Настойка на ежевике на водке отзывы

Ищу рецепт настойки на ежевике.

Да сластит,но 2 ч.л лимонной кислоты на 4 л исправили вкус,приятная кислинка появилась.

Записан СУБА, 12 Дек. 11, 15:21

ГЛАВНОЕ условие настаивания на замороженной ежевике НЕ РАЗМОРАЖИВАТЬ перед заливкой Карабас, 22 Авг. 12, 13:24

Можно будет попробовать. А может попробовать дать подбродить пару дней ( с капелькой дрожжей, ИМХО запах обычно усиливается)

Всем привет. Ежевика интересная ягода. У нас есть, но крымская ажина на порядок лучше. Проблема в расстоянии до Крыма

Купил ежевики. Получилось примерно 2/3 банки. (2 банки). Пересыпал сахаром, потратил по 4 столовые ложки с горкой. Закрыл пласт. крышками, поставил на подоконник.
Стояла 2 дня. Дала много сока. Смешал по 700 мл. спирта и воды. Залил ежевику. Почти полные банки. Учитывая сок и саму ягоду, крепость конечного напитка будет около 40%.
Подождём 30 дней.
Проверил на 32-ой день. Ягода чуть светлее раствора, НО! В одной банке ягода всплыла, а во второй на дне. Запах одинаковый, весьма приятный. Нужно через несколько дней сливать, отжимать ягоду, фильтровать.
В общем, прошло примерно 2 месяца. Слил настой и через двойной капрон отжал ягоду. То, что отжал – молодец,- вышло примерно 700 мл. Но то, что не отцедил настой сразу, а смешал с выжимкой – допустил ошибку. Сейчас фильтрую через половинку спонжа косметического. Через 50-70 мл. приходится менять спонж. Забивается насмерть. Кое-как профильтровал через фильтровочную ткань (что-то вроде оч-чень плотной марли). Складывал в 12 слоёв. Ежевика с её фильтрацией вынесла мозг и всю субботу. Завтра займусь второй четвертью.
Отмучился, но, похоже, отстаиваться будет ещё долго. Очень мелкая взвесь.
Всего с двух четвертей получилось 4,5 литра. В четверть вылил примерно 100 мл. сахарного сиропа оставшегося от ликёра. В конце октября посмотрим, что получилось.
6 ноября. Получился экологически чистый продукт. Если не добавлять настойку из чёрной смородины, получается ягодно-травяной настой с выраженным вкусом ежевики. Из крымской ажины (там служил), выходило ароматней и вкуснее. Хотя есть 5 литров для опытов. Как я понял, нужно делать нереальную концентрацию, или бодяжить с малиной, черноплодкой или ч.смородиной. С черноплодкой: 1/3 черноплодки, 2/3 ежевики получилось оч-чень интересно. Только сироп добавлять по вкусу.

Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер.

© 2021 ХоумДистиллер (форум самогонщиков, пивоваров, виноделов, ректификаторов, зерновиков) & Simple Machines LLC
ПК версия

Добро пожаловать на ХоумДистиллер!

Хорошо, что ты зашел к нам, у нас много полезной информации и отличный ПОИСКОВИК в помощь!

Предупреждаем, Форум использует cookie файлы.

Источник

Вкусные рецепты наливки из ежевики на водке

Рецепты приготовления настойки из ежевики

Ежевика известна своими полезными свойствами и сине-сизым оттенком. Из неё готовят соки, джемы, сиропы, соусы к разным видам мяса и дичи, выпечку и десерты, едят в свежем виде.

Конечно же, было бы странно, если бы она не использовалась для приготовления алкоголя. Существуют прекрасные рецепты самогона на ежевике, ликёров и вин. Рецепты настоек также неотъемлемая часть популярного домашнего спиртного.

Ежевичные ягоды бывают дикими и окультуренными.

