Припас из черной смородины

Чёрная смородина с сахаром на зиму

Описание

Наверное, каждому известно, что черная смородина – рекордсмен по содержанию витамина С.

А вот знаете ли Вы, как сохранить в ягодах ценные запасы аскорбинки? Ведь витамин С капризен настолько же, насколько полезен: он не переносит термообработки и длительного хранения.

Поэтому из черной смородины мы будет готовить варенье… без варки! Точнее, не варенье, а «припас». Для этой заготовки Вам понадобятся сахар и ягоды смородины без хвостиков в пропорции 2:1. Пусть Вас не пугает большое количество сахара: выход готового продукта получается приличный. К тому же, протертую с сахаром черную смородину непременно нужно заготовить на зиму: это и отличное средство от простуд, и ароматный чаек, и вкусная начинка для тертого пирога!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Есть два способа заготовки смородины. Можно перетереть ягоды с сахаром деревянной ложкой. Но этот способ очень трудоемкий.

Проще перекрутить смородину на мясорубке, но в этом способе есть свои минусы: при контакте с металлом часть витаминов теряется.

Затем высыпаем в смородину сахар.

И очень тщательно перемешать.

Раскладываем припас по стерильным стеклянным банкам. Внимание: наполняя банки, немного не доливайте до верха! Сахар начнет таять, и смородина может вылезти из банки. Закрываем стерильными завинчивающимися или плотными полиэтиленовыми крышками.

Хранится заготовленная таким образом смородина в прохладном месте, год и даже два сохраняя вкусовые и полезные качества.

Стоит заготовить на зиму не только полезное смородиновое, но и солнечное абрикосовое варенье, отличное клубничное, и обладающее целебными свойствами розовое!

Источник

Чёрная смородина: 6 способов сохранить витамины на зиму, которые нужно обязательно попробовать

Лучше всего в зимнее время получать витамины не из аптечных препаратов, а из собственноручно приготовленных фруктовых запасов. Настоящим витаминным взрывом во фруктовом царстве по праву можно считать чёрную смородину. Варенье из неё любят не все, и к тому же, такой метод – не самый хороший в плане сохранения полезных веществ. Предлагаем 6 альтернативных способов сохранить чёрную смородину на зиму.

Припас с сахаром

Для того, чтобы таким образом заготовить полезную ягоду, не придётся стоять у плиты. Припасы называют «холодными вареньями», но чёрная смородина, перетёртая с сахаром, настолько ароматна, что с ней не сравнится ни одно варенье.

Ягоды растирают с сахаром в соотношении 1:2 и дают постоять приблизительно сутки. За это время сахар полностью растворяется. Затем припас фасуют по стерильным банкам и ставят в холодное место. Для того, чтобы увеличить срок хранения, рекомендуют перед закрытием крышки положить наверх прослойку проспиртованной бумаги. На вкусовые свойства припаса это никак не повлияет.

Заморозка

Этот способ максимально простой, но единственным условием является просторное морозильное отделение в холодильнике или морозильная камера. Замораживать чёрную смородину рекомендуется в один слой – это позволит сохранить форму и целостность каждой ягоды. Такую заморозку зимой можно использовать для украшения десертов. Но если планируется готовить компоты, кисели, класть чёрную смородину в выпечку, то допускается и массовое замораживание в большом пакете.

Главное правило – помыть фрукты перед тем, как морозить, потому что после размораживания вымыть их уже не получится.

Ароматное лакомство, которое с удовольствием едят зимой и дети, и взрослые – джем. Чтобы консистенция была желеобразной, нередко добавляют пектиновый загуститель. Кроме того, используют различные рецепты со специями или с лимоном, апельсинами, мятой, листьями базилика и даже с добавлением мускатного вина. Такая заготовка составит конкуренцию любому фирменному десерту.

Джемы рекомендуется хранить в прохладном помещении, но если возможности нет, то без потери качества они простоят и при комнатной температуре как минимум до весны.

