Простые рецепты вина из малины с водкой

Рецепт малиновой настойки на водке в домашних условиях

Малиновая настойка – душистый алкогольный напиток. С наступлением лета, одной из первых ягод созревает малина. Эта сладкая ягода с выраженным ароматом является источником витаминов, её любят и взрослые и дети. Употребляют малину в свежем виде и делают из неё заготовки на зиму в виде варенья, компотов, джема. Малину сушат и замораживают для дальнейшего использования на протяжении всего года.

Рекомендации и секреты

Чтобы настойка из малины на водке, самогоне или другом алкоголе получилась на славу, нужно со всей ответственностью отнестись к выбору сырья и других компонентов будущего напитка.

Сбор и подготовка малины. Лучшими ягодами для настойки считаются свежесобранные плоды. Созревшие ягоды при сборе прекрасно отделяются от «хвостиков», поэтому особого труда заготовка сырья не вызывает. После сбора, ягоды необходимо перебирать, отделить листики и прочий мусор, удалить испорченную малину. Малина созревает в середине июня, ремонтантные сорта плодоносят до заморозков. Подходящее время для сбора урожая сухая, солнечная погода. Для настоек подходят любые сорта малины разного цвета. Малина может быть красной, желтой или черной.

В черной ягоде содержание сахара меньше, поэтому при её использовании сахара нужно брать на 1/3 больше, чем указано в рецепте.

Ягоды прекрасно сохраняются при замораживании и сохраняют вкус и полезные свойства. После оттаивания их можно употребить для приготовления настойки вместе с образовавшимся соком. Настаивать можно также и сушеную малину. В этом случае ее нужно брать в 5 раз больше свежей.

Алкоголь. Большинство настоек из малины делается на крепком алкоголе. Классическим вариантом считается использование водки или самогона. Самогон должен быть только после двойной перегонки, очищенный от головных и хвостовых фракций. Некачественный самогон своим специфическим запахом перебьет вкус малины и испортит напиток. Настойки из малины на спирту дают хороший результат и используются в лечебных целях. Спирт максимально вытягивает из ягод вкусы и полезные вещества. Любителям экзотики и гурманам можно порекомендовать в качестве алкогольной основы элитные дистилляты — ром, коньяк, джин, бренди. Главное, чтобы весь алкоголь был настоящий и высокого качества.

Вода. Не малую роль для придания вкуса конечному продукту играет вода. Она влияет на мягкость напитка или жесткость. Хорошая вода может быть куплена в супермаркетах или взята из проверенных источников – родников. Вода, налитая из-под крана используется только после суточного отстаивания и фильтрации.

Вкусовые добавки. Разнообразить вкус настойки помогут дополнительные ингредиенты – пряности, ягоды, цитрусовые, травы. На основе описанных рецептов можно создать свой уникальный напиток, используя любимые вкусы.

Малиновая настойка на самогоне

Состав:

Как сделать:

Малиновая настойка на водке с листьями

Многие пили чай с малиновыми листьями, но не все пробовали настойку с листьями малины. Сушеные листочки малины придают особый вкус напитку, и придает дополнительные полезные качества. Рецепт простой и чтобы его не испортить водку или другой алкоголь не выше 50% нужно брать высокого качества.

Ингредиенты:

Приготовление:

Малиновая настойка на спирту с мятой

Сочетание сладости малины и свежести мяты делает напиток мягким и питким несмотря на высокий градус. Также благодаря мяте хорошо маскируется вкус спиртного, по этому напиток можно делать на крепком дистилляте 50-60%.

Компоненты:

Как приготовить:

Рецепт малиновой настойки на джине

Состав:

Приготовление:

Малина на коньяке

Простой и популярный рецепт, как и подобные напитки: рябина на коньяке, вишня на коньяке и.т.д. Вместо коньяка подойдет любой виноградный бренди средней ценовой категории. При необходимости можно добавить в рецептуру сахар.

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт напитка по технологии приготовления спотыкача. Ароматный и приятный напиток, больше подходит для женской половины.

Компоненты:

Метод приготовления:

Настойка из замороженной малины

Использование замороженных ягод позволяет готовить алкоголь в любое время года. Самогон на малине по вкусу будет не таким ярким как из свежих плодов, тем не менее получается достойный продукт.

Состав:

Пошаговое приготовление:

Настойка из малинового варенья

Пропорции:

Как сделать:

Пряная настойка на малине

Состав:

Приготовление:

Видео рецепт малиновой настойки

Острая настойка из малины с имбирем и перцем

Состав:

Приготовление:

Быстрый рецепт малиновой настойки

Блиц рецепт настойки из малины, готовится на водке за 3 дня. Когда нет времени приготовить хороший алкоголь, выручит этот простой напиток.

