Печеные булочки с клубникой
Булочки с клубникой
Ингредиенты
Для основного теста:
Куриные яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 50 г
Ванилин – по желанию
Мука – сколько возьмет тесто
Для начинки:
Клубника – 1 стакан
Дополнительные ингредиенты:
Желток куриный + вода – для смазывания булочек
Подсолнечное масло – для смазывания противня
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Быстрые клубничные булочки к чаю – идеальный рецепт для летнего отпуска. Побалуйте своих домочадцев, угостив симпатичными кармашками с садовой клубникой.
Можно приготовить булочки с клубникой из покупного дрожжевого теста, а можно – из быстрого домашнего сдобного теста, которому не требуется длительное брожение.
Продукты для теста возьмите по списку.
Воду смешайте с дрожжами, порцией сахара и порцией муки. Даем опаре подняться и осесть в теплом помещении. В летнее время процесс поднятия опары займет не более часа.
В готовую опару налейте теплое сливочное масло.
Разбейте куриные яйца.
Тесто перемешайте венчиком.
Тесто хорошо вымесите на поверхности стола до консистенции мягкого колобка.
Охладите колобок и разомните.
В качестве начинки используются свежая клубника, картофельный крахмал и сахар.
Тесто сформируйте миниатюрными шариками. Очень удобно смазать руки подсолнечным маслом и пропустить шарики через кольцо из большого и указательного пальца.
Как я уже писала выше, для начинки используется садовая клубника. Клубнику очистите от плодоножек. Нарежьте треугольными дольками.
Засыпьте сахаром, перемешанным с крахмалом.
Дрожжевые шарики раскатайте овальными лепешками. По краям лепешек сделайте два противоположных надреза.
В центральную часть выложите клубничку с сахаром и крахмалом.
Клубничную серединку накройте сначала одним краем лепешки.
Затем другим краем, но уже с защипом. Ориентируйтесь на пошаговые фотографии.
Заготовки разместите на сбрызнутом маслом противне.
Поверхность булочек смажьте куриным желтком, перемешанным с водой, и отправьте в духовку для выпекания. Время приготовления булочек с клубникой составляет 30-35 минут.
Готовые дрожжевые булочки с клубникой остудите. Снимите лопаткой с противня и подайте к чаю. Чтобы придать булочками аппетитность, свежие дольки клубнички вставьте в ямочки булочек. Приятного чаепития!
Булочки с клубникой из дрожжевого теста
Ингредиенты
Процесс приготовления
Приготовим дрожжевое тесто, для этого в миску кладём просеянную муку, сахар, соль, ванилин, сухие дрожжи и перемешиваем до однородности.
Вливаем в миску растительное масло.
Добавляем к тесту тёплое молоко (температура молока около 40 градусов).
Начинаем замешивать тесто сначала при помощи ложки, а затем месим тесто руками в течение 8-10 минут.
Тесто легко вымешивается, не липнет к рукам и столу, по консистенции получается лёгким, пластичным и мягким. Накрываем миску с тестом плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1-1,5 часа.
Пока подходит дрожжевое тесто, приготовим клубничную начинку и штрейзель для булочек. Для начинки промоем клубнику под холодной водой и удалим плодоножки. Нарежем клубнику на кусочки, я добавила к начинке несколько ягод вишни для кислинки, но это совсем необязательно. Уберём ягоды в холодильник, пока они нам не понадобятся. Сахар к ягодам пока не добавляем, чтобы клубника не пустила много сока.
Для приготовления штрейзеля в миску кладём охлажденное сливочное масло, сахар, муку и растираем руками в воздушную, лёгкую крошку. Штрейзель тоже убираем в холодильник.
По прошествии 1,5 часов тесто увеличится в объёме в несколько раз. Вынимаем его из миски и перекладываем на разделочный стол.
Слегка обминаем тесто и делим его на 30 равных комочков.
Комочки теста округляем, выкатывая тесто рукой о поверхность стола.
Достаём клубнику, добавляем в неё сахар и крахмал, перемешиваем и начинка для булочек готова.
Раскатываем каждый шарик в лепёшку и кладём в середину 1 столовую ложку с горкой клубничной начинки.