Некоторых людей смущают косточки чёрной смородины, которые слышны в джеме. Для них прекрасным вариантом станет желе из чёрной смородины. Оно отличается от джема тем, что предварительно удаляются все семена и кожура. Ягоды сначала пропускают через мясорубку, после чего уваривают. Многие добавляют специальные добавки – желатин, агар-агар, «Конфитюр».

После приготовления желе остаётся жмых, который тоже можно не выбрасывать, а использовать для приготовления вина или других запасов.

Пастила

Этот вид заготовки на зиму очень прост, но при этом позволяет сохранить большинство витаминов, которые есть в чёрной смородине. Сначала ягоды приваривают с сахаром, а затем остужают и измельчают блендером. Потом раскладывают на пергаменте слоем около 1,5 см и высушивают в сушилке для овощей и фруктов.

В таком виде сохраняется аромат чёрной смородины, а вкус пастилы можно делать по своему усмотрению: от очень сладкого до кисловатого.

Вяленная смородина

Этот способ заготовки стал очень популярным с распространением бытовых электросушилок. Предварительно ягоды моют, высушивают и вялят до готовности. Потом их хорошо припудривают сахарной пудрой и складывают в закрывающиеся баночки, бумажные пакеты или ёмкости для сыпучих веществ.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Метки

—Статистика

Самый витаминный и очень простой припас на зиму – чёрная смородина, протёртая с сахаром!

В осенне-зимний сезон заготовка из свежей смородины – незаменимое средство для профилактики и лечения простуд, для укрепления иммунитета и просто для вкусных чаепитий!

Благодаря консервирующим свойствам сахара «варенье без варки» отлично хранится долгое время, сохраняя все полезности. А их, помимо аскорбиновой кислоты, в смородине полно. Витамин молодости Е; компания витаминчиков группы В, необходимых для крепких нервов и памяти; витамин Р, укрепляющий сосуды; каротин, который, усваиваясь, превращается в витамин А, повышающий зоркость и иммунитет.

Смородина – мощное средство против вирусов! Фитонциды, содержащиеся в ней, могут победить ОРВИ и грипп. Высокое содержание калия позитивно влияет на работу сердца, а пектины очищают организм от «вредного» холестерина. А ещё эта полезная ягодка очень вкусная!

На 1 кг чёрной смородины –
2 кг сахарного песка.

Также нам понадобится сухая стерильная стеклянная тара. Удобнее всего банки ёмкостью 0,5 – 1 л.

Закатывать протёртую смородину металлическими крышками нет необходимости: припас отлично стоит год и больше под плотными полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками.

Ингредиенты

Как заготовить на зиму чёрную смородину протёртую с сахаром:

Спелые ягоды смородины без хвостиков зальём холодной водой и промоем; выловим руками в дуршлаг и подождём, чтобы стекла вода и ягоды немного обсохли.

Есть несколько способов переработки смородины.

Первый – более трудоёмкий и долгий, но позволяющий сохранить больше пользы в ягодах. Смородину с сахаром перетираем деревянной ложкой в эмалированной, нержавеющей или пластиковой посуде. Металлическую ложку и алюминиевую посуду использовать нежелательно, так как при контакте с ними происходит реакция окисления, витамины разрушаются, а варенье может приобрести привкус металла.

Перетираем чёрную смородину с сахаром

Но, если Вы торопитесь, можно попробовать второй, «скоростной» вариант – перекрутить смородину на мясорубке. В ягодное пюре добавляем сахар, тщательно перемешиваем, раскладываем в подготовленные стерильные, сухие банки и герметично закрываем стерильными крышками.

Есть и третий вариант, совмещающий в себе пользу первого и быстроту второго – растолочь ягоды с сахаром толкушкой для пюре, лучше деревянной. Необязательно раздавить все ягодки до одной – даже вкусней, когда в варенье кое-где попадаются целые ягоды. Очень интересно раскусить такой кисленький «сюрприз»!

