Переработка малины в беларуси
В пригороде Гомеля процветает полулегальный ягодный экспорт
Малина рублем поманила
Купить автомобиль за летний приработок — обыденная реальность ягодного бизнеса. Ежегодно тысячи тонн малины отправляются из пригорода Гомеля в московском направлении. «Малиновый звон», несмотря на холодную погоду, и этим летом обещает материализоваться в звонкую монету. Механизм работы народного ягодного экспорта изучил корреспондент «СБ».
Северо–западный пригород Гомеля: микрорайон Костюковка, агрогородки Красное и Еремино. Здесь мало садов. Дерево — это тень, а тень для ягоды — плохо. Купить тут дом — недешевое удовольствие. Продается не только строение, но и «золотая» земля. Она по–настоящему кормит местных. Обрабатывают даже уличную территорию: арендуют неудобицы, а иногда засаживают нелегальные малиновые делянки. Провести экскурсию по ягодным маршрутам вызвался мой знакомый Виктор. Малина обеспечивает ему вполне безбедную жизнь. Схему промысла он знает досконально:
— Многим огородов уже не хватает. Вот, например, возле заправки в Еремино делянка соток 40. Часть малиной засажена, часть — клубникой. Лучшие клубничные места, как и огуречные, — это Брестчина: Лунинец, Ольшаны. В Гомеле клубнику в основном выращивают для внутреннего рынка. Сейчас килограмм в розницу — 9 рублей. С такой плантации буквально через две недели будут снимать по 80 килограммов в день. Зато по экспорту малины мы — лидеры в стране. Фуры уходят на Москву. Большая часть экспорта — неучтенная.
При сборе ягоды предпочтение отдают чуть–чуть недоспелой: в дороге малина дозревает и не успевает потечь. Ягоду собирают в бидоны и банки, а потом уже сортируют, взвешивают и фасуют в маленькие картонные коробки по килограмму. В цепочке два основных звена — производители и перевозчики. Задача перевозчиков — собрать товар по дворам и доставить за ночь на рынки в Москву. В начале сезона малину скупают по 3 рубля за килограмм. Потом цена падает. Оптовики в Москве забирают белорусскую ягоду по 150 российских рублей за килограмм. Обычным покупателям она обходится дороже: 100 граммов в супермаркете можно найти за 250 — 300 рублей. 125–граммовая упаковка малины с доставкой по Москве стоит 595 рублей.
Виктор с видом знатока проводит для меня юридический и экономический «малиновый» ликбез:
— Если у тебя есть свой участок, ты можешь продукцию продавать с него вполне легально. Другое дело — перекупщики. Существуют официальные предприниматели, но еще целый отряд — любителей московских турне. Взять отпуск в июле, загрузить микроавтобус ягодой и — за барышами. Если ты не просто сдаешь кавказцам на окружной дороге, а у тебя есть постоянный оптовый покупатель — можно отлично заработать.
Малина — лидер среди других ягодных культур по доходности и срокам окупаемости затрат. Она начинает плодоносить уже на второй год после посадки, за счет корневых отпрысков растение быстро размножается. Но малина малине рознь. Почему так востребован именно северо–западный пригород Гомеля, а не Могилева? Дело не только в почвах, анализирует ситуацию агроном Наталья Гулевич:
— В Беларуси для малины прекрасные условия: хватает и тепла, и влаги. Период сбора ягод растянут с июля по октябрь. При правильной агротехнике дает до 100 — 150 кг с сотки! Почему «звенят» гомельские пригороды? Безусловно, почва — первичный компонент. Второй — развитие агрокультуры. Люди видят: хороший урожай, крупная сладкая ягода. Это вкусно, на этом можно заработать. Начинают подкармливать растение, опрыскивать его от болезней и паразитов, производить селекционный отбор, покупать новые более урожайные сорта. Поэтому развитая культура разведения малины в этом регионе не менее важна, чем почвенный состав.
У нас в стране около 5 тысяч садоводческих кооперативов и десятки тысяч личных огородов. Однако малиновый бизнес — это пока региональная экзотика. В Беларуси малиной занято не более 1 процента земельных площадей. Из них свыше 600 гектаров — в частном секторе. Для примера, наши соседи–поляки занимают по производству малины четвертое место на планете.