Какой бы вид вы ни выбрали, готовить настойки из них просто. Рецепты также позволяют вносить свои коррективы в зависимости от личностных предпочтений.

Знаете ли вы? Если вы ищете природный комплекс витаминов, обратите внимание именно на ежевичные ягоды. Они насыщенны витаминами С, Е, Р, РР, К, провитаминами А и витаминами группы В. Они являются антиоксидантами, содержат биофлавоноиды, которые выступают противовоспалительным средством и укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Ежевичная настойка

Ежевика – с детства знакомая и любимая всеми ягода. Ее вид – ежевика сизая (ожина, дереза, глухая малина) распространена очень широко, растет и в лесах, и на заливных лугах, где находит подходящие условия влажности. Добывать вкусные сине-сизые ягоды приходится в труднопроходимых колючих зарослях. Расплата за урожай нежных плодов с тонким ароматом – расцарапанные в кровь ноги и руки.

Другая разновидность ежевики – современные садовые гибриды, основная масса которых создана в США и Европе. Обильный урожай, отличный вкус, транспортабельность, сохранение полезных качеств и вида при заморозке обеспечили ежевике достойную нишу в ассортименте домашних заготовок, в том числе и в рецептах алкогольных напитков.

Полезные свойства ежевики

Содержание витаминов группы Р в ежевике больше, чем в малине, кроме того содержатся провитамин А, витамины С и К. В составе плодов большое разнообразие органических кислот: аскорбиновая, никотиновая, яблочная, винная, лимонная. Богаты ягоды микроэлементами, в ней содержатся: калий, железо, марганец, магний и другие.

Употребление ежевики и настоек из нее, по мнению народных лекарей, эффективно в следующих случаях:

Кроме приготовления настоек, ежевику едят в свежем виде, заготавливают впрок в виде соков, джемов, сиропов. Она входит в состав рецептов соусов к мясу, дичи и птице, десертов и выпечки.

Рецепт классической ежевичной настойки на самогоне или спирту

Целые ягоды загрузить в стеклянную емкость, засыпать сахаром и залить алкоголем. Настаивать 4 дня в комнате, ежедневно встряхивать бутыль. Откинуть на марлю и отделить спиртовой настой от мезги. Отцеженные ягоды залить указанным количеством воды, как следует перемешать и через 2-3 часа выдержки снова отфильтровать. Водную и спиртовую части напитка соединить, еще раз пропустить через фильтр (можно воспользоваться ватными дисками). Настойку разлить по стеклянным бутылкам, убрать на хранение в темное место.

Рецепт настойки с использованием замороженной ежевики

Главное правило приготовления домашней настойки по этому рецепту – не размораживать ягоды перед добавлением алкоголя. При оттаивании утрачивается большая часть и без того несильного аромата, изменяется в худшую сторону и цвет напитка.

На 1 кг ежевики взять 1 литр спирта или очищенного самогона 50º крепости, соединить их в стеклянной банке и, без добавления сахара, настаивать 3 месяца в комнатных условиях. По окончании процедить, всыпать 150 г сахарного песка. Настойка получается крепостью 30º.

Рецепт ежевичной настойки с мятой и цедрой лимона

Ягоды сложить в подходящую бутылку или банку и пересыпать сахаром, чтобы дали сок. Добавить мяту, лимонную цедру, залить водку. Плотно закрытую банку держать в теплом темном месте (например, в кухонном шкафу) 2-2,5 недели. Готовую отфильтрованную настойку разлить по бутылкам и хранить в прохладных условиях.

Рецепт водки из ежевики

Фруктовые и ягодные водки, бренди, можно приготовить из разнообразного сырья. В основе таких рецептов лежит перегон браги или вина, сделанных из выбранных плодов. Такие напитки имеют мягкий вкус, сохраняют великолепный аромат ягод и фруктов. Лучшие из них соперничают по своим качествам с коньяком.

