Наполеон с клубникой и шоколадом
Кулинарные рецепты и фоторецепты
Торт «Наполеон» с клубникой
Торт «Наполеон» всем знаком и всеми любим. Существует несколько основных интерпретаций этого замечательного торта, и каждая из них заслуживает особого внимания. В летний сезон любую выпечку хочется украсить свежими фруктами и ягодами. И торты не исключение. Давайте вместе приготовим «Наполеон» с клубникой, а потом порадуем наши семьи этим замечательным десертом.
Ингредиенты для приготовления клубничного «Наполеона»:
Рецепт приготовления клубничного «Наполеона»:
Вначале нужно приготовить тесто для «Наполеона». Для этого порубить замороженное сливочное масло на небольшие кубики и добавить щепотку соли.
Ввести муку и руками размешать масло с мукой. Тесто получится сухое и неоднородное.
Добавить немного питьевой воды (добавлять следует понемногу, начиная с двух столовых ложек) и замесить упругое тесто, которое не будет липнуть к рукам и рабочей поверхности.
Скатать тесто в шар и отправить в морозильную камеру на 15 минут. Тем временем включить духовку разогреваться до 200 градусов.
Через указанное время достать тесто из морозильника и разделить его на две равные части.
Каждую часть раскатать таким образом, чтобы размер раскатанного листа теста по возможности совпадал с размером противня, на котором он будет выпекаться. Выложить лист теста на противень и обрезать края по всему периметру листа. В результате получится прямоугольник, который нужно разрезать поперек на три одинаковые части. Наколоть тесто вилкой.
Это три будущие коржа для торта. Отправить противень в разогретую духовку и выпекать коржи до золотистого цвета. Аналогично поступить со второй частью теста. Всего у вас должно получиться 6 готовых коржей и обрезки, которые понадобятся в качестве присыпки для торта.
Коржи остудить, а обрезки перетереть в крошку.
Теперь следует приготовить крем для «Наполеона» из молока, муки и сахара.
Для этого в ковшике смешать холодное молоко, 3 ст. л. муки и 0,5 стакана сахара. Довести смесь до кипения на малом огне и при этом непрерывно перемешивать его венчиком.
Готовый крем для торта «Наполеон» должен иметь консистенцию густого киселя. Крем остудить.
Клубнику промыть и нарезать пластинами.
Коржи промазать остывшим кремом. На 3 или 4 корж нанести крем и выложить пластины клубники.
Обсыпать торт крошками и украсить свежей клубникой.
Перед подачей к столу выдержать торт пару часов в холодильнике.
Ванильно-клубничный наполеон
24 марта 2011, 03:48
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
В чашке смешиваем воду, уксус и коньяк.
Яйца с солью перемешиваем вилкой (не взбивать) и добавляем в уксусно-коньячную смесь. Размешиваем до однородности.
Муку просеиваем на столе.
Холодное масло нарезаем кубиками 1*1 см, выкладываем на муку и рубим ножом до образования мелкой крошки.
Масляную крошку собираем горкой, делаем углубление и выливаем уксусно-яично-коньячную смесь.
Замешиваем тесто. Вымешивать не нужно, надо просто подкатать тесто в шар, разделить на 2 части, положить в пакеты и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Затем делим каждую часть на 6 частей (у меня 7), делаем колобки. Достаем по одному и раскатываем на подпыленной мукой поверхности и часто накалываем вилкой. Удобно раскатывать и выпекать на обратной стороне противеня. По шаблону вырезаем корж, обрезки не убираем, они пригодятся для обсыпки боков.
Выпекаем в разогретой до 200 гр духовке 5-7 минут.
Желтки растираем с сахаром, добавляем 50 мл холодного молока и размешиваем, затем добавляем муку и мешаем до однородности. В полученную массу вливаем еще 50 мл холодного молока. Оставшееся молоко и ваниль довести до кипения, снять с огня и процедить. Вернуть кастрюлю на плиту и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить желткорую смесь.
Довести до кипения, но кипеть не давать.
Масло взбить добела, по одной ложке добавлять крем в масло и перемешивать до однородности. Крем и масло должны быть одной температуры. немного взбить.
Клубнику пюрируем в измельчителе и растираем с сахаром.
Доводим до кипения и вливаем крахмал, предварительно разведенный в небольшом количестве воды. Постоянно мешаем. Варим 1 минуту. Снимаем с плиты, остужаем и откладываем небольшое количество в другую миску. (Это для заливки верха)
Первый корж намазываем густо кремом, на второй корж немного ккрема+ клубничная пропитка. Далее 3 коржа с кремом и корж с кремом и пропиткой и т. д.
Бока обмазываем густо кремом, Обрезки собрать в мешок и прокатать скалкой до образования крошки.Обсыпать бока и кант сверху. Серединку заполняем клубничным желе. (Желатин распустить и добавить к пюре). Декорируем по своему вкусу.
Дать постоять минут 30 при комнатной температуре, затем настаиваем в холодильнике минимум 6 часов
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Крема получается очень много, но лучше его весь использовать, торт будет сочнее.
Клубничный Наполеон
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом быстрого приготовления торта. Я не могу назвать его классическим «наполеоном», хотя он состоит их коржей слоеного теста и заварного крема.
Этот вариант имеет несколько отличий. Тесто, например, я использовала готовое, так как у меня не было времени его замешивать. Да и крем не совсем классический использовала.
Такой тортик делается гораздо быстрее обычного и имеет немного другой вкус. Готовила его для своих любимых домочадцев, и чуть не осталась без кусочка этого ароматного лакомства, когда вышла из кухни на пару минут.
Порцию я делала маленькую, так как мы с мужем стараемся сладкого есть поменьше. Во всяком случае, пытаемся!
Время приготовления: 1 час 15 минут.
Чтобы приготовить клубничный Наполеон, нам понадобятся:
1) упаковка готового слоеного теста 450 г
2) молоко 400 мг
3) сахар 300 г
4) желтки куриных яиц 3 шт
5) пачка ванилина
6) клубника 300 г
7) мука 2 ст.л.
8) сливочное масло 150 г
Размораживаем магазинное слоеное тесто.
Делим его на шесть частей. Именно столько коржей у нас будет.
Я ранее заметила, что этих продуктов хватит на небольшой торт.
Переворачиваем противень, посыпаем его мукой и раскатываем на нем первый кусочек теста.
С помощью крышки от кастрюли вырезаем круг.
Остатки от первого квадрата убирать (как на фото) не нужно, там они и запекутся.
Отправляем заготовку в раскаленную духовку на верхнюю полку.
Готовятся они буквально в течение пары минут, так как тесто раскатано очень тонко. Поэтому будьте внимательны, не передержите их в духовом шкафу.
Так же печем остальные коржи.
Пока они готовятся, нужно заняться кремом.
Растираем яичные желтки с сахаром, ванилью, мукой и несколькими ложками молока.
Остальное молоко нагреваем в небольшой кастрюле, вливаем в него яично-сахарную смесь и до загустения варим крем.
Когда крем почти готов, очищенные и вымытые ягоды перемалываем блендером в однородную массу.
Клубничное пюре отправляем в крем, провариваем его пару минут, снимаем с огня.
Даем крему немного остыть, кладем в него масло, хорошо перемешиваем, и начинаем перемазывать коржи.
Обрезки от коржей пальцами превращаем в крошку.
И выкладываем клубнику с листиками мяты.
Он станет гораздно вкуснее, постояв ночь нетронутым.
Муж очень любит классический вариант, но этот ему настолько понравился, что уже на следующее утро он просил повторить!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!