Пирог с шелковицей и клубникой
Пирог с шелковицей и клубникой
Какое разнообразие пирогов существует, с различной начинкой — не пересчитать. Каждый рецепт уникален и неповторим.
Хочу вам рассказать про пирог, который я придумала совсем случайно, когда не представляла, куда можно использовать оставшуюся в холодильнике шелковицу и клубнику, собранную накануне. Шелковицу я люблю, но как ни старалась, много ее съесть не могу. Для меня она очень сладкая и без особых вкусовых оттенков и особенностей. Очень жаль, что во многих странах, где она растет (да и у нас тоже) она не ценится по достоинству и пропадает, будучи не сорванной вовремя. Помню, у бабушки под домом росла огромная шелковица, которую никто не ел и которую “ругали” за то, что разводит грязь, но которую спилить нельзя было, так как ее корни поддерживали каркас дома…
А ведь зря ее недооценивают. Шелковица богата различными витаминами, такими как витамин А, витамины группы В, С и другими, а также в ее состав входит железо, кальций и калий, цинк, медь и другие микроэлементы. Несмотря на сладость, ягоду рекомендуется употреблять тем, кто желает “постройнеть”, ведь в ста граммах шелковицы всего 43 ккал, а воды в ней более 85%.
Как плоды, так и листья шелковицы помогают при многих сердечных и почечных заболеваниях, а также заболеваниях нервной системы, но осторожность не помешает при гипертонии и заболеваниях ЖКТ.
А знаете ли вы, что сок и настои из шелковицы являются мощным антисептиком!? Лечат стоматит и различные язвы ротовой полости. Помогает шелковица от простуды, бронхита, астме и ангине. Просто залейте 2 столовые ложки ягод шелковицы кипятком, оставьте на 2-3 часа и полоскайте не менее трех раз в сутки. Результат не заставит себя ждать.
А сушеная шелковица, перетертая с растительными маслами, способствуют заживлению ран и регенерации клеток.
Оказывается, все самое полезное у нас под ногами и над головой! Пользуйтесь дарами природы, всем, что преподносит нам земля!
Пирог с шелковицей и клубникой
Чтобы приготовить пирог с шелковицей и клубникой, вам понадобится:
1. Подготовим все необходимые для пирога ингредиенты.
2. Разобьем в глубокую миску три яйца.
К яйцам всыпьте отмеренное количество сахарного песка
и хорошо перемешайте венчиком.
Взбивайте до однородности и небольшой пены на поверхности.
3. Теперь добавьте сметану.
Если у вас сметана недостаточно густая, а более жидкая, то добавляйте две столовые ложки, если же сметана жирная и густая, то три столовые ложки.
Добавьте две щепотки соли и хорошо перемешайте, взбейте венчиком.
Лучше использовать прозрачный мед, типа майского, липового или цветочного. Если хотите, чтоб аромат был более ощутим в пироге, то добавляйте 2 столовые ложки, менее — достаточно и одной столовой ложки.
5. Отмерим 240 граммов муки. Я это делаю прямо в сите (чаша-сито).
К муке добавляем пакетик разрыхлителя и перемешиваем хорошо.
6. Просеиваем по чуть-чуть муку в миску к приготовленной до этого массе.
Не переставая взбиваем венчиком. Добавляем ванильной эссенции (или ванильного сахара).
Перемешиваем. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.
7. Очищаем и моем шелковицу и клубнику.
Клубнику я оставила целенькую, так она будет смотреться в готовом пироге лучше.
8. Форму (у меня разъёмная) выстилаем пергаментной бумагой (я дно своей разъёмной формы застелила пергаментной бумагой, а бортики — фольгой).
9. Выливаем тесто в подготовленную форму.
Сверху выкладываем ягоды равномерно и отправляем пирог в разогретую до 150 градусов духовку на 45-50 минут.
10. Вытаскиваем пирог и даем остыть в форме.
Затем вынимаем из формы,
разрезаем, посыпаем сахарной пудрой, украшаем клубникой или другими ягодами (можно и без них) и подаем к чашечке ароматного чая!
Пирог с шелковицей (Mulberry Pie)
для начинки
для теста
Пирог понравится любителям шелковицы или тутовника, или тютины, как говорят на Дону. Предложите кусочек тем, кто не любит или не воспринимает шелковицу. Вдруг, понравится?
Сейчас сезон шелковицы, обязательно попробуйте приготовить этот пирог с огромным количеством ягод и сока. Очень люблю пироги с обильной начинкой и небольшим количеством теста, на манер американских или австралийских. Тесто в этом рецепте мое любимое – не раскисающее, плотное, но одновременно нежное. Не нужно доводить внешний вид пирога до совершенства — это десерт домашний и быстрый.
Подавать пирог с шелковицей (Mulberry Pie) нужно с пломбиром – сливочным мороженым с насыщенным вкусом. Получается отличный дуэт.
Шаги рецепта
Приготовим тесто для пирога с шелковицей. Просеем муку. Изрубим до состояния мелкой крошки охлажденное сливочное масло с мукой, солью до состояния крошки или в блендере на пульсирующем режиме. В полученную крошку введём жирную сметану и быстро замесим тесто, собрав его в комок. Тесто не вымешиваем стандартным способом, а лишь собираем в комок! Тесто получится очень нежное и жирное. Не волнуйтесь, после того как тесто отлежится в холодильнике, оно отлично раскатается. Завернём тесто в плёнку и отправим в холодильник не менее чем на 30 минут.
Формирование пирога. Через 30 минут достанем тесто и разделим его на 2 части – для верхней и нижней части закрытого пирога. Форму для выпечки обильно смажем сливочным маслом, присыплем мукой. Раскатаем пласты до 3-4 мм толщины. Выложим сочень большего размера в форму, укрыв борта, распределим ровненько. Дно присыплем столовой ложкой кукурузного крахмала и выложим шелковицу. Сверху посыплем сахаром для образования сока в пироге. Если даже ваша шелковица кажется очень сладкой и приторной, необходимо добавить сахар. Накрываем сверху меньшим сочнем и хорошенько защипываем. Сверху проделаем дырочку для выхода пара и смажем желтком
Помещаем пирог в разогретую до 180-190 градусов по Цельсию духовку на 40-45 минут. Готовый пирог остудим.
Пирог с шелковицей (Mulberry Pie) подаем к столу со сливочным мороженым. Попробуйте испечь порционные пироги в формочках для маффинов. Приятного аппетита! В этом году шелковица продается у нас от 30 рублей за полулитровый стакан