Чтобы приготовить ежевичную водку, сначала заводят сусло для брожения. В объемную бутыль закладывают растертую до кашеобразного состояния ежевику и сахар. Количество сахара определяют по сахарометру, показатель должен составлять 20%. Затем добавляют спиртовые или хлебопекарные дрожжи (12 г сухих дрожжей на 1 кг ягодного сырья).

Брожение должно происходить под гидрозатвором при температуре не ниже 18º. Оптимальные условия – 20-25ºС. Закончившее бродить сусло вместе с мезгой перегоняют с использованием парогенератора. Если отфильтровать жидкую фракцию от жмыха, можно произвести перегон прямым способом самым простым самогонным аппаратом.

Как и при производстве самогона из других плодов, при выгонке ежевичной браги следует тщательно отделять головную фракцию, чтобы избежать попадания в ягодную водку метилового спирта. Вторую перегонку не делают, поскольку пропадет ежевичный аромат. Оптимальная крепость ягодной водки 30-36º.

Ежевичный спиртовой морс

Из ягодного и фруктового сырья производится особая заготовка – спиртовой или спиртованный морс. Он применяется и в промышленном производстве настоек, и используется мастерами в домашней лаборатории спиртного. Если смешивать такие заготовки в разных пропорциях, изменять количество сахара и крепость добавляемого алкоголя – можно получать новые оригинальные рецепты настоек.

Для приготовления ежевичного спиртованного морса потребуется:

Целую ягоду засыпать в стеклянную емкость, залить спиртом 45º и настаивать 7-8 дней. Не отжимая мезгу процедить настой через ткань. Полученная жидкая фракция называется «морс первого слива», его объем составит около 1,1 л. В мезгу выливают спирт 30º и выдерживают настойку еще 1 неделю, затем фильтруют таким же способом. Обе фракции соединяют и хранят в темном месте в плотно закрытой таре. Имея дома такую заготовку, всегда можно точно воспроизвести понравившийся рецепт настойки. Вот один из них:

Настойка с использованием ежевичного спиртового морса

Соединить все ингредиенты, разлить в бутылки, дать «отдохнуть» 2-3 дня. Получится мягкая сладкая настойка насыщенного цвета с легким ароматом ежевики крепостью 20º. Высококачественные спиртовые морсы получаются при использовании других плодов: малины, клубники, вишни, черники etc.

Рецепт ежевичного вина

Ежевика – сырье для приготовления отличного вина. По вкусу оно напоминает виноградное вино сорта каберне. Такой напиток подойдет к мясным блюдам, сырам и десертам. А еще его можно перегнать и сделать ежевичный бренди.

6 кг ягод растолочь, добавить 1 л воды, 0,6 кг сахара, 2 г сухих дрожжей. После активного брожения в течение 1 недели отделить жидкость от мезги. Вылить вино в сосуд с гидрозатвором, прибавить еще 0,5 кг сахара и выдержать на тихом брожении 1-1,5 месяца. Каждые 2 недели декантировать жидкость с осадка. Если отправить молодой напиток на 1-1,5 года в подвал на выдержку, это превратит его в благородное выдержанное вино, которое понравится самым привередливым знатокам.

Рецепт приготовления классической настойки на ежевике

Очень простой и быстрый рецепт приготовить вкуснейший домашний алкоголь. Его смело можно подавать и как аперитив, и как дижестив к обеду или ужину. Также, например, можно подавать —настойку морошки—.

Ингредиенты

Способ приготовления

Важно! Такой алкоголь лучше всего хранить либо в холодильнике, либо в подвале. Так он может простоять очень долго – до пяти лет. Крепость обычно достигает отметки в 34°.

Рецепт настойки ежевики на водке

Вместе с ягодами ежевики вы можете также добавить черную смородину. Она, как и ежевика, обладает множеством полезных свойств. Вы также можете использовать варенье.

Для начала подготовьте ингредиенты:

Хранить в холодильнике настойку ежевики на водке можно около пяти лет.

