Натуральный джем из малины
Джем из малины на зиму, рецепты нашей семьи
Одна из самых наших любимых заготовок — джем из малины на зиму, есть у нас рецепты без косточек, с косточками, с добавлением других ягод. Это лакомство мои дети любят с блинчиками, просто на бутерброд с утра с чаем, можно его сделать погуще и использовать как начинку для пирогов, очень будет вкусно.
Вообще заготовки из малины на зиму пользуются популярностью не только из-за вкуса, ягода обладает удивительной способностью помогать предотвращать и вылечивать простуду. В малине даже содержатся вещества, которые поднимают настроение, разгоняя осеннюю хандру. Так что выращиваю я малины много и заготовок стараюсь делать как можно больше.
Малиновый джем очень многие предпочитают покупать в магазине. Большое количество красивых баночек на полках, с яркими этикетками и не менее ярким содержимым. Я как-то попробовала приобрести такой джем, вы знаете, привкус ароматизаторов и подсластителей чувствовался очень сильно, просто не отважилась дать такой детям. Так что, если у вас есть возможность, то готовьте свой джем, его ведь можно не только из свежей ягоды сварить, но и из замороженной будет ничуть не хуже.
От варенья джем из малины отличается временем приготовления и консистенцией. Именно своим желеобразным видом он позволяет легко намазываться на бутерброд и не стекать с разных сторон, да и смотрится красиво, переливаясь в вазочке разными оттенками малинового цвета.
Малиновый джем, пошаговые рецепты
В отличии от варенья, для джема нам подойдут любые ягоды, слегка недозревшие или немного помятые, всё равно мы будем их мять, измельчать. А так как джем варится дольше, то испортится из-за неспелых ягод вероятность меньше.
Джем из малины на зиму, рецепт №1
Для этого рецепта необходимы только два ингредиента:
Они берутся в равных пропорциях, так что не запутаетесь. Как приготовить малиновый джем? Да очень просто. Перебираем ягоду и промываем её в тазу в дуршлаге. Если вдруг на ягодах встречаются червячки или ещё какая-то живность, то нужно подержать её немного в солёном растворе, чтобы букашки всплыли, а потом хорошо промыть несколько раз.
Всю чистую ягоду засыпаем половиной нормы сахара и отставляем часов на пять. За это время выделится достаточное количество сока, которое нужно слить, просто откинув ягоду на дуршлаг.
Удобнее будет варить джем в широкой кастрюле или миске, можно взять и нержавеющий таз, если ягоды много. Так же заранее советую приготовить простерилизованные баночки с крышками, можно евро. А для того, чтобы нам размешивать джем, нужна будет деревянная ложка или лопатка.
Итак, сок от малины мы слили в кастрюлю, теперь высыпаем в него остатки сахара и начинаем медленно нагревать, пока не закипит. Как только сок начинает закипать, сверху появляется пенка, её обязательно нужно снимать, иначе наш джем будет некрасивым. Даём потихоньку покипеть сиропу минут 10, потом снимаем с плиты и немного остужаем, примерно в течение часа.
В следующий заход опять немного даём медленно покипеть, но в конце не убираем с огня, а высыпаем в сироп ягоды и уже варим до полной готовности. Определить её не сложно, капните капельку джема на тарелочку, если она будет держать форму, тогда всё готово. Разливаем джем по банкам и укутываем на сутки, чтобы остывал помедленнее.
Малиновый джем с желатином
Этот рецепт для тех, кто не любит долго стоять у плиты. Джем получается густым и красивым и варка занимает совсем немного времени.
Из продуктов нам будет нужно:
Как приготовить малиновый джем с желатином
В самом начале нужно замочить желатин в паре столовых ложек воды, туда же вмешать лимонную кислоту, пусть всё набухает.
Я году промываем так же, как и в первом рецепте. Даём лишней воде стечь. Сразу вместе с сахаром засыпаем её в ёмкость для варки и туда же выливаем воду. Опять же тихо-тихо доводим до кипения, снимаем пеночку и варим около 15-ти минут. За две минуты до окончания варки выливаем набухший желатин, очень хорошо всё перемешиваем.
Баночки тоже лучше выбирать маленькие. Готовим их заранее, потому что джем разливаем сразу, горячим. Закатываем крышками и ставим в тёплое место под шубу или одеяло, чтобы медленно остывал.
Малиновый джем без косточек
Это получается очень красивый десерт, которым можно украшать выпечку или мороженное. Очень вкусный и красивый джем подойдёт и в качестве начинки для печёных пирожков или большого пирога.
