Пирог с ревенем и смородиной
Пирог из ревеня
Что такое ревень? А это травянистая культура семейства гречишных, которая очень похожа на лопух. Растет он у меня в огороде, и я, честно говоря, не обращала на него ни какого внимания в плане приготовления из него каких-то блюд. Зная о его полезности, ели иногда его так, в свежем виде. Так вот, нарвав витаминные черешки, я стала искать рецепты, что же можно приготовить из ревеня.
Польза ревеня в его витаминах. У ревеня используют не только сочные стебли, но и корни. Лекари за его свойства назвали превосходным желтым корнем. Можно много рассказывать об этом чудо растении. Конечно, как и всякого растения, у этого продукта есть и противопоказания. В сыром виде, если вы пробовали ревень, он кисловат, и людям с повышенной кислотностью, этот продукт употреблять не рекомендуют. Но есть в нем и малый процент сахара, что придает нежный вкус, не похож на другие растения, к примеру, на щавель.
С ревенем можно готовить очень много разнообразных блюд. Из него варят варенье, компоты, и джемы. Джем или уваренное пюре из ревеня используют в качестве начинок в пироги и пирожки.
Выбор большой, но для начала я решила добавить ревень в бисквитный пирог, и не пожалела! Предлагаю вам очень простой рецепт шарлотки с ревенем и ягодами, которую можно приготовить в мультиварке или духовке.
Пирог с ревенем и смородиной
Это самая простая выпечка готовится без разрыхлителя и соды. За счет хорошо взбитых яиц с сахаром она получается пышной, а ревень придает пирогу легкую кислинку. Добавить начинку в бисквитный пирог можно и больше, чем я предложила, это уже зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Ингредиенты:
В 1 стандартном мульти стакане (объемом 160 мл) – 100 г пшеничной муки.
Процесс приготовления:
Ревень нужно помыть и почистить. Берем в руки стебель и аккуратно ножом, снимая кожицу, тянем ее вниз. Она хорошо снимается, и ревень довольно быстро чистится. Весь стебель очищаем от кожицы, со всех четырех сторон. Когда все стебли начищены, режем их на кусочки. Размер по вашему желанию. Я порезала мелко. Это видно на фото.
Теперь подсыпаем нарезанный ревень, и перемешиваем бисквитное тесто ложкой.
Перемешав, мы постепенно добавляем муку и ванилин. Все это уже перемешиваем ложкой и миксером не работаем.
Посмотрите, какое получилось хорошее воздушное тесто.
Смазываем чашу мультиварки или форму для выпечки сливочным маслом, и выкладываем в нее тесто. Для красивого цвета в пироге, я добавляю черную смородину. Так же можно добавить другую любую ягоду, можно замороженную, для красивых вкраплений в пироге. Но хочу обратить ваше внимание на тот момент, что ягода осядет вниз при выпечке. Раскладываем черную смородину по верху шарлотки. Какой красивый верх у шарлотки (а ведь она еще не испеклась)!
Включаем прибор и готовим пирог с ревенем в мультиварке на режиме «выпечка» 65 минут и потом добавляем сразу (не открывая крышки) еще десять минут. Всего получается 75 минут. Это для большей уверенности чтоб высокий пирог пропекся. Время указано для мультиварки Панасоник объемом 4.5 литра и мощности 670 Вт (для других моделей время приготовления нужно подкорректировать в большую или меньшую сторону).
Когда время вышло, выключаем мультиварку и пару минут ждем, чтобы приостыла чаша. Тогда пирог лучше отойдет от стенок и быстро выйдет из чаши при опрокидывании. 
Вынимаем ревеневый пирог с помощью корзинки пароварки, и выкладываем на блюдо.
Какая высокая и красивая шарлотка получилась! А наши ягоды все опустились на низ пирога. В разрезе цвет черной смородины добавляет колорит, и шарлотка получается более аппетитной и яркой. Конечно, по желанию можно покрыть ее любой глазурью. Но мне захотелось попробовать ее еще теплой и без глазури! Необычный вкус у пирога с ревенем получился, сладкое тесто, с приятной кислинкой мне пришлось по вкусу! С соком или свежезаваренным чаем этот пирог уйдет на ура у ваших домочадцев.