Формируем булочку, защипывая тесто узелком над начинкой.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем наши клубничные булочки на расстоянии друг от друга швом вниз.
С помощью кулинарной кисти смазываем булочки яйцом, взбитым вилкой. Достаём из холодильника штрейзель и посыпаем им булочки с клубникой. Отправляем дрожжевую выпечку в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов, примерно, 35-40 минут.
Булочки в процессе выпечки хорошо поднимутся, станут кругленькими, блестящими и аппетитными. Выпечка будет чудесно пахнуть клубникой, так что приготовьтесь к вопросам домочадцев: «А что это у нас так пахнет?!».
Готовые булочки достаём из духовки и даём им остыть, накрыв сверху полотенцем.
Мягкие, нежные, сочные и такие вкусные булочки с клубникой из дрожжевого теста исчезают со стола буквально за минуты. Они хороши с чаем, кофе или молоком и сделают любые домашние посиделки за кухонным столом незабываемыми! Приготовьте эти замечательные булочки и насладитесь их чудесным ароматом и восхитительным вкусом!
Нежные булочки с клубникой — 7 рецептов простой выпечки
Вкусная выпечка с аппетитным ароматом – угощение, которое непременно стоит научиться готовить к чаю или на перекус в школу и себе на работу. Невероятно хороши слоёные домашние булочки со свежей клубникой или сладкими закрутками из главной летней ягоды, а также испеченные из теста на дрожжевой основе.
В занятые рабочие дни можно выпекать их из магазинного полуфабриката, а на выходных хорошо бы поставить опару и наделать сладких сдобных пышек.
Пирожки или булки с начинкой?
При слове «булочки» воображение рисует сдобные косы, крендели и другую выпечку из пышного теста, присыпанную сахаром, корицей или ореховой крошкой. Если же в тесто завернуть побольше начинки, получим пирожки.
Булки с клубникой или другим наполнителем от пирожков отличаются тем, что начинка не прячется внутрь, а остается снаружи как в случае с ватрушками и кладется не только ради вкуса, но и для украшения. То есть пироги нужно наполнять щедро, а булки – совсем немного.
Вкуснейшие булочки из слоеного теста: классический рецепт
Ингредиенты
Как готовить слоеные булочки-улитки со свежей клубникой своими руками
Их рецептура разработана советскими технологами. Она очень проста и универсальна, то есть из теста, которое в итоге получается, хороши и булочки, и порционные, и большие пироги (закрытые или «плетенки»).
Масло в целях экономии можно заменить маргарином, но только не стоит класть самый дешевый.
Ягоды берите потверже, чтоб сохранили форму при термической обработке.
Делаем тесто
Формируем булочки-улитки
Через 25 минут при 180°C угощение в форме улиток полностью испечется – можно доставать. Готовые слоёные булочки с клубникой, когда они еще горячие, нужно присыпать пудрой. А пока будут остывать, заварим ароматный чай.
Рецепт булочек из готового соленого теста с перетертой клубникой
Можно приготовить тесто так, как предложено в предыдущем рецепте. Другой вариант – купить в супермаркете уже готовый замороженный полуфабрикат. Он спасет положение, когда свободное время в дефиците, а вкусненького требует собственная душа и домочадцы.
Лучше взять тесто для слоек без дрожжей. Ему не требуется время, чтобы подняться, поэтому булочки из него можно сразу же отправлять в духовку.
Разворачиваем его, при необходимости раскатываем слегка раскатываем и густо намазываем пюре из свежей клубники. Ее предварительно нужно перебить в блендере.
Щедро посыпаем сахаром или сладкой пудрой, можно еще добавить ореховую крошку. Сворачиваем рулетом, режем кусочками, укладываем одним из срезов вниз на кулинарную кальку и запекаем до румяности. Точно так же получаются и слоеные хрустящие булочки с домашним клубничным вареньем. Полчаса и готово.
Как сделать нежнейшие слоеные булочки с клубникой и сливками
А этот десерт сгодится на праздничный стол или чтобы поразить любимого. Тесто берем покупное, чтоб долго не возиться, и чашкой вырезаем из него кружки.