Что нужно из ингредиентов:
Как приготовить такой джем:
Ягоду нужно промыть, кстати, именно для такого варианта нужно взять спелые ягоды, от которых косточки легко отделяются.
Высыпаем чистую малинку в варочную ёмкость и наливаем в неё воду. Начинаем медленно нагревать и на самом тихом огне тушим около 15-ти минут, чтобы ягоды стали мягкими.
Теперь нам нужно получить от них сок. Можно просто протереть малину через мелкое сито, семена все останутся в нём. Но если вы хотите, чтобы джем был идеально прозрачным, тогда придётся пропустить ягоду через несколько слоёв марли и получить чистый и прозрачный сок.
Сок высыпаем в кастрюлю, засыпаем в него сахар и варим на медленном огне в один приём. Это займёт около часа. Всё это время нужно помешивать будущий джем деревянной лопаточкой и не забывать снимать пенку. Пенку можно отдельно куда-то выкладывать, она очень вкусная и съедается быстро.
По окончании готовки мы пробуем джем, так же, с помощью капельки проверяем. Если густота не устраивает, варим ещё некоторое время.
Раскладываем, опять же, горячим, по баночкам. Джем будет застывать около суток, на это время его лучше укутать во что-то тёплое.
Малиновый джем в мультиварке, рецепт на зиму
С помощью нашей кухонной помощницы сварить малиновый джем проще простого, для этого нужно взять в одинаковых пропорциях ягоды и сахар и потратить немного времени.
Приготовить джем из малины в мультиварке проще, чем в кастрюле. Нужно насыпать промытую ягоду в чашу, туда же сразу высыпать весь сахар и на режиме тушения варить около часа. Но всё равно придётся несколько раз помешать, чтобы джем не прижарился. Потом сразу разлить его по банкам и в тёплое место на сутки.
Малиново-смородиновый джем, рецепт
Такой рецепт особо нами обожаем, так как чёрная смородина придаёт ему особую кислинку. А варим мы его только с косточками, детям нравится их разжёвывать.
Нам нужно будет для приготовления:
Как готовить джем:
Ягоду перебираем, у смородины нужно оторвать все хвостики, всё хорошо промыть и дать воде стечь, можно рассыпать ягоду на полотенце, чтобы подсушилась. После всего этого нужно ягоду измельчить, можно пропустить через мясорубку или пройтись погружным блендером.
Всю жидкую и ароматную смесь из ягод переливаем в кастрюлю и высыпаем половину сахара. Начинаем медленно нагревать и после закипания варим 15 минут, пенку, естественно, снимаем. После этого отставим на некоторое время джем, чтобы слегка остыл, заодно высыпаем туда оставшийся сахар.
Где-то через час опять поставим на огонь и продолжим варить уже до готовой кондиции. Сразу же раскладываем по баночкам. Баночки заворачиваем во что-то тёплое.
Малиновый джем с крахмалом, рецепт
С крахмалом получается неплохой джем, он достаточно густой консистенции, без длительной варки. Кому нравится, можете варить такой.
Ягоду нужно хорошо и бережно промыть, воду слить и немного дать стечь. Ягоду измельчить блендером или через мясорубку, при желании можно отжать через марлю, чтобы джем был без косточек.
Ставим варить на самый тихий огонь и после закипания варим 20 минут. Тем временем разводим в половине стакана воды крахмал и по окончании варки выливаем в джем, не забывая всё размешивать. Как всегда сразу закатываем в банки.
Малиновый джем без варки
В таком джеме сохранится большое количество витаминов. Только делать его нужно используя стерильные предметы кухонной утвари, чтобы в него не попали микробы. Все инструменты можно просто обдать кипятком, а банки простерилизовать.
Для джема нам будет нужно:
Как его готовить:
Ягоды измельчаем блендером, конечно, предварительно промыв. Протираем с помощью деревянной ложки через мелкое сито. Добавляем порциями сахар, всё время размешивая. Потом ставим на огонь и медленно нагреваем, всё время размешивая, чтобы сахар растворился полностью, но до кипения не доводим. Раскладываем в горячем виде по баночкам. Баночки закатываем и укутываем. Хранить такой джем лучше всего в холодильнике и кушать быстро.
Малиновый джем с цедрой лимона
Очень интересный рецепт, вкус у джема получается пикантный. Очень нам нравится лёгкая кислинка в малине.