Фантазируйте, пробуйте что-то новое и вкусное готовить дома своим близким. Приятного чаепития!
За рецепт и пошаговые фото приготовления пирога из ревеня и ягод смородины благодарим Кисловскую Светлану.
С уважением, сайт Записная книжка рецептов!
LiveInternetLiveInternet
—Цитатник
Выкройка простых комнатных тапочек Выкройка простых комнатных тапочек
Переделки:Плетение мехом. МК Добрый день, дорогие мои рукодельницы! Хочу вам предостав.
БАЗОВАЯ ВЫКРОЙКА ПЛАТЬЯ ГОТОВА. А ЧТО ДАЛЬШЕ? ПРИМЕРЫ ОТ О.КЛИШЕВСКОЙ Базовая выкройка готова.
ВЫКРОЙКА ЛЕГГИНСОВ. Ну что же пришло время представить вам выкройку лосин. Для их постро.
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Друзья
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Пирог из ревеня и смородины
Пирог из ревеня и смородины
Это самая простая выпечка готовится без разрыхлителя и соды. За счет хорошо взбитых яиц с сахаром она получается пышной, а ревень придает пирогу легкую кислинку. Добавить начинку в бисквитный пирог можно и больше, чем я предложила, это уже зависит от ваших вкусовых предпочтений.
В 1 стандартном мульти стакане (объемом 160 мл) – 100 г пшеничной муки.
Как приготовить ревеневый пирог:
Ревень нужно помыть и почистить. Берем в руки стебель и аккуратно ножом, снимая кожицу, тянем ее вниз. Она хорошо снимается, и ревень довольно быстро чистится. Весь стебель очищаем от кожицы, со всех четырех сторон. Когда все стебли начищены, режем их на кусочки. Размер по вашему желанию. Я порезала мелко. Это видно на фото.
Теперь подсыпаем нарезанный ревень, и перемешиваем бисквитное тесто ложкой.
Перемешав, мы постепенно добавляем муку и ванилин. Все это уже перемешиваем ложкой и миксером не работаем.
Посмотрите, какое получилось хорошее воздушное тесто.
Смазываем чашу мультиварки или форму для выпечки сливочным маслом, и выкладываем в нее тесто. Для красивого цвета в пироге, я добавляю черную смородину. Так же можно добавить другую любую ягоду, можно замороженную, для красивых вкраплений в пироге. Но хочу обратить ваше внимание на тот момент, что ягода осядет вниз при выпечке. Раскладываем черную смородину по верху шарлотки. Какой красивый верх у шарлотки (а ведь она еще не испеклась)!
Включаем прибор и готовим пирог с ревенем в мультиварке на режиме «выпечка» 65 минут и потом добавляем сразу (не открывая крышки) еще десять минут. Всего получается 75 минут. Это для большей уверенности чтоб высокий пирог пропекся. Время указано для мультиварки Панасоник объемом 4.5 литра и мощности 670 Вт (для других моделей время приготовления нужно подкорректировать в большую или меньшую сторону).
Когда время вышло, выключаем мультиварку и пару минут ждем, чтобы приостыла чаша. Тогда пирог лучше отойдет от стенок и быстро
выйдет из чаши при опрокидывании.
Вынимаем ревеневый пирог с помощью корзинки пароварки, и выкладываем на блюдо.
Этот пирог можно приготовить в духовке, которая должна быть уже прогрета до 180 градусов. Время выпечки будет зависеть от диаметра формы и для среднего размера составит 30-35 минут. Готовность бисквита проверяется деревянной палочкой (зубочисткой или шпажкой), которую нужно постараться воткнуть в тесто без ягод. Палочка должна быть сухой, без комочков теста на ней.
Какая высокая и красивая шарлотка получилась! А наши ягоды все опустились на низ пирога. В разрезе цвет черной смородины добавляет колорит, и шарлотка получается более аппетитной и яркой. Конечно, по желанию можно покрыть ее любой глазурью. Но мне захотелось попробовать ее еще теплой и без глазури! Необычный вкус у пирога с ревенем получился, сладкое тесто, с приятной кислинкой мне пришлось по вкусу! С соком или свежезаваренным чаем этот пирог уйдет на ура у ваших домочадцев.
