Оригинальный рецепт варенья из красной смородины
Варенье из красной смородины: рецепты на зиму
Польза этой ягоды очень велика. Ягоды богаты витаминами, кислотами, железом, калием, кумарином и дубильными веществами. Ее используют, как желчегонное, потогонное и жаропонижающее средство. Сироп из ягод применяют в кулинарии для подкрашивания глазури и различных кремов.
Вреда от красной смородины нет, одна только польза. Причем, калорийность тоже минимальна – 250 кКал. Какое варенье можно приготовить из этих ягод? Рассмотрим самые популярные и вкусные рецепты варенья из красной смородины на зиму с пошаговой инструкцией.
Варенье из красной смородины: 5 минутка на зиму
«Пятиминутка». Этот рецепт очень любят за простоту и быстроту. Есть несколько способов его варки.
Вариант 1. Нам необходимо на 1 кг смородины 1 ст. воды и 1,5 кг сахарного песка.
Когда ягоды немного остынут, можно разливать по стерилизованным банкам.
Вариант 2. В этом рецепте нам потребуется на 1 кг ягод – 1,5 кг песку сахарного и 200 мл воды.
В наше время важно знать какой успокоительный чай эффективнее
Варенье-желе: рецепт 5 минутка как желе
Вариант 1. Ягоды почистить, убрать испорченные. Промыть в холодной воде.
Варенье готово. Разливать по банкам лучше сразу, т.к. оно потом превратиться в желе и отскребать от кастрюли будет сложнее.
Вариант 2. Здесь нам необходимо 1 кг ягод красной смородины, 1 кг сахарного песка, 3 чайной ложки пектина и вода.
Варенье на зиму: простой рецепт
Приготовление варенья таким способом очень много.
Способ 1. Для этого варенья нам понадобится на 1 кг ягод – 1 кг сахара и полстакана воды.
Способ 2. Необходимо: 1 кг ягод красной смородины, 1,5 кг сахара и 300 мл воды.
Варенье лучше раскладывать холодным или чуть теплым.
Простой рецепт варенья без варки
Из-за отсутствия термической обработки все полезные вещества и витамины сохраняются.
На 1 кг красной смородины нам понадобиться 2 кг сахарного песка.
Рецепт варенья из красной смородины с малиной
Нам понадобится по полкило красной смородины и малины и 1кг сахара.
Варенье готово. Раскладываем по банкам.
Рецепт варенья из красной смородины с вишней
Варенье готово. Распределить по небольшим емкостям и закатать.
Рецепт варенья из красной смородины с крыжовником
Ингредиенты: по 750г красной смородины и крыжовника, 600 мл воды, 1,5 кг сахара.
Царское варенье из красной смородины
Нам понадобится по 500 г каждой ягоды: красная смородина, черная смородина, малина, крыжовник, 2 кг сахара и 2 шт апельсина.
Благодаря предложенным рецептам ваш урожай не пропадет даром, а вы сможете лакомиться вкусным вареньем всю зиму.
Варенье из красной смородины: рецепты домашних заготовок
Варенье из красной смородины – аппетитный и ароматный натуральный десерт, который славится не только своими превосходными вкусовыми качествами, но и богатым витаминным составом. Благодаря полезным свойствам смородина получила широкое применение в народной медицине (изначально ягоду использовали исключительно в лекарственных целях). Предлагаем вам несколько пошаговых рецептов вкусных витаминных заготовок, которые украсят ваше чаепитие и принесут пользу организму.
Красную смородину не случайно называют «ягодой женской красоты» – в них содержатся витамины (А, С, Е, Н и группа В), антиоксиданты, пектины, органические кислоты, кумарины, минералы и клетчатка. Несмотря на то, что красные сорта уступают черным по содержанию аскорбиновой кислоты, концентрация витамина А, калия, железа и йода в них выше. Регулярное употребление ягод (при отсутствии противопоказаний) положительно сказывается на состоянии волос, ногтей и кожи, которая становится более эластичной, упругой и устойчивой к действию ультрафиолета. Даже эта краткая информация – весомый аргумент для заготовки нескольких баночек вкусного смородинового десерта на зиму.
