Огурчики с черной смородиной

Маринованные огурцы со смородиной и крыжовником- лучшие рецепты на зиму

Огурцы маринованные со смородиной на зиму – довольно необычный рецепт, который набирает все большую популярность. Гармоничное сочетание зеленого и красного в одной банке делает заготовку очень яркой и красивой, поэтому ей нередко украшают праздничный стол. Но смородина или крыжовник не только добавляют привлекательности, но и являются прекрасным консервантом.

Благодаря этим качествам ягоды, люди, страдающие заболеваниями почек и желудочно-кишечного тракта, могут зимой побаловать себя хрустящими огурчиками.

Содержание статьи

Маринованные огурцы с красной смородиной без уксуса

Ингредиенты

Для рассола:

Приготовление

Огурцы вымойте и замочите в холодной воде минимум на 2-3 часа.
На дно банки выложите смородиновые листы, нарезанные дольки чеснока, кольца лука.Переберите, вымойте и очистите от веточек смородину.Разложите огурцы в банки«солдатиками», то есть стоя.В промежутки между огурцами насыпьте смородину.

Залейте банку кипятком и оставьте на 5-10 минут.
Слейте воду из банки назад в кастрюлю и приготовьте рассол: в кипящую воду добавьте соль, сахар и специи.Залейте банки кипящим рассолом, накройте сверху крышками и поставьте на стерилизацию, литровую банку на 8-10 минут.
Закатайте банки металлическими крышками. Поставьте вверх донышком, укутайте и оставьте остывать.

Маринованные огурчики с зеленым крыжовником

Такое неожиданное сочетание продуктов дает прекрасный вкус заготовке. В осенний или зимний вечер такая баночка с огурцами всегда будет желанным гостем за столом.Рецепт проверен неоднократно и никогда не бывает осечек.

Ингредиенты

на четыре литровые и три 700-граммовые банки

для маринада (на 1 литр воды):

Приготовление

Огурчики помыть тщательно. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа. Зелень помыть, обсушить салфетками. Нарезать мелко. Чеснок и корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить. Сложить все в миску и хорошо перемешать. У огурчиков отрезать хвостики. В каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном.

Плотно уложить огурчики, сверху насыпать горсть вымытого крыжовника. Вскипятить воду, залить огурцы, греть мин. 15. Повторить еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавляем перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне мин. 10-13. Залить маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало. Крышки прокипятить 5 мин. Закатать банки, поставить крышками вниз, очень хорошо укутать. Через пару дней огурцы перевернуть, еще два дня под одеялом подержать.

Маринованные огурцы на зиму с ягодами темного крыжовника

В этом рецепте я расскажу вам как закрутить не совсем обычные огурчики, сладкие, хрустящие с добавлением крыжовника. Такая заготовка станет достойной закуской на столе и наверняка покорит ваши сердца. Сама я делаю такие огурчики впервые, но пробовала их раньше и они мне пришлись по вкусу.

Ингредиенты:

Приготовление

Как обычно огурчики мы тщательно моем и заливаем холодной водой мокнуть в течении 5-6 часов. Тем временем можно подготовить банки, крышки, простерилизовав их.Чеснок чистим и моем, споласкиваем все оставшиеся ингредиенты и даём обсохнуть на полотенце. Как огурцы отстояли положенное время, срезаем им хвостики. В подготовленные банки закладываем укроп, листья смородины, чеснок, перец, лавровый лист и огурчики. Поверх огурцов укладываем крыжовник.

Первый раз заливаем огурцы обычной кипящей водой. Даём постоять 15-20 минут и сливаем воду в раковину. Для второй заливки делаем маринад: на 1 л. воды — 2 ст.л. соли + 2 ст.л. сахара. Кипятим и разливаем по банкам. Снова даём постоять огурцам 15-20 минут, сливаем маринад в кастрюлю, доводим до кипения второй раз и снова заливаем огурчики.

Не забываем в каждую банку добавить уксуса из расчёта — 1 ч.л. на банку объемом 1-1,5 л. Вот и всё — баночки закрываем под ключ и переворачиваем на крышку. В таком положении даём огурцам полностью остыть и отправляем в прохладное место: погреб или в обычный шкаф.