Рецепт приготовления ежевичной настойки на коньяке

Для этого способа можно взять любой хороший алкоголь, но лучше всего подойдёт именно коньяк. Мягкий и сладкий вкус напитка не оставит равнодушной ни одну женщину. —Настойки на коньяке— всегда отличаются особой изысканностью.

Ингредиенты

Способ приготовления

Важно! В рецепте можно использовать не только свежие ягоды, но и замороженные или сушёные. Конечно же, это влияет на вкус конечного продукта, но не критично. Пропорции для сушёных ягод всегда вполовину меньше, чем для свежих. То есть вместо 1 кг свежих ягод необходимо брать 0,5 кг сушёных.

Ежевичная наливка с мёдом

Ягоды промыть, откинуть на дуршлаг, высушить и переложить в большую банку, пересыпая сахаром. Подождать пару дней до полного растворения сахара, добавить мёд, водку и спирт. Банку хорошо потрясти, плотно закрыть и отправить на месяц на солнечный подоконник. По истечении этого времени слить наливку через сито и профильтровать через несколько слоёв марли. Подождать 1-2 недели, пока на дно банки выпадает осадок. Слить напиток с осадка, при желании профильтровать и разлить по бутылкам. Рекомендует полугодовая выдержка. При выпадении осадка наливку можно декантировать.

Рецепт приготовления настойки из ежевики с мятой

Напиток, приготовленный с использованием мяты, отличается лёгким освежающим ароматом, а цедра лимона дарит пикантную кислинку в послевкусии. Рецепт очень легко приготовить, даже не имея особого опыта.

Ингредиенты

Способ приготовления

Важно! В оздоровительных целях ежевичное спиртное можно принимать каждый день, но не более 50 мл.

Рецепт приготовления настойки из ежевики на спирту с листьями

Этот способ приготовления необычен тем, что используются ежевичные листья. Они содержат дубильные вещества, антиоксиданты, минералы и витамин С в больших количествах. Ежевичные листья придают особый вкус конечному продукту. Так же, как и —настой из шиповника—, она обладает лекарственными свойствами.

Ингредиенты

Рецепт на самогоне

Эта настойка из ежевики эффективно помогает при борьбе с простудными заболеваниями и пневмонией, помогает вылечить воспаление суставов. Может использоваться для полоскания горла при заболеваниях десен и просто для улучшения настроения.

Стеклянную емкость помыть с содой, стерилизовать и чуть обсушить. Сложить в нее ягоды вместе с сахаром, залить самогоном. Оставить на 4 дня, не забывая периодически встряхивать. Полученную жидкость отфильтровать от осадка с помощью марли. Оставшиеся на ткани ягоды залить водой, оставить на 4 часа. Все смешать, снова процедить. Разлить по бутылкам, поставить на полочку в шкаф.

Что есть в продаже

Ежевичная настойка – нечастый гость на полках супермаркетов. Гораздо чаще встречаются ликёры, вина и винные напитки, как, например, болгарская «Пьяная Ежевика» от Vinex Slavyantsi. Даже ежевичную водку проще отыскать. Тем не менее, этот продукт можно заказать в интернете на соответствующих сайтах.

Большим плюсом ежевичного спиртного является возможность готовить его из замороженных плодов. Поэтому приготовить напиток можно в любое время года с вполне приемлемыми затратами времени и средств. Алкоголь из ежевики всегда будет уместным для праздников, тихих посиделок в кругу друзей или покорения дамы сердца. Если вы пробовали какой-нибудь из рецептов или готовите сами, обязательно поделитесь своими впечатлениями и опытом в комментариях.

Источник

Рецепты настоек из ежевики

Ежевика — вкусная и полезная ягода, которая растет как в естественных условиях, так и культивируется промышленным способом. Ее принято употреблять в свежем, замороженном, сушеном виде. Большой популярностью пользуется настойка из ежевики, которую можно употреблять и как алкогольный напиток, и как средство для лечения некоторых болезней.

