Не вся вызревает клубника
Почему не плодоносит клубника: 6 распространенных причин отсутствия ягод
Более распространенной, чем можно было бы подумать, является проблема того, что клубника не плодоносит. Существует несколько причин отсутствия ягод – от плохих условий выращивания до неправильного полива.
Растения клубники слишком молоды
Июньские растения часто дают мало или вообще не дают ягод в первый год их посадки. Это на самом деле хорошо для долгосрочного здоровья растений и клубничной грядки. Энергия, которая идет в рост клубники, является значительной для молодого растения.
Поскольку клубника – это многолетние растения, которые будут давать урожай год за годом, лучшее использование энергии развития заключается в создании сильной, здоровой корневой системы и цветочных почек в кроне. Лучшая корневая система будет экспоненциально увеличивать поглощение питательных веществ на второй год. И эти корни понадобятся, когда бутоны превратятся в цветы, которые через два года превратятся в клубнику. Вот почему важно отщипывать цветы клубники в первый год. Выполнение этого в первый год позволяет развить больше почек и корневую систему. Это делает растение здоровым.
У клубники есть болезни или паразиты, или и то и другое
Существует много вредителей и болезней, которые могут повлиять на растения земляники. Когда клубника заражается насекомыми, такими как жуки-долгоносики, или заражается такими болезнями, как корневая гниль, она не будет хорошо плодоносить. Поэтому нужно следить за насекомыми-вредителями и стараться держать листву растений как можно более сухой во время полива, чтобы предотвратить будущие проблемы с грибковыми инфекциями или другими проблемами, леча по мере необходимости.
Неправильный полив клубники
Клубника может быть привередливой, когда дело доходит до ее потребности в воде. У кустиков относительно неглубокая корневая система. Это приводит к тому, что они поглощают большую часть своей воды с верхних нескольких сантиметров почвы. Это также почва, которая высыхает быстрее всего при повышении температуры.
Поскольку растения клубники требуют значительного и постоянного количества воды для получения наилучших результатов, постоянное высыхание верхних слоев почвы может привести к тому, что растения перейдут в режим выживания. Они не производят много или хорошего качества клубники в сухой земле. Кроме того, слишком большой полив остановит рост растений и производство клубники. На самом деле, растения погибнут, если они останутся в стоячей воде слишком долго. Важно сажать растения земляники в хорошо дренированную почву, чтобы стоячая вода не затопила какую-либо часть растения.
Клубника не опыляется
Большинство распространенных сортов земляники имеют гермафродитные цветки, то есть они имеют как «мужскую», так и «женскую» части. Тем не менее цветки, как правило, выступают в качестве мужского или женского пола, но не оба. Это означает, что пыльца с одного цветка должна попасть на другой цветок, чтобы образовалась клубника. Таким образом, если клубничное растение хранится в помещении на окне или на открытом воздухе на крытой веранде (или где-либо еще, где насекомые-опылители не будут успешно привлечены к растению), на нем, скорее всего, не будет никаких ягод.
Плохая или неправильная подкормка
Как и в случае с водой, слишком мало или слишком много удобрений может стать проблемой при выращивании клубники. Без надлежащих питательных веществ клубника не будет хорошо расти. В результате производство ягод может быть низким. Внесение в почву компоста или других органических материалов будет иметь большое значение для добавления полезных питательных веществ к растениям.
Однако слишком большое количество удобрений, особенно азота, также может ограничить плодоношение. На самом деле, слишком много азота вызовет чрезмерный рост листвы с небольшим количеством клубники или вообще без нее. Поэтому если растения клубники большие, но без ягод, стоит сократить количество азотных удобрений.
Климат не подходит для клубники или для конкретных сортов
Большинству сортов клубники лучше всего подходят, когда дни теплые до жарких (но не палящих), а ночи прохладные до слегка теплых. Такое сочетание теплых дней и прохладных ночей почти всегда приводит к максимальному плодоношению практически для любого сорта клубники.