Чёрная смородина перетёртая с сахаром

Важный момент – наполняем банки не доверху, а оставляя немного, пару сантиметров, свободного места. Так нужно делать, чтобы варенье не сбежало из банки, когда сахар начнёт таять и объём припаса увеличится.

Храним заготовленную смородину в прохладном затенённом месте. В холодильнике необязательно – варенье будет хорошо стоять в кладовке, на тёплой застеклённой лоджии или в погребе.

Заполняя банки оставьте место для увеличения объёма

Из смородины, перетёртой с сахаром, можно готовить вкусный чай, размешивая пару чайных ложек припаса в тёплой кипячёной воде (не в кипятке – чтобы сохранить сбережённые с лета витамины!).

А ещё из чёрной смородины получается отличная начинка для тёртого пирога. Представьте, как здорово зимой будет пить смородиновый чай с кусочком рассыпчатого пирога, вдыхая аромат ягод и мечтая о новом солнечном, щедром лете!

Источник

Чёрная смородина, протёртая с сахаром

Самый витаминный, самый популярный в холода и очень простой запас на зиму – чёрная смородина, перетёртая с сахаром. В осенне-зимний сезон заготовка из свежей смородины – незаменимое средство для профилактики и лечения простуд, для укрепления иммунитета и просто для вкусных чаепитий. По содержанию витамина С чёрная смородина даёт фору цитрусам, уступая разве что шиповнику – а ведь именно аскорбинка отвечает за крепкий иммунитет в межсезонье.

Но, если мы будем варить смородину, при термообработке ценный витамин разрушится. Поэтому предлагаю вам, вместо варенья, «сырую» заготовку – смородину, перетёртую с сахаром. Мы делаем такой запас на зиму каждый год уже много лет. Основное условие – сахар и ягоды берём в пропорции 2:1, то есть сахара в два раза больше, чем смородины.

Чёрная смородина, протёртая с сахаром

Благодаря консервирующим свойствам сахара, «варенье без варки» отлично хранится долгое время, сохраняя все полезности. А их, помимо аскорбиновой кислоты, в смородине полно. Витамин молодости Е; компания витаминчиков группы В, необходимых для крепких нервов и памяти; витамин Р, укрепляющий сосуды; каротин, который, усваиваясь, превращается в витамин А, повышающий зоркость и иммунитет.

Смородина – мощное средство против вирусов. Фитонциды, содержащиеся в ней, могут победить ОРВИ и грипп. Высокое содержание калия позитивно влияет на работу сердца, а пектины очищают организм от «вредного» холестерина. А ещё — эта полезная ягодка очень вкусная!

Ингредиенты для приготовления чёрной смородины, протёртой с сахаром

Также нам понадобится сухая стерильная стеклянная тара. Удобнее всего банки ёмкостью 0,5-1л.

Закатывать протёртую смородину металлическими крышками нет необходимости: припас отлично стоит год и больше под плотными полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками.

Способ приготовления чёрной смородины, протёртой с сахаром

Спелые ягоды смородины без хвостиков зальём холодной водой и промоем; выловим руками в дуршлаг и подождём, чтобы стекла вода и ягоды немного обсохли.

Есть несколько способов переработки смородины.

Первый – более трудоёмкий и долгий, но позволяющий сохранить больше пользы в ягодах. Смородину с сахаром перетираем деревянной ложкой в эмалированной, нержавеющей или пластиковой посуде.

Металлическую ложку и алюминиевую посуду использовать нежелательно, так как при контакте с ними происходит реакция окисления, витамины разрушаются, а варенье может приобрести привкус металла.

Чёрная смородина, протёртая с сахаром

Но, если вы торопитесь, можно попробовать второй, «скоростной» вариант – перекрутить смородину на мясорубке. В ягодное пюре добавляем сахар, тщательно перемешиваем, раскладываем в подготовленные стерильные, сухие банки и герметично закрываем стерильными крышками.

Есть и третий вариант, совмещающий в себе пользу первого и быстроту второго – растолочь ягоды с сахаром толкушкой для пюре, лучше деревянной. Необязательно раздавить все ягодки до одной – даже вкусней, когда в варенье кое-где попадаются целые ягоды. Очень интересно раскусить такой кисленький «сюрприз».