Справка «СБ»
Кстати
В ягодах малины содержится много меди, железа, калия, клетчатки, пектинов и других органических кислот. Малина богата витаминами С, B1, B12, никотиновой кислотой (PP). Еще к пользе ягоды можно отнести небольшое количество сахаров — в пределах 10% от общей массы полезных веществ.
«Завязывай с шабашками, сажай малину». Как ягода «кормит» целый район — и рискует «пойти под косу»
Деревню Цыбки вряд ли можно было назвать перспективной. Скорее, наоборот: всего две улицы и пара десятков домов. Ни школы, ни клуба, ни сельмага. Молодежь уехала, а старики с тоской смотрели на распаханное поле за забором, которое окружило умирающие Цыбки. Четыре года назад сюда «поднимать целину» приехал первый «малиновый» фермер. За ним второй, третий — и пошла движуха. По грунтовке заездили трактора и бусики, заброшенные дома выкупили, а на месте сорняковых джунглей выросли ровные малиновые кусты, вдоль которых зелеными змейками распластались шланги от капельного полива. Цыбкам дали малину, малина дала работу, работа — надежду.
По главной улице возрожденных Цыбок мы едем вместе с председателем Брашевичского сельсовета Леонидом Карповичем.
— Вот здесь раньше дом был заброшенный. Выкупили, посадили на участке малину, — показывает председатель на кусты за деревянным забором слева от дороги.
Когда в Дрогичинском районе начался «малиновый бум», в Брашевичском сельсовете вырос спрос на землю. Жители Дрогичина покупали по бросовым ценам старые домики ради участков под ягоду. Для местных приезжие фермеры стали спасительным кругом, которые давали хоть и сезонную, но работу там, где ее уже давно не было.
— Люди, у которых больше 20 соток малины, ее самостоятельно не смогут собрать. Нанимают рабочих. Все пенсионеры идут работать. Собирают с 7.00−8.00 — и до обеда стараются всю ягоду выбрать. За килограмм сборщикам платят в среднем по рублю. Некоторые до 30 рублей за день получают, — говорит Карпович.
«На малине рублей 50 до обеда можно заработать»
«Малиновым первопроходцем» в Цыбках стал житель соседнего агрогородка Брашевичи Анатолий Довгун. В 2014 году он взял три гектара земли и с двумя партнерами занялся выращиванием ягоды. Сейчас фермеры практически полностью отказались от малины в пользу клубники. На вопрос «почему» они отвечают просто: «Стало невыгодно».
— Первые годы, когда была цена — было интересно, — вспоминает Руслан, один из партнеров землевладельца.
— А теперь люди по рублю сдают, — вздохнул второй, Александр.
— Смысл остался только тем, кто у себя в огороде малину выращивает: выбрал сам или с семьей — и сдал. Заработал за день примерно столько же, сколько у нас на сборе. Вот им интересно. А мы заплатим людям за выборку, переборку, за бензин — и ничего не останется, — прикидывает Руслан.
По словам фермеров, если в первые годы килограмм малины принимали по 7 рублей, то сейчас его цена — около 1,5. Она упала после того, как народ начал массово выращивать ягоду на подворьях.
— Сейчас во всех деревнях все огороды в малине. Картошку никто не сажает, — рассказал Руслан.
Клубнику фермеры выращивают под пленкой
Как отмечают фермеры, цена на малину низкая как в Беларуси, так и в России, куда в свое время они тоннами вывозили ягоду. Плюс ко всему, дрогичинская малина в ту же Москву приезжает уже после краснодарской и гомельской — когда спрос падает.
— Сейчас на малину не то что цена маленькая — ее еще и не продать. По себестоимости даже отдать тяжело. Приезжает много машин, ее не берут, ягода цветет, и ее выбрасывают. (…) Когда мы начинали, то хватало 300 корзинок малины (по 800 граммов. — TUT.BY), чтобы мы заработали. А сейчас надо их полторы тысячи, чтобы 100 долларов заработать. И то, пару раз по 100 долларов заработаешь, а потом — минус 500, потому что не взяли, — объясняет Руслан.
Сейчас фермеры планируют перейти на клубнику: идет лучше, расходов меньше. Поэтому жители Цыбок и окрестностей, которые приезжали к ним на сбор, и в следующем году без работы не останутся.
