Про вишню и малину
Варенье из малины с вишней
Вторая половина лета радует разнообразием ягод, которые можно заготовить на зиму в самых разных сочетаниях. Например, сварить варенье из вишни и малины.
Лакомство получается весьма интересным: в его вкусе преобладает вишня, а малина оставляет послевкусие и дает свой характерный запах. Варенье имеет вишневый цвет, в нем просматриваются темные ягоды и светлые малиновые зернышки.
Для этого десерта подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Малину можно взять и садовую, и лесную. Ягоды должны быть спелыми, без признаков порчи.
Классический рецепт
Для этого варенья потребуется вишня без косточек. Сначала ягоды моют, обсушивают, затем приступают к извлечению зерен. Малину мыть не принято из-за ее нежной структуры. Собственно, удалить зернышки – самая трудоемкая операция в деле приготовления этого десерта. В остальном рецепт предельно прост.
Потребуется всего три ингредиента:
Приготовление состоит их следующих этапов:
С сиропом
Из ингредиентов потребуются следующие:
Приготовление состоит из следующих этапов:
С желатином
Лакомство с более плотной консистенцией готовят с добавлением загустителя. Чаще всего для этого используют желатин, количество которого можно варьировать в зависимости от требуемой густоты варенья.
Для этого рецепта варенья из вишни и малины потребуются следующие ингредиенты:
В первую очередь из вишни нужно вытащить косточки любым доступным способом. Желатин смешать с сахарным песком, затем добавить к этой смеси вишню. Поставить емкость с ингредиентами на включенную плиту, варить до растворения кристаллов сахара на большом огне. Затем положить малину. После этого подержать на среднем пламени еще минут десять.
Готовый десерт разлить горячим по банкам. Когда остынет, получится желеобразное приятное угощение.
Ассорти без сахара
Для такого десерта потребуется:
Густой джем из замороженных ягод
Из замороженных малины и вишни можно приготовить чудесный джем. Для этого нужно взять:
Джем с ликером
Для этого десерта нужны следующие ингредиенты:
С жимолостью
По этому рецепту получается вкуснейшее варенье, которое хорошо подавать к блинчикам.
На 1 литровую банки малины потребуется 1 стакана жимолости, горсть вишни и 1,4 кг сахара.
Ассорти с добавлением клубники
При наличии разных плодов в саду, можно заготовить ягодное ассорти из малины, клубники и вишни на зиму.
Нужно взять по 1 кг каждой ягоды и 3 кг сахарного песка. По желанию количество песка можно немного уменьшить и взять 2,5 кг.
Пошаговое приготовление варенья:
Готовое варенье получается довольно жидким. Чтобы оно было погуще, часть сиропа можно слить в стерилизованную стеклянную тару и убрать. Он может потребоваться при подаче десертов: им можно поливать мороженое, блинчики, сырники. Или использовать для приготовления газированных напитков.
Как хранить
Хранить варенье нужно в прохладном сухом месте. Если оно закрыто герметично, в холодильник его можно не ставить. Правильно закатанное, оно может стоять нераскрытым в течение 5 лет, но при условии, что из вишни удалены косточки. Открытые банки, если варенье не было сразу съедено, нужно отправить в холодильник. Целесообразно складывать варенье в маленькие банки.
Банки рекомендуется периодически проверять на предмет вздувания крышек, и если это произошло, его нужно немедленно использовать, и желательно в качестве начинки для выпечки.
Заключение
Сочетание малины с вишней в варенье довольно редкое и непривычное. Однако при наличии своих ягод можно пробовать любые варианты, особенно если тех и других осталось немного и их нужно куда-то пристроить. Благородная вишня с насыщенным цветом и ароматная сладкая малина, соединенные вместе, наверняка порадуют сладкоежек.
Вишня и малина на зиму: как правильно заготовить ягоды
Пора вишни и малины недолговечна, а полакомиться вкусными ягодами хочется подольше. И при этом желательно, чтобы они не потеряли своих полезных свойств.
Самый простой способ заготовить ягоды на зиму
Есть несколько способов, как заготовить малину и вишню на зиму. Один из самых простых – сушка. Ягоды бланшируют 2-8 минут в горячей воде, после чего тут же охлаждают в холодной и раскладывают в один слой на сито. Начинают сушить в духовке при температуре 60-65˚, а когда плоды подвялятся, температуру повышают до 80-85˚.