Фантазируйте, пробуйте что-то новое и вкусное готовить дома своим близким. Приятного чаепития!
За рецепт и пошаговые фото приготовления пирога из ревеня и ягод смородины благодарим Кисловскую Светлану.
С уважением, сайт Записная книжка рецептов!
Как вкусно испечь пирог с ревенем – 7 незабываемых рецептов
Приветствую вас на сайте «Все пирожки»! У нас можно ознакомится с рецептами особенного десерта, что бы полакомиться самому и порадовать гостей, родных и близких. В этой же статье я расскажу вам, как приготовить вкусный пирог с ревенем.
На выбор предложено 7 пошаговых рецептов с фото и видео. Готовить эти пироги будем из разного теста, с разными начинками. После рецептов идут несколько полезных кулинарных советов для разнообразия вкуса выпечки.
Если вы еще никогда не готовили ничего из ревеня, а может быть даже его и не пробовали, то добавлю несколько предложений, раскрывающих суть данного продукта.
Ревень – травянистое растение, относящееся к семейству гречишных. Для меня же ревень ассоциируется с каким-то лопухами. Длинный зеленоватый или красноватый стебель с большим широким листом. У кого-то он годами растет на даче, зачастую еще и скашивается, так как хозяева путают ревень с каким-то очередным сорняком.
Основную ценность представляют именно эти толстенькие стебли.
Они имеют тонкий приятный аромат и кислый вкус, напоминающий щавель. Вот с ними и приготовим выпечку. Пироги получатся десертными, очень ароматными с освежающим кисло-сладким вкусом.
Рецепты
Видео рецепт пирог с ревенем
Открытый пирог с ревенем и сметаной
Вкусный и простой в приготовлении пирог с ревенем и сладкой сметано-яичной заливкой. Основа – хрустящее песочное тесто.
Этот десерт не только очень вкусный, но и красивый! Конечно, при выпекании ревень внешне напоминает лук, но стоит только надкусить пирог, как сразу всё встает на свои места! Вкусовые рецепторы языка будут приятно удивлены!
Ингредиенты:
Готовим пошагово
Вначале почистим ревень от красноватой кожицы. Затем мелко нарезаем, перемешиваем с сахаром и оставляем, пока будем заняты другими продуктами. Пусть подластится и выделит сок.
Приступаем к замешиванию теста. Просеять муку, добавить к ней сахар и разрыхлитель.
В отдельной миске взбиваем растопленное сливочное масло с сырым яйцом. Буквально вилочкой до однородности, пена нам не нужна.
Вливаем в муку и перемешиваем. Чтобы тесто не было чересчур сухим, вливаем 50 мл. молока.
Форму с высокими бортами застелить пергаментом или смазать маслом. Разложить в ней тесто, обязательно сделав еще и бортики.
Ставим в холодильник мину на 15, чтоб чуть загустело.
Вернемся к ревеню. Сливаем в отдельную чашу образовавшийся сок – он нам еще пригодится.
Теперь делаем заливку. Вбиваем яйцо, добавляем сахар, ванильный сахар и сметану. Взбиваем венчиком. Вливаем сок, всыпаем крахмал и еще раз перемешиваем.
Достаем тесто. Слегка его потыкать вилкой по всей площади. Равномерно обсыпаем крахмалом, затем выкладываем ревень. Одновременно включайте в режиме 180 градусов – пусть греется.
Ревень покрываем сметанной заливкой. Всё, отправляем пирог в духовку на 25-30 минут. Тесто должно подрумяниться и стать хрустящим.
Ждем, когда пирог полностью остынет, затем нарезаем на такие порции.
Кстати, очень рекомендую вам как-нибудь заглянуть и на эти разнотематические материалы с подборками вкусных блюд:
Пирог на кефире
Замечательный заливной пирог из ревеня на кефирном тесте. Получается очень нежным и пышным. Его еще можно готовить из кислого молока, ряженки, жидкой сметаны. Главное, чтобы тесто получалось «жидким».