Программы селекции клубники по всему миру постоянно пытаются увеличить местные урожаи, разрабатывая более подходящие растения клубники для конкретных регионов. Эта цель часто достигается. Однако при создании специализированных сортов клубники часть общей адаптивности этих растений выводится или теряется. Когда это происходит, новые сорта иногда оказываются успешными только в определенных климатических регионах. Когда растения не цветут, они часто не плодоносят.
Эпоха возрождения запущенной клубники: как окультурить заросли за один сезон и когда этого делать не стоит
Стоит отвернуться «буквально на несколько дней», как клубничная делянка преображается. Зелёные строчки посадок сливаются воедино, превращаясь в непроходимые джунгли. Через несколько лет объём урожая резко снижается. Что делать — можно корчевать подчистую, а можно спокойно разобраться с проблемой и окультурить запущенные заросли клубники.
Первая версия зарастания
Самосев. Мы машинально оставляем уродливые ягоды на грядке. А ведь их семечки вполне могут порасти.
Куст, дающий такие ягоды-уродцы, лучше убрать с грядки
Вы когда-нибудь пробовали посчитать, сколько семян в одной клубничине? В зависимости от размера ягоды их от 80 до 350 штук! Другими словами, мы занимаемся посевом огромного количества недоброкачественных семян. А «дикари», уверяю вас, обладают потрясающей жизнестойкостью. По принципу «яблоко от яблони» вырастают кусты с соответствующей хилой генетикой. Они дают невкусные, нестандартного цвета ягоды — горьковатая или сухая тёмная мелочь или светло-розовые. Последние могут быть крупными и даже сладкими, но это будет всего лишь бледная тень изначального сорта.
Версия «усатая»
Они трогаются в рост после цветения. Их много — один куст даёт 5–8 и более усов, поэтому численность приходится постоянно контролировать. Тяжелее всего приходится в этом вопросе дачникам выходного дня. За один сезон молодые розетки покроют землю сплошным ковром.
Один куст клубники способен дать десятки усов
Версия третья — печальная
Связана с покупкой земельного участка, бывшего в употреблении. Хорошо, если состояние клубничника будет нормальным, а предыдущий хозяин грамотно объяснит его «генеалогию». Иначе придётся понадеяться на авось или корчевать недрогнувшей рукой. А потом приобретать посадочный материал, который таки стоит денег.
Стоит ли возиться с запущенной грядкой
Думаю, стоит. Почему? Потому что терять проверенный годами сорт не хочется. Или нет возможности купить новый посадочный материал, да ещё так, чтобы не обманули. А ещё можно это сделать из вредности, вернее, из принципа. Признаться, мне всегда казалось, что обессиленное растеньице возродится, стоит дать ему «шанс» — свет, воду, подкормку. В нашем случае это сильный куст клубники, который даст полновесные ягоды и крепкий посадочный материал — розетки.
Как можно окультурить клубничник за один сезон
Окультуривание в паре с размножением
Одновременно с реанимированием клубники появляется возможность размножить любимый сорт. Для получения розеток:
Видео: чем поддержать молодость клубничных посадок
Обновление старых посадок
Не всегда виновниками загущённости становятся усы или самосев. Известно, что клубничник обновляют с регулярностью 3–4 года. Потому что растение вырабатывается, урожайность снижается. Почему так происходит? Известно, что на главном корне клубничного куста ежегодно идёт прирост рожков — молодых растений с собственными корешками. С каждым годом куст матереет, разрастается. Старые и молодые корни переплетаются, превращаясь в спутанный громадный клубок. Листьям тоже становится тесно — грядка приобретает неопрятный вид. В этом случае под осень проводят рассаживание кустов.
Видео: как рассадить клубнику
Окультуривание клубничника представляет собой стандартный набор мероприятий. Его применяют на грядках любой степени заброшенности. И в каждом случае вас ожидает приятный результат в виде сладких ягод и гордости за себя.
Почему не плодоносит клубника?
Наступает клубничная пора, а на ваших грядках с садовой земляникой нет ягод?
Не отчаивайтесь если в этом году у вас нет в этом году клубники, давайте вместе найдем и решим проблему — тогда следующий год обязательно порадует обильным урожаем ароматной садовой земляники! Поищите среди наших подсказок наиболее подходящую к вашей ситуации.