Источник

Огурцы, консервированные с соком черной смородины

Огурцы, консервированные с соком черной смородины

Состав: огурцы – 2 кг, перец черный – 3 шт., гвоздика, чеснок – 3 зубчика, укроп, мята, листья черной смородины – по 2 шт.; рассол: вода – 1 л, сок черной смородины – 250 мл, соль – 50 г, сахар – 20 г.

Огурцы моют, обдают кипятком, а затем холодной водой, добавляют пряности. Укладывают огурцы в банки вертикально. Готовят рассол, кипятят и заливают в банки. Литровые банки сразу же закрывают крышками и стерилизуют 8 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Консервированные огурцы

Огурцы, консервированные с тыквенно-яблочным соком

Огурцы, консервированные с тыквенно-яблочным соком Ингредиенты2 кг огурцов, 1 л тыквенного сока, 300 мл яблочного сока.Способ приготовленияОгурцы помойте, обдайте кипятком и положите в простерилизованные трехлитровые банки.Тыквенный сок смешайте с яблочным и дайте этой

Чай с соком из черной смородины

Чай с соком из черной смородины Продукты для приготовления: 1/2 л холодного крепкого чая, 1/8 л сока из черной смородины, сахар, 1/2 бутылки газированной воды, колотый лед.Чай хорошо размешать с соком из черной смородины и положить по вкусу сахара. Подать с газированной водой и

Молочный коктейль с соком черной смородины

Каша манная с соком из черной смородины

Каша манная с соком из черной смородины Приготовить сок из черной смородины (см. рецепт). В кипящую воду всыпать манную крупу. Когда начнет густеть, влить понемногу сок, размешивать, пока каша не дойдет до готовности. Затем добавить сахар, перемешать и подать со сливками

Огурцы, консервированные с соком смородины

Огурцы, консервированные с соком смородины Заливка: 1 л воды, 250 мл сока спелой смородины (красной или черной), 50 г соли, 20 г сахара.С огурцов срезают кончики. На дно 3-литровой банки кладут 2–3 горошины черного перца, гвоздику, чеснок, укроп, мяту. Огурцы в банку ставят

Консервированные огурцы с соком из смородины

Консервированные огурцы с соком из смородины Подобрать одинаковые по размеру небольшие огурцы. Хорошо промыть, срезать кончики. На дно каждой банки положить по 2–3 горошины черного перца, бутона гвоздики, 1–2 зубка чеснока, по веточке укропа и мяты. Огурцы положить в банки

ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ Молодые плотные огурцы с мелкими недоразвитыми семенами вымыть, замочить в холодной воде и выдержать 6–8 часов. Заранее приготовить смесь мелко нарезанных пряных растений, придерживаясь примерно такого соотношения: 6 г листа хрена, 6 г листа

Чай с соком черной смородины

Чай с соком черной смородины Время приготовления: 15 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 5 ч. ложек черного чая, 0,5 л воды, 1 стакан сока черной смородины, 0,3 стакана газированной воды, сахар по вкусу.Способ приготовленияЗаварить крепкий чай, посластить и охладить.

616. ГУСТОЙ КИСЕЛЬ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ, ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ И БРУСНИКИ

616. ГУСТОЙ КИСЕЛЬ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ, ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ И БРУСНИКИ 3 стакана ягод, 4 ст. ложки крахмала, 1—1? стакана сахара, 4 стакана воды, пряности.Кисель из этих ягод варят так же, как клюквенный кисель (615). Ягоды должны быть спелые и

Чай с соком черной смородины

Чай с соком черной смородины Ингредиенты: 5 ч. л. черного чая, 1/ 2л воды, 1 стакан сока черной смородины, 0,3 стакана газированной воды, сахар. Способ приготовления: Заварить крепкий чай, посластить и

Борщ с окороком и соком черной смородины

Борщ с окороком и соком черной смородины Варено-копченый окорок – 400 гБелокочанная капуста – 250 гСок черной смородины – 200 млМясной бульон – 7 стакановКартофель – 3 штукиСвекла – 2 штукиМорковь – 1 штукаКрасное сухое вино – 3 столовые ложкиИзмельченный зеленый лук – 3