Уникальность настоек из ежевики

Эту ягоду заслуженно считают природным комплексом витаминов. Они в большом количестве содержат витамины С, Е, Р, РР, К, провитамины А и витамины группы В.

Ежевика является натуральным антиоксидантом и содержит биофлавоноиды, которые обладают противовоспалительными, противоотечными и иммуномодулирующими свойствами, а также способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы.

Доказано, что спиртовые вытяжки из этой ягоды не только имеют приятный вкус и аромат, но и оказывают оздоровительный эффект на весь организм.

Рецепты приготовления в домашних условиях

Чтобы приготовить настойку из ежевики в домашних условиях, можно воспользоваться классическими рецептами, проверенными временем.

В большинстве случаев рекомендуется для изготовления напитков использовать свежее сырье — ягоды урожая текущего года. Однако многие специалисты допускают применение замороженной или сушеной ежевики.

В подобной ситуации мороженную ягоду перед заливкой алкоголем необходимо разморозить, а сушеную — распарить в кипятке и процедить.

Чтобы напиток имел приятный вкус, сушеной ежевики необходимо брать вдвое меньше, чем свежей. Если не соблюдать это условие, настойка получится слишком горькой.

При использовании свежей ягоды требуется ее тщательно перебрать, удалить подгнившие, поврежденные, заплесневелые плоды.

На водке

Самый простой рецепт изготовления ежевичной настойки — залить ягоду обыкновенной водкой и выдержать ее некоторое время, чтобы гармонично соединить ягодный сок и алкоголь. Для этого ягоды требуется промыть, откинуть на дуршлаг и подсушить. Затем необходимо поместить сырье в банку подходящего объема и пересыпать таким же количеством сахара.

Тару следует хорошо потрясти, чтобы сахар перемешался с ягодой. Затем банку необходимо накрыть куском марли и поставить в теплое место на 7-10 дней, чтобы ежевика дала сок и слегка забродила. Каждый день ягоды нужно перемешивать.

По истечении времени в тару требуется влить положенное количество водки, банку плотно закрыть и оставить на 10 дней в темном прохладном месте, при этом каждый день желательно тщательно перемешивать содержимое.

Когда наливка будет готова, ее нужно разлить по небольшим бутылкам и отправить на длительное выдерживание, которое может длиться не менее шести месяцев.

На основе водки можно приготовить приятный ежевичный напиток, который можно подавать в качестве аперитива или использовать в коктейлях. На 1 л качественного спиртного понадобится:

Все ингредиенты, кроме водки, необходимо всыпать в общую миску и тщательно растолочь пестиком, чтобы масса дала как можно больше сока. Полученную субстанцию требуется залить водкой и поставить для брожения в большой бутыли с гидрозатвором примерно на 1 месяц. Тару нужно периодически встряхивать, чтобы компоненты активнее взаимодействовали.

Через 30 дней настойку необходимо процедить и разлить в подходящие для хранения емкости.

Держать настойку на ежевике и на водке желательно в холодильнике.

Некоторые врачи рекомендуют применять вытяжку ежевики на водке в лечебных целях, однако суточная доза такого лекарства не должна превышать 50 мл.

На самогоне

Многие любители крепких напитков предпочитают настаивать ежевику на самогоне. Для такой наливки знатоки используют не только ягоды, но и веточки растения.

На 1,5 л крепкого самогона понадобится 1 кг ягоды, 0,5 кг сахара и 4-5 ветвей ежевики.

При изготовлении напитка необходимо соблюдать последовальность действий:

Чтобы обогатить спиртовой напиток из самогона и ежевики, к основным ингредиентам можно добавлять и другие компоненты. Так, мелко натертая цедра лимона, апельсина, грейпфрута придаст настойке тонкий цитрусовый аромат. Листья мяты обогатят напиток свежестью, а различные специи добавят пикантности.