— Кто хорошо работает, очень много зарабатывает. На малине рублей 50 до обеда можно заработать, — рассказал Руслан.
«Что я на твоей земле заработаю?»
В соседней с Цыбками деревне Дымск все было еще хуже: после смерти последнего жителя на ней поставили крест. Заброшенные деревянные хаты ветшали, обрастали мхом и ждали, когда строительная техника траурным кортежем пройдет по единственной улице, чтобы навсегда стереть заброшенное село из карт, статистических табелей и исполкомовских отчетов. Новую надежду деревне подарил фермер Анатолий Момотюк. Его дед был тем самым последним жителем Дымска, а внук, получается, стал первым — и пока единственным.
В ягодный бизнес Анатолий пришел по совету друга. Как и большинство дрогичинских фермеров, начинал с малины.
— Я после школы пробовал учиться. Но не было времени. Начал ездить в Россию на заработки. А потом как-то у своего друга «зашивал» потолки гипсокартонном. Он мне сказал: «Завязывай ты с этими шабашками, сажай малину». Я ему: «Что я на твоей земле заработаю?». А у него возле дома был участок небольшой, соток до десяти, не больше… Он и говорит: «За сегодня — долларов 400». В тот же год и я у себя малину посадил.
Когда в Дрогичинском районе начался малиновый бум, Анатолий решил не идти за толпой и взял землю под клубнику.
— А смысл малиной заниматься, если сегодня на нее цена рубль двадцать?! Малиной заниматься был резон года два назад. В прошлом году уже было плохо. Ее много насадили. Бабуля сама выберет тех пять корзинок — и ей на хлеб есть. А если хозяйство большое и людей нанимать приходится, то невыгодно. У меня возле дома немного малины осталось, так моя супруга за сбор за килограмм работникам платит по 90 копеек, а сдает по рубль двадцать.
27 августа на трех грядках Анатолия зрела красная клубника поздних сортов. На вкус — слаще молодой лунинецкой. Ее фермер продает на минскую Комаровку — по 5 рублей за килограмм.
Один из крупнейших ягодных фермеров района Сергей Житкович с коллегами согласен. При нынешней цене за килограмм ягоды выращивать ее невыгодно. Причины кризиса Сергей поясняет просто: предложение превысило спрос.
— Фермеры вкладывают много денег в землю, платят налоги. Люди в свои огороды практически ничего не вкладывают — и сбивают нам цену, — объяснил фермер.
«Ну ее к черту, эту малину»
Сельчане вкалывали и ликовали, когда несколько лет назад ягоду принимали по 7 рублей за кило, смирились, когда брали по 4,5, терпели, когда цена упала до трех. При сегодняшней цене около 1,5 рубля за кило они обижаются, злятся, иногда чертыхаются — но все равно несут заполненные корзинки перекупщикам. И возвращаются на свои огороды, где вкалывают точно так же, как в те сытые времена, когда за килограмм давали по 7 рублей.
— Ну ее к черту, эту малину. Уже надоела, — жалуется фермер из деревни Вулька. — Ты знаешь, в прошлом году после Спаса по 4,50 была. Немножечко раньше была и по 7−8 за килограмм. В этом году 1−1,5 рубля. По-видимому, очень много ягоды.
Как рассказал фермер, с трех соток за день он собирает около 20 килограммов. При нынешней цене на ягоду заработок составляет от 20 до 30 рублей без учета расходов на перевозку.
Несмотря на низкую цену, в Вульке малина тоже захватывает подворья. Пока ее здесь немного. Выращиванием занимаются буквально несколько участков, рассказал TUT.BY местный житель Вадим Жигар. У него за домом тоже есть пара кустов — «для детей и внуков».
— Тут маленькая деревня. У нас ягоду не принимают. Надо возить. Вон напротив купили участок, засадили малиной. Хозяин приезжает, привозит людей, собирает малину и увозит на продажу, — рассказал собеседник.
«Они уже четвертый год малину косят»
В Дрогичине на приемке ягоды работают перекупщики и оптовый «Зеленый рынок», который организовал один из самых успешных ягодных фермеров региона Анатолий Жарко. Для этого он учредил ООО «ЖаркоВО», выкупил на аукционе бывшую базу райсельхозхимии, оборудовал парковку для закупщиков и построил цех заморозки. В сутки на заморозку принимают 10 тонн.