Общие рекомендации
Для домашней переработки следует отбирать спелые ягоды одинаковой степени зрелости без повреждений и признаков плесени. Предпочтение лучше отдавать крупноплодным и сладким сортам. Самыми сладкими считаются: «Виксне», «Ранняя сладкая», «Сахарная», «Вика», «Голландская розовая» и «Розовый жемчуг». Наиболее крупными – «Уральская красавица», «Ильинка», «Каскад», «Альфа», «Йонкер ван Тетс». Для приготовления желе хорошо подходят «Мармеладница», «Розетта», «Вишневая Виксне» и ряд других.
Перед приготовлением следует очистить сырье от мелкого мусора, удалить листья и веточки, отсортировать ягоды, убирая сухие и испорченные. Затем помыть плоды под проточной водой, дать им стечь в дуршлаге и просушить на бумажном полотенце. Некоторые кулинары советуют предварительно замораживать ягоды – так они легче отделяются от веточек и получаются более мягкими в готовом продукте.
Из смородины можно приготовить классическое варенье, «пятиминутку», сырое варенье или фруктово-ягодное ассорти. Поскольку в этой ягоде содержится много пектина, из нее получаются густые джемы, конфитюры и желе даже без добавления желирующих веществ. Чтобы приготовить десерты с однородной текстурой, плоды измельчают и протирают через сито.
Смородина хорошо сочетается с другими ягодами и фруктами: малиной, клубникой, вишней, черникой, крыжовником, яблоками, цитрусами, бананами, персиками. Для улучшения аромата и вкусовых качеств в заготовки можно добавлять пряности, мед, орехи, ароматные травы и фруктовые ликеры.
Варенье с целыми ягодами
Начнем с простого и наиболее популярного рецепта варенья из красной смородины, который удобно взять за основу для кулинарных экспериментов. Если ягоды крупные и сочные, можно обойтись без приготовления сиропа, а просто засыпать их сахаром и оставить на 3-4 часа. При желании ароматизируйте заготовку цедрой, ванилью или корицей.
Объем: 1 л
Ингредиенты:
Приготовление:
Заготовку можно уварить до желаемой густоты в один прием. Для этого достаточно 15-30 минут благодаря большому количеству пектина в ягодах. Однако, увеличивая время термической обработки, вы теряете значительную часть витаминов.
Варенье-ассорти из смородины с персиками и орехами
Густое, вкусное и необычное фруктово-ягодное ассорти с орешками придется по душе всем сладкоежкам. Персики для заготовки выбирайте крепкие, тугие, с плотной мякотью.
Объем: 3,5-4 л
Ингредиенты:
Приготовление:
При таком способе приготовления кусочки персиков остаются целыми и получаются очень нежными. Смородина придает десерту приятную кислинку, а орехи – интересную текстуру.
Смородиновый джем с клубникой
Вкусный, яркий и аппетитный густой джем с легкой кислинкой и превосходным «летним» ароматом. По своей плотности он похож на желе или мармелад, что хорошо видно на фото.
Объем: 2 л
Ингредиенты:
Приготовление:
В процессе остывания джем полностью загустеет.
Видео
Предлагаем к просмотру несколько оригинальных видеорецептов от опытных хозяек:
В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.
Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.
Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.
В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.
Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.
От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».
В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.
И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.
Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.
Варенье из смеси красной и черной смородины
Варенье из красной и черной смородины необычайно гармонично. Родственные ягоды, в то же время совершенно разные по вкусовым качествам, отлично дополняют друг друга. Черная совершенно не забивает красную, последняя прекрасно звучит в десерте. В то же время черная смягчает довольно острый вкус красной. Кроме того, у такого варенья или джема невероятно красивый цвет.
Как выбрать и подготовить ягоды
Смородина должна быть спелой, без признаков загнивания. Для варенья с целыми плодами лучше выбирать твердые ягоды.
