Настойка из мороженой малины
Настойка на малине с самогоном — рецепты вкусных домашних напитков
Мягкий алкогольный напиток домашнего приготовления, который украсит праздничный стол, подарит нежный, но в то же время насыщенный вкус — настойка на малине с самогоном. Рецепт можно выбрать самый простой, а можно уделить немного больше времени и получить кристально чистую жидкость в бокале. Готовить настойку допустимо с любым видом алкоголя, но чтобы получить полностью натуральный домашний напиток, лучше использовать домашний самогон. В этом случае можно говорить не только о непревзойденном вкусе, но и полностью натуральном продукте без нежелательных примесей.
Самогон, настоянный на малине – рецепт «проще простого»
Приготовление домашних алкогольных напитков – целая наука и подойти к реализации идеи можно по-разному. Кому-то приемлемы сложные рецепты с множеством ингредиентов, другие предпочитают максимально простые настойки. Этот способ – классический вариант максимально простой малиновой настойки.
Ягоды, спелые, но еще не начавшие портиться, моем и измельчаем. Можно воспользоваться мясорубкой либо просто потереть их деревянной ступкой. Перекладываем малиновое пюре в 3-литровый бутыль, по количеству должно получиться около 2/3. Добавляем мед (3 столовые ложки) и заливаем самогоном до верха. Банку убираем в темное место до настаивания, контролировать процесс можно по внешнему виду ягод. Малиновая масса станет белой, а жидкость наоборот, приобретет малиновый оттенок, обычно на это уходит около трех недель.
Как только настойка готова, ее необходимо дважды процедить. Первый раз можно использовать мелкое сито или марлю, а второй раз это должен быть боле тонкая текстура (вата или бумажный фильтр для кофе).
Готовую настойку разливаем в бутылки, выдерживаем в холодном месте еще пару недель и наслаждаемся готовым напитком.
Универсальная малиновая настойка на самогоне с сахаром
Чтобы настоять самогон на малине, рецепт с сахаром подойдет идеально. Напиток без добавления подсластителей может получиться резковатым, но сахарный сироп нивелирует этот недостаток, превратив алкоголь в мягкое и вкусное дополнение к ужину.
Малину можно использовать свежесобранную или замороженную, если готовить необходимо в холодное время года, когда о свежем урожае нельзя и мечтать.
Ягоду малины (около 1,8 кг) засыпаем в банку и заливаем самогоном (0,5 л). Убираем заготовку в темное место и выдерживаем трое суток.
В сотейнике соединяем воду (120 мл) и сахар (120 гр), доводим до кипения на медленном огне и увариваем в течение 10 минут, пока сироп немного не загустеет. Готовый сироп остужаем.
Процеживаем малиновую основу через марлю, сложенную в несколько слоев. Жмых хорошо отжимаем, чтобы получить из него максимальное количество жидкости. В чистой бутылке соединяем настойку и сахарный сироп, закупориваем крышкой, убираем в темное место и выдерживаем 3 недели до готовности. Если есть желание разнообразить настойку листьями мятой, любыми специями или пряностями, добавить их можно на этом этапе.
Выдержанную настойку процеживаем через тонкий фильтр, переливаем в чистую стеклянную тару и убираем в холодильник.
Настойка из малинового варенья и самогона
Малиновое варенье долго хранится в кладовке, а применения ему так и не нашлось? Самогон, настоянный на малине, рецепт с вареньем – удачный вариант решения. Малиновое варенье перекладываем в бутыль большего объема и заливаем таким же количеством самогона, хорошо перемешиваем. Если варенье очень густое, можно предварительно добавить в него немного воды. Смесь хорошо перемешиваем, закрываем и отправляем в темное, теплое место на полтора месяца. Настойка получится сладкой, поэтому дополнительные подсластители точно не потребуются. Просто отфильтровываем настойку через марлю или вату, разливаем в чистую тару и храним в холодильнике еще 2 недели. После этого напиток полностью готов.
