Приготовление варенья из малины видео
LiveInternetLiveInternet
—Цитатник
Куриные крылышки: 7 лучших рецептов Куриные крылья остаются классикой мясной кухни.
Подборка заготовок на зиму Готовьте с любовью.
ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ. ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ Рецепт от Любови Казаковой: Хочу.
Салат «Розовый блюз» Хочу поделиться рецептом моего самого любимого, да к тому же оригина.
—Метки
—Рубрики
—Фотоальбом
—Приложения
—Ссылки
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Малиновый рай(рецепты варенья,уход за малиной,+ видео)
Малиновый рай.
С готовкой малинового варенья справится даже малоопытная хозяйка, и вкусное варенье вполне может получиться даже с самого первого раза. А чтобы вам было проще, расскажем обо всех тонкостях, нюансах и особенностях приготовления малинового варенья.
Малиновое варенье: особенности приготовления.
Рецептов приготовления малинового варенья существует немало, и каждая хозяйка методом проб и ошибок рано или поздно находит оптимальный вариант именно на свой вкус, но: не следует долго варить ягоду, от таких рецептов лучше отказаться, поскольку при долгой варке все полезные вещества разрушатся, и по сути вы приготовите обычный десерт без лечебных свойств. Как сохранить максимум витаминов? Варить малину в течение минимума времени.
Минимальную кулинарную обработку подразумевают так называемые варенья-пятиминутки, когда ягоды варят всего несколько минут.
МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ-ПЯТИМИНУТКА
МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ КИПЯЧЕНИЯ
Таким же образом можно приготовить варенье из замороженной малины. Для этого ягоды нужно сначала разморозить при комнатной температуре, в микроволновой печи размораживать ягоды не следует, т.к. полезные вещества, опять же, разрушатся.
Есть и другой способ приготовить вкусное и полезное варенье из малины.
ПРОТЕРТОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ МАЛИНЫ
Малиновое варенье: 6 самых оригинальных рецептов
Малиновое варенье может быть не только традиционным, но и весьма необычным, а все благодаря богатой фантазии тех хозяек, которые однажды решили, отбросив все сомнения, поэкспериментировать, и затем поделились своим опытом.
Приготовление. Ягоды малины перебрать, аккуратно промыть, обсушить, разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, поставить банки в большую емкость с водой, довести ее до кипения и прокипятить банки с малиной 10 мин. Далее достать банки, герметично укупорить их крышками, заделать крышки парафином.
Такую заготовку можно будет так же, как и обычное малиновое варенье, подавать к чаю, использовать для приготовления сладких пирогов и т.д. Этот рецепт оценят все, кто предпочитает не есть много сахара.
2. ВАРЕНЬЕ ИЗ МАЛИНЫ, КРЫЖОВНИКА И ВИШНИ
Понадобится: 2 кг малины, по 1 кг вишни и крыжовника, 3 л воды.
Приготовление. Промыть ягоды, подготовить их, перебрав и удалив чашелистики и черешки. Каждую ягоду крыжовника проколоть иголкой, из вишни удалить косточки, соединить ягоды с малиной, выложив их в один таз, влить воду, поставить на медленный огонь и довести до кипения, после закипания помешивать варенье каждые 5 мин. Проварить 10-15 мин, затем дать полностью остыть.
Это варенье примечательно еще и тем, что, опять же, варится без сахара.
Сочетать малину можно не только с другими ягодами, но и с фруктами, например, с дыней.
3. МАЛИНОВО-ДЫННОЕ ВАРЕНЬЕ
4. МАЛИНОВО-АПЕЛЬСИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ
Понадобится: по 1,5 кг сахара и малины, 1 кг апельсинов.
Приготовление. Перебрать и подготовить ягоды, очистить от кожуры апельсин, снять белые пленки и убрать косточки с каждой дольки, оставив только апельсиновую мякоть. Пересыпав сахаром, выложить ягоду с апельсином в неэмалированную (!) емкость, на медленном огне проварить при постоянном помешивании 5 мин (не забывайте снимать пенку), убрать с плиты, дать настояться полчаса, еще раз довести до кипения, снова остудить полчаса. Далее варенье нужно в последний раз довести до кипения и налить в стерильные банки, укупорить и убрать в прохладное место после остывания.
