Мусс с маскарпоне и малиной

Малиновый десерт-мусс

Мой авторский спонтанный легкий десерт из малины, маскарпоне и сливок с резким и бодрящий вкусом малинового кули и нежным кружочком шоколадного бисквита. А чтобы удовольствие было еще более полным, хрустящие и ароматные фисташки на поверхности десерта. При желании, фисташки можно заменить тертым черным шоколадом. Его вкус также хорошо подходит к малине.

Для этого десерта я использовала остатки классического шоколадного бисквита. У меня просто остался один корж от другого десерта. При желании можно испечь половину порции бисквита, делая его тоньше. Или испечь полный бисквит. Половину использовать для десерта, а другую половину просто подать к чаю в виде кекса или заморозить для дальнейшего приготовления других подобных десертов. Готовые бисквиты прекрасно замораживаются без ущерба для вкусовых качеств.

Что касается сыра маскарпоне, я конечно же, использовала свой сыр домашнего приготовления. Можно также использовать покупной.

У меня были довольно широкие большие стаканы и из данного количества ингредиентов получилось 4 немалых десерта. А если использовать стакана меньше, может выйти и 5-6 десертов.

Для малинового мусса:

Для малинового кули:

1) Для малинового кули:

— Малину взбить в блендере до однородности с соком лайма, сахаром и ликером.

— Протереть через мелкое сито и отставить в сторону.

2) Для малинового мусса:

— Желатин замочить в 50 мл воды и оставить набухать.

— Малину взбить с сахаром в блендере и протереть через мелкое сито.

— Сливки взбить до стабильных пиков.

— Сыр маскарпоне смешать с малиной. Партиями ввести взбитые сливки.

— В небольшой кастрюльке довести почти до кипения 100 мл воды, снять с огня и добавить набухший желатин. Мешать до полного растворения желатина.

— Тонкой струйкой, по стенке посуды, ввести желатин в сливочно-малиновую массу. Хорошо перемешать.

3) Сборка десерта:

— Дно сервировочных стаканов заполнить на 1/3 малиновым кули.

— С бисквита, аккуратно вырезать кружочки размером, соответствующим диаметру стакана. Выложить сверху малинового кули и немного прижать.

— Наверх бисквитных кружочков выложить малиновый мусс.

Поставить стаканы с десертом в холодильник застывать, минимум на 3-4 часа.

Перед подачей, подрумянить фисташки в сухой сковородке и оставить их на сковороде до полного остывания.

Украсить малиновый десерт-мусс хрустящими фисташками и подавать.

Источник

Рецепты мусса из малины

Одним из самых вкусных десертов на праздничном столе является малиновый мусс. Лакомство отличается простотой в приготовлении и используется не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве начинки для тортов и пирожных.

Малиновый мусс — классический рецепт

Хозяйкам, ни разу не готовившим это блюдо, вначале следует обратиться к классическому способу приготовления. И только после освоения основного рецепта можно проявлять фантазию, добавляя другие ягоды.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится малина. Лучше всего использовать свежие ягоды: тогда готовое блюдо будет иметь наиболее сильный аромат.

Если вы захотели приготовить мусс зимой, допускается использование замороженной малины или варенья.

Кроме малины, понадобятся и другие продукты:

Для такого количества продуктов необходимо 250-300 г ягод.

Этапы приготовления

Вначале следует подготовить малину: ягоды перебрать и выложить на полотенце или салфетку, чтобы испарилась лишняя влага. Если используется замороженная малина, ее необходимо предварительно разморозить.

Далее действия выполняются в следующей последовательности:

Рецепт малинового мусса с манкой

Для приготовления этого варианта десерта понадобятся следующие ингредиенты:

Малину вымыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, обсушить ягоду салфеткой.

Мусс из малины с миндальными орешками

Для приготовления мусса с миндалем необходимы следующие продукты:

Перед подачей десерт можно украсить цельными ягодами.

Шоколадно-малиновый мусс

Желейная сладость, состоящая из малиновых и шоколадных слоев, красиво смотрится на праздничном столе.

И неважно, какая стоит пора года (зима или лето), приготовить лакомство можно как из свежих, так и из замороженных ягод, вкус блюда остается неизменным.

Рецепт требует приготовления 2 видов мусса: шоколадного и малинового.

Для ягодного слоя понадобятся следующие ингредиенты:

Шоколадный слой готовится из:

Ягодный мусс с белком

Вам понадобятся следующие продукты:

Малиновый мусс с маскарпоне

Желейный мусс с маскарпоне отличается изысканным вкусом.

Несмотря на то что сыр является недешевым продуктом, рецепт пользуется популярностью среди многих хозяек.