Что произошло с клубникой?
В прошлые годы урожай был, но затем цветение ослабело, а ягоды стали мельчать
На клубнике-новосадке (прошлого года) нет или почти нет цветов
Не цветут растения клубники продуктивного возраста (2-4 года)
Если в прошлые годы клубника исправно плодоносила, а в этом сезоне процвела слабо, обратите внимание, какая погода была в конце прошлого лета и какой уход вы проводили. Возможно, в августе, когда у растений шла закладка цветковых почек, вашей клубнике не хватило влаги и питательных веществ. Садовую землянику надо подкармливать и хорошо поливать до сентября.
Возможен и такой вариант, что сорт оказался малозимостоек — цветковые почки погибли зимой. В таком случае не цветут обычно отдельные, наименее морозостойкие сорта или посадки на участках, где зимой сдувает снег. Изредка, в случае суровых бесснежных морозов, посадки страдают сплошняком — в таком случае неурожай постигнет и ваших соседей, и его причина будет для всех очевидна.
Если вы не видели нормальных ягод на садовой землянике с момента ее приобретения, не один год подряд — проблема в сорте. Купленная на рынке рассада может вообще оказаться одной из сорных разновидностей: Подвеска, Бахмутка, Жмурка, Дубняк. Одни сорные «сорта» клубники вообще не цветут, другие образуют пустоцветы или мелкие кривые ягоды даже при самом хорошем уходе. Такие растения обычно крупнее культурных и дают бесчисленное количество усов. От них, конечно, придется, избавиться. Если сорт куплен в надежном питомнике, остается сделать вывод, что он не подошел к условиям вашего участка — возможно, слишком капризен и требователен к уходу.
Клубника цвела, но ягоды не завязались, хотя цветки не имели повреждений
Это недостаток опыления. Обычно так происходит при сильных затяжных дождях во время цветения (мелкий дождик пчелам и шмелям не мешает). Другая, более неприятная причина может быть связана с тем, что в вашей местности исчезают пчелы и шмели — это, к сожалению, в последнее время перестало быть редкостью. Тогда завязи будет мало не только на клубнике, но также на сливе, вишне, пчелоопыляемых огурцах.
цветение плантации садовой земляники
Для успешного плодоношения пчелоопыляемых растений надо исключить использование инсектицидов во время цветения. Можно опрыснуть цветущую землянику теплой водой с добавлением нескольких капель кориандрового или анисового масла — это привлечет полезных насекомых.
Усыхают и отваливаются бутоны, в соцветиях встречаются подсыхающие цветоножки с «откушенным» цветком
Это работа земляничного долгоносика, самки которого откладывают яйца в бутоны. Жук особенно вредит ранним сортам. Если вы заметили поврежденные долгоносиком бутоны, осенью особенно тщательно соберите все растительные остатки и порыхлите почву вокруг кустов. А в следующем году понадобится обработка инсектицидами. Очень важно четко соблюсти срок. Опрыскивание проводят в период выдвижения бутонов (как только они станут заметны), не позднее чем за 5 дней до цветения, и обязательно рано утром: инсектицид должен по максимуму разложиться к вечеру, чтобы не затронуть полезных жуков — хищных жужелиц, ведущих ночной образ жизни и уничтожающих насекомых-вредителей. Лучше использовать наиболее безопасные быстро разлагающиеся препараты — например, Фитоверм.
замокшие посадки клубники
У цветков клубники потемнела серединка
Это характерный признак гибели цветка от заморозков. Лепестки зачастую остаются неповрежденными, а рыльца отмирают и становятся неспособными к оплодотворению. Чтобы избежать этой проблемы, старайтесь не высаживать садовую землянику в понижениях, где застаивается холодный воздух, укрывайте посадки накануне заморозков лутрасилом (укрывной материал плотностью 20 г/м можно набросить на растения, не расставляя дуг). В крайнем случае можно просто обильно полить посадки вечером накануне заморозков — при отсуствии холодного ветра этого может оказаться достаточно, чтобы сберечь цветы (влажный воздух остывает медленнее).