Думаю, что следующий рецепт вызовет у вас удивление, потому что малину в нём сочетают с таким овощем как тыква.
5. МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ С ТЫКВОЙ
Понадобится: 2 кг сахара, по 1 кг малины и мякоти незрелой тыквы, ½ стакана воды.
Приготовление. Подготовленную малину залить водой и, накрыв крышкой, 5 мин проварить, затем отжать из нее сок, не сливая воду, и всыпать к соку 1 кг сахара, поставить на плиту и проварить сироп 10 мин до полного растворения сахара. На крупной терке потереть мякоть тыквы, отжать ее, холодной водой промыть, еще раз отжать. Добавить к мякоти оставшийся сахар, довести до кипения, убрать с плиты, на 10 часов оставить.
По истечении указанного времени поставить тыкву на плиту, влить малиновый сироп, довести до кипения и 5-10 мин проварить. Далее варенье из малины и тыквы разлить по стерильным банкам и укупорить.
Понадобится: 1 кг малины, 800 г сахара, 50 г коньяка, 1 ст.л. желатина.
Приготовление. Для этого варенья ягоды малины лучше только перебрать, не моя. Пересыпать ягоды сахаром, взбить миксером или блендером, влить коньяк, снова взбить. В теплой воде замочить желатин до набухания (по инструкции на упаковке). Малиновую массу выложить в кастрюлю и установить ее на водяную баню, довести до кипения, проварить 5 мин, снимая пенку, ввести растворившийся желатин, перемешать, варить еще 2 мин, после чего разложить по стерилизованным банкам и укупорить, дать остыть и убрать в прохладное место.
Без закатки такое варенье следует хранить в холоде.
Попробуйте приготовить необычное варенье из малины по предложенным рецептам, и оно в хорошем смысле превзойдет все ваши ожидания! Ну и как обойти вниманием традиционный чай с малиной?
Нам с детства известно, что малина полезная и вкусная ягода, но возможно, не каждый знает, что листья и веточки малины тоже обладают полезными свойствами. Чай готовят чаще всего с веточек и листьев малины, а иногда из самих ягод.
Малина богата витамином С, железом, фолиевой кислотой, пектинами и многими другими полезными веществами. Поэтому народная медицина уже давно признала малину одним из главных лекарей.
В первую очередь, малиновый чай используют для лечения простудных заболеваний. Это объясняется тем, что в малине есть салициловая кислота, с помощью которой, обычно сбивают высокую температуру. Салициловая кислота также борется с вирусами и убивает микробы.
Выпив чашечку горячего чая с малины, вы согреетесь и придадите сил организму бороться с вирусом. Лучше всего заварить чай из листьев малины, такой настой будет эффективнее, чем, к примеру, разведенное малиновое варенье в горячей воде.
Правильный уход за малиной
Как у вас в этом году урожай малины? Если не очень, то читайте.
Как ухаживать за малиной? По внешнему виду культуры можно сказать, что ей необходимо. Например, при недостатке азота перестают расти побеги, листочки остаются маленькими и становятся светло-жёлтыми. Если азота в переизбытке, то созревание побегов затягивается и они могут погибнуть при первых же заморозках.
Если малине не хватает калия, то листья заметно мельчают, коробятся и становятся бурыми.
Если побеги стали тонкими и листья в середине побагровели, значит не хватает фосфора. Если весной почки начинают отмирать, значит ягоде срочно нужен бор.
Малина очень любит рыхление, это очень влияет на повышение урожая. Я рыхлю малинник 5-6 раз за лето, заодно провожу борьбу с сорняками. Первое рыхление нужно провести как только почва будет готова. Последнее где-то в середине августа, позже не надо, потому что тогда молодые побеги не успеют вызреть и зимой замёрзнут.
Глубину рыхления нужно контролировать не глубже 10-ти см, корни у растения очень близко к поверхности и их легко повредить.
После обработки сразу мульчирую малинник, подходит перегной, листья, резанная солома, главное, чтобы в мульче не было семян сорняков.