Этот пирог можно выпекать как в обычной духовке, так и в мультиварке.
Здесь кроме ревеня ничего нет, но ничего вам не мешает добавить в начинку кусочки яблок, груши, клубнику и прочие фрукты и ягоды.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление
Взбиваем яйца с сахаром, ванилином и растительным маслом.
Наливаем кефир, подсыпаем муку и еще раз взбиваем до однородности.
Чистим и мелко нарезаем стебли ревеня.
Форму застелить бумагой для выпечки либо густо промазать маслом. Влить тесто, сверху разложить ревень. Можно слегка подтопить его, чтобы ушел вглубь теста.
Отправляем в духовку (она уже нагрета до 180 градусов) примерно на 35 минут.
Вот такой румяный и аппетитный получается пирог. Ревень практически не видно.
Пирог с творогом и ревенем
Хрустящий снаружи и очень нежный внутри – так можно охарактеризовать этот песочный пирог с начинкой из ревеня и сливочно-творожного крема.
Ингредиенты:
Приготовление
Начнем с ревеня. Промыть хорошенько водой, почистить от кожицы и мелко нашинковать.
Теперь замесим тесто. В чашу миксера выложить мягкое сливочное масло, всыпать сахар. Включаем миксер. Добавляем по одному яйца и продолжаем взбивать.
В другой чашке просеиваем муку с разрыхлителем. Всыпаем муку к взбитой массе и еще раз всё промешиваем. Должно получиться такое тесто.
Теперь займемся творогом. Выложите его в миску, разомните вилочкой до исчезновения крупных комочков. Добавьте сливки, сахар, пакетик смеси для пудинга. Если такого нет, можете обычный крахмал засыпать. Аккуратно перемешать венчиком до гладкой кремовой консистенции.
Приступим к приготовлению песочной крошки (штрейзель). В муку нарезаем охлажденное сливочное масло, всыпаем сахар. Руками вымешиваем до получения такой вот рыхлой суховатой массы.
Смазываем маслом формочку для выпекания и включаем духовку в режиме 180-190 градусов. Должна успеть разогреться, пока формируем пирог.
Распределяем ровным слоем тесто. Поверх теста выкладываем творожную заливку.
Поверх творога наложить кусочки ревеня. Можно их слегка прижать.
Берем чашку с крошками и аккуратно покрываем ими начинку. Ставим в духовку на 45-50 минут до румянца как на фото ниже.
Вот такая вкуснятина! Приятного аппетита!
Пирог с ревенем и безе
Если хотите чего-то более воздушного, рекомендую попробовать этот вариант. Внизу всё привычное, а вот сверху лежит толстый слой красивого и вкусного безе.
Ингредиенты:
Начинаем готовить
Смешаем сначала все сухие ингредиенты, необходимые для теста. Сюда же добавляем 3 желтка и размягченное сливочное масло. Перемешиваем ложечкой.
Натираем цедру целого лимона и замешиваем руками до плотной однородной массы.
Подготовим форму для выпечки. Застилаем ее пергаментом или смазываем маслом. Распределяем в формочке тесто, сделав по краям борты.
Ревень сначала почистить, потом нарезать на мелкие кубики. Теперь засыпаем сахаром, корицей и крахмалом.
Теперь выкладываем на тесто нарезанный ревень. Подравниваем и слегка прижимаем ложкой. Осталось отправить выпекаться в духовку при 180 градусах на 30 минут.
В конце, когда останется минут 5 до готовности, займемся приготовлением безе. Взбиваем до пышной пены белки с сахаром.
Покрываем готовый пирог взбитыми яичными белками, при желании можно сделать даже какой-то узор.
Обмазанный пирог закрываем в духовке еще на 7-10 минут, пока белки не станут темного почти румяного цвета, будто добавили в них щепотку кофе.
Песочный пирог с ревенем
А это простенький закрытый пирог из песочного теста с ревенем. Его же можно называть «насыпным» и «тертым» – т.е. хрустящий и рыхлый по виду.
Кроме ревеня можно добавить щавель, яблоки, цедру лимона и прочие вкусности.
Ингредиенты:
Приготовление
Ревень советую заранее почистить, нарезать и смешать с 100 граммами сахара. Можно с вечера в холодильник поставить.
В муку добавляем соль, ванилин и 100 г. сахара. Перемешиваем.
Вбиваем яйцо и натираем холодное твердое сливочное масло (100 г.). Быстренько перетираем руками до получения мелкой крошки. Убираем в холодильник.
С ревеня следует слить образовавшийся сок. Включаем духовой шкаф в режиме 180-190 градусов.
Две трети от объема теста (крошек) высыпаем на дно формочки (форму смазать маслом!). Равномерно распределяем по всей площади и тщательно прижимаем.
Выкладываем ревень, сверху досыпаем оставшиеся крошки и натираем 30 г. сливочного масла.
Ставим в духовку на 30 минут до золотистой корочки.
Пирог из дрожжевого теста с ревенем
Вкусный пирог на твороге и дрожжах. Ревеневая начинка покрыта нежной молочной заливкой. Просто, вкусно, а еще и очень красиво.
Выглядит, конечно, не как десерт, мне эти кусочки ревеня напоминают зеленый лук. Но поверьте, вкус такого пирога не оставит равнодушным ни одного любителя сладкого.
Кстати, для разнообразия можете посмотреть потом рецепты сдобного дрожжевого теста. Как раз для этого пирога.
Ингредиенты:
Приготовление
Пирог из слоеного теста с ревенем
Слоеный пирог с ревенем – это самый простой и самый быстрый из предложенных вариантов.
Тесто уже готовое (магазинное), а это значит, что полдела уже сделано.
Ингредиенты:
Приготовление
Советы и заметки
Вверху были базовые рецепты, а вот уже на основе их вы можете творить кулинарные чудеса!
Смотрите видео как приготовить пирог с ревенем
Пироги с ревенем
Пироги с ревенем не только очень вкусные, но и полезные, и если у вас на даче или в саду растет ревень, то вам очень повезло. Сезон ревеня начинается в конце апреля, а это значит, что вы можете радовать своих близких выпечкой с полезной натуральной начинкой задолго до того, как поспеют первые ягоды и фрукты. Пироги с ревенем по вкусу напоминают пироги с лимонно-яблочной начинкой, причем оба этих фрукта также отлично дополнят ревень в выпечке. Поэтому если вы еще никогда не пробовали использовать это замечательное растение в кулинарии, настоятельно советуем как можно скорее это исправить! Тем более, что ревень невероятно полезен для здоровья.
Пироги с ревенем можно приготовить из песочного, дрожжевого, слоеного теста или жидкого теста. Так как ревень очень кислый сам по себе, обязательно используется сахар. Тем не менее, важно не перебить сахаром природную кислинку растения – для 500 г ревеня будет достаточно около 150 г сахара. Частым спутником стеблей ревеня в выпечке является сладкая сметанная заливка, заварной крем или творог – помимо того, что такая сладкая начинка отлично контрастирует с кислым вкусом ревеня, молочные продукты, богатые кальцием, помогают нейтрализовать действие содержащейся в растении щавелевой кислоты. Поэтому пироги с ревенем также нередко подают с шариком мороженого. Помимо сахара для сглаживания кислинки ревеня можно использовать мед, варенье или джем.
Сочные стебли ревеня – отличная основа для начинки при приготовлении различных видов пирогов. К тому же такая начинка получается очень полезной за счет высокого содержания витаминов в растении. Чаще всего ревень используется в начинке в сыром виде. Также его можно слегка потушить (легкая термическая обработка снизит кислотность растения) или оставить на некоторое время, добавив сахар и специи, после чего слить выделившийся сок. Кстати, этот сок затем можно использовать в качестве пропитки для коржей, для приготовления желе или же добавить сок в компот. Так как начинка из ревеня очень напоминает яблочную начинку, только с более выраженной кислинкой, к ней отлично подойдет молотая корица. Начинка для пирога из ревеня особенно выручит вас поздней весной, когда фрукты и ягоды еще не созрели.
Начинка для пирога из ревеня
Ингредиенты:
На 350 г начинки:
5 стеблей ревеня,
1 апельсин (цедра),
3/4 стакана сахара,
1/4 чайной ложки молотой корицы.
Приготовление:
Начинка из указанных ингредиентов может быть приготовлена тремя способами.
1) Очищенный ревень нарезать небольшими кубиками и выложить в миску. Засыпать сахаром, добавить цедру апельсина и молотую корицу. Перемешать и сразу же использовать.
2) Очищенный ревень нарезать небольшими кубиками. Выложить в сотейник. Добавить сахар, апельсиновую цедру и молотую корицу. Тушить на медленном огне, помешивая, 2-3 минуты. Остудить перед добавлением в пирог.
3) Очищенный ревень нарезать небольшими кубиками и выложить в миску. Соединить с остальными ингредиентами и оставить на несколько часов или на ночь, время от времени помешивая. Затем откинуть ревень на дуршлаг, дав стечь выделившемуся соку.
Начинка для пирога из ревеня
Ингредиенты:
300 г ревеня,
1/2 лимона,
4-5 столовых ложек сахара,
1 столовая ложка кукурузного крахмала,
1/2 чайной ложки молотого кардамона.
Приготовление:
Снять с ревеня кожицу и мелко нарезать. Выложить ревень в емкость, добавить сахар, кукурузный крахмал и молотый кардамон. Отжать сок лимона, хорошо перемешать и оставить на несколько часов или на ночь. Слегка отжать готовую начинку перед использованием.
Песочный пирог с ревенем – пожалуй, один из самых популярных вариантов приготовления выпечки с этим растением. Хрустящая основа из песочного теста отлично сочетается с кислой начинкой из ревеня и сладким сметанным кремом. При желании четверть используемой в рецепте пшеничной муки (50 г) можно заменить на миндальную муку – у пирога получится более интересный вкус.
Песочный пирог с ревенем
Ингредиенты:
Тесто:
300 г муки,
100 г сахара,
100 г сливочного масла,
2 яичных желтка,
1,5 чайной ложки разрыхлителя,
ванилин по вкусу.
Начинка:
300 г сметаны (15%),
250 г ревеня,
100-120 г сахара,
2 яичных белка.
Приготовление:
Сливочное масло достать из холодильника примерно за час до приготовления пирога, чтобы оно размягчилось. Взбить сливочное масло с сахаром, желтками и ванилином с помощью миксера, пока масса не посветлеет. Добавить просеянную муку и перемешать. Получившееся тесто обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на полчаса. Ревень очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Для приготовления начинки взбить миксером яичные белки с сахаром. Добавить сметану и взбить до однородной консистенции. Разогреть духовку до 180 градусов. Охлажденное тесто раскатать до толщины около 3 мм и выложить в форму для выпечки, сформировав небольшие бортики по краям. Выложить на тесто кусочки ревеня и залить сверху сметанным кремом. Готовить пирог в течение 35-40 минут, пока корж не приобретет румяный цвет. Пирогу следует дать немного остыть в форме, после чего его можно нарезать.
Пироги с ревенем могут стать настоящим украшением праздничного стола, и немецкий пирог с начинкой из ревеня, называющийся в Германии Rhabarberkuchen – отличное тому подтверждение. Для его приготовления вам потребуется 1 пакетик ванильного пудинга, который сегодня практически без труда можно найти в любом магазине. Если вы не смогли его купить, можно заменить смесь для пудинга комбинацией 50 г кукурузного крахмала (или 40 г картофельного крахмала) и 1 г ванилина.
Немецкий пирог с ревенем
Ингредиенты:
Тесто:
400 г муки,
200 г творога (0,5%),
125 мл молока,
60 г сливочного масла,
50 г сахара,
1 яйцо,
10 г разрыхлителя.
Начинка:
1 кг ревеня,
500 мл молока (2-2,5%),
200 г сахара,
100 г творога (0,5%)
1 упаковка ванильного пудинга,
Посыпка:
150 г муки,
100 г сливочного масла,
50 г сахара.