нормальный цветок клубники, но заглубленная посадка молодого кустика
Клубника цвела, а ягод не было: почему и как исправить ситуацию
Добавление статьи в новую подборку
Что делать, если клубника цветет, а ягод на ней не завязывается? Почему это происходит? Этими вопросами задаются многие дачники, что выращивают у себя королеву ягод – клубнику (садовую землянику). Попробуем найти причины и способы решения этой проблемы.
Отсутствие ягод на клубнике (именно так большинство дачников привыкло называть садовую землянику) после обильного цветения кустов может быть вызвано как объективными, не зависящими от дачника причинами, так и ошибками в уходе за клубникой.
Причина 1. Отсутствие сорта-опылителя
Большинство сортов клубники обоеполые, т.е. на одном растении образуются и мужские, и женские цветки. Таким растениям для опыления достаточно собственной пыльцы. Однако существуют сорта, например Комсомолка, Мице Шиндлер, Чудо Кетена, на кустах которых имеются лишь однополые пестичные цветки и поэтому самоопыления произойти не может. Для этого клубнике необходимы кусты других сортов – растения-опылители.
Если у вас растет клубника именно таких сортов, то проблему отсутствия на ней ягод после цветения можно решить очень просто – посадите на грядке рядом с основным сортом несколько кустов сорта-опылителя.
Причина 2. Недостаток насекомых-опылителей
Одной из основных причин того, что клубника хорошо цветет, а ягод после этого нет, является отсутствие пчел и других насекомых-опылителей. Часто такое происходит в дождливое лето: пчелы, шмели и другие опылители в дождь не летают.
Не появятся они на ваших грядках и в том случае, если вы злоупотребляете удобрениями: пчелы облетают места с запахом «химии».
Привлечь насекомых-опылителей на свой участок можно сладким ароматом. Для этого приготовьте сироп из сахара или меда. Для первого растворите в 1 л воды 1 ст.л. сахара. Чтобы сделать сладкую воду из меда, добавьте в 5 л воды 2 ст.л. меда. Любым из полученных растворов опрыскайте клубничные кусты. Сладкий запах привлечет насекомых на вашу грядку.
Можно также использовать растения-медоносы. Во время цветения они будут заманивать своим запахом пчел и других опылителей на вашу территорию. В качестве медоносов посадите василек, календулу, герань, шалфей, мяту, маттиолу и другие ароматные растения.
Причина 3. Похолодание
Иногда причиной отсутствия завязей на усыпанных цветами клубничных кустах могут стать сюрпризы погоды, например неожиданное похолодание, наступившее во время бутонизации и цветения. Обычно это случается с ранними сортами клубники, цветущими в начале-середине мая. Как помочь клубнике в этой ситуации?
Укройте клубничные кусты полиэтиленовой пленкой или любым нетканым материалом: агроволокном, спанбондом, лутрасилом и др.
Еще один способ защитить растения от надвигающихся заморозков – создать дымовую завесу. Уложите вечером недалеко от клубничной грядки сухую солому, траву или хворост. Сверху укройте все это слоем влажного материала: скошенной травы, сорняков, дерна и т.п. Ночью, до наступления мороза, подожгите кучу. Появившийся дым сможет защитить ваши посадки при небольшом заморозке.
Причина 4. Неподходящее место
Клубника – растение светолюбивое: она должна освещаться солнцем не менее 6-8 часов в сутки. По этой причине при распределении грядок отдайте этой ягоде самое солнечное место. Тщательно выбирайте также соседей клубники. Не сажайте ее рядом с высокими растениями, деревьями или кустарниками, которые будут затенять грядку.
Следует обратить внимание и на предшественников. Садовую землянику нельзя сажать после земляники и других представителей семейства Розоцветные. Не подходят клубнике в качестве предшественников и все пасленовые культуры. Колорадский жук и проволочник, оставшиеся после картофеля, навредят ей. Томаты оставляют после себя почву с повышенным уровнем кислотности – а это тоже не нравится клубнике.
