Настойка из смородины и абрикос

Смородиновая настойка: 9 рецептов в домашних условиях

Если смородины у вас много, а свободного времени – не особо, попробуйте приготовить простые, но от этого не менее вкусные ягодные настойки. Само собой, придется слегка повозится при первичной подготовке ягод (их нужно будет перебрать, отбросив все гнилые и заплесневелые, а также – освободив от растительных излишеств типа гребней и черенков), но зато потом, природа почти все сделает сама.

Ещё из смородины делают: ликеры, вино, наливки

Базовый рецепт из черной смородины

По сути, это классика, с которой рекомендуется начинать новичкам. Ягоду для напитка можно брать как свежую, так и замороженную (разумеется, предварительно ее разморозив). При этом, если хочется, чтобы свежая смородина добрала естественной сладости, ее перед настаиванием стоит слегка приморозить.

Ингредиенты

Черная смородина – 1 кг

Водка или 45-градусный спирт – 1 л (как разбавить)

Метод приготовления

Мытую смородину переложить в банку.

Алкоголь смешать с сахаром и присовокупить к ягоде.

Плотно закрытую банку встряхнуть и поставить в прохладное темное место на пару недель.

Настойку слить, профильтровать через плотный фильтр и бутилировать.

Оставить напиток в прохладном темном месте еще на 2-4 недели для окончательного созревания.

Настойка из красной или белой смородины

Красные, а уж тем более белые сорта интересующей нас ягоды – довольно невыразительны. Но для настойки, при определенном раскладе, они более чем пригодны.

Ингредиенты

Белая или красная смородина – 300 г

Апельсиновая цедра – 10 г

Метод приготовления

Подготовленную ягоду сложить в банку, добавить цедру, засыпать сахаром и залить спиртным.

Емкость плотно закрыть, взболтать и на 2 недели отправить в темное прохладное место (на протяжении этого времени, напиток необходимо раз в 3-4 дня хорошенько встряхивать).

Результат профильтровать, разлить по бутылкам, затем либо сразу предлагать гостям либо закупорить и отправить на хранение в погреб.

Польская красносмородиновая настойка на зубровке

Название напитка говорит само за себя.

Ингредиенты

Красная смородина – 200 г

Метод приготовления

Сложить ягоду в банку, засыпать сахаром, размять толкушкой и залить зубровкой.

Далее действовать по предыдущему рецепту.

Черносмородиновая настойка по-английски

Как вы уже догадались, речь пойдет о настойке на джине. В этом случае, целесообразно использовать простые добротные напитки, вроде «Гордонса» или «Танкерея». Прекрасно подойдет и можжевеловка собственного приготовления.

Ингредиенты

Черная смородина – 1 кг

Сахарная пудра – 30 г

Метод приготовления

Не заморачиваясь, действуем по первому рецепту.

Простенькая быстрая настойка на протертых ягодах

Если с прошлого лета осталась банка-другая ягодных закруток, они также могут стать подспорьем для приготовления весьма приятного напитка.

Ингредиенты

Протертая черная смородина – 300 г

Протертая малина – 100 г

Водка/самогон/водно-спиртовый раствор – 600 мл

Метод приготовления

Ягоды перемешать, заложить в банку и залить алкоголем.

Емкость плотно закрыть, хорошенько встряхнуть и оставить в темном прохладном помещении на 3-4 дня.

Тщательно отфильтровать напиток и тащить его на стол.

Настойка на смородиновых почках

Считайте этот немудрящий рецепт своеобразным бонусом.

Ингредиенты

Нераспустившиеся смородиновые почки – 1 горсть

Метод приготовления

Свежесобранные слегка промытые почки залить водкой.

Настаивать 5-7 дней (если напиток покажется чересчур ядреным – разбавить его водкой).

Результат профильтровать и бутилировать.

Хранить не дольше двух недель. Когда цвет напитка из изумрудного становится коричневым – это верный признак его непригодности (вылакать, конечно, можно, но только пьянства ради).

Настойка виноградная с красной смородиной

Ингредиенты

Ягоды красной смородины – 500 г

Метод приготовления

Чистые сухие и перебранные ягоды винограда и красной смородины хорошо размять, переложить в большую стеклянную емкость, сверху вылить спирт.

Закрыть емкость крышкой, настаивать в темном месте 14-15 дней.

Хорошо сцедить настойку, профильтровать.

Приготовить сахарный сироп и процедить горячим.

Дать остыть, соединить с настойкой, взболтать и перелить в бутылки для хранения.