Приготовление:
Сливочное масло, необходимое для теста, достать из холодильника примерно за час до приготовления пирога. С помощью миксера взбить яйцо с сахаром. Затем добавить размягченное сливочное масло и продолжить взбивать. Далее добавить творог и влить молоко, взбить до однородной консистенции. Добавить 200 г просеянной муки, продолжая взбивать. Затем добавить оставшиеся 200 г муки, просеянной с разрыхлителем, и замесить тесто руками. Получившееся тесто будет очень мягким и эластичным. Тесто следует раскатать по размеру формы, учитывая, что у пирога также будут небольшие бортики по краям. Пласт теста не должен иметь разрывов, иначе начинка может вытечь. На дно формы постелить круг, вырезанный из пергаментной бумаги, и выложить тесто, формируя бортики будущего пирога.
Стебли ревеня очистить и нарезать пластинками или кубиками. Выложить ревень на тесто. Взбить творог, сахар, молоко и смесь для пудинга. Залить ревень получившейся массой. Разогреть духовку до 180 градусов. Для приготовления посыпки охлажденное сливочное масло, нарезанное на кусочки, растереть руками в крошку вместе с мукой и сахаром. Посыпать пирог штрейзельной крошкой. Выпекать пирог около 40-45 минут. Дать пирогу остыть в форме 15-20 минут, после чего его можно доставать. Лучше всего подавать пирог при комнатной температуре или слегка охлажденным.
Пироги с ревенем – традиционная и очень популярная выпечка в Финляндии. Здесь ревень весьма распространен и почитаем за его пользу и освежающий вкус. В предлагаемом нами рецепте финского пирога (Raparperipiiras) ревень дополняется клубникой, которая отлично уравновешивает его кислинку. Клубнику использовать не обязательно, всю начинку можно сделать из ревеня. Данный пирог выручит вас в том случае, когда на пороге неожиданно появились гости – он очень легко и быстро готовится. Несмотря на свою простоту, пирог получается невероятно вкусным. Финский пирог с ревенем следует готовить в той форме, в которой вы будете его подавать, так как начинка на дне формы останется кашеобразной, и извлечь пирог целиком не получится. Идеально для этого подойдет белая керамическая форма с рифлеными краями. Отличным дополнением к такому пирогу станут взбитые сливки, шарик ванильного мороженого или заварной крем.
Финский пирог с ревенем
Ингредиенты:
Тесто:
70 г муки,
70 г сливочного масла,
70 г сахара,
140 мл молока,
3 яйца,
1/2 чайной ложки молотого кардамона.
Начинка:
200 г ревеня,
140 г клубники,
70 г сахара.
Дополнительно:
сахарная пудра,
сливочное масло для смазывания формы.
Приготовление:
Ревень очистить от кожицы и нарезать кусочками, клубнику нарезать тонкими ломтиками. Ревень посыпать сахаром и оставить примерно на час, если позволяет время, чтобы ревень пустил сок. Смазать форму для запекания сливочным маслом, выложить на дно ревень, слив с него сок, и клубнику, чередуя ингредиенты начинки. Взбить яйца желток и сахар миксером до консистенции крепкой пены. Добавить растопленное сливочное масло, молоко, просеянную муку и кардамон. Взбить тесто миксером до однородной жидкой консистенции, по густоте напоминающее тесто для оладий. Вылить тесто в форму поверх начинки. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут или 20 минут при 200 градусах. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой и подавать теплым с шариком ванильного мороженого.
Помимо свежего растения пироги с ревенем можно готовить и из варенья. Для этого прокрутите очищенный ревень через мясорубку, добавьте сахар, исходя из пропорций 1:1, и перелейте массу в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения и варите на медленном огне, помешивая, от 20 до 30 минут, пока большая часть жидкости не испарится.
Пирог с вареньем из ревеня
Ингредиенты:
3 стакана муки,
1,5 стакана сахара,
200 г сливочного масла,
4 яйца,
1 пакетик разрыхлителя,
2 г ванилина,
500 мл варенья из ревеня.