Настойка на малине с самогоном – рецепт, который позволит получить вкусный домашний алкогольный напиток из минимального количества ингредиентов. Несколько простых шагов и вкусная малиновая настойка готова!
Наливка из малины
Наверное, практически не существует людей, которые были бы равнодушными к малине. Еще бы, ведь трудно представить, из каких садовых даров могут получиться более вкусные варенье и компоты, кисели и желе, пастила и щербет. А как вкусны домашние пироги с малиновой начинкой! Помимо перечисленных яств из малиновых ягодок готовят вкуснейшие вина, наливки и даже самогон.
Одним из самых привлекательных по вкусу напитков за счет душистого аромата и приятного кисло-сладкого терпкого вкуса является малиновая наливка, которая приготовленная в домашних условиях. Ее можно сделать дома, залив ягоды крепким алкоголем или же приготовить по типу ликерного вина, когда будет происходить сбраживание ягодного сока с сахаром.
Полезные свойства малиновой наливки
Домашнюю малиновую наливку можно пить как алкогольный напиток, к примеру, со сладкими десертами, фруктами, выпечкой. А при желании можно запастись бутылочкой-другой наливки, чтобы использовать ее в лечебных целях. Особенно актуальна такая наливка в сезон простуд, в весенний и осенний периоды, когда организм нужно поддержать натуральным витаминным средством. В наливке из малины есть витамины А, В1, В2, В9, С, РР. Богат напиток железом, кальцием, натрием, марганцем, кобальтом, фосфором, медью. В составе целебной жидкости присутствуют салициловая кислота, эфирные масла, дубильные вещества.
Малиновую наливку применяют как лечебное средство при повышенной температуре, авитаминозе, железодефиците. Выводит токсины наливка при хворях вирусной и бактериальной природы. А еще это прекрасное (и вкусное средство) для повышения уровня иммунитета и укрепления организма после перенесенных недугов любого характера. Малиновую наливку для лечения пьют в очень умеренных дозах – всего по 2 столовых ложки до принятия пищи трижды в сутки. При желании можно пить наливку в чистом виде или добавлять в теплый чай (черный или травяной), воду.
Но можно приготовить малиновую наливку в качестве вкусного напитка к праздничному столу. Она с достоинством заменит любое магазинное питье, особенно если были использованы ягодки со своего сада – спелые, качественные, выросшие без вредных химикатов. Приготовить напиток можно даже в холодную пору, если вместо свежих плодов взять замороженные.
Малина для приготовления наливки
Не имеет значения, какую малину использовать – раннюю, среднего созревания или позднюю. Размер и цвет ягод тоже значения не имеет, правда, наливка из желтых сортов (к примеру, Желтый гигант, Беглянка, Златоглавая) выйдет светлой, часто менее ароматной (обычно ярче запах у красных сортов). Правда, ценят наливку из желтоплодной малины аллергики (в таких сортах меньше антоцианов – растительных красящих веществ). Популярными сортами в России считаются те, которые хорошо плодоносят, устойчивы к болезням, чьи ягодки обладают кисло-сладким или сладким вкусом (например, сорта Патриция, Алые паруса, Метеор, Вера, Мираж и др.).
Сбор ягод малины осуществляют с конца июня (для ранних сортов) по август-сентябрь. Утром, как только спадет роса, можно осуществлять сбор ягод в небольшую емкость с твердым дном. Желательно, чтобы объем емкости был не более 2 литров, иначе ягоды могут быть повреждены. В дождь малину лучше не собирать, иначе она распадается, становится водянистой. Кроме того, если планируется делать наливку посредством сбраживания ягод с сахаром, на ее поверхности должны быть дрожжи. А после осадков они будут смыты, поэтому такое сусло либо не забродит, либо забродит слабо. Если наливка будет из покупной малины, нужно рассмотреть целостность ягодок, их цвет. Желательно расспросить продавца о месте сбора ягод. Гнилые, недозревшие или поврежденные болезнями ягоды использовать не стоит. Кстати, подойдет и лесная малина. Ее аромат и вкус зачастую еще сильнее, чем у садовой. Правда, возможность выбраться в лес не всем доступна.