Закупорить, держать до употребления в холодном темном месте 120–130 дней.

Настойка на смородиновом соке

Ингредиенты

Свежий сок любой смородины (можно смесь) – 3 л

Метод приготовления

Вылить смородиновый сок в большую емкость, засыпать сахаром и греть на слабом огне, помешивая, до полного растворения.

Добавить спирт, перемешать, оставить под крышкой на 10 дней при комнатной температуре.

Слить настой, хорошо отфильтровать и разлить в сухие бутылки, плотно закрыть.

Настойка на смородиновых листьях

Ингредиенты

Свежие зеленые листья черной смородины – 45–60 г

Метод приготовления

Чистые листья поместить в бутылку, залить водкой и настаивать в темном месте.

Через 5–7 дней процедить через 4–5 слоев марли, слить в бутылку и дать отстояться.

Источник

Настойка из абрикосов — простые рецепты абрикосовой настойки в домашних условиях

Лето горячая пора, когда нужно все успеть — собрать новый урожай, полакомиться свежими его дарами и, конечно, сделать заготовки на зиму.

Яркая и ароматная домашняя настойка из абрикосов порадует вас своим вкусом и зимой подарит маленький кусочек теплого лета.

Эти сочные южные плоды содержат природные сахара, которые делают напиток полусладким. Настойка имеет мягкий вкус и легкий аромат. Абрикосы хорошо сочетаются с пряными травами, ягодами и специями. Всеми этими ингредиентами можно дополнять рецептуру, получая лечебный бальзам.

Чаще всего из желтых и сочных плодов готовят повидло, варят компоты и варенье. Однако любители домашних напитков могут сделать их из этих фруктов. Мы уже с вами готовили легкие алкогольные напитки из ягод — вино из смородины и вишни. Сегодня пришло время сделать чудесную домашнюю настойку из абрикосов.

Настойка из абрикосов на самогоне — простой рецепт

Сразу хочу обратить ваше внимание что, необходимо брать только спелые, сочные, медовые фрукты. Именно из таких плодов настойка будет иметь красивый насыщенный цвет и великолепный вкус.

Способ приготовления самый простейший, не требует специальных навыков и особых знаний из области виноделия. Справится любой, кто раньше не готовил домашних наливок.

Ингредиенты:

Чудесный, ароматный, красивого цвета и великолепного вкуса, напиток готов! Чествуйте им своих друзей, гостей и знакомых.

Как сделать настойку из абрикосов на спирту и водке в домашних условиях

Настойка готовится на спирту, в который добавляется водка в соотношении 1:2. В этом случае получится довольно крепленая наливка. Если вы хотите получить напиток крепостью не более 35 градусов, берите за основу только водку, причем хорошего качества — класса «Люкс».

Ингредиенты:

Лайфхак: Для того, чтобы орешки легко было расколоть, замочите их на 5 минут в кипяченой воде. Бейте одним ударом небольшого молоточка по ребру ореха — ядрышки извлекутся целыми. Их вы можете использовать не только для украшения тортов, но и приготовить вкусную наливку, рецепт смотрите ниже.

Это важно! Крышка должна плотно прилегать к банке, чтобы спирт не улетучивался.

Получается очень красивый, полезный, приятного кисло-сладкого вкуса напиток.

Настойка из абрикосовых косточек на водке по простому рецепту

Итак, из двух предыдущих вариантов приготовления алкогольного напитка, у нас остались абрикосовые косточки. Их нужно расколоть, а ядрышки извлечь. Нам они понадобятся для изготовления чудесной наливки, по вкусу чем-то напоминающей итальянский «Амаретто».

Ингредиенты:

Измельченные орешки не выбрасывайте, их можете пустить в начинку для блинчиков, пирогов, тортов и пирожных.

Домашняя настойка из сушеного абрикоса

Этот рецепт порадует тех, у кого не растут в саду абрикосы, но есть запасы кураги. Из сушеных абрикосов получается настойка, ни в чем не уступающая напитку, сделанному из свежих плодов.

Да и изготовить ее можно в любой момент, не зависимо от сезонных факторов. Было бы желание и позитивный настрой. Последнее является немаловажным моментом. Замечено, что сделано своими руками и с большой любовью, получается лучше всего!

Ингредиенты:

Не забываем все это время по несколько раз в день встряхивать содержимое банки.

Дайте напитку немного отдохнуть в прохладном месте, буквально пару дней и можно приступать к дегустации.

