почему в горах шашлык пожарить можно а суп сварить нельзя
nathoncharova
nathoncharovafern flower
События
Почему высоко в горах нельзя сварить мясо?
При покорении горных вершин организму особенно нужна сытная пища, чтобы поддерживать силы. Но высоко в горах нельзя сварить мясо и порадовать себя горячим супом. Почему так происходит, и можно ли решить эту проблему?
На большой высоте давление более низкое. Поэтому и кипение воды начинается не при привычных 100 градусах, а при меньшей температуре. К примеру, на высоте порядка 2500 метров вода закипает при температуре 90 градусов, а на вершине в 4000 метров уже при 85.
Молекулы и атомы воды во время кипения выбрасываются за границу жидкости, поскольку из-за нагревания процесс движения атомов ускоряется, и они преодолевают внешнее давление. Соответственно, чем выше подняться в горы, тем при более низкой температуре начнет кипеть вода. А для варки мяса, как и других продуктов, нужны привычные 100 градусов. В обратном случае все компоненты бульона просто останутся сырыми.
Таким образом, ответ на вопрос, почему высоко в горах нельзя сварить мясо, кроется в более низком атмосферном давлении на большой высоте. Чтобы сварить суп на горной вершине, можно использовать кастрюлю-скороварку или любую другую идентичную посуду с герметичной крышкой. При нагревании давление в ней усилится. И температура кипения может быть значительно выше, нежели 100 градусов. Это создаст нормальный режим для приготовления пищи.
Recent Posts from This Journal
Боливийцы в высокогорном городе Ла-Пас на выходных отметили День Черепов, неся черепа своих близких, которые украшены цветами, париками и…
Fosse Dionne во французском регионе Бургундия, карстовый источник, о котором ходит много легенд, никто никогда не добрался до его дна и никто не…
Мы привыкли к тому, что современные технологии активно развиваются. Но вперед движутся не только наука и техника, но и такая не менее важная…
Почему высоко в горах нельзя сварить мясо? (2 фото)
При покорении горных вершин организму особенно нужна сытная пища, чтобы поддерживать силы. Но высоко в горах нельзя сварить мясо и порадовать себя горячим супом. Почему так происходит, и можно ли решить эту проблему?
На большой высоте давление более низкое. Поэтому и кипение воды начинается не при привычных 100 градусах, а при меньшей температуре. К примеру, на высоте порядка 2500 метров вода закипает при температуре 90 градусов, а на вершине в 4000 метров уже при 85.
Молекулы и атомы воды во время кипения выбрасываются за границу жидкости, поскольку из-за нагревания процесс движения атомов ускоряется, и они преодолевают внешнее давление. Соответственно, чем выше подняться в горы, тем при более низкой температуре начнет кипеть вода. А для варки мяса, как и других продуктов, нужны привычные 100 градусов. В обратном случае все компоненты бульона просто останутся сырыми.
Таким образом, ответ на вопрос, почему высоко в горах нельзя сварить мясо, кроется в более низком атмосферном давлении на большой высоте. Чтобы сварить суп на горной вершине, можно использовать кастрюлю-скороварку или любую другую идентичную посуду с герметичной крышкой. При нагревании давление в ней усилится. И температура кипения может быть значительно выше, нежели 100 градусов. Это создаст нормальный режим для приготовления пищи.
Почему высоко в горах нельзя сварить мясо?
Высоко в горах ниже атмосферное давление. Оно влияет на температуру кипения воды. Таким образом, вода начинает кипеть не при привычных нам 100 градусах, а при меньшей температуре и мясо останется сырым.
Ну почему же нельзя, очень даже можно. Только надо для этого использовать скороварку или аналогичную посуду, имеющую плотно закрывающуюся крышку и рассчитанную на работу с повышенным давлением внутри. В такой посуде при нагревании давление возрастает, и температура кипения может быть гораздо выше, чем 100 градусов, что обеспечит нормальный режим для варки мяса или чего другого. Только очень желательно, чтобы данная посуда имела предохранительный клапан, иначе ее может при значительном давлении просто разорвать.
В горах пониженно атмосферное давление. Температура кипения воды при низком атмосферном давлении ниже, по этому мясо в горах сварить нельзя.
Наверное по этому люди живущие в горах так любят жаренное мясо (шашлык):)
Тоджинская котловина расположена в горах Южной Сибири, между Восточным Саяном и Восточно-Тувинским нагорьем. Длинна котловины сто пятьдесят километров. Высота над уровнем моря от восьмисот до тысячи восьмисот метров. Рельеф холмистый в западной части-равнинный. в котловине есть озера ледниково-тектонического происхождения. Территория котловины в большей части покрыта таежными лесами, но в западной равнинной части много обширных участков степей с разнотравной растительностью.
На вершинах этих гор постоянно клубится туман, напоминающий дым, а сами горы состоят из пиков, напоминающих хребет дракона. Это и послужило основой распространенных европейских поверий, что в этих местах обитает дракон.
Местные зулусы называют это место «Кватхламба», что обозначает скалистое место или нагромождение скал и пиков.
Смотрите Википедию «Форель (англ. Mont Forel) — вторая по высоте гора в Гренландии. Расположена на юго-востоке острова. Находится на территории Земли Короля Кристиана IX.»
— Википедия. В Вашем тесте ответ 1- это правильно
В легенде про Прометея сказано ясно: за то, что он украл у богов огонь с небес его Юпитер приковал к скале на Кавказе.
В поисках этой скалы соревнуются турфирмы.
В других легендах про Прометея уточняется название горы: Арарат.
Из какого мяса нельзя делать шашлык (вредные советы)
Сегодня кого ни спроси, все считают себя настоящими гуру в приготовлении шашлыка. Однако, когда дело доходит до дегустации, у большинства поваров находится десяток-другой объяснений, почему шашлык не получился сочным, нежным, хорошо прожаренным, с ровной румяной корочкой. Нередко у одного и того же человека шашлык выходит разным на вкус, хотя маринад «проверенный, после него любое мясо – пальчики оближешь».
Последней фразой «гуру» полностью разоблачает себя: никакой он не мастер шашлыка, если не знает, что из «любого» мяса это блюдо никогда не сделать. Но если у вас появилось желание приготовить шашлык так, чтобы гость к вам больше носа не казал, наши советы специально для вас.
Изначально это блюдо, зародившееся на Востоке, готовили исключительно из баранины. Шашлык из этого мяса до сих пор считается эталоном. Оно еще и полезнее других, потому что не содержит холестерина. Президент «Лиги шашлыка» – кулинар Валерий Мальцев предложил бы вам взять вырезку, корейку – это самое мягкое мясо у барана. Любители используют заднюю часть или спинную с ребрами. Но у вас другая задача, поэтому вы берете лопатку и бедра – части, содержащие самые жесткие мышечные волокна (чтобы окончательно испортить шашлык, замачивайте мясо сразу в уксусе, оно будет, как подошва старого кирзового сапога).
У баранины специфический запах, поэтому она нравится не всем. У большинства особой популярностью пользуется свинина. Действительно, она более мягкая, нежная и сочная на вкус. Но это при условии, что свинья молодая, а мясо свежее, а главное – правильно выбранное. Идеальный вариант – ошеек. Подходит еще мясо вдоль хребта, но с него нужно срезать сало, а также корейка и для любителей – ребрышки. Жестким и не очень вкусным будет шашлык из окорока и лопатки. Мякоти там много, но, чтобы она после приготовления была вкусной и сочной, необходимо особое мастерство и большой опыт в приготовлении шашлыка из такого мяса. Для варианта «безнадежно испорченный» берите брюшину – жирная, мясо в ней чередуется с толстыми прослойками сала, как правило, очень жесткого и неприятного на вкус.
Наиболее экономный вариант, быстрый в приготовлении и подходящий даже тем, кто на диете или по состоянию здоровья не может есть «тяжелое» мясо (свинину, говядину, баранину) – это курица. Крылышки, шейка и спинная часть – как раз то, что нужно, чтобы гость ушел несолоно хлебавши – там ни вкуса, ни собственно мяса. На грудке мяса больше всего, но оно получается сухим – тоже наш вариант. Больше всего в курице для шашлыка подходят бедра и голени.
Самым неподходящим из привычных нам видов мяса для шашлыка является говядина. Жесткое мясо, которое очень трудно размягчается. Тут какую часть коровы или быка ни возьми – ничего хорошего не получится. Исключение – вырезка (часть мышечной ткани, расположенная над поясницей), но и над ней нужно хорошенько поколдовать, чтобы потом не давиться сухим мясом, которое практически невозможно разжевать.
Новичкам не рекомендуют готовить шашлык из телятины. Считается, что в большинстве случаев он получается сухим, так как для работы с телятиной нужны особое умение и знание множества тонкостей. Но вот знаток узбекской кухни, повар, автор кулинарных книг Хаким Ганиев утверждает, что шашлык из телятины бывает особо нежным и вкусным, а для приготовления годятся любые части.
В интернете по поводу приготовления шашлыка очень часто встречается совет ни в коем случае не использовать парное мясо. Якобы шашлык из него выходит неподходящим.
Ни Хаким Ганиев, ни Валерий Мальцев с этим категорически не согласны. А дело в том, что парным мясо бывает только в течение двух–четырех часов после забоя. В этот период его волокна расслаблены, а само мясо – нежнейшее. Если вы взяли его прямо из-под ножа, то можете даже не мариновать – поперчили – и на шампур. Но по прошествии этого времени мясо вступает в стадию окоченения: его волокна напряжены, мякоть становится жесткой. В таком состоянии мясо находится в течение двух-трех дней, и только потом волокна вновь становятся расслабленными. Следовательно, когда вам на рынке говорят, что мясо парное – «утром зарубили», это неправда. Оно как раз в состоянии окоченелости, а значит, шашлык из него будет жестким и неприятным. И от маринада здесь практически ничего не зависит.
Трехдневное охлажденное мясо – идеальный вариант для шашлыка. В крайнем случае подойдет замороженное. Но только если его замораживали не более одного раза. Иначе мякоть будет жесткой и безвкусной.
Самый беспроигрышный вариант для того, чтобы загубить шашлык, купить несвежее мясо. Если вы надавили на мякоть, а ямка так и осталась на мясе, значит, оно несвежее. Об этом же говорят и такие признаки, как выделение сока из мякоти (перемороженное несколько раз) и легкое отделение мяса от косточек (совсем несвежее).
Шашлык из рыбы. Если готовите на шампурах, выбирайте рыбу крупную и мясистую. Если на барбекю – подойдет любая. Испортить такой шашлык можно только неумелым маринадом. Если не знаете, как его готовить, лучше вообще не маринуйте: соли и перца будет вполне достаточно. У рыбы свой неповторимый вкус и очень нежное мясо, вкус которого очень легко «забить» каким-нибудь заморским соусом сомнительного качества.
Можно ли пожарить шашлык высоко в горах?
Думаю можно. Главное, что бы кислорода для горения было достаточно.Если Вы подразумеваете, что при пониженном давлении в горах, понижается температура кипения воды, то шашлык готовится от открытого огня, от жара, а не варится в собственном соку.
А вот бульончик пожалуй Вам таки не удалось бы сварить.
Мы часто жарим шампиньоны, надевая на шампур мелкую картошку, слегка приваренную, минут 5-7, шампиньончик сырой, кусочек колбаски типа «шпикачки», или кусочек курятины, и т.д. до конца шампура. Замечательный комплексный обед получается).
На море в качестве перекуса в ход может пойти абсолютно все.
Мы в этом году уходили на пляж на целый день, брали с собой такие продукты (чередовали):
пирожки с капустой, с яблоком;
бутерброд с копченой колбасой;
сыр в ломтиках или треугольниках;
покупали заранее и варили кукурузу;
арбуз (больше всего радовались ему)
апельсины, мандарины, яблоки, бананы, сливы (любые фрукты);
обязательно бутылку воды 2л;
холодный чай, минералка, квас.
Большинство из этого естественно прятали от солнца под зонт и в термо-сумку.
Когда мы оставались там до вечера, народу было уже не так много, мы находили мангальные места и запекали картошку с сосисками, поджаривали хлеб. Один раз приготовили шашлык.
Очень вкусно получаются зажаренные на костре кабачки, предварительно можно смазать майонезом.
Мы эксперементировали и поджаривали бананы.
На природе кушать, действительно, очень вкусно!