Натуральный йогурт с клубникой

Домашний йогурт с клубникой

Домашний клубничный йогурт — идеальный десерт с насыщенным ягодным вкусом и умеренной сладостью. Он хорош как легкий завтрак, перекус или часть ужина. Для повышения калорийности можно смешать йогурт с глазированными овсяными хлопьями, жареными орехами, сухофруктами, клетчаткой. Свежая клубника ведет себя непредсказуемо: десерт «пузырится» и отказывается застывать, кислый вкус усиливается до оскомины. Но если прокипятить ягоды в сладком сиропе, йогурт будет великолепным. Выбираем молоко жирностью от 2.5 до 3.2 % и плотную сладкую клубнику — не переспевшую и не водянистую.

Как приготовить домашний йогурт с клубникой

Моем клубнику, отрываем хвостики.

Разрезаем ягоды на четвертинки и кладем в кастрюлю.

Пересыпаем клубнику сахаром, добавляем воду, ставим на тихий огонь и кипятим минут 15–20.

Нагреваем молоко до 30-35°, высыпаем в него закваску и перемешиваем до полного растворения порошка.

Раскладываем по банкам ягоды (сироп пока не используем).

Разливаем молоко так, чтобы не доходило до края посуды 5-10 мм.

Ставим банки в йогуртницу.

Накрываем крышкой, включаем. Время «томления» — 10 часов.

Готовый йогурт убираем в холодильник. Охлажденный десерт поливаем клубничным сиропом.

По консистенции домашний йогурт похож на молочное суфле — плотный, густой.

Если перемешать, клубника окрасит десерт в розовый цвет.

Источник