты:

Присутствие сахара стоит увеличивать только если цитрусовые оказались недостаточно сладкими. Обычно при достаточной спелости малины и апельсинов изменять соотношение ингредиентов не требуется.

Пошаговый процесс приготовления

Апельсины перед приготовлением следует тщательно вымыть горячей водой или обдать кипятком и вытереть насухо, удаляя пленку из защитных химикатов, увеличивающих срок хранения цитрусовых.

Последовательность приготовления:

Затем выключают нагрев и расфасовывают варенье по банкам. Присутствие апельсина разжижает смесь, делает ее более текучей, поэтому десерт лучше подавать как дополнение к блинам, оладьям или использовать для приготовления напитков. Для использования в качестве начинки малину следует дополнительно проварить до загустения.

Варенье на меду (без варки)

Способ заготовки ягод на зиму с применением меда известен со времен Древней Руси. Недоступность и дороговизна сахара не мешали нашим предкам готовить малиновое варенье. Правда такое название не очень уместно, ведь лучшими качествами обладает десерт, приготовленный без варки холодным способом.

Состав ингредиентов

Консервирующие свойства меда позволяют сохранить ягоды до нового урожая и значительно увеличить пользу варенья. Для удобства смешивания следует брать свежий текучий продукт нового урожая. Идеально сочетается со вкусом малины липовый или цветочный мед. Но если такие сорта отсутствуют, можно взять любой. При необходимости использования засахаренного продукта его предварительно растапливают на водяной бане при температуре не выше 40 °C.

Состав варенья – мед и ягоды, взятые как 1:1. Вместе с малиной можно заготовить разные ягоды (клюкву, ежевику, чернику) по вкусу, смешивая их произвольно. Других составляющих медовое варенье не требует.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления десерта потребуется около 15 мин. Самый полезный вариант малинового варенья одновременно самый быстрый.

Приготовление:

Продукт хорошо сохраняет свойства при температуре около 0 °C. Такое варенье можно оставить на зиму в холодильнике или поместить в морозилку.

Малиновое варенье с пектином

Быстро загустить десерт из сочных ягод, которые охотно отдают сок, можно применяя дополнительные загустители.

Желирующими агентами могут выступить агар-агар, желатин или яблочный пектин. Удобнее всего пользоваться при варке готовым загустителем.

Состав ингредиентов

Варенье из малины с пектиновым загустителем не нужно длительно варить. Пектин загущает заготовку и дополнительно консервирует состав.

Ингредиенты:

Количество сахара можно уменьшать произвольно. Загуститель обеспечит заготовкам сохранность.

Пошаговый процесс приготовления

Такой рецепт можно использовать для приготовления на плите, в мультиварке или хлебопечке. Подготовка ягод не отличается от других рецептов. Подходят как цельные ягоды, так и примятое сырье.

Процесс приготовления:

Варенье горячим разливают по банкам и закатывают. Остывшие заготовки помещают в темное, прохладное место для хранения зимой.

Варенье из малины варить не сложно, если учесть несколько особенностей:

Варенье из малины, которое расфасовывают сразу после варки, еще горячим, образует много пара при остывании. Концентрат оседает на крышке и может стать причиной порчи заготовок. Поэтому перед укупориванием банки стоит подержать открытыми до небольшого остывания.

Видео о приготовлении варенья из малины

Как варить малиновое варенье на зиму:

Источник