Нам будет нужно:
Как готовить:
Ягоды перебрать и промыть. Пересыпать в в арочную ёмкость, засыпать сахар. Отставить на несколько часов, чтобы выделился сок. Его сливаем и кипятим 15 минут, потом добавляем ягоды. Цедру лимона натираем на тёрке и отправляем в джем. Продолжаем варить, минут за 10 до конца выдавливаем из лимона весь сок в джем.
Готовым раскладываем по банкам, закатываем и даём остывать под тёплым одеялом в течение суток.
Как видите, приготовить можно по разному малиновый джем, рецепты все опробованы нашей семьёй и заслуженно заняли почётное место в нашей кулинарной книге.
Джем из малины и персиков, видео-рецепт
Джем малиновый
Вступление
Обычное малиновое варенье на зиму напоминает французский конфитюр по составу и вкусу. Ягоды отлично поддаются тепловой обработке, не теряя при этом тонкого запаха и яркости цвета.
Десерт можно подавать в качестве десерта к чаю, а также использовать для начинки пончиков или как слой для воздушного печенья. Варенье подходит для соусов и сладких салатов, и с добавлением малинового джема готовятся глазированные сыры, свежие йогурты, творожные десерты и мороженое.
Особенности приготовления
Существует множество рецептов малинового варенья. Десерт можно приготовить по разным технологиям. Но есть правила, которые применяются независимо от того, какой рецепт малинового варенья был выбран.
Малиновое варенье не будет долго храниться, если банки не были предварительно стерилизованы. Крышки также требуют стерилизации.
Как сохранить малиновое варенье зависит от рецепта. Часто джем з хранят в прохладном помещении.
Малиновый джем с желатином
Этот рецепт сделан для домохозяек, которые предпочитают не стоять рядом с плитой часами, но хотят готовить вкусно и разнообразно. Приготовление малинового варенья с желатином не займет много времени и сил, но конечный продукт ничем не хуже, чем традиционно приготовленный. Единственный минус: в этом варенье остаются ягодные семена.
Совет: для правильного использования желатина или других желирующих веществ проверьте аннотации на упаковках, поскольку пропорции и способы их приготовления могут различаться в зависимости от производителя.
Малиновое варенье с абрикосами
Если вы все еще задаетесь вопросом, стоит ли тратить время и силы на приготовление домашнего малинового варенья, когда вы можете без проблем купить этот десерт в больших магазинах в привлекательной баночке с яркой этикеткой?
Позвольте напомнить вам, что заготовки промышленного производства содержат огромное количество химических добавок: красителей, усилителей вкуса, эмульгаторов, ароматизаторов и т. д. А в домашнем малиновом варенье только малина, сахар и, возможно, другие фрукты и ягоды, например, сладкие и сочные абрикосы. Чувствуйте разницу!
Совет: при желании приготовьте вкусный фруктовый напиток из малиновых семян, оставшейся после фильтрации малины через марлю. Залейте их кипяченой водой, добавьте сахар по вкусу, доведите до кипения, выключите огонь и настаивайте напиток 30-60 минут.
Затем процедите оставленный фруктовый сок через дуршлаг или сито, чтобы удалить малиновые косточки и наслаждайтесь вкусным ягодным напитком!
Варенье из малины без косточек
Ингредиенты на 1,5 л:
После того, как джем остынет, его можно хранить в подвале или погребе, при температуре не выше 20 градусов. Малиновое варенье без косточек — это бесподобный десерт, который очень приятно есть и выглядит крайне соблазнительно.
Малиновое варенье с черной смородиной
Малиновый джем с черной смородиной немного более кислый, чем обычное малиновое варенье, но оно также очень вкусное. Приготовьте хотя бы пару баночек: вы останетесь довольны результатом! Кости ягод удаляются по желанию путем фильтрации малины, через марлю, но вы можете приготовить это варенье с семенами.
Малиновое варенье без варки
Чтобы сохранить все необходимые полезные свойства малины, можно обойтись без термической обработки. Малиновое варенье без варки приобретает необходимую плотность благодаря добавлению сахара в больших количествах. Но убедитесь, что вы храните такое варенье в холодильнике, потому что при более высокой температуре тертая сырая малина быстро начнет бродить.
Совет: малины очень быстро портится, ее нельзя оставлять в контейнерах надолго. Приготовьте малиновое варенье в день его сбора или на следующий день.