На спирту

Чтобы настойка из ежевики на спирту имела приятный вкус и аромат, необходимо использовать качественный алкоголь. Знатоки советуют брать медицинский спирт крепостью 96% и разводить его чистой водой в пропорции 1:1. Воду лучше использовать бутилированную или дистиллированную.

На 0,5 л спирта понадобится 0,5 кг ягод и 100 г сахара.

Ягоды необходимо освободить от веточек и перебрать. Следует тщательно промыть растительное сырье под струей прохладной проточной воды.

Знатоки советуют просушить ежевику на бумажных салфетках, прежде чем соединять ее с другими ингредиентами.

Чтобы ускорить процесс изготовления настойки, перед тем, как засыпать ягоды в емкость для настаивания, их можно слегка размять ложкой — так сырье быстрее отдаст свой сок.

Необходимо заполнить сырьем вместительную стеклянную бутыль, всыпать сверху слой сахара и залить разведенным спиртом. Емкость требуется плотно укупорить, тщательно встряхнуть и отправить для настаивания в неосвещаемое место как минимум на неделю. Желательно ежедневно извлекать бутыль из места хранения и хорошо взбалтывать содержимое.

Этот рецепт настойки предполагает, что можно использовать и вторичные отходы. На втором этапе изготовления необходимо процедить содержимое емкости в отдельный сосуд через марлю. Оставшийся жмых требуется залить чистой водой и дать постоять в теплом месте не менее 5 часов.

Затем водный настой следует профильтровать и соединить со спиртовой основой. Полученный алкогольный напиток можно подавать как в качестве аперитива, так и использовать в составе различных коктейлей. Кроме того, если пить по несколько десятков капель ежевичной настойки, растворенных в небольшом количестве воды, каждый день, можно повысить иммунитет и укрепить работу сердечной мышцы.

Если такой алкоголь, полученный домашним способом, хранить в холодильнике или в подвале, он может простоять достаточно долго, до пяти лет. Крепость напитка в этом случае может достичь отметки 34-35%.

Некоторые специалисты в области народной медицины рекомендуют использовать для производства лекарственной ежевичной настойки не только ягоды, но и листья. Они, как и плоды, в большом количестве содержат дубильные вещества, антиоксиданты, минералы и витамин С.

Для изготовления понадобится: 0,5 кг свежих ягод, 5 листиков ежевики, 350 мл медицинского спирта, разведенного с водой в пропорции 1:1, 350 г свежего жидкого меда, половину палочки корицы, 2 бутона гвоздики и 80 мл бутилированной или дистиллированной воды.

В первую очередь необходимо подготовить ягоды. Их требуется промыть и обсушить на бумажной салфетке.

Ежевику нужно всыпать в просторную емкость, добавив туда же мелко нарезанные листья, специи и мед. Тару необходимо плотно накрыть и поместить в темное место до тех пор, пока не появятся признаки брожения — на поверхности должна появиться пена.

Когда это случится, в емкость нужно влить воду и спиртовую основу. Банку необходимо плотно закрыть и поставить для настаивания в прохладное место не менее чем на месяц. Тару следует периодически хорошо встряхивать, чтобы не допустить осадка.

Примерно через 30 дней необходимо тщательно профильтровать жидкость, перелить в бутылку, плотно закупорить и настаивать еще 1 месяц.

Если за это время на дне емкости появится осадок, напиток перед употреблением нужно вновь процедить.

Заключение

Таким образом, рецептов, как сделать настойку из ягод ежевики, существует множество. Можно использовать как классические рецепты, так и изобретать самостоятельные, добавляя в исходное сырье дополнительные ингредиенты.

Чтобы приготовить качественный напиток, можно использовать любой имеющийся под рукой алкоголь — водку, самогон, спирт.

Полученные в домашних условиях наливки можно подавать в качестве аперитива, смешивать в коктейлях, а так же применять как целебное средство после согласования с лечащим врачом.

Источник