Мусс зефир из клубники

Клубнично-зефирный мусс

Ингредиенты

Клубника (или виктория) – 400 г

Ванильный сахар – 25 г

Сливки 33-35% жирности – 200 мл

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Как здорово в жаркую погоду полакомиться освежающим и ароматным десертом! Чаще для его приготовления я использую наш традиционный зефир, который изготовляется из яблочного пюре. Но можно использовать и маршмеллоу, он будет растворяться гораздо быстрее. Предлагаю насладиться нежным и бархатистым клубнично-зефирным муссом.

Готовлю продукты по списку.

Ягоды мою, удаляю плодоножки. 300 г клубники разрезаю на 2-4 части (в зависимости от размера ягод), выкладываю в кастрюлю.

К ягодам добавляю ванильный сахар и воду.

Довожу клубнику до кипения, убавляю огонь до минимума и варю около трех минут.

Кастрюлю снимаю с плиты, измельчаю ягодную массу блендером.

Добавляю зефир, снова нагреваю массу на самом маленьком огне, постоянно помешивая, пока не растворится весь зефир.

Взбиваю хорошо охлажденные сливки и добавляю к остывшей ягодной массе.

С помощью ложки аккуратно перемешиваю мусс до однородности.

Выкладываю мусс в креманки или маленькие баночки. Рекомендую мусс закрыть крышкой, чтобы не подсох верхний слой. Помещаю мусс в холодильник на несколько часов.

Украшаю охлажденный мусс оставшимися ягодами и, по желанию, листиками мяты.

Источник

Клубнично-зефирный мусс

Сочетание тонкого аромата и приятной терпкости клубники с бархатистостью зефира является непревзойденным! Попробуйте, этот легкий и нежный десерт Вам обязательно понравится!

Ингредиенты для «Клубнично-зефирный мусс»:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Клубнично-зефирный мусс»:

Клубнику моем, удаляем плодоножки. Если клубника крупная, разрезаем ее на несколько частей.

Кладем клубнику в кастрюлю, добавляем ванильный сахар и воду.

На плите доводим клубнику до кипения, уменьшаем огонь до среднего и варим еще три минуты.

С помощью блендера измельчаем ягоды.

Добавляем к ягодному пюре зефир

И перемешиваем, пока зефир полностью не растворится.

Если зефир не растворяется полностью, смесь можно немного подогреть. Затем ягодную смесь нужно охладить.

Взбиваем миксером на медленной скорости охлажденные сливки.

Добавляем сливки к охлажденной ягодной смеси

И тщательно перемешиваем.

Раскладываем мусс по креманкам и убираем в холодильник на 3-4 часа. Украшаем десерт клубникой на Ваш вкус. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Сочетание тонкого аромата и приятной терпкости клубники с бархатистостью зефира является непревзойденным! Попробуйте, этот легкий и нежный десерт Вам обязательно понравится!

Другие варианты рецепта

Клубнично-зефирный мусс

Фрукты в зефирном креме

Черная смородина с муссом из зефира

Десерт на основе пастилы и сметаны

Похожие рецепты

Сливочно-кофейный мусс с пралине

Легкое суфле из жимолости

Йогуртный запечённый мусс

Белковое суфле из микроволновки

Пикантный мусс с грильяжными палочками

Творожно-медовый мусс с ягодным соусом

Низкоуглеводный десерт «Птичье молоко»

Десерт кефирный

Фотографии «Клубнично-зефирный мусс» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

22 июня 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

8 февраля 2015 года Алиска79 #

8 февраля 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

29 ноября 2014 года Сурик #

30 ноября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

29 ноября 2014 года Irina Gutu #

29 ноября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

28 ноября 2014 года Violl #

28 ноября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

28 ноября 2014 года mtata #

28 ноября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

28 ноября 2014 года mtata #

28 ноября 2014 года mtata #

28 ноября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

28 ноября 2014 года mtata #

28 ноября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

28 ноября 2014 года mtata #

28 ноября 2014 года Покусаева Ольга #

28 ноября 2014 года mtata #

28 ноября 2014 года Покусаева Ольга #

28 ноября 2014 года mtata #

28 ноября 2014 года Покусаева Ольга #

28 ноября 2014 года Violl #

29 ноября 2014 года mtata #

29 ноября 2014 года Violl #

29 ноября 2014 года mtata #

29 ноября 2014 года Violl #

18 декабря 2013 года Fila1 #

18 декабря 2013 года diana1616 # (автор рецепта)

28 ноября 2013 года mariana82 #

28 ноября 2013 года diana1616 # (автор рецепта)

26 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)

1 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)

2 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)

1 июня 2013 года yohoho # (модератор)

2 июня 2013 года yohoho # (модератор)

31 мая 2013 года diana1616 # (автор рецепта)

1 июня 2013 года diana1616 # (автор рецепта)

30 мая 2013 года diana1616 # (автор рецепта)

30 мая 2013 года diana1616 # (автор рецепта)

29 мая 2013 года diana1616 # (автор рецепта)

28 мая 2013 года diana1616 # (автор рецепта)

26 мая 2013 года diana1616 # (автор рецепта)

29 марта 2013 года anzhelik #

29 марта 2013 года diana1616 # (автор рецепта)

29 марта 2013 года Мулен-руж1 #

29 марта 2013 года diana1616 # (автор рецепта)

29 марта 2013 года Энжел #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Клубничный зефир в домашних условиях на агаре

Всем большой привет, мои дорогие друзья. Часто ли вы задавались вопросом: «Как готовить зефир?», «легко ли его готовить?» и, наверное, даже искали рецепты приготовления зефира, но так и не дошли до них. Либо не решаетесь его приготовить из-за того, что не уверены в результате. У меня есть отличные рецепты зефира.