Не стоит сажать клубнику и после крестоцветных культур, а также огурцов, кабачков и подсолнечника. Нарушение правил севооборота может привести к отсутствию завязей на клубнике даже после обильного цветения.
Только при соблюдении всех перечисленных условий можно надеяться на хороший урожай клубники.
Причина 5. Почва
Иногда кажется, что все идет нормально: клубника хорошо отцвела, на кустах появилось большое количество зеленых завязей. Однако на этом все и заканчивается: завязи перестают развиваться, засыхают – до урожая дело так и не доходит. В этом случае, вероятнее всего, причина в поливе либо в почве.
В период созревания завязей клубника нуждается в большом количестве влаги. Если стоит жаркая погода, отсутствуют дожди и почва на грядке сухая, ежедневно поливайте клубнику в течение всего этого периода.
Отсутствовать ягоды у клубники могут и из-за недостатка в почве необходимых питательных веществ. Во время завязывания плодов кусты особенно нуждаются в калии и фосфоре. Пополнить их запасы можно разными способами:
Азотные подкормки на данном этапе развития садовой земляники приводят к усиленному росту зеленой массы в ущерб завязыванию плодов.
Причина 6. Вредители садовой земляники
Клубника цветет, а завязи не появляются и в том случае, если растение поражено насекомыми вредителями.
Иногда на кустах можно обнаружить красно-коричневые пятна или полосы на цветоносе и засохшую плодоножку – это следы присутствия земляничной стеблевой нематоды. Эти микроскопические черви располагаются внутри стебля и забивают сосуды, по которым идут вода и питательные вещества. В результате жизнедеятельности нематод цветы и завязи усыхают и опадают, а кусты прекращают расти. Средства эффективной борьбы с этими вредителями в продаже отсутствуют, поэтому пораженные растения нужно выкопать и уничтожить. Если поражено большое количество кустов, то нужно удалить их все. Высаживать клубнику на это место можно не раньше чем через 4 года – именно столько времени живут нематоды в почве.
Не менее опасен еще один вредитель клубники – земляничный долгоносик. Во время цветения садовой земляники самка долгоносика прогрызает в бутоне отверстие и откладывает туда яйцо. Вскоре из яйца появляется личинка, которая питается внутренним содержимым бутона. В итоге клубника цветет, но через некоторое время после цветения завязи засыхают и опадают.
Чтобы защититься от долгоносика, за 5-6 дней до цветения клубники обработайте ее любыми инсектицидами, которые борются с этим вредителем, например Инта-Виром или Искрой.
Причина 7. Болезни клубники
К сожалению, не обходят стороной клубнику и болезни. Некоторые из них могут привести к отсутствию ягод даже после обильного цветения. Одна из таких – белая пятнистость. Недуг поражает цветоносы и черешки – и ягоды не завязываются.
К такому же результату приводит еще одна пятнистость – бурая (коричневая). Вначале на листьях появляются темные пятна. Со временем они увеличиваются и уже весь лист темнеет, становится коричневым и засыхает. Цветоносы приобретают черный цвет, появившиеся ягоды засыхают – клубника погибает.
Привести к этим заболеваниям могут повышенная влажность воздуха, длительное выращивание кустов на одном месте, поздно убранная грядка (грибок, приводящий к этим заболеваниям, зимует на сухих листьях) и т.д. Лучшая защита от них заключается в профилактике: соблюдайте агротехнику, вовремя удаляйте сорняки и рыхлите междурядья, под кусты в период завязывания плодов постелите сухую мульчу (солому или древесную стружку), чтобы цветоносы не соприкасались с почвой.
Чтобы после обильного цветения клубника порадовала богатым урожаем, нужно создать ей благоприятные условия и внимательно следить за состоянием растений, это позволит вовремя обнаружить вредителей или признаки заболеваний.
Как дозреть клубнику в домашних условиях
Дозревает ли сорванная клубника?
если клубника сорвана не совсем созревшей, то дозреет, поспеет ли она дома?