Их выкладываем на лист, устеленный пергаментом, и накрываем плёнкой. Пусть постоят с четверть часа, чтобы тесто чуть нагрелось и поднялось, если оно дрожжевое слоеное.
Отправляем заготовки в духовой шкаф и при 190°C печем до румяности в среднем 15 минут.
Пока булочная основа запекается, сделаем начинку. 300 мл сливок вспениваем миксером с 4-5 ст.л. сладкой пудры. Вообще её количество зависит от желаемой степени сладости десерта.
На остывшие слоеные кружки укладываем сливки, а на них сверху – порезанную пластинками свежую клубнику. Накрываем ещё одним кружком, украшаем пропущенной через кондитерский шприц сладкой сливочной массой.
Перед подачей можно сверху присыпать пудрой. Выглядеть это лакомство будет очень аппетитно!
Домашние булочки с клубникой и корицей из дрожжевого теста: видео
Этот десерт очень похож на знаменитые синнабоны, которые любят все сладкоежки мира.
Предлагаем обогатить классическую вкусовую композицию из корицы и сливочного сыра свежими ягодными нотками.
Булочки с клубничным вареньем на дрожжах: бабушкин рецепт
Особенность этого варианта выпечки – в том, что она получается очень мягкая и никогда не черствеет. И по времени экономно, ведь нет нужды возиться с опарой – замесили тесто, дали ему подняться и можно формировать булки.
Начинка может быть ягодная, фруктовая или творожная.
Ингредиенты
Как печь булочки с клубничным вареньем из дрожжевого теста: рецепт пошагово
Шаг 1
Добавляем в сыворотку сладкий песок, разогреваем до температуры тела при помешивании, чтобы ускорить растворение сладких крупинок, добавляем дрожжи, раскрошив их, и взбалтываем.
Шаг 2
Держим массу в тепле до образования дрожжевой «шапки» на поверхности.
Шаг 3
На слабом огне топим маргарин, вливаем его в просеянную муку (сразу используем только 2/3 порции), туда же добавляем взбитое с половиной порции сахара и солью яйцо, а также масло подсолнечника и сыворотку с распущенными в ней дрожжами.
Шаг 4
Все смешиваем, постепенно подсыпая муку. Ее нужно вводить до тех пор, пока тесто не начнет само отлипать от рук.
В такой консистенции его хорошенько вымешиваем, скатываем в шарик, помешаем в миску.
Шаг 5
Под крышкой оно должно находиться в тепле до тех пор, пока в 2 раза не увеличится в объеме. Тогда достаем его из миски и формируем колбаску. Ее нарезаем одинаковыми кусочками и делаем шарики размером с небольшое яйцо.
Шаг 6
Каждый комочек раскатываем в форме овала, на расстоянии примерно 2 см от каждого края проделываем надрезы, посередине кладем 1 ч.л. ягод из варенья (жидкость перед этим нужно сцедить).
Перекрещиваем образованные из теста петельки – в итоге получаем открытые булочки со сладкой начинкой.
Технику их формировки можно посмотреть в следующем видеорецепте.
Шаг 7
Пока духовка разогревается до средней температуры, смазанный маслом противень с полуготовыми булочными изделиями можно поставить сверху. Благодаря теплу, которое будет поступать снизу, тесто еще немного подойдет.
Время выпекания сдобных булочек с клубничным вареньем до зарумянивания – примерно полчаса. Для аппетитности их при подаче можно присыпать пудрой.
Булочки из домашней сдобы с замороженной клубникой
Тесто можно приготовить точно так же, как подробно описано в предыдущем рецепте или использовать готовое магазинное на дрожжах. В качестве начинки кладутся замерзшие ягоды.
Во избежание этой неприятности противень перед укладкой на него булок рекомендуем устелить пергаментом и щедро промаслить его.
Сладкие дрожжевые булочки с клубничным джемом: лучший видеорецепт
Этот вариант сдобной выпечки – настоящая классика. Все просто, понятно и невероятно вкусно!
Чтоб начинка не вытекала, джем нужно выбирать консистенции повидла и хорошенько защипывать края теста.