Густое малиновое варенье с имбирем и корицей
Неповторимый вкус малины с корицей и имбирем. Мы сделаем густую консистенцию с помощью желатина или пектина — сегодня в магазинах существует большой выбор желирующих веществ, выбирайте любое.
Рецепт варенья из клубники и малины
Малиновое варенье без варки с яблочным соком
Быстрый способ приготовить десерты к зиме. Яблоки можно взять любые, кисло-сладкие или сладкие. Очень необычное варенье, но каждый, кто попробует его хотя бы один раз, оценит его.
Как приготовить варенье из крыжовника и малины на зиму
С агар — агаром
Это вещество отличная альтернатива желатину. Его вкус не ощущается в малиновом варенье. Хорошо растворяется в малиновом соке. Позволяет получить подходящую плотность и густоту джема.
С пектином
Ингредиент позволяет сделать джем более густым. Избавит от долгого приготовления. Сокращает время приготовления в несколько раз. При расчете дозы необходимо следовать инструкциям производителя.
На основе крахмала
Действует как загуститель. Это компонент природного происхождения. Крахмал растворяют в воде и затем добавляют в варенье. Это делается в конце приготовления.
Вкусное малиновое варенье с цедрой лимона
Необычное варенье из малины и цедры лимона порадует любителей освежающих десертов с легкими цитрусовыми нотками.
Малиново-черешневый конфитюр
Для приготовления такого конфитюра используется желирующий сахар, поэтому получается более плотная структура.
Полезные советы и хитрости
Зимой варенье прекрасно хранится как в прохладном месте, так и при комнатной температуре. Обязательным критерием является хорошая стерилизация банок в течение не менее 10 минут и кипячение крышек.
Как правильно приготовить на зиму джем из персиков в домашних условиях
Джем из кизила без косточкек: лучшие рецепты, как приготовить вкусно
Малиновый джем из одной лишь малины. 5 рецептов приготовления варенья без сахара
Многие домохозяйки уже задумываются о том, как подготовиться к зиме: соленые огурцы и, конечно же, вкусное домашнее варенье. Просто в классическом виде джем не так полезен, да и очень калориен. Обычно противопоказан людям с диабетом. И все из-за высокого содержания сахара.
Однако сегодня мы поможем решить эту проблему и поделимся рецептом домашнего варенья без сахара. Готовить его не сложнее, чем обычное. Да, вам нужно потратить некоторое время и следовать определенным правилам, но результат того стоит. Это варенье готовят несколькими способами и для хранения потребуются тщательно вымытые стеклянные банки. Какой вид варенья можно приготовить без сахара? На самом деле, абсолютно любой. Мы приведем несколько примеров.
Клубничный джем
В разгар сезона вам нужно собрать достаточно клубники, чтобы наслаждаться всю зиму. Сделать варенье достаточно просто. Хорошо вымыть ягоды, избавиться от листьев и высушить. Положите ягоды в горшок, затем поставьте на огонь. Доведите до кипения и выключите огонь. Разлейте все по банкам, прогрейте 20 минут и закройте крышками.
Переверните банки вверх дном, дайте джему полностью остыть. Затем поместите в темное и прохладное место. Это варенье станет отличной начинкой для блинов или тортов.
Сливовый джем
Это варенье напоминает детство. Вы не можете представить большего счастья, чем съесть кусочек хлеба со сливовым вареньем, выпить молоко. Хорошие воспоминания, но пора переходить к рецепту.
Для варенья вам понадобятся спелые и сочные сливы, вы даже можете выбрать немного перезрелые. Фрукты должны быть тщательно вымыты, косточки удалены. Поместите их в большую емкость. Готовьте, пока сливы не отделят сок, периодически помешивайте. Вам нужно получить густую массу, в которой будет стоять ложка, тогда все будет готово.
Но не все так просто, приготовить лакомство нужно несколькими способами. Сначала варите фрукты около часа, затем дайте джему остыть в течение 8-9 часов. Затем снова поставьте на огонь на час и сделайте перерыв на 8-9 часов. Этот цикл необходимо повторить 5 раз. Когда получается густая масса, которую легко отделить от стенок кастрюли, значит, все готово.
Пока варенье еще горячее, вылейте его в банки, дайте остыть. Небольшая жесткая корка появится сверху, чтобы защитить варенье. После появления такой корочки банки следует накрыть пергаментной бумагой и охладить.
