Пищевой краситель черный ежевика
Как сделать натуральные пищевые красители в домашних условиях?
Если вы планируете приготовить какой-нибудь кулинарный шедевр, испечь торт с разноцветным кремом, покрасить яйца на Пасху, то вам потребуются пищевые красители, но если вы не хотите покупать в магазине сомнительную по составу «химию», то я сейчас расскажу как сделать натуральные пищевые красители в домашних условиях своими руками! И так, если вы уже выбрали цвет, то по этим нехитрым рецептам натуральных красителей вам потребуется несколько натуральных ингредиентов и немного времени.
Сегодня я опубликую несколько рецептов разных красителей для крема, для глазури, для пищевой мастики, для теста, для желе, для других кондитерских изделий и даже для покраски пасхальных яиц. При этом имея рецептуру приготовления пищевых красителей определенный цветов в домашних условиях вы своими руками может добиться новых расцветок, смешав базовые цвета между собой (красный, синий, зеленый и др). Основной принцип приготовления натуральных пищевых красителей для кондитерских изделий в использовании сока фруктов и овощей, которые дают цвет, но не добавляют вкус.
Как сделать красный пищевой краситель
Вот пара рецептов, которые позволят своими руками сделать красный пищевой краситель из свёклы, являющийся при этом полностью натуральным:
Еще природный краситель красного и розового цвета можно сделать из сока малины, вишни и граната, для чего достаточно отжать ягоды.
Как сделать синий пищевой краситель
Вот простые рецепты изготовления фиолетового пищевого красителя в домашних условиях:
Из темного винограда получить краситель довольно просто — достаточно выбрать сорт, в котором сердцевина виноградин не зеленая, и потом выдавить из него сок, который и можно использовать для изготовления всевозможных кулинарных изделий. Еще фиолетового цвета можно добиться от сока спелой темной шелковицы, но это довольно сезонная ягода и не везде она доступна.
Как сделать зеленый пищевой краситель
Рассказываю как быстро сделать зеленый пищевой краситель своими руками в домашних условиях:
Как сделать коричневый пищевой краситель
Вот пара рецептов приготовления коричневого красителя в домашних условиях:
Как сделать пищевой краситель желтого цвета
Очень часто натуральный пищевой краситель желтого цвета нужен для приготовления торта или пирожного и лучше всего для этих целей купить куркуму, и приготовить из неё оранжевую краску для кондитерских изделий. Только будьте осторожны, она является очень сильным природным красителем, так что окрасит даже вашу одежду, если попадает на неё. Менее интенсивный желтый оттенок можно получить также и из цедры лимона.
Способы приготовления желтого пищевого красителя в домашних условиях:
Как сделать пищевой краситель оранжевого цвета
Самые простые способы приготовить пищевой краситель оранжевого цвета своими руками это:
Как сделать натуральный пищевой краситель черного цвета
Кто знает, на что способна фантазия кулинарного художника? Иногда требуется натуральный пищевой краситель черного цвета, но как его сделать своими руками дома? В этом случае работает то же правило, что и для других пищевых красок — находим продукт подходящего цвета, и пытаемся приготовить из него нужный натуральный краситель для кулинарных изделий.
Помните, что вы всегда можете добиться необходимых оттенков смешивая пищевые красители разных цветов в определенных пропорциях. А если вам сложно готовить самому или совершенно не хватает времени, то вы всегда сможете купить готовые пищевые красители в сетевых магазинах или даже через интернет, на сайтах онлайн доставки продуктов питания.
Краситель для шоколада ЕЖЕВИКА №715 Fantasy Colors VTK 15 гр
Характеристики:
Подробное описание товара «Краситель для шоколада ЕЖЕВИКА №715 Fantasy Colors VTK 15 гр»
Придайте десерту фантастический цвет с помощью серии красителей для шоколада Fantasy Colors.
Состав красителей Fantasy Colors разработан специально для VTK и продается только в нашем магазине!