— Я больше переработать не могу, потому что приемка по времени растянута. Если бы сразу привозили большими объемами, то можно было бы и тонн 15−18 в сутки переработать. А так за ночь получается 10 тонн максимум, — объясняет директор «ЖаркоВО» Владимир Губаревич.
Замороженная ягода отправляется покупателям в Россию. У предприятия уже есть заказ на 300 тонн. Из них 200 готовы к отгрузке. В цехе малина замораживается и фасуется в два вида тары: крупной и цельной ягодой заполняют коробки, битой — картонные мешки.
К намерениям местных фермеров отказаться от малины Владимир Александрович относится скептически:
— На моей памяти они уже четвертый год малину косят! Но что-то с каждым годом ягоды все больше становится.
Клубника, голубика, малина: как устроен сезонный бизнес на ягодах
Ягодки на торте
В этом году на Полесье заждались теплого лета. Выращивание ягод, как и овощей, — региональный бизнес, от которого зависит благополучие тысяч семей. Жители Лунинецкого района специализируются на клубнике, в Ганцевичском предпочитают голубику, а Дрогичинский район несколько лет назад обрел славу малинового края. Чего ждут полешуки от нового сезона и чем он отличается от предыдущих, выяснял корреспондент «Р».
Рядом с трассой в центре Дворца — небольшой рынок. За деревянными прилавками стоят несколько женщин. Перед ними — торжественно выставлены ведра с клубникой. Время в ожидании покупателей сельчанки коротают за разговорами.
— Берите, хорошая ягода! 6 рублей за килограмм. Вкусная, сочная, прелесть просто! — нахваливают товар продавцы. Объясняют, что сдавать такую клубнику перекупщикам не хотят — жалко:
— Им же надо чем подешевле взять, а мы свой труд ценим, за гроши продавать не хотим. Вот и стоим тут. Покупателей хватает.
Жительницы Дворца толк в клубнике знают, выращивают ее не одно десятилетие. Семена покупают немецкие и голландские:
— Когда-то был один сорт и все. Не то что сейчас. Ягоды были мелкими, чуть больше, чем горох. Возьмешь в руку и не почувствуешь. Их у нас называли «трускаўкамi».
Клубничные наделы у моих собеседниц относительно небольшие — 10–15 соток. По их словам, состояние на таких объемах не заработаешь:
— Многие думают, что мы тут в деньгах купаемся. Глупости. За прошлый сезон я и двух тысяч рублей не заработала. Основной доход получаем не мы, а перекупщики.
Тем не менее клубнику во Дворце выращивают многие. Пенсионерка Ева Максимовна смеется: «У нас ягодой не занимаются только инвалиды и глубокие старики. В каждом дворе есть клубничные грядки».
Отправляюсь на экскурсию по деревне. Захожу в один из дворов, знакомлюсь с хозяином. Владимир Петрович выращиванием клубники занялся пару лет назад, после выхода на пенсию. На его подворье под ягодные кусты отведено 60 соток. Жена, две дочери, сестра собирают первый урожай. Владимир Петрович высыпает ягоду в ведра, которые ставит в машину.
— Сезон только-только начинается. Главное, чтобы клубнику не засушило и не залило. У некоторых ягода подмерзла. Так что делать прогнозы в нашем деле — неблагодарное занятие, — пенсионер пристраивает в салон «Опеля» очередные два ведра.
«Сырье есть, инвестора нет»
На местном оптовом рынке теплится жизнь. Покупателей пока еще больше, чем продавцов. Пройдет несколько дней, и местная «Комаровка» станет главным центром притяжения — в разгар сезона здесь ежедневно продают около 100 тонн ягод.
— Сейчас цена на клубнику колеблется от 4,5 до 5,5 рубля за килограмм, — рассказывает оптовик Дмитрий. — Конечно, через пару дней, когда ягоды станет гораздо больше, цена пойдет вниз. Но пока спрос превышает предложение.
Пенсионерка Ольга Ивановна привезла на рынок 10-литровое ведро ягод. Ее тут же окружили продавцы. Сельчанка сразу предупреждает: дешевле, чем за 5 рублей 50 копеек, свой товар не отдаст. Один из перекупщиков соглашается.