Для малины хорошо использовать органические удобрения. Весной и осенью нужно вносить компост или навоз по 3-4 кг на квадратный метр. Осенью в навоз можно добавить суперфосфата, на 1 кг 20-25 г удобрения. Если у растений недостаток магния можно добавить доломитовой муки 40-50 г на квадратный метр.
В период формирования завязи провожу подкормку куриным помётом, развожу в ведре 1 к 15-ти. Одного ведра хватает на 4-5 кустов.
Для этой ягоды важен полив, в засушливое лето приходится поливать 2-3 раза в неделю. Обязателен полив под зиму, по 1,5-2 ведра под куст. 
Как ухаживать за малиной осенью?
После сбора урожая отплодоносившие ветки лучше сразу вырезать, чтобы не мешали молодым побегам. А лишние побеги я вырезаю весной, за зиму многие подмерзают.
При наступлении устойчивых заморозков ягоду нужно укрыть. Я удаляю все листья и пригибаю кусты к земле, пришпиливаю толстой проволокой, загнутой в виде V. Сверху укрываю слоем соломы. Что-то тяжёлое не использую, кусты могут сломаться. Когда выпадает снег накидываю на малинник побольше.
Вот в общем и весь уход за малиной, времени много не занимает. А когда видишь, как дочка зимой уплетает малиновое варенье, понимаешь, что не зря трудилась. Ещё посмотрите видео, о том, как ухаживать за малиной.
Малиновое варенье без варки
Проверенный временем рецепт приготовления вкусного малинового варенья. Варенье из малины получается густым, при этом прозрачным, ароматным и очень вкусным.
Описание блюда.
Здравствуйте, уважаемые посетители, очень рада, что Вы уделили внимание моему сайту!
Ранее я описывала способ приготовления малинового варенья. Он всем хорош, но все же в нем есть один спорный недостаток — применение термической обработки. Среди кулинаров, готовящих эту сладость, существует два мнения.
Я лично люблю оба варианта, мой выбор в данном случае зависит от настроения. А Вам я советую освоить представленный здесь рецепт и предлагаю приступать к приготовлению…
Главные моменты в подготовке и варке малинового варенья
Малина должна быть свежей – или со своего сада-огорода, или купленная на рынке (ягода с того же сада), или же собранная в лесу.
Также как сухой должна быть и посуда под ягоду, в которой она будет готовится и варится (кастрюля эмалированная, но лучше из нержавейки с толстым дном).
Вначале пересыпаем ягоду послойно сахарным песком: в кастрюлю, в которой будет варится варенье ссыпаем немного малины, а сверху посыпаем сахаром, затем второй слой, и вновь всыпаем малины немного, и добавляем поверх – сахара, делаем третий слой также и четвертый, при этом ягоды не мешаем, а оставляем все в таком виде как есть, и настаиваем в прохладном месте (2 – 3 часа), до образования ягодного сока, который появится поверх всей пересыпанной ягодной массы.
Затем ставим кастрюлю на плиту (на большой огонь), нагреваем до кипения, и помешивая варим еще 20 минут, уже на меньшем слабом огне. В процессе варки появится пенка, её необходимо всю тщательно убрать (снимать пенку можно просто столовой ложкой, ею удобнее всего), и не забывайте, что если пенка хотя бы немного останется, то варенье может после при хранении забродить. Сама же пенка чистая и вкусная – поставьте её в холодильник, она загустеет, и чем-то станет похоже на безе, и пейте с ней чай.
Прошло 15 – 20 минут, – выключаем газ, и в подготовленные банки (простерилизованные) начинаем поочередно половником наполнять каждую до самого верха, и закатываем или закрываем крышками. Подробней как это делается можно посмотреть вот в этом видео:
Видео рецепта малинового варенья
Другой оригинальный рецепт малинового варенья – малина перетертая в сиропе
1 килограмм ягод свежей, и перебраной малины,
1 килограмм сахарного песка,
на каждую банку готового варенья перед закаткой – создаем сахарную пробку из двух – трёх столовой ложки сахарного песка.
Ягоду перед готовкой не моем и не мочим в воде, посуду и кастрюлю для варки тоже.
Такое малиновое варенье отличается тем, что оно варится не цельными ягодами, а мнется, до состояния каши (свежее перетертое), засыпается сахаром и тщательно перемешивается, ставится на медленный огонь и постоянно помешивается, при этом не кипятится, а лишь нагревается и снимается перед закипанием (не доводится до него), тем самым сохраняя все витамины и полезные свойства в себе. Варенье получается очень вкусным, густым и ароматным.
Подробно и пошагово этот рецепт варенья хорошо показан вот в этом видео:
Видео рецепт приготовления перетертой малины варки без кипяченияДругие материалы категории:Секрет вкусного и пышного бисквита – 10 правил в приготовленииРоскошные праздничные блины с икрой и семгой – обязательно приготовьте на Масленицу!Весенний салат с черемшой – рецепт с орешками и сыромРецепт очень вкусного зефираБлины с коньяком на кефире – тонкие и воздушныеМороженое «Страсть»Узбекская лепешка как из тандыра – рецепт с секретомМалосольные огурцы делаем быстро – коллекция рецептов
Быстрый рецепт «Пятиминутка»
«Пятиминуткой» называют варенье… которое варится всего 5 минут! Этот рецепт подойдет для приготовления десерта в разгар летнего сезона, когда в дачных условиях не хочется тратить много времени у плиты. Кроме того, этот рецепт позволит сохранить максимум пользы в ягоде.
Для его исполнения возьмите:
Если малины у вас больше или меньше, пропорционально считайте и нужное количество сахарного песка.
Варить варенье лучше всего в эмалированной посуде – кастрюле или тазу.
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышки и поставьте емкости перевернутыми, крышками вниз. Укутайте ваше сладкое сокровище пледом или одеялом – оно должно остывать постепенно. Когда банки полностью остынут, уберите их на хранение в холодное место.
Как приготовить малиновое варенье: ТОП-рецептов
Узнайте, как вкусно сварить малиновое варенье
Варенье из малины – одна из самых популярных заготовок на зиму. Оно не только вкусное, но и очень полезное. В его состав входят такие макро- и микроэлементы, как железо, калий, кальций, фосфор, натрий и магний.
Смотрите видео, как приготовить быстрый малиновый квас:
Варенье из малины богато и витаминами, среди которых C, A, B1, B2, PP, E и бета-каротин. Оно помогает при простуде, снимает головную боль и разжижает кровь, и при этом не имеет практически никаких противопоказаний. Как варить малиновое варенье на зиму, читайте в нашей статье.
Малиновое варенье “Пятиминутка”
Варенье из малины без сахара на фруктозе
Густое малиновое варенье
Совет: Малиновое варенье можно варить в пропорции 1:1, но с большим количеством сахара оно получается более густым.
Малиновое варенье: рецепт джема
Рецепт малинового варенья без косточек
Рецепт варенья их малины, где нужно варить минут
Универсальный и проверенный способ приготовления варенья. Для рецепта понадобятся малина и сахарный песок в равных пропорциях, а также питьевая вода.
Возьмем:
Возьмем целые ягодки без видимых изъянов и гнили. Промываем их водой, помещаем в кастрюлю или таз для варки.
Засыпаем к ягодам один килограмм сахара.
Вливаем 400 мл воды, размешиваем и доводим до кипения.
Удаляем пенку шумовкой.
Затем варим продукт 15 минут, после чего сразу расфасовываем по чистым и сухим баночкам, закатываем емкости крышками.
Герметичные банки переворачиваем, накрываем теплым покрывалом и оставляем на 24 часа.
Радуйте себя и близких отменным десертом, используя идеальный рецепт приготовления.
Вкусный малиновый джем без косточек (без зернышек)
Чтобы избавиться от зернышек, нам придется потрудиться. Но результат того стоит! Итак, приготовьте 1 кг ягод и 500 г сахара.
1. Малину измельчаем с помощью блендера до получения однородной массы;
2. Берем марлю и процеживаем пюре через нее, а потом через ситечко;
3. Выливаем все в кастрюльку, всыпаем сахар, ставим на огонь;
4. Ждем пока закипит, убавляем газ и варим 10 минут, помешивая и снимая пенку.
5. Готовый джем расфасовываем по банкам.
Закатываем под крышки и убираем на хранение.