Как только урожай малины будет собран, следует определиться с рецептом, по которому будет готовиться наливка. В некоторых случаях ягоды моют, в других – нет. Если по рецепту следует мыть ягоды, их перебирают, небольшим слоем насыпают в дуршлаг и моют проточной прохладной водой. Все случайно сорванные листочки и плодоножки удаляют. Перерабатывают малину сразу, поскольку хранится она даже в холоде совсем недолго – пускает сок, становится завядшей.
В большинстве случаев, когда малину заливают крепким спиртным (водкой, коньяком, разбавленным спиртом или чистым самогоном), для сладости добавляют сахарный песок. Хотя можно сделать и несладкую настойку, сделав акцент на кислинке и приятном запахе напитка. Кстати, и без того вкусной наливке из малины можно придать особую «изюминку», всыпав к ягодам щепотку пряностей (кумина, корицы, гвоздики, кардамона, имбиря) или немного листьев свежей мяты.
Рецепт малиновой наливки на водке (крепость около 15 %)
Если малиновый сезон отойдет, можно обратить внимание на замороженные плоды. Ягоды из морозильной камеры необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Рецепт малиновой наливки классический (крепость около 10 %)
Ингредиенты
Процесс приготовления
Простой рецепт малиновой наливки без сахара (крепость около 25 %)
Ингредиенты
Процесс приготовления
Рецепт малиновой наливки по-быстрому
Крепость малиновой наливки по-быстрому зависит от количества добавленного спиртного. Бывает, хочется порадовать себя и домашних или друзей вкусным напитком, а времени для его приготовления нет. Тогда можно сделать наливку из малины по такому простому рецепту.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Вино, ликер и настойка из малины – 6 проверенных рецептов
Добавление статьи в новую подборку
Многие садоводы наловчились изготавливать в домашних условиях отличные вина, настойки и ликеры на основе плодов и ягод с собственного загородного участка. Если вы пока ни разу не пробовали заняться этим процессом, но когда-нибудь мечтаете его освоить – почему бы не сделать это уже в нынешнем сезоне?
Мы уже рассказывали вам об оборудовании начинающего винодела и об основных правилах и хитростях домашнего виноделия – предлагаем освежить эти материалы в памяти.
А сейчас вашему вниманию – несколько проверенных рецептов алкогольных напитков из малины – как самых простых, так и достаточно необычных. Попробуйте приготовить, ведь спиртное на основе этой ягоды отличается не только необыкновенно нарядным цветом, но и высокими вкусовыми качествами. А сладкий малиновый аромат, который ни с чем не перепутать, подарит вам воспоминания о лете даже в самые промозглые зимние или осенние вечера.
Некоторые даже утверждают, что такие напитки в умеренных дозах обладают лечебными свойствами, не хуже чем свежая ягода! Этого мы утверждать не беремся, но то, что все представленные рецепты очень вкусны – гарантируем.
Простое вино из малины без дрожжей
Вам понадобятся: 2 кг ягод спелой малины, 0,7 кг сахара, 2 л воды.
Приготовление. Ягоды вручную очистите от листиков и мусора, но не мойте! Поместите их в большую емкость и аккуратно тщательно разомните деревянной скалкой, чтобы те пустили сок.
Из сахара с водой сварите сироп – варится примерно 5 минут после закипания на небольшом огне при постоянном помешивании. Снимите с плиты, остудите.
Ягоды поместите в стеклянную емкость и залейте остывшим сиропом. Емкость закройте гидрозатвором (можно плотно надеть на горлышко резиновую перчатку) и отправляйте бродить около двух недель в темное теплое место.