Заготовители хотят поскорее купить нужное количество клубники. Дмитрий рассказывает:
Жители Дворца говорят, что деревня очень нуждается в современном перерабатывающем производстве:
— Сегодня многие крупные производители мороженого покупают наполнители в Литве, Германии, Польше. А ведь мы бы могли производить их самостоятельно и даже поставлять на экспорт. Сырьевая база для этого есть, а вот инвестора, который взялся бы за это дело, пока нет.
Всего во Дворецком сельсовете под клубничные плантации отведено около 200 гектаров. Еще столько же — в соседних. Почему именно во Дворце прижилась клубника? Оказалось, в 1960-е годы выращиванием ягоды занялся местный колхоз. Сельчане быстро смекнули: зачем выращивать чужую ягоду, если можно растить свою? В общем, постепенно клубничные плантации перекочевали с колхозных полей на личные подворья. Теперь местное сельхозпредприятие переживает не лучшие времена. Но села в этих краях крепкие. Во Дворце, например, больше 1200 жителей. И свое будущее многие из них связывают с родной деревней.
Малина сдает позиции
Несколько лет назад в Дрогичинском районе под малину было отведено около 500 гектаров. Ее выращивали и крупные фермерские хозяйства, и владельцы небольших земельных наделов. «Если увидели на московском рынке малину — можете не сомневаться — дрогичинская», — утверждали полешуки. Интерес к ягоде был настолько велик, что в некоторых сельсоветах не осталось пустующих домов. Участки пользовались колоссальным спросом. Землю приводили в порядок и разбивали малиновые плантации. За два года картина изменилась.
Сергей Кохнюк выращивать малину начал пять лет назад. По его словам, первое время все складывалось очень неплохо:
— Сначала засадил кустами участок, который принадлежал моей бабушке. Посмотрел, что дело это выгодное, решил заняться им основательнее. Сельсовет выделил неиспользуемый участок, потом еще один. Таким образом, общая площадь плантации составила 40 соток.
Сергей говорит, что рисков у малинников много: погодные условия, стоимость продукции, наличие постоянного спроса. О финансовой стороне бизнеса Сергей рассказывает так: с 10 соток можно снять примерно полторы тонны малины за сезон. Но собрать — не значит продать:
Расцвет малинового бизнеса в Дрогичинском районе пришелся на 2014–2017 годы. В это время только один Брашевичский сельсовет передал под выращивание ягоды 22 участка общей площадью около 32 гектаров.
— Сейчас интерес к малине угас, — говорит и. о. председателя Брашевичского сельсовета Елена Богуш. — Раньше многие обращались к нам с просьбой выделить участок земли для выращивания этой ягоды, теперь таких обращений нет. Пару лет назад возникли проблемы со сбытом — людей это напугало. Многие переключились на выращивание клубники. Современные сорта плодоносят до осени и позволяют снимать несколько урожаев за сезон.
Фермер Анатолий Жарко в Дрогичинском районе — личность известная. Малиной он занимается давно. Сейчас в его хозяйстве под эту ягоду отведено 5 гектаров, хотя было куда больше. Впрочем, малина для него так, баловство. Площадь фермерского хозяйства — 250 гектаров. Шестую часть занимает фруктовый сад, под посадки клубники отведено 30 гектаров.
По словам фермера, весомый плюс малины заключается в том, что ее выращивание — относительно нетрудоемкий процесс. Высадил, подкормил, собрал урожай, срезал под корень в ожидании следующего сезона. На словах звучит просто, на деле все гораздо сложнее. Ягода быстро портится. Перерабатывающих производств, которые могли бы покупать малину в больших объемах и по приемлемым ценам, нет. Проблемы со сбытом возникают периодически:
— Пока от малины я не отказался, но, скорее всего, сделаю это в ближайшем будущем. Все зависит от спроса. Сейчас у нас все выстроено поэтапно: сначала продаем клубнику, затем голубику, после — малину и яблоки. Мне нравится выращивать, а вот торговля, как и переработка, — не мое. Каждый должен заниматься своим делом, тогда будет толк.