Консервированные огурцы с соком из смородины

Консервированные огурцы с соком из смородины Подобрать одинаковые по размеру небольшие огурчики. Хорошо промыть и срезать кончики. На дно каждой банки положить по 2–3 горошины черного перца, бутона гвоздики, 1–2 зубка чеснока, веточку укропа и мяты. Огурцы выложить в

Огурцы, консервированные с соком черной смородины

Огурцы, консервированные с соком черной смородины Состав: огурцы – 2 кг, перец черный – 3 шт., гвоздика, чеснок – 3 зубчика, укроп, мята, листья черной смородины – по 2 шт.; рассол: вода – 1 л, сок черной смородины – 250 мл, соль – 50 г, сахар – 20 г. Огурцы моют, обдают

Огурцы консервированные 2

Огурцы консервированные 2 У свежих огурцов отрезать кончики с двух сторон и положить их в холодную воду на 6 часов (можно и больше). На литровую банку: в стерилизованную банку положить на дно 5 листьев черной смородины и одну порезанную ветку цветущего укропа. Промытые

Консервированные огурцы с соком смородины

Консервированные огурцы с соком смородины У подготовленных огурцов срезать кончики. На дно каждой банки положить 2—3 горошины черного перца, гвоздику, чеснок, укроп, мяту. Установить огурцы в банках вертикально. Приготовить заливку: 1 л воды, 250 мл сока спелой смородины

Источник

Рецепты маринования огурцов с красной и черной смородиной на зиму, со стерилизацией и без

В разгар лета каждая хозяйка стремится заготовить как можно больше овощей и фруктов. Чаще всего консервируют огурцы, в том числе со смородиной на зиму.

В это время огурцов как раз больше всего. Существует множество способов консервации. Каждая хозяйка использует свой излюбленный способ заготовки огурцов на зиму. Очень интересными и вкусными являются различные вариации с добавлением смородины.

Какие ингредиенты понадобятся для консервации

В зависимости от рецепта, составляющие могут меняться. Но чаще всего на банку в три литра используют:

Подготовка овощей и ягод

Консервирование огурцов с добавлением ягод смородины осуществляется так же просто, как и стандартным способом. Самое главное – это соблюдение рецептурных указаний, а также использование свежих неповрежденных плодов, обработанных и подготовленных соответствующим образом:

Подготавливаем банки

Емкости для консервирования моются с использованием чистящих веществ и стерилизуются. Чтобы простерилизовать, потребуется вскипятить воду и с помощью водяного пара обработать внутреннюю поверхность банок в течение четверти часа. Крышки, используемые для закатки, кипятятся десять минут.

Как законсервировать огурцы со смородиной

Существует множество рецептов заготовки огурцов с добавлением ягод смородины. Рассмотрим основные.

Простой рецепт консервированных огурцов с красной смородиной на зиму

Подготовить емкость для консервирования в соответствии с имеющимся количеством овощей. В литровую банку кладут до восьми средних огурцов. Они должны быть вымыты и обработаны кипящей водой. Затем кладется зелень и несколько чесночных зубков. Огурчики укладываются по вертикали. Затем засыпается красная смородина. Емкость нужно встряхнуть, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Можно положить сверху несколько листочков смородины или вишни.

После обработки кипящей водой ягоды перестанут быть красными и побледнеют.

Содержимое заливается кипятком и оставляется на 10 минут, предварительно накрывается крышками. Затем вода выливается в отдельную посуду, нужно добавить еще стакан на выпаривание. Опять кипятим и выливаем в банки на такое же время. Таким образом, емкости можно не стерилизовать.

После очередного слития нужно добавить:

Содержимое заливается слитой закипяченной жидкостью, банки закатываются, укрываются и оставляются остывать. Хрустящие огурчики готовы.

Рецепт маринованных огурцов с красной смородиной

Мариновать овощи можно согласно рецепту:

С черной смородиной

Плоды вымачиваются в течение пары часов. Потом у них обрезаются кончики. Далее они промываются еще раз, также надо помыть ягоды и чеснок.