Простая наливка из абрикосов без применения водки

Этот вариант приготовления настойки из абрикосов не требует добавления спирта самогона или водки. Здесь измельченным медовым фруктам предоставляется возможность естественного сбраживания с последующим созреванием и фильтрацией напитка.

Ингредиенты:

Обязательно 2-3 раза за день перемешиваем появляющуюся от брожения шапку, чтобы на ней не образовалось плесени.

Теперь наливка полностью готова к употреблению. Она получилась цвета компота из сухофруктов, со вкусом и ароматом абрикосов.

Видео о том, как приготовить наливку из абрикосов на водке с ядрышками и пряностями

В конце хотела вам предложить интересный вариант приготовления абрикосовой наливки в домашних условиях. Здесь помимо самих фруктов с ядрышками из них, используется целый букет трав и пряностей: цветки ноготков, зонтики укропа, веточки перечной мяты, молотая корица и кардамон.

На выходе получается не просто абрикосовая наливка, а настоящий лечебный бальзам. Предлагаю посмотреть видео из двух частей, где автор показывает и подробно рассказывает, как сделать этот полезный напиток.

Ну вот, простые рецепты абрикосовой настойки закончились. Надеюсь, вы выбрали для себя подходящий способ, чтобы приготовить вкусную и ароматную домашнюю наливку. Пусть она вас согревает в холодное время, радует своим ярким красивым цветом и великолепным вкусом.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Источник

Рецепты самодельных абрикосовых настоек

Правильно сделанная настойка на абрикосах сохраняет аромат плодов и запоминается мягким утонченным вкусом. Мы рассмотрим три лучших рецепта неоднократно проверенных на практике. Воспроизвести эти технологи может каждый, они очень простые.

Для приготовления домашних абрикосовых настоек подойдут плоды спелые любого сорта, можно брать даже замороженные или консервированные. Сначала свежие абрикосы нужно перебрать, удалив подгнившие и порченные, затем хорошо помыть. Оптимальная алкогольная основа – водка или 40-45% спирт. Еще используется хорошо очищенный самогон и дешевый коньяк.

Классическая настойка на абрикосах

Простой рецепт без косточек. Любители сладкого спиртного могут увеличить пропорцию сахара на 50-60%.

Ингредиенты:

Рецепт

1. Извлечь косточки, с которых можно сделать отдельную настойку по второму рецепту.

2. Мякоть сложить в банку, залить водкой, хорошо перемешать. Слой водки должен покрывать абрикосы минимум на 5-6 см или следует наполнить емкость по горлышко.

3. Банку герметично закрыть крышкой и поставить в теплое темное место на 25-30 дней. Раз в 5 дней встряхивать.

4. Слить настой без отжима в отдельную емкость.

5. В оставшиеся абрикосы добавить сахар, перемешать, закрыть крышкой. Выдерживать на солнце 14 дней, встряхивая содержимое банки раз в 2-3 дня. Сахар вытянет из фруктов остатки ароматного спирта.

6. Профильтровать сироп через марлю, мякоть отжать.

7. Смешать водочный настой с сиропом, выдержать 5-7 дней в темном месте.

8. Готовую абрикосовую настойку профильтровать через салфетку, плотную ткань или марлю, после чего разлить в бутылки для хранения. Срок годности до 5-ти лет.

Настойка на абрикосовых косточках

Получается что-то похожее на ликер Амаретто с ярким миндальным ароматом, но без привкуса пряностей. В косточках абрикосов содержится незначительное количество синильной кислоты, поэтому не советую увлекаться настойкой, но 100-150 мл за раз выпить можно.

Ингредиенты:

Рецепт

1. Измельчить ядрышки, засыпать их в банку, залить 500 мл водки.

2. Закрыть крышкой, взболтать, оставить в солнечном месте на 20-25 дней.

3. Полученный настой отжать через марлю. В ядрышки добавить оставшиеся 200 мл водки, перемешать, выдержать 15-20 минут, затем отжать еще раз.

4. Смешать обе жидкости. Профильтровать через салфетку или вату.

5. Добавить сахар и ванилин. Закрыть крышкой, хорошо взболтать.

6. Поставить емкость на 3-4 дня в темное прохладное место. Отфильтровать еще раз.

7. Разлить в бутылки для хранения. Срок годности неограничен.

Настойка из абрикосов с мятой и медом

Ароматный напиток с мягким слегка сладким вкусом, готовится в любое время года.