Дозреет, если вы спляшите своей клубнике танец с фольгой.
Берете лист фольги, выкладываете на нее незрелую ягоду. Следите за тем, чтобы они не соприкасались.
Если ягод не слишком много, просто берем края фольги и поднимаем их вверх, после чего защипываем, представьте, что лепите хинкали. Мы преследуем следующую задачу — защипнуть фольгу так, чтобы к ягоде не поступал воздух.
Если ягод достаточно много, то либо берите несколько листов фольги, либо на имеющийся лист накладывайте сверху еще один и тщательно соединяйте края.
Но на этом танцы не кончаются. Проходит несколько часов (шесть-восемь), фольгу открываем, клубничку переворачиваем и снова выдерживаем под закрытой фольгой.
У любого плода есть так называемая «инерция налива». Даже сорванные с грядки, и потерявшие подпитку от материнского растения, плоды дозревают. Главное что бы они перед обрыванием накопили достаточно жизненной силы что бы дойти до кондиции. То есть плоды можно срывать и надеяться что они «дойдут» на стадии предсозревания. Так например клубника тоже дозреет будучи сорванной, если она будет белобокой или чуть розовой. Зеленые ягоды не станут красным, так-как не имеют достаточного резерва сил для налива.
Сорванная недозревшая клубника не очень-то вкусная, если сравнивать со спелой. В ней меньше сладости и аромата.
Я отправила такую клубнику в холодильник, когда ее принесла свекровь, и забыла на неделю. Через неделю я про нее вспомнила и подумала, что придется клубнику выкинуть, но к моему удивлению клубника не пропала и даже поспела. Правда, спелая с грядки все равно намного вкуснее.
Если вам нужно клубнику «дозреть», то это можно сделать только с розовыми ягодами. Зеленые никогда не созреют в домашних условиях. Доводить клубнику до готовности нужно только в холодильнике, поскольку при комнатной температуре она быстро испортится.
Сначала ягоды нужно перебрать и все деформированные, подгнившие и перезревшие удалить. Мыть клубнику нельзя, поскольку она сгниет быстрее, чем дозреет. Подбираем пищевой контейнер с вентиляцией, если же никаких дырочек в нем нет, то накрывать его придется сухой тканью.
Укладываем на дно контейнера бумажное полотенце или ткань, а сверху выкладываем подготовленные к дозреванию ягоды. Клубнички должны лежать свободно, в один слой. Прикрываем крышкой и ставим в холодильник. Клубника дозреет дня за четыре, а стоять в контейнере она может до 7 дней.
В разгар клубничного сезона
Небольшие в форме сердца ягоды ярко-красного цвета с выпуклыми желтыми зернышками на поверхности, бело-красная мякоть, сладкий вкус. Вы, наверное, уже догадались, что речь идет о всеми любимой ягоде – клубнике!
Клубника, травянистое многолетнее растение семейства розоцветных, на самом деле – это ложные ягоды, имеющие мякоть, сформировавшуюся тканями разросшегося мясистого цветоложа, на поверхности которого расположены многочисленные мелкие семена. В мире выведено более 1000 различных сортов клубники, многие из которых можно выращивать круглый год. Любители этой сочной ягоды приспособились выращивать ее не только на грядке, но и на балконе. И с каким огромным нетерпением мы все ждем наступления клубничного сезона, когда восхитительный аромат и яркий цвет ягод не дают пройти мимо.
Клубника – ароматный кладезь витаминов
Знаете ли Вы, насколько полезна для здоровья даже небольшая порция клубники? Эти сочные ягоды богаты витаминами и полезными минералами. Уже в 100 г клубники содержится суточная норма потребления витамина С. Кроме того, в ягодах клубники есть фолиевая кислота, стимулирующая память, а также такие микроминералы, как цинк, медь, марганец. Эта полезная для здоровья смесь витаминов и минералов способствует поднятию настроения, очищает кровь и даже предотвращает рак.