Кроме того, можно сушить и на открытом воздухе. В этом случае ягоды нельзя мыть или замачивать. На сетчатый противень стелют плотную бумагу или хлопчатобумажную ткань, потом тонким слоем укладывают на подготовленный противень малину/вишню и сушат под солнечными лучами периодически переворачивая ягоды лопаткой для того чтобы они просушились равномерно со всех сторон. По ночам ягоды стоит заносить в сухое помещение, где нет большой влажности и ветра. Такая сушка длится примерно 5-7 дней. Можно нанизывать малину/вишню на нитку, оставляя небольшое расстояние, друг от друга. Так ягоды высохнут намного быстрей в течение 4-5 дней, так как они высушиваются и проветриваются сразу со всех сторон.
Еще один способ продлить ягодный сезон — закатать ягоды в банке. К примеру, хорошо вымытую и просушенную стеклянную банку выкладывают изнутри чистыми вишневыми листьями, затем выкладывают ягоды в ряд, покрывают их слоем листьев и наполняют банку, чередуя слой за слоем. Банку закрывают полиэтиленовой крышкой и помещают в прохладное место. В таком виде вишня может храниться до самой зимы.
Ягоды с сахаром
Ягоды, перетертые с сахаром – не только простой и вкусный, но и очень полезный способ сохранить вишню или малину на зиму. С таким своеобразным вареньем можно заварить чай или есть вприкуску.
Малина, перетертая с сахаром
Лучше брать ягоды после нескольких солнечных дней, тогда малина будет слаще. При этом мыть ягоды не надо.
Понадобится:
Как готовить:
Тщательно перебрать малину, удаляя плохие ягоды и мусор. Сложить в глубокую эмалированную емкость, засыпать сахаром и поставить в холодильник на 3 часа. За это время малина пустит сок, и сахар начнет растворяться.
После этого хорошо перетереть малину с сахаром, чтобы не осталось целых ягод и растворился сахар. Можно воспользоваться блендером, но лучше перетирать деревянной ложкой, чтобы малина не контактировала с металлом и не было окисления.
Банки тщательно вымыть с содой и обдать кипятком.
Разложить готовую перетертую малину с сахаром в банки и сверху засыпать слоем сахара (примерно 1 ст. л.), чтобы малина лучше сохранялась.
Закрыть банки пластмассовыми крышками и поставить перетертую с сахаром малину в холодильник или погреб на хранение.
Вишня, перетертая с сахаром
Опытные хозяйки советуют не взвешивать ингредиенты, а отмерять стаканом 1:1. При этом ягода должна просохнуть после мытья. Из указанного количества ингредиентов получается 1 литр варенья.
Понадобится:
Как готовить:
Вишню промыть, дать стечь воде и разложить на полотенце, чтобы ягода высохла.
Удалить из ягоды косточки и измельчить в блендере в два приема ягоду с сахаром.
Разложить варенье в подготовленные банки.
Как правильно заморозить малину и вишню на зиму
Стоит использовать сорта малины с мякотью темного цвета. Нужно отобрать плотные ягоды, предварительно удалив каждую мятую, поврежденную или недозрелую, а также со следами от вредителей. Если имеются личинки малинового жука, нужно погрузить ягоды в раствор поваренной соли на 1-2 минуты, после чего удалить всплывших белых личинок, а малину дважды вымыть в дуршлаге в чистой воде. Далее в течение 10-15 минут обсушить ягоды и заморозить.
Вишню стоит замораживать с косточками: так она сохранит больше сока. Также как и малина, вишня должна быть не переспевшей и без повреждений.
При этом чем свежее ягода, тем лучше: спелые ягоды обязательно «расползутся» и потеряют форму.
Наиболее подходящая для заморозки температура находится в пределах от минус 18° до минус 23°. Можно заморозить продукты и при температуре от 0° до минус 8°, но хранить их можно не более трех месяцев.
Для того, чтобы сохранить форму ягод, прекрасно подойдут целлофановые пакеты и небольшие пластиковые контейнеры с крышками, которые можно купить в отделах одноразовой посуды. Небольшой лайфхак – каждый пакет, куда уже пересыпаны замороженные ягоды, можно уложить в прямоугольный пластиковый контейнер и поместить в морозильную камеру. А когда содержимое пакета замерзнет, приняв прямоугольную форму, контейнер можно освободить для повторного использования в качестве формы для замораживания. Полученные при этом прямоугольные пакеты достаточно компактно размещаются в морозильной камере.