Чтобы приготовить десерт, понадобятся следующие компоненты:

Готовится мусс следующим образом:

Нежный мусс из белого шоколада и малины

Чтобы приготовить мусс с добавлением белого шоколада, необходимо взять следующие продукты:

Если в рецептах используется желатин, то малиновый мусс получается более упругим. Блюдо даже можно сразу после приготовления не разливать по формам, а дать десерту застыть в большом блюде, затем нарезать ромбами или квадратами, украсить и подать к столу. Если мусс готовится без желирующего компонента, он получается более нежным и воздушным. Классический способ приготовления можно изменять в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Источник

Малиновый десерт-мусс

Мой авторский спонтанный легкий десерт из малины, маскарпоне и сливок с резким и бодрящий вкусом малинового кули и нежным кружочком шоколадного бисквита. А чтобы удовольствие было еще более полным, хрустящие и ароматные фисташки на поверхности десерта. При желании, фисташки можно заменить тертым черным шоколадом. Его вкус также хорошо подходит к малине.

Для этого десерта я использовала остатки классического шоколадного бисквита. У меня просто остался один корж от другого десерта. При желании можно испечь половину порции бисквита, делая его тоньше. Или испечь полный бисквит. Половину использовать для десерта, а другую половину просто подать к чаю в виде кекса или заморозить для дальнейшего приготовления других подобных десертов. Готовые бисквиты прекрасно замораживаются без ущерба для вкусовых качеств.

Что касается сыра маскарпоне, я конечно же, использовала свой сыр домашнего приготовления. Можно также использовать покупной.

У меня были довольно широкие большие стаканы и из данного количества ингредиентов получилось 4 немалых десерта. А если использовать стакана меньше, может выйти и 5-6 десертов.

Для малинового мусса:

Для малинового кули:

1) Для малинового кули:

— Малину взбить в блендере до однородности с соком лайма, сахаром и ликером.

— Протереть через мелкое сито и отставить в сторону.

2) Для малинового мусса:

— Желатин замочить в 50 мл воды и оставить набухать.

— Малину взбить с сахаром в блендере и протереть через мелкое сито.

— Сливки взбить до стабильных пиков.

— Сыр маскарпоне смешать с малиной. Партиями ввести взбитые сливки.

— В небольшой кастрюльке довести почти до кипения 100 мл воды, снять с огня и добавить набухший желатин. Мешать до полного растворения желатина.

— Тонкой струйкой, по стенке посуды, ввести желатин в сливочно-малиновую массу. Хорошо перемешать.

3) Сборка десерта:

— Дно сервировочных стаканов заполнить на 1/3 малиновым кули.

— С бисквита, аккуратно вырезать кружочки размером, соответствующим диаметру стакана. Выложить сверху малинового кули и немного прижать.

— Наверх бисквитных кружочков выложить малиновый мусс.

Поставить стаканы с десертом в холодильник застывать, минимум на 3-4 часа.

Перед подачей, подрумянить фисташки в сухой сковородке и оставить их на сковороде до полного остывания.

Украсить малиновый десерт-мусс хрустящими фисташками и подавать.

Источник

Муссовый торт «Малина-Фисташка»

Фисташки и малина — очень оригинальное вкусовое сочетание. Фишка данного торта в цельных ягодах малины, которые сделают разрез торта просто невероятно привлекательным, а в сочетании с муссом на основе маскарпоне, эти ягоды напомнят вам о знойных летних деньках! За рецепт спасибо Евгении Шуриге.

Состав

Ингредиенты

(на 2 маленьких формы по 18 см., например Эклипс, или 1 большую 22-24 см.)

Фисташковый бисквит Джоконда

Конфи малина с цельными ягодами

Мусс ванильный на основе Маскарпоне

Декор

Как приготовить торт

Фисташковый бисквит Джоконда

Шаг 1. Духовку разогреть до 220’С.

Шаг 2. В миске соединяем сахарную пудру, миндальную и фисташковую муку, целые яйца. Взбиваем в течение 10 минут до увеличения массы в 2 раза.

Шаг 3. В отдельной посуде взбиваем белки до мягких пиков, затем добавляем сахар и продолжаем взбивать до жестких пиков.

Шаг 4. В фисташковое тесто аккуратно примешиваем муку, крупно порубленные фисташки. Постепенно вводим растопленное сливочное масло. В самом конце в несколько приемов вводим взбитые белки. Равномерно распределяем тесто по противню, застеленному пергаментной бумагой.

Шаг 5. Выпекать в разогретой до 220′ духовке 8 минут. Остудить.

Конфи малина с цельными ягодами

Шаг 1. Желатин замачиваем в ледяной воде.

Шаг 2. Малину (200 гр.) складываем в сотейник, засыпаем сахаром, добавляем воду, ставим на средний огонь и доводим до кипения.

Шаг 3. Снимаем с огня, пюрируем блендером, пропускаем через сито, чтобы избавиться от косточек (можно от них и не избавляться, кому как больше нравится), возвращаем на огонь, доводим до 85’С.

Шаг 4. Снимаем с огня, вводим желатин и хорошо перемешиваем. Пробиваем блендером, еще раз пропускаем через сито.

Шаг 5. Выливаем массу в силиконовую (или застеленную пищевой пленкой) форму, по всей поверхности равномерно распределяем целые ягоды малины, убираем в морозильную камеру до полного замерзания.

Мусс ванильный на основе Маскарпоне

Шаг 1. Желатин замочить в ледяной воде.