В банку кладется зелень и чесночные зубцы. Потом – огурчики и гроздья ягод. Кипятится вода и заливается в емкости. Нужно дать ей остыть.

Остывшая жидкость выливается в отдельную посуду и опять доводится до кипения. При этом ее нужно посолить, добавить сахар-песок и специи. После закипания нужно влить уксусную кислоту из расчета 10 граммов на 1 литр. Полученным маринадом заливаются банки. После этого их нужно закатать и перевернуть, чтобы они остывали.

С белой смородиной

Банки моются, также промывается зелень, которая потом укладывается на дно. Также кладутся чесночные зубцы и укроп. Овощи должны быть чистыми, верхушки удалять не стоит. Доверху заполняем емкости огурцами и ягодами.

Далее кипятится вода, и ею заливается содержимое доверху. Закрываем отверстия и даем остыть в течение четверти часа.

Остывшая жидкость сливается в отдельную посуду, куда предварительно засыпаются специи. Затем рассол еще раз кипятится, и в это время добавляется уксусная кислота. Важно, чтобы в это время огонь был убавлен, и не произошло вспенивания. Маринад должен стать прозрачным.

Полученный раствор заливается в банки доверху. После чего они закатываются, переворачиваются и укрываются. Когда они остынут, их можно перенести в темное прохладное место для сохранности.

Источник

Маринованные огурцы со смородиной на зиму — пошаговый рецепт с фото

Попробуйте приготовить эти маринованные огурцы со смородиной, гарантируем, вам понравится. Вкус невероятный!

Белая смородина участвует в создании маринада: уксусная кислота усиливается кислотой ягодной.

Белые ягоды будут пахнуть укропом и огурцами.

Маринованные овощи и ягоды оригинально смотрятся при совместной подаче: на блюдо веером выкладывают хрустящие огурчики, а сверху бросают веточки маринованной смородины.

Можно мариновать парниковые огурцы, но полевые овощи после маринадной заливки будут более плотными и вкусными.

Маринованные огурцы со смородиной — пошаговый рецепт с фото

Последовательность приготовления

1. В бочках квасят большие огурцы с перезревшими семенами, а для маринования в банках берут самые маленькие.Замечательно, если вы найдете настолько миниатюрные огурцы, что их не придется нарезать при подаче.

2. Белую смородину и огурцы моют в холодной воде.

3. Смородину перекладывают на тарелку. Огурцы замачивают в миске с холодной водой, предварительно срезав кончики.

Овощи должны находиться в воде не менее 2-3 часов.

4. В стерилизованную банку кладут маринадные пряности: лавровые и смородиновые листья, зерна кориандра и черный перец, порезанный пластинками корень хрена.

Крупные зубчики чеснока разрезают, мелкие — оставляют целыми. У стручка горького перца отрезают хвостик, зерна оставляют.

Стручок нарезают крупными кольцами. Созревшие розетки укропа не всегда есть под рукой, их можно заменить семенами укропа.

В начале сезона можно купить в магазине 200грамм семянукропа, чтобы при необходимости добавлять их в различные маринады.

5. Огурчики укладывают очень плотно, чередуя вертикальную и горизонтальную укладку, чтобы заполнить все пустоты.

Если в трехлитровую банку поместить 1,5 килограмма огурцов среднего размера, то для заливки хватит одного литра жидкости.

Белую смородину кладут поверх огурцов, чтобы ягоды не помялись.

6. Огурцы со смородиной заливают кипятком, банку накрывают. Огурцы прогреваются в течение 10 минут. Сливают воду, заливают огурцы свежим кипятком, настаивают 10 минут. Эту вторую заливку в дальнейшем используют для маринада.

7. Всю до капли воду сливают в кастрюлю.
8. В воду кладут соль и сахар. Маринад кипятят 2 минуты.

9. В банку с огурцами выливают уксус, следом отправляют маринад.

10. Закатывают огурцы. Банку переворачивают, накрывают одеялом, оставляют до утра.

11. Остывшие огурцы приобретают традиционный «маринованный» цвет, смородина по-прежнему остается белой.

12. Если маринованные огурцы кладут в салат, то ягоды смородины можно использовать как украшение, бросив сверху две-три веточки.