Варить ассорти из черной и красной смородины рекомендуется из свежесобранных ягод – в идеале их нужно собрать в день приготовления, допускается использовать вчерашние, хранившиеся ночь в холодильнике.
Перед варкой их нужно перебрать и убрать весь мусор и испорченные плоды. Затем смородину промывают в дуршлаге водой из-под крана. Далее их просушивают на бумажном полотенце.
Веточки и хвостики нужно аккуратно срезать маленькими ножницами. Если планируется выжимать сок из красной смородины, не стоит тратить время на обрывание веточек. Превратить ягоды в пюреобразную массу удобнее всего с помощью блендера.
Для готового десерта нужно подготовить тару. Это должны быть стеклянные банки – в идеале объемом 0,5-0,7 л. Они должны быть без сколов, трещин и царапин. Сначала их нужно тщательно промыть с содой, затем простерилизовать: в духовке, микроволновке, над паром. Самый доступный и простой вариант – в духовке: их прогревают при температуре 120 градусов, поставив на 15 минут на решетку горлышком вверх. Крышки можно использовать металлические или пластмассовые. Банки и крышки должны быть сухими.
Классический рецепт
Красной и черной смородины можно взять поровну, но если последней будет примерно в два раза больше, то вкус десерта будет более насыщенным и благородным.
Что потребуется взять:
Через мясорубку без варки
Пятиминутка
Как сварить варенье:
Желеобразное варенье в два подхода
Этот великолепный джем обладает ароматом и черной, и красной смородины. Его можно не только подавать к чаю, но и применять как сладкую начинку для выпечки или прослойку к бисквитам, дополнение к творожным блюдам, моложеному и другим десертам.
Конфитюр
Джем с добавлением крыжовника
Крыжовника нужно положить совсем немного, но вкус значительно преображается.
Оригинальное варенье с медом и орехами
Советы
Для приготовления варенья нужно взять подходящую посуду – эмалированную или из нержавейки. Это может быть таз, кастрюля или миска.
Для перемешивания варенья лучше всего взять деревянную лопатку или ложку. Металлическую лучше не использовать.
Если красная смородина очень кислая, необходимо добавить больше сахара.
В варенье можно положить вкусовые добавки. Это может быть лимонный сок или некоторые пряности, такие как гвоздика или корица.
Оригинальный рецепт варенья из красной смородины
Варенье из красной смородины
— ягодки красной смородинки – 1 кг
— сахарок – 1,6 кг
Плоды переберите, очистите от веточек с хвостиками и прочего мусора. Сложите их в таз и хорошенько сполосните. Оставьте на пару минут, чтобы успела выйти вода. Сразу же подготовьте варочную емкость, ссыпьте сюда ягодки, засыпьте сверху сахаром. Чтобы начал пускаться сок достаточно и двух часов. Содержимое поставьте на плиту, выставьте умеренную температуре, подождите закипания. Не оставляйте емкость без присмотра. Как только вскипит содержимое, помешайте, избавляясь от пузырьков. Уже через 15 минут вареньице будет готово. Сразу же разлейте его в прокаленную тару, закрутите крышками.
Красная смородина варенье-желе
— вода отфильтрованная – полный стаканчик
— сахарок, ягодки – по 1 кг
Вымойте ягодки, на пару минуток опустите в кипяток. После бланширования ее легко будет перетирать через сито. Перетирать необходимо деревянной ложкой или лопаткой. Жмых, который остался, снова перетрите через марлю. Смородиновую массу уже в кастрюльке размешайте с сахаром, поставьте вариться. Как только вы заметили, что содержимое закипает, начните его регулярно перемешивать. Расфасуйте по красивым банкам, завинтите крышками. Спустя пару часов желе станет еще гуще.
