Овсяные капкейки со смородиной

Рецепты капкейков в домашних условиях

Впервые о капкейках заговорили в 1976 году, когда в одной из американских книг по кулинарии Амелии Симмонс был предложен рецепт выпечки кексов в маленьких чашечках. Сегодня такой десерт готовят не только в чашках из керамики, но и в самых разных формочках.

Выделяют два вида выпечки, это американские и английские капкейки, последние отличаются меньшими размерами, а также тем, что изделия не покрываются глазурью или каким-либо кремом.
В домашних условиях приготовить пошагово такой десерт довольно просто, при этом можно выбрать любой рецепт с фото выпечки, с начинкой или без нее, а также использовать любой крем для украшения.

Капкейки с ягодным курдом и кремом чиз

Многие считают, что капкейки это есть маффины, но на самом деле отличие есть и заключается оно в кремовой шапочке. Для классического рецепта капкейков используются масляной или белково-масляной крем, но в данном варианте будет готовиться творожный крем чиз, который идеально подходит для создания аккуратных и красивых шапочек.

Ингредиенты для теста:

Для курда:

Для крема чиз:

Приготовление:

Прежде чем украшать капкейки кремом его нужно заранее достать из холода, так как в холодном виде его тяжело отсаживать и красивые цветы сделать из него не получиться, края получатся рваными.

Простой рецепт — ванильные капкейки

В домашних условиях можно пошагово испечь ванильные капкейки, которые порадуют своим потрясающе нежным вкусом и ароматом. Данный рецепт предусматривает использование масляного крема, который можно сделать разного цвета и тогда выпечка получится яркой и красивой, как на фото.

Ингредиенты:

Для крема:

Приготовление:

Многие кондитеры советуют отказаться от ванилина в пакетиках, ведь это кристаллики химического вещества. Лучше использовать экстракт ванили или сахар с натуральной ванилью, он темный на вид, так как содержит кусочки стручка ванили и его измельченные семена.

Нежный творожный рецепт

Творожная выпечка, как и мягкий сливочный сыр “Маскарпоне” покорили сердца многих гурманов, поэтому хозяйки выбирают рецепт именно творожных капкейков, а для украшения используют итальянский сыр, чтобы в домашних условиях пошагово испечь вкусный, нежный и красивый десерт, как на фото.

Ингредиенты:

Для крема:

Приготовление:

Для теста нужно брать только качественное масло с жирностью не менее 82,5%, от использования плохой продукции сильно пострадает вкус готовой выпечки.

Вариант с морковью

При желании порадовать своих близких вкусной и необычной выпечкой, можно выбрать любой пошаговый рецепт такого вкусного и красивого, как на фото, десерта — капкейки. Среди всех вариантов особое внимание заслуживают морковные кексы с кремом, которые стоит обязательно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

Для крема:

Приготовление:

Для крема лучше использовать именно сахарную пудру, а не песок, так как его кристаллики просто не успеют раствориться в сыре, и крем получится не очень приятным на вкус.

Капкейки с черной смородиной и лавандой

В домашних условиях для выпечки капкейков можно взять и такой пошаговый рецепт кексов, в котором используется черная смородина. Выпечка получается очень мягкой и воздушной, ягодки придают кексам легкую и приятную кислинку. Также здесь используются сушеные цветы лаванды, благодаря которым десерт получается ароматным и очень красивым, как на фото.

Ингредиенты:

Для крема:

Приготовление:

Если нет лаванды, то в крем также можно добавить ягоды черной смородины, которые придадут крему нежный розовый оттенок, от этого выпечка будет смотреться еще аппетитнее и наряднее.

Пасхальные капкейки

На такой православный праздник, как Пасха принято печь куличи, но если есть желание украсить праздничный стол оригинальной выпечкой, то можно взять на заметку пошаговый рецепт пасхальных капкейков. В отличие от куличей в домашних условиях такие кексы готовятся намного быстрее, но, а выглядят они очень яркими и аппетитными, и в этом можно убедиться, если посмотреть на фото готовой выпечки.

Ингредиенты:

Для крема:

Для глазури:

Приготовление:

Ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, если в масло вбивать холодные яйца, то оно просто свернется.

Изысканный рецепт — «Красный бархат»

В домашних условиях можно испечь такой потрясающе красивый десерт, как капкейки “Красный бархат”, которыми можно украсить новогодний и рождественский стол или приготовить десерт на День всех влюбленных. Если следовать пошаговому рецепту с фото, то можно с легкостью приготовить такую выпечку, которая не будет уступать даже самым изысканным десертам.

Ингредиенты:

Для крема:

Приготовление:

Важную роль в приготовлении десерта играют красители, сухие здесь не подходят, они не принесут нужного результата, поэтому используем только гелевые варианты.

Капкейки – это неповторимый и простой десерт, ведь в его основе лежит простой рецепт теста. Поэтому в домашних условиях такие яркие, вкусные и красивые, как на представленных фото кексы, сможет с легкостью испечь любая хозяйка. Главное, придерживаться пошаговых рекомендаций и некоторых советов. Но здесь нужно помнить, хоть кексы и маленькие по размеру, они довольно калорийные, поэтому с таким десертом стоит быть поосторожнее тем, кто следит за своей фигурой.

Источник

Овсяные капкейки

Как приготовить овсяные капкейки.

Капкейк – это американское название кекса или пирожного небольшого размера, предназначенный для употребления в пищу одним человеком. Полезные и диетические капкейки из овсянки прекрасное дополнение к утреннему кофе или чаю. Так же очень хороши творожные капкейки

Рецепт овсяных капкейков:

Ход работы:

Перемелем при помощи кофемолки овсяные хлопья в муку

В кефире погасим пищевую соду

Яблоко почистим, удалим сердцевину и потрём на средней тёрке

В миску с мукой выливаем кефир, ложем яблоко, яйца, сахар, соль, ванилин

И замешиваем тесто для овсяных капкейков

Раскладываем тесто для овсяных капкейков в силиконовые формочки на 2/3 объёма

Если у вас есть клубничное варенье можно набрать из него ягод покрупнее и заморозить. У меня клубника, протёртая с сахаром и замороженная.

Достаём из морозилки замороженное варенье или ягоды и ложем чайной ложкой в середину овсяных капкейков.

Выпекаем при 180 градусах в маленьких формах 25 минут в формах побольше 30 минут

Вынимаем овсяные капкейки из духовки. Освобождаем от силиконовых формочек и посыпаем молотым миндалём.

Готовые овсяные капкейки подаем к столу

Приятного чаепития!

Еще рецепт очень вкусных творожных капкейков

Источник

Курд из черной и красной смородины: рецепты для тортов, капкейков

Капкейки с красной смородиной рецепт

Как приготовить капкейки с красной смородиной рецепт – полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Для шоколадных кексов:

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Выдавить сок из смородины: Всю смородину (600 гр) высыпать в кастрюлю и кипятить 5-10 минут, пока она не даст сок. Протереть ягоды через сито. Полученный сок разделить пополам и остудить. Сливочное масло охладить до комнатной температуры.

Готовим кексы: В небольшой миске смешать муку, соду, соль и разрыхлитель. В другой маленькой миске, смешать горячую воду и какао порошок. В большой миске, смешать масло и сахар, добавить яйцо, затем ванилин и хорошо перемешать. Небольшими порциями, поочередно добавлять в смесь муку и какао.

Готовое тесто разлить по формочкам, так что бы они были заполнены не больше чем на ⅔. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов 20-25 минут. Готовые кексы несколько минут подержать в открытой духовки, затем выложить на решетку до полного остывания.

Готовим начинку: В небольшой миске, смешайте кукурузный крахмал, сахар, соль, воду и яичный желток, пока смесь не станет однородной. В маленькой кастрюле, довести половину смородинового сока до кипения. Уменьшить огонь, часть сока медленно, постоянно помешивая влить в яичную смесь, хорошо размешать, затем таким же образом перелить смесь обратно в кастрюлю. Варить на среднем огне постоянно помешивая пока смесь не загустеет. Снять с огня, добавить масло, хорошо перемешать, остудить и убрать в холодильник, что бы смесь окончательно загустела.

Готовим глазурь: Сливочное масло (комнатной температуры) взбить миксером, на средней скорости, до белого цвета. Переключить миксер на низкую скорость и, небольшими порциями, добавлять сахарную пудру, затем соль. Взбивать глазурь пока она не станет однородной. Переключить миксер на высокую скорость и тонкой струйкой, не переставая размешивать влить оставшийся смородиновый сок. Взбивать еще несколько минут, пока масса не станет однородной.

Соединяем: С помощью ножа в центре каждого кекса вырезать углубление диаметром 1,5-2 см, положить внутрь начинку. С вырезанной части кекса срезать верхушку и закрыть ей начинку. Покрыть кекс глазурью и украсить свежими ягодами. Готовые капкейки лучше убрать на несколько часов в холодильник, что бы крем как следует застыл.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Детские рецепты

Детские рецепты — это не просто игра. Наоборот, выбор детских рецептов – занятие …

Кексы

Кексы представляет собой кондитерские изделия из сдобного теста, которые выпекают в специальной …

Красная смородина – рецепты. Желе, десерты, заготовки, соусы, супы, десерты, напитки

Рецепты с красной смородиной – желе, варенье, десерты, соусы, супы, десерты, напитки, заготовки …

Кексы со смородиной готовятся очень просто. Прежде всего необходимо приготовить тесто. Для этого в миску выкладываем мягкое масло и сахар, добавляем ванилин и взбиваем до посветления массы.

По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо взбивая. Муку смешиваем с разрыхлителем и солью, при желании её можно просеять. Всыпаем массу постепенно в миску попеременно с молоком. Хорошо взбиваем.

Тесто должно получить не густым, но и не совсем жидким.

Для приготовления кексов со смородиной мы будем использовать небольшие силиконовые формы. Наполняем каждую формочку примерно на 2/3 тестом, учитывая, что в процессе выпекания оно поднимется.

Выпекаем кексы при 180 градусах около 20-30 минут. Но ориентируйтесь по своей духовке. Как только кексы зарумянятся, можно проверить их готовность деревянной палочкой, которую необходимо вставить в середину кекса. На выходе она должна быть сухой. Вынимаем кексы из духовки и даём им остыть.

Для украшения кексов мы будем использовать сливочно-творожный крем. Для этого взобьём очень холодные сливки, добавив в процессе взбивания сахарную пудру по вкусу. Когда сливки хорошо взобьются, добавляем к ним творожный сыр и хорошо взбиваем до однородного состояния. Пока будем готовить начинку, крем можно убрать в холодильник.

Для наполнения кексов мы будет использовать приготовленный в домашних условиях смородиновый курд.

Для этого в кастрюльку выкладываем все ингредиенты для приготовления курда. Смородину предварительно нужно хорошо помыть и перетереть блендером. Лучше всего уже перетёртую смородину пропустить через сито, чтобы убрать все крупные кусочки.

Увариваем массу на небольшом огне, непрерывно помешивая, до загустения. Оставляем курд остывать. Когда он остынет, то станет более густым.

К небольшой части сливочного крема добавим немного смородинового курда, чтобы крем стал сиреневого цвета.

У каждого кекса немного срезаем макушку и делаем большую выемку, которую и будем наполнять смородиновым курдом. Наполняйте до самого верха.

Белый и сиреневый крем выкладываем в два разных мешочка, а затем вставляем их в один мешок с красивой насадкой. Украшаем кексы сверху. Можно также украсить шапки из крема ягодами смородины.

Кексы со смородиной получаются невероятно вкусными. Слегка кисловатый крем отлично сочетается с мягким бисквитом кексов и нежным сливочным кремом. Обязательно приготовьте это лакомство. Приятного аппетита!

Сложный рецепт шоколадных капкейков с красной смородиной домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 124 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

Кремю из чёрной смородины

Кремю из чёрной смородины

Кремю из чёрной смородины

Кремю из чёрной смородины — универсальная ягодная прослойка для ваших тортов! Комбинируйте и изобретайте свои собственные десерты! Пошаговый рецепт с фото!

Привет! Делюсь с вами пошаговым рецептом кремю из черной смородины. Тех, кто имеет отношение кондитерскому делу, конечно, такие термины, как кремю, компоте, конфи, кули и т. д, сегодня уже не смущают, а вот новеньких непривычные заморские словечки могут и слегка напугать. Поэтому пройдусь сейчас коротенечко. Так сказать, по-русски, по-простому) КонфИ в кондитерской сфере — это фруктовое или ягодное пюре с сахаром и желатином (по сути — желе, только непрозрачное). КулИ — ягодный или фруктовый соус (просто пюре с сахаром). Компоте — то же конфИ, только с добавлением фракций (кусочков фруктов или ягод). А кремю — это нечто среднее между кремом и муссом, делается на основе крема англез (когда желтки с сахаром завариваются горячим молоком или сливками) с добавлением фруктового или ягодного пюре, опять же, ну, и желатина как стабилизатора. КонфИ и компоте ранее использовались в качестве прослоек европейских муссовых десертов, однако сегодня довольно часто встречаются и в бисквитных тортах. КулИ вы тоже можете увидеть в описаниях тортов домашних (и не только домашних) кондитеров, хотя в чистом виде в торт его не добавить: там нет никакого стабилизатора, соус просто вытечет, а с добавлением крахмала, пектина или желатина это как бы уже и не совсем кулИ) Ну, если уж быть точными, придирчивыми и занудствующими) То есть изначально кули использовался только при подаче десертов, в качестве именно соусов. Сейчас — «всё смешалось в доме Облонских». Кремю чаще всего тоже является одним из составляющих муссовых тортов.

А вот тот вариант, который покажу я вам, на самом деле, нечто среднее между кремю и курдом. Я выбрала его за универсальность!) Благодаря тому, что в составе присутствует сливочное масло, а не сливки, продукт получается достаточно стабильным сам по себе, а небольшое количество желатина дополнительно его укрепляет. Да, получается тот же самый курд, только с желатином. Его можно вылить в кольцо, заморозить, а потом использовать в муссовом торте, и он прекрасно будет там себя вести, слой получается ровный и красивый, я пробовала. А можно чуть охладить и выложить на бисквитный корж в качестве крема — но не основного! Получится прекрасная стабильная прослойка с восхитительным ягодным вкусом, освежающий акцент! Всё отлично держится внутри, разрез, опять же, ровный, а делать не так уж долго, особенно если есть готовое пюре. Такое кремю (курд) будет очень здорово играть с шоколадом.

Итак, сейчас быстренько мы его с вами и сообразим!

Сначала сделаем пюре из чёрной смородины. Я делаю его не для хранения, а для использования здесь и сейчас, поэтому не добавляю ни сахар, ни воду, не провожу заранее никакую термообработку.

Беру пакетик замороженной смородины. Это 300 г. Хорошо измельчаю погружным блендером.

Протираю через сито. Удобно использовать сито со средними ячейками: с мелкими будет тяжело и останется много жмыха, а через крупные жмых пролезет и попадёт в пюре. Можно протирать венчиком, многим так удобнее. Я люблю ложкой: привычка!

Пюре готово, нам нужно 200 г. Замочим 5 г листового желатина (у меня профессиональный Ewald, его сила соответствует 200 блюм) в очень холодной воде. Можно взять порошковый, из тех, кто продаётся в обычных магазинах, я предпочитаю Dr.Oetker. Беру столько же, заливаю холодной водой 1:5.

Положим в кастрюльку 3 желтка и 1 яйцо 1 категории (всего 105 г яичной массы). Насыплем 60 г сахара.

Добавим 200 г пюре.

Всё хорошенько перемешаем.

Поставим на средний огонь и уварим до лёгкого загустения или 85 градусов, если у вас есть кулинарный термометр-щуп.

Слегка (!) остудим (можно перелить в чистую глубокую миску, потому что кастрюлька долго остаётся горячей, либо поставить кастрюльку на чуть-чуть на холодную водяную баню). И добавляем хорошо отжатый желатин.

Перемешиваем. Остужаем до 40 градусов.

И добавляем 65 г сливочного масла.

Перемешиваем. Масло будет плавиться долго и с некоторым трудом.

После стоит пробить массу блендером — для большей гладкости.

Готово! Выливаем в кольцо и ставим в морозилку на несколько часов, если хотим сделать замороженную прослойку. Или убираем в холодильник на пару часов, если хотим использовать наше кремю-курд в качестве начинки бисквитного торта.

И… это очень вкусно! Для тех, кто любит освежающую, слегка терпкую, с характером, чёрную смородину! Я как раз из таких, поэтому готова была есть это кремю прямо ложечкой из банки, вприкуску с кофе)

Долго этот кремю (курд) в холодильнике не храните: в составе яйца, пусть и прошедшие термообработку. А вот заморозить можете хоть на месяц, только тщательно упакуйте. Но вообще морозьте лучше всё-таки только пюре, ведь сам курд сделать несложно и не займёт много времени.

Приятного аппетита и весёлых приключений на кухне!

Смородиновый курд: рецепты для торта, капкейков

Курд из черной смородины по консистенции напоминает заварной крем с насыщенным вкусом и ярким цветом, который с легкостью можно приготовить из свежих и замороженных продуктов. Он состоит яз ягод, масла, яиц и сахарного песка. За стабильную консистенцию отвечают яйца. Черная смородина богата сгущающим пектином, за счет этого в десерт можно класть меньше яиц и масла, что положительно сказывается на калорийности угощения.

Полезные свойства и применение курдов из смородины

Витаминный состав и польза плодов черной смородины практически полностью сохраняются в готовом кремовом десерте.

Положительное влияние на организм обеспечивается содержанием в составе витаминов и минералов:

Применять смородиновый курд в кулинарии можно практически во всех типах десертов. Его добавляют как аппетитный соус к нежным сырникам, блинчикам и панкейкам. При добавке большего количества масла текстура курда становится более стабильной, поэтому им можно начинять макароны. Из смородинового курда получается ароматный наполнитель для песочных и слоеных тартов или корзинок.

Курд идеально подходит для пропитки бисквитных рулетов и тортов. Также ягодный крем используют в качестве начинки круассанов и пирожных шу. Летом он хорош как топпинг для мороженого, а в замороженном виде курд напоминает ягодный щербет.

При среднем сгущении крема курда из черной смородины получается ароматная пропитка для капкейков, бисквитных тортов, рулетов или любых других пирогов. Идеальным считается сочетание кисловато-свежего крема со сладкой воздушной меренгой и песочным нейтральным тестом в пироге пай.

Рецепты курдов из смородины

Потрясающе вкусный, с легкой кислинкой и шелковистой текстурой смородиновый крем равномерно пропитывает коржи, обеспечивая выпечке яркие фруктовые нотки во вкусе. Далее предложены лучшие рецепты смородинового курда для торта и пирожных.

Рецепт курда из черной смородины

Курд из черной смородины напоминает заварной крем с ягодным наполнителем. Его текстура нежная, легкая и слегка студенистая.

Продуктовый набор для приготовления:

Рецепт готовки смородинового курда:

Готовый курд из черной смородины для торта или пирожных лучше использовать сразу, а для хранения поставить в холодильник.

Курд из красной смородины

В процессе приготовления красные смородиновые ягоды теряют яркость окраски, цвет готового десерта становится бежево-розовым, но все ароматы и польза этой кисловатой ягоды сохраняются в полном объеме.

Продуктовый набор для приготовления:

Рецепт готовки смородинового курда:

Курд из замороженной черной смородины

Вкусное лакомство можно готовить в любое время года. Для круглогодичного приготовления подойдут собранные и замороженные ягоды черной смородины.

Продуктовый набор для приготовления:

Рецепт готовки смородинового курда:

Калорийность смородинового курда

Насыщенный ягодный аромат и нежный сливочный вкус курда из черной смородины делает его прекрасным дополнением к десертам. Высокую калорийность лакомству обеспечивает сахар, яйца и масло. Энергетическая ценность черносмородинного десерта составляет 328 кКал/100 г, белков – 3,6 г, жиров – 32 г, углеводов – 26 г.

Сроки и условия хранения

Именно в свежем виде курд из черной смородины особенно нежный и вкусный. Если крема много, его следует хранить на полке холодильника 7-11 дней, переложив в банку с плотнозавинчивающейся крышкой. Дольше хранить лакомство нельзя, так как в составе присутствуют скоропортящиеся яйца.

Заключение

Насыщенный курд из черной смородины получается кремообразным из-за добавки в виде масла и заваренных яиц. Десерт лучше готовить из кисловатых и терпких ягод, чтобы их вкус полностью открылся в десерте и не притупился от масла и сахара.

Капкейки с начинкой из черной смородины

Сегодня готовим удивительно вкусную и красивую выпечку – капкейки с начинкой из черной смородины. Тесто для капкейков получается воздушным и мягким, а крем – нежным и ароматным. Черная смородина придала крему для капкейков из творожного сыра нежный розовый оттенок, делая выпечку еще наряднее и аппетитнее.

По желанию можно дополнить эти вкуснейшие капкейки начинкой различными ягодами, сухофруктами, шоколадом, ирисками или орехами. Не менее вкусными получаются ароматные капкейки с банановой начинкой.

Ингредиенты:

Как приготовить капкейки с начинкой:

В глубокой сухой миске смешаем сметану жирностью 15%, пастеризованное молоко комнатной температуры и одно куриное яйцо.

Немного перемешаем венчиком и всыплем в смесь сахар. Миксером, включенным на максимальную скорость, перемешаем смесь до растворения сахара.

Сливочное масло растопим. Дадим ему остыть 5 минут. Затем тонкой струйкой введем растопленное масло.

Теперь введем в тесто просеянную муку высшего сорта и соль. Чтобы капкейки с начинкой внутри получились воздушными, добавим разрыхлитль для выпечки и немного пищевой соды.

Перемешаем тесто сначала венчиком, а потом продолжим смешивать смесь миксером, чтобы избавиться от комочков.

Черную смородину переберем, тщательно помоем и обсушим салфетками. Припорошим ягоды мукой и высыплем в тесто.

Перемешаем, чтобы смородина равномерно распределилась по тесту.

С помощью ложки отсадим тесто в бумажные корзиночки для капкейков, заполняя их на ⅔.

Дадим нашим заготовкам расстояться 15 минут. Включим духовку, выставим температуру 180 градусов.

Поставим форму с заготовками на средний уровень духового шкафа. Будем выпекать их 20 минут, как требует рецепт капкейков с начинкой.

Готовые капкейки достанем из металлической формы для выпечки, остудим на решетке.

Затем добавим сахарную пудру, ванилин, размягченное масло и пастообразный творог.

С помощью блендера перебьем смесь в однородный густой крем. Поставим его на полку холодильника, чтобы он стал еще гуще.

Затем переложим готовый крем в кондитерский мешок с подходящей фигурной насадкой и украсим остывшие капкейки с начинкой. Дополним все листочками свежей мяты и ягодами смородины.

По этому рецепту можно приготовить разные виды выпечки, например, капкейки с шоколадной начинкой.

Рекомендую приготовить: Пирог с черникой по-шведски

А какие начинки для капкейков нравятся вам? Делитесь своими комментариями ниже и приятного аппетита!

Капкейки с черной смородиной

Насыпаем в миску муку и сахар.

Добавляем разрыхлитель. Перемешиваем сухие ингредиенты.

Делаем горку из мучной смеси, на ее вершине делаем углубление. Вбиваем куриное яйцо.

Вливаем растительное масло.

Перемешиваем ложкой продукты.

Черную смородину обваливаем в крахмале.

Добавляем ягоды в тесто, перемешиваем.

Тесто выкладываем в порционные формочки для кексов.

Выпекаем в духовке около 20 минут (180 градусов).

Капкейки украшаем взбитыми сливками из кулинарного шприца.

Добавляем в украшение ягоды черной смородины.
Посыпаем посыпкой.

Источник