Наши маринованные огурцы со смородиной готовы!

Источник

ТОП 8 пошаговых рецептов приготовления огурцов со смородиной на зиму

С наступлением лета люди начинают заготавливать на зиму различную овощную продукцию со своих огородов. Наиболее популярным способом консервирования является засолка огурцов. Это особенно актуально в летний период. Каждая хозяйка обладает своими уникальными рецептами. В поварских книгах наших мам и бабушек встречаются необычные методы посола огурцов с различными разновидностями смородины на зиму.

Какие ингредиенты понадобятся для консервации

Рецептов маринования и консервирования огурцов на зиму довольно много, но все они обладают примерно одинаковым списком компонентов:

Ингредиенты можно менять по своей рецептуре, используя листья вишни, специи, пряности, мед вместо сахара, хрен и другие элементы. Если в семье любят сладкие огурчики, тогда соли добавляют меньше, чем сахара, если соленые — больше. Обычно на трехлитровую банку насыпают 3 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки уксуса. Это классический рецепт маринованных огурцов, количество меняется по своему вкусу.

Подготовка овощей и ягод

Залог успешной консервации — правильная подготовка всех компонентов. Основными этапами будут: выбор правильных овощей и ягод, их промывка.

Огурчики лучше брать мелкие, одинаковой величины, без черных пятен и подсыханий, они должны иметь упругую консистенцию. Далее их следует хорошо промыть, обрезать или оставить кончики и поместить в прохладную воду до закладки. До засолки огурцы следует просушить.

Листья должны быть целыми, неповрежденными вредителями. Ягоды смородины необходимо брать на веточках, их нужно тщательно промыть водой.

Чеснок выбирать молодой, сочный, не пересушенный и цельный. Подготовка заключается в очистке от шелухи, промывке и нарезке на пластинки. Укроп собрать или купить молодой. Перед закладкой в банки хорошо промыть. Если использовать хрен, то его следует помыть, почистить и нарезать.

Подготавливаем банки

Перед консервацией обязательной является подготовка банок. Если они будут грязными, то заготовки вздуются и испортятся. Приготовление емкостей начинается с промывки. Ее нужно осуществлять с помощью соды или специального средства для чистки. Затем проводится обеззараживание. Оно выполняется по следующему алгоритму:

Как законсервировать огурцы со смородиной

Консервация огурцов с ягодами мало чем отличается от других видов засолки. Все главные шаги похожи. Отличия будут варьироваться в зависимости от рецептуры приготовления и используемых ингредиентов.

Простой рецепт консервированных огурцов с красной смородиной на зиму

В список основных ингредиентов, перечисленных выше, нужно еще взять листья вишни, смородины и душистый перец горошком. Пошаговое приготовление:

Рецепт маринованных огурцов с красной смородиной

Если решили мариновать огурцы, то нужно подготовить следующие компоненты:

Нужно приготовить маринование по рецепту:

С черной смородиной

Посол огурчиков с ягодами черной смородины позволит придать овощам необычный вкус, а также другую окраску из-за длительного хранения. Рецепт для заготовки:

С белой смородиной

Преимуществом этого вида консервирования является то, что ягода и огурцы созревают в одно время, поэтому после сбора можно сразу приступить к засолке. Рецепт:

Без стерилизации

Есть много вариантов засолки и без обеззараживания. Разберем подробнее:

Без уксуса

Опасность консервации с укусом — вероятность превышения объема и концентрации кислоты, поэтому приготовить можно и без него. Рецепт:

Огурцы в соке красной смородины

Засолка огурцов с красной смородиной

Готовят соленые плоды по следующему рецепту:

Как хранить консервацию

Банки с консервированной продукцией, особенно при применении уксуса, следует хранить в темном, сухом и прохладном помещении. Обычно это подпол или погреб, если нет такого помещения, можно оставить в жилом помещении без попадания света — это может быть коридор, антресоль или шкаф. Если нет кладовой, подвала или погреба, то можно поставить их под кровать или диван.

Обязательным условием успешного хранения является недопущение попадания на консервацию солнечных лучей.

Источник