Состав ингредиентов:

Как сделать:

Рецепт двойной настойки на малине

Очень насыщенный напиток, получается, по данной технологии. По этому рецепту можно сделать настойку из любых ягод и получить очень ароматный алкоголь.

Ингредиенты:

Приготовление:

Польза малиновой настойки

В ягодах малины содержится много витаминов, микроэлементов и минералов. Даже при термообработке в ягодах сохраняется большое количество полезных веществ. Не зря первый аспирин получали из малины. Принято считать, что стакан свежей малины заменит одну таблетку аспирина.

Домашний алкоголь на малине, в разумных количествах, способен:

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Источник

Вино, ликер и настойка из малины – 6 проверенных рецептов

Добавление статьи в новую подборку

Многие садоводы наловчились изготавливать в домашних условиях отличные вина, настойки и ликеры на основе плодов и ягод с собственного загородного участка. Если вы пока ни разу не пробовали заняться этим процессом, но когда-нибудь мечтаете его освоить – почему бы не сделать это уже в нынешнем сезоне?

Мы уже рассказывали вам об оборудовании начинающего винодела и об основных правилах и хитростях домашнего виноделия – предлагаем освежить эти материалы в памяти.

А сейчас вашему вниманию – несколько проверенных рецептов алкогольных напитков из малины – как самых простых, так и достаточно необычных. Попробуйте приготовить, ведь спиртное на основе этой ягоды отличается не только необыкновенно нарядным цветом, но и высокими вкусовыми качествами. А сладкий малиновый аромат, который ни с чем не перепутать, подарит вам воспоминания о лете даже в самые промозглые зимние или осенние вечера.

Некоторые даже утверждают, что такие напитки в умеренных дозах обладают лечебными свойствами, не хуже чем свежая ягода! Этого мы утверждать не беремся, но то, что все представленные рецепты очень вкусны – гарантируем.

Простое вино из малины без дрожжей

Вам понадобятся: 2 кг ягод спелой малины, 0,7 кг сахара, 2 л воды.

Приготовление. Ягоды вручную очистите от листиков и мусора, но не мойте! Поместите их в большую емкость и аккуратно тщательно разомните деревянной скалкой, чтобы те пустили сок.

Из сахара с водой сварите сироп – варится примерно 5 минут после закипания на небольшом огне при постоянном помешивании. Снимите с плиты, остудите.

Ягоды поместите в стеклянную емкость и залейте остывшим сиропом. Емкость закройте гидрозатвором (можно плотно надеть на горлышко резиновую перчатку) и отправляйте бродить около двух недель в темное теплое место.

После завершения брожения сцедите вино через марлю, не взбалтывая осадок (снимите с осадка), плотно закройте крышкой и отправьте в прохладное место еще на неделю.

Затем снова снимите вино с осадка, процедите и разлейте в бутылки для хранения.

Домашнее крепленое вино из малины

Вам понадобятся: 2,5 кг ягод спелой малины, 0,5 кг сахара, 1 л воды, 200 мл пищевого неразбавленного спирта.

Приготовление. Ягоды вручную очистите от листиков и мусора, но не мойте! Разомните их в большой емкости деревянной ложкой или скалкой, а затем отожмите сок через несколько слоев марли.

К отжатой массе ягод добавьте 0,5 л воды и оставьте еще на 4-6 часов, чтобы вода «вытащила» из жмыха оставшиеся вкусные и полезные составляющие. После этого снова отожмите содержимое.

Сок от первой процедуры и воду от второй смешайте, добавьте еще 0,5 л воды и 150 г сахара. Получившуюся массу отправьте бродить под гидрозатвор в теплое темное место на неделю.

После этого снова добавьте в жидкость сахара – из расчета 150 г на каждый литр готовящегося вина – и опять отправьте под гидрозатвор.

Сахар в готовящееся вино лучше добавлять таким способом: слейте 50 мл бродящей жидкости, разведите в ней сахар, готовый сироп вылейте в общую емкость и снова закройте перчаткой (затвором).

По окончании брожения снимите вино с осадка и в получившийся продукт добавьте спирт из расчета 50 мл на каждый литр готовящегося вина.

После этого оставьте вино дозревать на 1-2 месяца в прохладном темном месте.

Малиновое вино со смородиной

Вам понадобятся: 1 кг ягод спелой малины, 1 кг ягод черной или красной смородины, 1,5-2 кг сахара, 2 л воды.