После завершения брожения сцедите вино через марлю, не взбалтывая осадок (снимите с осадка), плотно закройте крышкой и отправьте в прохладное место еще на неделю.
Затем снова снимите вино с осадка, процедите и разлейте в бутылки для хранения.
Домашнее крепленое вино из малины
Вам понадобятся: 2,5 кг ягод спелой малины, 0,5 кг сахара, 1 л воды, 200 мл пищевого неразбавленного спирта.
Приготовление. Ягоды вручную очистите от листиков и мусора, но не мойте! Разомните их в большой емкости деревянной ложкой или скалкой, а затем отожмите сок через несколько слоев марли.
К отжатой массе ягод добавьте 0,5 л воды и оставьте еще на 4-6 часов, чтобы вода «вытащила» из жмыха оставшиеся вкусные и полезные составляющие. После этого снова отожмите содержимое.
Сок от первой процедуры и воду от второй смешайте, добавьте еще 0,5 л воды и 150 г сахара. Получившуюся массу отправьте бродить под гидрозатвор в теплое темное место на неделю.
После этого снова добавьте в жидкость сахара – из расчета 150 г на каждый литр готовящегося вина – и опять отправьте под гидрозатвор.
Сахар в готовящееся вино лучше добавлять таким способом: слейте 50 мл бродящей жидкости, разведите в ней сахар, готовый сироп вылейте в общую емкость и снова закройте перчаткой (затвором).
По окончании брожения снимите вино с осадка и в получившийся продукт добавьте спирт из расчета 50 мл на каждый литр готовящегося вина.
После этого оставьте вино дозревать на 1-2 месяца в прохладном темном месте.
Малиновое вино со смородиной
Вам понадобятся: 1 кг ягод спелой малины, 1 кг ягод черной или красной смородины, 1,5-2 кг сахара, 2 л воды.
Приготовление. Ягоды вручную очистите от листиков и мусора, но не мойте!
На дно крупной стеклянной емкости с нешироким горлом засыпьте малину, добавьте поверх ягоды четверть заготовленного объема сахара и оставьте ягоды в бутыли бродить 4-5 дней на солнце.
После этого разомните ягоды смородины, чтобы пустили сок, и отправьте их в емкость к малине, опять же засыпав поверху еще четверть от общего заготовленного изначально объема сахара.
Добавьте воду до «плеч» бутыли и аккуратно размешайте содержимое – можно деревянной ложкой, лопаточкой из нержавейки или просто чистыми руками. Отправляйте емкость со всем содержимым бродить под гидрозатвор на 10-14 дней в светлом теплом месте.
После этого добавьте весь оставшийся сахар, снова перемешайте и закройте гидрозатвором.
После окончания брожения снимите молодое вино с осадка, разлейте по бутылям и оставьте дозревать уже без гидрозатвора. Через 2-4 дня может понадобиться вторая процедура снятия с осадка, после чего разлейте вино по бутылям и отправьте на 3-4 месяца в темное прохладное место.
Вино из забродившей малины
Вам понадобятся: забродившие ягоды малины (малинового варенья, малинового компота), сахар, вода.
Приготовление. Последовательность приготовления малинового вина из забродившего сырья практически ничем не отличается от вышеописанного из свежих ягод – просто процесс брожения уже запущен без вашего участия, и в сырье уже зачастую имеется сахар, что нужно учитывать, представляя себе вкус окончательного продукта.
Ягодную массу точно так же разбавляют водой, при необходимости добавляют сахар, и все содержимое дображивается в большой емкости под гидрозатвором в теплом месте.
По окончании брожения снимите вино с осадка, по желанию добавьте еще некоторое количество сахара, размешайте, разлейте по бутылям и отправляйте дозревать в прохладное темное место еще на 2-3 месяца.
Простой ликер из малины на коньяке
Вам понадобятся: 0,5 кг ягод спелой малины, 0,5 кг сахара, 1 л коньяка (бренди), 0,5 л воды.
Приготовление. Свежие ягоды очистите от мусора, промойте, засыпьте в стеклянную емкость с широким горлышком и залейте коньяком. Завяжите горлышко марлей и оставьте напиток настаиваться в теплом светлом месте 3-4 недели.
По истечении этого срока из сахара с водой сварите сироп – варится примерно 5 минут после закипания на небольшом огне при постоянном помешивании. Снимите с плиты, остудите и добавьте в емкость с настойкой.
Полученную жидкость процедите и отожмите через несколько слоев марли, затем отфильтруйте ее от оставшейся мякоти и разлейте по бутылкам для хранения.
Настойка из малины на водке
Вам понадобятся: 1 кг ягод спелой малины (можно замороженной), 0,5 кг сахара, 1 л водки.
Приготовление. Свежие ягоды очистите от мусора, промойте (если малина замороженная, ее даже можно не размораживать).
Поместите ягоды в трехлитровую стеклянную емкость, добавьте водку и сахар, перемешайте. Закройте емкость крышкой и оставьте настаиваться в темном сухом помещении 2-4 недели, ежедневно взбалтывая содержимое.
По истечении срока настоявшуюся малиновую настойку разлейте по бутылям для хранения.
Возможно, вас также заинтересуют следующие материалы на схожую тематику.
Настойка из малины, отвар и чай — как сделать, чтобы сохранить всю пользу ароматной ягоды
Настойка на водке – готовим правильно
Этот напиток известен практически каждому, кто предпочитает лечиться народными методами и не использовать дорогостоящую и вредящую нашему организму химию. Невероятно, но несколько натуральных продуктов, которые можно найти практически у каждого из нас дома, способны творить чудеса и лечить практически от всех недугов. И в первую очередь, от инфекционных и вирусных заболеваний. Ангина, грипп, бронхит, заболевания желудочно-кишечного тракта и еще много других недугов буду повергнуты буквально за несколько часов. Для этого, всего лишь, необходимо знать, как сделать настойку из малины на спирту (или водке, как кто предпочитает). Рассмотрим подробнее процесс приготовления.
Первым делом запасаемся водкой. Так как хороший и безопасный продукт среди «самоделок» найти трудно, лучше всего купить более-менее дорогую водку. Если есть возможность – лучше купите чистый спирт и разведите его до 40% (1.5 литра будет более чем достаточно). Затем выбираем спелые ягоды. Предпочтительнее на их поиски отправляться вечером, когда на базаре остаются недорогие остатки – это, как правило, переспелая «каша». Именно она нам и нужна, так как обычные, упругие и красивые ягоды очень слабо отдают свой вкус водке, да и красота с дороговизной не являются приоритетом – нам кашу делать, а не десерты. Также понадобится вода очищенная (2 литра) и пол килограмма сахара.
Существует несколько вариантов как это сделать, но для экономии времени просто включаем миксер или блендер и взбиваем до консистенции мусса. То, что получилось, засыпаем в бутыль. Заливаем все это водкой (или же 40% спиртом). Важно: смотрите за тем, чтобы уровень ягод обязательно перекрылся как минимум на 3-4 сантиметра, не стоит экономить спирт, так как верхушка нашего мусса может пропасть. Некоторые мастера добавляют еще и тертые листочки, чтобы запах был немножко с «зеленью», но он не всем может понравиться, поэтому обойдемся без листиков.
Бутыль необходимо плотно закрыть какой-либо крышкой, чтобы воздух не проходил в него. Если не сможете подобрать нужный предмет, можно использовать резиновую медицинскую перчатку и изоляционную ленту или скотч. Все по принципу, как делают на бутылях с вином. Натягиваем перчатку на горловину и по кругу обматывает клейкой лентой – герметизация обеспечена.