Ингредиенты:

Желательно использовать свежий сок, если его нет, подойдет магазинный с мякотью.

Рецепт

1. Закипятить воду, залить ею мяту, накрыть крышкой и выдержать 4-5 часов.

2. Отвар процедить, добавить в него абрикосовый сок, спирт и мед.

3. Хорошо перемешать, закрыть крышкой, поставить на 14-16 дней в темное теплое место. Первую неделю раз в сутки интенсивно взбалтывать.

4. Готовую настойку профильтровать через вату и разлить в бутылки. Срок годности до 3-х лет.

Источник

Домашняя настойка из абрикосов

Вариант 1: Классический рецепт домашней настойки из абрикосов

Среди разнообразных ягодных настоек абрикосовая выделяется приятным мягким оттенком и потрясающим золотистым оттенком. Никогда не пробовали этот напиток? Тогда предлагаем вместе научиться готовить домашнюю настойку из абрикосов в классическом виде и с добавлением дополнительных ингредиентов.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт домашней настойки из абрикосов

Полностью созревшие абрикосы пересмотреть и разделить пополам, воспользовавшись ножом. Косточки отставить для другой настойки или выбросить.

Подготовленные части мякоти вымыть в очищенной воде и перебросить в трехлитровую банку, которую к этому моменту лучше ошпарить крутым кипятком.

Влить внутрь литр классической белой водки и накрыть крышкой, чтобы «вышло» меньше градусов. Оставить в сравнительно теплом (до 24 градусов) месте на три недели.

По прошествии неполного месяца осторожно слить настоявшуюся воду в другую стеклянную тару. Тут же закрыть. Оставшиеся абрикосы с небольшим количеством жидкости засыпать сахаром.

Также прикрыть и оставить обе банки еще на 2-3 дня в том же тепле. На последнем этапе перелить сладкую смесь в ягодную водку, хорошо отжав мякоть (жмых выбросить).

Напиток вновь закрыть и оставить уже в темном прохладном месте на неделю. Затем последний раз процедить и вернуть домашнюю настойку из абрикосов на холодильную полку. На этом все.

В итоге у вас получится напиток примерно в 32-33 градуса. Хотите, чтобы он был крепче, изначально используйте водку в 50-60 градусов (некоторые известные мировые бренды выпускают такой вариант). Однако настойки редко бывают больше сорока градусов.

Вариант 2: Быстрый рецепт домашней настойки из абрикосов

Чтобы создать быструю настойку, предлагаем выдавить из свежих абрикосов сок с мякотью и настоять на водке в течение двух недель.

Ингредиенты:

Как быстро приготовить домашнюю настойку из абрикосов

Очень сочные абрикосы перебрать, вымыть, разделить и освободить от косточек. Выдавить из ягод сок с мякотью. Итого должно получиться около литра.

Теперь ошпарить банку в три литра кипятком и залить внутрь полученный сок. Кроме того, ввести запланированный объем белой водки. Аккуратно взболтать круговыми движениями.

Плотно закрутить тару и оставить на две недели, в течение которых, не открывая, перебалтывать напиток, поднимая осадок.

В последний день процедить домашнюю настойку из абрикосов через воронку, куда лучше вложить вату. Она задержит волокна, присутствие которых нежелательно.

Готовый напиток влить по бутылкам, закупорить или закрутить и оставить на хранение в прохладном (до 14 градусов) месте. К слову, если вы не хотите или у вас нет сокодавилки, приобретите уже готовый абрикосовый сок с мякотью. Причем обратите внимание, чтобы покупной напиток был натуральный, максимум с добавлением сахара.

Вариант 3: Абрикосовая настойка с медом по-домашнему

Сахар в настойки их ягод добавляют, чтобы сделать их сладкими. Однако не всем можно использовать этот ингредиент в ежедневном меню. Что делать? Предлагаем заменить его на светлый мед.

Ингредиенты:

Как приготовить

Вымытые абрикосы промокнуть и поделить на две половинки. Вытащить косточки. Полученные части нарезать дольками. Перекинуть в стерилизованную банку.

Влить сверху весь объем водки. Взболтать и плотно закрутить. Оставить на месяц в темном и теплом месте, периодически встряхивая, но не открывая.

По прошествии указанного времени прогреть немного фильтрованной воды до 40 градусов. Растворить до абсолютной однородности светлый мед.

Дальше банку открыть, а напиток процедить. Ягодную мякоть отжать максимально сильно. Затем влить медовую смесь. Длинной лопаткой перемешать. Незамедлительно закрутить банку.