Инструкция приготовления
Сначала малину перебираем. Удаляем мусор и испорченные ягоды.
Затем промываем подготовленные ягоды через дуршлаг под слабой струей воды.
Когда стечет вся жидкость, отправляем малину в эмалированную чашку и пересыпаем сахаром.
Тщательно перемешиваем и убираем в холодное место на 3-4 часа.
После того, как растворится сахар в малиновом сиропе, ставим посуду на слабый огонь. Помешивая деревянной ложкой, доводим сироп до кипения. Далее сбавляем огонь до минимума и снимаем с поверхности пенку.
Варим примерно 7 минут и убираем с огня.
Разливаем горячее варенье в стеклянные стерилизованные банки, закрываем крышками и убираем в холодное место. Желательно банки брать небольшого объема.
Принципы приготовления
Перед тем, как приступить к варке варенья из малины, следует правильно подготовить ягоды. Для начала следует перебрать малину от жучков и листьев. Можно это сделать руками или воспользоваться проверенным способом, который предполагает размешивание в 1 л воды 1 ст.л. соли. После этого ягоды следует высыпать в дуршлаг или сито и погрузить в солевой раствор на 5 минут. Все находящиеся в ягодах жучки всплывут на поверхность. Затем малину хорошенько промойте и оставьте на 10 минут в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.
Для варки лучше всего использовать таз, изготовленный из меди, латуни или нержавейки.
Готовое варенье следует выкладывать только в простерилизованные банки, которые можно стерилизовать различными методами: в духовке, микроволновке, на пару. Для стерилизации в микроволновке возьмите чистую банку налейте в нее около 1,5 см воды и отправьте в микроволновку на 3 минуты при мощности 800-900.
Сколько варить малиновое варенье после закипания? Обычно достаточно 5-10 минут.
Перетертая малина без варки
Еще более простой рецепт заготовки малины на зиму – просто перетереть ее с сахаром. Такой вариант — это не совсем варенье, так как ягоды не подвергаются тепловой обработке, однако, он самый полезный, поскольку плоды сохраняют все витамины.
Чтобы такое варенье без варки хорошо хранилось, ему требуется консервант, то есть сахар. Поэтому в данном рецепте его должно быть в 2 раза больше, чем ягод. То есть, на 1 килограмм малины берите 2 килограмма сахарного песка.
Сначала подготовьте ягоды. Некоторые считают, что малину мыть не стоит, а другие, наоборот, тщательно ее обрабатывают перед приготовлением.
Если вы хотите убедиться в чистоте ягоды, то следуйте такому алгоритму:
А процесс этот очень прост:
Такую ягоду не закатывают, банки закрывают капроновыми крышками и хранят в холоде. Эту малину можно не только есть как самостоятельный десерт, но и заваривать с ней чай, и использовать ее, как начинку для пирогов. Также употребляйте такое малиновое варенье при беременности и в сезон простуд для профилактики ОРВИ и ОРЗ.
Малиновое варенье без варки на зиму для хранения в морозилке
Самый легкий способ сохранить фрукты — это заморозка. Чаще всего часть малины замораживают целыми ягодами, а часть измельчают и перетирают с сахаром. Второй вариант позволяет использовать больший объем ягод.
Все что нам нужно — это малина и сахар в пропорции 1 к 1. То есть на один килограмм ягод берем 1 килограмм сахара.
Приготовление:
1. Малину высыпаем в тазик подходящего объема и засыпаем сахаром. Берем деревянную лопаточку и тщательно перемешиваем, попутно разминая ягоды, чтобы они начали пускать сок.
2. Далее берем блендер и перебиваем будущее варенье до однородной консистенции.
Можно конечно и сразу начать работать блендером, без предварительного перемешивания, но тогда сахар из тазика будет разлетаться по столу.
3. Теперь самое интересное: берем пластиковый стаканчик (200 или 500 мл) и заполняем его на треть свежей малиной.
И только после этого наполняем стакан вареньем почти до самого края.
4. Готовые порции накрываем пищевой пленкой, чтобы в варенье не попали посторонние запахи от других продуктов в морозилке.
Убираем стаканчики в морозилку и храним их там, пока не понадобятся. Перед использованием, переставляем их на несколько часов в холодильник.