Нежные ягоды, вроде малины, лучше хранить в контейнерах, чтобы она не помялась при заморозке и сохранила форму при размораживании. А вот вишню можно замораживать сухим способом и хранить в целлофановых пакетах.
При этом стоит учесть, что повторно замораживать продукты нельзя ни в коем случае, а значит, нужно упаковать заморозку с таким расчетом, чтобы можно было сразу использовать все содержимое пакета или контейнера. К тому же маленькие порции быстрее и качественнее замораживаются и хранятся.
Компот из вишни
Лучше всего брать банки емкостью 3 литра, на такой объем и рассчитан рецепт.
Понадобится:
Как готовить без стерилизации:
Банки и крышки промыть и простерилизовать.
Вишню тщательно перебрать, оставляя лишь целые и плотные ягоды. Аккуратно промыть в проточной воде, чтобы не повредить.
Затем оставить в дуршлаге для стекания жидкости. После этого пересыпать в банку, примерно на треть емкость заполнив ягодой.
Далее сверху всыпать сахарный песок.
Из предварительно вскипяченного чайника или кастрюли налить кипяток в банку поверх сахара и вишни.
Сразу закатывать банку металлической крышкой.
Обернуть горячую банку полотенцем или взять прихватки – и слегка встряхнуть, чтобы растворился сахар.
Оставить компот под «шубу» из теплого одеяла до полного остывания.
Вишня на зиму в собственном соку
С такой ягодой можно готовить пироги, вареники, слойки, торты (к примеру, знаменитые «Черный лес» и «Пьяная вишня»), кисели, компоты и многое другое.
Понадобится:
Как готовить:
Промыть ягоды, перебрать, оставив целые и плотные вишни без червоточин.
Хвостики оторвать, косточки – вынуть.
Переложить ягоды в большую эмалированную кастрюлю и пересыпать сахарным песком.
Затем поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Горячую вишневую массу разложить по чистым стерилизованным банкам и закрутить металлическими крышками.
Перевернуть банки вверх дном и оставить до полного остывания.
Малиновое варенье
Благодаря тому, что это варенье варится очень быстро, малина получается практически как свежая.
Понадобится:
Как готовить:
Ягоду перебрать и потолочь.
В емкость налить немного воды и, постоянно помешивая, добавлять сахар. Должен получиться густой сахарный сироп (при необходимости добавить еще воды).
Вылить малину в сироп, плиту отключить. Пенку снять.
После чего помешивать до полного остывания на плите.
Остудить и разлить по банкам.
Малина на зиму без варки
В этом случае ягода не подвергается лишней тепловой обработке, поэтому в ней сохраняются все полезные вещества, которые укрепляют иммунитет человека.
Понадобится:
Как говтоить:
На мясорубке перемолоть ягоды. Также это можно сделать вручную при помощи кастрюльки и ступки. Малину нужно хорошо измельчить до однородной консистенции.
Отмерить 1 килограмм сахара. Можно сахар заменить сахарной пудрой, так как она быстрее растворится, и варенье будет готово уже через пару часов.
Смешать измельченную малину и сахар.
Малину с сахаром перемешать до однородной консистенции и поставить в теплое место на 3-6 часов, чтобы сахар растворился.
Через указанное время варенье готово, дольше держать не стоит, потому что через время оно может начать портиться. Разлить его по пропаренным банкам, сверху посыпать тонким слоем сахара, закрыть плотно крышкой и поставить в холодильник.
Можно хранить в холодильнике всю зиму. При этом сверху может образоваться сахарная пленочка, которую можно добавлять в чай вместо сахара.
Можно ли посадить вишню рядом с кустами малины?
Можно ли посадить вишню рядом с кустами малины?
Не стоит. Вишня будет сильно угнетать малину, поэтому их лучше размещать в разных местах сада.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Читайте также
Можно ли сажать рядом острый и сладкий сорта?
Можно ли сажать рядом острый и сладкий сорта? Нет, нельзя, потому что родоначальником перца сладкого является горький перец, а потому при переопылении все перцы получатся
Можно ли посадить на участке только одно дерево абрикоса или нужно несколько?