Осовецкий сельсовет несколько лет назад был одним из центров ягодного бизнеса. Под посадки малины здесь было отведено больше 100 земельных участков.
Красноречивый пример — Язвины. Семь лет назад это была умирающая деревня, в которой не осталось ни одного жителя трудоспособного возраста. Председатель Осовецкого сельсовета Светлана Гречко вспоминает:
— Первое, что я увидела, приехав в Язвины, — крыша дома, стоящая буквально на земле. Заброшенные хаты, запущенные участки. Картина жуткая. А потом в Язвинах прописались четыре человека из Дрогичина. Оформили земельные участки, занялись выращиванием ягод, и деревенька стала оживать. Сегодня сельчане в основном занимаются клубникой. Недавно здесь произошло знаковое событие — родился первый за много лет ребенок.
Голубика покоряет рынок
В наших краях выращивать высокорослую голубику начали в стали 1980-х годов прошлого века. У истоков ее пришествия в Беларусь стояла Татьяна Курлович. В 1983 году молодой ученой передали 120 кустов ягоды. Тогда о голубике мало что знали. Капризная, привередливая ягода — все, пожалуй. Татьяна Владимировна работой увлеклась и первой в Советском Союзе защитила кандидатскую по голубике. Почти 40 лет Татьяна Курлович посвятила работе в лаборатории интродукции и технологии ягодных растений Центрального ботанического сада Национальной академии наук. Лаборатория находится в Ганцевичском районе, на экспериментальной базе «Журавинка»:
В Ганцевичском районе голубику любят. Например, фермер Николай Рубан выращивает ягоду на 150 гектарах. В прошлом он успел поработать заведующим лабораторией Центрального ботанического сада, защитить кандидатскую диссертацию, культивировал клюкву в полесских хозяйствах. В конце 1990-х основал фермерское хозяйство «Синяя птица» и первый в стране занялся выращиванием голубики в промышленных объемах. Свою продукцию поставляет в отечественные сетевые магазины.
— Выращивать голубику мы начали в 1993 году, но всерьез этим направлением занялись лет 10 назад, — рассказывает фермер Виктор Яковчук. — Сейчас под голубику отведено порядка 30 гектаров. Эта ягода требует больших затрат, чем любая другая. Для того чтобы вырастить нормальную голубику, нужны верховой торф, кислые почвы. У меня таких земель не было. Приходилось копать лунки 60 на 60, завозить торф, мешать с опилками и засыпать этот субстрат в лунки. На одном гектаре — примерно 3000 лунок. Представьте, все это приходилось делать вручную. Позже у нас появилась специализированная техника.
Разбить плантацию — лишь начало. Даже если высадить трехлетние кусты, первого приличного урожая придется ждать пару лет. Все это время плантация требует своевременного и квалифицированного ухода. Не стоит рассчитывать, что затраты окупятся быстро.
Тем не менее с каждым годом голубичные плантации прирастают новыми гектарами. Как скажется такая конкуренция на закупочных ценах? Заведующий научно-экспериментальной базой «Журавинка» Центрального ботанического сада НАН Николай Павловский призывает отделять зерна от плевел, а крупных производителей — от садоводов-любителей:
Оксана Скиндер, начальник управления заготовок Белкоопсоюза:
— В 2020 году заготовительные организации потребительской кооперации планируют закупить свыше 80 000 тонн плодов и ягод (в том числе 1,3 тысячи тонн садовой земляники), 48 000 тонн овощной продукции. В этом году объемы переработки плодоовощного и ягодного сырья предприятиями потребительской кооперации планируется увеличить в 1,5 раза в сравнении с 2019-м.
Для реагирования на изменение цен и ассортимента реализуемой населением продукции на рынках в Ольшанах Столинского района и в деревне Дворец Лунинецкого района, а также на сайтах соответствующих райпо ежедневно будет размещаться информация о закупочных ценах.
В сезон массовых заготовок работает республиканский штаб потребительской кооперации с постоянным присутствием ответственного работника в наиболее ресурсных зонах, которые находятся в Столинском, Пинском, Лунинецком, Дрогичинском и Ивановском районах.
Помимо переработки продукции, принимаются активные меры по расширению рынков сбыта свежей продукции. За последние пять лет реализация садовой земляники увеличилась в два раза — до 629 тонн.