Приготовление. Ягоды вручную очистите от листиков и мусора, но не мойте!

На дно крупной стеклянной емкости с нешироким горлом засыпьте малину, добавьте поверх ягоды четверть заготовленного объема сахара и оставьте ягоды в бутыли бродить 4-5 дней на солнце.

После этого разомните ягоды смородины, чтобы пустили сок, и отправьте их в емкость к малине, опять же засыпав поверху еще четверть от общего заготовленного изначально объема сахара.

Добавьте воду до «плеч» бутыли и аккуратно размешайте содержимое – можно деревянной ложкой, лопаточкой из нержавейки или просто чистыми руками. Отправляйте емкость со всем содержимым бродить под гидрозатвор на 10-14 дней в светлом теплом месте.

После этого добавьте весь оставшийся сахар, снова перемешайте и закройте гидрозатвором.

После окончания брожения снимите молодое вино с осадка, разлейте по бутылям и оставьте дозревать уже без гидрозатвора. Через 2-4 дня может понадобиться вторая процедура снятия с осадка, после чего разлейте вино по бутылям и отправьте на 3-4 месяца в темное прохладное место.

Вино из забродившей малины

Вам понадобятся: забродившие ягоды малины (малинового варенья, малинового компота), сахар, вода.

Приготовление. Последовательность приготовления малинового вина из забродившего сырья практически ничем не отличается от вышеописанного из свежих ягод – просто процесс брожения уже запущен без вашего участия, и в сырье уже зачастую имеется сахар, что нужно учитывать, представляя себе вкус окончательного продукта.

Ягодную массу точно так же разбавляют водой, при необходимости добавляют сахар, и все содержимое дображивается в большой емкости под гидрозатвором в теплом месте.

По окончании брожения снимите вино с осадка, по желанию добавьте еще некоторое количество сахара, размешайте, разлейте по бутылям и отправляйте дозревать в прохладное темное место еще на 2-3 месяца.

Простой ликер из малины на коньяке

Вам понадобятся: 0,5 кг ягод спелой малины, 0,5 кг сахара, 1 л коньяка (бренди), 0,5 л воды.

Приготовление. Свежие ягоды очистите от мусора, промойте, засыпьте в стеклянную емкость с широким горлышком и залейте коньяком. Завяжите горлышко марлей и оставьте напиток настаиваться в теплом светлом месте 3-4 недели.

По истечении этого срока из сахара с водой сварите сироп – варится примерно 5 минут после закипания на небольшом огне при постоянном помешивании. Снимите с плиты, остудите и добавьте в емкость с настойкой.

Полученную жидкость процедите и отожмите через несколько слоев марли, затем отфильтруйте ее от оставшейся мякоти и разлейте по бутылкам для хранения.

Настойка из малины на водке

Вам понадобятся: 1 кг ягод спелой малины (можно замороженной), 0,5 кг сахара, 1 л водки.

Приготовление. Свежие ягоды очистите от мусора, промойте (если малина замороженная, ее даже можно не размораживать).

Поместите ягоды в трехлитровую стеклянную емкость, добавьте водку и сахар, перемешайте. Закройте емкость крышкой и оставьте настаиваться в темном сухом помещении 2-4 недели, ежедневно взбалтывая содержимое.

По истечении срока настоявшуюся малиновую настойку разлейте по бутылям для хранения.

Возможно, вас также заинтересуют следующие материалы на схожую тематику.

Источник

Малиновое вино в домашних условиях. Простые рецепты из варенья с сахаром, перчаткой на водке

Публикация в группе : Вино

Помимо традиционного вина из винограда в домашних условиях можно приготовить вино из малины по простым рецептам, используя дрожжи и сахар. Его с успехом производят в Германии в Нижней Саксонии, где был сделан упор именно на ягодное виноделие. Пьются такие напитки легко, так как не отличаются особой крепостью, однако позволяют полностью расслабиться. Бокал хорошего малинового или другого ягодного вина 1 раз в неделю принесет только пользу для организма и поможет снять усталость.

Классический рецепт вина из малины в домашних условиях

Классический рецепт приготовления малинового вина предполагает использование только натуральных компонентов, исключает добавление алкоголя. Таким образом, вино настаивается естественным способом, градусы образуются в нем путем натурального брожения.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления потребуется:

Пошаговый процесс приготовления

Готовят вино так:

Подают вино охлажденным к сырным и фруктовым закускам.

Вино из забродившего малинового варенья

Если варенье из малины немного испортилось и подкисло не стоит торопиться выбрасывать его. Из этого продукта можно приготовить отличное домашнее вино за довольно короткий срок. При этом аромат и вкус такого напитка не будет отличаться от вин, настоянных на свежих плодах.