Чёрная смородина, перетёртая с сахаром

Важный момент – наполняем банки не доверху, а оставляя немного, пару сантиметров, свободного места. Так нужно делать, чтобы варенье не сбежало из банки, когда сахар начнёт таять и объём припаса увеличится.

Храним заготовленную смородину в прохладном затенённом месте. В холодильнике необязательно – варенье будет хорошо стоять в кладовке, на тёплой застеклённой лоджии или в погребе.

Заполняя банки оставьте места, для увеличения объёма

Из смородины, перетёртой с сахаром, можно готовить вкусный чай, размешивая пару чайных ложек припаса в тёплой кипячёной воде (не в кипятке – чтобы сохранить сбережённые с лета витамины).

А ещё из чёрной смородины получается отличная начинка для тёртого пирога. Представьте, как здорово зимой будет пить смородиновый чай с кусочком рассыпчатого пирога, вдыхая аромат ягод и мечтая о новом солнечном, щедром Лете!

Источник

10 неизбитых идей на зиму из черной смородины, которые понравятся даже свекрови

Черная смородина — кладезь витаминов. Она способствует укреплению иммунитета и улучшению обмена веществ. Поэтому ее стараются как можно чаще использовать в заготовках на зиму.

Компот из черной смородины

Компоты напоминают о теплом лете. Многие предпочитают вместо привычной и банальной клубники использовать для компота черную смородину. Такой напиток обладает пикантным и насыщенным вкусом.

Используйте веточки мяты, чтобы сделать вкус интереснее. Такой компот отлично сочетается со сладостями и станет хорошей альтернативой покупным сокам.

Джем из черной смородины

Джем получается желеобразной консистенции и хорошо держит форму. Из-за кислоты смородины с осторожностью меняйте пропорции сахара.

В джем можно выдавить немного других ягод или корицы, так вкус станет разнообразнее. Употреблять можно к чаю с печеньем и прочей выпечкой.

Смородина с сахаром без варки на зиму

Варенье с сахаром без варки содержит огромное количество витаминов из-за того, что ягоды не обрабатываются термически.

Варенье можно добавлять в чай вместо сахара, дополнять им каши и просто подавать как самостоятельное блюдо.

Варенье из смородины «Пятиминутка»

Это варенье очень просто в приготовлении, но на вкус получается отменным.

Такое варенье отлично дополнит многие сладкие блюда. Им можно смазывать коржи, подавать с блинами, делать на его основе вкусное желе или мармелад.

Аджика со смородиной

Необычная заготовка, которая впечатлит многих гостей. Для приготовления можно использовать как свежую, так и замороженную смородину.

Аджика станет прекрасным дополнением к мясным блюдам. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить пряных специй и трав.

Мармелад из смородины

Такой сладостью можно приятно удивить членов семьи. Мармелад прост в приготовлении и обладает насыщенным и приятным вкусом.

Для пикантности вкуса можно добавить немного корицы или ванилина. Подавать как самостоятельное блюдо к чаю.

Конфитюр из черной смородины

Такой способ приготовления придумали во Франции. Он характеризуется густой консистенцией и содержанием целых кусочков ягод.

Подавать к круассанам или багету. Отлично сочетается с чаем.

Желе из смородины с ванилью

Простой в приготовлении и вкусный десерт, который понравится и взрослым, и детям.

Желе служит самостоятельным блюдом, при желании можно добавить немного корицы.

Маринованная смородина на зиму

Эта заготовка для любителей необычных вкусов и сочетаний. Характеризуется пикантным кисло-сладким вкусом.

Заготовка отлично подходит к мясу и непременно удивит необычным и изысканным вкусом.

Смородиновый ликер

Ликер — вкусный напиток, в котором сохраняются полезные свойства ягод.

Подавать охлажденным. Такой напиток отлично дополнит праздничный стол.

Источник