Всегда не менее 5% всей получаемой жидкости остается в виде осадка – его оставляем в сосуде для последующей обработки. Остальное все сливаем в кастрюлю. Необходимо процедить напиток несколько раз через очень плотную марлю, после чего отставить его еще на 1-2 месяца настаиваться, чтобы весь осадок выпал на дно. Ни в коем случае не переворачивайте сосуд и не трясите – качество настойки существенно ухудшится.
Хранить ее можно в пластиковых бутылках, стеклянных бутылях и в других, удобных для вас емкостях. Идеальная температура хранения – +5-12 градусов, то есть, подвальные условия. Напиток получится средней крепости и подойдет для любителей вина и некрепких домашних настоек.
Та смесь, которая осталась в сосуде, тоже очень вкусная и ее можно использовать для приготовления сиропа. Малиновый осадок перемешиваем с водой (чтобы немного снизить концентрацию) и добавляем сахар – эта смесь идеально подойдет для лечения простуды зимой!
Отвар из листьев малины – панацея от всех недугов
Если у вас появился кашель или бронхит, обострились разные воспалительные процессы, развивается в ночное время диарея, то лучшее средство забыть об этих проблемах — отвар из молодых листочков малины. Он является чрезвычайно эффективным и для внешнего применения – примочки к ранам, промывка ожогов, лечение конъюктивита. Показал себя как действенное лекарственное средство, которое не только дезинфицирует и заживляет раны, но также и укрепляет иммунные силы организма.
Листья малины, свойства которые были известны еще сотни лет назад, использовались в качестве аспирина – они устраняют головную боль, расслабляют тело и просто благополучно действуют на нервную систему человека. Чрезвычайно полезны листья малины при родах – они стимулируют к сокращению мышцы матки, держат их в тонусе и помогают существенно облегчить процесс. Важно: нельзя употреблять настойку на ранних стадиях беременности, так как преждевременная стимуляция мышц может стать причиной очень ранних родов.
Имеют и еще у листьев малины противопоказания – не рекомендуется слишком много пить такого отвара, так как он способен вызывать привыкание, а содержащееся в нем вещество, подобное аспирину, может превысить свою допустимую концентрацию в организме здорового человека. Совмещать лекарственные средства с отваром также не рекомендуют. Забыть, как заваривать листья, лучше и людям, страдающим тахикардией и расстройствами нервной системы, а также пережившим инфаркт миокарда.
Изготовление отвара
Чудодейственный «эликсир» приготовить сможет даже ребенок. Есть несколько рецептов, которыми пользуются в народе. Рассмотрим наиболее популярные.
Отвар готов к употреблению. Теперь его можно поставить в холодильник и разогревать на газовой плите при необходимости. Если концентрация получилась слишком большая, то можно потом разбавить его обычным кипятком.
Не стоит сразу выбрасывать использованные листики, применение найти им очень просто – они пригодятся для изготовления маски, а также для приготовления расслабляющей ванны.
Малиновый чай — залог здоровья
Не любите малиновый чай? Может, вы просто неправильно его готовите? За всю историю существования данной ягоды люди изобрели сотни разнообразных рецептов ее приготовления. Наиболее популярным и полезным является чай, причем для него используют не только сами ягоды, но и вегетативную массу. Откроем несколько секретов, как сушить листья малины и с чем их можно компоновать для получения идеальной чайной смеси.
При заготовке материала необходимо осознать одну очень важную вещь – никогда не разрезайте листовую пластину, чтобы не выветривались полезные вещества при последующем хранении. То есть сушить надо сразу с черешками, по возможности, даже со стеблем. Далее необходимо запастись «сопутствующими материалами». Если вы хотите сделать ягодный чай, то лучше всего засушить еще смородину, абрикос и чабрец.
При заваривании чая сначала надо взять ягоды и настоять их несколько часов в кипятке, потом добавить смородину и абрикос. После того, как все ингредиенты постоят, пустят соки на медленном огне, надо добавить немного чабреца, хотя бы 1 чайную ложку, для травяного аромата. Затем все это перекипятить.