Аромат летних ягод из духовки – удовольствие, от которого ни в коем случае не стоит отказываться. Домашние булочки со свежей клубникой получаются очень ароматными и полезными, особенно если маргарин в тесте заменить натуральным маслом. Да и калорий в них гораздо меньше, так что даже сидя на диете, можно позволить себе в качестве исключения одну ягодную пышку с травяным чаем.
Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»
Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.
Сладкие булочки с клубникой и клубничным вареньем
Булочки из дрожжевого теста в духовке с джемом получаются очень красивыми и вкусными. По этому рецепту тесто получается пушистое и нежное, из которого легко заворачивать булочки в виде рогаликов или цветочков
Сдобу готовят с земляничным, клубничным, абрикосовым, смородиновым густым джемом. Клубничный джем варят самостоятельно из замороженных ягод клубники.
Ниже приводится состав для приготовления начинки. Клубнику можно заменить на другие ягоды или фрукты: землянику, абрикосы, смородину, малину и т. д.
Ингредиенты для булочек с клубникой:
Приготовление булочек:
В теплом молоке растворяют дрожжи, вводят часть муки и дают опаре заработать в теплом месте.
После чего насыпают соль, сахар, ванилин, размешивают до растворения. Затем добавляют муку и замешивают тесто примерно 15 минут. Оно будет липнуть к рукам, поэтому руки постоянно смазывают растительным маслом.
Секрет удачной выпечки: чем меньше муки водится в тесто, тем мягче и пышнее получится выпечка.
После замеса накрывают миску кухонным полотенцем и дают увеличиться в объеме в 2-3 раза. За то время, пока тесто подходит, рекомендуется пару раз обмять. Дрожжевое тесто очень «любит», когда его часто обминают. Благодаря этому процессу легче выходит углекислый газ. В результате булочки в духовке с джемом получаются очень красивыми.
Пока тесто подходит варят джем из клубники. Его получается немного больше, чем нужно в рецепте, но часть начинки перекладывают в чистую сухую банку, накрывают крышкой и хранят в холодильнике до следующего раза.
Как приготовить клубничное варенье из замороженной клубники
Клубнику размораживают, перетирают через сито для того, чтобы в джеме не было мелких косточек. Затем переливают в кастрюлю с толстым дном, засыпают сахаром и ставят вариться на маленький огонь. После закипания смесь варят 5 минут, после чего в кипящий сироп вливают разведенный крахмал с водой. При этом нужно все время сироп мешать ложкой, для того чтобы не образовалось комков из крахмала. Варят джем до полного загустения, все время помешивая.
Если вдруг все-таки комки образовались, пропустите начинку в горячем виде через железное сито и затем поставьте охладить, т. к. ее использовать нужно исключительно в холодном виде.
Как завернуть красиво булочки с клубникой
К этому времени тесто должно подойти и клубничный джем полностью остыть. Стол, на котором формируют булочки смазывают растительным рафинированным маслом. Тесто обминают руками и делят на лепешки. Снова накрывают полотенцем и оставляют на расстойку на 10 минут.
Каждый кусочек раскатывают круглым пластом. С одного края делают надрезы с помощью ножа.
Затем с другой стороны кладут по 1 ч. л. джема. Если джем жидковатый, то добавляют небольшое количество крахмала.
Заворачивают изделия рулетиками.
Одна значительная деталь в выпечке – это противень. Любые кулинарные изделия желательно выпекать на противне с толстым дном. Это может быть железная форма, специальная для пиццы или стеклянная форма, предназначенная для духовок. Не рекомендуется выпекать булочки на алюминиевом противне в газовой духовке, так как они становятся сухими и жесткими.
Поверьте, изделия, приготовленные по одному и тому же рецепту, но выпеченные на разных противнях – отличаются кардинально. Это уже проверено. В нашем рецепте используется противень железный, специальный для пиццы. Его смазывают маслом и выкладывают изделия,
после чего дают подойти 10 минут, смазывают сдобу слегка взбитым яйцом и выпекают в разогретой до 200 C духовке.
Горячие булочки для придания красивого вида, смазывают горячим сиропом.
Для его приготовления разводят воду с сахаром 1:1 проваривают до густоты и смазывают с помощью силиконовой кисточки горячие готовые булочки.