Рекомендуемые пропорции: 0,003 – 0,007 %
Состав: (может содержать один или несколько компонентов) Е102, Е122, Е124, Е132, Е151
Способы оплаты
1. Для Юридических лиц и ИП:
Товар оплачивается по безналичному расчету, после того как Вам будет выписан счет. Счет действителен в течении 3-х банковских дней.
2. Для физических лиц:
После оформления заказ будет проверен оператором на наличие всех товаров в заказе, уточнена сумма доставки. Затем после согласования с вами на электронную почту будет выслан счет и ссылка на оплату. После совершения оплаты заказ будет подготовлен к отправке.
Способы доставки
Внимание! С 1 июня Супермаркет для кондитера ВТК снова открыт. Работаем ежедневно, без выходных, с 10 до 21 часа.
САМОВЫВОЗ
ДОСТАВКА ЗАКАЗОВ С САЙТА
ОТПРАВКА ПОСЫЛОК ПО РОССИИ И ЗА РУБЕЖ
Отправляем в прежнем режиме: каждый день. А также БЕСПЛАТНАЯ доставка СДЭК в пункты выдачи заказов для городов из списка (для заказов от 5000 рублей) (только для физических лиц).
Доставка по Москве и Московской области
Самовывоз
Вы можете приехать по адресу г.Москва, ул.Шереметьевская, д.85, стр.1 (вход расположен в правой части здания), выбрать и оплатить товар в торговом зале Супермаркета для кондитера ВТК, затем получить на складе, который находится в этом же здании.
ВНИМАНИЕ. Оформление заказа на самовывоз через сайт не обязательно и не гарантирует 100% наличия товара на складе.
Обратите внимание при заказе курьерской доставки по Москве или Московской области! Все наши курьеры имеют при себе терминалы для оплаты банковскими картами. Вы можете оплатить свой заказ картой на сайте заранее или внести оплату по карте или наличными в момент доставки курьеру.
Доставка по регионам России и Зарубежью
| Способ доставки | Минимальная сумма заказа | Время доставки | Сроки доставки |
| Доставка ПОЧТОЙ РОССИИ | 1500 руб. | Пн-Пт | В зависимости от региона |
| EMS ПОЧТА РОССИИ | 1500 руб. | рассчитывается индивидуально* | В зависимости от региона |
| Доставка ТК СДЭК, Boxberry (за счет клиента) | 1500 руб. | В зависимости от региона | |
| Доставка ТК СДЭК, до пункта выдачи (только для физлиц) | 5000 руб. | В зависимости от региона | |
| Доставка транспортной компанией (за счет клиента)** | 1500 руб. | от склада магазина до терминала ТК в Москве – 550 руб. | В зависимости от региона |
| МЕЖДУНАРОДНАЯ ДОСТАВКА*** | 4000 руб. | рассчитывается индивидуально* | В зависимости от региона |
* Отправка осуществляется в будние дни (ПН-ПТ), на следующий день после поступления оплаты.
Стоимость доставки складывается из:
— Упаковка товара;
— Доставка посылки до почтового отделения;
— Стоимость услуг по пересылке Почтой России в зависимости от веса отправления.
Ограничения:
— вес посылки не должен превышать 30 кг.
— габариты одного места не более 100 см.
** Cтоимость доставки заказа от склада магазина до терминала ТК в Москве – 550 руб., включается в счет по оплате товара. Работаем с компаниями «Деловые Линии», ПЭК, ТК КИТ, СДЭК, Boxberry, СТЭЙЛ и РАТЭК. Укажите желаемую транспортную компанию в комментарии к заказу.
Стоимость доставки от г. Москва до пункта назначения клиент оплачивает отдельно при получении товара, по тарифам ТК при получении груза.
Отправка груза осуществляется до терминала ТК в вашем городе или до ближайшего города с терминалом ТК. Адресная доставка осуществляется только по запросу клиента.
*** Отправка в будние дни (ПН-ПТ) на следующий день после поступления оплаты.
В любую страну мира, где есть почтовое отделение.
Сумма доставки рассчитывается индивидуально и включает упаковку товара, а также транспортные расходы до места вручения.
Доставка заказов на пищевую печать на кондитерских изделиях не осуществляется, независимо от суммы заказа!
ВНИМАНИЕ. МЫ НЕ ОТПРАВЛЯЕМ ПОСЫЛКИ (ЗАКАЗЫ) НАЛОЖЕННЫМ ПЛАТЕЖОМ! ТОЛЬКО 100% ПРЕДОПЛАТА.
Выбираем самый черный пищевой краситель
С красным мы уже разобрались. Открою Вам секрет, что в черном цвете лидеры все те же. Черный вообще сложный цвет и мало у кого из производителей он получается хорошо. Темно коричневый, зеленый, светло серый. Вариаций много, но, зачастую, не то, что нужно(
Про черный рот и обилие красителя мы сейчас говорить не будем. Рассматриваем чисто декоративный аспект. Согласитесь, торты в черном выглядят весьма эффектно.
Почему я несмотря ни на что люблю эти красители можно почитать здесь.
Обзор этих красителей здесь. Черный совсем не черный, темно зеленый.
Обзор красителей здесь. Красители не плохие, но черный в креме слабоват. Мастику на удивление окрасил ярко, а крем серый.
Если добавлять больше крема, сильно меняется консистенция. Если честно, то он уже не пригоден к работе, стал слишком жидким.
Дальше пошли лидеры.
Для сравнения americolor с вышеприведенными красителями
Черный достойный. Краситель дополнительно не разводила. Добавляла в сухом виде.
Сравнение всех черных красителей
Какой из красителей пробовали? Довольны результатом?
Пищевой краситель Е151: что общего у какао и синтетической добавки
Покупая в магазине шоколадную пасту или какао–напиток, не лишним будет внимательно изучить состав продукта. Нередко натуральный коричневый оттенок вкусному лакомству придает синтетический краситель черный блестящий PN.
Рассмотрим, что скрывается за загадочным названием.
Название вещества
Помимо названия «Черный блестящий BN», потребителю могут встретиться другие наименования:
Тип вещества
Черный блестящий PN представляет собой синтетический краситель.
Путем многоступенчатого химического процесса диазотирования получают порошок черного цвета — дисульфонат тетранатриевая соль. Пищевая добавка относится к группе азокрасителей.
Природных аналогов вещество не имеет.
Свойства
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | черный сухого вещества, черно-синий водного раствора |
| Состав | тетранатриевая соль |
| Внешний вид | порошок, реже гранулят |
| Запах | отсутствует |
| Растворимость | полностью растворяется в воде; нерастворим в масляных жидкостях |
| Доля красящих веществ | до 85% |
| Другие | устойчив к свету, кислой среде, перепадам температур; горюч |
Упаковка
Государственный стандарт выдвигает строгие условия упаковки и транспортировки искусственного пищевого красителя E 151.
В качестве тары могут быть использованы:
Вся упаковка должна отвечать соответствующим ГОСТам. Поверх нанесена маркировка.
Независимо от выбранной тары, пищевой краситель Е 151 предварительно расфасовывают в мешки из нестабилизированной пленки толщиной 0,08 мм.
Допускается фасовка в бочки и контейнеры из пищевых полимерных материалов.
Применение
В пищевой промышленности
Государственный комитет санэпиднадзора РФ включил пищевой краситель E151 в список разрешенных на территории страны.
Это позволило технологам пищевой отрасли активно использовать добавку. Краситель включают в состав для восстановления естественного окраса, придания приятного внешнего вида следующим продуктам:
В качестве самостоятельного колера добавку Е151 используют редко.
Йогурт или мороженое черного цвета вряд ли будут пользоваться популярностью.
Смешивают черный блестящий PN в различных пропорциях с красными красителями. В итоге получают коричневый цвет, имитирующий натуральный шоколад.
Соединение с красителями желтых оттенков дают зеленую гамму различных тонов.
Допустимая дозировка не более 0,1 г на 1 кг продукта.
В косметической отрасли и медицине
Производители бытовой химии, парфюмерии и косметики не обошли вниманием черный краситель. Код E151 можно увидеть в перечне ингредиентов, составляющих:
В США и странах Евросоюза добавка Е 151 разрешена для окрашивания парфюмерии и фармацевтических препаратов.
Например, в составе популярного в России поливитаминного комплекса «ВИТРУМ» (производство США) можно встретить Brilliant black BN.
Российское Министерство здравоохранения в 1998 году приказом №80 запретило включать пищевой краситель Е 151 в состав лекарственных средств.
Краситель разрешен для использования в пищевой промышленности Белоруссии, государствах ЕС (кроме Германии, Австрии, Франции, Дании, Швеции, Бельгии, Финляндии).
Запрещен в США, Норвегии, Канады, Японии, Швейцарии, Австралии, некоторых странах Европейского союза.
Польза и вред
Биологической ценности искусственная пищевая добавка E 151 не представляет.
В ряде случаев может нанести вред здоровью.
Черный блестящий PN выводится естественным путем. Как все азокрасители, обладает свойством расщепляться в организме человека на амины. Органические соединения несут с собой серьезные проблемы:
Детям и беременным женщинам желательно не включать в рацион продукты с кодом Е 151.
Экспертный комитет при Всемирной организации здравоохранения определил безопасную суточную норму пищевой добавки один мг на килограмм веса человека (за стандарт принята масса 60 кг).
Ламистеры просто необходимы в заведениях и компаниях, которые занимаются доставкой еды на дом.
Ламистеры просто необходимы в заведениях и компаниях, которые занимаются доставкой еды на дом.Шафран или Е164 — это самая дорогая специя в мире. Почему — узнайте об этом в нашей статье.
Какой кухонный процессор лучше всего приобрести для заведения общепита? Этому вопросу посвящен наш материал.
Производители
Производство синтетических пищевых красителей в России сосредоточено в руках трех компаний, имеющих собственные мощности:
На мировом рынке пользуется спросом продукция индийских компаний Neelikon и ROHA.
Несколько десятилетий не уступает ведущих позиций компания Sensient Colors Europe GmbH (Германия). Подразделение американской корпорации Sensient Technologies Corporation наладило производство пищевых красителей в Италии и Великобритании.
Врачи утверждают, что среди синтетических красителей нет полностью безвредных.
Компании, производящие добавки, гарантируют абсолютную безопасность продукции.
7 пищевых красителей своими руками: здоровье не пострадает
Многие уже начали готовиться к новогодним праздникам: покупать подарки и составлять меню. Новый год ждут и взрослые, и дети. Многие жены и мамы стараются порадовать своих близких кулинарными шедеврами собственного приготовления: тортами, десертами, желе.
Желательно, чтобы эти блюда были не только вкусными, но и яркими, привлекательными. А для этого, конечно, понадобятся красители.
Красный цвет
Красный или розовый цвет можно получить, уваривая до густоты сок вишни, малины, клубники или смородины. Хорошую, яркую окраску дает свежевыжатый сок граната.
Ягоды ежевики или черники позволят создать фиолетово-розовую палитру. Но не забудьте надеть перчатки. Замороженные ягоды для приготовления красителей тоже вполне подойдут.
Самый традиционный способ – получение красителя из столовой свеклы. Вымытую и очищенную свеклу натирают на крупной терке и заливают водой. Вода должна покрыть свеклу полностью.
Фото: pixabay.com
Емкость ставят на небольшой огонь, обязательно накрывают крышкой и томят 1 час. Затем жидкость фильтруют через марлю и отжимают оставшуюся мякоть.
Для сохранения яркости цвета к соку добавляют щепотку лимонной кислоты или немного лимонного сока. Краска получается очень качественной, поэтому берегите руки и столешницу от незапланированного окрашивания.
Оранжевый цвет
Яркий и веселый оранжевый цвет получают из моркови. Корнеплод моют, чистят и натирают на крупной терке. Сковороду предварительно смазывают растительным маслом и выкладывают на неё морковь и сливочное масло в равных количествах.
Обжаривают морковь 3-5 минут, чтобы она стала мягкой. Жир в это время приобретает оранжевый цвет.
Морковь снимают с огня, слегка остуживают. Затем складывают в марлю или тканевую салфетку и отжимают. В качестве красителя используют масло, окрашенное в оранжевый цвет.
Желтый цвет
Насыщенный желтый цвет блюду может придать порошок куркумы. Сама специя имеет слегка жгучий вкус, поэтому её количество нужно подбирать осторожно.
Достаточно взять 2-3 столовые ложки жидкости. Это может быть вода, а лучше – молоко. В них можно растворить половину чайной ложки куркумы, а затем отрегулировать интенсивность цвета путем добавления жидкости или специи.
Краситель из куркумы окрашивает все, поэтому будьте аккуратны при работе с этой специей.
Фото: pixabay.com
Коричневый цвет
Иногда для украшения изделия требуется коричневый цвет. Для этого готовят так называемую «жженку». В глубокую посуду с толстым дном помещают 1 часть воды и 5 частей сахара. Ещё 1 часть воды пока ставят в сторонку. Посуду помещают на небольшой огонь и кипятят, помешивая, пока не получится смесь темно-коричневого цвета.
Теперь, сняв сахарную массу с огня, в неё понемножку добавляют оставшуюся часть воды. Вливают воду маленькими порциями и постоянно помешивают. Готовую «жженку» процеживают.
Фото: pixabay.com
Зеленый цвет
Цвет зеленой новогодней елочки получают из сока шпината. Его выпаривают на небольшом огне минут 30-40. Цвет сока в результате должен стать интенсивно-зеленым.
Если слишком яркий цвет не требуется, то для создания светло-зеленого цвета можно воспользоваться небольшим количеством свежего сока, без уваривания. Ещё можно попробовать приготовить зеленый краситель из сока листьев свежей мяты – это даст и цвет, и аромат.
Фото: pixabay.com
Синий цвет
Ну а из чего же получить синий цвет? Подходящих фруктов, ягод или овощей, казалось бы, нет. Все просто. Для получения синего или голубого цвета смешивают зеленый шпинатный краситель с оранжевым морковным или свекольным красным в нужных пропорциях.
Как вариант, синий цвет можно получить следующим путем. Из краснокочанной капусты извлекаем сок и упариваем его на небольшом огне до получения интенсивного фиолетового цвета. Такой краситель можно использовать и сам по себе.
А для превращения его в яркий синий – добавляем 0,5-1 чайную ложку обычной пищевой соды.
Фото: pixabay.com
Красители для детей
Таким домашним натуральным красителям можно найти и ещё одно применение. Порадуйте детей и приготовьте им цветное тесто для лепки. Пока вы будете сидеть за праздничным столом, у детишек будет чем развлечься и создать свои шедевры.
Приготовьте для пробы небольшую порцию. Для начала смешайте 1 стакан пшеничной муки, 2-3 столовые ложки соли и 1 столовую ложку рафинированного растительного масла. В эту смесь тонкой струйкой, помешивая, введите 100 мл холодной воды.
После того, как хорошо вымешаете основу, разделите её на столько частей, сколько вы приготовили красителей. Смешайте каждую порцию основы с нужным красителем и разложите по небольшим емкостям. Хорошо подойдут баночки из-под детского питания.
Готовое тесто поместите в холодильник. Постарайтесь использовать в течение 2-3 дней.
Ранее Yellmed рассказывал, как правильно заваривать чай.