Пирожки с сыром и клубникой

Открытые пирожки с клубникой и сыром

Клубника замечательно сочетается с сыром, поэтому в пору созревания этих сладких ароматных ягод запланируйте приготовление выпечки с сырно-клубничным дуэтом. Предлагаем воспользоваться рецептом, чтобы испечь очень вкусные, мягкие и душистые открытые пирожки с клубникой и сыром для семьи и гостей.

Открытые пирожки с клубникой и сыром предлагаем испечь в духовке из опарного теста на молоке со сливочным маслом и яйцом.

Для теста на 12 пирожков:
— дрожжи свежие – 25 г
— молоко – ½ стакана (125 мл)
— мука – 250 г
— соль – щепотка
— сахар – 50 г
— яйцо – 1 шт.
— масло сливочное – 50 г

Для ягодной начинки:
— клубника – 12 шт.

Для сырной начинки:
— сыр рикотта – 125 г
— сахарная пудра – 1 ст. ложка
— крахмал картофельный – 1 ч. ложка
— яйцо – 1 шт.

Для посыпки:
— мука – 4 ст. ложки
— масло сливочное холодное – 20 г
— сахарная пудра – 1 ст. ложка

Для лимонной глазури:
— сок лимона – 2 ч. ложки
— сахарная пудра – 1/3 стакана

Дополнительно:
— масло сливочное для смазки противня – 20 г
— яичный желток – 1 шт.
— молоко – 2 ст. ложки

Готовим открытые пирожки с клубникой и сыром

1. Приготовьте опару. Для этого раскрошите в небольшую емкость дрожжи, добавьте 1 ч. ложку сахара и 1 ч. ложку муки, налейте теплое (не горячее!) молоко и тщательно перемешайте. Поставьте в тёплое место примерно на 25 минут, чтобы опара увеличилась в объеме в несколько раз.

2. В миску просейте муку, сделайте в центре горки углубление, влейте туда выросшую опару, соль, оставшийся сахар, разбейте яйцо, влейте растопленное теплое масло и замесите тесто. Автоматизировать замес теста можно при помощи миксера со специальной насадкой-крюком.

3. Замешенное тесто накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5 часа для подъема с увеличением в два и больше раза.

4. Приготовьте крошку для посыпки. Для этого в муку добавьте кусочки холодного сливочного масла, разотрите пальцами до жирной крошки, а затем соедините с сахарной пудрой и перемешайте.

5. Подошедшее тесто обомните, разделите на 12 равных кусочков, каждый кусочек раскатайте в виде кружка толщиной около 1 см. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на него кружки теста с расстоянием в несколько сантиметров. Оставьте в тёплом месте для расстойки на 25 минут.

6. Тем временем приготовьте сырную начинку. Для этого сложите в чашу блендера или миксера сыр рикотту, сахарную пудру, крахмал, яйцо и взбейте до однородной гладкой массы.

7. В выросших кружках теста сделайте выемки при помощи стаканчика или чашки (диаметром 4 см). Выемки выдавливайте аккуратно, но довольно глубоко, чтобы начинка во время выпечки не вывалилась.

8. В выемку каждого будущего пирожка положите 2 ч. ложки сырной начинки. На сыр уложите кусочки клубники. Смажьте тесто смесью желтка и молока, начинку сверху посыпьте крошкой (буквально щепотку).

9. Поставьте противень в духовку, нагретую предварительно до 180 градусов, и выпекайте 20-25 минут. Нагревание верх – низ без конвекции.

10. Приготовьте глазурь. Для этого нагрейте в небольшой кастрюльке сок лимона. Когда станет горячим, снимите с огня и добавьте постепенно сахарную пудру, все время размешивая, до получения гладкой глазури.

11. Готовые пирожки с клубникой после остывания залейте глазурью.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Источник

Пирожки-сердечки с клубникой и сливочным сыром

Такие оригинальные и очень вкусные пирожки приготовить несложно. Пирожки-сердечки с клубникой и сливочным сыром станут оригинальным угощением ко Дню Святого Валентина, а также украсят любой другой романтический ужин на двоих. Клубнику для начинки можно взять и замороженную, но со свежей вкуснее.

Пирожки-сердечки с клубникой и сливочным сыром предлагаем испечь в духовке из рубленого слоеного теста на сливочном масле с водой.

Для теста:
— мука – 2,5 стакана
— масло сливочное – 200 г
— сахар – 1 ст. ложка
— соль – щепотка
— вода ледяная – ½ стакана

Для начинки:
— сыр сливочный – около 90 г
— клубника свежая – 250-300 г
— сахар – около 3 ст. ложек (по вкусу)

Дополнительно:
— масло сливочное (или маргарин) для смазки формы – 20-25 г
— молоко (или яйцо) для смазки пирожков
— сахарная пудра для посыпки

Пирожки-сердечки с клубникой и сливочным сыром

1. Сначала приготовьте тесто. Для этого в глубокой миске смешайте муку с сахаром и солью. Затем добавьте холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки, и быстро разотрите руками до жирной крошки. Можно воспользоваться блендером.

2. Вливая понемногу ледяную воду, замесите тесто. Вливайте именно понемногу, как только тесто после сжатия в кулаке не рассыплется, соберите его в ком, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на полчаса.

3. Вымытую клубнику нарежьте на маленькие кусочки, добавьте сахар, встряхните и оставьте тоже примерно на полчаса.

4. Выньте тесто из холодильника, раскатайте тонким слоем и при помощи формочки вырежьте сердечки, которых должно быть парное число.

5. Половину сердечек разложите на столе, и смажьте сливочным сыром, отступив от края около 1 см. На сыр положите немножко клубники с сахаром.

6. В середине каждого из оставшихся сердечек вырежьте маленькое отверстие в форме сердечка для того, чтобы жидкость из клубники выходила в виде пара.

7. Опуская кончик пальца в холодную воду, смочите края теста сердечек с начинкой, накройте их сердечками с отверстиями, прижмите края пальцами и скрепите при помощи зубчиков вилки.

8. Сформированные таким образом пирожки-сердечки сложите на противень, густо смазанный маслом или маргарином, и поставьте в холодильник на 5-10 минут.

9. Смажьте верх пирожков молоком, жирными сливками или слегка взбитым яйцом и выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, до румяной корочки (около 25 минут).

10. Выньте пирожки-сердечки с клубникой и сливочным сыром из духовки, переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Источник

Пирожки-сердечки с клубникой и сливочным сыром

Такие оригинальные и очень вкусные пирожки приготовить несложно. Пирожки-сердечки с клубникой и сливочным сыром станут оригинальным угощением ко Дню Святого Валентина, а также украсят любой другой романтический ужин на двоих. Клубнику для начинки можно взять и замороженную, но со свежей вкуснее.

Пирожки-сердечки с клубникой и сливочным сыром предлагаем испечь в духовке из рубленого слоеного теста на сливочном масле с водой.

Для теста:
— мука – 2,5 стакана
— масло сливочное – 200 г
— сахар – 1 ст. ложка
— соль – щепотка
— вода ледяная – ½ стакана

Для начинки:
— сыр сливочный – около 90 г
— клубника свежая – 250-300 г
— сахар – около 3 ст. ложек (по вкусу)

Дополнительно:
— масло сливочное (или маргарин) для смазки формы – 20-25 г
— молоко (или яйцо) для смазки пирожков
— сахарная пудра для посыпки

Пирожки-сердечки с клубникой и сливочным сыром

1. Сначала приготовьте тесто. Для этого в глубокой миске смешайте муку с сахаром и солью. Затем добавьте холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки, и быстро разотрите руками до жирной крошки. Можно воспользоваться блендером.

2. Вливая понемногу ледяную воду, замесите тесто. Вливайте именно понемногу, как только тесто после сжатия в кулаке не рассыплется, соберите его в ком, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на полчаса.

3. Вымытую клубнику нарежьте на маленькие кусочки, добавьте сахар, встряхните и оставьте тоже примерно на полчаса.

4. Выньте тесто из холодильника, раскатайте тонким слоем и при помощи формочки вырежьте сердечки, которых должно быть парное число.

5. Половину сердечек разложите на столе, и смажьте сливочным сыром, отступив от края около 1 см. На сыр положите немножко клубники с сахаром.

6. В середине каждого из оставшихся сердечек вырежьте маленькое отверстие в форме сердечка для того, чтобы жидкость из клубники выходила в виде пара.

7. Опуская кончик пальца в холодную воду, смочите края теста сердечек с начинкой, накройте их сердечками с отверстиями, прижмите края пальцами и скрепите при помощи зубчиков вилки.

8. Сформированные таким образом пирожки-сердечки сложите на противень, густо смазанный маслом или маргарином, и поставьте в холодильник на 5-10 минут.

9. Смажьте верх пирожков молоком, жирными сливками или слегка взбитым яйцом и выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, до румяной корочки (около 25 минут).

10. Выньте пирожки-сердечки с клубникой и сливочным сыром из духовки, переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Источник