Приготовление:
Размягченное сливочное масло растереть вилкой с сахаром. Добавить яйца и ванилин. Взбить миксером, после чего постепенно добавить просеянную с разрыхлителем муку и замесить не очень густое тесто. Форму для выпечки выстелить пергаментной бумагой и выложить раскатанное тесто, формируя бортики по краям. Поверх теста выложить варенье и выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
Успели заготовить запасы ревеня и заморозили его? Отлично! Значит, у вас под рукой всегда есть вкуснейшая начинка для пирога. В нашем следующем рецепте пирога кислинку ревеня чудесно дополняет сладкая сметанная заливка – так как в ее составе присутствуют желтки, верхушка пирога получается румяной и очень красивой. Этот пирог чудесен сам по себе, но его можно сделать особенно оригинальным и праздничным, украсив шапкой из меренги. Для этого взбейте 2 яичных белка, 2 столовые ложки сахарной пудры и щепотку соли до крепких пиков. Примерно за 10-12 минут до готовности пирога достаньте его из духовки и выложите сверху «шапку» из меренги, сделав волнообразные узоры с помощью ложки. Учтите, что не стоит извлекать пирог из формы сразу же после приготовления – следует подождать 10-15 минут, чтобы меренга застыла.
Пирог с замороженным ревенем
Ингредиенты:
500 г замороженного ревеня,
300 г сметаны,
200 г муки,
150 г сахара,
125 г сливочного масла,
4 яйца,
2 столовые ложки кукурузного крахмала,
2 чайные ложки разрыхлителя.
Приготовление:
500 г ревеня разморозить, слить образовавшуюся жидкость и очистить от волокон. Нарезать на кусочки так, чтобы в вертикальном положении они умещались в форму для выпечки. Выложить ревень в миску, посыпать 2 столовыми ложками сахара, перемешать и оставить, чтобы ревень пустил сок. Тем временем приготовить заливку для пирога. Для этого с помощью венчика необходимо взбить 2 яичных желтка, 100 г сметаны, 2 столовые ложки кукурузного крахмала и 2 столовые ложки сахара. Заливка получится достаточно жидкой. Для приготовления теста с помощью миксера взбить 2 яичных белка, 2 яйца и оставшийся сахар. Затем добавить оставшиеся 200 г сметаны и 125 г размягченного сливочного масла. Взбить до однородности, после чего постепенно всыпать 200 г муки, просеянной с 2 чайными ложкам разрыхлителя. Тщательно перемешать. На дно формы для выпечки выложить вырезанный из пергаментной бумаги круг. Аккуратно выложить тесто. Слить выделившийся сок с ревеня и воткнуть кусочки вертикально в тесто. Сверху вылить сметанную массу. Отправить форму с пирогом в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут.
Кислинку ревеня в пироге также можно подчеркнуть с помощью сладкой кокосовой стружки. Пирог получается очень сочным, нежным и рассыпчатым.
Нежный пирог с ревенем
Ингредиенты:
Для теста:
200 г муки,
175 г сливочного масла,
125 г сахара,
2 яичных желтка,
5 столовых ложек молока,
2 чайные ложки разрыхлителя,
ванилин по вкусу,
щепотка соли.
Для начинки:
400 г ревеня.
Для посыпки:
100 г кокосовой стружки,
90 г сахара,
2 яичных белка,
2 столовые ложки воды,
1 щепотка соли.
Приготовление:
Ревень очистить от внешних волокон и нарезать небольшими кусочками. Все ингредиенты, необходимые для приготовления посыпки, поместить в кастрюлю и при постоянном помешивании нагреть, пока сахар полностью не растворится (не кипятить!). Остудить получившуюся массу. Для приготовления теста взбить миксером размягченное сливочное масло, сахар, ванилин по вкусу и щепотку соли. Добавить яичные желтки и снова взбить. Добавить просеянную с разрыхлителем муку и хорошо взбить до однородной консистенции, напоминающей густую сметану. Разогреть духовку до 180 градусов. Выстелить дно формы для выпечки пергаментной бумагой и выложить в форму тесто. Поверх выложить ревень, а затем равномерно распределить кокосовую массу. Выпекать пирог 30-40 минут. Готовый пирог должен полностью остыть в форме, после чего его можно извлекать и подавать к столу.
Пироги с ревенем – настоящая изюминка на вашем столе! Несмотря на свою простоту, такие пироги способны удивить, так как возможность попробовать их выдается не так уж часто. Приятного аппетита!