Так что сегодня самое время попробовать его приготовить. Предлагаю вашему вниманию рецепт клубничного зефира. Чтобы сразу пришло понимание процесса, давайте разберем, что же такое зефир в двух словах.

Зефир – это изделие, которое получается путем взбивания фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком, с последующим добавлением пектина, агар-агара или желатина.

Видите, не все так сложно, как кажется. Взбиваем, добавляем стабилизирующее вещество, даем зефиру застыть и все, домашний зефир готов.

Рецепт зефира, которым я пользуюсь идеален для новичков и людей далеких от звания повар, кондитер и т.д. По нему у вас обязательно получится отличный результат, а благодаря тому, что пюре из клубники мы будем делать сами, у нашего зефира получится не только сумасшедший вкус, но и потрясающий аромат.

Рецепт поделен на две части6 краткий рецепт и пошаговый рецепт с фотографиями. Используйте тот, что более вам удобен.

Краткий рецепт.

Понадобиться:
1. Клубника 200 гр. (замороженная);
2. Яичный белок 1 шт;
3. Агар-агар – 5 гр.;
4. Вода 75 гр.;
5. Сахар 300 гр.;
6. Ванилин по вкусу;
7. Сахарная пудра – опционально.

Приготовление:
1. В сотейник положить клубнику и сахар. Варить до смягчения. Затем пробить блендером в пюре. Готовое пюре охладить.
2. Отделить 130 гр. Пюре, добавить охлажденный белок и взбивать 10-15 минут до нежно розового цвета и устойчивых пиков.
3. Оставшееся пюре поместить на плиту, добавить оставшейся сахар, агар-агар и воду. Довести до кипения и варить 5 минут (как указано на упаковке агар-агара).
4. Горячую массу влить во взбитую массу по краю и взбивать минут 10 до стабилизации.
5. Готовую массу выложить в мешок и отсадить зефир, если мешка нет, то отсадить ложкой горочки.
6. Зефир сушить 1-1,5 суток, затем обсыпать пудрой и размазать ее по всей поверхности зефира. Готовые половинки соединить между собой. После обсыпки зефир не пристает к рукам.

Рецепт с пошаговыми фото приготовления.

И так, что нужно для приготовления:
1. Клубника 200 гр. (замороженная);
2. Яичный белок 1 шт.;
3. Агар-агар – 5 гр.;
4. Вода 75 гр.;
5. Сахар 300 гр.;
6. Ванилин по вкусу;
7. Сахарная пудра – опционально.

Приготовление:
1. Замороженную (или размороженную) клубнику положить в сотейник и засыпать сахаром. Дать растаять сахару.

2. Варить клубнику в сахаре и в собственном соку до размягчения клубники.

3. Снять с огня. С помощью блендера сделать пюре. Полученное пюре охладить в холодильнике до комнатной температуры.

4. От охлажденного пюре отделить 130 гр. И в него добавить яичный белок, тоже охлажденный.

5. Взбивать миксером 10-15 минут (в зависимости от мощности миксера), пока масса не станет светло-розовой. Взбитая масса будет держать форму как взбитые сливки.

6. Оставшееся пюре поставить на плиту, добавить сахар (20 гр), агар-агар и воду (75 мл). Массу довести до кипения и варить 5 минут (способ приготовления в минутах см. на упаковке агар-агара).

7. Горячую массу струйкой вылить во взбитую массу (по краю). И продолжить взбивать пока масса не станет густой. Минимум 10 минут (в зависимости от мощности миксера). Агар-агар начинает работать при температуре 40 градусов. Поэтому по мере остывания, ваша масса будет густеть.

8. Вот так будет выглядеть готовая масса.

9. Загрузите массу в кондитерский мешок и отсадите на противень зефир. Если у вас нет кондитерского мешка, то выложите ложкой небольшие горочки. Конечно, без мешка и насадок не выйдет красивый зефир, но зато на вкус это никак не повлияет.

10. Сушите зефир при комнатной температуре не менее суток. Лучше 1,5 суток. Затем посыпьте сверху пудрой и вотрите ее легонько в зефир. Лучше это делать кисточкой, можно той, которой вы смазываете пироги яйцом, например. Посыпанные половинки зефира соединить друг с другом.

11. Домашний зефир готов. После посыпки пудрой он не прилипает к рукам.

Источник