Интересно, сколько калорий в сладкой клубнике? Если Вы привыкли считать калории, ограничивая себя в сладостях, введите в свой рацион клубнику. В 100 г ягод содержится всего 36 ккал, так что можно поедать ее в удовольствие, сбрасывая при этом лишние килограммы. Известно, что клубника легко переваривается и повышает защитные свойства. Так почему бы не полакомиться мисочкой спелой клубники на десерт?
Спелые ягоды – ярко-красного цвета
В отличие от многих других ягод и фруктов, клубника не дозревает после того, как сорвана, поэтому собирайте или покупайте только спелые ягоды. Хорошая спелая клубника должна быть гладкой, блестящей и иметь ярко-красный цвет. Наличие различных точек на ягоде – это признак того, что ее чем-то опрыскивали. Спелая клубника должна быть ароматной. Отсутствие запаха свидетельствует о том, что ягоды созрели не естественным способом. О свежести клубники можно узнать по листикам, которые должны быть свежими, зелеными и легко удаляться. Клубника, не обработанная химикатами, обычно оставляет небольшие пятна на стенках емкости, в которой она находилась.
Не мыть клубнику под проточной водой
Сильная струя воды может быть опасной для клубники, так как она смывает типичный аромат и повреждает поверхность ягод. Поэтому, чтобы ягоды не теряли свой восхитительный вкус и ценные питательные вещества, ни в коем случае не мойте их под проточной водой. Немецкая ассоциация организаций-производителей овощей и фруктов BVEO советует мыть клубнику в емкости: залить водой и по одной мыть, перекладывая в чистую посуду. Зеленые хвостики от клубники можно отрывать только после мытья, иначе ягоды во время мыться наберутся воды и станут невкусными.
Как сохранить свежесть и форму клубники
Клубника — очень хрупкая и чувствительная ягода, поэтому лучший способ ее «хранения» — съесть сразу же после покупки или сбора. Но если ее нужно использовать более длительное время, тогда необходимо знать, как правильно обработать и сохранять ягоды.
Итак, чтобы сохранить форму клубники, необходимо следующее:
Если же Вы желаете продлить клубничный сезон до зимы и наслаждаться ароматными ягодами, когда за окном будет лежать снег, то клубнику можно заморозить. В таком виде она сохраняется до десяти месяцев. Для этого необходимо:
Существует еще один эффективный способ заморозки клубники – это замораживание клубничного пюре. Для этого подготовленную сухую клубнику следует растолочь в блендере, разлить в порционную пластиковую посуду и поставить в морозилку. Следует помнить, что нежные ягоды повторной заморозки не подлежат, поэтому лучше делить их на небольшие порции, которые точно можете сразу съесть.
Как любые другие замороженные ягоды и фрукты, замороженную клубнику нельзя хранить вечно. Лучше всего израсходовать ее до наступления следующего клубничного сезона, чтобы освободить место свежим ароматным ягодам.
Как сохранить клубнику свежей
Наступает сезон дешёвой и вкусной садовой клубники, первые ягоды уже созрели! Как надолго сохранить их свежими и растянуть удовольствие, читайте в этой статье.
Только что снятая с грядки клубника, если правильно её хранить, продержится в холодильнике неделю. Но никто не знает, сколько вас прождали ягоды на прилавке. Ниже — несколько лайфхаков, с помощью которых клубника продержится на пару дней дольше.
1. Выбирайте свежие ягоды
Хранение продуктов начинается с покупки. Когда вы выбираете клубнику, внимательно осмотрите сами ягоды и ёмкость, в которой они хранятся. Если клубника потемнела, стала мягкой, а на стенках коробки остались кусочки мякоти, то ягоды уже начали портиться. Даже несколько ягод с плесенью — признак несвежего продукта.
Когда вы собираете клубнику с собственных грядок, снимайте полностью покрасневшие, но ещё твёрдые ягоды, не дожидаясь, пока они размякнут.
2. Перебирайте клубнику сразу после покупки
Даже если очень хочется поставить коробку в холодильник и доставать её, только чтобы залить ягоды сливками, нужно сделать усилие и перебрать все ягоды после покупки. В самой чистой, самой свежей партии ягод из магазина может найтись пара заплесневелых. От них нужно немедленно избавиться, иначе эта ложка дёгтя испортит всю бочку мёда.