Можно ли посадить на участке только одно дерево абрикоса или нужно несколько? Абрикос, а также черешня, терн, алыча могут расти и в одиночестве. Но при этом надо помнить, что абрикос и черешня – очень рослые деревья, поэтому им следует отвести в саду соответствующее
Можно ли посадить хеномелес в качестве забора?
Можно ли посадить хеномелес в качестве забора? Можно, но не сажайте ее густо в качестве зеленого забора, иначе всей красоты куста вы не увидите. Кустам нужен некоторый
Можно ли посадить крыжовник на газоне?
Можно ли посадить крыжовник на газоне? Можно, это сейчас модно. Для посадки просто вырезают дернину (квадрат размером 50 х 50 см или круг диаметром 50 см), которую удаляют, готовят на этом месте посадочную яму и высаживают растение. Особенно эффектно смотрятся на газоне кусты
Можно ли посадить лимонник вокруг беседки?
Можно ли посадить лимонник вокруг беседки? Можно, если только на лимонник не будет постоянно стекать дождевая вода с крыши беседки. Нельзя допускать, чтобы место, в которое сажается лимонник, заливалось надолго водой, нельзя также сажать близко к грунтовым водам. Если
Какие растения можно сажать рядом с облепихой, а какие – не рекомендуется?
Какие растения можно сажать рядом с облепихой, а какие – не рекомендуется? Нельзя сажать рядом с облепихой растения с неглубокой корневой системой, поскольку облепиха их попросту задушит в борьбе за площади питания. Она очень жизнестойкое и агрессивное растение. То есть
Какие растения можно высаживать рядом с красной смородиной?
Какие растения можно высаживать рядом с красной смородиной? Красная смородина хорошо соседствует с крыжовником, несмотря на то что у них есть общие вредители, и не любит соседства черной смородины. Ко всем остальным растениям в саду она относится вполне терпимо, прежде
Мне очень нравится запах черемухи. В каком уголке сада можно ее посадить?
Мне очень нравится запах черемухи. В каком уголке сада можно ее посадить? Черемуха теневынослива. У любого здания есть черный треугольник с северной стороны, где почти никогда нет солнца и где мало что растет, там черемуху и можно
У меня на участке глинистая почва. Можно ли посадить яблони, не погибнут ли они?
У меня на участке глинистая почва. Можно ли посадить яблони, не погибнут ли они? Не погибнут, если все сделаете правильно. Если на участке глина или тяжелый суглинок, то в ямы сажать деревья нельзя. Глина не пропускает воду, во время осенних дождей посадочная яма заполнится
Можно ли посадить трехлетнюю яблоньку?
Можно ли посадить трехлетнюю яблоньку? Яблони старше трех лет сажать не имеет никакого смысла. И вообще чем моложе саженец, тем легче он приживается на новом месте. Поэтому я рекомендую покупать однолетние саженцы, они к тому же
С какими растениями можно рядом сажать баклажаны?
С какими растениями можно рядом сажать баклажаны? Баклажаны хорошо уживаются с томатами, огурцами, перцами и
Можно ли выкопать дафну в лесу и перенести на участок и где ее лучше посадить?
Можно ли выкопать дафну в лесу и перенести на участок и где ее лучше посадить? Конечно можно, она цветет еще до появления листьев, едва сойдет снег, так что в лесу хорошо видна. На участке дафну можно сажать в любом месте, так как она нетребовательна к почвам и теневынослива.
Можно ли сажать рядом тюльпаны и нарциссы?
Можно ли сажать рядом тюльпаны и нарциссы? Нет, нельзя. Нарциссы оказывают на тюльпаны губительное действие. Их и в одну вазу ставить не следует, поскольку млечный сок нарциссов вызовет увядание цветков тюльпанов. Вообще-то нарцисс не является срезочным цветком. Обычно в
Можно ли посадить на участке лиственницу?
Можно ли посадить на участке лиственницу? Можно, если участок большой, а вот если у вас всего шесть соток, то не надо. На большом участке я бы посоветовала исключительно красивое листопадное хвойное растение ларикс, устойчивое ко всему и нарядное благодаря красивым шишкам
Зимой так хочется поесть свежих ягод. Можно ли сохранить вишню?