Оставить домашнюю настойку из абрикосов еще на пару дней. Затем вторично процедить ее и уже окончательно закупорить для дальнейшего хранения.

Мед в этом рецепте заменит сахар, поэтому в зависимости от степени сладости, который вы хотите получить, можете скорректировать его объем. Но не перестарайтесь, ведь абрикосы сами по себе довольно сладкие и, добавив слишком много меда, вы можете испортить настойку излишней приторностью.

Вариант 4: Домашняя настойка из абрикосов с мятой

Хотите освежить вкус ягодной настойки, добавьте в рецепт свежую мяту. А в зависимости от того, насколько насыщенный оттенок вы желаете получить, определите количество времени, в течение которого она будет находиться в емкости с водкой и абрикосами.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт

Абрикосы промыть, достать косточки и перекинуть в банку. Погружным блендером на протяжении нескольких секунд измельчить ягодные половинки.

На следующем этапе процедить сусло и хорошенько отжать жмых. В полученную смесь ввести весь белый сахар. Пару раз взболтать. Вложить пучок тщательно вымытой и просушенной мяты.

Вторично максимально плотно закрутить. Настаивать домашнюю настойку из абрикосов около месяца, спустя который еще раз процедить, мяту удалить и разлить по небольшим стеклянным бутылкам.

Мята наполнит напиток очень сильными и яркими нотами. Если вы хотите добиться слабого оттенка, вложите пучок на начальном этапе настаивания, который длится три дня. А уже процедив и добавив сахар, мяту внутрь не возвращать.

Вариант 5: Абрикосовая домашняя настойка на косточках

Остались от абрикосов косточки? Не выбрасывайте, ведь их ядра очень полезны. Вот только данный ингредиент важно будет термически обработать, чтобы нейтрализовать действие находящейся внутри синильной кислоты.

Ингредиенты:

Как приготовить

Абрикосовые косточки разбить молотком на деревянной большой доске. Ядрышки достать и измельчить. Осколки скорлупок удалить.

Высыпать полученную смесь в сотейник, куда влить крутой кипяток. На малом огне проварить на протяжении полутора минут. Благодаря этому будет нейтрализована синильная кислота, но при этом останется яркий ореховый вкус.

Потом переместить измельченные ядра без кипящего отвара в стеклянную банку и влить белую водку и аккуратно лопаткой перемешать. Сразу же закатать или закрутить емкость. Переставить в проветриваемое место на двадцать суток.

Затем напиток процедить, а размягченные ядра хорошо отжать. Внутрь ввести сахар и мелкую щепотку ванилина.

Настаивать напиток еще три-четыре дня, плотно закрутив. В процессе пару раз взболтать, чтобы сахар полностью растворился.

В конце домашнюю настойку из абрикосов последний раз процедить через марлю, а еще лучше вату. Хранить в прохладном месте до полугода.

В ядрах любых косточек содержится небольшое количество синильной кислоты. Поэтому важно перед использованием подвергнуть их термической обработке. Несмотря на заявления некоторых врачей о безопасности природных соединений данной кислоты для человеческого организма, рекомендуем не рисковать здоровьем и сделать так, как описано выше.

Вариант 6: Домашняя настойка из абрикосов с вишней

Последнюю настойку предлагаем сделать с добавлением свежей вишни. Оттенок будет другим, как и вкус. Хотя абрикосы, в любом случае, сделают напиток более мягким.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт

И вишню, и абрикосы перебрать и замыть. По очереди удалить косточки из обеих ягод. Перекинуть подготовленные плоды в большую стерилизованную бутыль.

Залить ягоды двумя литрами белой водки. Перемешать несколько раз. Плотно закрыть, чтобы градус «не испарялся».

Оставить на четверо суток в относительно темном и теплом месте. Затем сусло слить в другую емкость, сильно отжав ягоды.

Теперь через воронку высыпать внутрь сахар. Незамедлительно закатать крышкой. Взболтать и вернуть на место настаивания на месяц, в течение которого повторять процесс каждый день с максимальной аккуратностью.

На последнем этапе открыть и процедить домашнюю настойку из абрикосов, после чего разлить по бутылкам и оставить на холодильной полке или в погребе.

Чтобы абрикосы настоялись еще лучше и «отдали» больше сока, рекомендуем порезать половинки мелкими тонкими дольками. А вот косточки из обеих ягод необходимо достать, поскольку данный напиток не подвергается термической обработке.

Источник