Красная смородина: варенье на зиму
— малина – 0,6 кг
— смородинка – 1,1 кг
— сахарок – 1,6 кг
Перемойте два вида ягодок. Как правило, их достаточно сполоснуть. Если же плоды обрабатывались химикатами, то промыть их нужно как можно тщательнее. Размешайте ягоды, пересыпьте слоями сахарного песка, чтобы они быстрее дали сок. Вот в таком виде настоите их три часа. После того как растаял сахарный песок, помешайте содержимое деревянной ложкой, непременно снимая пенку. Отправьте варочную емкость на плиту, доведите до кипения (температура должна быть средней). После этого слегка убавьте ее и продолжайте варку 40 минуток, помешивая заготовку деревянной лопаткой. Разложите вареньице сразу же по банкам, завинтите крышечками. Остывать закатки должны медленно, поэтому предварительно их лучше чем-то укутать.
Красная, черная смородина варенье
— черная и красненькая смородина – по 1 кг
— сахарный песок – 2,5 кг
Вымойте ягодки, переберите, выберите весь мусор, цветоножки и хвостики. Черная смородина чуть дольше отдает сок, поэтому подержите ее в сахара чуть дольше. Можно оставить на всю ночь в холодильнике – лишним не будет. Хорошенько ее помешайте. При варке сначала дождитесь закипания, а потом готовьте полчасика и расфасуйте в стеклянные емкости, завинтите, укутайте чем-то теплым и дайте остудиться.
Варенье из красной смородины 5 минутка
— сахарок – 1,6 кг
— смородинка – 1 кг
— стаканчик водички
Освободите от веточек ягодки, уберите весь мусор, быстренько сполосните проточной водой, расстелите в один слой, чтобы они просохли. Заварите сироп из водички и сахарного песка. Необходимо, чтобы он стал прозрачным. Довольно медленно прокипятите (около 5 минут). Засыпьте ягодки, которые успели обсохнуть после воды, дайте содержимому вскипеть. Как только оно закипит, засеките 5 минут, отключите плиту. Содержимое кастрюли разложите в емкости.
Смородина красная варенье: рецепт
— сахарный песок, смородиновые ягодки – по 1 кг
Как обычно, уберите весь мусор, испорченную воду вместе с веточками слейте, плоды сполосните, дайте максимально воде стечь. Засыпьте ягодки в мультиварочную чашу, дайте немножко постоять до появления сока. После растворения сахара, закройте крышку, поставьте на тушение, выставьте время на 1 час. Разложите готовое лакомство по банкам.
Варенье из красной смородины рецепты
— сахарочек – 2 кг
— ягодки – 1 кг
Переберите спелые ягоды. Они должны быть крепкими, чистыми и целыми. После удаления мусора сполосните плоды, рассыпьте на чистеньком полотенце одним слоем. Обсушенные ягодки измельчите любым способом, перетрите через сито. Ягодное пюре соедините с сахарком, помешайте, пока последний полностью не разойдется. Закатайте в прокаленные стеклянные баночки. Храните обязательно закатки в прохладном месте.
Как приготовить варенье из красной смородины
— земляника садовая, красная смородинка – по 1 килограмму
— сахарок – 1 кг
Сначала приготовьте сок, из которого в дальнейшем будет готовиться вареньице. Этот способ также подойдет для варки заготовок из черешни, вишни и других плодов. Смородиновые ягоды тщательно промойте, удалите мусор, засыпьте в дуршлаг, опустите в кастрюлю с кипятком, чтобы плоды полностью покрылись, подержите пару минут. Ягодки перетрите сквозь сито, чтобы получился чистый сок. Из сахарного песка и сока сделайте сладкий сироп. Помойте землянику, разрежьте крупные плоды на 4 части. Опустите в сироп, после начала кипения продолжайте варку полчасика. Разлейте по стеклянным, предварительно обработанным банкам, дайте остыть.
Как сварить варенье из красной смородины
— сахарок – 1 кг
— средний апельсин – 2 шт.
— смородиновые ягодки – 1 кг
Отсортируйте плоды, сполосните их. Апельсины очистите от кожицы, разрежьте, выньте косточки, измельчите блендером. Засыпьте сахарок, помешайте, доведите до закипания, проварите 10 минут, расфасуйте по емкостям в горячем виде.
— банан – 5 шт.
— песок сахарный – 600 г
— смородинка – 2,1 кг
Отожмите сок из ягодок, слейте в эмалированную емкость, введите сахарок, положите очищенные бананы, размятые до состояния пюре. Отправьте массу на средний огонь, прокипятите, убавьте нагрев, варите ровно сорок минут, периодически размешивая. Расфасуйте по емкостям, закатайте крышечками.
Смородина красная варенье рецепт
Опустите в кипяток, варите ровно 2 минутки, хорошенечко перетрите через сито. В образовавшееся пюре всыпьте сахарный песок, переставьте на средний огонь, варите до густоты. Положите черешню, освобожденную от косточек. Варите ягодный джем, пока он не станет готовым, время от времени размешивая.
Подготовьте ягодки, пересыпьте в эмалированную емкость, варите, влейте воду, отключите плиту, вскипятите, варите пару минут. Сразу же перетрите через сито. Всыпьте пюре, проварите полчасика на умеренном огне. Разлейте в горячем виде вареньице по обработанным стеклянным банкам, укупорьте.
Варенье из красной смородины на зиму
— сахарный песок – 500 г
— мед – 1 кг
— яблоки, красная и черная смородинка – по 500 г
— грецкие орех – полтора стакана
Подготовьте ягодки, залейте их прохладной водичкой, переставьте на плиту, дождитесь, пока она размягчится, перетрите через сито. Из сахарного песка и жидкого меда сварите сладкий сироп, сложите в него порезанные яблочные дольки, измельченные орешки, варите ровно час, не забывая постоянно помешивать. Разложите заготовку еще горячей по стерильным банкам, закатайте.
Опустите в кипяток ягодки, варите пару минут, перетрите через сито. Полученного пюре должно получиться примерно 1,5 кг, засыпьте в него сахарный песок, переставьте на средний огонь, варите до образования густоты, положите черешню, варите джем до готовности, час от часу перемешивая, уложите в обработанные стеклянные емкости.
— сахарочек – 1,5 кг
— арбузная мякоть – 1 кг
— смородинка – 1 кг
Разотрите ягодки с сахаром, положите порезанную мякоть арбуза, поместите на плиту, вскипятите, варите около 40 минут. Перетрите массу через сито, расфасуйте джем по стерильным банкам, на хранение поставьте на полку холодильника.
Рецепт смородинового повидла
Для приготовления вам необходимо взять сахарок и смородинку в равных пропорциях. Плоды подготовьте: вымойте их, просушите, растолките деревянной толкушкой, перетрите через сито, введите сахарный песок, помешайте, варите повидло на среднем огне, время от времени размешивая ложечкой из дерева. Загустевшее повидло разложите по емкостям, заранее простерилизованных, закатайте.
Рецепт с крыжовником
— смородинка – 1,5 кг
— крыжовник – 3 кг
— сахарный песок – 2 кг
Помойте хорошенечко крыжовник, просушите на чистом, проглаженном полотенце, удалите цветочные завязи и черенки. Слегка наколите ножом ягодки, разомните деревянной ложкой, чтобы они лопнули. Оборвите веточки со смородинки, пересыпьте сахаром, поместите на плиту, доведите до закипания при регулярном перемешивании. В сироп засыпьте крыжовник. Снова прокипятите, убавьте температуру, варите при медленном кипении 20 минут. Вареньице периодически помешивайте. Разложите в прокаленную тару, завинтите крышечками.
Вариант с лимонным соком и клубникой
— клубника – 1 кг
— сок лимона – 4,2 ст. ложки
— сахарок – 700 г
— смородинка – 1 кг
Прокалите духовой шкаф до 200 градусов, разложите на противень смородинку, поставьте выпекаться на 15 минут. Выньте, перетрите через сито. Клубнику помойте, уложите на сито. Ягодки переложите в миску, крупные плоды разрежьте, сбрызните соком цитрусовых. В отдельном тазике сварите сладкий сироп. Залейте клубнику и смородинку, варите до густоты, разложите в банки, завинтите.