То же относится и к продуктам, хранящимся рядом: плесень быстро портит клубнику, так что в холодильнике держите только свежие фрукты.
3. Выбирайте правильную тару для хранения
В хорошей упаковке клубника дольше останется свежей, а хорошая упаковка для ягод — это коробки из прочного картона или дерева с отверстиями для вентиляции. Может подойти и пластик, но в нём тоже должны быть проделаны отверстия. Чем тоньше слой ягод, тем дольше они пролежат в холодильнике. Перекладывайте слои клубники бумажными полотенцами, чтобы они впитывали лишнюю влагу.
4. Не мойте все ягоды сразу
Клубнику нужно мыть только перед тем, как собираетесь её съесть. Если оставить ягоды влажными, то они испортятся быстрее, так что отложите водные процедуры до того, как решите использовать клубнику. Когда требуется хранить именно чистые ягоды, после мытья выложите их на бумажное полотенце и просушите.
5. Используйте уксус
Смесь воды и уксуса помогает удалить бактерии с поверхности ягод лучше, чем просто вода. Но этот способ нужно применять только в том случае, если в одной партии было много испорченных ягод: тогда польза от обработки будет выше, чем вред от избытка влаги.
Сделайте раствор, смешав уксус с водой в пропорции 1:3. Обработайте ягоды из распылителя или промойте, аккуратно протирая каждую ягоду. В любом случае не забудьте просушить клубнику на бумажном полотенце.
6. Храните ягоды в специальном отделении холодильника
В последние несколько лет почти все холодильники выпускаются со специальными отделениями, температура в которых не превышает 2 ºС. Именно туда нужно положить ягоды.
7. Замораживайте клубнику
Многие недовольны этим способом, потому что после разморозки ягоды расползаются и превращаются в кашу. Чтобы этого не случилось, отправляйте в морозилку только крепкие ягоды и только после того, как удалите листья, стебли и просушите клубнику после мытья.
Если замораживаете клубнику целиком, подойдите к процессу творчески. Например, обмакните ягоды в растопленный шоколад или в йогурт перед заморозкой.
Соблюдайте определённые правила: чтобы ягоды сохранили красивую форму, сначала выкладывайте их по одной (например, на разделочных досках), а затем уже пересыпайте в пакеты или коробки. В пакетах должно оставаться место, чтобы клубника не превратилась в ледяной ком.
8. Замораживайте клубничное пюре
Если ягоды не выдержат испытания морозом, а съесть их прямо сейчас не получится, не сопротивляйтесь обстоятельствам. Сделайте пюре, и уже его отправьте в морозилку. Потом вы сможете добавлять измельчённые ягоды в коктейли или делать из них начинку для пирогов.
9. Размораживайте правильно
Не ставьте ягоды в микроволновку или под струю воды, так они гарантированно размякнут. Дайте им оттаять в холодильнике и ешьте, пока в них присутствуют кристаллики льда. Полностью размороженная клубника всё равно теряет форму.
10. Сохраните клубнику в сахарном сиропе
Это надёжный способ сохранить ягоды, но, по сути, у вас получится почти варенье. На 800 г ягод потребуется 400 г сахара и три стакана воды. Промойте клубнику и опустите её на 30–60 секунд в кипяток. Затем переложите в простерилизованные банки. Залейте кипящим сиропом из воды и сахара, закройте простерилизованными крышками.
11. Залейте клубнику пектиновым сиропом
Это не самый распространённый способ, потому что пектиновый порошок редко стоит на полках обычных магазинов. Но купить его можно. Пектин — природный стабилизатор, чаще всего его получают из яблок. В стерильные банки сложите чистые ягоды и залейте их прокипячённым и остывшим пектиновым сиропом (пропорции приготовления меняются в зависимости от производителя, так что следуйте инструкциям на упаковке). Клубника не станет слишком приторной и сохранит природный вкус, но недолго — такая консервация не слишком надёжна. В пектине ягоды тоже можно замораживать для большей сохранности.