Варенье из вишни
Для приготовления вишневого варенья вам понадобятся два блюда и спелая вишня. Мы приготовим это варенье на паровой бане. Заполните одно блюдо примерно до половины водой. Во второй добавьте вишни, погрузите блюдо в кипящую воду. Вода должна кипеть в течение получаса, после чего вы можете уменьшить огонь.
Варите на медленном огне около трех часов. Охладите вишневое варенье и разлейте в банки. Закройте крышки или накройте пергаментной бумагой. Храните в холодильнике.
Малиновое варенье
Вам понадобится эмалированное ведро для приготовления этого блюда. Положите марлю, сложенную несколько раз на дно ведра. Пересыпьте малину в сухое ведро. Малина имеет одну важную особенность: ее не нужно мыть перед приготовлением варенья. Поэтому добавьте немного воды в ведро с малиной и поставьте на слабый огонь.
Пока вода кипит, малина начнет выделять сок.
Когда ведро полностью заполнится соком, дайте варенью готовиться в течение часа. Затем разлейте в банки, закрутите крышки и переверните, дайте остыть. Храните в холодильнике.
Яблоки в соке смородины
Это, наверное, мой любимый рецепт. В конце концов, это не обычное варенье, а вкусное лакомство, которое также очень полезно для здоровья. Для приготовления варенья вам понадобится килограмм яблок и смородины.
Давайте сначала позаботимся о ягодах. Очистите их, хорошо промойте и положите в кастрюлю с небольшим количеством воды. Поставьте на огонь и варите до полного приготовления ягод. Эта масса измельчается через сито и наливается в банки до половины. Теперь нарежьте яблоки ломтиками, удалив сердцевину и семена. Положите их в банки со смородиной, прогрейте около 30 минут и закройте крышками.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусные джемы без добавления сахара. Благодаря этим простым рецептам вы можете угостить себя и своих близких здоровым лакомством.
Джем из малины без косточек с агар-агаром — рецепт с пошаговым фото
Сегодня у меня будет представлен ароматный, насыщенный джем из малины без косточек. Хотя его можно готовить с косточками или наполовину с протертой малиновой массой, а на половину с косточками. Какое же наслаждение намазать хлебушек или булочку джемом из малины и вприкуску наслаждаться из ложки с горячим чаем.
Следует отметить, что в данном случае готовим малиновый джем без косточек, поэтому для повышения густоты консистенции и антибактериальных свойств добавляем натуральный продукт агар-агар. Да плюс еще два компонента, сахарный песок и лимонная кислота, которая придает особую кислинку и стойкость цвета.
Компоненты для джема из малины без косточек
Последовательность приготовления джема из малины без косточек
Вначале следует подготовить все ингредиенты для джема из малины. Ягоды пересмотреть, чтобы отсутствовал мусор, паучки и подпорченные ягоды. После их аккуратно промыть через сито. Количество агар-агара будет зависеть от кислотности, чем выше кислотность, тем больше потребуется желирующего вещества. Тут важно запомнить, чем кислотность будущей лакомки выше, тем больше агар-агара необходимо добавлять.
Далее отобранные ягоды малины пересыпать в кастрюлю с толстым дном и засыпать сахаром. Пусть все постоит несколько часов — достаточно 4-5 часов.
Как только ягоды пустят сок, необходимо поставить на плиту.
Проварить джем на среднем огне в течение 15 минут. Во время варки снимать пенку, чтобы она потом не давала брожение.
После дать малиновой заготовке остыть и протереть через сито, чтобы отделить косточки. Чтобы лучше малина протиралась, необходимо использовать ложку или силиконовую лопатку. Малиновые отжимки не нужно выбрасывать, на них можно приготовить вкусный напиток.
В период варки будущего джема, агар-агар залить водой, температура которой должна быть 90 С, так как в холодной воде он не растворяется, а в теплой намного дольше.
Теперь в ягодную массу всыпать лимонную кислоту и подготовленный агар-агар, хорошо перемешать и проварить пять минут.
Малиновый джем готов можно дегустировать, у меня из 1 килограмма малины получилось три баночки, которые показаны на фото.
Стеклянные баночки простерилизовать и выложить готовый малиновый джем, под самое горлышко.
Герметически закрутить и отправить в кладовку, где не должно быть влажно. Температура хранения примерно 16 С.
В зимний период наслаждаемся однородным вкусным малиновым джемом и угощаем своих родных и близких.
До новых встреч, мои милые поклонники сайта, пишите, на все вопросы с большим удовольствием. Заходите почаще, я буду радовать вас новыми рецептами.