Шаг 2. Молоко нагреть с 60 гр. сливок, семенами одного стручка ванили и самим стручком.

Шаг 3. Желтки растереть с сахаром, влить в молочную смесь (предварительно извлечь стручок ванили из молочной смеси), интенсивно мешая венчиком.

Шаг 4. Нагреть, постоянно помешивая, на медленном огне до легкого загустения. Снять с огня, добавить шоколад, перемешать до однородности.

Шаг 5. Добавить желатин, тщательно перемешать, можно пробить блендером.

Шаг 6. Холодные сливки взбить до мягких пиков. Аккуратно перемешать с Маскарпоне. Влить теплую шоколадно-молочную смесь, тщательно перемешать.

Сборка

Собираем торт сверху в низ.

Шаг 1. На дно силиконовой формы или подготовленного кольца выливаем почти весь мусс.

Шаг 2. Поверх выкладываем малиновое конфи (ягодами вниз).

Шаг 3. Сверху укладываем бисквит.

Шаг 4. Остатки мусса аккуратно доливаем по краям.

Шаг 5. Отправляем торт в морозильную камеру до полного застывания мусса (10-12 часов).

Декорирование

Полностью застывший торт достаем из морозильной камеры, извлекаем из формы, декорируем. Вариантов декора масса, как подскажет фантазия;) — зеркальная глазурь, шоколадный велюр, свежая малина, фисташки, шоколадные элементы.

В этот раз для декора была использована бисквитная крошка с кусочками фисташек, свежая малина, фигурный малиновый мармелад.

Убираем в холодильник на 5 часов до размораживания.

Работу над тортом можно разбить на несколько дней:

День 1 — конфи малиновое, фисташковый бисквит.

День 2 — ванильный мусс на основе Маскарпоне, сборка.

День 3 — декорирование.

Источник

Десерт с малиной и маскарпоне

Не знаю, как вы, но я очень люблю десертные крема. Тем более с маскарпоне. Ммм.. Этот мне почему-то напоминает о весне.

Ингредиенты для «Десерт с малиной и маскарпоне»:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Десерт с малиной и маскарпоне»:

Приготовить сироп. Воду с сахаром (75г) довести до кипения. Как только сахар растворится, выключить. Я вместо воды использовала выделившийся после разморозки малины сок. Залить ягоды.

Пюрировать блендером и протереть через сито, чтобы удалить семечки. Полученное пюре разделить на две части.

Один лист желатина замочить в холодной воде на 15 мин., отжать и растворить его на водяной бане.

Смешать желатин с одной частью малинового пюре и выложить на дно подходящего стаканчика или веррина. Поставить в холодильник, чтобы желе застыло.

Пока желе застывает, приготовить следующий слой. Взбить маскарпоне со сметаной и оставшимся сахаром.

Раделить на две части. В одну добавить лимонный сок и выложить ее на малиновое желе. Опять отправляем в холодильник, чтобы немного застыло.

Второй лист желатина замочить в холодной воде. Оставшееся малиновое пюре немного нагреть и растворить в нем желатин. Затем смешать его с маскарпоново-сметанной массой.

Осторожно выложить малиновый крем на лимонный. Поместить в холодильник на пару часов. (Я оставляла на ночь).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Не знаю, как вы, но я очень люблю десертные крема. Тем более с маскарпоне. Ммм.. Этот мне почему-то напоминает о весне.

Похожие рецепты

Шоколадный крем-брюле

Крем «Малиновое кружево»

Заварной белковый крем

Сицилийская кассата, замороженный десерт

Овсяный крем «Весеннее солнце»

Десерт-экспресс «Морозко»

Сливочный крем «Шарлотт»

Белковый заварной крем

Шоколадно-банановое масло

Фотографии «Десерт с малиной и маскарпоне» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

3 апреля 2013 года Бэбита #

4 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)

3 апреля 2013 года ALadda #

4 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)

3 апреля 2013 года Kleine Hase #

3 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)

3 апреля 2013 года Масяся #

3 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)

3 апреля 2013 года Тамуся #

3 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)

3 апреля 2013 года Лианда #

3 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)

3 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)

3 апреля 2013 года moor #

3 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)

3 апреля 2013 года 3лата #

3 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)

3 апреля 2013 года vorobyshek #

3 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)

4 апреля 2013 года vorobyshek #

3 апреля 2013 года Таш #

3 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)

3 апреля 2013 года asesia2007 #

3 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)

3 апреля 2013 года TatyankaC #

3 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)

4 апреля 2013 года TatyankaC #

3 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)

3 апреля 2013 года Ольчик40 #

3 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)

3 апреля 2013 года СНежк_а #

3 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)

3 апреля 2013 года Ольга Бабич #

3 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)

3 апреля 2013 года maraki84 #

3 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)

3 апреля 2013 года maraki84 #

3 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)

3 апреля 2013 года maraki84 #

3 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)

3 апреля 2013 года maraki84 #

4 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)

3 апреля 2013 года Ирушенька #

3 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)

3 апреля 2013 года Navely #

3 апреля 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник