Пан ди спанья с клубникой рецепт

Pan di spagna/ Пан ди спанья, или итальянский бисквит

Весна весной, салатики салатиками, а у меня ничего не было к чаю аж с Масленицы. Поэтому самое время восполнить это недоразумение каким-нибудь пирогом. Или тортом.

В общем, я подготовила один довольно-таки простой торт. Простой, конечно, относительно. Но даже в этой простоте кроется немало коварных моментов, из-за которых блюдо может быть хуже или даже вообще не получиться. В итоге я решила разбить рецепт на две части, чтобы уделить внимание тем самым важным нюансам.

Итак, часть первая — основа будущего торта, «испанский хлеб». И он никакой не испанский, на самом-то деле, и даже не хлеб, а известный итальянский бисквит, который стоит научиться делать всем поклонникам итальянской кухни. Зачем? А затем, что это — основа многих итальянских десертов, включая, например, кассату или зуппа инглезе. Да что уж там, даже для обычных домашних тортов этот бисквит подойдет не хуже. Впрочем, его можно есть даже просто так, с любимым вареньем или маслом, да с чашечкой чая. Поэтому запасайтесь яйцами, да побольше, будем учиться.

В целом, процесс довольно простой, однако обязательно прочтите мои комментарии перед рецептом прежде чем приступить к приготовлению. Осторожность, внимательность и немного практики — и наградой будет нежный, воздушнейший бисквит, тающий во рту и прекрасно пропитывающийся кремом. Ну что, за дело?

Комментарии и советы:

* Достаньте яйца из холодильника за несколько часов до взбивания. Яйца комнатной температуры взбиваются гораздо лучше.

* Мука типа 00 — это мука для пиццы и фокаччи. Она влияет на текстуру.

* Крахмал допускается любой. Я предпочитаю кукурузный.

* Вместо ванильного экстракта можно взять ваниль. Но, пожалуйста, не ванилин.

* Важно, чтобы к моменту, когда вы выльете тесто в форму, духовка была уже готова. Бисквит подойдет лучше.

* Не растягивайте добавление желтков, можно вводить практически сразу один за другим.

* Введение муки — самый коварный момент во всем рецепте. Мешайте движением «снизу вверх», чтобы не было полостей с незадействованной мукой, однако не перестарайтесь — если растерять много воздуха, бисквит не выйдет воздушным.

* Не открывайте духовку раньше 20-25 минут после начала запекания, не хлопайте дверью духовки. Это основные причины опадающего бисквита. Однако будьте осторожны — его легко пересушить.

* Точное время выпекания зависит от толщины бисквита. Полчаса — среднее значение. Для тонкого можно начинать проверку немного раньше, для более толстого — чуть позже.

* Автор рецепта подразумевает такое количество ингредиентов на 1 толстый бисквит или 2 потоньше (диаметром 23 см). У меня нет такой формы, есть только 26 (а автор допускает 25 см), но одна. Поэтому я делила рецепт и взбивала и пекла в 2 захода. Приведенные количества даны на полный рецепт.

Нам понадобится (на 1 толстый или 2 тонких бисквита диаметром 23-26 см):

Сложность	☆ ☆☆☆☆
Время	около 45 минут
Кухня	Итальянская кухня

Источник: F. Segan, Dolci

Приготовление:
1. Включите духовку на 180 градусов. А в это время разбейте в чашу миксера 4 яйца, добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости 10-15 минут. Масса побелеет и сильно вырастет в объеме.

2. Пока взбиваются яйца, отделите 8 желтков (если не сделали до этого) и подготовьте форму — смажьте сливочным маслом и припылите мукой.

3. Когда масса хорошо взбилась, введите желтки и продолжайте взбивать еще 5 минут.

4. Смешайте муку и крахмал и небольшими порциями просейте в воздушную яичную массу. Очень аккуратно, но бодро перемешайте до неполного смешения.

5. Добавьте ванильный экстракт и лимонную цедру, перемешайте до смешения муки. Но не месите долго, иначе потеряете много воздуха, и бисквит хуже поднимется.

6. Аккуратно вылейте тесто в форму, слегка помогите ему скребком распределиться по всей форме. Сразу уберите в разогретую духовку и пеките около получаса.

7. Проверьте готовность зубочисткой. Если выходит сухая — готово. Дайте остыть в форме, затем извлеките и используйте в своих десертах! Или же подавайте к семейному чаепитию в таком виде.

Источник

Итальянский бисквит «Пан ди Спанья»

Ингредиенты для «Итальянский бисквит «Пан ди Спанья»»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Итальянский бисквит «Пан ди Спанья»»:

Яйца брать вот такие, примерно одинакового веса (60-65 г каждое)

В емкость для сбивания разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем на средней скорости миксером ОБЯЗАТЕЛЬНО 10 мин.
Должна получится нежная, кремовая структура и масса увеличится в объеме в 3-4 раза.

Просеиваем муку дважды (. ) обязательно и осторожно добавляем в сбитую выше массу, быстро, но очень аккуратно перемешиваем тесто.

Дно формы (Ø20 см) застелем пекарской бумагой, а бортики формы смажем растительным маслом.

Выкладываем наше тесто (оно должно быть густым, вязким, на поверхности остается рисунок) и отправляем в разогретую предварительно до 180°С духовку на 40 мин.
Ориентируйтесь по своей духовке!
Если вы хотите печь в МВ, то я пеку 55 мин. мощность моей МВ 800 Вт.

Через 40 мин. наш идеальный, ровный, нежный и высокий бисквит готов!

Полностью даем остыть бисквиту прямо в форме, перевернув ее на 3 стакана.

Ну а дальше. можно резать на коржи (только обязательно выдержать нужно бисквит часов 8-10 при комнатной температуре, а затем резать) и смазывать любым кремом, либо вареньем, либо залить шоколадом или посыпать сахарной пудрой.
Угощайтесь!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Бисквит по ГОСТу

Итальянский бисквит «Пан ди Спанья»

Очень пышный бисквит

Бабушкин бисквит

Бисквит классический

Бисквит без разрыхлителя и соды

Бисквит

Похожие рецепты

«Сигаретный» бисквит

Бисквит для тортов

Бисквит «наипростейший»

Постный лимонный бисквит

Бисквит в кастрюле без духовки

Идеальный бисквит

Шоколадный бисквит «Шифоновый»

Бисквит

Кокосовый бисквит

Фотографии «Итальянский бисквит «Пан ди Спанья»» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

16 августа 2016 года gord elen2012 #

16 августа 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

16 августа 2016 года 20 олюшка 20 #

15 августа 2016 года gord elen2012 #

15 августа 2016 года Ната1000 #

16 августа 2016 года Annushka_Zh #

15 августа 2016 года Dinni #

14 августа 2016 года olg3261 #

13 августа 2016 года Nastyrziya #

13 августа 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

15 августа 2016 года Ната1000 #

19 августа 2016 года Nastyrziya #

13 августа 2016 года mkrtyman-2015 #

13 августа 2016 года Angoria #

13 августа 2016 года 19vince87 #

13 августа 2016 года Irina_Gatta #

13 августа 2016 года Русалочка88 #

Простите, а что значит перевернуть «на 3 стакана»?

12 августа 2016 года barska #

12 августа 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

12 августа 2016 года helga 1950 #

12 августа 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

13 августа 2016 года Русалочка88 #

Где Вы видите оранжевый цвет

12 августа 2016 года афина69 #

12 августа 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

12 августа 2016 года афина69 #

12 августа 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

12 августа 2016 года jasmin rose #

12 августа 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

12 августа 2016 года jasmin rose #

12 августа 2016 года korztat #

12 августа 2016 года genija22 #

11 августа 2016 года Ирушенька #

11 августа 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

12 августа 2016 года Настя Виниченко #

11 августа 2016 года зыркало #

18 февраля 2017 года elenita # (модератор)

18 февраля 2017 года зыркало #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Итальянский бисквит «Пан ди Спанья»

Ингредиенты для «Итальянский бисквит «Пан ди Спанья»»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Итальянский бисквит «Пан ди Спанья»»:

Яйца брать вот такие, примерно одинакового веса (60-65 г каждое)

В емкость для сбивания разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем на средней скорости миксером ОБЯЗАТЕЛЬНО 10 мин.
Должна получится нежная, кремовая структура и масса увеличится в объеме в 3-4 раза.

Просеиваем муку дважды (. ) обязательно и осторожно добавляем в сбитую выше массу, быстро, но очень аккуратно перемешиваем тесто.

Дно формы (Ø20 см) застелем пекарской бумагой, а бортики формы смажем растительным маслом.

Выкладываем наше тесто (оно должно быть густым, вязким, на поверхности остается рисунок) и отправляем в разогретую предварительно до 180°С духовку на 40 мин.
Ориентируйтесь по своей духовке!
Если вы хотите печь в МВ, то я пеку 55 мин. мощность моей МВ 800 Вт.

Через 40 мин. наш идеальный, ровный, нежный и высокий бисквит готов!

Полностью даем остыть бисквиту прямо в форме, перевернув ее на 3 стакана.

Ну а дальше. можно резать на коржи (только обязательно выдержать нужно бисквит часов 8-10 при комнатной температуре, а затем резать) и смазывать любым кремом, либо вареньем, либо залить шоколадом или посыпать сахарной пудрой.
Угощайтесь!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Бисквит по ГОСТу

Итальянский бисквит «Пан ди Спанья»

Очень пышный бисквит

Бабушкин бисквит

Бисквит классический

Бисквит без разрыхлителя и соды

Бисквит

Похожие рецепты

«Сигаретный» бисквит

Бисквит для тортов

Бисквит «наипростейший»

Постный лимонный бисквит

Бисквит в кастрюле без духовки

Идеальный бисквит

Шоколадный бисквит «Шифоновый»

Бисквит

Кокосовый бисквит

Фотографии «Итальянский бисквит «Пан ди Спанья»» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

6 августа 2016 года Анастасия АГ #

6 августа 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

6 августа 2016 года elena00009 #

6 августа 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

6 августа 2016 года Lan Hua #

6 августа 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

6 августа 2016 года Тамила #

6 августа 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

6 августа 2016 года VolOksana #

6 августа 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

6 августа 2016 года Ange77 #

6 августа 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

6 августа 2016 года Theadora #

6 августа 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

14 августа 2016 года Ирушенька #

14 августа 2016 года Theadora #

14 августа 2016 года Ирушенька #

14 августа 2016 года Theadora #

6 августа 2016 года xmxm #

6 августа 2016 года Nat W #

6 августа 2016 года xmxm #

7 августа 2016 года Theadora #

7 августа 2016 года xmxm #

6 августа 2016 года Тамила #

6 августа 2016 года xmxm #

6 августа 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

6 августа 2016 года xmxm #

6 августа 2016 года тататима #

6 августа 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник