Приготовление пастилы из черной смородины в домашних условиях

Пастила из черной смородины в домашних условиях

У многих домохозяек существует проблема переработки урожая ягод и фруктов. Если домашние плохо едят ягодное варенье, то пастила из черной смородины станет отличным способом заготовить её впрок. Черносмородиновая пастила сохраняет практически все полезные качества свежей ягоды. Она хорошо хранится, занимает меньше места, чем банки с вареньем.

Описание пастилы из черной смородины

Смородиновую пастилу готовят из зрелых плодов этой культуры. Для неё чаще всего используют уваренное или сырое пюре из ягод. Мед и (или) сахар добавляют по вкусу и желанию. Если рецепт пастилы не предусматривает добавление белков, то продукт выглядит как темные матовые пласты, скатанные рулетом либо нарезанными на куски с кисло-сладким вкусом смородины. По вкусу такая пастила напоминает мармелад или сильно уваренный плотный джем из смородины.

Вред и польза продукта

Пастила из ягод смородины содержит макро- и микроэлементы. Калий и магний нужны для работы сердца, молибден и кобальт способствуют выведению токсинов, медь и железо помогают улучшить состав крови и избежать анемии.

Содержание углеводов равно примерно 70 г в 100 г продукта. Это преимущественно глюкоза и фруктоза. Небольшой кусочек смородиновой пастилы помогает быстро получить заряд энергии при больших умственных либо физических нагрузках. Поможет она восстановить иммунную защиту, ускорить выздоровление при воспалительных, простудных заболеваниях. Присутствие пищевых волокон очищает организм от вредных соединений, включая соли тяжелых металлов.

Способы приготовления пастилы

В условиях домашней кухни приготовить пастилу несложно, если в хозяйстве есть духовой шкаф, бытовая сушилка или мультиварка.

В духовке

Пастила из черной смородины в духовке без варки и добавления сахара получается очень полезной, но сильно кислой. Чтобы улучшить вкус лакомства, к ягодной массе можно добавить натуральный мёд.

Отобранное сырье моют, опускают в кипяток. Через 1-2 минуты после начала повторного кипения смородину откидывают на дуршлаг. Подготовленные ягоды взбивают блендером. Добавляют мед, взбивают еще раз. Для сушки массу выливают на противень, который заранее застелили пекарской бумагой, смазанной маслом.

Противень ставят в духовой шкаф, разогретый до +70 градусов. Дверку приоткрывают на 2-3 см. Процесс сушки занимает несколько часов. Когда поверхность станет плотной и матовой, перестанет липнуть к рукам, продукт готов.

В сушилке

На воздухе

Переработкой сырья можно заняться прямо в загородном доме после сбора ягоды. Отсутствие в нем духового шкафа или электрической сушилки не является препятствием. Высушить пастилу можно на воздухе. Для этого подходящий лоток застилают пергаментом, смазывают маслом, выливают пюре слоем меньше 1 см. Выдерживают в сухом помещение 5-6 суток. Когда продукт перестанет прилипать к рукам, пастила готова.

Не знаете, как приготовить пастилу из черной смородины? Простые рецепты, приведенные ниже, помогут сделать лакомство в домашних условиях.

Рецепты пастилы

Пастила из смородины без сахара продукт полезный, но очень кислый. В домашних условиях лакомство можно готовить с добавлением сахара, меда, других фруктов, ягод, орехов.

Смородиновая пастила с сахаром

Для приготовления нужно:

Рецепт:

Смородиновая пастила без семян и шкурок

Для нежной пастилы потребуется:

Рецепт:

Яблочно-смородиновая пастила впрок

Пастила из смородины и яблок решает проблему переработку яблок и смородины, созревших одновременно. Если урожай смородины собран раньше, её можно заморозить. Допустимо использовать некондиционные плоды. Готовят лакомство как для еды, так и впрок. Для этого берут довольно большое количество сырья:

Рецепт:

Если лакомство готовится без меда, сахара, время сушки уменьшается почти вдвое. Готовые пласты нарезают кусками, сворачивают трубочками. Из указанного количества продуктов получается почти 4 кг вкусного лакомства. Чтобы оно не потеряло своих свойств, его нужно правильно хранить.

Способы хранения

Если пастилу предполагается хранить долго, важно помнить что этот продукт:

Хранить можно:

Несмотря на то что домашняя смородиновая пастила не содержит химических консервантов она сохраняет свои вкусовые и полезные качества практически до нового урожая ягод.

Источник

Домашняя пастила из черной смородины – настоящая конфетка

Все мы любим полакомиться вкусной, натуральной пастилой, которая приготовлена в домашних условиях. Но, почему то, многие хозяйки боятся ее заготавливать, боясь, что ничего у них не получится или думая, что для ее приготовления нужна сушилка.

Домашнюю, ароматную, невероятно вкусную и полезную пастилу без проблем можно приготовить и, не имея сушилку. Таким способом я делаю пастилу не только из черной смородины, но и из любых других ягод. Отличается только время их высушивания. Некоторые водянистые ягоды сушатся дольше, а некоторые меньше.

Обычно при приготовлении пастилы сахарный песок не используется, чтобы оно было максимально полезной и натуральной. Но это зависит также и от сорта ягод. Например, некоторые сорта черной смородины очень сладкие, а некоторые совсем кислые. Поэтому ориентируйтесь на свой вкус. Делюсь своим проверенным рецептом с фото, кстати в этом рецепте сахар не использую вообще.

Ингредиенты:

Как приготовить пастилу из черной смородины

Ягоды перебираем от мусора и удаляем испортившиеся ягоды.

Помещаем их в дуршлаг и промываем холодной водой. Оставляем смородину на некоторое время в дуршлаге, чтобы вся лишняя жидкость стекла.

Помещаем ягоды в удобную миску и перетираем их в однородное пюре с помощью погружного блендера. Основа для пастилы готова.

Отделяется смородиновая пастила от коврика без проблем.

Готовую пастилу скручиваем в рулетик. Из этого количества получается 12-15 штук пастилы.

Храню я пастилу, завернув каждую из них в пищевую пленку или поместив в герметичный контейнер. Можно пастилу хранить и при комнатной температуре и в холодильнике.

Безумно вкусная смородиновая пастила с кислой ноткой готова! Заготавливайте их на зиму и ешьте вместо конфет.

Полезно и вкусно! Будьте здоровы!

И не забудьте заготовить на зиму желе из черной смородины.

Источник