Зимой так хочется поесть свежих ягод. Можно ли сохранить вишню? Можно. В солнечный полдень окатите ягодный куст водой из колодца. Дайте ягодам просохнуть на солнце. Стерильными ножницами и руками срежьте ягоды, оставляя небольшой кончик, и сложите в стерильный тазик.На
Можно посадить что-то на землю, забитую сорняками?
Можно посадить что-то на землю, забитую сорняками? Опытный садовод скажет вам – нет. Сорняки задушат растение. Но недавно сосед поведал мне, как он обманул коварный пырей. Конечно, не могу с вами не поделиться.1. Выбранный участок земли застилаете сначала газетами, а затем
Как варить компот из вишни и малины на зиму
Компот из вишни и малины: YouTube / Готовим вместе с Машей Маковецкой
Яркие сочные вишни и ароматная малина — самые запоминающиеся символы лета. Их можно сохранить на зиму, если знать, как варить компот из вишни и малины. Зимним днем вишневый компот подарит не только вкус, но и навеет запах лета.
Компот из вишни и малины: пропорции
Малиновый напиток отличается сладким вкусом, ему не хватает острых ноток. Компот из вишни, наоборот, терпкий и кислый. Ягоды отлично дополняют друг друга, поэтому такая комбинация легко удовлетворит любой вкус. Но не только вкусовыми качествами отличается продукт. Это полезное питье с большим содержанием:
Компот из вишни на зиму — настоящий напиток природного происхождения с насыщенным цветом. Это не магазинный продукт, в котором много красителей. В нем даже нет химических консервантов, разрушающих полезные свойства ягоды.
Джем из абрикосов: рецепт, ингредиенты
Как сделать компот из вишни более ароматным? Достаточно вишню объединить с малиной, которая созревает в тот же период. Важно оптимально подобрать их пропорции, чтобы не испортить вкус.
Подбор ягод зависит от вкусовых предпочтений. Если больше нравится кисловатый привкус, но с вишневым оттенком, то возьмите больше вишни. Хотите больше чувствовать малину? Тогда возьмите больше лесной ягоды. Корректируйте соотношения на свое усмотрение, но будьте внимательны к спелости ингредиентов.
Когда я готовлю компот из вишни, рецепт выдерживаю приблизительно такой:
Домашний шоколад за 10 минут: простой рецепт
Не лишним будет разнообразить напиток. Для этого подойдет мята, которая пахнет отменно. Ее аромат отлично сочетается с запахом и вкусом вишни. Добавьте мятную веточку во время приготовления сиропа, а затем вытащите и отправьте в приготовленную для компота банку.
Вишня и малина: Pixabay
Как варить компот из вишни и малины на зиму
Давайте разберемся подробнее, как варить компот. Не лишним будет напомнить: покупайте или срывайте с деревьев и кустов исключительно свежие, спелые и неповрежденные ягоды. От этого зависит итоговый результат.
Перейдем к вишне: промойте, удалите косточки (это делать не обязательно, если заготовка рассчитана только на одну зиму). Малину очистите от хвостиков.
Теперь перейдем к процессу приготовления. Вариантов варки несколько. В каждом из них ягоды сохраняют свою целостность. Перед приготовлением важно подготовить крышки и банки: тщательно промойте под водой с содой и простерилизуйте (способ стерилизации выберите на свое усмотрение). Дальше приступайте к одному из вариантов:
Компот из яблок на зиму: рецепт на 3-литровую банку
Как варить компот: Piqsels
Быстрый способ приготовления
На дно емкостей разложите вишни, сверху добавьте малину, соблюдая пропорции. Засыпьте ягодные слои сахаром.
Вскипятите воду и наполните ею банки наполовину, накройте крышкой, укутайте полотенцем и оставьте на четверть часа. Спустя отведенное время вернитесь, чтобы до конца наполнить банки кипятком. Закатайте крышками, банки переверните, укутайте и оставьте еще на 24 часа.
Приготовление компота с сиропом
Разложите ягоды, как в предыдущем варианте. Дальше:
Метод стерилизации
Приготовление начните с сиропа:
Варенье из смородины через мясорубку: рецепт
Теперь знаете, как сварить компот из вишни и малины. Это не просто вкусный напиток на зиму со сладким вкусом, богатым полезными веществами, но и отличное средство при простуде.
Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора