Мусс из ежевики рецепт

Торт-мусс с ежевикой и творогом

Торт-муссс ежевикой и творогом простой, бюджетный. Благодаря нарядному виду и завораживающему цвету, он украсит даже праздничное застолье. Основа – самое простое песочное печенье, мусс состоит из пюре ежевики, творога, сливок, молока с сахаром и желатина. И притом никаких тонкостей и секретов в приготовлении!

Ежевику в рецепте легко заменить любой другой ягодой или фруктовым пюре. Кроме того, если использовать не песочное печенье, а галетное, заменить жирные сливки нежирными, а также взять обезжиренный творог, десерт получится низкокалорийным.

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Сначала необходимо приготовить основу торта. Для этого печенье поломайте на кусочки и отправьте в блендер.

Измельчите печенье до полностью однородной мелкой крошки.

Сливочное масло растопите.

Влейте растопленное масло в крошку печенья и перемешайте. Затем уложите эту крошку на дно формы подходящего диаметра, застеленное пергаментом, и утрамбуйте в плотный корж.

Уберите форму с коржом в морозильную камеру на время, пока будете готовить мусс.
Теперь приступайте к приготовлению ежевично-творожного мусса. Желатин замочите в холодной воде и дайте ему набухнуть.

Ежевику измельчите при помощи блендера.

Затем протрите измельченные ягоды через сито, чтобы избавиться от косточек.

Смешайте ежевичное пюре с творогом.

Молоко и сахар отправьте в небольшой ковш.

Нагрейте молоко лишь слегка, чтобы можно было растворить в нем сахар.
Вылейте сладкое молоко в смесь ежевичного пюре и творога.

Перемешайте массу и очень тщательно пробейте ее блендером до полной однородности.

Отдельно взбейте сливки до кремового состояния.

Добавьте к сливкам две трети ежевично-творожной массы и перемешайте.

Можно слегка взбить этот крем миксером до мягких пик.

В оставшуюся ежевично-творожную смесь добавьте распущенный в микроволновой печи или на водяной бане желатин.

Подмешайте часть с желатином в сливочную часть и вылейте мусс в форму поверх коржа из печенья.

Отправьте торт в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.
Когда ежевично-творожный торт-мусс будет готов, украсьте его по желанию и подавайте к столу.

Спасибо за рецепт! Поставила уже тортик в холодильник ❤️ Надеюсь, все получится! Потом отпишусь

Добрый день, Галина!
Скажите пожалуйста, можно ли желатин заменить агар- агаром? Если да, то сколько брать Агара?
Заранее спасибо за ответ.
С уважением, Светлана.

Светлана! Я не заменяла, но вот что предписывают нам учебники:
желатин агар-агаром заменять можно, но определенным порядком, в пропорции 1 ст.л. желатина = 2 ч.л. порошка агара, т. е. почти равновесно. Воды, думаю, можно взять полстакана, но важно знать, что агар-агар нерастворим в холодной воде, он полностью растворяется только при температурах от 90 градусов, а при охлаждении до 35-40 градусов становится чистым и крепким гелем. И еще: лучше добавлять агар к ягодно-творожной массе немного остывшим, градусов так 60, чтобы он не расщепился (хотя вряд ли это произойдет, на всякий случай).

Привет! Я журналист по образованию и кулинар по призванию. Готовлю, фотографирую, пишу — для меня это целостный процесс, наполняющий жизнь вдохновением.

Источник