Следует знать, что варенье можно брать слегка подкисшее, а вот прогорклый или заплесневелый продукт для приготовления вина не годится.

Такое вино отличное подойдет к мясным и рыбным блюдам.

Вино под резиновой перчаткой

Малиновое вино в домашних условиях, простой рецепт приготовления которого будет описан далее в статье, под силу приготовить даже не опытному в виноделии человеку. В этом рецепте не используются дрожжи, а процесс брожения обеспечивается за счет вакуума, который создается при помощи перчатки надетой на бутылку или банку.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления понадобится:

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления включает в себя следующие этапы:

На крепость полученного вина будет влиять объем добавленного сахара – чем его больше, тем больше градусов будет в вине. Дегустируют такое вино с легкими закусками – бутербродами с икрой, красной рыбой и зеленью.

Рецепт без дрожжей

Малиновое вино в домашних условиях, простой рецепт которого не включает дрожжей, можно приготовить без перчатки.

Этот способ является также и одним из самых быстрых.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления берут следующие ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция по приготовлению вина без применения дрожжей включает следующие действия:

Подойдет такое охлажденное вино для праздничных мероприятий, с множеством вариантов закусок.

Сухое малиновое вино без сахара

Малиновое вино без сахара имеет низкую калорийность в отличие от магазинных аналогов. На 100 мл готового вина приходится всего 97 ккал. Кроме того, оно очень приятное на вкус, имеет приятный рубиновый оттенок, а крепость его не превышает 12 %.

Какие ингредиенты понадобятся?

Необходимые компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Готовят вино без содержания сахара так:

Сухое вино без сахара лучше пробовать с какими-либо изысканными легкими блюдами из морепродуктов, диетическими сырами либо же сладкими десертами.

Полусладкое вино из малины

Полусладкое малиновое вино обладает гармоничным вкусом и приятно для употребления

Какие ингредиенты понадобятся?

Необходимые продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Ход приготовления:

Полусладкое малиновое вино можно подать охлажденным с легким десертом.

Крепленое вино из малины

Вино, приготовленное по этой рецептуре, отличается присутствием в составе спирта (и соответственно более высоким градусом), а также более сладким вкусом, так как брожение частично нарушается за счет добавления спирта.

Какие ингредиенты понадобятся?

Составляющие компоненты и пропорции:

Пошаговый процесс приготовления

Готовят вино следующим образом:

Так как градус в таком вине высок, в качестве закусок следует выбирать мясную и сырную нарезку с оливками, блюда из рыбы и мяса, салаты.

Малиновое вино из замороженной малины

Малиновое вино в домашних условиях, простой рецепт которого не отнимает много времени на приготовление, можно готовить не только из свежей ягоды, но и из замороженной.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления потребуется:

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговые действия:

Подают такое вино, так же как и вино из свежей малины, с разнообразными мясными и рыбными закусками.

Малиновое вино с водкой

Малиновое вино в домашних условиях, простой рецепт которого может включать алкоголь, можно сделать и более крепким. Такой напиток понравится любителям крепких вин.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления подготавливают:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления крепленого вина:

Малиновое вино с листьями малины

Малиновое вино в домашних условиях можно делать не только из ягод, но и из малиновых листьев. Вино по простому рецепту будет приготовить несложно даже тем, кто ранее никогда не пытался делать этот напиток.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления понадобится:

Пошаговый процесс приготовления

Готовят вино так:

Вино из листьев будет иметь горчично-медовый оттенок, а по вкусу напоминать малиновый ликер с древесными нотками. Подходит такой напиток, как к сладким, так и к соленым закускам.

Полезные советы и рекомендации

Несмотря на то, что рецепты по приготовлению домашнего вина довольно просты, нелишним будет знать некоторые секреты по его приготовлению.

Очень важно выбирать качественную ягоду для будущего винного напитка:

Если говорить о технологии приготовления вина, то здесь полезно будет знать следующие моменты:

Вино из ягод малины – оригинальный и ароматный алкогольный напиток. Существует достаточно много простых рецептов, разных по сладости и крепости, позволяющих приготовить его в домашних условиях. Время приготовления вина составляет от 1 до 3 месяцев. Это достаточно долго, но, если скрупулезно следовать рецептуре, то спустя это время можно получить несколько литров хорошего домашнего вина, которое будет радовать богатым ягодным ароматом по праздникам и просто так.

Видео о приготовлении малинового вина

Приготовление малинового вина дома:

Источник